生鮮電商市場(chǎng)研究報告（精選10篇）

　　在當下這個(gè)社會(huì )中，報告與我們的生活緊密相連，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。你還在對寫(xiě)報告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的生鮮電商市場(chǎng)研究報告，歡迎閱讀與收藏。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 1

　　20xx年發(fā)布了生鮮電商市場(chǎng)研究報告顯示，表明20xx年中國生鮮電商市場(chǎng)規模達245億元，20xx年將突破400億元，達到412億元，預計20xx年將突破千億元。隨著(zhù)生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善、各方大力推廣生鮮電商以及用戶(hù)消費習慣的養成，中國生鮮電商市場(chǎng)將逐漸釋放其潛力，市場(chǎng)潛力巨大。

　　相關(guān)數據顯示，20xx年國內農產(chǎn)品電商接近4000家，其中僅有1%能夠盈利，7%有巨額虧損，88%略虧，4%盈虧持平。這意味著(zhù)，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態(tài)中。

　　冷鏈物流方面，20xx年冷庫總量達到3320萬(wàn)噸，折合8300萬(wàn)立方米，同比增長(cháng)36.9%;冷鏈物流百強企業(yè)冷鏈業(yè)務(wù)收入達到150億元，同比增長(cháng)36.4%;20xx年新增冷藏車(chē)2.07萬(wàn)輛，總保有量接近8萬(wàn)輛;冷鏈需求市場(chǎng)規模達到11200萬(wàn)噸。

　　20xx中國生鮮電商市場(chǎng)分析

　　行業(yè)熱點(diǎn)：

　　1、百度等投資方2.2億美元投資中糧我買(mǎi)網(wǎng)，進(jìn)軍生鮮電商行業(yè);

　　2、“神盾”轉型，上線(xiàn)“神盾快送”，打造同城配送生態(tài)系統，攻克冷鏈配送難關(guān);

　　3、20xx年，多家垂直、O2O、定制生鮮電商獲巨額投資;

　　4、京東生鮮冷鏈物流全面開(kāi)放，推動(dòng)生鮮電商發(fā)展。

　　中國生鮮電商市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈分析

　　在生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈中，農民和大宗食品供應商共同構成產(chǎn)業(yè)鏈供應上游;生鮮電商起到中轉站的傳遞作用;負責接收或挖掘消費者需求;倉庫和冷鏈共同組成物流配送部分;消費者則可以直接購買(mǎi)或者按照自己需求進(jìn)行食品定制構成整個(gè)鏈條中的需求方。

　　20xx中國生鮮電商市場(chǎng)現狀概覽

　　1、市場(chǎng)仍未形成行業(yè)霸主，各方仍在積極探索，地方生鮮活躍，因其運輸成本更低，且更容易培養本地客戶(hù)消費習慣以及建立信任;

　　2、大量實(shí)體店品牌加入生鮮電商，如光明菜管家，中糧我買(mǎi)網(wǎng)，沃爾瑪;

　　3、冷鏈問(wèn)題市場(chǎng)狀況良莠不齊、成本問(wèn)題、物流成本高居不下;

　　4、我國生鮮市場(chǎng)規模近萬(wàn)億元，目前滲透率尚不足1%。目前生鮮電商市場(chǎng)規模較小，市場(chǎng)潛力巨大;

　　5、相關(guān)統計數據顯示，截至3月底，中國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有不到50多家實(shí)現盈利，大部分生鮮電商或者巨額虧損，或者暫處虧損狀態(tài)。

　　受眾年齡分布較年輕，高學(xué)歷高收入白領(lǐng)居多

　　數據顯示，中國生鮮電商消費者男女比例持平，分別占50.6%和49.4%;年齡集中分布在26到35歲這一區間。艾媒咨詢(xún)分析師認為，生鮮電商的主要受眾群是年輕人：一是由于年輕人更易于接受新事物;二是年輕人特別是上班族快節奏的生活方式更符合生鮮電商“快捷”、“足不出戶(hù)”等賣(mài)點(diǎn)。

　　數據顯示，76.9%的生鮮電商用戶(hù)為本科學(xué)歷;企業(yè)白領(lǐng)占生鮮電商用戶(hù)中的56%;月收入在3500到10000元之間的用戶(hù)更青睞使用生鮮電商。這意味著(zhù)高學(xué)歷，收入相對偏高的白領(lǐng)是線(xiàn)上生鮮品的主要消費群體。

　　用戶(hù)使用習慣未形成，市場(chǎng)潛力巨大

　　數據顯示，絕大多數生鮮電商用戶(hù)使用頻率為每月1~3次。分析師認為，生鮮電商用戶(hù)使用習慣尚未形成，生鮮電商市場(chǎng)潛力巨大，是電商市場(chǎng)中一塊肥肉。

　　數據顯示，生鮮電商使用滿(mǎn)意度各項指標調查當中，絕大多數用戶(hù)并未對其生鮮電商使用體驗表現出明顯的不滿(mǎn)情緒。這表明生鮮電商所供產(chǎn)品、質(zhì)量和服務(wù)基本能達到消費者的期望。

　　物流、產(chǎn)品、價(jià)格等因素受重視

　　數據顯示，價(jià)格、便利性以及品類(lèi)豐富度是驅動(dòng)消費者通過(guò)線(xiàn)上平臺購買(mǎi)生鮮品的3個(gè)主要因素，分別占61.7%，42.6%和36.2%。艾媒咨詢(xún)分析師認為，生鮮電商送貨上門(mén)提高了采購便利性，同時(shí)線(xiàn)上平臺也一定程度打破了空間的界限，提高了商品種類(lèi)的豐富度。再者，數據顯示親朋好友的推介也是不可忽略的影響因素，分析師認為這意味著(zhù)網(wǎng)絡(luò )口碑對生鮮電商開(kāi)拓市場(chǎng)和贏(yíng)取用戶(hù)也起到一定作用。

　　數據顯示，物流服務(wù)及時(shí)性、產(chǎn)品新鮮度以及價(jià)格優(yōu)勢是用戶(hù)在選擇使用生鮮電商品牌的主要影響因素;而物流及時(shí)性和產(chǎn)品新鮮度也恰好是生鮮電商能否在競爭中脫引而出并贏(yíng)取用戶(hù)信任的關(guān)鍵因素。

　　多購買(mǎi)海鮮、水果，超四成用戶(hù)偏好使用綜合類(lèi)生鮮電商平臺

　　數據顯示，海鮮和水果是生鮮用戶(hù)的主要購買(mǎi)品類(lèi)。多數生鮮電商平臺打破了地域的空間限制，這使得用戶(hù)可以購買(mǎi)到非本地的生鮮品。水果是生鮮電商的主要爭奪點(diǎn)，各大生鮮平臺或創(chuàng )業(yè)者都將水果作為重要品類(lèi)。另外，進(jìn)口品也是用戶(hù)青睞的線(xiàn)上購買(mǎi)品類(lèi)，絕大部分消費者會(huì )在線(xiàn)上購買(mǎi)進(jìn)口食品，這與國內食品安全問(wèn)題頻繁有一定關(guān)聯(lián)。

　　數據顯示，42.5%的用戶(hù)偏好使用綜合類(lèi)生鮮電商平臺購買(mǎi)生鮮品，如天貓喵生鮮，京東生鮮，亞馬遜生鮮館等。進(jìn)一步的調查顯示，用戶(hù)習慣、品類(lèi)豐富度是用戶(hù)選擇綜合類(lèi)平臺的主要因素，分別占80.2%和75.0%。另外，平臺信譽(yù)保證和支付系統也有助于贏(yíng)取用戶(hù)信任以及提高網(wǎng)購過(guò)程中的便利性，屬于積極影響因素。

　　京東生鮮品牌知名度最高，時(shí)間、價(jià)格及品質(zhì)是制約電商發(fā)展因素

　　數據顯示，在生鮮品牌認知度調查中，京東生鮮、天貓喵生鮮和中糧我買(mǎi)網(wǎng)是知名度最高的品牌。從整體情況來(lái)看，綜合類(lèi)生鮮電商平臺的品牌認知度最高，這和這類(lèi)平臺早年積累的龐大用戶(hù)群以及消費者忠誠度有關(guān);其次是依托物流的順豐優(yōu)選;再次是垂直類(lèi)平臺，其中大部分是知名線(xiàn)下實(shí)體轉線(xiàn)上平臺的企業(yè)，如中糧我買(mǎi);最后才是社區O2O平臺。

　　分析師認為，上述格局的形成是由于綜合類(lèi)電商早年累積的龐大的用戶(hù)群、雄厚的資金實(shí)力以及完善的配套物流、支付系統;垂直類(lèi)和依托物流類(lèi)的代表企業(yè)也具備企業(yè)知名度高、信譽(yù)好和龐大的用戶(hù)基礎等特點(diǎn);而社區O2O生鮮電商多為創(chuàng )業(yè)企業(yè)，在知名度和爭奪市場(chǎng)方面處于劣勢。

　　數據顯示，送貨時(shí)間長(cháng)、價(jià)格貴以及生鮮品不新鮮是用戶(hù)使用生鮮電商過(guò)程中產(chǎn)生不滿(mǎn)情緒的三個(gè)主要方面，而這也是生鮮電商最難解決的3個(gè)問(wèn)題。在生鮮品質(zhì)量調查當中，近一半的`被調查者反映其遇到過(guò)商品變質(zhì)問(wèn)題，可見(jiàn)生鮮品新鮮問(wèn)題普遍存在，而這一問(wèn)題也是制約生鮮電商成本的最重要的因素。

　　中國生鮮電商行業(yè)困境

　　1、物流配送問(wèn)題亟待解決：倉庫存儲成本高、冷鏈運輸成本高、配送時(shí)間長(cháng);

　　2、產(chǎn)品新鮮度：食品安全問(wèn)題是重中之重、使得生鮮電商成本居高不下;

　　3、高損耗高成本：生鮮電商中間環(huán)節繁多，直接導致了高成本，這些成本將直接轉嫁到消費者身上;

　　4、同質(zhì)化競爭激烈：大玩家逐步找到定位、小玩家舉步維艱;

　　5、盈利狀況堪憂(yōu)：高成本和相對較低的市場(chǎng)接納度導致生鮮電商盈利狀況令人擔憂(yōu);

