西餐廳主管崗位職責（精選16篇）

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編收集整理的西餐廳主管崗位職責，希望對大家有所幫助。

　　西餐廳主管崗位職責 1

　　[崗位職責]

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的`服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

　　西餐廳主管崗位職責 2

　　1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來(lái)自安全協(xié)調員的要求組織檢查。

　　2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類(lèi)臺帳、設備維修卡片進(jìn)行編制、管理。

　　3．負責對上述設備分類(lèi)制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

　　4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發(fā)生的任何設備較大異常情況。

　　5．對經(jīng)常出問(wèn)題的設施設備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實(shí)施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

　　6．負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問(wèn)題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監商量合同執行中各種管理性問(wèn)題。

　　7．制定技術(shù)培訓計劃，培訓的選題以現存技術(shù)問(wèn)題為對象。按規定做個(gè)人表現評估，監督勞動(dòng)安全事宜，杜絕工傷。

　　8．繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業(yè)主轉來(lái)，還是采購部購入時(shí)所帶的設備資料，保修單進(jìn)行 分類(lèi)保管。

　　9．對設備維修的專(zhuān)業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索，多家詢(xún)價(jià)、比價(jià)。用合理的數量、價(jià)格填寫(xiě)備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動(dòng)態(tài)，使有限的錢(qián)用在沒(méi)有備用機組的關(guān)鍵設備的備件上。

　　10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時(shí)刻關(guān)注天氣及天氣形勢預報。必要時(shí)調整空調工對典型地區巡回測溫的地點(diǎn)和頻率。

　　11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時(shí)親自動(dòng)手，確保在酒店規定的時(shí)間段內任務(wù)。

　　12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買(mǎi)，廣泛收集已發(fā)生過(guò)采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類(lèi)歸檔。

　　13．經(jīng)常深入維修保養現場(chǎng)，了解設備運行情況。對發(fā)生的問(wèn)題實(shí)地查看，充分聽(tīng)取員工的處理意見(jiàn)，杜絕不去現場(chǎng)觀(guān)察的主觀(guān)臆斷。

　　14．對于會(huì )破壞酒店前、后線(xiàn)裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營(yíng)的施工，更要等總監報總經(jīng)理的批復，在施工方案的'匯報中，重點(diǎn)敘述對振動(dòng)、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過(guò)濾器的評價(jià)、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問(wèn)題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會(huì )導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

　　16．經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

　　西餐廳主管崗位職責 3

　　崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工排班表。

　　定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì )議，相互點(diǎn)評；及時(shí)反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營(yíng)業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區域進(jìn)行監督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀(guān)察餐廳客人的用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類(lèi)物品，嚴格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的.英文會(huì )話(huà)能力和標準的普通話(huà)，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

　　西餐廳主管崗位職責 4

　　工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會(huì )計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛生、品質(zhì)（吧臺）的執行情況，并及時(shí)做出處理。

　　2、監督領(lǐng)班對衛生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè )、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營(yíng)業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時(shí)維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規范化，超前化，達到個(gè)性化服務(wù)。

　　5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現場(chǎng)控制，及時(shí)調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛生）等，并根據實(shí)際情況及時(shí)調整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習小組，學(xué)習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時(shí)追蹤。

　　8、適當的`調配員工工作崗位，根據實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛生、城管等政府部門(mén)）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導。

　　四、積極參加（組織）各項會(huì )議及集體活動(dòng)

　　1、每周一參加參議會(huì )，每周二主持前廳員工會(huì )議，匯報上周工作安排的完成事項及所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì )的必要內容進(jìn)行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì )議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會(huì )，每個(gè)月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時(shí)，并且月底對培訓效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個(gè)月員工工作績(jì)效的考核會(huì )議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績(jì)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門(mén)工作順利開(kāi)展。

　　6、不定時(shí)組織前廳團隊活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì )、服務(wù)研討會(huì )、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團隊建設。

　　五、個(gè)人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學(xué)習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習，追求上進(jìn)，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用。

　　西餐廳主管崗位職責 5

　　做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

　　發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務(wù)規范、操作規程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

　　認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日vip客人的接待情況。

　　抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

　　召開(kāi)班前班后會(huì )議，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　檢查餐廳的`電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

　　西餐廳主管崗位職責 6

　　1、協(xié)助店長(cháng)對餐廳的日常營(yíng)運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的'工作預防、處理負責；

　　3、對門(mén)店良好的整體衛生形象負責；

　　4、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

　　西餐廳主管崗位職責 7

　　1、負責會(huì )所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩(shī)閣相關(guān)的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開(kāi)放運營(yíng)、

　　3、負責對會(huì )所員工的工作進(jìn)行指導與培訓，不斷提高整體的服務(wù)水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的'日常工作，針對客人對食品的意見(jiàn)和建議及時(shí)反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節日慶�；顒�(dòng)

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構的良好溝通和協(xié)調、

　　7、妥善及時(shí)地處理好客人投訴、

　　8、及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài)，發(fā)現并解決問(wèn)題、

　　9、選拔和培訓有潛質(zhì)的員工、

　　西餐廳主管崗位職責 8

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的`業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　西餐廳主管崗位職責 9

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的.補充、

　　4、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況、

　　6、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

　　西餐廳主管崗位職責 10

　　1、負責餐廳的正餐運營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調、對接安排用餐的工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長(cháng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶(hù)用餐前后環(huán)節的銜接—確保階接待環(huán)節流暢

　　4、負責用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的.布置等

　　5、負責每日各部門(mén)包房用餐及酒水登記和月底各部門(mén)消費分攤賬目工作；

　　6、負責開(kāi)檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場(chǎng)行情，優(yōu)化供應鏈，確保供貨商報價(jià)合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時(shí)收集領(lǐng)導每日用餐對菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

