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創(chuàng )建健康食堂工作方案（通用16篇）
只有深思熟慮之后，才能寫(xiě)好工作方案。當某個(gè)項目將要開(kāi)展時(shí)，為了上級更好的決策，我們需要準備多份工作方案，工作方案怎么寫(xiě)才更有新意呢？下面是小編收集整理的創(chuàng )建健康食堂工作方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 1
一、加強領(lǐng)導
學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實(shí)加強領(lǐng)導，提高師生對學(xué)校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(cháng)期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機構）均要制訂本單位的食品衛生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡(luò )。
二、明確職責
�。ㄒ唬┙逃姓块T(mén)應當履行的職責如下：
1、加強對所轄學(xué)校的食品衛生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛生安全列入對學(xué)校的督導評估和考核指標。教育行政部門(mén)與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)。每學(xué)期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織一至兩次學(xué)校食品衛生安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛生的管理和督查。
2、有計劃的對學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3、加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與學(xué)校招生規模相適應。學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學(xué)規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批準擴大招生規模。
4、督促學(xué)校落實(shí)食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5、督促學(xué)校開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
�。ǘ⿲W(xué)校應當履行的職責如下：
1、學(xué)校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，明確專(zhuān)門(mén)機構，指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品衛生安全工作。明確學(xué)校食品衛生安全管理的校長(cháng)負責制，校長(cháng)為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領(lǐng)導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實(shí)崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節都要責任到人，堅決做到“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”。
2、學(xué)校定期召開(kāi)食品衛生安全專(zhuān)題會(huì )議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發(fā)現安全隱患，及時(shí)整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：
一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；
二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案；
三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；
四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
3、學(xué)校食堂應堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
4、學(xué)校要加強飲用水的'衛生管理，必須向學(xué)生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學(xué)校供水工作由專(zhuān)人監管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。
5、學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經(jīng)營(yíng)的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無(wú)”食品和過(guò)期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門(mén)指定醫療單位檢查的健康證明。發(fā)現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
7、學(xué)校食堂物資實(shí)行準入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗收制度。
8、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
9、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
10、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。
三、具體措施
1、建立學(xué)校食品衛生安全工作制度。
一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專(zhuān)人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門(mén)報告人要在接到報告后1小時(shí)內逐級報告上級教育行政部門(mén)。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門(mén)要將該事件的詳細情況和處理結果及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。
二是建立突發(fā)公共衛生事件應急處理機制。學(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告；
�。�2）協(xié)助衛生機構救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時(shí)、瞞報、漏報的學(xué)校和責任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。同時(shí)該校在當年的各項考核、評比中一票否決。
2、檢查各校食品衛生安全進(jìn)銷(xiāo)臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結，對要整改的單位督促完成。
3、繼續開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。
4、加大經(jīng)費投入，切實(shí)改善學(xué)校衛生基礎設施和條件。在學(xué)校規劃、建設和危房改造過(guò)程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專(zhuān)項經(jīng)費改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件，使食堂建筑、設備與環(huán)境衛生要求符合規定。根據《如皋市學(xué)校食堂食品衛生監督量化分級管理實(shí)施意見(jiàn)》，開(kāi)展學(xué)校食堂等級量化評估。
5、切實(shí)加強監督管理。各級教育行政部門(mén)要采取有力措施，切實(shí)加強對學(xué)校（尤其是農村學(xué)校）食品衛生安全工作的監管，落實(shí)各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。
6、定期開(kāi)展培訓。定期開(kāi)展對學(xué)校衛生主管領(lǐng)導和學(xué)校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。學(xué)校要在接受市級培訓后，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規培訓。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 2
為規范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調動(dòng)廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開(kāi)”（即管理辦法公開(kāi)、管理過(guò)程公開(kāi)、運營(yíng)情況公開(kāi)）的原則，結合我校實(shí)際情況，制定本方案。
一、食堂運營(yíng)模式
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導下的.食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責
1、學(xué)校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務(wù)長(cháng)1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛生部門(mén)的相關(guān)規定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時(shí)將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目、報表，上報學(xué)�；锸愁I(lǐng)導委員會(huì )。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
三、管理監控措施
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì )）負責實(shí)施對學(xué)校食堂的監管。學(xué)�；镂瘯�(huì )成員組成：校長(cháng)室成員1名，中層1名，工會(huì )委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì )議推薦后將予以公示。
2、學(xué)�；镂瘯�(huì )每學(xué)期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲辦法。
3、學(xué)�；镂瘯�(huì )必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師會(huì )議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)�；镂瘯�(huì )成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)�；镂瘯�(huì )每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會(huì )議集體商定后公布，由學(xué)�；镂瘯�(huì )監督執行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學(xué)校日常招待和會(huì )餐費用，食堂根據學(xué)校提供的標準按實(shí)與學(xué)校結算。
四、執行辦法
1、本方案經(jīng)教代會(huì )通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權在校長(cháng)室。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 3
為推動(dòng)我校創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)工作有序開(kāi)展，能夠為全體師生提供一個(gè)健康、衛生、舒適的就餐環(huán)境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng )建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)方案》與《健康食堂創(chuàng )建標準》，結合我校實(shí)際，特制定本方案。
一、創(chuàng )建目的
通過(guò)開(kāi)展健康食堂創(chuàng )建活動(dòng)，進(jìn)一步調動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營(yíng)造開(kāi)展健康生活方式行動(dòng)的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。
二、創(chuàng )建目標
1、通過(guò)健康食堂的創(chuàng )建活動(dòng)，帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開(kāi)展。
2、全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動(dòng)的內容和意義。
3、普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4、改變就餐者的`飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。
