食品安全風(fēng)險分析報告（精選20篇）
在學(xué)習、工作生活中，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意涵蓋報告的基本要素。一起來(lái)參考報告是怎么寫(xiě)的吧，下面是小編為大家整理的食品安全風(fēng)險分析報告，歡迎大家分享。
食品安全風(fēng)險分析報告 1
一、工作開(kāi)展情況
高度重視，加強領(lǐng)導
為切實(shí)加強對食品安全保障工作的領(lǐng)導，保證各項工作順利開(kāi)展，我局成立了以局長(cháng)為組長(cháng)，分管領(lǐng)導為副組長(cháng)，相關(guān)股室負責人為成員的食品安全工作領(lǐng)導小組，負責組織指導、協(xié)調全縣工信系統的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專(zhuān)人負責專(zhuān)項整治日常工作，確保食品安全工作落實(shí)到部門(mén)，明確到責任人。
廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍
緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng )新思路，多方位多角度開(kāi)展食品安全宣傳工作。開(kāi)展了食品安全法律知識宣傳周活動(dòng)，制作宣傳欄12塊，開(kāi)展食品安全知識講座2期，懸掛過(guò)街橫幅6幅，大力宣傳食品安全政策和食品安全知識，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規，營(yíng)造了全社會(huì )關(guān)心支持食品監管工作的`良好氛圍。
建章立制，規范管理
為確保食品安全工作健康有序開(kāi)展，我局建立完善了各項規章制度，制定了《食品安全宣傳教育工作計劃》、《食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案》、《食品安全辦公室工作職責》、《重大食品安全事故應急預案》等制度，明確了目標責任，為順利開(kāi)展食品安全工作奠定基礎。
突出重點(diǎn)，落實(shí)舉措
緊緊圍繞“食品安全工作是一項民心工程”這一宗旨，我局突出重點(diǎn)，認真開(kāi)展了食品生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項整治工作，對全縣境內的食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”檢查。檢查中，一方面檢查企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品方面存在的問(wèn)題，另一方面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員講解食品衛生安全知識，同時(shí)對部分購買(mǎi)群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛生意識。對發(fā)現的問(wèn)題，能當場(chǎng)整改的，當場(chǎng)整改，不能當場(chǎng)整改的，責令限期整改。
二、存在問(wèn)題
一是少數企業(yè)對食品安全重要性認識不夠；
二是投入不足，食品安全保障設施相對滯后；
三是企業(yè)技術(shù)力量薄弱，檢測手段不夠先進(jìn)；
四是企業(yè)清潔生產(chǎn)工作不夠扎實(shí)，環(huán)境衛生水平有待進(jìn)一步提高。
三、下步工作打算
一是加大宣傳力度，通過(guò)召開(kāi)會(huì )議、印發(fā)宣傳資料等方式，對廣大生產(chǎn)者和消費者進(jìn)行宣傳教育，進(jìn)一步提高廣大生產(chǎn)者和消費者的食品安全衛生意識。
二是加大整改力度，對不合格的食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行限期整改，確保整改到位。
三是加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項長(cháng)期性、經(jīng)營(yíng)性工作抓下去，積極探索建立食品安全監管長(cháng)效機制，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，確保全縣食品安全衛生工作健康有序發(fā)展。
食品安全風(fēng)險分析報告 2
一、加強對幼兒園食品衛生安全工作的領(lǐng)導
根據區教育局的文件精神，我園建立健全了學(xué)校食品安全責任制，成立了清河區幼兒園食品安全領(lǐng)導小組，明確園長(cháng)為食品衛生安全工作的第一負責人，副書(shū)記為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并配備了專(zhuān)職食堂食品安全管理員。認真落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實(shí)抓好園內食品衛生安全管理工作
1、食堂已取得餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符，并有相關(guān)的食品衛生安全管理制度。食堂工作人員持健康證上崗，定期體檢，并建立了從業(yè)人員健康檔案。
2、食堂建筑、設備與環(huán)境符合衛生標準及有關(guān)要求，設有獨立的食品庫房、粗加工間、細加工間，洗消間等。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂內片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴髯C索票及食品入庫登記制度，及時(shí)記好進(jìn)貨臺賬，并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。幼兒園食品原材料盡量做到當日采購當日加工，不采購國家禁止使用或者來(lái)源不明的原材料。庫存食品定期檢查保質(zhì)期，原材料貯存符合國家標準。
4、食堂餐飲用具按照規定定時(shí)消毒，配有專(zhuān)門(mén)存放餐具的保潔柜。餐具清洗消毒專(zhuān)池專(zhuān)用。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用，食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免交叉污染。
5、清河區幼兒園食堂嚴格按照上級部門(mén)要求進(jìn)行食品留樣，并做好記錄，留樣的'時(shí)間和數量符合要求。
6、幼兒園嚴格執行陪餐制度，幼兒園統一制定配餐表，陪餐人員負責對飯菜口味、質(zhì)量、數量及食堂衛生進(jìn)行監督評價(jià)，并認真記錄。
三、整改措施
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
�。�1）加大宣傳教育力度，增強教師及家長(cháng)的食品衛生安全意識。幼兒園通過(guò)發(fā)放宣傳單，大屏幕、宣傳條幅等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
�。�2）加大管理力度，杜絕幼兒園大門(mén)外出現經(jīng)營(yíng)小食品的流動(dòng)攤點(diǎn)。食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大獎懲力度。
�。�3）幼兒園通過(guò)上食品安全健康教育課，教育幼兒不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，使幼兒增強自我防護意識，養成良好的衛生生活習慣。
食品安全風(fēng)險分析報告 3
根據祥云縣教育局關(guān)于轉發(fā)《大理州人民政府食品安全委員會(huì )關(guān)于深入開(kāi)展食品安全隱患排查整治行動(dòng)的通知》精神，我校于四月二十日，按照緊急通知要求，立即部署啟動(dòng)，對我校食堂食品安全迅速進(jìn)行了安全隱患全面排查，以確保我校食堂從業(yè)的食品安全。此次自查對嚴防重大食物中毒事件發(fā)生，杜絕傳染病的蔓延，保障全校師生人身安全具有非凡意義�，F將我校食堂食品安全自查及整改情況總結如下：
一、基本情況
我�，F有在校小學(xué)生65名，教職工5名。早餐人數達65名。食堂用肉、油、調味品等料完全按中心校指定采購，設有臺賬記錄，采購索證記錄，食品留樣管理記錄，餐具炊具消毒記錄。學(xué)校食堂管理比較規范、衛生基本符合標準，制度健全。
二、認真貫徹落實(shí)上級精神，及時(shí)部署食品安全工作根據各級要求
我校立即貫徹落實(shí)祥云縣教育局關(guān)于轉發(fā)《大理州人民政府食品安全委員會(huì )關(guān)于深入開(kāi)展食品安全隱患排查整治行動(dòng)的通知》精神，并結合《學(xué)校衛生工作條例》的有關(guān)精神，進(jìn)一步系統地加強了學(xué)校食品衛生安全管理部署工作，從源頭預防和控制了學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生，維護了師生的生命財產(chǎn)安全。我們的具體做法是：
(一)領(lǐng)導重視
1、我校成立食品衛生安全領(lǐng)導小組，學(xué)校校長(cháng)楊鴻海任組長(cháng)，學(xué)校出納彭全友任副組長(cháng)，各班班主任任成員。我校切實(shí)把學(xué)校衛生防病與食品衛生安全工作納入工作職責，實(shí)行“一把手”負總責，學(xué)�？倓�(wù)具體負責，明確專(zhuān)人具體抓的工作責任制，確保工作落實(shí)到位，責任到人。這樣就形成了領(lǐng)導分管、專(zhuān)人負責，層層落實(shí)，責任到人等。
2、學(xué)校領(lǐng)導經(jīng)常深入食堂進(jìn)行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學(xué)校食品衛生，通過(guò)看、查、問(wèn)，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)現場(chǎng)解決，提出整改意見(jiàn)和措施方案。
3、積極采納學(xué)生、家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校把學(xué)生食堂食品衛生安全工作的管理納入學(xué)校議事日程，納入常規管理的軌道，將衛生安全、師生健康作為學(xué)校第一要務(wù)來(lái)抓。
(二)制度健全
1、學(xué)校把食堂食品衛生安全制度建設納入學(xué)校綜合管理制度建設中，學(xué)校食堂建立了管理制度、衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。食堂從業(yè)人員持證上崗。食品原料定點(diǎn)采購，食品原料貯藏、制作及飲水設施有專(zhuān)人、專(zhuān)門(mén)管理；學(xué)校食堂的餐具及時(shí)、定期的做好消毒工作，保持室內外清潔，以杜絕重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。
2、學(xué)校加大對學(xué)校食堂食品、飲水衛生等衛生設施的.監管力度，建立學(xué)校食堂食品以及飲水衛生安全工作的長(cháng)效機制；監督研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的報告、應急和預案制度，層層落實(shí)責任目標。一旦發(fā)生食物中毒和重大傳染性疾病必須在第一時(shí)間逐級上報，并及時(shí)組織人力、物力搶救；做好調查和處理工作。同時(shí)，學(xué)校不定期組織針對對學(xué)校食堂進(jìn)行食品衛生專(zhuān)項檢查，主要領(lǐng)導親自參與，真正做到安全無(wú)小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩定。
3、抓好學(xué)生的健康檢查和健康教育活動(dòng)。根據《學(xué)校衛生工作條例》要求，學(xué)校通過(guò)舉辦食品衛生知識講座以及辦食品衛生安全知識專(zhuān)欄、黑板報等形式，使少年學(xué)生在個(gè)人衛生、環(huán)境衛生、飲食衛生、心理衛生、疾病預防、意外傷害等方面建立起健康的行為規范，保證學(xué)生的身心健康成長(cháng)。
(三)強化管理
學(xué)校經(jīng)常開(kāi)展學(xué)校食堂、食品安全專(zhuān)項檢查。一方面，組織食堂從業(yè)人員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習的基礎上，進(jìn)一步進(jìn)行技能強化培訓；另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對具體操作人員的現場(chǎng)監督和現場(chǎng)教育的力度，以扭轉操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著(zhù)的不良習慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、存在的問(wèn)題及今后整改措施
雖然我校食堂食品衛生安全工作總體不錯，但受山區條件的限制，學(xué)校食品衛生管理工作仍然存在一定問(wèn)題，如學(xué)校食堂原料的存放，原料的加工操作，餐具的洗刷消毒，都在同一室內進(jìn)行；因無(wú)餐廳學(xué)生仍在班內就餐；衛生設施設備還相對簡(jiǎn)陋等。因此，學(xué)校食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強以下工作：進(jìn)一步學(xué)習通知精神，提高食品衛生安全意識，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛生安全責任制度，包括學(xué)校的責任，提高責任意識，落實(shí)各項監管責任。
食品安全風(fēng)險分析報告 4
為了進(jìn)一步規范我校學(xué)校食品衛生安全，有效遏制學(xué)校食品衛生安全事故的發(fā)生，開(kāi)學(xué)初對學(xué)校食堂開(kāi)展了監督檢查�，F將有關(guān)情況總結如下：
一、我校領(lǐng)導高度重視，集中行動(dòng)。
此次檢查工作，由曾明煜校長(cháng)帶領(lǐng)食品安全領(lǐng)導小組全體成員對食堂食品安全衛生進(jìn)行了監督檢查。
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前供餐的`準備工作；
2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況；
3、學(xué)校食品安全組織機構建設、學(xué)校食堂管理人員及 食品從業(yè)人員健康體檢及培訓情況；
4、食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、 食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實(shí)情況；
三、檢查情況
1、食堂全體工作人員的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著(zhù)提高。
2、食堂在開(kāi)學(xué)前做好了供餐準備工作，生產(chǎn)加工場(chǎng)所的設備設施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內，所有加工設備設施都處于運轉狀態(tài)。
3、食堂從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢，且都有健康證。
4、從業(yè)人員遵守操作規程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。嚴格按照許可范圍守法經(jīng)營(yíng)，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺賬。
通過(guò)開(kāi)校督查，進(jìn)一步強化了學(xué)校食品安全責任意識，消除了食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監管力度，落實(shí)監管責任制，努力抓好學(xué)校食品衛生安全工作，加強各項制度的健全和落實(shí)，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
食品安全風(fēng)險分析報告 5
全年來(lái)，縣食品藥品監管部門(mén)積極有序開(kāi)展了一系列餐飲服務(wù)食品安全監管工作，取得了一定成效。但從全州的食品安全形勢來(lái)看，整體質(zhì)量管理水平還不高，還存在著(zhù)一定的安全風(fēng)險，餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險不容忽視，現就餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險進(jìn)行評估以下：
一、餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險信息
餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全風(fēng)險信息主要來(lái)源于餐飲服務(wù)食品安全日常監督、檢驗檢測、基層報告等途徑。
