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學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告（精選10篇）
時(shí)光匆匆，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回顧這段時(shí)間的工作存在了許多問(wèn)題，是時(shí)候好好地記錄在自查報告中。自查報告怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 1
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專(zhuān)項監督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。
多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長(cháng)為第一責任人，張林副校長(cháng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無(wú)食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。
二、努力做到食品安全管理的.制度化、常規化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。
學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向學(xué)生，若出現變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(cháng)室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂、超市衛生與設備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生。
加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設置紫外線(xiàn)殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過(guò)檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 2
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：周校長(cháng)為組長(cháng)，張校長(cháng)為副組長(cháng)，成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬�、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的.要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內六面光，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
�。ǘ�、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
�。ㄈ�、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
�。ㄋ模�、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
8、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴禁銷(xiāo)售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
�。ㄎ澹�、違犯學(xué)校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
�。�、嚴格執行學(xué)校的管理制度。
三、存在的問(wèn)題
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 3
接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專(zhuān)項檢查，現將自查結果如下：
一、自查內容：
本次自查共包括衛生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛生情況；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；食品添加劑使用是否規范等方面的內容。
二、自查過(guò)程：
在自查中，我們本著(zhù)對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衛生、質(zhì)量、設施設備、加工過(guò)程等方面進(jìn)行嚴格檢查。
1、我校已于xx年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內。
2、學(xué)校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長(cháng)負責食堂安全，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。
3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。
4、學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購，有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的`食品留樣。
6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學(xué)校不使用食品添加劑。
8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運回養豬時(shí)須在門(mén)衛室處如實(shí)登記時(shí)間及數量。
三、存在的問(wèn)題：
1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規定著(zhù)裝。
2、儲藏室門(mén)未及時(shí)上鎖，并堆有放有洗衣機等雜物。
3、加工間紗門(mén)損壞。
4、早點(diǎn)留樣不夠規范。
5、去年購置的滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問(wèn)題，學(xué)校責令總務(wù)處必須立即加強管理和維修，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 4
根據上級文件精神，為全面加強學(xué)校食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長(cháng)對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi)展了學(xué)校食堂食品安全整治工作。通過(guò)全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強�，F將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導高度重視食堂衛生工作
在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確責任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等食品衛生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。
其次，明確責任。明確學(xué)校法人代表在食品衛生工作中的.責任，切實(shí)落實(shí)法人代表負總責，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
三、廚房?jì)炔坎贾玫轿�，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作。學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