5、改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營(yíng)養。
6、提高就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識水平。
三、組織管理
1、學(xué)校成立健康食堂創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2、食堂有專(zhuān)（兼）職營(yíng)養配餐管理人員與健康生活方式指導員。
專(zhuān)職營(yíng)養配餐管理人員：xxx
健康生活方式指導員：xxx
3、管理人員和工作人員每半年累計接受2小時(shí)以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4、所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施
1、食堂內安裝紗窗、門(mén)簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環(huán)境整潔，無(wú)蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2、堅持每天對食堂內外進(jìn)行打掃。
3、張貼無(wú)煙標識，創(chuàng )造無(wú)煙就餐環(huán)境，聘任控煙督導員�？責煻綄T：xxx
4、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開(kāi)使用。
5、操作間地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀(guān)，定期消毒。
6、利用張貼畫(huà)、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營(yíng)養健康知識，營(yíng)造食堂營(yíng)養健康氛圍。
7、通過(guò)擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。
8、以食堂為主體，適時(shí)開(kāi)展膳食知識問(wèn)答等活動(dòng)，提高師生健康生活方式行為能力。
9、加強供餐服務(wù)
�。�1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類(lèi)、薯類(lèi)的供應；逐步提供奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮果蔬類(lèi)；提供主要菜品的營(yíng)養特點(diǎn)，指導師生就餐。
�。�2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買(mǎi)量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25x30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 4
一、指導思想：
始終遵循學(xué)�？傮w工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：安全、穩定這個(gè)中心；做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作；落實(shí)“三個(gè)”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過(guò)建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。
二、工作要點(diǎn)：
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1、加強隊伍建設
�。�1）加強政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習。通過(guò)學(xué)習政策法規，學(xué)習教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì)；通過(guò)學(xué)習現代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗，掌握一定技能，提高管理水平；通過(guò)加強思想政治教育，創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象；通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項學(xué)習，了解社會(huì )動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
�。�2）進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。
�。�3）樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線(xiàn)服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習、多聽(tīng)反映、多聽(tīng)意見(jiàn)。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門(mén)、多服務(wù)、服好務(wù)。
�。�4）完善“每日巡視制度”，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén)、班級等提出的報修，要求在最短的時(shí)間內做好維修，并作好記錄。
2、加強制度建設
�。�1）本學(xué)期將對原有規章制度重新審查、充實(shí)、完善，使之真正起到激勵約束和規范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價(jià)人。
�。�2）對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí)，及時(shí)總結經(jīng)驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
�。�3）進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時(shí)維修，或予以添置。
�。�4）完善物品采購制度，根據采購物品的價(jià)值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強校園建設
�。�1）切實(shí)加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛(ài)護校園的一草一木，積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng)，重視花草樹(shù)木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。
�。�2）切實(shí)加強各功能教室、活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。
4、加強財務(wù)管理
�。�1）嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開(kāi)支，把有限的`資金用于學(xué)校建設的刀口上。
�。�2）堅持民主理財。
�。�3）按規定收費，任何班級、個(gè)人不得擅自收費。
�。�4）堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經(jīng)費。
�。ǘ┳ズ弥攸c(diǎn)工作
1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。
�。�1）高度重視安全衛生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導責任制，各條線(xiàn)領(lǐng)導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
�。�2）加強安全、衛生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進(jìn)良好行為、習慣的養成與內化，讓安全與衛生的防范觀(guān)念在師生的大腦中得到固化。
�。�3）經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設施和各處室中的電器、線(xiàn)路、裝置、設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
�。�4）協(xié)同德育處，加強學(xué)生候車(chē)、乘車(chē)的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
�。�5）認真負責地做好各項后勤（門(mén)衛、衛生保潔、食堂等）常規管理工作。
2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
�。�1）進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛(ài)護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處，以便及時(shí)安排；維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
�。�2）加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類(lèi)設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理，責任到人。
�。�3）嚴格校產(chǎn)管理制度化、規范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現代教學(xué)設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
�。�4）切實(shí)加強活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。
�。�5）加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節約一滴水，一度電，一分錢(qián)。
�。�6）建立執行請購、審批、報銷(xiāo)、領(lǐng)用制度，規范物流過(guò)程控制，強化行政倉庫管理。
�。�7）倡導良好風(fēng)氣，愛(ài)護學(xué)校設施、設備，愛(ài)護花草、樹(shù)木。
3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。
�。�1）定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生的基礎知識、基本要求，《食堂衛生考核驗收標準》，使每個(gè)職工知曉“法律法規”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
�。�2）依據食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節的管理與監督。并根據實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。
�。�3）加強檢查監督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛生情況、伙食的數量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)表?yè)P先進(jìn)，批評后進(jìn)。
�。�4）堅持勤儉節約的原則，嚴格把好采購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。
�。�5）樹(shù)立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關(guān)，重視和加強飲食衛生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。
�。�6）認真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋，努力根據實(shí)際情況盡量滿(mǎn)足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點(diǎn)抓好校園硬件設施達標工作。
�。�1）完成學(xué)校運動(dòng)場(chǎng)標準化建設。
�。�2）搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設工作。
5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。
�。�1）做好宣傳發(fā)動(dòng)，讓家長(cháng)、學(xué)生認識喝學(xué)生奶的`重要性。
�。�2）全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
三、工作措施：
�。ㄒ唬└掠^(guān)念，增強服務(wù)意識
1、全體后勤人員必需樹(shù)立師生利益、家長(cháng)利益至上的服務(wù)觀(guān)，把師生、家長(cháng)的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生、家長(cháng)所想，全心全意為師生生和家長(cháng)服務(wù)。
2、加大后勤工作的群眾路線(xiàn)力度，動(dòng)員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與后勤管理。
�。ǘ┚蚣毸�，嚴格管理
1、依據教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際，本著(zhù)精打細算的原則，制訂有關(guān)項目經(jīng)費預算，嚴格實(shí)行計劃經(jīng)費限額使用。
2、加強對網(wǎng)絡(luò )通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷(xiāo)制度。
�。ㄈ┪锉M其用，發(fā)揮設備功能