通過(guò)日常監督檢查發(fā)現一部分餐飲服務(wù)單位食品安全意識淡薄，從業(yè)人員流動(dòng)性大；清洗消毒設備配置率較低，特別是小型餐館和小吃店，忽視食品安全問(wèn)題。二小型及其以下餐飲服務(wù)單位多為家庭式經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所小、流動(dòng)性大、功能分區達不到要求，不具備《食品經(jīng)營(yíng)許可證》發(fā)放條件，現根據“三小”條例完成備案登記。三燒烤店普遍存在常將肉串烤制半熟、售賣(mài)時(shí)再加工，生食品、半成品和成品混放，易造成二次污染。此外，烤制食品時(shí)間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易引發(fā)食源性疾病等風(fēng)險，暫無(wú)報告。
二、餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險點(diǎn)及風(fēng)險程度
綜觀(guān)整個(gè)餐飲服務(wù)環(huán)節，按照區域分，風(fēng)險點(diǎn)主要在鄉鎮、學(xué)校周邊和建筑工地；按照主體分，風(fēng)險點(diǎn)主要在學(xué)校食堂、群體性自辦宴席、建筑工地食堂、燒烤店；按照環(huán)節分，風(fēng)險點(diǎn)主要在管理制度、原料采購和加工制作；按照食品品種分，風(fēng)險點(diǎn)主要在冷食類(lèi)食品、野生菌等。
可以看出餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險點(diǎn)和風(fēng)險程度為：
一是部分餐飲服務(wù)單位食品安全意識淡薄，從業(yè)人員流動(dòng)性大；（一般風(fēng)險）
二是燒烤店加工操作環(huán)境差，食品在儲存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染；（中等風(fēng)險）
三是小餐飲加工操作環(huán)境差，食品在儲存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染；（嚴重風(fēng)險）
四是誤采、食用不認識的野生菌；（嚴重風(fēng)險）
三、餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險防控對策和措施
根據上述情況，建議消費者、餐飲單位和監管部門(mén)采取以下對策和措施，消除或降低食品不安全導致的風(fēng)險隱患，堅決防控食品安全事故發(fā)生。
�。ㄒ唬┫M者。
1。就餐前要注意查看食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。
2．不采、食用不認識的野菜、野生菌等，慎重選擇高風(fēng)險食品。
�。ǘ┎惋媶挝�。
1．加強燒烤、冷食類(lèi)食品制作過(guò)程的危險因素進(jìn)行控制，保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染，防止環(huán)境中細菌對食品的`污染。
2．嚴把加工制作關(guān)，不得加工制作野生菌，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求加工制作食品，燒熟煮透。
�。ㄈ┍O管部門(mén)。
1．將預防有毒野生蘑菇中毒的宣傳工作與食品安全日常監管工作相結合，通過(guò)播放公益廣告、印發(fā)宣傳材料、開(kāi)展專(zhuān)家訪(fǎng)談等形式，大力宣傳食用野生蘑菇風(fēng)險，重點(diǎn)宣傳誤采、誤食有毒野生蘑菇帶來(lái)的嚴重后果，提示廣大群眾勿采、勿食、不買(mǎi)、不賣(mài)不明品種野生蘑菇。
2．監管務(wù)必做到痕跡化。在日常監管中一定要留下監管痕跡，這樣在非常時(shí)刻至少還可以證明我們去工作了，要求了。若餐飲單位不按照法律法規和我們要求的去做，出了問(wèn)題，到時(shí)我們“瀆職”的風(fēng)險可能就會(huì )小一點(diǎn)。
食品安全風(fēng)險分析報告 6
為切實(shí)消除食品安全風(fēng)險隱患，根據《廈門(mén)市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于開(kāi)展2017年秋季學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項檢查》的通知精神，我園認真貫徹執行，并對幼兒園的食品安全進(jìn)行了自查，具體情況如下：
一、高度重視，加強領(lǐng)導
學(xué)校食堂食品衛生安全是一項直接關(guān)系到我園師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我園教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。我們切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，明確校園長(cháng)是學(xué)校食品安全第一責任人，配備一名食品安全管理員，加強學(xué)校食堂管理，建立健全食品安全各項管理制度，每月我們組織從事食品工作的工作人員學(xué)習，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、《廈門(mén)市食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（含托幼機構）等文件，不斷加強從業(yè)人員的培訓。
二、層層落實(shí)、嚴格管理
我園在園長(cháng)的親自?huà)鞄浵�，采取定期或不定期在全園范圍內開(kāi)展“食品安全”檢查活動(dòng)，督促檢查幼兒園食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專(zhuān)人負責專(zhuān)項整治日常工作，確保食品安全工作落實(shí)到各部門(mén)，明確到責任人。在自檢自查過(guò)程中做到嚴格、認真、細致、不留死角。
1．加強人員管理。一是做好從業(yè)人員健康管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，我們組織廚房相關(guān)員工進(jìn)行健康體檢，確保接觸直接入口的人員持有效的健康證上崗，并嚴格落實(shí)員工晨檢制度，；二是加強內部員工培訓，特別是對新聘員工的培訓，強化各崗位各環(huán)節的培訓，落實(shí)崗位責任，規范加工操作，強化內部管控。制訂食品安全知識培訓計劃并加以實(shí)施，建立相關(guān)培訓檔案，
2幼兒園的食品全部由廈商集團配送，并與之簽訂合同。我們及時(shí)地對配送單位的食品安全條件、供餐能力、運輸車(chē)輛以及食品安全管理機構、人員配備和職責履行情況等進(jìn)行實(shí)地考察，確保食品安全；每天對訂購的食品逐批進(jìn)行查驗，索取有關(guān)憑證，建立臺賬，做好記錄；并配備上鎖的`留樣冰箱，對訂購的食品進(jìn)行留樣并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員等信息。
3每周開(kāi)展一次對冰箱、常溫倉庫內庫存的食用油、調味品等徹底地清理整理活動(dòng)，禁止使用過(guò)期變質(zhì)的食品，對已打開(kāi)包裝一周內未再使用的食品不再使用。每周還開(kāi)展廚房、設備設施的清洗消毒工作。特別是對粗加工區、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。同時(shí)對硬件、設備設施進(jìn)行及時(shí)地維修維護，確保能正常運轉和使用。
三、今后食品安全工作的重點(diǎn)
進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，不斷提高每個(gè)員工的食品衛生安全責任意識和全園幼兒食品衛生知識及自我保護能力。
我園將以此次自查工作為契機，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境，不斷構建人民滿(mǎn)意的和諧校園。
學(xué)校食品安全述職報告我園按照會(huì )議精神，對園內的食品衛生情況進(jìn)行了自查，現將自查情況進(jìn)行報告。
我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共67人，專(zhuān)職食堂員工一人，食品采購由園領(lǐng)導兼任。食品加工場(chǎng)地占地20平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛生工作方面做到了：
1、學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。
2、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培，養幼兒良好的衛生習慣。
3、建立健全有關(guān)食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
4、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。
5、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購，不能定點(diǎn)采購的食品在購買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴格細致的檢查，并問(wèn)明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
7、廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。
8、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加十熟的食物不給幼兒食用。
9、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現隨時(shí)進(jìn)行。
辦園三年來(lái)，我園在衛生部門(mén)和教育管理部門(mén)的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過(guò)，這是我園應保持的。
限于場(chǎng)所限制，我園目前還沒(méi)有專(zhuān)用的食品庫房，一些食品加工工具還需不斷添置，這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛生部門(mén)的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會(huì )越來(lái)越做得好。
食品安全風(fēng)險分析報告 7
為全面了解我縣食品安全監管現狀，開(kāi)創(chuàng )食品安全監管新局面，確保人民群眾食品安全。近期，縣食安辦組織力量對全縣餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)、種養殖、畜禽屠宰各環(huán)節進(jìn)行了深入調查研究，對我縣食品安全形勢進(jìn)行綜合評估，形成如下報告。
一、全縣食品安全工作的現狀
目前全縣共有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1075家，從業(yè)人員3270名。其中：
�、俨惋嫹⻊�(wù)環(huán)節有219家（含學(xué)校和幼兒園食堂5家），共有從業(yè)人員1260名，縣城158家，鄉鎮和農村61家，有餐飲服務(wù)許可證81家；
�、谑称飞a(chǎn)環(huán)節共有23家，共有從業(yè)人員570名，其中食品生產(chǎn)企業(yè)8家，都有食品生產(chǎn)許可證，1家企業(yè)（香道食品）取得ISO9001、ISO證書(shū)，食品小作坊15家；
�、凼称妨魍ōh(huán)節共有521家（都有食品流通許可證），共有從業(yè)人員860名，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)21家，食品經(jīng)營(yíng)個(gè)體工商戶(hù)500家。其中乳制品經(jīng)營(yíng)者、嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)者142戶(hù)，大中型超市13家，有形市場(chǎng)外現場(chǎng)制售食品4戶(hù)；
�、芊N養殖環(huán)節共有117家，共有從業(yè)人員340名，其中規模養殖場(chǎng)23家（養殖場(chǎng)代碼證和動(dòng)物防疫合格證12家），獸藥經(jīng)營(yíng)單位4家，農資經(jīng)營(yíng)門(mén)市80家，飼料生產(chǎn)企業(yè)5家，蔬菜生產(chǎn)基地5家（無(wú)公害認證1家）；
�、菪笄萃涝篆h(huán)節共有195家，共有從業(yè)人員240名，其中生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)2家，酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位193戶(hù)，其中酒類(lèi)批發(fā)企業(yè)12戶(hù)。
二、全縣食品安全工作存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┍O管職能部門(mén)監管力量薄弱。目前，我縣餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)、種養殖和畜禽屠宰等五個(gè)環(huán)節主要由食藥監、工商、質(zhì)檢、農牧和商務(wù)部門(mén)負責監管，職能部門(mén)都成立了相應科室，執法人員多者有4至5人，少者有2至3人，面對食品安全監管的每個(gè)環(huán)節，全縣1000多個(gè)監管單位，日常監管工作任務(wù)繁重，執法人員工作量大，只能是上級安排專(zhuān)項整治，底下跟著(zhù)整治，使有些日常監管工作做不到位。
�。ǘ┦称钒踩O管環(huán)節存在隱患。主要有三方面。一是餐飲服務(wù)環(huán)節。農村集廟會(huì )、群體性聚餐活動(dòng)越來(lái)越多，其廚師大多是從村中找的幫廚人員（也沒(méi)有健康證明），在餐飲制作、環(huán)境條件等方面存在安全隱患，也容易發(fā)生群體事故；二是在食品流通環(huán)節。農村的小食雜店（即農村小賣(mài)部）大都以自家住所為場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)食品、日常用品和蔬菜等，吃住等生活起居與食品經(jīng)營(yíng)在一起，有的食品沒(méi)有保質(zhì)期，有的是商販上門(mén)送的偽劣食品，進(jìn)貨渠道不正規，存在諸多不安全隱患；三是在食品生產(chǎn)環(huán)節。農村有饅頭坊、糕點(diǎn)加工坊、面條制作等食品生產(chǎn)加工小作坊，其房屋簡(jiǎn)陋，設施簡(jiǎn)單，衛生條件差，存在重大食品安全隱患。
�。ㄈ┍O管部門(mén)部分職責不夠明確�！吨腥A人民共和國食品安全法》第四條明確規定，質(zhì)監、工商和食品藥品監督管理部門(mén)分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監督管理。對食品安全監管明確了大方向，具體到食品安全多個(gè)行業(yè)還有的地方不明確，如燒雞店、下水店等由哪個(gè)部門(mén)負責監管，怎么監管，還沒(méi)有職責定位，使食品安全監管部分環(huán)節出現漏洞，存有盲區。
(四)食品安全預警風(fēng)險檢測機制不完善。我縣目前還沒(méi)有食品安全相關(guān)和專(zhuān)門(mén)檢驗檢測機構，工商部門(mén)的檢測主要靠食品快速檢測設備，其結果無(wú)法律效力，抽檢設備也不完善。質(zhì)監部門(mén)沒(méi)有食品檢測能力，食品抽檢時(shí)只能到外地做。
�。ㄎ澹┼l鎮食品安全監管機構不健全。通過(guò)調研了解，我縣7個(gè)鄉鎮雖然都成立了食品安全監管領(lǐng)導小組，還存在許多問(wèn)題，一是沒(méi)有執法資格，不能直接開(kāi)展食品安全執法活動(dòng)，只能依靠相關(guān)執法部門(mén)對鄉鎮轄區食品安全進(jìn)行監管。二是沒(méi)有專(zhuān)職食品安全監管人員，只能巡查，無(wú)法發(fā)揮主觀(guān)作用。
�。┤罕娛称钒踩庾R淡薄。表現在兩個(gè)方面，一是廣大群眾特別是農村人員對食品安全意識認識不高，在食品選購過(guò)程中，注重的只是食品價(jià)格、色澤和數量等，對購買(mǎi)的食品是否正規企業(yè)生產(chǎn)，是否過(guò)量使用色素、防腐劑、激素等，是否符合食品安全相關(guān)法規及標準等，往往不重視或并不知道如何區別。二是食品從業(yè)人員安全意識不強。主要是食品超市、食品加工、餐飲服務(wù)單位的'銷(xiāo)售員、生產(chǎn)人員、廚師和服務(wù)人員職業(yè)素質(zhì)不高，個(gè)人衛生不重視，從業(yè)期間隨意性強，安全意識差。
三、對食品安全工作的建議