五、學(xué)校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作
學(xué)校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛生法律、法規和有關(guān)衛生知識，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學(xué)習了餐飲安全知識和提高了規范操作能力，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛生意識和自我保護能力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴格堅持定點(diǎn)采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類(lèi)存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學(xué)習貫徹落實(shí)《食品安全法》樹(shù)立安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛生、安全工作，為教育教學(xué)提供保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 5
根據市教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實(shí)做好我鎮學(xué)校食堂食品衛生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對全鎮各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂食品衛生安全自查情況匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，明確責任
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。
中心學(xué)校成立食堂食品衛生安全檢查小組：
組長(cháng)：
成員：
二、檢查情況
學(xué)校于20xx年11月1日召開(kāi)了校長(cháng)參加的食堂衛生安全工作專(zhuān)題會(huì )議，對此次食堂衛生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組。真正做到了領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。
11月1日3日由中心學(xué)校校長(cháng)牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣(mài)部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。排查結束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的'整改改措施，進(jìn)一步完善各種規章制度，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復查。自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。
三、采取措施
1、健全食堂衛生設施。各學(xué)校投入資金，購買(mǎi)了一批食堂設施設備，進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
2、進(jìn)一步規范管理。一是健全組織，開(kāi)學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛生管理領(lǐng)導小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專(zhuān)職管理員，負責各校食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領(lǐng)導小組定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等）都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各校采購的蔬菜、家禽類(lèi)，我們執行簽訂合同，定點(diǎn)供應的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。
5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區、生產(chǎn)工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進(jìn)間。有洗手、消毒設施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛生，措施完善。
6、加強了各種設備的安全檢查�，F在，各校食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。中心學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，結合平時(shí)檢查對食堂安全進(jìn)行抽查，對出現的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了全鎮教師、學(xué)生的飲食安全。
四、存在的問(wèn)題
1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購進(jìn)驗收記錄填寫(xiě)不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)。
2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。
五、整改措施
建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì )議，經(jīng)常學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校飲食飲水、食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì )議精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 6
一、引言
為確保學(xué)校食堂食品安全，保障全校師生的身體健康與飲食安全，根據《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規要求，我校食堂于近期組織了一次全面的食品安全自檢自查工作。本次自查旨在及時(shí)發(fā)現并糾正食品安全管理中存在的問(wèn)題，進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平。
二、自查范圍與內容
1、食品采購與儲存
檢查了供應商資質(zhì)，確保所有食材均來(lái)自具有合法資質(zhì)的供應商。
對食品入庫驗收記錄進(jìn)行了復核，確保食材新鮮、無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)。
檢查了食品儲存條件，包括溫度、濕度控制及分類(lèi)分區存放情況，確保符合食品安全標準。
2、食品加工制作
審查了食品加工操作流程，確保符合衛生規范，避免交叉污染。
檢查了食品添加劑的使用情況，確保符合國家相關(guān)規定，無(wú)超量、超范圍使用現象。
對廚房衛生進(jìn)行了全面檢查，包括設備清潔、餐具消毒、垃圾處理等，確保環(huán)境整潔衛生。
3、從業(yè)人員管理
核實(shí)了食堂工作人員的'健康證持有情況，確保無(wú)健康隱患人員上崗。
檢查了員工的食品安全知識培訓記錄，確保每位員工都具備基本的食品安全意識。
評估了員工的個(gè)人衛生習慣，包括穿戴工作服帽、勤洗手等，確保符合規范。
4、留樣與記錄管理
檢查了每餐次的主副食品留樣情況，確保留樣量、時(shí)間、標識均符合要求。
復核了各類(lèi)食品安全記錄，如進(jìn)貨臺賬、消毒記錄、留樣記錄等，確保完整、準確、可追溯。
5、應急處置能力
評估了食堂應對食品安全突發(fā)事件的預案制定與執行情況，包括應急物資儲備、信息報告流程等。