　　6、產(chǎn)品標準化程度低：購買(mǎi)過(guò)程中無(wú)法看到實(shí)物，消費者在綜合平臺購物時(shí)無(wú)法有效甄別優(yōu)劣。

　　中國生鮮電商發(fā)展趨勢總覽，符合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代S（社交）L（本地）M（移動(dòng)）特征，發(fā)展潛力巨大。奪冷運者的天下，誰(shuí)能降低物流成本并形成同城配送生態(tài)體系，誰(shuí)將奪得先機。社區O2O發(fā)展勢頭迅猛，微商微店價(jià)格相對透明成為生鮮電商新領(lǐng)地。通過(guò)創(chuàng )新服務(wù)增強用戶(hù)黏度以及提高用戶(hù)參與度，如青年菜君的食譜搭配。充分整合資源，形成背靠實(shí)體超市的輕模式。C2B定制模式彰顯居民個(gè)性化需求，將成為新模式�；ヂ�(lián)網(wǎng)+傳統電商，主打物流存儲“輕模式”。個(gè)性化體驗的C2B模式典例分析——預售模式。

　　代表商家：許鮮

　　模式：提前訂貨，隔天送達

　　物流配送：最后一公里不提供物流配送到家，實(shí)行客戶(hù)到配送點(diǎn)取貨機制，即門(mén)店自提

　　主要針對人群：本地在校學(xué)生（特別是高小學(xué)生）和白領(lǐng)等上班族

　　優(yōu)劣勢分析

　　優(yōu)勢：減少庫存，降低損耗，降低配送成本;即時(shí)送達

　　劣勢：“用戶(hù)門(mén)店自提貨品”機制會(huì )影響用戶(hù)體驗，降低成本的同時(shí)也降低用戶(hù)好感度

　　個(gè)性化體驗的C2B模式典例分析2——隨定隨到

　　代表商家：愛(ài)鮮蜂，鮮果送

　　模式：隨要隨定，及時(shí)送達

　　物流配送：在數小時(shí)內送貨上門(mén)，退換貨方便。部分企業(yè)自建物流系統，部分則采用眾包微物流配送

　　主要適用范圍及人群：本地社區O2O生鮮商;以本地顧客為主

　　優(yōu)劣勢分析

　　優(yōu)勢：用戶(hù)體驗好，充分關(guān)注用戶(hù)需求和售后服務(wù)

　　劣勢：物流成本較為高昂，如何降低成本成為亟待解決的問(wèn)題

　　創(chuàng )新服務(wù)——增強用戶(hù)黏度和參與度

　　代表商家：青年菜君

　　簡(jiǎn)介：提供半成品凈菜（即已搭配好的生鮮食材），致力解決用戶(hù)晚餐需求，減少買(mǎi)菜煩惱

　　SWOT分析

　　優(yōu)勢：減少用戶(hù)買(mǎi)菜煩惱，由于用戶(hù)晚餐是剛性需求，青年菜君主打“剛需、高頻、高性?xún)r(jià)比”，避免同質(zhì)競爭

　　劣勢：半成品菜保鮮問(wèn)題和物流配送成本問(wèn)題難以解決

　　機會(huì )：目前市場(chǎng)上結合“幫助用戶(hù)解決菜品搭配問(wèn)題”、“傳授烹調方法”和“半成品菜品配送”的同類(lèi)型企業(yè)不多

　　挑戰：青年菜君市場(chǎng)定位模糊，且并未打開(kāi)用戶(hù)群形成口碑效應

　　背靠超市的發(fā)展輕模式——擺脫倉庫和冷鏈煩惱

　　代表商家：Dmall多點(diǎn)

　　運營(yíng)模式：S2C模式，線(xiàn)上服務(wù)引導線(xiàn)下消費，Dmall相當于超市的線(xiàn)上平臺。依托于傳統超市的商品和干線(xiàn)冷鏈、提供用戶(hù)交易和落地配送平。省去倉儲和物流，運營(yíng)資金，聚焦于業(yè)務(wù)

　　物流配送：自建物流體系快速送貨上門(mén)，保證食品新鮮度

　　主要適用范圍及人群：基于本地O2O生活領(lǐng)域

　　優(yōu)劣勢分析

　　優(yōu)勢：降低冷鏈和倉庫成本，解決傳統生鮮電商煩惱;與大品牌超市如華潤、光明、麥德龍、天虹等合作，增強消費者信心;生鮮散賣(mài)，與超市共同解決生鮮標準化難題

　　劣勢：O2O生鮮領(lǐng)域競爭激烈用戶(hù)獲取難度大;輕模式入門(mén)門(mén)檻低、沒(méi)有很高的競爭壁壘，容易引起同質(zhì)化競爭。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 2

　　核心觀(guān)點(diǎn)

　　我國自有品牌市場(chǎng)尚處于起步階段

　　20xx美國超市銷(xiāo)售額為3000億美元，其中自有品牌貢獻了xx%的超市銷(xiāo)售額，而我國超市自有品牌貢獻率尚不足4%，自有品牌尚處于起步階段。相較于通過(guò)并購或投資加強冷鏈網(wǎng)絡(luò )建設，部分外資超市更傾向于投資較為成熟且易形成規模效應的非生鮮類(lèi)食品，因此沃爾瑪、Aldi等外資超市尚未覆蓋自有生鮮品牌，而永輝超市、家家悅等超市則依托優(yōu)秀的現代冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò )推出生鮮自有品牌。

　　生鮮自有品牌利于提升毛利率及消費者粘性

　　家家悅自有品牌占營(yíng)業(yè)額比逐年上升,20xx年為9%；永輝超市于20xx年初推出彩食鮮后毛利率得到顯著(zhù)提升，20xx年彩食鮮主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達到10億元；盒馬鮮生平均月度復購率4.5次，極具性?xún)r(jià)比的生鮮自有品牌實(shí)際復購率預計高于5次。據測算，生鮮自有品牌占比提升5個(gè)百分點(diǎn)，永輝超市及家家悅毛利率將分別提升0.9、1.1個(gè)百分點(diǎn)至22.7%、22.7%，生鮮自有品牌利于提升毛利率及消費者粘性。

　　超市及新業(yè)態(tài)均推出生鮮自有品牌

　　北京老牌商超企業(yè)物美推出自有生鮮品牌“每日鮮”以滿(mǎn)足消費者消費升級的需求。新業(yè)態(tài)方面，超級物種、蘇鮮生及7Fresh分別依托永輝、蘇寧及京東成熟的.供應鏈體系成立了生鮮自有品牌。在冷鏈運輸發(fā)展迅速、生鮮市場(chǎng)空間廣闊的背景下，超市及新業(yè)態(tài)相繼聚焦生鮮自有品牌領(lǐng)域。

　　高性?xún)r(jià)比為生鮮自有品牌重要競爭優(yōu)勢

　　據草根調研結果顯示，永輝生活及超級物種自有品牌生鮮品類(lèi)價(jià)格平均比盒馬鮮生低27%、6.7%，且永輝超市自有品牌SKU較豐富使得大多消費者更愿意去永輝超市進(jìn)行日常生鮮采買(mǎi)。高性?xún)r(jià)比能有效的提高消費者品牌忠誠度，為生鮮自有品牌重要競爭優(yōu)勢。

　　未來(lái)方向：產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)、差異化定位

　　金好來(lái)作為我國第一批發(fā)展生鮮自有品牌的企業(yè)，一方面證明了我國消費者購買(mǎi)產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)且性?xún)r(jià)比高的生鮮自有品牌產(chǎn)品的意愿較強，另一方面也證明了生鮮自有品牌可有效拉動(dòng)總體銷(xiāo)量及利潤增長(cháng)。全食超市的發(fā)展歷程顯示建立具有差異化的品牌形象、采購戰略、服務(wù)體驗均可提升客戶(hù)認可度。Sysco的發(fā)展歷程則顯示批發(fā)式銷(xiāo)售利于充分發(fā)揮規模效應。推薦關(guān)注推出性?xún)r(jià)比高、注重產(chǎn)品質(zhì)量及差異化定位生鮮自有品牌的超市及相關(guān)新業(yè)態(tài)。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 3

　　2.1生鮮市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊，電商相繼布局線(xiàn)下市場(chǎng)

　　生鮮市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。20xx-20xx年，生鮮市場(chǎng)交易額從1xx87億元上升至11897億元，復合年均增長(cháng)率為6.3%。生鮮電商方面，20xx年生鮮電商市場(chǎng)規模約為xxxx億元，同比增長(cháng)55%，占全國生鮮市場(chǎng)交易規模的7.9%。易觀(guān)數據預計，20xx年生鮮電商市場(chǎng)規模為2158.2億元，未來(lái)三年生鮮電商市場(chǎng)復合增長(cháng)率達49%，生鮮電商滲透率將從20xx年的8%提升至2xx0年的22%，生鮮電商發(fā)展迅速。

　　我們在《商貿零售行業(yè)深度報告：生鮮平臺新業(yè)態(tài)迭代加速，供應鏈價(jià)值凸顯》中已提及：生鮮市場(chǎng)發(fā)展廣闊、超市渠道有望提升、生鮮消費頻率高、網(wǎng)上零售市場(chǎng)規模同比增速放緩、線(xiàn)上獲客成本逐年提升等原因促使電商相繼布局線(xiàn)下生鮮市場(chǎng)，在此背景下，各零售商相繼頻繁推出生鮮自有品牌。

　　2.2生鮮自有品牌利于提高毛利率及消費者粘性

　　2.2.1家家悅：自有品牌占營(yíng)業(yè)額比逐年上升

　　家家悅深耕膠東地區，歷經(jīng)四十余年成為膠東地區的生鮮龍頭超市。20xx-20xx年，公司營(yíng)業(yè)收入從90億增長(cháng)至1xx.3億，復合年均增長(cháng)率為5.9%。公司通過(guò)設立中央廚房、控股上游公司打造了“榮光”、“麥香苑”、“悅記飄香”、“柔可馨”等自有品牌，其中主打生鮮產(chǎn)品的“悅記飄香”提供1200多個(gè)生鮮相關(guān)SKU，公司物流、業(yè)態(tài)、產(chǎn)品及管理方面優(yōu)勢助力自有品牌持續發(fā)展。2015年家家悅自有品牌占銷(xiāo)售額比重為8.9%，20xx年隨著(zhù)門(mén)店數量的增加而稀釋至8.6%，20xx年回升至9%，自有品牌銷(xiāo)售額呈上升態(tài)勢顯示客戶(hù)對自有品牌認可度提升。由于生鮮為剛性需求，高性?xún)r(jià)比的生鮮自有品牌利于進(jìn)一步提升客戶(hù)粘性、提高銷(xiāo)售額。