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步明確監管職責。要根據市政府關(guān)于進(jìn)一步明確部分領(lǐng)域食品安全監管工作分工的意見(jiàn)，開(kāi)展調研活動(dòng)，出臺我縣相關(guān)職能部門(mén)食品安全監管意見(jiàn)，進(jìn)一步細化工作職責，實(shí)現全縣食品安全無(wú)縫隙監管，防止出現監管空白和職能交叉，繼續深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，充分發(fā)揮相關(guān)職能部門(mén)作用。
�。ǘ┘哟筻l村食品安全監管力度。針對鄉村食品安全存在的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，一是加強對農村群體宴的管理。建立群體宴報告備案制度，凡舉辦就餐在50人以上的群體宴，舉辦者要在宴請前向當地村委會(huì )報告并由村委會(huì )向所在鄉鎮政府和縣食藥監局報告，內容包括就餐時(shí)間、就餐人數、場(chǎng)地衛生條件、廚師健康狀況等，確保農村不發(fā)生群體性食物中毒。二是開(kāi)展食品專(zhuān)項整治。采取有力措施，加大農村小食雜店、食品加工、小作坊、高風(fēng)險食品企業(yè)整治力度。
�。ㄈ┨岣呷袷称钒踩庾R。一要做好食品安全執法人員培訓，提高食品安全執法水平。二要利用廣播、宣傳欄、戶(hù)外墻體標語(yǔ)、張貼公告等方式，長(cháng)期宣傳食品安全法律法規和飲食健康知識的普及。三要對農村從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員、業(yè)主衛生法律法規的宣傳教育，提高其依法從業(yè)、守法經(jīng)營(yíng)意識。
�。ㄋ模┙⑹称钒踩熑巫肪恐贫�。一是由政府食品安全辦對相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行監管考核，相關(guān)職能部門(mén)向縣政府簽訂食品安全監管責任書(shū)，發(fā)揮監督檢查作用，不定期對監管部門(mén)進(jìn)行督導檢查，其結果作為單位、個(gè)人獎懲和評選先進(jìn)的主要依據。二是建立責任追究制度。由監管部門(mén)按執法任務(wù)把人員落實(shí)到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，監管部門(mén)與執法人員、執法人員與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位層層簽訂責任狀，明確責任。三是縣財政設立食品安全舉報獎勵基金，暢通舉報渠道，公開(kāi)舉報電話(huà)，及時(shí)辦理投訴案件。
�。ㄎ澹┘涌爨l鎮食品安全監管機構建設。切實(shí)加強鄉鎮食品安全監管機構建設，落實(shí)機構、編制、人員、經(jīng)費，加強培訓，提高監管水平。在鄉村聘請食品安全監督員，給予一定補助，充分調動(dòng)工作積極性以發(fā)揮作用。
�。┣袑�(shí)做好食品安全應急工作。相關(guān)監管部門(mén)和鄉鎮要制定出切實(shí)可行的食品安全事故應急預案，并報政府備案，做好食品安全應急演練工作，提高突發(fā)食品安全防范預警和應對處置能力，統一調配食品安全有效資源，充分發(fā)揮食品安全綜合協(xié)調與監管作用。
食品安全風(fēng)險分析報告 8
20xx年10月11日縣食品藥品監督管理局檢查組對我校食堂餐廳進(jìn)行了檢查，根據《食品安全法》和《食品安全操作規范》相關(guān)規定，對我校食堂食品購進(jìn)，驗收，儲存等方面不規范行為提出了一些問(wèn)題并限期改正。
一.改正內容及要求如下：
1. 保持就餐及操作場(chǎng)所干凈整潔，消除蚊蠅。
2. 督促從業(yè)人員進(jìn)行自身健康體檢，并定期進(jìn)行食品安全知識培訓。
3. 合理地停擺放食品，做好食品留樣工作。
4. 及時(shí)檢查食品加工設施設備。
5. 督促從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。
二、檢查組上午檢查完畢后，我校即刻組織各部門(mén)負責人召開(kāi)會(huì )議深刻剖析原因:
1、工作人員衛生意識淡化，缺乏衛生知識的學(xué)習;
2、餐廳的結構存在缺陷，制約相關(guān)衛生設施的使用;
3、后勤管理工作強度不大，督導執行不力。
三、我校對存在的問(wèn)題及時(shí)糾正，同時(shí)組織相關(guān)人員學(xué)習相關(guān)的知識，加強衛生服務(wù)意識，制訂下一步整改提出了具體措施：
1.對就餐場(chǎng)所及操作場(chǎng)所加大衛生打掃力度，保持了就餐及操作場(chǎng)所干凈整潔，餐廳排煙排風(fēng)管道口裝上防鼠、防蠅網(wǎng)，并且定期清洗，安裝了滅蠅燈，消毒燈。每天必須對餐具進(jìn)行消毒，并做好記錄
2. 要求從業(yè)人員必須辦理健康證，并定期體檢，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類(lèi)存放，劃定區域，做好標識;每天對就餐食品留樣，留樣食品必須冷藏。
4. 要求餐廳食品加工工具、容器、設備生熟分開(kāi)，同時(shí)做好標識，并且定期清洗維護保養。
5.要求從業(yè)人員及班主任每天進(jìn)行晨檢，并作好記錄。
以上各項我們已整改完成，期待領(lǐng)導的.再次蒞臨指導，我們將加強衛生管理建設，增強為全校師生服務(wù)的觀(guān)念，同時(shí)要認真虛心接受監督檢查，并將檢查中發(fā)現的問(wèn)題在全校通報批評。
今后我們積極主動(dòng)做好各項服務(wù)工作，加強相關(guān)法律法規的學(xué)習，認真做好學(xué)校自查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題，嚴格遵守服務(wù)規范，從各個(gè)方面促進(jìn)學(xué)校的后勤服務(wù)工作，敬請領(lǐng)導再次來(lái)我校指導工作，并提出寶貴意見(jiàn)。
食品安全風(fēng)險分析報告 9
�。ㄒ唬┱{查研究：
1、調查背景；民以食為天，食以安為先。古人質(zhì)樸的話(huà)語(yǔ)告訴我們，食品安全在生活中位置至關(guān)重要，不僅關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會(huì )穩定。當前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂(lè )觀(guān)，食品安全已成為社會(huì )關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調查。
2、調查目的：希望通過(guò)這次調查，了解大邑縣食品安全現狀，提高對食品安全問(wèn)題的警惕和普及食品安全問(wèn)題的科普知識，促進(jìn)社會(huì )和諧發(fā)展而努力。
3、調查時(shí)間：11月2日
4、調查地點(diǎn)：人人樂(lè )超市，家樂(lè )福超市，學(xué)校附近的小店，街旁的地攤。
5、調查方法：
�。�1）實(shí)地調查：
家樂(lè )福超市：在中輕超市，調查到：包裝上有綠色商標的食品是80％，有生產(chǎn)日期的食品是90％，有保制生產(chǎn)日期的食品是95％，是有保制期的食品是95是％，有質(zhì)量安全標志的食品是90％，有廠(chǎng)方地址期的食品是95％，有質(zhì)量安全標志的食有65％，有有保制期的食品有75有％，有質(zhì)量安全標志的食品有70％，品是80％，有廠(chǎng)方地址的食品是90％。
學(xué)校附近的小店：在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現包裝上有綠色商標的食品竟只有50％，有生產(chǎn)日期的食品有廠(chǎng)方地址的食品是是85％。
街旁的地攤：在街旁的地攤上，我驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15有％，有生產(chǎn)日期的食品有10％，有保制期的食品有竟然只有55有％，有質(zhì)量安全標志的食品有55％，有廠(chǎng)方地址的食品是10％。
由此可見(jiàn)，我們應該在大型超市購買(mǎi)東西，不在中輕、佳惠、旺達等小型超市購買(mǎi)東西，尤其是學(xué)校附近的小店！街旁的地攤，等沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證的地方購買(mǎi)東西！
�。�2）上網(wǎng)調查：為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，據網(wǎng)上資料顯示，發(fā)現城市消費者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關(guān)注食品安全的占71.8％，不關(guān)注食品安全的僅占0.6％；購買(mǎi)占食品時(shí)首選質(zhì)量的占30％，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7％，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占88％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農貿市場(chǎng)，50%左右的'高收入和中等收入階層只到超市購買(mǎi)食品。農村消費者購買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據調查，農村消費者中，74.4％回答會(huì )適當考慮食品安全問(wèn)題，但43.7％仍首選價(jià)格便宜。
�。ǘ┱{查認識：
我縣的食品安全狀況從總體上說(shuō)是好的�？h政府及有關(guān)職能部門(mén)高度重視食品安全，多層次多途徑的開(kāi)展食品安全宣傳教育，穩步推進(jìn)體制機制改革，逐步理順部門(mén)監管職能。以創(chuàng )建文明縣城為切入點(diǎn)，開(kāi)展文明餐桌和食品安全專(zhuān)項整治等系列活動(dòng)，進(jìn)一步規范了行業(yè)秩序，食品安全保障體系日益完善，日常監管不斷加強，保障能力有了較大提高，全縣食品安全形勢總體穩定。
�。ㄈ┛偨Y問(wèn)題：
我們總結出管理上出現問(wèn)題的一些緣由：
1、法律、法規跟不上時(shí)代的發(fā)展和人民群眾的需求。
�。�1）、食品在衛生、安全方面的標準跟不上時(shí)代？有的標準還停留在上世紀六、七十年代的水平，與現代社會(huì )的標準還有一定差距，亟待修訂完善。我們在大邑縣的一些街道小鋪看到，許多包子鋪一類(lèi)的店，設備簡(jiǎn)陋，可以說(shuō)根本不干凈。一則關(guān)于在饅頭里添加了甜蜜素的新聞可以說(shuō)又是一個(gè)警鐘。當問(wèn)及當地居民時(shí)，竟然都一點(diǎn)不知道，知道新聞播出大家才有醒悟，原來(lái)是自己的鄰里。危險就在身邊，黑心加工坊就在旁邊。
�。�2）、伴隨科技的進(jìn)步出現的新問(wèn)題，如三聚氰氨、瘦肉精等問(wèn)題。比如雙匯香腸，我們是一直吃到大的。方便面里出現了塑化劑，可以說(shuō)是令人震驚。但是我們仍在實(shí)地走訪(fǎng)的超市中看到大量無(wú)合格檢驗標識香腸、方便面的存在。
�。�3）、法律、法規、規章、制度的制訂多有滯后，跟不上形勢發(fā)展的需要。
2、政府職能部門(mén)的監督、管理不力。
�。�1）、各個(gè)部門(mén)互相推諉？食品的衛生、安全問(wèn)題，從生產(chǎn)、加工、運輸、貯存、銷(xiāo)售直至餐桌上，其環(huán)節很多，其監督、管理又涉及政府數十個(gè)部門(mén)，其監管的職責范圍界限有的還不夠明確、細化，造成互相推諉或大家不管，有的站在本部門(mén)、本系統的利益上，趨利則上，遇到疑難問(wèn)題、新問(wèn)題等就以法規、標準不全、職責不清等種種借口，或不作為、或不管不聞，或一推了之。更有甚者，還貪贓枉法。
�。�2）、監督管理者缺乏有力的監管。各級都并未積極采取對居民，特別是外來(lái)務(wù)工者食品安全的有力措施。這是制度方面的缺陷。在大邑縣桃園社區的居民進(jìn)行訪(fǎng)問(wèn)時(shí)，他們更是表現出對當今負責食品安全的相關(guān)部門(mén)的監管力度的不信任。
3、社會(huì )不良風(fēng)氣有所抬頭。
�。�1）、部分奸商、不法分子道德、誠信缺失。太多的人為了賺錢(qián)都趨之若鶩，但是卻見(jiàn)利忘義，為追求高額利潤，使用種種手段，摻假摻雜甚至摻毒，違紀違法。因此很多的黑心工坊也就見(jiàn)怪不怪了，他們絲毫都不顧及人民的安全。惡臭的環(huán)境下，超負荷工作的人們，瘋狂加工出不合格的產(chǎn)品。雖然我們并未深入到一些加工坊中，但在平時(shí)的新聞上也可以了解到，化學(xué)藥劑的胡亂使用在食品上。例如地溝油的壞影響，甚至影響到了學(xué)校，據有的學(xué)生看到，有人在自己學(xué)校的食堂旁邊掏地溝油回收。我們可以在網(wǎng)上瀏覽到地溝油的再加工是如何的。在實(shí)地走訪(fǎng)部分居民家時(shí)，大家更是說(shuō)出了不太敢去酒店、飯店，因為怕那是地溝油做成的菜。
�。�2）、非法的添加不合格的物質(zhì)？食品添加劑對于抑制食品中有害物質(zhì)和微生物的生長(cháng)、增強食品的營(yíng)養價(jià)值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各國都有完善嚴格的法律標準規范食品添加劑的使用，其根本的前提的是對人身體健康無(wú)害。
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在調查中我發(fā)現，大眾對食品科普知識的掌握還是甚少的，即便是高學(xué)歷的知識一族對食品安全等方面的了解也較淺薄。人們一般通過(guò)電視報紙等媒體了解一點(diǎn)常識，其他諸如閱讀科普書(shū)籍或者參加講座等這些活動(dòng)還是沒(méi)有普及。盡管這樣一個(gè)信息時(shí)代，人們交流機會(huì )眾多，但很明顯，食品科普知識還無(wú)法成為一種時(shí)尚去深入我們的生活。
�。�1）當前消費者主要通過(guò)電視、報刊、網(wǎng)絡(luò )的曝光來(lái)關(guān)注食品營(yíng)養與安全事件。
對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會(huì )的廣泛關(guān)注，食用的產(chǎn)品是否安全，是否影響健康以至是否會(huì )造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門(mén)話(huà)題。調查中大部分受訪(fǎng)者說(shuō)她每天都會(huì )從網(wǎng)絡(luò )上關(guān)注食品安全這方面的信息，而且現在好多的“三無(wú)”產(chǎn)品她們都不敢吃。對于受采訪(fǎng)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，名人效應是明顯的，所以他們對于名人代言的食品都比較信任，他們也聲稱(chēng)食品廣告對他們是有影響的。因此，繼續保持和加強媒體對食品營(yíng)養與安全事件的報道和宣傳力度是很有必要的。
�。�2）產(chǎn)品基本屬性、售賣(mài)地點(diǎn)對人們選擇的影響。
消費者也是非常關(guān)心食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品牌、質(zhì)量標志、成分和營(yíng)養等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調查情況來(lái)看，被調查者絕大多數認為一些信譽(yù)好、規模大的商場(chǎng)和超市的食品比較安全，個(gè)體小攤點(diǎn)的面包、牛奶、糖果、糕點(diǎn)及無(wú)包裝的糧食制品存在過(guò)期、霉變、以劣充優(yōu)的現象。對于學(xué)校附近路邊擺攤現象則更是明顯。
�。ㄎ澹┯蓪�(shí)踐而得出的幾點(diǎn)建議：
1、完善食品安全管理體制和相關(guān)法律法規，要讓以身試法者有所“畏懼”。
無(wú)論是大小品牌還是大小企業(yè)，一經(jīng)查處，嚴懲不貸。全力避免一切腐敗現象的發(fā)生與發(fā)展，逐步消除政府、企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者及檢測者的信譽(yù)危機。尤其要加大對農村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉差距，努力打造城鄉和諧，為全面建設社會(huì )主義和諧社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。
2、新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。
絕大多數人認為我們這次社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)是很有必要的，聲稱(chēng)通過(guò)我們的宣講和宣傳資料的發(fā)放給當地老百姓帶來(lái)了很多以前沒(méi)有接觸到的知識，還要求我們平時(shí)多開(kāi)展一些類(lèi)似的活動(dòng)，也有部分人群根本不知道我們在干什么。還有些人認為這些東西無(wú)所謂。因此，除了對一些不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者介入監督和曝光外，新聞媒體還應多做些增強人們健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。