1、為使學(xué)�，F有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設備的“育人”功能，做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時(shí)，加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實(shí)行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的檢查力度，嚴格執行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門(mén)窗、窗拉手、臺凳等實(shí)行承包管理，做到誰(shuí)損壞誰(shuí)負責。
�。ㄋ模┘訌妳f(xié)作，做好環(huán)境衛生工作
1、本學(xué)期繼續加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養，環(huán)境綠化等工作，力求為師生創(chuàng )造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習、工作環(huán)境。
2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛生工作。對存在問(wèn)題要及時(shí)指出，糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門(mén)，利用黑板報、晨會(huì )課、升旗儀式講話(huà)等形式，向學(xué)生進(jìn)行愛(ài)我校園、愛(ài)護公物的教育活動(dòng)。
�。ㄎ澹╅L(cháng)抓不懈，提高安全防患意識
1、加強校園巡視，對發(fā)現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除。
2、加強校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進(jìn)貨渠道的監管，確保衛生、安全。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 5
一、管理體系：
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì )。
校長(cháng)（xx）、教導主任（xx）、報賬員（xx）食堂管理員（xx）、食堂炊事員（xx）組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì )。
2、伙食管理委員會(huì )成員職責：
校長(cháng)：負責審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會(huì )成員對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議，監督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì )全體成員每月定時(shí)召開(kāi)安全、衛生及伙食營(yíng)養搭配的專(zhuān)題工作會(huì )議。核對炊事員所購買(mǎi)食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查；如有出入，需將核查情況報校長(cháng)處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資；審核食堂帳務(wù)；管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù)；落實(shí)伙委會(huì )決議，保障食堂正常運轉，向伙委會(huì )負責；
炊事員：負責食堂的具體事務(wù)，負責食品的購買(mǎi)、加工、烹飪、分發(fā)；食堂衛生打掃。
二、財務(wù)管理制度：
1、食堂購買(mǎi)的各類(lèi)物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人（如食堂管理員或炊事員等）簽字，證明人（學(xué)校老師）簽字，交學(xué)校校長(cháng)處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學(xué)校（xx負責）定點(diǎn)采購，與供方（xx超市）建立長(cháng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員（xx）、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員（梁建英）處結帳，每周五定期結算一次，校長(cháng)負責不定時(shí)核對。
3、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等日常食品的采買(mǎi)，由校長(cháng)、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買(mǎi)品種名稱(chēng)和數量，報校長(cháng)審批后，由食堂炊事員（兩人）負責共同采買(mǎi)；發(fā)票（或購買(mǎi)憑證）在第二天交到食堂管理員（xx）處核對重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據拿到校長(cháng)處審批后，方可拿到報賬員（梁建英）處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱(chēng)和數量，報校長(cháng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續齊全，再到報賬員（梁建英）處報帳。
5、食堂帳務(wù)獨立，專(zhuān)款專(zhuān)用，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長(cháng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì )、全體教師、家長(cháng)的.監督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應建立長(cháng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗的，以保證食品衛生質(zhì)量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員xx核準數量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等日常食品采買(mǎi)回來(lái)后，由食堂管理員xx核準數量（重量、價(jià)格）并檢驗質(zhì)量后簽字驗收。
4、伙委會(huì )成員隨時(shí)抽查購物的數量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現問(wèn)題，提交校長(cháng)處理。
5、事務(wù)管理員應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買(mǎi)員采購價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員（xx）為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、食堂管理員（xx）應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。
3、食堂管理員（xx）應做好保管食物柜子的衛生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開(kāi)關(guān)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動(dòng)設備時(shí)，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 6
根據《健康中國行動(dòng)（20XX—20XX年）》、《國民營(yíng)養計劃（20XX—20XX年）》和《內蒙古自治區衛生健康委關(guān)于開(kāi)展營(yíng)養健康食堂營(yíng)養健康餐廳創(chuàng )建工作的通知》精神，為全面推進(jìn)全盟營(yíng)養健康工作，通過(guò)發(fā)揮引領(lǐng)示范帶動(dòng)作用，以點(diǎn)帶面，逐步推廣營(yíng)養健康餐廳和營(yíng)養健康食堂，助力餐飲業(yè)轉型升級，以適應居民日益提升的營(yíng)養健康要求，特制定本方案。
一、指導思想
堅持以人民健康為中心的發(fā)展思想，堅持政府主導、部門(mén)協(xié)作、動(dòng)員社會(huì )、全民參與的'原則，以“和諧我生活，健康中國人”為主題，以普及營(yíng)養健康知識、優(yōu)化營(yíng)養健康服務(wù)、完善營(yíng)養健康制度、建設營(yíng)養健康環(huán)境,不斷滿(mǎn)足人民群眾營(yíng)養健康需求，提高全民健康水平，以“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主要內容，積極營(yíng)造健康支持性環(huán)境，科學(xué)傳播健康知識，廣泛傳授健康技能，深入倡導全民健康文明的生活方式，提升個(gè)人健康意識和行為能力，推動(dòng)疾病治療向健康管理轉變，切實(shí)維護人民身體健康，為全面推進(jìn)健康阿拉善建設奠定堅實(shí)基礎。
二、工作目標
�。ㄒ唬┑�20XX年，全盟營(yíng)養工作制度基本健全，營(yíng)養工作體系逐步完善，基層營(yíng)養工作得到加強；食物營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，傳統食養服務(wù)日益豐富。
�。ǘI(yíng)養健康信息化水平逐步提升。
�。ㄈ┲攸c(diǎn)人群營(yíng)養不良狀況明顯改善，吃動(dòng)平衡的健康生活方式進(jìn)一步普及，居民營(yíng)養健康素養得到明顯提高。
三、組織機構
�。ㄒ唬┏闪⑷藸I(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組:
組長(cháng)：
成員：
�。ǘ┏闪⑷藸I(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建工作技術(shù)指導小組:
組長(cháng)：
成員：
四、工作步驟
�。ㄒ唬蕚潆A段（20XX年4月1日—5月20日）。根據自治區要求，遴選盟中心醫院為盟級創(chuàng )建營(yíng)養健康食堂（餐廳）試點(diǎn)單位，盟中心醫院要盡快完善制度機制、細化工作程序、完成人員培訓等相關(guān)工作。各旗(區)衛生健康委(社管局)開(kāi)展試點(diǎn)工作前期準備，探索一個(gè)營(yíng)養健康食堂或者營(yíng)養健康餐廳的試點(diǎn)創(chuàng )建工作。
�。ǘ┰圏c(diǎn)階段（20XX年5月20日—11月20日）。盟中心醫院根據試點(diǎn)工作方案安排，有序推進(jìn)試點(diǎn)工作，不斷完善工作機制和制度，構建“邊建設、邊宣傳、邊推進(jìn)”的工作格局。
�。ㄈ┛偨Y階段（20XX年12月1日—12月10日）。盟中心醫院對營(yíng)養健康食堂（餐廳）進(jìn)行梳理總結，提煉好的經(jīng)驗做法，查找問(wèn)題和不足，形成試點(diǎn)工作總結。
五、工作要求
�。ㄒ唬└髌�(區)衛生健康委(社管局)要充分發(fā)揮國民營(yíng)養和合理膳食工作的牽頭協(xié)調作用，與教育、民政、市場(chǎng)監管等部門(mén)協(xié)作，因地制宜探索營(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建工作，要按照《營(yíng)養食品營(yíng)養標識指南》《營(yíng)養健康食堂建設指南》及《營(yíng)養健康餐廳建設指南》要求，認真研究、加強協(xié)調，將創(chuàng )建工作列為本地區營(yíng)養健康工作的重要內容統籌推進(jìn)。
�。ǘ┟藸I(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組負責全盟營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作的組織領(lǐng)導；盟營(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建工作技術(shù)指導小組負責全盟營(yíng)養健康食堂創(chuàng )建工作技術(shù)指導和培訓工作，指導各旗(區)和相關(guān)單位開(kāi)展試點(diǎn)創(chuàng )建工作。
�。ㄈ┟酥行尼t院作為全盟營(yíng)養健康食堂(餐廳)試點(diǎn)開(kāi)展創(chuàng )建工作，并于5月15日前將創(chuàng )建工作方案報盟衛生健康委備案，要按照以上相關(guān)文件要求，細致謀劃、創(chuàng )新務(wù)實(shí)，確保試點(diǎn)工作落實(shí)落細，打造盟級營(yíng)養健康食堂的示范學(xué)習典型。
(四)盟疾控中心負責營(yíng)養健康和合理膳食相關(guān)政策文件、營(yíng)養知識、疾病預防的宣傳、指導和培訓工作，要充分發(fā)揮職能優(yōu)勢，協(xié)助創(chuàng )建地區和單位開(kāi)展創(chuàng )建工作，并做好營(yíng)養健康知識的宣傳和科普，提升居民營(yíng)養健康素養。
�。ㄎ澹┕膭蠲藝駹I(yíng)養健康指導委員會(huì )各成員單位結合本部門(mén)情況，依托部門(mén)職責優(yōu)勢積極參與開(kāi)展營(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建試點(diǎn)，擴大營(yíng)養健康工作覆蓋面，推動(dòng)營(yíng)養健康工作廣泛深入開(kāi)展。
�。┕膭罡鞯貐f(xié)同組織有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)機構、院校、協(xié)（學(xué)）會(huì )和企業(yè)等社會(huì )力量，積極參與推廣營(yíng)養健康食堂（餐廳）創(chuàng )建工作，營(yíng)造共建共享的良好社會(huì )氛圍。