　　2.2.2永輝超市：推出彩食鮮后毛利率提升顯著(zhù)

　　永輝超市為生鮮超市行業(yè)龍頭公司，20xx年生鮮占營(yíng)業(yè)收入比達48%。永輝超市20xx年前三季度實(shí)現營(yíng)業(yè)收入526.9億元，同比增長(cháng)21.7%。截至20xx年6月底，公司業(yè)務(wù)覆蓋22個(gè)省市，擁有952家超市，其中65.2%的門(mén)店為綠標以及紅標超市。永輝超市計劃20xx年新開(kāi)永輝超市Bravo店xx5家，超級物種100家。

　　永輝超市于20xx年初推出彩食鮮后，公司毛利率得到顯著(zhù)提升，20xx年彩食鮮主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達到10億元。據草根調研結果顯示，永輝超市生鮮自有品牌產(chǎn)品價(jià)格比農貿市場(chǎng)低、SKU較為豐富、產(chǎn)品品質(zhì)高、永輝超市線(xiàn)下門(mén)店數量較多等因素使得線(xiàn)下復購率較高，而線(xiàn)上生鮮產(chǎn)品價(jià)格較線(xiàn)下貴使得線(xiàn)上復購率不及線(xiàn)下。雖然永輝超市生鮮自有品牌占營(yíng)業(yè)收入比不到4%，但永輝超市提出未來(lái)在超級物種、永輝生活以及Bravo永輝門(mén)店中將大力推廣自有品牌商品，通過(guò)與擁有豐富的自有品牌創(chuàng )立及發(fā)展經(jīng)驗的達曼國際合作，最終將自有品牌商品SKU數占比提升至50%。

　　經(jīng)測算，生鮮自有品牌占比提升5個(gè)百分點(diǎn)將拉動(dòng)毛利率提升0.9-1.1個(gè)百分點(diǎn)。海外大部分超市的平均毛利率在15%左右，而自有品牌平均毛利率在28-40%左右，假設我國生鮮自有品牌毛利率為30%，經(jīng)測算，自有品牌占比提升5個(gè)百分點(diǎn)，永輝超市及家家悅毛利率將分別提升0.9、1.1個(gè)百分點(diǎn)至22.7%、22.7%。當永輝超市自有品牌占比達50%時(shí)，毛利率將提升4.6個(gè)百分點(diǎn)至26.4%。

　　2.2.3.盒馬鮮生：生鮮自有品牌復購率高

　　盒馬鮮生是阿里巴巴對線(xiàn)下超市完全重構的新零售業(yè)態(tài)，新零售業(yè)態(tài)自有品牌利于增強客戶(hù)粘性、將線(xiàn)下流量傳導至線(xiàn)上以形成協(xié)同聯(lián)動(dòng)效應。盒馬鮮生營(yíng)業(yè)半年以上成熟店鋪線(xiàn)上線(xiàn)下訂單占比為7:3，銷(xiāo)售方式上仍然以線(xiàn)上銷(xiāo)售為主，線(xiàn)下銷(xiāo)售為輔，線(xiàn)上轉化率為35%，盒馬鮮生成功的通過(guò)線(xiàn)下門(mén)店將線(xiàn)下流量導入線(xiàn)上利于不方便線(xiàn)下購買(mǎi)產(chǎn)品的消費者進(jìn)行線(xiàn)上購買(mǎi)，從而提升整體銷(xiāo)售額。此外，據統計盒馬鮮生平均月度復購率4.5次，一年復購率約為50次，極具性?xún)r(jià)比的生鮮自有品牌實(shí)際復購率預計高于5次。

　　2.3超市及新業(yè)態(tài)均已推出生鮮自有品牌

　　生鮮自有品牌價(jià)值凸顯。對零售商來(lái)說(shuō)，生鮮自有品牌利于提升零售商品價(jià)值、增強客戶(hù)粘性；對于消費者來(lái)說(shuō)，生鮮自有品牌利于獲得高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，因此零售商相繼打通產(chǎn)業(yè)鏈，推出生鮮自有品牌。

　　商超及新業(yè)態(tài)均已布局生鮮自有品牌。在盒馬鮮生、7Fresh、小象生鮮等新業(yè)態(tài)商超品牌崛起的背景下，傳統商超企業(yè)生存空間受到擠壓，傳統超市面臨轉型。北京老牌商超企業(yè)物美推出自有生鮮品牌“每日鮮”以滿(mǎn)足消費者消費升級的需求，傳統商超正積極擁抱消費變革。新業(yè)態(tài)方面，目前超級物種、蘇鮮生及7Fresh分別依托永輝、蘇寧及京東成熟的供應鏈體系成立了生鮮自有品牌，盒馬鮮生的日日鮮、小象生鮮的象大廚、7Fresh的京覓于近期密集面世。

　　2.4極致性?xún)r(jià)比為生鮮自有品牌重要競爭優(yōu)勢

　　高性?xún)r(jià)比影響消費者品牌忠誠度�？蛻�(hù)粘性指客戶(hù)對于品牌或產(chǎn)品的忠誠、信任與良性體驗等結合起來(lái)形成的依賴(lài)感和再消費期望值，較高的品牌忠誠度利于提升消費者粘性。據Yotpo數據顯示，超過(guò)半數消費者對產(chǎn)品品質(zhì)高的品牌更具有忠誠度。據Maritz數據顯示，僅有29%的'消費者的品牌忠誠度高且不易改變，69%消費者的品牌忠誠度將隨著(zhù)市場(chǎng)變化而變化，其中產(chǎn)品價(jià)格及產(chǎn)品質(zhì)量為決定消費者忠誠度的重要指標。綜合來(lái)看，消費者對極具性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品擁有較高且持久的忠誠度，極具性?xún)r(jià)比的自有品牌有望得到持續發(fā)展。

　　優(yōu)秀的供應鏈為打造極致性?xún)r(jià)比的基礎。相較于采用標準化管理的現代供應鏈，傳統供應鏈環(huán)節冗雜，生鮮損耗率及加價(jià)率較高。具體來(lái)看，傳統供應鏈加價(jià)率可達xx0%，而現代模式供應鏈加價(jià)率為69%-79%。優(yōu)秀的現代供應鏈利于降低生鮮損耗率、壓低終端價(jià)，為打造極致性?xún)r(jià)比提供基礎。

　　據草根調研結果顯示，永輝生活及超級物種自有品牌生鮮品類(lèi)價(jià)格平均比盒馬鮮生低27%、6.7%，且永輝超市自有品牌SKU較豐富。永輝生活中，90%蔬菜及30%的水果均為彩食鮮品牌；超級物種中，50%的水果為彩食鮮品牌，90%的蔬菜為彩食鮮品牌；永輝超市Bravo門(mén)店中約5%的生鮮為自有品牌產(chǎn)品；盒馬鮮生中，10%的蔬菜及肉類(lèi)為自有品牌，永輝超市生鮮自有品牌SKU豐富程度高且價(jià)格較低顯示永輝超市優(yōu)秀的供應鏈及上游議價(jià)能力利于壓低終端價(jià)。此外，大多消費者表示相較于盒馬鮮生，由于永輝超市自有品牌生鮮產(chǎn)品性?xún)r(jià)比較高，更愿意去永輝超市進(jìn)行日常生鮮采買(mǎi)。據永輝超市官方統計，相較于普通消費者，永輝生鮮自有品牌消費者到店率及客單價(jià)更高。據達曼國際的調查數據顯示，71%的消費者會(huì )為了專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)特定自有品牌的商品而到店消費購物，消費者忠誠度較高。

　　綜上所述，高性?xún)r(jià)比能有效的提高消費者品牌忠誠度及消費粘性，為未來(lái)生鮮自有品牌發(fā)展方向之一。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 4

　　1.1生鮮自有品牌產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)成就金好來(lái)

　　位于河南省的金好來(lái)超市成立于20xx年，于20xx年開(kāi)始相繼推出“金好來(lái)”及主打肉類(lèi)及果蔬等生鮮產(chǎn)品的“廚鮮生”兩個(gè)自有品牌。經(jīng)過(guò)5年發(fā)展，金好來(lái)超市目前擁有350多個(gè)自有品牌單品，自有品牌銷(xiāo)量占比達15%，在自有品牌商品價(jià)格水平比品牌商品低20%-30%的背景下，毛利率高達35%。

　　生鮮自有品牌產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)為金好來(lái)的核心競爭力之一。金好來(lái)自有品牌的成功發(fā)展離不開(kāi)以下幾方面：

　　1）嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量，用口碑打開(kāi)市場(chǎng)。金好來(lái)成立于河南省，目前主要輻射區域為河南地區，河南地區為蔬菜及水果產(chǎn)量大省利于公司從產(chǎn)地開(kāi)始嚴控產(chǎn)品質(zhì)量、降低運輸損耗率。同時(shí)，金好來(lái)與SGS簽署戰略合作以進(jìn)一步加強產(chǎn)品質(zhì)量監控；

　　2）通過(guò)出眾的選品能力來(lái)靈活調整產(chǎn)品品類(lèi)，根據客戶(hù)需求進(jìn)行研發(fā)與生產(chǎn)、積極打造季節性大單品；

　　3）開(kāi)展聯(lián)合采購以控制成本，自有品牌產(chǎn)品售價(jià)普遍低于品牌產(chǎn)品20%-30%，產(chǎn)品性?xún)r(jià)比高。

　　4）聯(lián)手國際國內一線(xiàn)企業(yè)開(kāi)發(fā)自有品牌。金好來(lái)與中糧集團合作開(kāi)發(fā)自有品牌顯示上下游合作日益緊密。金好來(lái)供應鏈正由傳統的賺取供應商后利潤轉變?yōu)橄蛑圃煨土闶凵�、打造社區商業(yè)服務(wù)型供應鏈公司轉變。