3、引進(jìn)高素質(zhì)人才，盡快完善食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測體系。
食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測體系的完善有利于協(xié)調各部門(mén)職能和統一食品安全標準。為提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量、增強食品監測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。特別是地方民營(yíng)企業(yè)和監測部門(mén)，更應加強與各大高校的聯(lián)系多引進(jìn)技術(shù)。
4、加大有關(guān)部門(mén)對食品安全問(wèn)題采取的工作，提高部門(mén)間的協(xié)作能力。
食品安全風(fēng)險分析報告 10
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據道里區教育局及太平中心校的指示精神，我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生工作
學(xué)期初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識，增強食品衛生安全常識，切實(shí)認識到食品衛生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。調整廚房?jì)炔坎贾�，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的'炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
三、檢查內容及情況
1、有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。
2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。
3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。
4、采購食品有臺賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5、嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。
6、桶裝水定點(diǎn)供應，有檢查證明。
7、所有的餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。
8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
四、整改措施
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
�。�3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）、通過(guò)健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。教育幼兒不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
五、存在問(wèn)題
1、幼兒園因經(jīng)費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。倉庫面積不足。
2、幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，今后，我們一定再接再勵，把食品衛生安全工作做得更好。
食品安全風(fēng)險分析報告 11
為確保食品質(zhì)量安全，應注重生產(chǎn)細節控制，細化生產(chǎn)過(guò)程管理，改善環(huán)境衛生，提高人員素質(zhì)，加強檢驗和工廠(chǎng)檢查，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)和安全事故。根據質(zhì)量安全主體責任監督檢查條例，以及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監督局和鄭州市質(zhì)量技術(shù)監督局對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施質(zhì)量安全主體責任的具體要求。我公司高度重視并安排專(zhuān)人對質(zhì)量安全主體責任監督檢查規定的執行情況進(jìn)行自檢�，F將企業(yè)自查情況報告如下：
企業(yè)質(zhì)量安全主體責任的落實(shí)情況：
一、企業(yè)要保持資質(zhì)的一致性。
我公司手續齊備，營(yíng)業(yè)執照和國家工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中工廠(chǎng)的名稱(chēng)、地址和法定代表人完全一致，符合本條要求。
(一)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所和食品生產(chǎn)范圍應當與食品生產(chǎn)許可證的內容一致；我廠(chǎng)位于薛顛鎮食品工業(yè)園，經(jīng)認證的單一產(chǎn)品臺灣省香腸(熏蒸香腸和火腿腸產(chǎn)品)與生產(chǎn)許可證完全一致。
(二)企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內改變生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝的，應當按照要求報告。
我公司目前的生產(chǎn)條件、檢驗方法、生產(chǎn)工藝和流程與取證時(shí)取得的一致，今后如有調整，將及時(shí)上報備案。
(三)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱(chēng)應當與營(yíng)業(yè)執照一致。
食品生產(chǎn)許可證上注明的企業(yè)名稱(chēng)和營(yíng)業(yè)執照上的名稱(chēng)均為xx食品有限公司，完全一致。
二、企業(yè)應建立進(jìn)貨檢驗記錄制度。
(1)企業(yè)采購食品原料時(shí)，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應建立并保存進(jìn)貨檢驗記錄，并要求供應商提供許可證復印件(應根據相關(guān)法律法規獲得)和所采購批次產(chǎn)品對應的許可證復印件。我公司采購的生肉批次已取得進(jìn)貨證明(動(dòng)檢證明、非疫區證明、車(chē)輛運輸消毒證明)。并向供應商索要包裝袋的許可證復印件。
(二)供應商不能提供有效的食品原料證明文件的，企業(yè)應當按照食品安全標準進(jìn)行自檢或者委托檢驗，并保存檢驗記錄：
我公司采購的原料：雞肉、雞皮、分割豬肉等批次已取得三證(動(dòng)檢證、非疫區證、車(chē)輛運輸消毒證)；輔料：白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲、誘惑紅、卡拉膠等。)均購自已取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè)；采購的包裝袋已批量驗證，并取得記錄和證明(包裝袋許可證復印件)。
(三)企業(yè)采購進(jìn)口依法需要檢驗的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，應當取得供應商的有效檢驗檢疫證明。
到目前為止，我公司使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品都是國內生產(chǎn)的，都取得了有效的檢驗檢疫證書(shū)。
(四)企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的.品種應當與采購記錄的內容一致。
我公司使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進(jìn)貨檢驗記錄的內容一致，如有品牌變更，將及時(shí)索取證書(shū)備案。
(五)企業(yè)應當建立各類(lèi)采購食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的儲存、保管、接收和交付記錄；我公司建立了生肉、輔料、包裝袋、儲存、保管、收貨和發(fā)貨的記錄。
(六)企業(yè)不得使用再生食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品；我們的退貨按照規定進(jìn)行無(wú)害化處理，回收的食品從不作為食品原料。
三、企業(yè)應建立生產(chǎn)過(guò)程控制系統。
(一)企業(yè)應當定期對廠(chǎng)區環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設施的清潔衛生狀況進(jìn)行自檢，并保存自檢記錄；我公司的環(huán)境衛生、生產(chǎn)場(chǎng)地和設施的清潔由我廠(chǎng)員工輪流打掃，副總主管負責。
(二)企業(yè)應當定期對必要的生產(chǎn)設備設施進(jìn)行維護、清洗和消毒，并做好記錄，同時(shí)建立并保存停產(chǎn)、復工記錄和復工期間生產(chǎn)設備設施的安全控制記錄；我公司生產(chǎn)設備設施的維護、清潔和消毒由主管吳建華負責并記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)和復工期間生產(chǎn)設備設施的安全控制等詳細內容，以確保生產(chǎn)能隨時(shí)啟動(dòng)。
(3)企業(yè)應建立并保持生產(chǎn)投料記錄，包括投料類(lèi)型、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號等。我們的生產(chǎn)投料記錄，包括投料類(lèi)型、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號、使用數量等。由生產(chǎn)主管xx記錄，備查。
(4)企業(yè)應建立并保持生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車(chē)間潔凈度控制等。質(zhì)量負責人葉，負責我公司生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，腌制過(guò)程中原料的解凍程度，加料攪拌的溫度、時(shí)間、抽真空時(shí)間的控制；蒸記錄由科長(cháng)唐力、程榮信監督記錄。
(5)企業(yè)生產(chǎn)現場(chǎng)應避免人流和物流的交叉污染，避免原材料、半成品和成品的交叉污染，保證設備設施的正常運行�，F場(chǎng)人員應進(jìn)行健康保護，不應使用回收食品等。在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴格要求工人不當班，遵守工廠(chǎng)規定和操作規程，區分生熟食品，避免原材料、半成品和成品的交叉污染，保證設備設施的正常運行。車(chē)間主任李xx、李xx才負責此項工作。
四、企業(yè)應建立工廠(chǎng)檢查制度。
(一)企業(yè)應建立并保存出廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、實(shí)施標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗證書(shū)編號或檢驗報告編號、檢驗時(shí)間等記錄。我廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、實(shí)施標準、檢驗結論、檢驗員、檢驗證書(shū)編號或檢驗報告編號、檢驗時(shí)間等。由化驗師詳細記錄，以供日后參考。
(二)企業(yè)的檢驗人員應具備相應的能力。
我們的實(shí)驗室技術(shù)員xx是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗室技術(shù)員，已經(jīng)接受了正式的培訓和資格證書(shū)。
食品安全風(fēng)險分析報告 12
為貫徹縣政協(xié)有關(guān)精神要求，對食品園區內及鎮轄區內企業(yè)進(jìn)行了一次調研活動(dòng)，具體企業(yè)包括濟寧食品有限公司、食品有限公司、食品有限公司等�，F報告如下：
一、企業(yè)目前整體狀況
目前，食品工業(yè)開(kāi)發(fā)區內企業(yè)有30多家，多數是剛剛建設的新企業(yè)，達產(chǎn)的企業(yè)很少，有不少還在建設期。我對已投產(chǎn)的幾家企業(yè)進(jìn)行了走訪(fǎng)，做了詳細調研。通過(guò)調查發(fā)現，現有企業(yè)基本上比較有上進(jìn)心，在各自的領(lǐng)域內都想干一番事業(yè)，部分企業(yè)有很長(cháng)遠的發(fā)展規劃，有的企業(yè)還想掛大連強，走集團發(fā)展模式，比如華光集團、齊盛食品等等。而這些企業(yè)的想法和作法都是很好的�？傮w來(lái)看企業(yè)基本面很好，但是也存在許多不良因素制約企業(yè)發(fā)展，具體表現為：
1、思想不夠解放，小農意識制約發(fā)展。在全縣上下“解放思想、干事創(chuàng )業(yè)”的良好氛圍下，特別是縣委、縣政府出臺了一系列鼓勵民營(yíng)經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)惠政策，給全縣經(jīng)濟注入了活力，激發(fā)了企業(yè)內部潛力。但這部分企業(yè)主小農意識任然嚴重,“小富即安、小進(jìn)即滿(mǎn)”的心態(tài)制約了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。有的墨守成規，只在小范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，眼界底，亦看不清外部世界，局限于小圈子，失去開(kāi)拓外部世界的眼光。
2、產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品附加值低。區內企業(yè)多數是粗加工企業(yè)，產(chǎn)品科技含量不高，多數企業(yè)主要集中在生產(chǎn)基礎產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)上，這些產(chǎn)業(yè)對企業(yè)的規模、技術(shù)、資金、勞動(dòng)力素質(zhì)的要求都不高，而需要的是技術(shù)熟練的年輕工人、高精密加工設備，提高產(chǎn)品科技含量，增加產(chǎn)品附加值，增強市場(chǎng)競爭力，擴大企業(yè)利潤。
3、缺乏高素質(zhì)的管理人才。有些現在的`私營(yíng)企業(yè)的管理的粗放式管理，企業(yè)內高素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)理念先進(jìn)的管理人才少，有的基本沒(méi)有，加上企業(yè)疏于對人才的培訓，導致企業(yè)不能形成一支高效的管理人才隊伍，使企業(yè)負責人大事小事一肩挑，抽不出較多的時(shí)間研究市場(chǎng)、充電學(xué)習，管理水平得不到快速提高。另外，即使企業(yè)有意愿聘請高級管理人員和高級技術(shù)人員，也很難從我們當地聘請到。我們當地人才急缺，企業(yè)為聘到合適的高級技術(shù)人才需到經(jīng)濟發(fā)達地區高薪聘請，而且很難聘到，比如濟寧食品有限公司聘一名負責生產(chǎn)的技術(shù)廠(chǎng)長(cháng)，必須從青島聘請，聘用金很高，企業(yè)為此很頭疼，一方面加重了企業(yè)的負擔，另一方面限制了企業(yè)升級提檔。
4、資金短缺，籌資成本高。我們區內企業(yè)規模不大，流動(dòng)資金小，處于剛剛起步階段，資金非常緊張�；I資難度大，銀行“嫌貧愛(ài)富”，達不到銀行要求的標準貸不到款；民間籌資成本太高，企業(yè)利潤率達不到貸款利率，大大限制了企業(yè)籌資量，嚴重制約企業(yè)發(fā)展和規模的擴張。
二、幾點(diǎn)建議
1、出臺優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)發(fā)展壯大。用足用好縣委、縣政府的各項優(yōu)惠政策，利用好當地資源優(yōu)勢，打造特色企業(yè)，鼓勵企業(yè)走規�；a(chǎn)的路子，政府應著(zhù)力培植企業(yè)上市，力爭區內企業(yè)在三到五年打造出一批上市企業(yè)或擬上市企業(yè)。
2、加強銀企對接，保障企業(yè)資金運轉。政府鼓勵銀行對有潛力的企業(yè)放款，給予相應的利息補貼或政策上的優(yōu)惠。滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展所需資金。
3、加強技術(shù)合作，提高產(chǎn)品附加值。開(kāi)展企業(yè)與高校聯(lián)誼對接，設立技術(shù)攻關(guān)項目，研發(fā)高科技產(chǎn)品，同時(shí)支持企業(yè)自身研發(fā)能力，使企業(yè)自創(chuàng )品牌，打開(kāi)市場(chǎng)，力爭走出國門(mén)。拉長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，走高精尖的路子，提高產(chǎn)品科技含量。