�。ㄆ撸└髌�(區)衛生健康委（社管局）、盟中心醫院要切實(shí)提高認識，將營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建工作作為推進(jìn)國民營(yíng)養計劃和健康阿拉善行動(dòng)的一項有力抓手來(lái)落實(shí)，確保工作落實(shí)落細。要切實(shí)加強督導評估，及時(shí)發(fā)現和解決工作中的突出問(wèn)題，總結經(jīng)驗，推廣典型，推動(dòng)工作落實(shí)，并于20XX年11月30日前將試點(diǎn)工作總結報盟衛生健康委。盟衛生健康委將營(yíng)養健康食堂(餐廳)創(chuàng )建試點(diǎn)工作列入年度健康阿拉善建設考核指標。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 7
為更好的為員工提供一個(gè)健康、衛生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結合神華公司后勤系統“找、抓、促”活動(dòng)，組織開(kāi)展創(chuàng )建健康食堂的活動(dòng)。
具體方案實(shí)施如下：
一、 成立健康食堂管理小組，落實(shí)組織機保證，構順利開(kāi)展工作。
一是根據食堂現有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長(cháng)，食堂班長(cháng)為副組長(cháng)，食堂操作人員為小組成員，組長(cháng)定期的對食堂衛生、環(huán)境、安全、食材等進(jìn)行監督指導并做好檢查記錄，責任落實(shí)到人。
二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進(jìn)行安全檢查，對過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并及時(shí)處理，確保食材的衛生安全。
三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓學(xué)習，爭取中、高級以上烹飪、服務(wù)技術(shù)人員占從業(yè)人員的20%以上，有職業(yè)資格證書(shū)的占從業(yè)人員70%以上。
四是每個(gè)季度開(kāi)展食品安全和科學(xué)飲食健康的宣傳。
五是確保營(yíng)業(yè)執照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。 六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無(wú)傳染病上崗。
二、 完善食堂設施設備，保障操作間設備使用安全。
一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設備等進(jìn)行標識，標識清楚，效果可靠。
二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。
三是對裝垃圾、泔水等容器進(jìn)行密封。餐廚垃圾實(shí)施分類(lèi)和減量處理。
四是設專(zhuān)用二次更衣室，洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設立門(mén)簾或幕簾并設立獨立空調。
五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標志明顯，對直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝。
六是為食堂操作員配備個(gè)人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設施。
三、 規范食品加工制作流程。
一是要求食品加工做到生進(jìn)熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過(guò)關(guān)。
二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。
三是加工制作過(guò)程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。
四是配菜與出菜盤(pán)不得混用。刀具無(wú)銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標識，且標識清晰。
五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學(xué)方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。
六是保持操作間地面、青碧、門(mén)窗、桌椅清潔無(wú)油污，無(wú)灰塵、無(wú)雜物、干凈整齊。
七是保證食品的燒熟煮透，使用時(shí)食品的溫度不低于60°C并使用專(zhuān)用食品溫度計測量
四、 加強采購與存儲的規范與安全。
一是與供應商簽訂食品安全責任書(shū)，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責食材的驗收。
二是供應商必須三證齊全（衛生證、化驗證、哈格證）購物合同。發(fā)票齊全。
三是對食物的原料進(jìn)行分類(lèi)分架，先進(jìn)先出，專(zhuān)室專(zhuān)用，離墻隔地，確保通風(fēng)、干燥陰涼無(wú)其他污染。
四是設定專(zhuān)人對食品儲藏室進(jìn)行管理，嚴格做好食品的登記，責任是落實(shí)到人。
五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進(jìn)行定期的消毒、清洗。食品進(jìn)入操作間要換掉外包裝，從新包裝。
五、 加大食堂環(huán)境蟲(chóng)害的防治工作。
一是按照國家標準提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。
二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調通風(fēng)管道。
三是定期維護食堂內安裝的`紗窗、紗門(mén)、門(mén)簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門(mén)等設施。在管道設施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。
六、 建立科學(xué)食譜并對員工進(jìn)行營(yíng)養和健康的干預
一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設立食品營(yíng)養成分。
二是科學(xué)配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設置健康干預。主要飯菜標注營(yíng)養成分和食用建議。
三是收集分析單位職工每年的體檢結果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。
四是加強對健康知識的宣傳，設立專(zhuān)門(mén)的宣傳欄和健康園地，引導員工養成良好的飲食習慣，掌握健康知識。
七、 保障用餐環(huán)境的安全衛生。
一是設立禁止吸煙的標識，杜絕在餐廳內吸煙。
二是對就餐環(huán)境進(jìn)行美化，擺放植物等并設立特殊的就餐服務(wù)區。
三是定期的對食堂內外環(huán)境進(jìn)行打掃、整理。無(wú)衛生死角，無(wú)亂堆、亂放現象。
四是食堂設立洗手池、衛生間，保證設備完好整潔。
五是針對食堂的滿(mǎn)意度進(jìn)行問(wèn)卷調查，保證大部分員工滿(mǎn)意。滿(mǎn)意度在80%以上。
六是對每個(gè)人進(jìn)行定餐定量，節約糧食、控制成本、杜絕浪費。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 8
一、主要目標
以《中央國家機關(guān)健康食堂標準》（附后）為依據，以開(kāi)展創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)為載體，全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，在職工食堂建設和發(fā)展的基礎上，進(jìn)一步解放思想，轉變觀(guān)念，創(chuàng )新管理方式，完善設施設備，把傳統的“吃飽吃好”的餐飲理念和飲食習慣，逐步轉變到“營(yíng)養、安全、健康”方面上來(lái)，發(fā)揮職工食堂維護食品安全，增強干部職工健康素質(zhì)的主渠道作用，為機關(guān)工作的高效運轉提供有力保障。經(jīng)過(guò)努力，到20xx年各部門(mén)、各單位機關(guān)職工食堂有80%以上達到《中央國家機關(guān)健康食堂標準》。創(chuàng )建活動(dòng)主要目標是：
�。ㄒ唬⿲�(shí)行科學(xué)營(yíng)養配餐，葷素搭配，營(yíng)養均衡，綠色食品和有機食品使用率達20%，提高餐飲食品健康質(zhì)量和服務(wù)水平。
�。ǘ⿲�(shí)施健康綜合干預，對就餐人群進(jìn)行健康營(yíng)養知識宣傳，更新飲食觀(guān)念，落實(shí)控油控鹽指標；建立健康檔案，針對不同就餐人群配備健康干預食譜，努力使就餐人群健康指標有明顯提升。
�。ㄈ┤嫱菩惺称沸l生量化分級管理制度，基本達到B級以上標準；食品留樣合格率100%。
�。ㄋ模┙⑹称钒踩珯z測制度，檢測設施配備率和檢測實(shí)施率達到100%；食堂使用主要農產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平達到國家標準，蔬菜等食品原料高毒農藥殘留檢測合格率達98%以上。食品進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷(xiāo)臺賬、質(zhì)量承諾、不合格食品的可追溯實(shí)施率達到100%。
�。ㄎ澹┻_到北京市無(wú)煙餐飲單位標準，病媒生物防制合格率100%，為干部職工提供健康營(yíng)養、衛生安全、服務(wù)舒適、環(huán)境優(yōu)美的就餐條件，就餐人員滿(mǎn)意率和基本滿(mǎn)意率達到80%以上。
�。┙⒔∪称钒踩鹿蕬惫ぷ鳈C制，有效防控食物中毒事故。
二、考核驗收
中央國家機關(guān)愛(ài)衛辦負責各部門(mén)、各單位機關(guān)職工食堂的創(chuàng )建工作；各部門(mén)、各單位負責所屬在京單位職工食堂創(chuàng )建工作。
各部門(mén)、各單位凡自查達到《中央國家機關(guān)健康食堂標準》的職工食堂，自20xx年起每年12月份可向中央國家機關(guān)愛(ài)衛辦提出驗收申請，中央國家機關(guān)愛(ài)衛辦適時(shí)組織健康食堂考核驗收。
經(jīng)考核驗收，對達到健康食堂標準的職工食堂，授予“中央國家機關(guān)健康食堂”標牌；中央國家機關(guān)愛(ài)衛辦將定期或不定期對“中央國家機關(guān)健康食堂”進(jìn)行復查，對不合格者，取消其資格，收回標牌。
三、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識、加強領(lǐng)導。開(kāi)展創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)是把食品安全責任制和健康措施落實(shí)到基層的'有效形式，是不斷提高職工食堂管理水平和干部職工健康素質(zhì)的重要措施。要提高認識，加強領(lǐng)導，齊抓共管，精心組織，確保創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)取得實(shí)效。
�。ǘ┲贫ㄓ媱�，加強管理。要依據創(chuàng )建健康食堂的目標、任務(wù)和標準，制定本單位創(chuàng )建健康食堂的計劃和保障措施，進(jìn)一步完善各項管理制度。要把創(chuàng )建工作與職工食堂日常管理有機結合，突出重點(diǎn)，明確責任，抓好協(xié)調，摸清問(wèn)題，有針對性的開(kāi)展創(chuàng )建活動(dòng)，做到組織到位，人員到位，責任到位，措施到位。
�。ㄈ┩晟圃O施，夯實(shí)基礎。要按照《中央國家機關(guān)健康食堂標準》，著(zhù)力抓好職工食堂基礎設施的建設，進(jìn)一步完善食品安全檢測設施和儀器的配備，認真解決設施設備落后、短缺和不配套等問(wèn)題，不斷夯實(shí)食品安全工作的硬件基礎。
�。ㄋ模┱J真宣傳，加強培訓。各部門(mén)、各單位要加大對創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)重要意義的宣傳力度，強化創(chuàng )建意識，創(chuàng )新健康理念，營(yíng)造有利于創(chuàng )建活動(dòng)的輿論環(huán)境；要加強從業(yè)人員的食品安全法規、健康食堂標準、營(yíng)養配餐、食品安全檢測、餐飲烹飪技術(shù)、服務(wù)技能等方面的培訓，為創(chuàng )建健康食堂提供人才保障和技術(shù)支持。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 9
為切實(shí)加強全市學(xué)校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風(fēng)險，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。
一、工作目標
通過(guò)學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，強化措施落實(shí)，規范學(xué)校食堂各操作環(huán)節，保障飲食安全和飲用水安全，增強學(xué)校管理者和師生的食品安全防范意識，提升食品安全保障水平。
二、整治范圍
全市各級各類(lèi)學(xué)校（含托幼機構）。
三、整治內容
�。ㄒ唬┴熑沃平�。是否建立學(xué)校校長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制，是否落實(shí)“一崗雙責”和“崗位職責”，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關(guān)制度，明確責任、任務(wù)分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。
�。ǘ╋嬘盟踩�。學(xué)校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準，是否落實(shí)蓄水池定期清洗消毒等衛生防護措施，嚴防生活飲用水污染事件的發(fā)生。