　　質(zhì)優(yōu)的生鮮自有品牌成為金好來(lái)實(shí)體店業(yè)績(jì)增長(cháng)引擎。由于金好來(lái)所在的河南省為蔬菜及水果產(chǎn)量大省，經(jīng)過(guò)短距離運輸的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為金好來(lái)生鮮自有品牌樹(shù)立了良好的口碑。金好來(lái)數據顯示，一線(xiàn)品牌在保證SKU數量穩定的前提下毛利提升空間有限，而自有品牌則成為實(shí)體店業(yè)績(jì)增長(cháng)的引擎，因此金好來(lái)公司提出20xx年將依托“廚鮮生”品牌，繼續發(fā)力生鮮自有產(chǎn)品，同時(shí)“金好來(lái)”品牌將劃分出高、中、低檔產(chǎn)品。公司預計20xx年底自有品牌SKU將達500個(gè)，自有品牌銷(xiāo)售占比將提升至20%-25%，未來(lái)公司將進(jìn)一步減少自營(yíng)比例，加大自有品牌比例。

　　龍頭超市可通過(guò)自有品牌增強競爭力。金好來(lái)作為我國第一批發(fā)展生鮮自有品牌的企業(yè)，一方面證明了我國消費者購買(mǎi)產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)且性?xún)r(jià)比高的生鮮自有品牌產(chǎn)品的意愿較強，另一方面也證明了生鮮自有品牌可有效拉動(dòng)總體銷(xiāo)量及利潤增長(cháng)�？紤]到金好來(lái)體量較小，永輝超市等龍頭超市可充分發(fā)揮其規模優(yōu)勢，依靠?jì)?yōu)秀的供應鏈、龐大的基礎客戶(hù)流量、優(yōu)質(zhì)的差異化產(chǎn)品組合，在更短的時(shí)間內通過(guò)生鮮自有品牌進(jìn)一步提升市場(chǎng)競爭力。

　　1.2差異化定位助力海外生鮮自有品牌發(fā)展

　　Sysco：通過(guò)優(yōu)秀的冷鏈網(wǎng)絡(luò )及批發(fā)式銷(xiāo)售建立競爭優(yōu)勢

　　Sysco為美國2B生鮮龍頭，占據xx%的美國食品供應市場(chǎng)份額，20xx年Sysco營(yíng)業(yè)收入為587.3億美元，同比增長(cháng)9.9%；歸屬母公司股東的凈利潤為xx.3億美元，同比增長(cháng)20.3%。Sysco通過(guò)不斷并購擴大公司規模的同時(shí)生鮮占比亦持續上升。20xx年Sysco并購愛(ài)爾蘭最大的食品分銷(xiāo)商Pallasfoods后營(yíng)業(yè)收入迎來(lái)迅速增長(cháng)，隨著(zhù)20xx年Sysco在收購英國食品分銷(xiāo)商Brakes后加大投資研發(fā)使得生鮮占比上升1.3個(gè)百分點(diǎn)，毛利率也迅速提升了1.1個(gè)百分點(diǎn)。20xx年Sysco生鮮比重已達58.79%，其中冷鮮肉及冷凍肉占比達19.26%。目前Sysco旗下?lián)碛袖N(xiāo)量占比約10%的xx個(gè)自有品牌為Sysco貢獻了超50%的利潤。

　　Sysco自有品牌差異化表現在以下方面：

　　1）利用冷鏈優(yōu)勢推出冷凍領(lǐng)域差異化產(chǎn)品。Sysco根據客戶(hù)需求在冷凍肉領(lǐng)域推出了普通牛肉、小包裝高端肉類(lèi)、適用于漢堡以及墨西哥卷的肉末、高端牛排等各式高品質(zhì)冷凍肉類(lèi)產(chǎn)品，冷鏈優(yōu)勢、高性?xún)r(jià)比及差異化產(chǎn)品使得客戶(hù)粘性較高；

　　2）一站式自有品牌服務(wù)。在大規模提供冷凍肉、果蔬的同時(shí)也擁有超高性?xún)r(jià)比的面食及調味品自有品牌產(chǎn)品，可為餐廳統一送貨上門(mén)，打造餐飲原料一站式服務(wù)。Sysco自有品牌的差異化定位使得占比小于5%的生鮮自有品牌為Sysco貢獻了至少15%的利潤，且這一趨勢仍在上升。

　　批發(fā)式銷(xiāo)售為核心競爭力。受美國經(jīng)濟整體環(huán)境及民眾對收入預期改善影響，家庭收入增加使得1992年至20xx美國在外就餐消費比例增長(cháng)58%，且美國農業(yè)部USDA估計到20xx年這一比例將持續提升，Sysco抓住這一機遇大力發(fā)展B端業(yè)務(wù)，至20xx年底，Sysco主要客戶(hù)為餐廳（62%），餐廳客戶(hù)貢獻收入的占比超過(guò)60%，批發(fā)式銷(xiāo)售模式使得Sysco可充分發(fā)揮規模效應，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下壓制自有品牌產(chǎn)品終端價(jià)格。

　　我國超市B端業(yè)務(wù)占比較小，發(fā)展潛力較大。隨著(zhù)我國餐飲收入規模持續增長(cháng)及消費者外出就餐頻次增加，餐廳對食材的需求量日益提升，B端業(yè)務(wù)價(jià)值顯現。區別于Sysco以B端客戶(hù)為主，我國生鮮自有品牌除了提供超市內餐廳食材外，批發(fā)式銷(xiāo)售渠道占比仍較小，未來(lái)超市應加大餐飲渠道占比以加強規模效應。

　　全食超市：專(zhuān)注“有機、健康”的生鮮產(chǎn)品

　　北美最大的有機生鮮連鎖集團全食超市成立于1987年，主打有機及健康食品，其定位為“全選用頂級精品有機食材的高端食品超市”，所售有機食品及其制品涵蓋食品雜貨、營(yíng)養品、特色產(chǎn)品和加工食品類(lèi)，其中生鮮占比超過(guò)47%。1992年上市至20xx年金融危機前，全食超市上市xx年收入復合增速高達24%，同店銷(xiāo)售增長(cháng)長(cháng)期保持在10%以上，凈利潤率穩定在3%以上。20xx年全食超市營(yíng)業(yè)收入為157億美元，凈利潤5.1億美元，毛利率34%，擁有門(mén)店431家，門(mén)店平均SKU數達3.5萬(wàn)。

　　相較于Sysco、家家悅及永輝超市，全食超市產(chǎn)品價(jià)格較高使得毛利率、凈利率、ROE表現優(yōu)秀，SyscoROE最高主因高杠桿推動(dòng)。

　　全食超市自有品牌實(shí)現差異化定位。目前公司旗下?lián)碛?65everydayvalue、ResponsiblyFarmed、WholeTradeProducts、Engine2Plant-Strong、Wholefoodsmarkets為主的5個(gè)自有品牌，涵蓋了有機食品各細分市場(chǎng)。公司自有品牌在品牌形象、細分戰略、供應戰略、特色服務(wù)等方面均實(shí)現差異化定位以加強市場(chǎng)競爭力。

　　全食超市自有品牌表現優(yōu)秀，認可度提升明顯。以20xx年推出的wholebrands自有品牌為例，wholebrands推出后20xx年全食超市營(yíng)業(yè)收入增速達近15年最高點(diǎn)，同時(shí)毛利率提升1%。此外，全食超市自有品牌認可度提升明顯。全食超市自有品牌SKU從20xx年的1000個(gè)增至20xx年的5300個(gè)，同時(shí)自有品牌占總營(yíng)業(yè)收入比從20xx年的7%漲至20xx年的xx%。

　　走高端路線(xiàn)的'全食超市未及時(shí)抓住極致性?xún)r(jià)比趨勢導致?tīng)I業(yè)收入增速放緩。公司365everydayvalue系列以及365OrganicEverydayDayValue系列占自有品牌收入比20xx年約為50%，而20xx年僅365everydayvalue系列占自有品牌收入比已達約50%，全食超市價(jià)格檔位最低的自有品牌收入占比日益升高，同時(shí)主打低價(jià)的LidI及TraderJoe逐漸搶占全食超市市場(chǎng)份額，極致性?xún)r(jià)比產(chǎn)品的熱銷(xiāo)顯示越來(lái)越多的消費者更愿意購買(mǎi)價(jià)格較低且質(zhì)量?jì)?yōu)良的產(chǎn)品。雖然全食超市于20xx年推出了針對年輕消費者的低價(jià)超市“全食365”以擴大目標群體，但由于LidI等主打極致性?xún)r(jià)比超市迅速擴張、生鮮超市數量迅速增長(cháng)，近年來(lái)全食超市營(yíng)業(yè)收入增速處于下滑趨勢。全食超市被亞馬遜收購后，生鮮業(yè)務(wù)有望得到進(jìn)一步發(fā)展。

　　全食超市的發(fā)展過(guò)程至今仍有借鑒意義，樹(shù)立深入人心的品牌形象、本土+全球采購戰略、特色服務(wù)體驗與品牌故事?tīng)I銷(xiāo)、卓越的選址策略等方面均值得我國企業(yè)學(xué)習。值得注意的是，由于美國人口分散度較高，因此全食超市門(mén)店分布較為分散，而我國人口密集度較高的現狀使得選址戰略應為在人口密集地區密集開(kāi)店。目前永輝超市在全國范圍內開(kāi)店密集程度最高，截至20xx年6月底，永輝超市擁有紅標以及綠標店共621家，福建省、重慶市、四川省地區擁有的綠標以及紅標超市數量占總門(mén)店數量的48.5%。家家悅擁有超市各類(lèi)超市共657家，其中膠東地區門(mén)店數量占門(mén)店總數量的86.8%。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 5