4、培養高級人才，充實(shí)人才市場(chǎng)。采取引進(jìn)與培養并舉，實(shí)施人才帶動(dòng)戰略，讓引進(jìn)的高級人才帶初級和中級人員。學(xué)習先進(jìn)管理和技術(shù)，帶動(dòng)人才素質(zhì)向高水平發(fā)展。
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為了保障食品質(zhì)量安全，著(zhù)重生產(chǎn)細節控制，細化生產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛生，提升人員素質(zhì)，加強巡檢與出廠(chǎng)檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據國家法律法規的規定，我廠(chǎng)高度重視并安排專(zhuān)人對落實(shí)安全生產(chǎn)進(jìn)行了自查，現將企業(yè)自查情況匯報如下：
一、企業(yè)保持資質(zhì)的一致性。
我廠(chǎng)手續一應俱全，營(yíng)業(yè)執照及全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠(chǎng)名，廠(chǎng)址和法人代表都完全一致，符合本條要求。
�。ㄒ唬┢髽I(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應與食品生產(chǎn)許可證書(shū)內容一致；我廠(chǎng)的廠(chǎng)址生產(chǎn)許可證內容完全一致。
�。ǘ┢髽I(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內，生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝沒(méi)發(fā)生變化。
�。ㄈ┦称飞a(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱(chēng)應與營(yíng)業(yè)執照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱(chēng)與營(yíng)業(yè)執照的`字號名稱(chēng)完全一致。
二、企業(yè)應建立進(jìn)貨查驗記錄制度。
�。ㄒ唬┢髽I(yè)采購食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應建立和保存進(jìn)貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按照相關(guān)法律法規規定，應當取得許可的）和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進(jìn)行了采購索證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。
�。ǘ⿲┴浾邿o(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
�。ㄈ┢髽I(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的原料稻谷與進(jìn)貨采用記錄的內容一致。
�。ㄋ模┢髽I(yè)建立了進(jìn)出臺賬。各種購進(jìn)加工原料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；我廠(chǎng)已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領(lǐng)用、出庫等記錄。
三、企業(yè)建立了生產(chǎn)過(guò)程控制制度。
�。ㄒ唬┢髽I(yè)應定期對廠(chǎng)區內環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設施清潔衛生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內環(huán)境衛生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設施清潔衛生均有本廠(chǎng)職工輪番排班打掃。
�。ǘ┢髽I(yè)定期對必備生產(chǎn)設備，設施維護保養和清洗消毒并保存記錄，同時(shí)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設備，設施等安全控制記錄；我廠(chǎng)對生產(chǎn)設備、設施維護保養和清潔消毒記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)及復產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設備、設施等安全控制等詳細內容，從而保證能隨時(shí)開(kāi)機生產(chǎn)。
�。ㄈ┢髽I(yè)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄，溫度控制，車(chē)間潔凈度控制等。
�。ㄋ模┢髽I(yè)生產(chǎn)現場(chǎng)應避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設備，設施正常運行。不應使用回收食品等；生產(chǎn)過(guò)程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠(chǎng)規及操作規程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設備設施正常運行。
四、企業(yè)建立了出廠(chǎng)檢驗制度。
�。ㄒ唬┢髽I(yè)建立和保存出廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱(chēng)，規格，數量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，執行標準，檢驗結論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時(shí)間等記錄內容。我廠(chǎng)出廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時(shí)間等內容均由化驗員作詳盡記錄并保存備查。
�。ǘ┎缓细衿返墓芾砬闆r和不安全食品召回記錄情況：我廠(chǎng)生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規渠道購進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買(mǎi)不合格原料和出現生產(chǎn)不安全食品的情況。
五、食品標識標注情況：
我廠(chǎng)生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規定印有名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號，產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。
六、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況：
我廠(chǎng)建立了食品的銷(xiāo)售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。
七、企業(yè)人員培訓、體檢情況：
我廠(chǎng)所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(shū)（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓，并備有員工培訓記錄。
八、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預警和風(fēng)險評估：
我廠(chǎng)主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費者投訴。我廠(chǎng)定期對消費者進(jìn)行滿(mǎn)意程度調查，及時(shí)反饋消費者意見(jiàn)，做到對自己的產(chǎn)品心中有數。我廠(chǎng)已經(jīng)設立消費者投訴登記本，并制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現消費者投訴情況，能及時(shí)做出反應，力保消費者權益。
除此之外，我廠(chǎng)的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。
經(jīng)過(guò)自查，我廠(chǎng)基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎上，我廠(chǎng)建立了質(zhì)量安全保證長(cháng)效機制，為長(cháng)期、持續地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實(shí)基礎。
食品安全風(fēng)險分析報告 14
我公司在執行《食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監督檢查》及《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任》過(guò)程中，得到了公司管理層的高度重視，依據國家質(zhì)檢總局20xx年第119號公告要求，組織各部門(mén)人員學(xué)習食品安全法及實(shí)施條例，學(xué)習最新頒布的國家標準及法律法規，公司成立了質(zhì)量安全小組，認真學(xué)習食品生產(chǎn)許可有關(guān)法律法規，努力提高公司管理水平，建立健全質(zhì)量管理體系，落實(shí)各項規章制度，從原料采購、生產(chǎn)過(guò)程到產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗實(shí)施有管理。對質(zhì)量安全主體責任落實(shí)的14個(gè)方面及76項進(jìn)行了全面的自查�，F將自查情況匯報如下：
一、嚴格執行原料進(jìn)貨查驗制度，仔細核對每批原料的檢驗合格證明，確保所使用的食品原料合格。
二、我司在生產(chǎn)銷(xiāo)售的產(chǎn)品中所使用的所有原料，均符合國家食品安全相關(guān)標準，絕對不含塑化劑。我司一貫非常重視產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費者健康，對所有原料來(lái)源及質(zhì)量均嚴格監控，請廣大消費者放心飲用我司產(chǎn)品。
三、生產(chǎn)過(guò)程控制嚴格按公司規定的SOP執行；對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)過(guò)程、原輔材料、人員衛生防護等嚴格按照法律、法規、標準要求進(jìn)行全方位控制。
四、公司嚴格執行產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗制度。做到出廠(chǎng)產(chǎn)品批批進(jìn)行檢驗，并如實(shí)填寫(xiě)檢驗數據及報告，對不能檢驗的'項目進(jìn)行委托檢驗。出廠(chǎng)檢驗、委托檢驗都符合法律、法規規定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存不合格原物料及產(chǎn)品的處理記錄；對生產(chǎn)過(guò)程中出現的不合格品嚴格按照文件要求執行。
六、食品標簽符合食品標識管理規定。我司生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多，為了避免過(guò)程出現問(wèn)題，對使用的產(chǎn)品標簽做到批批核對。
七、公司已建立產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳。建立SPC系統，批批錄入系統，從原料入廠(chǎng)、配料、生產(chǎn)、入庫、配送、銷(xiāo)售等過(guò)程監控做到各環(huán)節有人把關(guān)，符合食品安全法規定。
八、企業(yè)標準已收錄最新標準，并已向質(zhì)監局備案。
九、公司已建立食品召回管理制度。一旦發(fā)現不符合《食品安全法》和食品安全衛生標準要求的產(chǎn)品，我司將嚴格按照法律規定進(jìn)行處置。每月進(jìn)行產(chǎn)品追溯演練，對于食品召回的相關(guān)程序不斷進(jìn)行梳理、更新。
十、公司建立了企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓管理制度，嚴格遵守食品安全法的規定。新員工入廠(chǎng)時(shí)必須持健康證上崗，并每年對從業(yè)人員做健康體檢。
十一、公司委托或受委托加工產(chǎn)品，已在市質(zhì)監局備案，并保證產(chǎn)品標識、產(chǎn)品質(zhì)量均符合法律法規的要求。
十二、公司按相關(guān)規定建立消費者投訴受理制度，保存消費者投訴受理記錄。對消費者投訴做到及時(shí)處理，給消費者滿(mǎn)意的答復。
十三、公司主動(dòng)收集企業(yè)內部發(fā)現的和國家發(fā)布與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監測和評估信息，并做出反應，同時(shí)建立并保存相關(guān)記錄。
十四、公司建立并制定食品安全事故處置方案，并定期檢查各項食品安全防范措施。發(fā)現不符合項及時(shí)糾正并解決。每年做一次食品安全應急預案演習。
《落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全主體責任》以來(lái)，在過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題得到了及時(shí)改進(jìn)，公司全體員工的法律法規意識得到了加強，企業(yè)是"質(zhì)量安全第一責任人"的意識得到了提高。今后，我公司將嚴格質(zhì)量管理，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，努力為消費者生產(chǎn)放心滿(mǎn)意產(chǎn)品。
食品安全風(fēng)險分析報告 15
為了更好的落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，按照《食品安全法》我廠(chǎng)質(zhì)量管理人員對照《食品安全自查管理制度》的內容，從生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠(chǎng)房及設施情況、生產(chǎn)設備和檢驗設備情況、質(zhì)量管理情況等多個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門(mén)的要求。對于稍有差次的，及時(shí)做了整改�，F階段，我廠(chǎng)基本能做到系統管理，按標準要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷(xiāo)售�，F將我廠(chǎng)自查的情況匯報如下：
一、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠(chǎng)房及設施情況檢查情況：
廠(chǎng)區內外環(huán)境整潔，廠(chǎng)區總體布局與生產(chǎn)許可申請時(shí)基本一致，無(wú)變化；生產(chǎn)區域周?chē)h(huán)境（25米內）無(wú)粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，無(wú)昆蟲(chóng)大量孽生的潛在場(chǎng)所；廠(chǎng)房、設備布局和工藝流程等與生產(chǎn)許可證申請材料內容一致；各生產(chǎn)環(huán)節人員、貨物沒(méi)有交叉污染現象；產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所墻壁和屋頂裝飾材料應完好，無(wú)損壞或脫落；生產(chǎn)有微生物指標的產(chǎn)品，專(zhuān)用內包裝場(chǎng)所的紫外線(xiàn)燈盒抽風(fēng)設施正常運行；位于工作臺和裸露產(chǎn)品上方的照明設備的防護罩等設施完好；生產(chǎn)場(chǎng)所應急照明設施完好；生產(chǎn)有微生物指標產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間和包裝車(chē)間更衣室、更衣設施、非手動(dòng)式流水洗手、干手、消毒等設施完好；生產(chǎn)有微生物指標產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲(chóng)和其它動(dòng)物進(jìn)入的設施完好有效；庫房整潔、干燥、地面平整。庫房通風(fēng)、溫度、濕度和防火防鼠等設施良好運行；庫房?jì)仍�、半成品、成品及包裝材料等各類(lèi)材料和產(chǎn)品分區域、離地、離墻存放，不同貯存區域設有明確標識。
二、企業(yè)生產(chǎn)設備和檢驗設備情況檢查情況：