�。ㄈ┦程霉芾�。一是食堂從業(yè)人員。從業(yè)人員是否具有有效的健康合格證明；是否建立從業(yè)人員健康檔案和培訓檔案；是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。二是索證索票。食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度，是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，尤其是采購畜、禽動(dòng)物肉類(lèi)及其制品是否索取有效動(dòng)物檢疫合格證明，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票是否規范。三是食品加工。食品加工各個(gè)環(huán)節是否存在違法違規現象。原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，是否存在交叉污染；是否按規定留樣，記錄完善；是否存在違規使用添加劑現象，添加劑使用是否規范；是否按規定對餐用具進(jìn)行消毒，設備運行正常，記錄完善；庫房按要求存放食品、環(huán)境整潔、無(wú)過(guò)期食品；嚴禁從業(yè)人員頭發(fā)外露、佩戴飾品、留長(cháng)指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區；嚴禁向學(xué)生出售隔餐剩余食品，嚴禁中小學(xué)、托幼機構違規制售涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆；大中專(zhuān)院校涼菜制作是否具做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷餐，操作人員是否佩戴口罩。
�。ㄋ模⿲W(xué)校小超市、小賣(mài)部管理。出售食品是否符合有關(guān)規定，是否存在“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)合格證、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)名稱(chēng)）及超過(guò)保質(zhì)期限食品等。嚴禁銷(xiāo)售“辣條”等調味面制品和冰糕、冰淇淋及同類(lèi)冷凍食品。
�。ㄎ澹┦吃葱约膊》婪肚闆r。強化學(xué)校食源性疾病風(fēng)險提示和消費預警。是否開(kāi)展了師生食源性疾病預防知識教育，發(fā)生食源性聚集性病例時(shí)，是否按要求和規范進(jìn)行調查和報告。
�。┦称钒踩麄鹘逃闆r。是否把食品衛生納入學(xué)生、幼兒健康教育的內容；是否結合季節性、突發(fā)性的.傳染病及食物中毒的預防，向學(xué)生及學(xué)生家長(cháng)宣傳食品衛生安全常識，普及防病防疫防中毒知識。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校周邊。學(xué)校周邊、門(mén)口是否存在無(wú)安全保障措施、無(wú)證、流動(dòng)制售攤點(diǎn)。
四、時(shí)間安排
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段（xx月xx日至xx月xx日）。各縣（市、區）教育行政部門(mén)、各學(xué)校要制定具體實(shí)施方案，進(jìn)行安排部署，對學(xué)校食品安全工作開(kāi)展拉網(wǎng)式、全覆蓋自查，并建立自查臺賬。各縣、校要在xx月xx日前將自查情況報市教育局郵箱：
�。ǘ⿲�(zhuān)項整治階段（xx月xx日至xx月xx日）。各縣（市、區）教育行政部門(mén)、各學(xué)校要根據自查情況，立即安排專(zhuān)人進(jìn)行整改，整改情況要記錄在冊，不能立即整改的要明確整改時(shí)限，確保不出問(wèn)題。期間，市教育局將聯(lián)合市市場(chǎng)監管局、市衛健委組成專(zhuān)門(mén)督導組對全市學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治情況進(jìn)行督導檢查。督導檢查情況全市通報。
�。ㄈ┛偨Y匯報階段（xx月xx日至xx月xx日）。各縣（市、區）教育行政部門(mén)和學(xué)校要對專(zhuān)項整治情況進(jìn)行認真總結，進(jìn)一步查找不足，總結經(jīng)驗，為下一步工作奠定良好的基礎。各縣（市、區）教育行政部門(mén)和市直學(xué)校要在xx月xx日前將工作總結及圖文資料（加蓋單位公章）報市教育局郵箱
五、工作要求
�。ㄒ唬┨岣咚枷胝J識。各級教育行政部門(mén)和學(xué)校要站在維護全市教育系統安全穩定的政治高度，牢固樹(shù)立底線(xiàn)思維和紅線(xiàn)意識，本著(zhù)對學(xué)生身體健康和生命財產(chǎn)安全高度負責的態(tài)度，把學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)作為當前學(xué)校安全工作的重要內容來(lái)抓，切實(shí)加強領(lǐng)導，明確工作責任，強化措施落實(shí)，加強督查督導，務(wù)求專(zhuān)項整治行動(dòng)取得實(shí)效。
�。ǘ﹪栏衤鋵�(shí)責任。要嚴格落實(shí)教育部門(mén)的行業(yè)管理責任和學(xué)校的主體責任，嚴密排查，加強督查，及時(shí)發(fā)現食品安全隱患，及時(shí)整改到位，堵塞食品安全漏洞，嚴防食品安全事故發(fā)生。對在整治行動(dòng)中，發(fā)現自查、督查責任不落實(shí)、措施不得力、工作不細致、排查不徹底、整改不落實(shí)等問(wèn)題的，要進(jìn)行前置性責任追究。對因責任不落實(shí)、重大食品安全隱患不能及時(shí)發(fā)現，并及時(shí)整改而導致食品安全事故發(fā)生的，要依法依規追究責任人的法律責任。
�。ㄈ┘訌娦麄鹘逃�。要采取多種有效形式，做好對學(xué)校食品安全工作的主管領(lǐng)導、管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律、法規和規范性文件的教育培訓工作，增強管理人員和從業(yè)人員的責任意識和防范意識，杜絕食品安全隱患風(fēng)險和食源性疾病風(fēng)險，切實(shí)保障學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)，切實(shí)保障廣大師生健康安全。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 10
為切實(shí)加強我縣學(xué)校、托幼機構食堂餐飲服務(wù)監管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據市食品藥品監督管理局《關(guān)于切實(shí)加強元旦春節期間食品藥品安全監管工作的通知》等文件要求，結合我縣實(shí)際，特制訂本方案。
一、工作目標
�。ㄒ唬﹫猿纸y籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機構開(kāi)學(xué)前根據《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)開(kāi)學(xué)前對學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行監督檢查，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責任。
�。ㄈ┌匆舐鋵�(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。
二、時(shí)間安排
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
三、整治重點(diǎn)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂胁惋嫹⻊�(wù)許可證。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺帳。
�。ㄆ撸﹪啦槭称飞a(chǎn)加工是否規范操作，重點(diǎn)檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
�。ò耍z查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的.，要求盡快整改落實(shí)，并根據現場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標識。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作領(lǐng)導小組，負責全縣中小學(xué)及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(cháng)任組長(cháng)，副局長(cháng)、主任科員任副組長(cháng)，按包片責任區開(kāi)展監督檢查。
�。ǘ┐_保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認真開(kāi)展量化分級評審，認真填寫(xiě)檢查記錄表，對發(fā)現的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
�。ㄈ﹪啦檫`法違規經(jīng)營(yíng)行為。嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學(xué)校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。
�。ㄋ模﹪婪朗称钒踩鹿�。積極指導學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發(fā)現食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門(mén)和食藥監部門(mén)開(kāi)展事故的調查和處理。
�。ㄎ澹┘訌娛程迷O施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。
�。⿵娀熑我庾R。各學(xué)校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導，嚴肅追究相關(guān)責任人的責任。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 11
學(xué)校學(xué)生全部在校用餐，保證學(xué)生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情。一直以來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全工作如履薄冰，牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛生安全工作。
一、領(lǐng)導重視，組織健全。
我校領(lǐng)導對食品衛生工作非常重視，經(jīng)常在各種會(huì )議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛生安全工作作為重點(diǎn)內容列入學(xué)校年度工作計劃認真組織實(shí)施，成立了由一把手負總責的學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組，專(zhuān)門(mén)負責衛生防疫與食品衛生安全工作，并由一名副校長(cháng)具體分管。同時(shí)，還設有一名安全工作專(zhuān)干，負責學(xué)校安全包括食品衛生安全工作的具體落實(shí)。
二、制度完善，責任落實(shí)。
學(xué)校堅持依法治校，依據《食品衛生法》，建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度，涵蓋了食品衛生安全管理的各個(gè)環(huán)節和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責任制度，具體規定食堂每一個(gè)工作崗位的責任，制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學(xué)校食品衛生安全工作責任制，校長(cháng)為第一責任人，每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀，確保了食品衛生安全管理責任到人。
三、加強管理，確保食品衛生安全
1、依法經(jīng)營(yíng)。
學(xué)校食堂有衛生許可證，5個(gè)食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進(jìn)行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。
2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節都要嚴守操作規程。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚(yú)、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來(lái)的材料，堅持留取樣品，有專(zhuān)人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定，做到浸泡足時(shí)，消毒合格，生熟食分開(kāi)，粗加工與精加工分離，并有主管人員監督記錄。
3、開(kāi)展經(jīng)常性的以食品衛生安全為重點(diǎn)的衛生工作檢查。每周星期二，我校由分管領(lǐng)導、食堂主管人員組成的`食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛生檢查，并記錄在案，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，防患未然。
四、加強教育，增強食品衛生安全意識
1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法規、食品衛生知識，通過(guò)典型案例、從嚴處罰違規行為發(fā)揮警示作用，增強從業(yè)人員的食品衛生安全意識。
2、提高學(xué)生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育。同時(shí)告誡學(xué)生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買(mǎi)食品。
五、加大投入，完善食品衛生設施