　　生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類(lèi)目，對居民生活有著(zhù)重要影響。傳統生鮮行業(yè)采用“產(chǎn)地——各級批發(fā)市場(chǎng)——菜市場(chǎng)”的模式，中間環(huán)節多，運輸效率低，終端價(jià)格高。開(kāi)展電子商務(wù)能夠將電子商務(wù)技術(shù)運用到傳統生鮮生產(chǎn)中，提升產(chǎn)業(yè)鏈上游的科學(xué)管理能力，暢通生鮮市場(chǎng)信息渠道和流通渠道，使生鮮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷(xiāo)體系更加緊密結合，從而提高生鮮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，推動(dòng)傳統生鮮行業(yè)的創(chuàng )新升級。生鮮電商行業(yè)擁有國家政策支持，市場(chǎng)前景巨大，但目前仍處于初期探索階段，仍存在諸多發(fā)展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關(guān)鍵。

　　一、現狀

　　隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+農業(yè)”趨勢不斷深化，生鮮電商保持著(zhù)高速發(fā)展的態(tài)勢，正日益成為電商行業(yè)的突破性增長(cháng)點(diǎn)。巨大的市場(chǎng)前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬(wàn)美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開(kāi)辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”；亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂(lè )中國、獐子島等；聯(lián)想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋(píng)果”一起掀起水果網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的浪潮。

　　新事物的發(fā)展不可能是一蹴而就的，行業(yè)的成長(cháng)階段必然要經(jīng)歷艱難的探索時(shí)期。生鮮電商普遍存在盈利難的問(wèn)題，截至20xx年7月份，國內4000多家生鮮電商，僅40家實(shí)現盈利，95%的生鮮電商企業(yè)仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優(yōu)選等生鮮電商巨頭。大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場(chǎng)，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴峻形勢。生鮮電商雖然道路曲折，但其發(fā)展前景仍被業(yè)內所看好，資本的青睞為生鮮電商的發(fā)展注入了新的活力。20xx年資本“寒冬”的大背景下，中糧我買(mǎi)網(wǎng)完成了C輪2.2億美元融資，創(chuàng )下行業(yè)新高，本來(lái)生活、天天果園、多點(diǎn)等其它多家公司也完成了新一輪融資。

　　傳統農批市場(chǎng)轉型電商的實(shí)力強大，成為生鮮電商發(fā)展的新增長(cháng)點(diǎn)。面對生鮮電商的迅猛發(fā)展給傳統生鮮行業(yè)帶來(lái)的>中擊，許多農批市場(chǎng)積極轉型，借力互聯(lián)網(wǎng)信息化大趨勢，開(kāi)展農產(chǎn)品電子交易、電子拍賣(mài)和期貨交易等業(yè)務(wù)。例如，壽光農產(chǎn)品物流園建立起蔬菜電子拍賣(mài)中心，日交易量達100多萬(wàn)斤，成功實(shí)踐了“未收先賣(mài)，未種先賣(mài)”的訂單農業(yè)模式。

　　二、挑戰

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　　生鮮產(chǎn)品具有季節性、保鮮難和損耗高等顯著(zhù)特點(diǎn)，冷鏈物流體系的發(fā)達與否直接決定了運營(yíng)成本和利潤分配。目前我國冷鏈物流的發(fā)展水平嚴重滯后于發(fā)達國家，物流成本過(guò)高已經(jīng)成為阻礙生鮮電商發(fā)展的主要矛盾。傳統生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車(chē)為運輸工具，保鮮時(shí)間為2-3天，且運輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設之中，短期內難以承擔持續增長(cháng)的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線(xiàn)”的低效方式�，F階段，國內4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國范圍的僅順豐優(yōu)選一家。

　�。ǘ�）倉儲資源緊缺

　　生鮮產(chǎn)品具有顯著(zhù)的生物性特征，對流通過(guò)程中的包裝、倉儲、運輸等環(huán)境要求較高。目前我國的生鮮倉儲資源主要集中在農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農產(chǎn)品物流園區和農產(chǎn)品物流中心，整體倉儲水平較低，倉儲數量少、質(zhì)量差，管理方法和倉儲設施同與日俱增的市場(chǎng)需求之間存在著(zhù)較大差距：倉儲環(huán)節未形成規模效應，缺乏大型龍頭生鮮電商和農超、農批的支撐和帶動(dòng)；服務(wù)功能比較單一，仍以常溫或自然存儲方式為主，使鮮活產(chǎn)品的存儲時(shí)間短、損耗率高，并且帶來(lái)一定程度的食品安全隱患。

　�。ㄈ�）產(chǎn)品非標準化

　　生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，集自然規律與經(jīng)濟規律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實(shí)行標準化，地域條件、自然條件和生產(chǎn)方式等方面的差異使得同一產(chǎn)品不同批次、不同產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)千差萬(wàn)別。生鮮產(chǎn)品標準化不僅關(guān)系到線(xiàn)上交易的流暢性，同時(shí)也關(guān)系著(zhù)食品的安全性。社會(huì )層面的產(chǎn)品標準化意識淡薄，推行標準化建設的力度不夠，在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者對產(chǎn)品標準化缺乏了解，一些具有規模的種植基地雖然有一定的標準化生產(chǎn)能力，但也未能完全將產(chǎn)品標準有效注入到生產(chǎn)環(huán)節中去；在終端消費環(huán)節中，廣大消費者大多憑生活經(jīng)驗建立“好肉好菜”的標準，導致其標準差異較大，客戶(hù)滿(mǎn)意度難以提升：缺乏統一的品質(zhì)標準體系，消費者購買(mǎi)生鮮時(shí)僅憑網(wǎng)頁(yè)中的價(jià)格、圖片等信息難以判斷產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)，對產(chǎn)品的甄別難度大。

　�。ㄋ模┕�應鏈不穩定

　　生鮮電商的核心競爭力在于產(chǎn)品本身，擁有穩定的供應鏈是生鮮電商的重中之重。目前國內的生鮮電商主推“健康、有機、天然、高品質(zhì)”的有機蔬菜和進(jìn)口生鮮，號稱(chēng)“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”。但是實(shí)際上，多數生鮮電商難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場(chǎng)拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號稱(chēng)“產(chǎn)地直供”的高端產(chǎn)品供應平臺，均在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)設立了采購與物流中心，從新發(fā)地批發(fā)商處采購貨品后，運送到倉庫或直接現場(chǎng)分揀包裝，然后用快遞寄送給消費者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環(huán)節全部委托給第三方經(jīng)銷(xiāo)商。失去了產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，以次充好、魚(yú)目混珠的現象屢見(jiàn)不鮮。

　　究其原因，由于生鮮電商的采購數量和產(chǎn)品種類(lèi)不穩定，繁雜的產(chǎn)品類(lèi)目與小規模需求量形成矛盾，而生鮮市場(chǎng)龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來(lái)消化，中間環(huán)節依靠規�；�效應，來(lái)降低單位運輸成本和損耗成本。各個(gè)中間商每次選擇1～2個(gè)品種，進(jìn)貨量在幾百?lài)嵶笥�。而生鮮電商幾乎每家都有上百個(gè)品類(lèi)，每次的需求量又只有幾噸，這種零散而不穩定的需求量，使得生鮮電商在市場(chǎng)采購時(shí)根本不具備真正的話(huà)語(yǔ)權，也無(wú)法像大型批發(fā)商那樣，與生鮮種植基地建立長(cháng)期而穩定的供應關(guān)系。

　�。ㄎ澹﹤鹘y農批市場(chǎng)的有力競爭

　　傳統農批市場(chǎng)擁有多年行業(yè)基礎，地域性?xún)?yōu)勢強。農批市場(chǎng)是控制國內生鮮采購、轉運和分銷(xiāo)的中心環(huán)節，發(fā)揮著(zhù)形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能，掌握著(zhù)巨大的行業(yè)資源和內部信息，擁有多年累積的成熟的客戶(hù)群體及其他雄厚的市場(chǎng)資源，具備多年的農產(chǎn)品現貨交易經(jīng)驗。目前中國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的規模為4400余個(gè)，八成以上的農產(chǎn)品從這些市場(chǎng)到達消費終端。

　　傳統農批市場(chǎng)生鮮經(jīng)驗豐富，采購銷(xiāo)售更加專(zhuān)業(yè)。生鮮產(chǎn)品類(lèi)目繁多，每種品類(lèi)都有其鮮明的生命特征，其溫度和存儲要求也不盡相同。農批市場(chǎng)在生鮮的采購、冷藏、運輸等各個(gè)環(huán)節都有豐富的行業(yè)經(jīng)驗，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統電商要想短期內摸清門(mén)道，都是十分困難的。曾經(jīng)的優(yōu)菜網(wǎng)就遇到過(guò)類(lèi)似問(wèn)題，由于冷庫溫度調控不當，蔬菜在出庫時(shí)表面上完好無(wú)損，實(shí)際已經(jīng)失去鮮度，到達客戶(hù)手中時(shí)大部分蔬菜已經(jīng)腐爛，導致網(wǎng)站交易額驟減，客戶(hù)滿(mǎn)意度大打折扣。

　　三、對策

　�。ㄒ唬┙�立冷鏈物流體系

　　不斷完善冷鏈基礎設施建設，引進(jìn)推廣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現市場(chǎng)范圍內的冷鏈物流全覆蓋，發(fā)揮規模效應，降低物流成本。通過(guò)電商平臺實(shí)施扁平化管理，實(shí)現產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)、中游配送流通和下游終端消費的高效銜接，提高物流運營(yíng)效率。借助傳統農超和農批市場(chǎng)的物流基礎設施，完善物流配送中心和物流網(wǎng)點(diǎn)的建設。資金不足的中小型生鮮電商平臺可以與第三方物流合作，支付相應的物流服務(wù)費用，轉移物流過(guò)程中的損耗風(fēng)險。引進(jìn)國外的先進(jìn)冷鏈技術(shù)，建設專(zhuān)業(yè)的生鮮冷庫和溫控分揀中心，運用二維碼、傳感器、GNSS、WSN和移動(dòng)信息等先進(jìn)技術(shù)，為生鮮產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提供技術(shù)保障。