在用生產(chǎn)設備的數量、型號與申請生產(chǎn)許可所提交的設備清單一致，并正常運行；生產(chǎn)設備根據工藝需要進(jìn)行清洗消毒、維修和保養并有記錄；檢驗室內出廠(chǎng)檢驗用檢驗設備的數量、型號與申請生產(chǎn)許可所提交的設備清單一致，設備正常運行；計量器具符合法律規定的'檢定或校準要求，停用的設備應有明顯標識。
三、企業(yè)質(zhì)量管理情況檢查情況：
我廠(chǎng)定期對相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規、食品安全、衛生管理、專(zhuān)業(yè)技術(shù)等方面的培訓記錄；在崗的生產(chǎn)人員定期進(jìn)行健康檢查，有有效的健康檢查證明；從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外，不佩戴首飾；原料的進(jìn)貨驗收有記錄，包括有原料的名稱(chēng)、數量、供貨者名稱(chēng)及進(jìn)貨日期等。對實(shí)施生產(chǎn)許可管理的原料和包裝，有供貨者的生產(chǎn)許可證明文件；生產(chǎn)過(guò)程做好投料記錄，包括有投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號、投料日期和使用數量等；有關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序記錄；我廠(chǎng)按照現行有效標準的要求對出廠(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，每批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后出廠(chǎng)銷(xiāo)售，有檢驗記錄。記錄內容包括對檢驗產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗結果等內容；對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期；我廠(chǎng)在生產(chǎn)、運輸和貯存過(guò)程中使用安全衛生的工具，并加強防護，防止原料、半成品、成品出現泄漏、污染；產(chǎn)品標識標注符合相關(guān)法律法規及標準的要求；企業(yè)有出廠(chǎng)銷(xiāo)售產(chǎn)品的銷(xiāo)售記錄，記錄內容包括所銷(xiāo)售產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等信息；我廠(chǎng)未出現消費者投訴現象；對不合格產(chǎn)品及時(shí)召回，餅做好記錄，記錄內容包括召回的產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、召回地、銷(xiāo)售量、生產(chǎn)日期、批號等內容；對召回的產(chǎn)品我廠(chǎng)及時(shí)進(jìn)行補救、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等，并做好記錄，記錄內容包括處理的產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號及處理措施和結果；我廠(chǎng)制定有食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，處置食品安全事故記錄。
四、存在的問(wèn)題及處置情況：
1、工作人員對設備進(jìn)行維修、保養操作后，未做工作記錄；針對這問(wèn)題，我廠(chǎng)質(zhì)量負責人找工作人員進(jìn)行談話(huà)，講解做好工作記錄的必要性，工作人員也意識到工作的缺陷，保證在以后的工作中會(huì )積極改正。
2、自查過(guò)程中一位工作人員未戴工作帽，檢查人員及時(shí)指出，該工作人員也立刻意識到錯誤，及時(shí)改正。事后我廠(chǎng)質(zhì)量負責人組織工作人員學(xué)習食品安全生產(chǎn)操作知識，增強大家衛生操作意識。
經(jīng)過(guò)此次自查，我廠(chǎng)基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎上，我廠(chǎng)建立了質(zhì)量安全保證長(cháng)效機制，為長(cháng)期、持續地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實(shí)基礎。
食品安全風(fēng)險分析報告 16
濟南市天橋區嘉榮食品廠(chǎng)，坐落在濟南市天橋區聯(lián)四路，地段繁華，車(chē)來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷(xiāo)售帶來(lái)很多方便。在企業(yè)的成長(cháng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟南市質(zhì)監局天橋分局的大力輔助和支持，他們對企業(yè)是既監管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著(zhù)正確的發(fā)展方向，走在一條穩健發(fā)展的道路上。但是，因為我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰。
本廠(chǎng)的主導產(chǎn)品是面包，本廠(chǎng)所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠(chǎng)家購進(jìn)，并附有出廠(chǎng)檢驗報告，質(zhì)量要求很?chē)栏�，必須符合國家對該食品的衛生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求，等等。
本廠(chǎng)所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟南質(zhì)量技術(shù)監督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內容，嚴格執行了GB2760-20xx的要求。我廠(chǎng)的生產(chǎn)，嚴格執行備案標準。食品添加劑有專(zhuān)門(mén)的進(jìn)貨臺賬，和有專(zhuān)門(mén)的使用臺賬，安排專(zhuān)人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤(pán)存法，每月盤(pán)存一次，確保使用安全。
前段時(shí)間，接到了天橋分局的`通知，通知內容是：加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任。我廠(chǎng)成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(cháng)，組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況自查表》，對企業(yè)的現有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢驗的過(guò)程，也是一次對全廠(chǎng)職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。
核查的內容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠(chǎng)檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門(mén)的要求。對于稍有差次的，及時(shí)做了整改�，F階段，企業(yè)基本能做到系統管理，按標準要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷(xiāo)售�，F將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：
一、企業(yè)資質(zhì)情況：企業(yè)名稱(chēng)為濟南市天橋區嘉榮食品廠(chǎng)，廠(chǎng)址在濟南市天橋區聯(lián)四路，出廠(chǎng)檢驗方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號為：xx，工商營(yíng)業(yè)執照的編號為：xx。本廠(chǎng)證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類(lèi)糕點(diǎn)。
二、采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況：本廠(chǎng)主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購進(jìn)，購進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠(chǎng)使用的食品添加劑，嚴格遵照了GB2760-20xx的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進(jìn)貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長(cháng)清分局備案。
三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：我廠(chǎng)每天安排專(zhuān)人對廠(chǎng)區衛生進(jìn)行打掃，保持廠(chǎng)區內環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場(chǎng)所、設備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛生，杜絕一切污染的可能。定期養護設備設施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結束后，均對相關(guān)設施、設備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專(zhuān)用工作服后，經(jīng)人員專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。驗收合格的原料從原料專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區。
但是，由于廠(chǎng)區面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現過(guò)器物雜亂的現象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過(guò)驗收。
四、食品出廠(chǎng)檢驗落實(shí)情況：我廠(chǎng)配備了架盤(pán)天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學(xué)試劑，實(shí)驗室測量比對情況均符合相關(guān)規定。檢驗人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書(shū)。按照產(chǎn)品標準，對生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告留存備查，對出廠(chǎng)的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。
五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠(chǎng)生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規渠道購進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買(mǎi)不合格原料和出現生產(chǎn)不安全食品的情況。
六、食品標識標注情況：我廠(chǎng)生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規定印有名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和QS標識以及使用的食品添加劑的名稱(chēng)和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。
七、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況：我廠(chǎng)建立了食品的銷(xiāo)售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。
八、產(chǎn)品標準執行情況：企業(yè)積極并嚴格執行各個(gè)產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執行的是GB/T20981-20xx。原材物料也都是執行的現行有效的備案標準。
九、企業(yè)人員培訓、體檢情況：我廠(chǎng)所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(shū)(健康證)，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓，并備有員工培訓記錄。
十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預警和風(fēng)險評估：我廠(chǎng)主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費者投訴。我廠(chǎng)定期對消費者進(jìn)行滿(mǎn)意程度調查，及時(shí)反饋消費者意見(jiàn)，做到對自己的產(chǎn)品心中有數。我廠(chǎng)已經(jīng)設立消費者投訴登記本，并制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現消費者投訴情況，能及時(shí)做出反應，力保消費者權益。
除此之外，我廠(chǎng)的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。
經(jīng)過(guò)此次自查，我廠(chǎng)基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎上，我廠(chǎng)建立了質(zhì)量安全保證長(cháng)效機制，為長(cháng)期、持續地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實(shí)基礎。
食品安全風(fēng)險分析報告 17
貴陽(yáng)金陽(yáng)霧云飲品有限公司，成立于19xx年x月，位于貴陽(yáng)市觀(guān)山湖區百花湖鄉蘿卜村三岔河組，占地面積xx平方米，成立至今一直從事自主品牌“鑫霧云飲用天然泉水”的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
本公司生產(chǎn)設備先進(jìn)，自動(dòng)化程度改，并設有獨立的質(zhì)量檢驗室，配備專(zhuān)門(mén)的技術(shù)檢測員，在上級質(zhì)量監督部門(mén)的指導下我公司于20xx年x月xx日取得食品生產(chǎn)許可證，現就一年來(lái)本企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗方面做以下匯報：
質(zhì)檢部門(mén)現場(chǎng)核查不合格項改進(jìn)措施及改進(jìn)情況：標簽標識不清;改進(jìn)措施：重新印刷標簽;改進(jìn)情況：
重新印刷的標簽規范，符合質(zhì)檢領(lǐng)導要求。
1、標簽堆放不整齊：改進(jìn)措施：專(zhuān)門(mén)規劃了標簽、膜、蓋子等輔料的存放區;改進(jìn)情況：已改進(jìn);
2、生產(chǎn)區域有少量雜物、成品區部分成品生產(chǎn)日期不清：改進(jìn)措施：清理生產(chǎn)區雜物、進(jìn)購全新的'打印機;改進(jìn)情況：已改進(jìn)。
3、本企業(yè)無(wú)發(fā)生遷址，對生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設備未作技術(shù)性改造，(設備有日常維護及保養)保持上年度發(fā)證時(shí)的生產(chǎn)條件，也未開(kāi)發(fā)新資源食品。
4、本企業(yè)生產(chǎn)原材料為：天然泉水、規格為xx.xL的PC五加侖桶、PC密封蓋、防塵袋等，驗貨方式采取查驗合格證明方式，成品出實(shí)施取批批檢驗，嚴格按照DB20xx—20xx標準對比放行，以確保出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量受控。
5、本企業(yè)未發(fā)生委托加工和被委托加工情況。
6、本企業(yè)產(chǎn)品未添加任何食品添加劑。
7、本企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執照、排污許可證等一并上墻，不存在涂改，轉讓生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品或其他質(zhì)量違法行為。許可證標志和編號使用符合相關(guān)規定。
8、上級行政機關(guān)對產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查2次，質(zhì)量均合格。