學(xué)校食堂設置在學(xué)生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂周?chē)?5米以上的范圍內沒(méi)有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒(méi)有圈養的禽畜，食堂設備先進(jìn)，操作方便。
六、注重環(huán)境治理，創(chuàng )造衛生環(huán)境。
清潔的環(huán)境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類(lèi)害蟲(chóng)復活并大量繁殖的時(shí)節，進(jìn)行噴藥除害，把害蟲(chóng)消滅在生長(cháng)初期。同時(shí)，重視搞好食堂周?chē)沫h(huán)境衛生。學(xué)校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學(xué)校食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來(lái)，我校本著(zhù)以人為本的理念、“學(xué)生健康安全第一”的思想，切切實(shí)實(shí)地把食品衛生安全作為重點(diǎn)工作抓緊抓好，取得了較好的成績(jì)，對于存在的問(wèn)題，我們將在工作中一一加以解決完善。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 12
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，規范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì )和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設指導意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。
三、適用范圍
山東省內各類(lèi)高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機構）食堂。
四、評定要求
建立了校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%；從業(yè)人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過(guò)透明玻璃或視頻設備對廚房實(shí)時(shí)監控；倡導健康飲食，配備專(zhuān)職營(yíng)養師，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養配餐；連續三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進(jìn)行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎上進(jìn)行，由學(xué)校申報，食品藥品監管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂總數的10%，且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂數量的2%，且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進(jìn)行一次復查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
�。ㄒ唬┙y一思想，提高認識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì )和諧與穩定，關(guān)系國家和民族的未來(lái)。開(kāi)展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的'重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責任感，進(jìn)一步增強工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
�。ǘ┮幏豆芾�，落實(shí)責任。各級食品藥品監管、教育行政部門(mén)要密切配合，各司其職。教育行政部門(mén)要切實(shí)加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓；在學(xué)校新、改、擴建食堂前，主動(dòng)商請當地食品藥品監管部門(mén)審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強學(xué)校餐飲安全監管，指導學(xué)校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級各類(lèi)學(xué)校要認真落實(shí)餐飲安全規定，建立校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實(shí)專(zhuān)人負責學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 13
一、指導思想
深入貫徹落實(shí)《關(guān)于厲行節約反對食品浪費的意見(jiàn)》等有關(guān)規定，引導和倡議廣大師生及家長(cháng)進(jìn)一步弘揚中華民族勤儉節約、艱苦奮斗的傳統美德，營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍。以健全制度、建立長(cháng)效機制為保證，進(jìn)一步加大宣傳教育力度，教育廣大學(xué)生節儉、文明用餐，有效解決學(xué)校食品浪費問(wèn)題，制止餐飲浪費行為，使學(xué)校成為全社會(huì )節約糧食的榜樣，共同推進(jìn)全社會(huì )厲行節約反對食品浪費的良好氛圍。
二、整治措施
�。ㄒ唬╅_(kāi)展形式多樣的“厲行節約、反對浪費”的宣傳教育活動(dòng)，培養學(xué)生的節儉意識
1.開(kāi)展中華美德、優(yōu)良傳統等宣傳教育。廣泛傳播愛(ài)惜糧食、健康生活、文明用餐等觀(guān)念。牢固樹(shù)立“糧食是一種緊缺資源”的節糧意識，養成勤儉節約的好習慣。
2.大力開(kāi)展專(zhuān)題教育活動(dòng)，將節約糧食教育納入課堂教學(xué)。通過(guò)國旗下講話(huà)、主題班會(huì )、班級黑板報、演講比賽等形式，組織開(kāi)展主題鮮明的宣傳活動(dòng)。在學(xué)校食堂顯著(zhù)位置張貼《阜南特教共同體“厲行節約、反對浪費”倡議書(shū)》、宣傳標語(yǔ)、宣傳畫(huà)、擺放提示牌，提醒師生適量點(diǎn)餐，節約糧食。
3.組織學(xué)生開(kāi)展與學(xué)齡段相適應的勤儉節約體驗活動(dòng)。引導學(xué)生參與勞動(dòng)，切身體驗“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的艱辛，從而體會(huì )到“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”勞動(dòng)成果的來(lái)之不易，自覺(jué)樹(shù)立節約意識。
4.加強家校聯(lián)系，建立家校共育機制，養成珍惜糧食、勤儉節約的好習慣。利用家長(cháng)會(huì )、班級家長(cháng)微信群、QQ群、小手牽大手共同參與各種主題活動(dòng)，大力倡導節約光榮、浪費可恥的'家風(fēng)和校風(fēng)，共同教育學(xué)生在家庭、社會(huì )、學(xué)校養成節約習慣，不浪費“一粒米、一度電、一滴水、一張紙”。
�。ǘ┮幏秾W(xué)校食堂日常經(jīng)營(yíng)管理，制止餐飲浪費行為
1.學(xué)校食堂必須遵循“公益性、非盈利性”原則，在依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后方可向學(xué)生提供服務(wù)。
2.規范大宗食品采購行為。學(xué)校食堂食材及原料嚴格落實(shí)縣大宗食品招標采購要求，嚴格執行索證索票和進(jìn)出庫查驗制度，保證優(yōu)質(zhì)食品原料進(jìn)入食堂，從源頭上減少食品原料的浪費。
3.調整分餐方式。根據不同年齡學(xué)生的特點(diǎn)，調整食品份量，提供小份食品，條件具備的應實(shí)行可以菜品自選，米飯小勺少吃多添。各學(xué)�？刹扇 帮埐俗匀�，吃完可添，嚴禁倒飯”的方式，讓學(xué)生盡可能吃多少要多少，積極開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，杜絕糧食浪費。
�。ㄈ┙⒔∪珜W(xué)生食堂節約用餐制度，督促學(xué)生主動(dòng)節約，反對浪費
1.建立定期培訓制度。定期組織食堂從業(yè)人員，開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓和技能培訓，切實(shí)提高餐飲質(zhì)量；增加菜品品種，提升服務(wù)水平，詢(xún)問(wèn)并關(guān)心不同學(xué)生的飲食習慣，減少因飯菜質(zhì)量問(wèn)題而導致食物浪費。
2.建立定期調研制度。定期到學(xué)生中調研，了解學(xué)生不同季節喜好的菜品，及時(shí)更換、調整、優(yōu)化菜譜，分葷素進(jìn)行排序，優(yōu)先進(jìn)入菜單。根據學(xué)生的營(yíng)養和口味需要，每餐盡量提供多種菜品，供學(xué)生選擇。
3.建立“校長(cháng)、教師、家長(cháng)”陪餐制度。每餐均有校長(cháng)、教師與學(xué)生共同用餐，定期或不定期安排家長(cháng)陪餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，保障學(xué)生吃上“安全餐”、“營(yíng)養餐”。
4.將“制止餐飲浪費培養節約習慣”的表現納入師德評價(jià)體系及學(xué)生綜合素質(zhì)評價(jià)體系。要建立以教師和學(xué)生為主體的監督員志愿者隊伍，實(shí)行每餐值日制度，在食堂餐桌或者泔水桶邊巡查監督、勸誡教育，強化對食品浪費現象的監管。探索設立學(xué)校食堂“節儉榜”名單，評選“節約之星”，激勵師生積極參與學(xué)校制止餐飲浪費行為各項工作。
三、工作要求
1.加強組織領(lǐng)導，迅速安排部署。制定實(shí)施方案，明確責任人員，建立工作機制，推動(dòng)整治行動(dòng)落到實(shí)處。
2.建立長(cháng)效機制,促進(jìn)專(zhuān)項整治。我校迅速召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議研究部署學(xué)校食堂“厲行節約、反對浪費”專(zhuān)項整治工作，成立工作專(zhuān)班，制定工作方案，明確工作任務(wù)。制訂切實(shí)可行的節約糧食制度，促進(jìn)學(xué)校食堂“厲行節約、反對浪費”工作形成長(cháng)效機制。
3.廣泛開(kāi)展宣傳，營(yíng)造濃厚氛圍。要在教師、學(xué)生，學(xué)生家長(cháng)等不同群體中廣泛發(fā)動(dòng)，采取形式多樣、務(wù)實(shí)有效的宣傳教育形式，開(kāi)展“厲行節約、反對浪費”宣傳教育，推動(dòng)全社會(huì )勤儉節約良好美德的形成。
4.堅持問(wèn)題導向，加強跟蹤問(wèn)效。我校組織督查專(zhuān)班，對校體部及分校食堂進(jìn)行督查巡查。督查專(zhuān)班將以本方案的整治措施為主要內容，堅持問(wèn)題導向，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題實(shí)行清單化管理，明確整改措施、時(shí)限和責任人，加強跟蹤問(wèn)效，確保問(wèn)題整改到位。對學(xué)校食堂“厲行節約、反對浪費”專(zhuān)項整治工作安排部署不力、整治措施落實(shí)不到位、食堂浪費現象較嚴重的單位，將加大查處力度，嚴肅執紀問(wèn)責。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 14
為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲衛生安全，根據教育局要求，決定在全區開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全檢查整治工作，特制定此方案。
一、整治目標
堅持統籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛生安全。
二、整治任務(wù)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂小恫惋嫹⻊�(wù)許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，責令其及時(shí)辦理。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的`情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸﹪啦楣芾碇贫仁欠衤鋵�(shí)。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
三、整治步驟
學(xué)校食堂負責人按照本方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
藥檢站人員對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。
對各學(xué)校食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復查，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，注重實(shí)效。
四、工作要求
�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強組織領(lǐng)導。學(xué)校負責人把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著(zhù)力治本，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┥钊腴_(kāi)展教育培訓。組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學(xué)校切實(shí)承擔餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄈ┱J真開(kāi)展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應急預案，開(kāi)展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安全意識，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現學(xué)校食堂的規范化管理。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 15
