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酒吧的策劃書(shū)
篇一：酒吧策劃書(shū)
“酒吧”策劃書(shū)
目 錄
一 主題
二 市場(chǎng)分析
三 **酒吧總體策劃
四 產(chǎn)品服務(wù)策劃
五 廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃
六 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃
七 品牌特色策劃
八 員工培訓策劃
一、主題
"酒吧人民"
顧名思義：在酒吧里的人群，從消費的角度說(shuō)即老板與消費者。這兩種"人民"，不應僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費時(shí)，才知道、才想起酒吧。 目的：溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。
二、市場(chǎng)背景：
追求時(shí)尚、高品位的生活，成了現代都市人的生活目標，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂(lè )、會(huì )友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習習的夜晚，邀上三五好友，伴著(zhù)輕音樂(lè )，輕泯一口杯中紅酒，品味這個(gè)城市夜的氣息！
酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)！
三、現狀分析：
就地理位置看，**的酒吧主要集中在以下區域：**周邊，文化宮周邊，**路寬段。這么多的酒吧相對集中在三四個(gè)區域，于城市文化來(lái)說(shuō)，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀(guān)；于泡吧一族來(lái)說(shuō)，可方便的找到休閑好去處；但于商家來(lái)說(shuō)既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場(chǎng)競爭環(huán)境的劣勢。
消費群——泡吧一族之心態(tài)分析：
EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；
STH一族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡(jiǎn)單一句話(huà)，要的就是high!
NH一族追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當的燈光，適合氛圍的音樂(lè )，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲耳語(yǔ)，他們絕不允許別人的打擾。
綜觀(guān)，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺(jué)了。關(guān)鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。
三 總體策劃
一、**酒吧CIS
�。ㄒ唬┠繕耍和ㄟ^(guò)傳播媒介，以增進(jìn)社會(huì )認同的符號傳達系統將**酒吧的經(jīng)營(yíng)理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會(huì )大眾傳達，提升其社會(huì )形象，達到挖掘與引導市場(chǎng)需求，增加無(wú)形資產(chǎn)的目的。
�。ǘ└攀觯篊IS經(jīng)營(yíng)理念、行為活動(dòng)，視覺(jué)傳達等整體傳播系統，以標志、標準、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。
�。ㄈ〤IS的基本構成：企業(yè)識別系統CIS由理念識別系統，簡(jiǎn)稱(chēng)MIS，行為識別系統，簡(jiǎn)稱(chēng)BIS，視覺(jué)識別系統，VIS構成，三個(gè)系統相互依存，共同帶動(dòng)**酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，打造**酒吧在**城市獨特的形象。
1、MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營(yíng)要由內向外擴散，經(jīng)由這種內
蘊動(dòng)力的執行，達成**酒吧認知識別的目的，塑造出**酒吧獨具特色的品牌形象，在設計層面上的形式如下：
�。�1）酒吧文化：以?xún)r(jià)值觀(guān)念，經(jīng)營(yíng)管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規范的總和，包括以**酒吧文化的目標、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、禮儀與行為規范。
�。�2）經(jīng)營(yíng)理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。 （3）經(jīng)營(yíng)信條：無(wú)功便是過(guò)，不勞就是錯。
�。�4）經(jīng)營(yíng)精神：客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。 （5）座右銘：我們永遠在努力做的更好。
�。�6）店歌：
�。�7）店旗：
�。�8）總經(jīng)理致詞：
�。�9）**酒吧的發(fā)展規劃與展望：