　　西餐廳主管崗位職責 11

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓,餐廳銷(xiāo)售、成本及其他。

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意程度、業(yè)務(wù)推廣、營(yíng)業(yè)成本、衛生清潔狀況。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調及管理餐廳事物,指導餐廳開(kāi)展快速、有效及禮貌服務(wù)。

　　4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

　　5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進(jìn)行評估,召開(kāi)職工評議會(huì )議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經(jīng)理不在時(shí),參加每周例會(huì ),并提供意見(jiàn)。

　　8、餐廳經(jīng)理不在時(shí),領(lǐng)導餐前會(huì )議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

　　9、必要時(shí)參加對客人的`服務(wù)。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個(gè)別的預訂或私人宴會(huì )的就餐。

　　13、餐廳經(jīng)理不在時(shí),處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經(jīng)理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執行每日盤(pán)點(diǎn)。

　　17、遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務(wù)。

　　西餐廳主管崗位職責 12

　　一、工作職責

　　在會(huì )所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1.根據會(huì )所的發(fā)展戰略，起草編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)的各階段工作計劃及培訓計劃并落實(shí)，確保工作目標能夠實(shí)現；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門(mén)財務(wù)賬目進(jìn)行審核；

　　3.檢查監督部門(mén)成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實(shí)執行會(huì )所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實(shí)施有效的激勵手段；

　　5.參加會(huì )所行政會(huì )議，將相關(guān)事項上傳下達，落實(shí)各項工作；接受相關(guān)部門(mén)的檢查與評估；

　　6.定期制定部門(mén)員工排班表及考勤表；定期對部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評估，定期進(jìn)行部門(mén)、季度評優(yōu)事項；

　　7.定期組織召開(kāi)部門(mén)的`溝通會(huì )，負責根據員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規劃；

　　8.每月向上級呈交各部門(mén)經(jīng)營(yíng)運作報告（定期的工作計劃及總結，優(yōu)秀案例

　　及投訴的呈報；年終個(gè)人及部門(mén)工作總結及來(lái)年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務(wù)，負責與各部門(mén)協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿(mǎn)足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶(hù)信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務(wù)的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門(mén)的投訴并及時(shí)上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時(shí)答復客人提出的意見(jiàn)及建議；負責整理、上報和落實(shí)會(huì )所、部門(mén)發(fā)現的問(wèn)題并及時(shí)予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿(mǎn)意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；

　　13.監督主廚師長(cháng)對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶(hù)要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng )新）；提高出品質(zhì)量；

　　14.每周與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問(wèn)題，例如獎勵、處罰、升職及調動(dòng)等；

　　16.督促員工定期對部門(mén)酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門(mén)財產(chǎn)定期盤(pán)存、采購等；

　　17.具有為會(huì )所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進(jìn)行總結，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務(wù)，根據情況合理安排員工工作，根據客戶(hù)要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì )所采購部溝通落實(shí)到位）；

　　3.班前班后召開(kāi)例會(huì )（早上、下午各一次），將相關(guān)事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計劃，解決員工問(wèn)題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會(huì )后通過(guò)小故事、小游戲等充分調動(dòng)員工工作積極性；

　　4.簽約有關(guān)文件，查看部門(mén)服務(wù)記錄、交班本、各類(lèi)賬目；

　　5.督促廚房將會(huì )所員工用餐出品于規定時(shí)間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類(lèi)食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務(wù)現場(chǎng)，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務(wù)正員工在操作中存在的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；

　　9.習慣，杜絕浪費現象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定戶(hù)，加大與客戶(hù)的聯(lián)系，與客戶(hù)建立良好的信譽(yù)關(guān)系；

　　11.賬單，與客戶(hù)負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據巡視和員工反映的問(wèn)題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實(shí)施；13.各項工作在規定時(shí)間內有效率的完成；

　　14.部門(mén)之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調及處理餐飲部?jì)炔抗ぷ髅�盾�?wèn)題,使

　　15.酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營(yíng)業(yè)時(shí)間深入接待工作，及時(shí)糾檢查員工操作與客戶(hù)保持良期電話(huà)拜訪(fǎng)重要客餐后及時(shí)整理酒或物品，及時(shí)放根據現場(chǎng)巡查問(wèn)題的辦法，落實(shí)負責督促落實(shí)協(xié)調餐廳與各工作順利進(jìn)行；監察部門(mén)食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次。

　　西餐廳主管崗位職責 13

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報各員工的工作表現

　　4.檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的'有關(guān)飲食、餐廳設施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以改進(jìn)工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語(yǔ)良好。

　　西餐廳主管崗位職責 14

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的'完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

　　西餐廳主管崗位職責 15

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開(kāi)餐前的'擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；

　　6、負責所轄區域的物資保養工作、

　　西餐廳主管崗位職責 16

　　1、負責執行門(mén)店日常營(yíng)運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營(yíng)運標準；

　　2、負責帶領(lǐng)員工執行門(mén)店業(yè)績(jì)達成任務(wù)，以及其他各項營(yíng)業(yè)指標；

　　3、負責在班次管理中執行門(mén)店各項成本管控任務(wù)，以達成或優(yōu)于目標值；

　　4、負責跟進(jìn)并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負責維持所有門(mén)店清潔標準

　　6、負責班次中產(chǎn)品質(zhì)量的'維持

　　7、負責按照公司排班標準，排定外場(chǎng)人員班表，合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新

　　8、負責按照公司標準，執行門(mén)店物控管理、倉儲管理

　　9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務(wù)

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