為認真貫徹落實(shí)省市區紀委全會(huì )和省政府第二次廉政工作會(huì )議精神，持之以恒推進(jìn)作風(fēng)建設，根據區紀委、監察局《關(guān)于開(kāi)展反浪費反奢侈專(zhuān)項整治行動(dòng)實(shí)施方案》和區委黨的群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)領(lǐng)導小組《關(guān)于開(kāi)展“六個(gè)專(zhuān)項治理”活動(dòng)的通知》要求，結合我區教育系統實(shí)際，今年繼續在全區教育系統開(kāi)展反浪費反奢侈專(zhuān)項整治行動(dòng)，具體實(shí)施方案如下：
一、總體要求
深入貫徹中央八項規定、國務(wù)院“約法三章”、省委十項規定、市委實(shí)施意見(jiàn)和區委《關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的規定》，嚴格執行《黨政機關(guān)厲行節約反對浪費條例》及配套制度規定，繼續以“弘揚優(yōu)良作風(fēng)、厲行勤儉節約”為主要內容，以倡儉治奢、控減公務(wù)支出為主要目標，建立健全反對鋪張浪費工作信息溝通、跟蹤督查、執紀問(wèn)責機制，確保20xx年度全區教育系統因公出國（境）經(jīng)費、公務(wù)接待經(jīng)費、公務(wù)用車(chē)購置與運行費和會(huì )議費只減不增。
二、主要內容
1、堅決整治公款大吃大喝。嚴格執行黨政機關(guān)公務(wù)接待管理規定，嚴格接待審批程序和開(kāi)支標準，不得將休假、探親、旅游等活動(dòng)納入接待范圍，不得使用私人會(huì )所、高消費餐飲場(chǎng)所，不得用公款報銷(xiāo)或者支付應由個(gè)人負擔的費用。嚴禁用公款相互宴請，嚴禁有礙公正執行公務(wù)的宴請，嚴禁假借招商引資等名義變相安排公務(wù)接待，嚴禁弄虛作假用會(huì )議費、培訓費等公款吃喝或到下屬單位報銷(xiāo)接待費用。區教育系統內上級到下級單位、下級單位到上級機關(guān)、同級之間、單位之間進(jìn)行公務(wù)活動(dòng)，一律不安排宴請，路遠可安排工作餐。
2、大力整治公款旅游行為。嚴格執行國內差旅內部審批制度，嚴禁無(wú)明確公務(wù)目的的差旅活動(dòng)，嚴禁借出差、開(kāi)會(huì )、培訓等名義變相公款旅游。嚴禁異地部門(mén)間無(wú)實(shí)質(zhì)內容的學(xué)習交流和考察調研。嚴格控制因公臨時(shí)出國（境）團組數量和規模，嚴格執行經(jīng)費預算總額控制和先行審核制度，不得安排照顧性、無(wú)實(shí)質(zhì)內容的`一般性出訪(fǎng)和考察性出訪(fǎng)，嚴禁以各種名義變相公款出國（境）旅游。
3、嚴肅治理違規配備使用公務(wù)用車(chē)。嚴格執行公務(wù)用車(chē)配備使用管理規定，在編制和標準范圍內購車(chē)，嚴格履行審批手續。嚴禁公務(wù)用車(chē)高檔配置或豪華內飾。嚴格按規定年限更新公務(wù)用車(chē)，已到更新年限尚能繼續使用的應當繼續使用，不得因領(lǐng)導干部職務(wù)晉升、調任等原因提前更新。加強公務(wù)用車(chē)管理，系統內所有公務(wù)用車(chē)必須張貼專(zhuān)用標識，憑駕駛證和準駕證駕駛公務(wù)用車(chē)。嚴格實(shí)行節假日和非工作期間回單位停放制度，嚴禁公務(wù)用車(chē)非因工作需要停放在娛樂(lè )場(chǎng)所、賓館飯店、居民小區等地點(diǎn)。
4、進(jìn)一步精簡(jiǎn)會(huì )議活動(dòng)。認真執行黨政機關(guān)會(huì )議管理規定，嚴格實(shí)行分類(lèi)管理、分級審批，對全區教育系統召開(kāi)的會(huì )議實(shí)行計劃管理，從嚴控制會(huì )議活動(dòng)數量、會(huì )期和規模，嚴格執行會(huì )議經(jīng)費開(kāi)支標準和范圍，嚴禁在會(huì )議費中列支與會(huì )議無(wú)關(guān)的任何費用。嚴禁違反規定到風(fēng)景名勝區舉辦會(huì )議和活動(dòng)，不得在會(huì )議期間安排宴請、組織旅游以及與會(huì )議無(wú)關(guān)的參觀(guān)、娛樂(lè )、健身活動(dòng)，不得以任何名義發(fā)放紀念品。嚴格會(huì )議質(zhì)量評估考核，對召開(kāi)的會(huì )議實(shí)行滿(mǎn)意度測評，對排名靠后的予以通報。
5、從嚴控制辦公用房建設。繼續停止新建和改擴建樓堂館所。嚴格控制辦公用房維修改造項目，嚴格履行審批程序，嚴格執行維修改造標準，嚴禁豪華裝修。對系統內干部超標準配置、使用辦公用房的，認真組織清理，督促整改糾正。
6、規范中小學(xué)和幼兒園財務(wù)管理。學(xué)校要始終堅持勤儉辦學(xué)原則，以加強財務(wù)管理為抓手治理奢侈浪費現象，重點(diǎn)要加強學(xué)生食堂和幼兒園財務(wù)管理。嚴格執行《中小學(xué)財務(wù)管理制度》、《中小學(xué)校學(xué)生食堂財務(wù)管理制度》和有關(guān)幼兒園財務(wù)管理規定，嚴格執行“收支兩條線(xiàn)”管理辦法和財務(wù)公開(kāi)制度，嚴格各類(lèi)支出報銷(xiāo)手續。嚴禁從學(xué)生食堂列支招待費、獎金福利等，嚴禁通過(guò)虛填菜單或虛開(kāi)發(fā)票等方法變相處理相關(guān)違規費用，嚴禁收入不入賬、私設“小金庫”現象，按學(xué)期向局財審科和監察室上報食堂及幼兒園收支情況。
7、大力推進(jìn)資源節約集約利用。加強資源利用全過(guò)程節約管理，提高利用效率和效益。嚴格新建項目節能評估和審查，嚴格執行節能產(chǎn)品政府強制采購和優(yōu)先采購制度。優(yōu)化辦公家具、辦公設備等資產(chǎn)的配置和使用，通過(guò)調劑方式盤(pán)活存量資產(chǎn)，節約購置資金。不得配置高檔辦公家具、辦公用品。積極利用信息化手段，推行無(wú)紙化辦公，減少一次性辦公用品耗材。
三、相關(guān)要求
1、明確責任，細化工作方案。厲行勤儉節約、制止奢侈浪費是轉變干部作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的具體體現。各中小學(xué)、幼兒園對本校、本園控減公務(wù)支出負責，招生辦、教研室、勤儉辦對本科室控減公務(wù)支出負責。各學(xué)校、各科室要切實(shí)提高厲行節約反對浪費的意識，對照反浪費、反奢侈專(zhuān)項整治目標要求，對本單位財務(wù)管理情況進(jìn)行一次全面梳理，認真查找自身存在的突出問(wèn)題，逐一列出清單，真正把節約漏洞和不廉潔隱患找出來(lái)，將問(wèn)題原因查準查透，將措施責任定實(shí)定清，制定出切實(shí)可行的工作方案，推進(jìn)厲行節約反對浪費工作經(jīng)�；�、制度化，常抓不懈，抓出成效。
2、完善制度，強化資金監管。各學(xué)校、各科室要從制度層面上，在“三公”消費和會(huì )議活動(dòng)等具體事項上，通過(guò)建立和完善長(cháng)效機制，將厲行節約的有效做法和反對浪費的具體措施固定下來(lái)，把制度的“籠子”扎緊扎密。要強化信息公開(kāi)，預算和決算情況全部對社會(huì )公開(kāi)，所有財政支付的“三公”經(jīng)費要公開(kāi)“晾曬”，自覺(jué)接受群眾監督。要強化預算管理，加強預算審核，嚴格預算調整，所有收入要全部納入預算，防止超預算支出。要嚴格執行財經(jīng)紀律和會(huì )計制度，要建立財政結轉、結余資金定期清理機制，嚴禁濫發(fā)津貼補貼，嚴格控制“三公”經(jīng)費等一般性支出，堅決從源頭上制止鋪張浪費行為。深入治理“小金庫”，堅決堵住侵占濫用公共資金的漏洞。
3、嚴格督查、嚴肅執紀問(wèn)責。教育局監察室將會(huì )同教育局財審科、結算中心組成工作組，采取定期檢查、不定期抽查、個(gè)別談話(huà)、暗訪(fǎng)等方式，深入各學(xué)校、各科室做好督導檢查工作，上半年，重點(diǎn)檢查“三公”、會(huì )議等經(jīng)費預算執行情況；下半年，對專(zhuān)項整治行動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行集中督查；年底前，對各單位控減任務(wù)完成情況進(jìn)行全面檢查。對工作不落實(shí)，措施跟不上、問(wèn)題嚴重的單位將進(jìn)行重點(diǎn)剖析，視情給予通報批評或追究相關(guān)領(lǐng)導責任。對群眾舉報、媒體反映違反厲行節約規定的人和事，及時(shí)組織調查，依紀依法作出處理，嚴肅追究當事人責任，同時(shí)倒查相關(guān)領(lǐng)導責任。對查處的鋪張浪費典型案例，及時(shí)通報曝光。
各學(xué)校、各科室要結合實(shí)際，制定本單位反浪費反奢侈專(zhuān)項整治行動(dòng)工作方案；各公辦中小學(xué)、幼兒園和招生辦、教研室、勤儉辦要按時(shí)將20xx年反浪費反奢侈專(zhuān)項整治行動(dòng)摸底統計表、效果統計表和區公辦學(xué)校食堂及幼兒園收支統計表按照時(shí)間節點(diǎn)上報。
創(chuàng )建健康食堂工作方案 16
我公司進(jìn)入xxx醫院進(jìn)行食堂管理已近三年的時(shí)間，這期間，我們?yōu)閺V大醫務(wù)人員、患者提供了安全、衛生、營(yíng)養、可口的菜品。在為xxxx醫院進(jìn)行服務(wù)的過(guò)程中，我們認識到食堂不是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)地，而是醫務(wù)人員休息、交流的重要場(chǎng)所，也是向患者展現院方整體醫護水平的重要窗口。作為醫院的服務(wù)商，我們本著(zhù)積極負責的服務(wù)態(tài)度盡心盡力為廣大醫務(wù)人員、患者服務(wù)。
在這三年中，我們針對患者營(yíng)養食堂、職工食堂不同的需求和特點(diǎn)，制定了相應的服務(wù)模式，滿(mǎn)足了醫護、患者及家屬的就餐要求。同時(shí)在服務(wù)過(guò)程中存在的不足，我們也進(jìn)行了反思并在今后的服務(wù)中加以持續改善。
一、營(yíng)養食堂
醫院地下一層的營(yíng)養食堂主要是為患者服務(wù)�；颊咦≡壕歪t，由于病種多樣化，病情不一，更需要營(yíng)養膳食。對患者來(lái)說(shuō)，科學(xué)的膳食不僅僅是單純的補充營(yíng)養，同時(shí)也是治療疾病的一種手段。治療飲食、營(yíng)養餐是醫院患者食堂區別于其他餐飲服務(wù)的鮮明特點(diǎn)。所以我公司將工作重點(diǎn)放在飯菜的營(yíng)養和衛生上。
�。ㄒ唬┈F狀及問(wèn)題：
1、醫院患者用餐一直是一個(gè)比較繁瑣、復雜的問(wèn)題：如何根據患者營(yíng)養需求做到菜品定量分析；如何做到在眾口難調的情況下滿(mǎn)足大多數人的要求；如何做到送餐的伙食量與用餐患者需求量之間的合理匹配，長(cháng)期以來(lái)，我公司一直在持續不斷的對上述問(wèn)題進(jìn)行調整。例如：我院有部分年老體弱的患者，腸胃功能較弱，需要食用較軟的米飯和較爛一些的燉菜，而這些患者住院區域分布在22個(gè)不同的病區內，為分餐工作增加了難度；還有一些患者因藥物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量較小，容易造成就餐的浪費等，這些都需要我們在平日的送餐工作中通過(guò)對病區的調研，不斷的進(jìn)行調整。
2、原材料市場(chǎng)價(jià)格上漲
通過(guò)對今年市場(chǎng)調研分析，各類(lèi)原材料價(jià)格比去年提高近20%，嚴重制約了菜品質(zhì)量的提升。
3、人工成本增幅較大
按照供餐合同規定，分餐組人員編制為14人，人均工資為1000元（根據三年前xx醫院住院患者800人及當時(shí)天津市人均工資水平確定），而2012年天津市人均工資比去年上漲了近13%，最低工資調整到1310元。目前分餐組員工分為3個(gè)班次，負責全院22個(gè)病區患者一日三餐的分餐、送餐任務(wù)。每位員工平均要負責2個(gè)病區的分餐、送餐工作，勞動(dòng)強度較大，特別是20xx年住院患者增加至近1300人，導致分餐組工作量大大增加，給管理工作帶來(lái)了較大的難度。這些重要因素不同程度的制約了營(yíng)養食堂服務(wù)質(zhì)量的提高。
�。ǘ┙ㄗh及改進(jìn)：建議：
1、鑒于上述服務(wù)中存在的問(wèn)題，我公司建議增加在服務(wù)環(huán)節上的反饋機制與監督機制，由院方建立監督小組，對營(yíng)養食堂服務(wù)過(guò)程中出現的菜品質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)題進(jìn)行集中匯總，我公司每月向監督小組就反饋的問(wèn)題，提出整改報告，并接受監督小組的巡檢監督。
2、結合目前市場(chǎng)情況，對營(yíng)養餐廳人員編制及工資情況進(jìn)行重新核定，適當提高患者用餐餐標。
改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將在營(yíng)養膳食工作上進(jìn)行更細化的拓展服務(wù)，主要在一下方面進(jìn)行改進(jìn)：
1、加強與院方專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的溝通協(xié)作，使科學(xué)防治與食療調養發(fā)揮應有的'作用。配合醫院營(yíng)養科制定了科學(xué)合理的營(yíng)養食譜，定期邀請醫院營(yíng)養師參與對我公司食堂管理和廚師的指導，有針對性的選擇與飲食治療密切相關(guān)的食譜，制定詳細的個(gè)體化飲食治療方案。
2、加強對醫務(wù)科、各病區的走訪(fǎng)、調查、了解，結合長(cháng)期服務(wù)過(guò)程中掌握的規律，在飯菜準備及分餐方面，做好充分的工作。了解各病區所住患者的詳細情況，根據男女性別、病情種類(lèi)，就餐習慣等，在分餐時(shí)進(jìn)行針對性的分配，保證患者用餐需求，同時(shí)合理控制飯菜的數量，為院方在原材料成本投入上將浪費降到最低。同時(shí)加大主葷菜品原材料投放量，改變菜品主葷不主、次葷不次的現象。