2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營(yíng)理念為核心，表現在**酒吧內部的制度、管理、教育等行為。
�。�1）對內：包括管理層培訓，員工培訓（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。
�。�2）對外：包括市場(chǎng)調研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、促銷(xiāo)活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識別形式。
3、VIS是運用系統的統一視覺(jué)符號系統，對外傳達**酒吧的經(jīng)營(yíng)理念與情報信息，是CIS中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達到讓社會(huì )認識與識別的目的。
篇二：愚人節酒吧策劃方案格式范本
愚人節酒吧策劃方案格式范本
4月1號是愚人節，一個(gè)你不得不時(shí)刻提防被人愚弄的節日，查字典大全特意為大整理了關(guān)于愚人節活動(dòng)方案的相關(guān)材料，希望對的工作和生活有幫助。
愚人節是愚弄人的節日，也是娛樂(lè )、愉快的一天，正是娛樂(lè )活動(dòng)策劃適合選擇的節日。愚人節有什么酒吧活動(dòng)策劃方案，可以讓這個(gè)活動(dòng)辦得完美，讓每一個(gè)人都擁有一個(gè)快樂(lè )的夜晚。
愚人節的由來(lái)
在1564年，法國因為首先采用新改革的紀年法格里歷(即目前通用的公歷)，以1月1號為一年之始。但這個(gè)改革遭到很多守舊的人反對，仍然依照舊歷的4月1日這一天慶祝新年，送禮物。而主張改革的人對這些守舊者的做法大加嘲弄。于是聰明滑稽的人也在4月1號(即后來(lái)演變成為愚人節)就給他們送假禮品，并且邀請他們參加假招待會(huì )。從此人們在4月1號便互相愚弄，成為法國流行的風(fēng)俗。
活動(dòng)主題：假面ry
活動(dòng)時(shí)間：2011年4月1號(星期五)
活動(dòng)地點(diǎn)：某某酒吧
活動(dòng)商：某某公司
活動(dòng)人員：某某公司職工和公司會(huì )員
愚人節酒吧活動(dòng)策劃方案的構想：
2011春天是充滿(mǎn)生機的季節，在這個(gè)春天里有的支持我們信心抖擻，將努力為提供更好的服務(wù)。為了感謝對本公司的支持，本公司邀請參加愚人節酒吧活動(dòng)，將在某某酒吧以蝴蝶為主題，打造一場(chǎng)全新的假面ry活動(dòng)，讓你擁有一個(gè)快樂(lè )的.愚人節。
春天，看那花叢中的蝴蝶，飄逸飛舞，那是一種脫變的美麗，正是自己不怕脫變的痛苦，才成就的美麗。在你戴上蝴蝶面具的那一刻，你就已經(jīng)成為了全場(chǎng)最美的蝴蝶仙子。
在愚人節當晚，你、我、他一起來(lái)快樂(lè )過(guò)著(zhù)假面Pry活動(dòng)，女士們佩戴著(zhù)美麗的蝴蝶面具，男士們戴上奢靡的面具聚在一起。面具掩蓋了大的真實(shí)身份，不需要顧慮，這個(gè)夜晚是屬于我們的，音樂(lè )、美酒，這是一場(chǎng)快樂(lè )的夜宴。
隔著(zhù)面具，彼此留下神秘朦朧的一面，讓人期待。
摘掉面具，彼此贏(yíng)得真誠珍貴的記憶，讓人珍惜。
愚人節酒吧活動(dòng)流程：
一、場(chǎng)景營(yíng)造
1、在酒吧場(chǎng)外擺放公司咨詢(xún)臺和擺放愚人節活動(dòng)展報。
2、在場(chǎng)內舞臺上放置一個(gè)帶有公司logo的面具作為主題。
3、在場(chǎng)內各區域懸掛帶有蝴蝶圖安的氣球作為裝飾點(diǎn)綴物。
4、全場(chǎng)所有工作人員佩戴活動(dòng)面具。
二、愚人節酒吧活動(dòng)內容
1、晚上21點(diǎn)開(kāi)始，開(kāi)場(chǎng)白，同時(shí)對公司作第二季的簡(jiǎn)短宣傳。(10分鐘)
2、道具派發(fā)。(10分鐘)
3、小游戲。(20分鐘)
4、節目表演。(10分鐘)
5、評選晚會(huì )最佳化裝獎(男女)。(10分鐘)
6、小游戲(或節目)。(10分鐘)
7、男士邀請女士跳舞。(20分鐘)
8、自由活動(dòng)。(30分鐘)
9、評選活動(dòng)最靚美女獎，最酷帥哥獎。(10分鐘)
10、抽獎環(huán)節。(20分鐘)
11、眾人合影(20分鐘)
12、活動(dòng)ry結束。
愚人節酒吧活動(dòng)策劃方案中的小游戲
1、醬油可樂(lè )
三個(gè)人一組，三個(gè)透明的玻璃杯主持人三杯都裝的是醬油，然后和大說(shuō)里面一杯是醬油兩杯是可樂(lè )，看誰(shuí)最倒霉，誰(shuí)喝了醬油后要裝著(zhù)是可樂(lè )一樣，不能被人看出。每人一口，然后蓋上布再調換位置。每人再飲一口，一直循環(huán)把“可樂(lè )”飲完。如果，哪一位堅持不下去，便要愛(ài)到處罰。
2、牙膏夾心餅
自由時(shí)間整人環(huán)節，把夾心餅拆封，小心地撥開(kāi)兩片餅干，去掉原來(lái)的夾心，拿出牙膏，擠出適量至餅中，不要太多了。最后加以黏合，盡量做得逼真像樣。只需將之放至明顯處，最好準備幾片原始的夾心餅，真真假假，自然而然就有人光顧品嘗了。這叫姜太公釣魚(yú)，愿者上鉤。
愚人節可以讓人拋開(kāi)誠實(shí)，盡情的說(shuō)假話(huà)的一天，愚人節酒吧活動(dòng)策劃方案里便應該要加入這些元素，讓這個(gè)活動(dòng)更加應節，更加有意義。
篇三：酒吧策劃方案
酒吧策劃方案
一、 風(fēng)格定位/價(jià)格定位/人員定位