9、本企業(yè)產(chǎn)品主要的銷(xiāo)售區域為清鎮市地區，客戶(hù)主要是小型企業(yè)、單位及家庭消費，對我們的產(chǎn)品質(zhì)量及售后服務(wù)相當認可，不存在對我公司產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)有重大投訴情況，因此產(chǎn)品銷(xiāo)量也穩步提升。
食品安全風(fēng)險分析報告 18
為了充分了解我縣食品加工、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及流通各環(huán)節的基本情況，切實(shí)打好我縣食品安全信用體系建設試點(diǎn)工作的基礎，今年年初，我局對我縣食品加工、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及流通等各環(huán)節情況進(jìn)行了調查，對調查的情況，我局做了認真的研究和分析，我縣的食品安全狀況形勢嚴峻，存在很多不容忽視的問(wèn)題，現主要將xx縣食品生產(chǎn)企業(yè)的調查情況向上級報告如下。
一、基本情況
我縣共有各類(lèi)食品生產(chǎn)和加工企業(yè)共548戶(hù)(不含躲藏生產(chǎn)加工者)，其中：食品生產(chǎn)、加工171戶(hù)，其他食品攤點(diǎn)夜市攤58戶(hù)，涼粉攤57戶(hù)，鮮肉攤95戶(hù)、冷飲88戶(hù)、其他食品攤(胬肉、涼拌菜、飽子、豆腐攤)75戶(hù)，上述企業(yè)均持有《食品衛生許可證》。
食品生產(chǎn)、加工企業(yè)中，我縣衛生監督所上報我縣食品安全委員會(huì )的報表列示的食品生產(chǎn)企業(yè)有45戶(hù),其中：農副食品加工業(yè)6戶(hù)，包括制糖、屠宰及肉類(lèi)加工、水產(chǎn)品各1戶(hù)，其他3戶(hù);食品制造業(yè)6戶(hù)，包括焙烤食品制造3戶(hù)，糖果蜜餞、液體乳及乳制品、調味發(fā)酵制造業(yè)各1戶(hù);飲料制造業(yè)33戶(hù)，包括酒精制造1戶(hù)，食用酒制造24戶(hù)，軟飲料制造8戶(hù)。
我局到我縣質(zhì)量技術(shù)監督局調查了解的情況顯示：同時(shí)持有《生產(chǎn)企業(yè)許可證》和《食品衛生許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)只有30戶(hù), 分布在全縣7個(gè)鄉鎮，主要集中在城區，共16戶(hù)，占企業(yè)總數的53.3%，其他6個(gè)鄉鎮共14戶(hù)，占企業(yè)總數的46.7%;上述企業(yè)中：農副食品加工業(yè)4戶(hù)，占企業(yè)總數13.3%，包括制糖、飼料加工各1戶(hù)，其他2戶(hù);食品制造業(yè)5戶(hù)，占企業(yè)總數16.7%，包括糖果蜜餞制造4戶(hù)、調味發(fā)酵制造業(yè)1戶(hù);飲料制造業(yè)17戶(hù)，占企業(yè)總數56.7%，包括酒精制造1戶(hù)，食用酒制造14戶(hù)，軟飲料制造2戶(hù)。
上述30戶(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)，從業(yè)人員共計293人，占我縣的總就業(yè)人員比例不清;職工總數在10人以上的食品企業(yè)有4戶(hù)，共213人，占全部食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的72.7%;職工總數在10人以以下的食品企業(yè)有26戶(hù)，共80人，占全部食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的27.3%。我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的總產(chǎn)值14857萬(wàn)元，占國民經(jīng)濟總收入的比例不清。最大的食品生產(chǎn)企業(yè)是云南翰泰食品有限公司，固定資產(chǎn)1500萬(wàn)元，職工人數160人，主要生產(chǎn)食用糖和糖類(lèi)綜合產(chǎn)品，產(chǎn)值14076萬(wàn)元;最小的企業(yè)南門(mén)酒廠(chǎng)，固定資產(chǎn)數千元，職工總數2人，產(chǎn)值1萬(wàn)元。達到百萬(wàn)元產(chǎn)值的企業(yè)2戶(hù)，產(chǎn)值14526萬(wàn)元，占所有食品生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)值的97.8%;其余28戶(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)總值僅占總產(chǎn)值的2.2%。按照有關(guān)部門(mén)提供的情況顯示，持有《生產(chǎn)企業(yè)許可證》企業(yè)的環(huán)境、生產(chǎn)設備、監測設備和人員資質(zhì)均基本達到開(kāi)辦的條件，在日常監管中產(chǎn)品質(zhì)量一般能得到保證。
二、存在問(wèn)題
1、食品小作坊是食品安全監管的重點(diǎn)和確保監管到位的難點(diǎn)。在我縣171戶(hù)的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)中，10人以下的家庭小作坊式的食品生產(chǎn)企業(yè)占絕大多數，隱匿的食品生產(chǎn)加工小作坊尚未計算在內。我縣有大量的食品小作坊很多是前門(mén)銷(xiāo)售后門(mén)生產(chǎn)加工、即做即售的小食品加工企業(yè)，基本上缺乏有效的監管和嚴格的生產(chǎn)標準，從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)管理落后，市場(chǎng)準入門(mén)檻低工藝技術(shù)落后，設備設施陳舊，一些小作坊粗制濫造，以質(zhì)次價(jià)廉的食品投入市場(chǎng)，謀取利潤，是我縣食品安全形勢較為嚴峻的主要因素。
2、未取得《生產(chǎn)企業(yè)許可證》而進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工的情況普遍存在于全縣各地。據調查，家庭式的食品加工小作坊，只需憑衛生監督所發(fā)放的《食品衛生許可證》，就可以到工商行政部門(mén)辦理領(lǐng)取《工商營(yíng)業(yè)執照》，無(wú)《生產(chǎn)企業(yè)許可證》也可以“合法”的生產(chǎn)、加工食品，《生產(chǎn)企業(yè)許可證》核發(fā)部門(mén)對其無(wú)證生產(chǎn)、加工食品的行為，未能進(jìn)行查處，僅從產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行一些監管。
3、農村食品安全宣傳工作相對薄弱。農民是食品消費的最大群體，假、劣和過(guò)期食品往往銷(xiāo)往農村集貿市場(chǎng)、小賣(mài)店，由于接觸、學(xué)習食品安全方面的法律法規少以及基本上無(wú)假劣食品的鑒別能力，是最容易蒙受損害的群體。
4、部分食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設備和檢測設備陳舊、落后，食品的生產(chǎn)過(guò)程中存在質(zhì)量安全隱患。
5、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》(國發(fā)〔20xx〕23號)精神沒(méi)有得到徹底的貫徹落實(shí)，根據調查情況來(lái)看，各監管部門(mén)依然沿用以前的監管模式，監管工作仍然存在部門(mén)之間職能交叉、監管重疊的現象，沒(méi)有較好的.貫徹落實(shí)以“分段監管為主，品種監管為輔”的原則。
三、重點(diǎn)應加強的工作
1、要認真貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》(國發(fā)〔20xx〕23號)和《云南省食品安全委員會(huì )關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》(云食安委〔20xx〕1號)文件精神，該文件對食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通等各個(gè)環(huán)節的監管作了明確的指示，對食品監管部門(mén)的職責也作了明確的要求，是近期食品安全工作的大政方針，各部門(mén)應堅定不移的貫徹執行。
2、要制定食品生產(chǎn)的行業(yè)準入標準和產(chǎn)品標準，嚴格準入關(guān)口，具體要對小作坊的環(huán)境、設備設施、檢測手段和人員嚴格要求，對不符合標準的，堅決停業(yè)整頓或取締;加強產(chǎn)品檢測，鏟除小作坊生產(chǎn)食品過(guò)程的隱患。
3、食品安全監管職能部門(mén)應密切配合、加強協(xié)作，提高監管效率。對食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是食品加工小作坊必須從嚴監管，從源頭上遏制粗制濫造的食品流入市場(chǎng)，威脅群眾的飲食安全;要對食品批發(fā)企業(yè)加強監控，掌握“問(wèn)題食品”的流向;提高農村集貿市場(chǎng)、小賣(mài)店的監管頻次;加大對制售假、劣食品的處罰力度。通過(guò)上述工作，始終保持對制售假、劣食品者的高壓態(tài)勢，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。
4、要加強食品安全的宣傳工作，利用各種媒體手段“懲次揚好”，依法對違法的食品生產(chǎn)企業(yè)和違法食品進(jìn)行曝光;加強食品安全方面法律法規和假劣食品的鑒別知識的宣傳;發(fā)動(dòng)群眾提高飲食安全的警惕性，轉變飲食消費觀(guān)念，讓全社會(huì )對違法食品企業(yè)和違法食品形成“過(guò)街老鼠”人人喊打的局面，根除非法食品生產(chǎn)企業(yè)和小加工作坊存在、滋生的環(huán)境和條件。
5、要加強對食品安全工作人員的培訓，提高食品安全工作水平。
6、要保障對食品安全綜合監管機構的經(jīng)費投入，食品安全委員會(huì )負責本地區食品安全工作的“綜合監管、組織協(xié)調和依法組織對重大案件進(jìn)行查處”的職能，是一個(gè)常設機構，其開(kāi)展工作的經(jīng)費應納入政府的財政年度預算。
食品安全風(fēng)險分析報告 19
為了更好的落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，按照（食品安全法），我廠(chǎng)質(zhì)量管理人員對照（食品安全自查管理制度）的內容，從生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠(chǎng)房及設施情況、生產(chǎn)設備和檢驗設備情況，質(zhì)量管理情況等多方面，逐條進(jìn)行自查，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門(mén)的要求，對于稍有差次的及時(shí)做了整改�，F階段，我廠(chǎng)基本能做到系統管理，按標準要求組織進(jìn)貨，生產(chǎn)和銷(xiāo)售，現將我廠(chǎng)自查的情況匯報如下：
一、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠(chǎng)房及設施情況檢查情況：
廠(chǎng)區內外環(huán)境整潔，廠(chǎng)區總體布局與生產(chǎn)許可申請時(shí)基本一致，生產(chǎn)區域周?chē)h(huán)境（25米內）無(wú)粉塵、無(wú)有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴散性污染源，設備布局和工藝流程等與生產(chǎn)許可證申請材料內容一致，各生產(chǎn)環(huán)節人員、貨物沒(méi)有交叉污染現象，產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所墻壁和房頂裝飾材料完好無(wú)損壞，產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間和包裝車(chē)間、更衣室、更衣設施，非手動(dòng)或流水洗手，干手，消毒等設施完好，生產(chǎn)產(chǎn)品車(chē)間的防塵、防鼠、防蚊蠅防其它昆蟲(chóng)的進(jìn)入設備完好有效，庫房整潔、干燥、地面平整、庫房通風(fēng)溫度、濕度、設施良好運行，庫房?jì)仍�、半成品、成品及包裝材料等各類(lèi)材料和產(chǎn)品分區域、離地、離墻存放。
二、企業(yè)質(zhì)量管理情況檢查情況：
我廠(chǎng)定期對相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行食品、安全、衛生管理，專(zhuān)業(yè)技術(shù)方面培訓，在崗的.生產(chǎn)人員定期進(jìn)行健康檢查，有效的健康證明、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽、頭發(fā)不得露于帽外，不佩戴首飾，原料的進(jìn)貨，包括有原料的名稱(chēng)、數量、供貨者名稱(chēng)及進(jìn)貨日期等，有供貨者的生產(chǎn)許可證明文件。
對不合產(chǎn)品及時(shí)召回，對召回的產(chǎn)品我廠(chǎng)及時(shí)進(jìn)行補救，無(wú)害化處理、消毀等，定期檢查各項食品的安全防范措施的落實(shí)情況。
三、存在的問(wèn)題及處置情況：
工作人員對設備進(jìn)行維修保養操作后，講解做好工作記錄的必要性，保證在以后的工作中積極改正，認真學(xué)習食品安全生產(chǎn)操作知識，增強大家衛生操作意識。
經(jīng)過(guò)此次自查，我廠(chǎng)基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識，杜絕了質(zhì)量安全隱患，在此基礎上，我廠(chǎng)持續地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實(shí)基礎。
食品安全風(fēng)險分析報告 20
今年以來(lái)，縣食安協(xié)委在市食安委、縣政府的正確領(lǐng)導下，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統攬食品安全工作全局，以“讓群眾吃上放心食品，使百姓滿(mǎn)意”為目標，關(guān)注x生，心系x眾，一步一個(gè)腳印地將全縣的食品安全工作推向前進(jìn)，食品放心工程進(jìn)展順利，信用體系建設試點(diǎn)有創(chuàng )新突破，食品放心水平穩定提升。食品放心工作從少到多、從城區到鄉村、從重點(diǎn)品種到基層環(huán)節、從突擊監管到長(cháng)效機制，使食品放心工程成為了政府的一大x心工程。實(shí)施食品放心工程以來(lái)，全縣沒(méi)有發(fā)生1例群體性食品中毒事件，維護了群眾的身體健康和生命安全，實(shí)現了與群眾密切相關(guān)的主要食品安全放心。
一、保證三個(gè)到位夯實(shí)監管基礎一是領(lǐng)導重視到位。
我縣充分認識到做好食品安全工作的重要性和必要性，及時(shí)貫徹落實(shí)省、xxx市食品安全工作會(huì )議精神�？h政府召開(kāi)縣政府常務(wù)會(huì )議對食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題研究，將“食品放心工程”與“食品安全專(zhuān)項整治”列入了政府工作重點(diǎn)，寫(xiě)入了今年的工作報告，作為縣政府的督辦重點(diǎn)之一。
針對部分學(xué)校食堂及周邊地區飲食攤點(diǎn)存在監管難度大，安全隱患多的問(wèn)題，縣委書(shū)記吳良斯和縣長(cháng)王毅軍還專(zhuān)門(mén)作出批示，要求相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整治。陸東副縣長(cháng)則多次帶領(lǐng)有關(guān)部門(mén)負責人進(jìn)行實(shí)地考察調研，探索學(xué)校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點(diǎn)集中管理模式。市x及縣政協(xié)的有關(guān)領(lǐng)導也對我縣的食品安全工作高度重視，在6月份，還分別到縣內有關(guān)鄉鎮、部分中學(xué)食堂及農貿市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地調研�？h食品安全協(xié)調委員會(huì )適時(shí)調整完善了成員單位及相關(guān)領(lǐng)導，為全縣食品安全工作的順利開(kāi)展提供了組織保障。
二是工作部署到位。出臺了《xxx縣xxx年食品放心工程實(shí)施方案》、《xxx縣xxx年食品安全監管工作要點(diǎn)》和《xxx縣xxx年食品安全專(zhuān)項整治工作方案》等文件，明確了全縣今年食品安全工作的目標、任務(wù)和措施。通過(guò)全縣食品安全工作會(huì )議、食品安全協(xié)調委員會(huì )領(lǐng)導會(huì )議、各主要監管部門(mén)專(zhuān)項工作會(huì )議等，對全縣食品安全工作及時(shí)進(jìn)行了部署落實(shí)。各職能部門(mén)也制定了相應的制度和計劃，把責任分解，層層落實(shí)，強化了日常監督和事前監控。由于目標明確，措施得力，促進(jìn)了食品放心工程相關(guān)工作的順利開(kāi)展。