　�。ǘ�）推動(dòng)產(chǎn)品標準化

　　建立產(chǎn)品標準，包括種植標準、分揀標準、信息標準和技術(shù)標準等。種植標準是指與農戶(hù)簽訂采購協(xié)議時(shí)，明確規定種植要求，包括種植技術(shù)、農資產(chǎn)品的采購、農藥化肥的使用等等，保證產(chǎn)品源頭的安全、優(yōu)質(zhì)。分揀標準是指由生鮮產(chǎn)品研究機構制定詳細、完善的`蔬菜品名庫，劃分出各個(gè)生鮮品種的品質(zhì)級別，在采購和分揀時(shí)依據標準進(jìn)行分揀和包裝。信息標準是指嚴格規定電商平臺信息發(fā)布標準和流程，做到及時(shí)、準確的公布產(chǎn)品的供求信息、實(shí)時(shí)價(jià)格、招商信息、產(chǎn)品標準等。技術(shù)標準是指借助標準化的生產(chǎn)技術(shù)規程解決生鮮生產(chǎn)和保鮮過(guò)程中的病蟲(chóng)害和損腐問(wèn)題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統，為農產(chǎn)品生產(chǎn)者提供科學(xué)的產(chǎn)品監管體系，提高食品安全標準等級，提供“健康、有機、安全”的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品。

　�。ㄈ�）與農批合作，穩定供應鏈

　　與農批市場(chǎng)簽訂采購協(xié)議，發(fā)揮農批市場(chǎng)的資源優(yōu)勢和生鮮電商的平臺優(yōu)勢，雙方合作互補、互利共贏(yíng)。加強雙方的物流資源的整合，引進(jìn)國外先進(jìn)冷藏技術(shù)，共同建立先進(jìn)的冷鏈物流體系；以取代傳統生鮮行業(yè)的中間環(huán)節和線(xiàn)下零售環(huán)節為目標，前端與產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)直接合作，后端連接廣大的消費者群體，嚴格把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，解決產(chǎn)品供貨問(wèn)題。實(shí)踐證明，拋開(kāi)電商談發(fā)展，或拋開(kāi)農批談生鮮，都是行不通的。在未來(lái)相當長(cháng)一段時(shí)期內，“產(chǎn)地一批發(fā)市場(chǎng)一菜市場(chǎng)”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農批市場(chǎng)的協(xié)調發(fā)展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發(fā)展之路。

　�。ㄋ模┢放苹�

　　通過(guò)供應鏈的嚴格把控加上用戶(hù)的背書(shū)，形成被公眾廣泛認可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統電商實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)推廣；兼顧生鮮產(chǎn)品的消費習性、營(yíng)養特色、和互聯(lián)網(wǎng)的分享性、個(gè)性化，通過(guò)提高品牌認知度加深消費者對生鮮電商的印象，強化消費者對生鮮電商的信任；對消費者觀(guān)念進(jìn)行正向引導，使消費者培養起網(wǎng)購生鮮的消費習慣。隨著(zhù)國民收入的普遍提高和消費者需求觀(guān)念的變化，消費者對食品安全和健康品質(zhì)有了更高的追求，綠色、有機、無(wú)公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競爭力�！榜页取�、“柳桃”和“潘蘋(píng)果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態(tài)、健康的品牌形象，加之名人效應的營(yíng)銷(xiāo)方式，培養起一批忠實(shí)的消費者，大大增強了用戶(hù)重復購買(mǎi)率。

　�。ㄎ澹┻\用O2O模式

　　O2O模式將線(xiàn)下實(shí)體店和線(xiàn)上交易相結合，實(shí)行全渠道O2O模式的農產(chǎn)品流通模式，將產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節交給傳統的大型批發(fā)市場(chǎng)、農業(yè)合作社和生鮮基地，將營(yíng)銷(xiāo)推廣環(huán)節交給第三方平臺，讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事。線(xiàn)上與線(xiàn)下的融合互通、全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運作的路徑能夠徹底砍掉中間環(huán)節，有效降低下游成本，扭轉當前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關(guān)民生健康，消費者往往更相信眼見(jiàn)為實(shí)，追求安全可靠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。線(xiàn)下消費者與實(shí)體店的真實(shí)交流，不僅使消費者對產(chǎn)品有更形象的認識，也增強了消費者對線(xiàn)上平臺的信任和忠誠度。

　　四、結語(yǔ)

　　隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的興起，“互聯(lián)網(wǎng)+農業(yè)”必將成為未來(lái)農業(yè)發(fā)展的大趨勢。生鮮電商作為電商行業(yè)最后的一片藍海市場(chǎng)，擁有強大的政策支持和廣闊的市場(chǎng)前景，必將為傳統生鮮行業(yè)帶來(lái)翻天覆地的改革和變化。面對當前的物流成本高、倉儲資源緊缺、產(chǎn)品非標準化、產(chǎn)業(yè)鏈上游不穩和傳統渠道的有力競爭等眾多問(wèn)題，各參與主體、各競爭者只有研究市場(chǎng)、準確定位、明確優(yōu)勢、找準模式，順應互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代趨勢，才能在激烈的競爭中樹(shù)立自己的核心競爭力，順利度過(guò)行業(yè)轉型期，在市場(chǎng)中立于不敗之地。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 6

　　菜市場(chǎng)與居民生活息息相關(guān)，在促進(jìn)經(jīng)濟繁榮、方便人民生活等方面也發(fā)揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中出現了一些問(wèn)題需要加以解決。為全面、準確的掌握市區菜市場(chǎng)的基本情況，以及存在的主要問(wèn)題，以便針對性地提出解決措施，我對菜零售市場(chǎng)進(jìn)行了一些調研，現將有關(guān)情況報告如下：

　　一、菜市場(chǎng)的現狀

　　菜市場(chǎng)是主要用于銷(xiāo)售蔬菜同時(shí)兼營(yíng)蛋品、家禽、熟肉制品、小水產(chǎn)、豆制品、調味品等多種農副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。在農副產(chǎn)品供應渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場(chǎng)這種傳統的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨有的優(yōu)勢,市民在購買(mǎi)蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí),依然首選菜市場(chǎng)，選擇率在一半以上。這是因為菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠遠高于超市。菜市場(chǎng)設施簡(jiǎn)單，租金低，勞動(dòng)力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產(chǎn)不容易產(chǎn)生像熟肉、豆制品和調味品等商品的假冒偽劣情況,而且根據菜市場(chǎng)的特點(diǎn)和農副產(chǎn)品自身特點(diǎn),這種主導地位還將延續下去。

　　二、菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況

　　所調查的菜市場(chǎng)，80%以上鮮菜主要是市區周?chē)�種菜農民自產(chǎn)自銷(xiāo).十字街菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補充。

　　(一)蔬菜的銷(xiāo)售價(jià)格情況

　　(二)蔬菜批發(fā)環(huán)節的`經(jīng)營(yíng)形式

　　據我們了解，菜市場(chǎng)中的所有的經(jīng)營(yíng)戶(hù)從產(chǎn)地收貨、運輸、批發(fā)形成了一條龍式的經(jīng)營(yíng)形式，十分有利于他們掌握產(chǎn)銷(xiāo)兩地的消息，有利于很好地解決各個(gè)環(huán)節的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風(fēng)險共擔。

　　(三)蔬菜的消費趨勢

　　隨著(zhù)城市規模的擴大和人們膳食結構的改善特別是農民蔬菜消費行為的巨大變化，即由過(guò)去供應城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應的變化，城市蔬菜的消費量連續在擴大。同時(shí)人們對蔬菜的質(zhì)量、品種的要求也在不斷提升，應運而生的超市洗凈菜，綠色無(wú)公害蔬菜、農超對接、產(chǎn)地直銷(xiāo)的蔬菜不斷被人們看好。

　　三、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題

　　(一)市場(chǎng)設施檔次普遍偏低，購物環(huán)境差

　　大部分市場(chǎng)多年來(lái)投入不足，市場(chǎng)設施簡(jiǎn)陋、功能單一，臟亂差現象嚴重。一是市場(chǎng)開(kāi)辦單位對市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的后續管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統，致使禽類(lèi)、水產(chǎn)宰殺經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運不及時(shí)，蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)生的大量垃圾不能及時(shí)清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場(chǎng)既是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所又是居住場(chǎng)所，出入通道行人與車(chē)輛不分，交易高峰時(shí)擁堵不堪。五是保鮮設備使用率低，大部分生、熟肉攤點(diǎn)都是案板晾賣(mài)，根本達不到防塵、防蠅要求。

　　(二)菜市場(chǎng)價(jià)格相對較高且不穩定

　　菜市場(chǎng)菜價(jià)高由來(lái)已久。初老百姓反映特別強烈，時(shí)間長(cháng)了也沒(méi)有得到解決，這是其一。其二是價(jià)格不平衡，一個(gè)不大的市區的價(jià)格不都一樣，超市、農貿市場(chǎng)、早市的價(jià)格不平衡。有差價(jià)是應該的，但差價(jià)太大就是不合理了。

　　四、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題的原因淺析

　　(一)規劃滯后，先天不足

　　蔬菜市場(chǎng)建設長(cháng)期處于無(wú)規劃狀態(tài)。與城市建設不能同步推進(jìn)，形成脫節，導致蔬菜市場(chǎng)數量少、規模小及布局不合理�，F有的蔬菜市場(chǎng)大多因為缺乏相關(guān)標準的約束，造成了市場(chǎng)建設起點(diǎn)低，硬件設施落后，功能不完善，購物環(huán)境差等先天缺陷。

　　(二)蔬菜市場(chǎng)盈利水平低

　　蔬菜市場(chǎng)具有盈利性弱、公益性強的特點(diǎn)，投入大收益小，屬于微利行業(yè)。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設蔬菜市場(chǎng)的積極性不高。

　　(三)相關(guān)部門(mén)對市場(chǎng)的支持引導、監督約束不夠

　　一是有關(guān)部門(mén)對菜市場(chǎng)發(fā)揮的作用認識不到位，在前期規劃和城市建設的同時(shí)沒(méi)有預留蔬菜市場(chǎng)用地，小區建成后，想建市場(chǎng)基本沒(méi)有合適地方。二是政府對蔬菜市場(chǎng)建設的扶持力度不大，缺少優(yōu)惠政策及配套扶持資金的支持。三是對蔬菜市場(chǎng)的監管力度不夠，缺乏長(cháng)效的監督約束機制。