1、風(fēng)格定位：了解本地市場(chǎng)，根據本地客人需求將音樂(lè )、舞臺節目風(fēng)格準確定位，目前88木制風(fēng)格酒吧在國內比較流行，但本地客人沒(méi)有完全接受這種酒吧文化，需要我們去引領(lǐng)顧客，所以在音樂(lè )方面一定要控制好，根據益陽(yáng)消費群體，針對性控制整體風(fēng)格定位，力求達到最佳效果。
2、 價(jià)格定位：根據本酒吧檔次以及本地市場(chǎng)，準確將價(jià)格定得合理化，包括最低消費，酒水價(jià)格，套餐價(jià)格。價(jià)格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據酒水價(jià)格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價(jià)格要和最低消費拉平，開(kāi)業(yè)期和以后的每周針對不同天數拿出兩到三種酒做主題活動(dòng)用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買(mǎi)一送一活動(dòng)，彌補前半場(chǎng)上客晚，后半場(chǎng)散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進(jìn)場(chǎng)送兩瓶等等方式促銷(xiāo)，進(jìn)一步提升酒吧人氣和美譽(yù)度知名度）
3、 人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員
舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養一個(gè)女性做此工作，打破傳統）歌手兩到三人，樂(lè )手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時(shí)段營(yíng)造出輕松自然的不插電演唱會(huì )氛圍。根據運營(yíng)情況再做調整
管理人員：總經(jīng)理一名，負責全面工作，執行董事會(huì )決定；
策劃、節目總監一名，負責全程節目策劃，運營(yíng)策劃，結合營(yíng)銷(xiāo)做出推廣；
營(yíng)銷(xiāo)總監一名，負責營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)、人事管理工作；
樓面經(jīng)理一名，負責酒吧日常樓面服務(wù)工作執行，完成總經(jīng)理安排的工作計劃；
基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導安排的工作）；
所有員工定崗定位，工作落實(shí)到人，職責落實(shí)到人。
二、開(kāi)業(yè)前準備方案
1、 建立好服務(wù)團隊，有經(jīng)理帶領(lǐng)進(jìn)行細節化培訓：服務(wù)技巧，推銷(xiāo)技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)
量，提升酒吧美譽(yù)度；
2、 建立好舞臺演出團隊，根據擬定的音樂(lè )風(fēng)格，按照策劃節目總監的要求編排節目，全面
豐富舞臺演出活動(dòng)內容；
3、 建立好營(yíng)銷(xiāo)團隊，酒吧開(kāi)業(yè)時(shí)要求人氣，營(yíng)銷(xiāo)總監必須拿出具體方案；
4、 廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內容，開(kāi)業(yè)一個(gè)月的促銷(xiāo)活動(dòng)等
等；
三、活動(dòng)方案：
1、利用駐場(chǎng)演出人員，編排好節目演出內容，力求做到風(fēng)格上獨樹(shù)一幟，演出精湛，
2、不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結合營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，擴大本酒吧在當地的影響力和知名度，同時(shí)也給客人一些視覺(jué)感（外來(lái)的和尚好念經(jīng)）
3、定期策劃幾場(chǎng)個(gè)性主題派對，帶動(dòng)客人全場(chǎng)互動(dòng)，與酒吧融為一體，
4、定期做出一些戰略性的促銷(xiāo)活動(dòng)。
所有活動(dòng)須董事會(huì )研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。
四、營(yíng)銷(xiāo)方案
1、營(yíng)銷(xiāo)宗旨：一般可以注重一下幾方面：
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場(chǎng)，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略；以針對目標消費群體為營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)；建立起點(diǎn)廣 面 寬的渠道；
2、營(yíng)銷(xiāo)策略：
通過(guò)全面市場(chǎng)機會(huì )與問(wèn)題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營(yíng)銷(xiāo)組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場(chǎng)定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場(chǎng)；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場(chǎng)生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽(yù)度，樹(shù)立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創(chuàng )牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿(mǎn)意并樂(lè )于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。