三是人員經(jīng)費到位�？h內工商、農委、質(zhì)監、衛生、商務(wù)、食品藥品監督等部門(mén)均內設了食品安全專(zhuān)項監管科室，各成員單位均明確了1—2名食品安全聯(lián)絡(luò )員，保證了各項工作有人抓，每件事情有人辦�？h財政在十分困難的情況下，還撥出專(zhuān)款作為食品專(zhuān)項經(jīng)費，確保了機構、人員、經(jīng)費的到位，為我縣食品放心工程的順利實(shí)施提供了有力保障。
二、建立五個(gè)機制
綜合監管資源一是建立食品安全責任制和責任追究機制。年初出臺了《xxx縣食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室工作規則》，建立了會(huì )議、督查督辦、聯(lián)合督查等一系列工作制度，明確了委員會(huì )辦公室和聯(lián)絡(luò )員的職責，為委員會(huì )日常工作的開(kāi)展奠定了基礎。
根據工作實(shí)際與職能變動(dòng)，縣政府完善了對各職能部門(mén)的食品安全工作考核機制，與縣商務(wù)局簽訂了食品放心工程責任書(shū)。同時(shí)各職能部門(mén)進(jìn)一步明確了內部分工，落實(shí)食品安全監管責任科室和責任人，建立責任追究制�？h工商、質(zhì)監、農委等部門(mén)還分別與基層站所、食品企業(yè)簽訂了食品安全責任書(shū)，延伸了責任網(wǎng)絡(luò )。同時(shí)，我縣還修訂完善了《xxx縣食品安全事故責任追究制度》，對在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門(mén)和工作人員，嚴格責任追究制。
二是建立調查研究和信息報送機制。在調查研究方面，5－6月份，我縣開(kāi)展了一次全縣食品安全基本情況的調查摸底，組織有關(guān)人員先后到農業(yè)、商務(wù)、質(zhì)監、工商、衛生、教育等職能部門(mén)和重點(diǎn)鄉鎮進(jìn)行調研，邀請部分x代表和政協(xié)委員召開(kāi)座談會(huì )，進(jìn)一步摸清了食品安全監管現狀，及時(shí)解決了存在的一些困難和問(wèn)題，并建立了相關(guān)數據庫。在信息報送方面，我縣出臺了《xxx縣食品安全監管信息管理辦法》，要求各成員單位定期將本單位實(shí)施食品放心工程的工作情況向縣食安協(xié)委辦通報，重大情況及時(shí)報告�？h食安協(xié)辦每月編印1期《食品監管信息》，對重大食品安全信息進(jìn)行統一發(fā)布。各有關(guān)部門(mén)建立健全了工作聯(lián)系制度，有關(guān)證照的發(fā)放、吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)等情況，做到相互通報，及時(shí)掌握信息。
三是建立重大事故快速反應機制。制定了《xxx縣重大食品安全事件應急預案及其實(shí)施方案》和《xxx縣食品安全事故處理程序規定》，從事故定義、組織機構、工作職責、監測、預警、報告及事故應急響應和保障等方面作了更加具體的規定。建立了重大食品安全事故應急處理專(zhuān)家庫，根據預案組織了相關(guān)部門(mén)進(jìn)行培訓，準備適時(shí)在全縣進(jìn)行演練，進(jìn)一步提高我縣應對重大食品安全事故的能力。
四是建立聯(lián)合執法和綜合執法機制�？h食品藥品監督管理局牽頭調研了全縣的食品檢測網(wǎng)絡(luò )資源，擬定了整合目標，初步啟動(dòng)了整合工作；工商、農業(yè)、質(zhì)監、商務(wù)、衛生等各部門(mén)切實(shí)加強了檢測工作，及時(shí)公布檢測數據，實(shí)行數據共享�？h食安協(xié)辦組織開(kāi)展了“元旦和春節”“五一和端午”、“十一和中秋”節前聯(lián)合大檢查、“東方牌劣質(zhì)奶粉”、縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)食品檢查等多次聯(lián)合執法行動(dòng)，并取得了良好的效果。
五是建立長(cháng)效監管機制。以肉類(lèi)行業(yè)信用體系建設試點(diǎn)為突破口，加快食品安全信用體系建設步伐，建立食品市場(chǎng)長(cháng)效監管機制。首先我們積極推進(jìn)了肉類(lèi)行業(yè)信用體系建設，首批試點(diǎn)的4個(gè)企業(yè)均通過(guò)省、市驗收，其中1家企業(yè)獲x，并代表全市參加了全國食品藥品行業(yè)誠信論壇。
首批試點(diǎn)企業(yè)的成功經(jīng)驗已經(jīng)向第二批14家企業(yè)推廣。其次通過(guò)衛生量化分級管理達標活動(dòng)，在餐飲行業(yè)試行誠信建設。最后開(kāi)展食品放心店評比活動(dòng)。在鄉鎮開(kāi)展食品放心店評比，使消費放心購物，食用安全。
三、推進(jìn)“三網(wǎng)”建設嚴抓四項整治
�。ㄒ唬�、“三網(wǎng)”建設
作為xxx年縣政府開(kāi)展新農村建設的一項重要舉措，列入政府議事日程。在“食品供應網(wǎng)”建設方面，我縣根據上級安排，精心制定了“萬(wàn)村千鄉”市場(chǎng)工程，有東方農資、輝隆農資、泰陵農資、佳佳樂(lè )超市、萬(wàn)花超市等5家企業(yè)被國家商務(wù)部核準先行試點(diǎn)，試點(diǎn)企業(yè)在各鄉鎮、村設立連鎖店或加盟店，實(shí)行“采購、配送、標識、臺賬、、培訓“六個(gè)統一，以確保農家店布建數量和質(zhì)量。目前，我縣建立農家店32家（每個(gè)鄉鎮均有1家以上的食品超市對農村配送），配送中心1個(gè)，鄉鎮食品供應網(wǎng)絡(luò )覆蓋率為100%。因為工作顯著(zhù)，我縣被省商務(wù)廳評為“萬(wàn)村千鄉市場(chǎng)工程先進(jìn)單位”。
在“群眾監督網(wǎng)”建設方面，我縣依托消協(xié)、計生協(xié)等組織的延伸，圍繞群眾x舉報網(wǎng)絡(luò )“進(jìn)農村、入社區”的目標，在全縣全面鋪開(kāi)了x網(wǎng)絡(luò )建設，在鄉一級設立消費者協(xié)會(huì )分會(huì )或消費x監督站，在村一級設立消費x監督點(diǎn)，力爭使每一個(gè)食品安全隱患都能及時(shí)發(fā)現。在保持12315、12365等食品安全投訴舉報電話(huà)暢通的同時(shí)，積極探索農村食品市場(chǎng)的長(cháng)效監管機制，以“村所掛鉤”的形式建立12315涉農x網(wǎng)絡(luò )。全縣共設立12315涉農x網(wǎng)絡(luò )站點(diǎn)8個(gè)，基本建成了一張覆蓋全縣的群眾監督網(wǎng)，有力地促進(jìn)了農村消費環(huán)境的改善。在“監管責任網(wǎng)”建設方面，下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步加強食品藥品監管網(wǎng)絡(luò )建設實(shí)施意見(jiàn)的通知》，各鄉鎮政府全部建立了食品安全協(xié)管領(lǐng)導小組及辦公室，每個(gè)村都有1人以上擔任食品安全信息員，全縣306名食品安全協(xié)管員全部到位。為提高這些人員的.業(yè)務(wù)能力，我縣每年在年底還到各鄉鎮，專(zhuān)門(mén)組織他們進(jìn)行了為期1天的業(yè)務(wù)培訓。同時(shí)，強化了對食品安全工作的考核，縣政府與鄉鎮政府簽訂了目標管理責任書(shū)，下達了考核辦法和評分細則。通過(guò)層層分解任務(wù)，級級落實(shí)責任，真正建立起橫向到邊、縱向到底的責任體系。
�。ǘ�、認真開(kāi)展四項重點(diǎn)專(zhuān)項整治
根據今年我縣食品安全專(zhuān)項整治工作方案的安排，重點(diǎn)是抓好四項整治工作。一是開(kāi)展學(xué)校食堂及周邊食品安全專(zhuān)項整治。召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議，明確了學(xué)校校長(cháng)是“食品安全第一責任人”。開(kāi)展了全縣中心學(xué)校的食堂及周邊飲食攤點(diǎn)全面清理，共檢查學(xué)校24家，學(xué)校周邊攤點(diǎn)57戶(hù)，對過(guò)去問(wèn)題突出的部分中學(xué)食堂進(jìn)行了整改，有4家學(xué)校食堂一次通過(guò)衛生部門(mén)的量化分級驗收，其他的學(xué)校食堂也在積極整改，爭取驗收合格；同時(shí)對縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)進(jìn)行一次專(zhuān)項整治，共責令整改10戶(hù)，取締無(wú)證5戶(hù)，沒(méi)收不合格食品100公斤，當場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)毀。二是組織開(kāi)展豆制品專(zhuān)項整治。在豆制品小作坊專(zhuān)項整治方面，整治前縣五松鎮及老太平鄉汀洲村的33家豆制品作坊中，只有2家辦理了衛生許可證，其余31家衛生狀況較差均不符合要求，整治后已有27家符合衛生要求，辦理了相關(guān)證照，另有4家被取締；三是深入開(kāi)展農村自來(lái)水廠(chǎng)飲水安全整治。在農村自來(lái)水廠(chǎng)整治方面，縣食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室會(huì )同縣衛生部門(mén)開(kāi)展了衛監3號行動(dòng)，對全縣31家的自來(lái)水廠(chǎng)的水質(zhì)均進(jìn)行了抽檢，根據檢查結果，對不達標的9家進(jìn)行了行政處罰并責令整改；四是抓好集貿市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。在農貿市場(chǎng)食品質(zhì)量整治方面，召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議，進(jìn)一步明確了市場(chǎng)主辦者是食品安全第一責任人，同時(shí)將《致農貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的一封信》下發(fā)到每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的手中，幫助其樹(shù)立誠信經(jīng)營(yíng)意識，并適時(shí)開(kāi)展了集中檢查，對檢查中發(fā)現銷(xiāo)售假劣食品的2戶(hù)經(jīng)營(yíng)依法移交職能部門(mén)進(jìn)行處理。
四、規范四個(gè)環(huán)節保障食品安全
一是規范農產(chǎn)品源頭環(huán)節。深入開(kāi)展農藥、獸藥、飼料等農業(yè)投入品和水產(chǎn)品的專(zhuān)項整治工作，引導農x科學(xué)合理使用農藥、化肥。加大農業(yè)標準化示范基地建設，創(chuàng )建省無(wú)公害基地示范縣，已制定出8類(lèi)13個(gè)標準的農產(chǎn)品標準化生產(chǎn)技術(shù)規程，建立了1000畝生姜標準化示范區，農業(yè)科技示范園5個(gè)，龍頭養殖企業(yè)34家，無(wú)公害農產(chǎn)品基地4個(gè)，綠色食品3個(gè)，正在申報認證的10余個(gè)。完善了例行檢疫監測制度，建立了縣鄉檢疫網(wǎng)，對所有上市的肉產(chǎn)品實(shí)行強制檢疫，確保無(wú)病死、有毒有害肉品上市。鞏固了縣、鄉兩級無(wú)公害農產(chǎn)品質(zhì)量監測站，共完成六大類(lèi)32個(gè)品種856個(gè)樣品蔬菜農藥殘留檢測，合格率為98%，“放心菜”工程得到有力推進(jìn)。
二是規范生產(chǎn)環(huán)節。質(zhì)監部門(mén)加強對轄區內獲證企業(yè)的監管，制定了工作方案，落實(shí)了食品安全區域監管責任制，有24家企業(yè)建立了食品質(zhì)量檔案。開(kāi)展了對食品生產(chǎn)小作坊、濫用添加劑及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求，全面摸清了全縣食品生產(chǎn)加工業(yè)現狀。加大對食品加工企業(yè)抽檢力度，共抽查食品58組，合格41組，合格率為71%。全縣64家食品加工企業(yè)中已有9家獲得QS食品生產(chǎn)許可證�？h商務(wù)部門(mén)加大了對畜禽屠宰企業(yè)的管理，全縣共設有屠宰廠(chǎng)8個(gè)，已形成分片區集中屠宰、檢疫、統一批發(fā)的格局，同時(shí)召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議，成立定點(diǎn)屠宰整頓工作領(lǐng)導小組，抽調專(zhuān)人每天清晨進(jìn)行巡查，凈化了肉品市場(chǎng)。
三是規范食品流通環(huán)節。把好市場(chǎng)主體的準入和退出關(guān)。對食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)，嚴格依法審查其主體資格，加強監督抽查的力度，特別是對重點(diǎn)商品實(shí)行定期質(zhì)量監督抽驗。督促和指導食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品進(jìn)貨檢驗、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量追究制度，加強對農貿市場(chǎng)的監管。先后開(kāi)展了奶粉市場(chǎng)、油脂市場(chǎng)、假冒侵權商標、炒貨市場(chǎng)、白肉市場(chǎng)等數次專(zhuān)項整治，全年共出動(dòng)執法人員2666次，執法車(chē)輛402次，檢查經(jīng)營(yíng)戶(hù)2566次，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)10戶(hù)，查處銷(xiāo)售偽劣食品案件18件，罰沒(méi)款1.36萬(wàn)元。有效的保證流通領(lǐng)域的食品安全。
四是規范食品消費環(huán)節。在實(shí)施食品放心工程中，把集中整治與日常監管結合起來(lái)，依法嚴厲打擊，堅決取締無(wú)照、無(wú)證非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，食品質(zhì)量安全明顯好轉。全面啟動(dòng)食品衛生監督量化分級管理工作，加強對學(xué)校食堂、餐飲業(yè)及建筑工地食堂，特別是小餐館、個(gè)體門(mén)店的檢查和監督。強化校長(cháng)負責制，建立學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度。積極推行學(xué)校食堂和酒店的食品衛生監管量化分級管理制度。建立日常監管制度，強化檢查督查活動(dòng)，確保學(xué)校食堂和餐飲酒店的飲食安全。固定餐飲企業(yè)《衛生許可證》發(fā)放率100%，從業(yè)人員健康證齊全率98%以上，“四病”調離率100%，建筑工地食堂衛生監督檢查率100%。
五、加大宣傳培訓力度
營(yíng)造良好氛圍加強宣傳培訓，不斷提高全社會(huì )維護食品安全的意識和能力�？h食品安全協(xié)調委員會(huì )在年初下發(fā)了的食品安全工作要點(diǎn)中就宣傳培訓工作進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)部署，各成員單位結合各自實(shí)際，開(kāi)展了形式多樣的宣傳培訓活動(dòng)。
一是舉辦各類(lèi)培訓班，從管理規范、專(zhuān)業(yè)技術(shù)、安全知識等角度，培訓管理人員、科技干部、技術(shù)人員、從業(yè)人員等，不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節維護食品安全的素質(zhì)和能力；
二是制作了食品藥品宣傳幻燈片及印發(fā)了食品安全宣傳單，開(kāi)展了“食品安全進(jìn)農村、進(jìn)社區”活動(dòng)，受教育群眾約達2000人次；
三是在5月29日至6月x日，在東聯(lián)鄉組織有關(guān)部門(mén)等開(kāi)展了“食品安全宣傳周”活動(dòng)；
四是積極與廣播電臺、電視臺合作，積極邀請新聞媒體參與食品監管，主動(dòng)向新聞媒體提供新聞信息，發(fā)動(dòng)社會(huì )各界共同關(guān)注食品安全工作，形成群防群治的工作格局；五是整合部門(mén)信息，縣食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室共印發(fā)《食品安全工作簡(jiǎn)報》9期，在各類(lèi)報刊雜志上刊登食品安全工作報道、理論文章32篇。
六、舉辦了一次“食品安全，你我共同的責任”演講比賽，共有來(lái)自全縣8個(gè)鄉鎮及食品生產(chǎn)企業(yè)的20名選手參加了競賽，其中有食品經(jīng)營(yíng)者、學(xué)生、農x、服務(wù)員和監管人員，大家通過(guò)真實(shí)事例的講述，增強了食品安全意識，收效較好。
總的來(lái)說(shuō)，在食品安全方面我縣已做了不少工作，但離上級的要求和群眾的期望還有一定的距離。下一步，我縣將根據這次綜合評價(jià)工作中發(fā)現的不足之處，進(jìn)一步抓好落實(shí)，確保廣大群眾的飲食消費健康。
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