　　五、發(fā)展蔬菜市場(chǎng)的建議

　　蔬菜市場(chǎng)的建設和改造，必須以規劃為指導，通過(guò)規劃手段引導菜市場(chǎng)建設。蔬菜市場(chǎng)的建設是保證老百姓菜籃子供應的重要組成部分，具有很強的社會(huì )性、公益性，是完善城市服務(wù)功能，提升城市品位的必然要求。政府應在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優(yōu)惠政策，涉及菜市場(chǎng)的規劃、土地、建設、驗收、管理、經(jīng)營(yíng)等方面要給予全方位的政策優(yōu)惠。二是嚴格按照有關(guān)規定留足商業(yè)用地面積。三是建立蔬菜市場(chǎng)建設專(zhuān)項扶持資金，并制定相關(guān)的資金使用辦法，嚴格按照相關(guān)程序，加強對菜市場(chǎng)建設招標、驗收、使用等全程的監督和竣工驗收，確保政府資金發(fā)揮最大的效益。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 7

　　一、背景

　　為了全面了解我區放心菜服務(wù)體系建設情況，更好地促進(jìn)我區菜市場(chǎng)的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對紅星菜市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調查。

　　二、調查目的

　　1、通過(guò)市場(chǎng)調查報告能幫助我們了解掌握市場(chǎng)的現狀和趨勢

　　2、能夠使相關(guān)部門(mén)有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高

　　3、在對市場(chǎng)調查所獲情況進(jìn)行分析的基礎上對市場(chǎng)發(fā)展趨勢作出相關(guān)預測

　　4、對有關(guān)部門(mén)和企業(yè)領(lǐng)導的決策行為提供參考依據。

　　三、調查內容

　　在菜市場(chǎng)，我們發(fā)現這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒(méi)有的種類(lèi)。而且菜價(jià)相對要便宜，買(mǎi)菜方便快捷也是很有利的.方面。對搞活農產(chǎn)品流通、增加農民收入、豐富城市居民的菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。

　　但是同時(shí)我們也發(fā)現不小困擾農貿市場(chǎng)的問(wèn)題：

　　1、臟，打掃不方便，衛生會(huì )不達標，蚊蟲(chóng)害泛濫;亂，進(jìn)出小區的人將雜亂，會(huì )有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì )影響居民生活;

　　2、吵架的多、騙人的多;

　　3、部分菜市場(chǎng)衛生差大多數農貿市場(chǎng)為頂棚市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)，硬件設施不齊，衛生基礎薄弱;

　　4、無(wú)證占道市場(chǎng)問(wèn)題突出，監管難度大，商品質(zhì)量無(wú)法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場(chǎng)內環(huán)境臟亂差，達不到創(chuàng )衛的基本要求，還嚴重影響行人和車(chē)輛通行，占道經(jīng)營(yíng)堵住消防通道;

　　5、城市菜市場(chǎng)生活垃圾增多、環(huán)境衛生低下、土地資源浪費三大弊端，提高城市的文明水平。對于市民來(lái)說(shuō)，可以吃到安全、衛生、無(wú)農藥殘留的肉菜糧。去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿(mǎn)意。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 8

　　近4000家涉農交易類(lèi)電商，賺錢(qián)的只有1%，絕大部分都處于虧損——最新出爐的中國農產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報告顯示，生鮮電商的“錢(qián)途”仍未明朗。而在當前經(jīng)濟下行、風(fēng)投趨于保守的大環(huán)境下，生鮮電商活下來(lái)乃至盈利的路徑有哪些？TOB的生意離錢(qián)較近，產(chǎn)品標準化和做好冷鏈才是生存的護城河。

　　一、電商滲透率2%

　　在TMT創(chuàng )投資數據庫“IT桔子”上查詢(xún)生鮮電商，處于運營(yíng)狀態(tài)的200多家企業(yè)當中，拿到A輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒(méi)拿到融資的占大部分。

　　生鮮電商是燒錢(qián)的行業(yè)，如果融不到錢(qián)的話(huà)，估計今年有很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)會(huì )出問(wèn)題。資本收緊對于行業(yè)是好事，讓大家從去年以低價(jià)和補貼圈用戶(hù)、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來(lái)。對于天天果園而言，盡管偶爾也會(huì )參與優(yōu)惠促銷(xiāo)，但他們瞄準的不是那些價(jià)格敏感型用戶(hù)，而是吸引真正愿意消費好水果的中產(chǎn)白領(lǐng)；這個(gè)群體相當龐大，加上國內正在消費升級，能提供好產(chǎn)品、好服務(wù)的生鮮電商，前景十分廣闊。

　　事實(shí)上，論體量和規模，天天果園早已是國內水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著(zhù)挺熱鬧，其實(shí)市場(chǎng)滲透率才2%，消費者端并沒(méi)有熱起來(lái)。生鮮電商的風(fēng)口遠遠沒(méi)有到來(lái)，教育市場(chǎng)、培養用戶(hù)，還有相當長(cháng)的路要走。

　　對此，以B2B生鮮電商起家、去年踏足C端市場(chǎng)的依谷網(wǎng)也頗有同感。依谷網(wǎng)運營(yíng)總監陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動(dòng)端業(yè)務(wù)“微商城”和“拼購”，用戶(hù)都是沖著(zhù)優(yōu)惠活動(dòng)而來(lái)的，談不上有什么忠誠度，很難產(chǎn)生復購�！癈端競爭太激烈了，消費者早已習慣了購買(mǎi)前先比價(jià)，要想吸引購買(mǎi)就意味著(zhù)犧牲毛利，甚至通過(guò)補貼才有可能把規模做起來(lái)；但企業(yè)要活下來(lái)，不可能長(cháng)期不賺錢(qián)，并且用戶(hù)被寵得越來(lái)越精明，以后生意就更難做了�！彼�坦言，到目前為止，依谷網(wǎng)對于C端業(yè)務(wù)只是抱著(zhù)試水的心態(tài)，不敢大規模投入資金。

　　二、緊抓企業(yè)用戶(hù)

　　現階段的依谷網(wǎng)，重心還是放在“老業(yè)務(wù)”B2B生鮮電商。在陳宇看來(lái)，做B端生意的好處是穩健。他們定位為企業(yè)提供采購生鮮采購方案，或用作維系客戶(hù)的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應季水果俱全。

　　企業(yè)采購不僅量大，而且按固定周期訂購，最短的.訂購周期是一個(gè)月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網(wǎng)能夠提前掌握業(yè)務(wù)量情況，毛利也比較理想。從2014年就開(kāi)始有盈利了，盡管業(yè)務(wù)量算不上特別大，但自感商業(yè)模式健康，能在行業(yè)站穩腳跟。不同于B2C生鮮電商的拼數量規模，B端是所謂的生意對生意，對利潤有多少貢獻率才是核心�，F在業(yè)內也有一種把2C思維套用2B的打法，靠燒錢(qián)補貼吸引大量中小餐飲商戶(hù)來(lái)采購生鮮，其邏輯是，只要圈進(jìn)來(lái)的商戶(hù)數量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營(yíng)利空間；但現實(shí)是，上游供應商的利潤空間很有限，因為農產(chǎn)品價(jià)格本來(lái)已經(jīng)很便宜，再壓低價(jià)格，只會(huì )打擊農戶(hù)的積極性。

　　再看靠燒錢(qián)圈進(jìn)來(lái)的中小商戶(hù)，都是價(jià)格敏感型，一旦沒(méi)有補貼就很容易流失。趙華國認為，采購生鮮的企業(yè)或商戶(hù)有很多種層次，并非都盯著(zhù)價(jià)格。他將其分成三種類(lèi)型：第一類(lèi)是企業(yè)集團、工廠(chǎng)、食堂等大客戶(hù)采購，他們對生鮮品類(lèi)的要求相對固定，品質(zhì)為上、注重性?xún)r(jià)比；第二類(lèi)是有一定規模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對食材品質(zhì)要求非常高，對價(jià)格則不敏感；第三類(lèi)是中低端飯館，SKU多、采購量少，對品質(zhì)要求不高，把價(jià)格放第一位。91農業(yè)的策略是，將三類(lèi)企業(yè)都納入客戶(hù)范圍，但重心放在利潤貢獻較多的前兩類(lèi)客戶(hù)上。企業(yè)的本質(zhì)是盈利，否則有多大流水都毫無(wú)意義。

　　三、降低產(chǎn)品損耗

　　從2015年開(kāi)始，陸續有B2C生鮮電商轉型B2B。比如在微信上賣(mài)半成品凈菜起家的“小農女”，轉型以后拿到8000萬(wàn)A輪融資。

　　如此趨勢或許是因為B2B生鮮電商的競爭沒(méi)有B2C那么激烈，但這并不意味著(zhù)B2B更容易做。天天果園也有部分B端業(yè)務(wù)，他們直觀(guān)感受是，企業(yè)在采購水果禮品時(shí)，更加要求品質(zhì)保證，因為稍有差池就可能影響其客戶(hù)關(guān)系的維護；對于生鮮電商來(lái)說(shuō)，C端做砸一個(gè)訂單，損失的只是一個(gè)用戶(hù)，而B(niǎo)端都是大單子，影響范圍更廣。

　　不刻意把自己圈定為面向B端還是C端，生鮮電商的本質(zhì)在于產(chǎn)品標準化和以冷鏈物流為核心的供應鏈，這兩點(diǎn)如果做不好，不管用什么模式都很難在市場(chǎng)上立足。

　　原產(chǎn)地開(kāi)發(fā)、冷鏈運輸、專(zhuān)業(yè)倉儲和包裝是生鮮行業(yè)基本的品控保障，在此基礎上，天天果園去年推出水果標品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬(wàn)美元、從國外引進(jìn)的標準化包裝生產(chǎn)線(xiàn)，據稱(chēng)不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術(shù)批量測出每個(gè)橙子甜度。用戶(hù)的反響相當不錯，不過(guò)由于技術(shù)十分復雜，他們仍處于摸索階段，沒(méi)有大規模量產(chǎn)。

　　如此精心挑選，最終賣(mài)給消費者的都是精品，但剩下不達標準的水果怎么處理呢？B2C生鮮電商之所以難賺錢(qián)，很重要一個(gè)原因就是損耗問(wèn)題。誰(shuí)都想從上游拿到好貨，但產(chǎn)地農戶(hù)可不這么想，他們要賣(mài)就賣(mài)統貨，否則差的產(chǎn)品沒(méi)法賣(mài)掉。由此，91農業(yè)有多層次的銷(xiāo)售渠道，何不先由他們在上游收統貨，然后把精品賣(mài)給合作的B2C生鮮電商，剩下的進(jìn)企業(yè)食堂等B端渠道，對于后者來(lái)說(shuō)，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯就行，并不要求有多好的賣(mài)相，這樣一來(lái)大大減少損耗。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 9