3、價(jià)格策略：
這里只強調幾個(gè)普遍性原則：對長(cháng)期客戶(hù)給予適當數量折扣，鼓勵加入會(huì )員；營(yíng)銷(xiāo)策劃，和附近的大型商場(chǎng)，學(xué)校，個(gè)人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會(huì )員制度，鼓勵有消費能力的客戶(hù)加入會(huì )員，對會(huì )員給予特殊服務(wù)和特殊優(yōu)惠；建立客戶(hù)資料，定期將各種活動(dòng)以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會(huì )員，會(huì )員如有生日，來(lái)酒吧消費一律贈送禮物并且送酒回饋給會(huì )員（本條對酒吧的固定客戶(hù)群體培養以及美譽(yù)度知名度擴散非常重要）
4、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)：
開(kāi)業(yè)前組建好營(yíng)銷(xiāo)團隊，制定合理的營(yíng)銷(xiāo)提成方案、管理制度、任務(wù)標準，由營(yíng)銷(xiāo)總監督促完成各主題日和節假日各大活動(dòng)的開(kāi)展，擴大營(yíng)銷(xiāo)隊伍，不斷挖掘新客戶(hù)，使潛在客戶(hù)變成長(cháng)期固定客戶(hù)。
酒吧如何控制成本分析：
在酒水采購方：
�。� 1）采購中采購人員缺乏對營(yíng)業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。 即使采購人員可以進(jìn)行調換由于供應商的條件而使酒吧利益受損。
�。�2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會(huì )造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來(lái)說(shuō)，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動(dòng)等因素會(huì )受到不同程度的影響。
�。�3）采購決策制定是否合理，如采購計劃的制定、采購時(shí)間、人員的選擇。
●在酒水儲存方面：
�。� 1）儲存方法是否合理，不當的方法會(huì )造成酒瓶的損壞或影響酒水質(zhì)量。
�。�2）儲存地點(diǎn)選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。
●酒水成本預測；價(jià)格的制定；標準酒譜以及在執行中的監督等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預測不準確，定價(jià)方式不科學(xué)，使客人望而生畏，有挨宰的感覺(jué)�！駹I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是否合理、準確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時(shí)可能采取了一些盲目的促銷(xiāo)手段，甚至是一些非法手段，短期內可能會(huì )增加客源，但同時(shí)使酒吧誤入歧境。 酒吧業(yè)成本管理的對策
●準確的市場(chǎng)定位，合適的店址選擇市場(chǎng)定位的前提為市場(chǎng)細分即根據消費者不同的地域、年齡、收入、文化、個(gè)人愛(ài)好和心理特征將一個(gè)異質(zhì)的市場(chǎng)細分為若干個(gè)同質(zhì)市場(chǎng)的過(guò)程。根據自身資源和市場(chǎng)需求確定目標市場(chǎng)，依據目標客戶(hù)的消費心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內容。
?采購環(huán)節的成本控制
▲選擇、培養合格的采購員。在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實(shí)的酒水知識；了解市場(chǎng)；熟悉財務(wù)制度；二要誠實(shí)可靠。這樣才能保證高質(zhì)量標準同時(shí)尋找最合理的價(jià)格。此外采購人員在采購時(shí)要準確了解所提供商品的價(jià)格，也要了解在同一價(jià)格或稍高條件下，供應商所提供銷(xiāo)的其他服務(wù)項目。
▲選擇信譽(yù)好的銷(xiāo)售商并要與銷(xiāo)售代理建立良好的關(guān)系。要與銷(xiāo)售代理建立良好的關(guān)系除了賣(mài)你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數批發(fā)商不會(huì )賣(mài)給你打散的酒但打散的酒對酒吧來(lái)說(shuō)很有利，而供應商來(lái)說(shuō)太麻煩，所以只要和供應商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。
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