3、提高對各病房患者就餐要求的認知度及患者生活習慣的了解，將原來(lái)的菜品一鍋炒制調整為有針對性的對菜品采取分鍋炒制，滿(mǎn)足不同患者對菜品軟硬程度，口味輕重的不同需求，使患者吃到可口的飯菜。制訂患者伙食反饋機制，做到有問(wèn)題及時(shí)發(fā)現、及時(shí)溝通、及時(shí)調整，狠抓飲食質(zhì)量。
4、杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的浪費，在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫，以達到原材料的合理利用，對每一類(lèi)菜品測算出成率，要求切配時(shí)做到大小、粗細、厚薄均勻一致。比如炒土豆絲、茭白絲等，如果切的不均勻，菜品做出來(lái)的味道就大不一樣。另外菜品的搭配也很重要，使之既好看又好吃，又實(shí)惠又有營(yíng)養，增添了菜的品位和色調,才能引起就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上青紅椒，豆牙菜配上芹菜等。還要做到有計劃要貨，避免計劃不周造成浪費。庫管要加強管理，食品、原材料堅持“先進(jìn)先出”的原則，杜絕食品過(guò)期或變質(zhì)造成的浪費。
5、加大力度對分餐員的工作能力、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平的進(jìn)行培訓、考核，提高分餐員的工作效率，每月評選“最佳分餐員”，與績(jì)效工資掛鉤，獎勵先進(jìn)，達到員工間相互促進(jìn)，相互趕超的工作風(fēng)氣。
二、職工食堂
職工食堂服務(wù)的好壞，直接影響醫護人員的就餐質(zhì)量。為使醫護人員安心工作，保證全體醫護人員的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的就餐氛圍，我公司在工作中開(kāi)拓新思路、實(shí)行新舉措、運用新方法，以便有效地推進(jìn)xxxx醫院食堂管理工作的規范化、科學(xué)化和制度化，在保證飯菜質(zhì)量的基礎上，保證食堂飯菜價(jià)格的基本穩定，讓醫護人員吃的好。
�。ㄒ唬┈F狀及問(wèn)題：
1、近年來(lái)影響食堂運營(yíng)的外部因素的不斷變化，原材料價(jià)格大幅度增加，為我們的食堂服務(wù)工作帶來(lái)了挑戰。菜肴做的好壞，原材料是關(guān)鍵。有些快餐店或個(gè)體餐飲公司在采購原材料時(shí)不是少進(jìn)、勤進(jìn)，而是一次性購進(jìn)大批食材，有時(shí)盲目接受供貨商的傾銷(xiāo),采購夾帶有次貨、變質(zhì)貨，存在極大的食品安全隱患。
2、運營(yíng)內部條件方面，也存在諸多運營(yíng)不利因素。一是設備狀況，目前職工食堂的硬件設備因使用率較高，造成損壞維修情況嚴重，同時(shí)有些設備（洗碗機）因電力原因無(wú)法使用，造成人員成本的增加，大大影響了工作效率。
3、職工餐廳現有服務(wù)人員16人分2個(gè)班次，為xxxx醫院400名醫護人員進(jìn)行三餐服務(wù)，服務(wù)內容包括菜品加工、制作、售賣(mài)，還包括餐具回收、清潔以及就餐區域餐座椅清潔整理及環(huán)境清潔等工作。
�。ǘ�、建議及改進(jìn)：建議：
1、強化監管職能。建立由醫院各部門(mén)領(lǐng)導、員工代表參加的食堂管理監督委員會(huì )，每月就職工食堂飯菜質(zhì)量、衛生情況向監委會(huì )進(jìn)行匯報，廣泛聽(tīng)取醫患反應，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，制訂行之有效的改進(jìn)方案。
2、每月堅持進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，滿(mǎn)意度不得低于80%，如有降低，接受院方對我公司的經(jīng)濟處罰。每降低一個(gè)點(diǎn)，扣罰1000元。如有提升，院方給予相應的獎勵。
改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將從以下幾方面加強管理：
1、加強與醫院各職能管理部門(mén)的聯(lián)系，加強對醫院服務(wù)、經(jīng)營(yíng)理念的認同，增進(jìn)雙方的歸屬感、增強我公司的使命感，形成榮辱與共、同舟共濟、服務(wù)大局的思想共識，形成“心往一塊想，勁往一處使”的良好合作氛圍，樹(shù)立雙贏(yíng)意識，增強服務(wù)意識，做好工作中的每一個(gè)環(huán)節。
2、轉變工作作風(fēng)，提升服務(wù)質(zhì)量，提高技術(shù)性。
開(kāi)展競爭服務(wù)，想方設法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿(mǎn)意”（醫護、患者、患者家屬）。對醫護人員就餐時(shí)間段，就餐人次，就餐種類(lèi)等進(jìn)行數據調研統計，對職工食堂的供需進(jìn)行準確、及時(shí)的預測。能夠比較準確地預測不同時(shí)間段，不同的日期的就餐人數，以減少材料的浪費，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和廣大醫護的滿(mǎn)意度。
3、健全規章制度，用制度規范約束，用嚴密措施來(lái)做保證。
嚴格遵守《食品衛生法》，《產(chǎn)品質(zhì)量法》，《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要落實(shí)和執行好在公司制定的《衛生管理制度》《崗位責任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進(jìn)到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于檢查監督的管理制度，使得醫院食堂管理在競爭中日趨制度化，標準化，科學(xué)化，做到時(shí)時(shí)有規范，事事有規范，處處有規范。
堅持以預防為主的方針，明確規定各崗位要求，從管理人員到從業(yè)人員都要有崗位職責，做到責任到人，加強監督指導，管理督察。
4、嚴把采購關(guān)。
針對目前的市場(chǎng)形勢，我們將采取多種手段保證職工食堂的平穩運營(yíng)。對飯菜進(jìn)行重點(diǎn)分析研究，不斷加強采購管理、控制采購成本、擴大采購渠道，我公司在原材料、輔料的采購上不同于市場(chǎng)上個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的采購方式，在采購環(huán)節上本著(zhù)“集中采購、貨出源頭”的原則，堅持“貨比三家”，甄選資質(zhì)過(guò)硬、信譽(yù)優(yōu)秀的供貨商，根據供貨商提供的產(chǎn)品規格、價(jià)格，再結合供應商的規模，誠信等因素，在綜合對比之后確定一個(gè)更優(yōu)惠，更合理的固定供應商，達成長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，并能夠使合作過(guò)程大大簡(jiǎn)化，交易成本也大大將降低，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，衛生，安全。同時(shí)密切關(guān)注市場(chǎng)信息，全面了解市場(chǎng)價(jià)格情況，公司采購部協(xié)同運營(yíng)部每月堅持進(jìn)行市場(chǎng)調研，同時(shí)聘請兼職的市場(chǎng)信息員，對原材料市場(chǎng)價(jià)格每天進(jìn)行跟蹤，發(fā)現波動(dòng)，立即與供貨商進(jìn)行靈活議價(jià)，確保采購最優(yōu)成本。
5、加強驗收管理。
加強對原材料的驗收管理，確保質(zhì)量安全，院方監管員協(xié)同廚師長(cháng)、庫管進(jìn)行檢查驗收，對肉類(lèi)的食品更嚴格把關(guān)，嚴格堅持索證制度，著(zhù)重檢驗肉的顏色及是否注水。對于蔬菜類(lèi)，要選擇新鮮無(wú)公害的食品，拒收腐敗變質(zhì)，過(guò)期，無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址的產(chǎn)品輔料，保證質(zhì)量重量及分量都符合要求，降低產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險。確保無(wú)有毒，有害，腐爛變質(zhì)，酸敗，霉變，蟲(chóng)變，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常的食品進(jìn)入食堂。對食品餐具等分間，分類(lèi)，分開(kāi)存放，儲存間，柜，架上均有明顯標記。嚴把食品送貨的索證關(guān)，驗收關(guān)，倉庫發(fā)放關(guān)，對不合格食品拒絕入庫，發(fā)放。嚴格出入庫手續，妥善保管庫存物資，做到物盡其用；精打細算、節約能源，減少粗加工的浪費，杜絕人為浪費；實(shí)現加工制作低成本，確保價(jià)格品種不變化。
6、嚴把食品加工、餐品銷(xiāo)售關(guān)。
確保加工設施配套，按規定操作程序進(jìn)行清洗，加工，配制，烹飪，做到生熟分開(kāi)。加強對特殊食品烹飪的監督，如四季豆，鮮黃花菜等食品需煮透，燒熟，防止烹飪不當引起的食物中毒。
對每天銷(xiāo)售的餐品堅持抽檢，各取不少于100克的樣品留置于冷藏設備中儲存24小時(shí)以上，以備查驗。按時(shí)做好餐飲用具的消毒衛生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。售飯一律實(shí)行刷卡，即可提高售飯速度，又可杜絕在使用現金過(guò)程中帶來(lái)的污染，確保醫護人員飲食安全。在每個(gè)窗口的上方標明菜種，方便醫護人員選擇，提高醫護人員打菜的效率，減少逗留時(shí)間。
7、嚴把衛生預防關(guān)。
食堂服務(wù)人員定期體檢并且養成良好的衛生意識和個(gè)人衛生習慣。必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，做到工作前應先洗手，穿戴清潔的工作衣，帽，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩戴首飾等。嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。對出現咳嗽，腹瀉，發(fā)熱，嘔吐等病癥的從業(yè)人員，及時(shí)進(jìn)行脫離處理，待查明原因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。
8、嚴把食堂飯菜價(jià)格及品種關(guān)。
食堂管理人員每天定時(shí)檢查，核算飯菜成本單價(jià)，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)。接受醫護人員監督，在搞好色，香，味，形俱佳，營(yíng)養合理搭配套餐的同時(shí)降低飯菜價(jià)格，根據不同的季節及時(shí)更換品種，并注意營(yíng)養搭配；增加早餐品種，提高早餐的營(yíng)養搭配，在現有基礎上引進(jìn)各地特色早餐。增加菜類(lèi)品種，合理安排每日的菜種，增加菜種的變化幅度，盡量多買(mǎi)時(shí)令蔬菜，滿(mǎn)足醫護人員多變的口味，豐富醫護人員的選擇，讓醫護人員量入為出，各取所需，得到真正實(shí)惠。發(fā)揮公司整體廚師隊伍的優(yōu)勢，定期進(jìn)行各運營(yíng)項目廚師之間的調換，發(fā)揮各自之長(cháng)，及時(shí)做好供應品種葷素的合理搭配和調整控制；定期變換菜式，變換口味，提升菜肴的檔次，增設特色窗口，合理、有效地優(yōu)化、整合資源。我們將采取請院方醫護人員對每月職工食堂的菜品進(jìn)行評比，推選出“本月最佳菜品”，成為公司的特色菜品。
9、嚴把監督獎懲關(guān)。
加強對從業(yè)人員食品衛生安全的宣傳教育和培訓工作，建立有效的管理，獎懲機制，每季度組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識，職業(yè)道德教育培訓。對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓練，并灌輸服務(wù)理念及強調責任心觀(guān)念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量；組織管理人員每天檢查食品衛生和環(huán)境衛生，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。不斷加強食堂人員的業(yè)務(wù)學(xué)習，加強監督，完善制度，教育他們嚴格按公司的規章制度、工作流程辦事，努力提高自我約束力。
開(kāi)展“服務(wù)明星”評比活動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到窗口服務(wù)熱情、周到。加強對我公司員工進(jìn)行考核，聽(tīng)取就餐醫護人員的意見(jiàn)，以就餐醫護人員的滿(mǎn)意度與工作表現相結合，做到考核與績(jì)效工資掛鉤。忙時(shí)加班加點(diǎn)，閑時(shí)增加培訓。利用節假日，醫護人員、患者返家潮時(shí)期，進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓，提高服務(wù)水平。開(kāi)展評優(yōu)活動(dòng)，邀請醫護人員每月對廚師、服務(wù)人員的工作進(jìn)行打分，評選優(yōu)秀員工，給予相應的獎勵，激勵全體員工爭先創(chuàng )優(yōu)。對工作表現不佳，就餐客人經(jīng)常投訴的員工進(jìn)行辭退處理。對公司管理人員，在分管的工作中有較大的失誤的，要提出批評并扣發(fā)工資，多次失職、失誤的，予以解聘。
面臨市場(chǎng)的競爭和挑戰，我們公司實(shí)施以達到院方滿(mǎn)意為服務(wù)戰略。樹(shù)立正確的服務(wù)觀(guān)念，用“醫護人員、患者想吃什么，食堂就做什么”這種服務(wù)理念指導工作，把醫護人員、患者的需求作為開(kāi)展工作的起點(diǎn)，站在醫護人員、患者立場(chǎng)上設計產(chǎn)品和服務(wù)，提供標準化、規范化、個(gè)性化的服務(wù)，既滿(mǎn)足醫護人員、患者對就餐的需求，又滿(mǎn)足他們更多的心理需求。讓就餐人員吃得放心、舒心，從而享受超值的服務(wù)。
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