　　一、20xx年度營(yíng)運績(jì)效分析：

　　20xx年度是公司比較關(guān)鍵的一年，由于我們前期對大學(xué)城的銷(xiāo)售分析估計不足，到xx年8月份為止，短短半年多時(shí)間，我們的虧損額就接近2萬(wàn)元。但是，在門(mén)店員工的共同努力下，從年下半年開(kāi)始，大學(xué)城開(kāi)始扭虧為盈。在這一過(guò)程中，我們走得十分艱辛，但門(mén)店員工并沒(méi)有因此而放棄努力，最終，公司仍實(shí)現凈利潤萬(wàn)元。通過(guò)對年度的銷(xiāo)售指標分析在公司三個(gè)門(mén)店的管理過(guò)程中，蟠鳳店的成本控制和指標完成方面是做的比較好的，蟠鳳店在這一塊值得獎勵;大學(xué)城的物料費的控制不是很到位，需要改善，但總體管理方面，尤其是在經(jīng)過(guò)調整后，自年9月份開(kāi)始，得到明顯改善;梧慈店在指標完成及成本控制方面是做得比較差的，但目前梧慈店已經(jīng)關(guān)店，這里不作過(guò)多分析。

　　二、企業(yè)發(fā)展方面

　　20xx年度原計劃開(kāi)發(fā)便利店10家，標超2-3家。

　　在便利店開(kāi)發(fā)過(guò)程中，在經(jīng)過(guò)桐社店的操作過(guò)程中，發(fā)現公司還不具備多渠道擴張的能力。所以最終我們選擇了加大力量經(jīng)營(yíng)標超這一塊，暫時(shí)退出便利店的擴張計劃。

　　在20xx年，我們開(kāi)發(fā)了德政店和三溪店兩家標超。德政店已于20xx年底開(kāi)業(yè)，從目前的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，會(huì )略有贏(yíng)利，但對公司的影響力還是有一定的效果的`。

　　三溪店預計會(huì )在20xx年3月或者4月開(kāi)業(yè)。

　　雖然20xx年度我們成功拿下兩家標超，但相對于梧慈店的規模來(lái)看，顯然兩家的標超目前的規模，還只能達到梧慈店的規模，所以就目前企業(yè)擴張方面來(lái)看，我們還要加大力度，從各個(gè)方面，進(jìn)一步加速企業(yè)的發(fā)展。

　　在這一過(guò)程中，我們也認識到根據實(shí)力，務(wù)實(shí)地發(fā)展的重要性，對選址及開(kāi)發(fā)方面進(jìn)行了慎重的考慮，將穩健、務(wù)實(shí)、創(chuàng )新、開(kāi)拓作為公司未來(lái)發(fā)展的方針，將郊區、開(kāi)發(fā)區的標超或大超納入公司重點(diǎn)發(fā)展的規劃，因為實(shí)踐證明，在溫州標超這一塊，還是有巨大的潛力可以挖掘的。所以我們的目標很明確，極力發(fā)展標超，包括吞并或與人合作經(jīng)營(yíng)一些地址較好但對方經(jīng)營(yíng)不善的超市，方法有多種，相信20xx年在企業(yè)開(kāi)發(fā)方面，會(huì )得到一個(gè)很好的發(fā)展。

　　三、加強了對營(yíng)運企劃的管理

　　20xx年度，在公司各層管理人員群策群力的努力下，我們對門(mén)店的形象、營(yíng)運流程以及動(dòng)線(xiàn)設計進(jìn)行了重新的規范，并加強了門(mén)店店長(cháng)的責任管理范疇，加強了門(mén)巡制度的落實(shí)。

　　年度對會(huì )員管理這一塊進(jìn)行了有效推廣，并對公司的營(yíng)運方針進(jìn)行了重新定位，將低價(jià)、實(shí)惠的概念宣導給我們的顧客，在這個(gè)過(guò)程中，除中百公司的產(chǎn)品，我們沒(méi)有辦法做好價(jià)格形象之外，其它商品均已根據市場(chǎng)進(jìn)行了相應的調整，目前公司的價(jià)格形象有所好轉，然后結合門(mén)店氛圍的布置，使公司的銷(xiāo)售較去年有了極大的提升。

　　在促銷(xiāo)費用有了一定的提高的情況下，加強了對門(mén)店成本的控制，各項成本支出較年有了明顯的改善，無(wú)論是蟠鳳店還是大學(xué)城店，這也是相同門(mén)店經(jīng)營(yíng)凈績(jì)效較以往有了較大提升的原因之一。

　　20xx年營(yíng)運企劃方面明顯不足的地方也很多，將在20xx年的工作計劃中，提出改善意見(jiàn)。

　　四、采購部

　　采購部在營(yíng)業(yè)外收入方面和毛利率控制方面基本達到公司要求：

　　20xx年采購毛利率能夠提高同時(shí)還能保持一定的價(jià)格形象，是因為有部分高毛利商品通過(guò)與廠(chǎng)家(如塑料制品、日化用品)直接采購，毛利率提高了一到二倍以上。但是采購部在商品結構上仍不是很理想，所以采購部一定要改變思維，主動(dòng)尋找并優(yōu)化商品結構，要把采購的力度進(jìn)一步推進(jìn)。

　　采購部在與供應商的合作與溝通過(guò)程中，掌握了一定的水準，但有些時(shí)候展現靈活度不夠，缺乏大企業(yè)的氣度，相信慢慢也會(huì )得到提高。

　　20xx年度采購部還是公司需要加大力度進(jìn)行改革和創(chuàng )新的部門(mén)，所以在這一塊我們還是會(huì )繼續投入更多的精力進(jìn)去。

　　五、行政監察管理部門(mén)

　　20xx年六月份，自行政部經(jīng)營(yíng)過(guò)來(lái)之后，行政工作才開(kāi)始步入正軌，對門(mén)巡及監察管理有所加強，包括對行政管理制度進(jìn)行了相應的規范，員工溝通及員工福利方面也進(jìn)行了一些調整，行政常規工作基本上比較到位。

　　但行政創(chuàng )新方面的工作還不夠強，一些制度化體系的東西還不能夠全面實(shí)施，所以在20xx年度，對公司行政工作還是會(huì )進(jìn)一步加強。

　　六、財務(wù)部

　　財務(wù)控制方面基本上還可以，對我這邊工作的幫助性很大。

　　財務(wù)部的服務(wù)意識較前有所改善，但還需要進(jìn)一步加強，包括全局觀(guān)念等。

　　七、各個(gè)門(mén)店工作總結

　　在學(xué)子家園經(jīng)營(yíng)策略上，因為20xx年的定位較高，使得學(xué)學(xué)子家園有學(xué)生的心中成了價(jià)格高的代名詞，在這種情況下，公司進(jìn)行了價(jià)格調整，并將毛利較高的日化用品、塑料制品從臺州直接采購的策略，結果不僅重塑了商場(chǎng)的價(jià)格形象，同時(shí)也在其它的方面提升了毛利率。更為重要的是，采購部成功地運用到了德政店的開(kāi)辦過(guò)程之中。同時(shí)因為銷(xiāo)售的提升，在費用上面，采購部有了更多的談判籌碼，總的利潤反而提升很多。

　　20xx年度，在董事會(huì )建議下，公司對大學(xué)城的會(huì )員發(fā)展進(jìn)行了一定的投入，主要是增加了會(huì )員價(jià)商品的數量，從20xx年的30%提高到20xx年的50%以上，在實(shí)際操作過(guò)程中，茶山店會(huì )員銷(xiāo)售由20xx年的10%提高到了35%，同時(shí)由于將會(huì )員積分獎勵的力度進(jìn)行了大幅度的縮減，所20xx年會(huì )員積分支出反而比20xx年降低了很多。

　　生鮮電商市場(chǎng)研究報告 10

　　一、背景

　　為了全面了解我區放心菜，服務(wù)體系建設情況，更好地促進(jìn)我區菜市場(chǎng)的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對紅星菜市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調查。

　　二、調查目的

　　1、通過(guò)市場(chǎng)調查報告能幫助我們了解掌握市場(chǎng)的現狀和趨勢。

　　2、能夠使相關(guān)部門(mén)有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。

　　3、在對市場(chǎng)調查所獲情況進(jìn)行分析的基礎上對市場(chǎng)發(fā)展趨勢作出相關(guān)預測。

　　4、對有關(guān)部門(mén)和企業(yè)領(lǐng)導的決策行為提供參考依據。

　　三、調查內容

　　在菜市場(chǎng)，我們發(fā)現這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒(méi)有的種類(lèi)。而且菜價(jià)相對要便宜，買(mǎi)菜方便快捷也是很有利的方面。對搞活農產(chǎn)品流通、增加農民收入、豐富城市居民的.菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。

　　但是同時(shí)我們也發(fā)現不小困擾農貿市場(chǎng)的問(wèn)題：

　　1、臟，打掃不方便，衛生會(huì )不達標，蚊蟲(chóng)害泛濫; 亂，進(jìn)出小區的人將雜亂，會(huì )有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì )影響居民生活;

　　2、吵架的多、騙人的多;

　　3、部分菜市場(chǎng)衛生差大多數農貿市場(chǎng)為頂棚市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)，硬件設施不齊，衛生基礎薄弱;

　　4、無(wú)證占道市場(chǎng)問(wèn)題突出，監管難度大，商品質(zhì)量無(wú)法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場(chǎng)內環(huán)境臟亂差，達不到創(chuàng )衛的基本要求，還嚴重影響行人和車(chē)輛通行，占道經(jīng)營(yíng)堵住消防通道;

　　5、城市菜市場(chǎng)生活垃圾增多、環(huán)境衛生低下、土地資源浪費三大弊端，提高城市的文明水平。對于市民來(lái)說(shuō)，可以吃到安全、衛生、無(wú)農藥殘留的肉菜糧。去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿(mǎn)意。

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