組織了一次食品安全應急演練，檢驗了食堂員工對突發(fā)事件的應急響應速度和處置能力。
三、自查發(fā)現的問(wèn)題及整改措施
問(wèn)題一：部分食材儲存區域標識不夠清晰，存在混放現象。
整改措施：立即對儲存區域進(jìn)行重新規劃，增加清晰的標識牌，確保食材分類(lèi)分區存放。
問(wèn)題二：個(gè)別員工在操作過(guò)程中偶爾未嚴格佩戴手套。
整改措施：加強員工個(gè)人衛生習慣的培訓與監督，確保每位員工在操作過(guò)程中嚴格遵守衛生規范。
問(wèn)題三：留樣記錄偶有遺漏或記錄不全現象。
整改措施：完善留樣記錄管理制度，明確責任人，加強日常檢查與監督，確保留樣記錄完整、準確。
四、結論與展望
通過(guò)本次食品安全自檢自查，我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成績(jì)，但也發(fā)現了一些不足之處。針對發(fā)現的問(wèn)題，我們已制定了具體的整改措施，并將嚴格按照計劃進(jìn)行整改落實(shí)。未來(lái)，我們將繼續加強食品安全管理，不斷提升食堂食品安全水平，為全校師生提供更加安全、健康、營(yíng)養的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生及社會(huì )各界對我們的食品安全工作進(jìn)行監督與指導。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 7
一、報告背景與目的
為進(jìn)一步加強我校食堂食品安全管理，確保廣大師生飲食安全與健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規要求，我校于近期組織了對食堂食品安全工作的全面自檢自查。本次自檢自查旨在及時(shí)發(fā)現并糾正食品安全隱患，提升食堂管理水平，保障食品安全。
二、自檢自查時(shí)間與范圍
時(shí)間：本次自檢自查活動(dòng)自xxx年xx月xx日至xxx年xx月xx日進(jìn)行。
范圍：覆蓋學(xué)校食堂的所有食品加工區域、儲存倉庫、餐具清洗消毒間、留樣室及從業(yè)人員健康狀況等關(guān)鍵環(huán)節。
三、自檢自查內容與結果
1、許可與制度管理
食堂持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并在醒目位置懸掛。
建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、食品留樣制度等，并已上墻公示。
2、環(huán)境衛生
食堂環(huán)境整潔，無(wú)積塵、無(wú)油垢，垃圾及時(shí)處理，防蠅、防鼠設施齊全有效。
加工操作區域布局合理，生熟分開(kāi)，標識清晰。
3、原料采購與儲存
所有食品原料均從正規渠道采購，供應商資質(zhì)齊全，索證索票齊全有效。
原料分類(lèi)分架儲存，離地離墻，冷藏冷凍設備運轉正常，溫度控制符合標準。
定期檢查庫存原料，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。
4、加工制作過(guò)程
食品加工流程規范，操作人員穿戴整潔的工作衣帽，佩戴口罩和手套。
食材清洗徹底，烹飪熟透，無(wú)交叉污染現象。
食品添加劑使用符合國家標準，專(zhuān)人專(zhuān)柜管理。
5、餐具清洗消毒
餐具清洗消毒設施齊全，流程規范，消毒效果符合要求。
消毒后的'餐具存放在專(zhuān)用保潔柜中，保持干燥清潔。
6、留樣管理
嚴格執行食品留樣制度，每餐次的主副食品均按規定留樣，并記錄留樣信息。
留樣冰箱專(zhuān)用，溫度控制在0-4℃，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
7、從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員均持有有效健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。
建立了從業(yè)人員健康檔案，記錄完整。
四、存在的問(wèn)題與改進(jìn)措施
問(wèn)題：部分區域衛生死角清理不夠徹底，存在輕微積塵現象。
改進(jìn)措施：加強日常清潔力度，增加清潔頻次，定期進(jìn)行大掃除，確保無(wú)衛生死角。
問(wèn)題：個(gè)別員工在操作過(guò)程中偶爾未嚴格佩戴口罩和手套。
改進(jìn)措施：加強員工食品安全意識培訓，強調操作規范，加大監管力度，確保每位員工嚴格遵守操作規程。
五、總結與展望
本次自檢自查活動(dòng)全面梳理了我校食堂食品安全管理的各個(gè)環(huán)節，雖然總體情況良好，但仍存在一些細節問(wèn)題需要改進(jìn)。下一步，我校將繼續加強食品安全管理，完善各項制度，強化員工培訓，提升食堂整體管理水平，確保廣大師生吃得安全、吃得健康。同時(shí)，歡迎師生及社會(huì )各界監督，共同促進(jìn)我校食堂食品安全工作再上新臺階。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 8
一、報告背景與目的
為積極響應國家關(guān)于加強學(xué)校食品安全工作的號召，確保我校師生飲食安全與健康，根據《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規要求，我校食堂于近期組織開(kāi)展了全面的食品安全自檢自查工作。本報告旨在總結自查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題、分析原因，并提出相應的整改措施，以進(jìn)一步提升我校食堂食品安全管理水平。
二、自查時(shí)間與范圍
時(shí)間：20xx年xx月xx日至xx月xx日
范圍：涵蓋食堂的食材采購、儲存管理、加工制作、環(huán)境衛生、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理及食品安全知識培訓等多個(gè)環(huán)節。
三、自查內容與方法
食材采購與索證索票：檢查供應商資質(zhì)、進(jìn)貨臺賬、產(chǎn)品合格證明等文件是否齊全有效，確保食材來(lái)源可追溯。
儲存管理：查看食材分類(lèi)存放情況，是否遵循先進(jìn)先出原則，儲存溫度、濕度是否適宜，有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食材。
加工制作：觀(guān)察食品加工流程是否規范，是否存在交叉污染風(fēng)險，食品添加劑使用是否符合標準。
環(huán)境衛生：檢查食堂內外環(huán)境清潔狀況，包括廚房、餐廳、倉庫、排水系統等區域的衛生狀況。
餐具消毒：驗證餐具清洗消毒流程是否到位，消毒設施是否正常運行，消毒效果是否符合要求。
從業(yè)人員健康管理：核實(shí)工作人員健康證有效期，檢查是否有感冒、腹瀉等可能影響食品安全的疾病癥狀。
食品安全知識培訓：了解食堂管理人員及操作人員的食品安全知識掌握情況，查看培訓記錄。
四、自查發(fā)現的問(wèn)題
部分食材進(jìn)貨臺賬記錄不夠詳細，部分批次產(chǎn)品合格證明未及時(shí)更新。
倉庫內個(gè)別食材存放未完全遵循先進(jìn)先出原則，存在少量過(guò)期調料未及時(shí)處理。
加工區域偶爾出現生熟食品混放現象，存在交叉污染風(fēng)險。
餐具消毒記錄不完整，個(gè)別時(shí)間段消毒時(shí)間未達到規定標準。
部分工作人員食品安全意識有待加強，對食品安全法律法規了解不夠深入。
五、整改措施
完善進(jìn)貨臺賬與索證索票制度：加強對供應商的管理，確保每批次食材均有詳細記錄，及時(shí)更新產(chǎn)品合格證明。
加強儲存管理：嚴格執行先進(jìn)先出原則，定期清理倉庫，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食材。
規范加工流程：明確生熟食品分區存放，加強食品加工過(guò)程中的衛生監控，防止交叉污染。
強化餐具消毒管理：確保餐具消毒設施正常運行，嚴格按照規定時(shí)間進(jìn)行消毒，完善消毒記錄。
提升從業(yè)人員素質(zhì)：定期組織食品安全知識培訓，增強工作人員的.法律意識和食品安全意識，確保操作規范。
六、總結與展望
通過(guò)本次自檢自查，我們深刻認識到食堂食品安全工作的重要性及存在的不足。下一步，我們將繼續加大食品安全管理力度，嚴格落實(shí)各項制度，不斷提升食品安全管理水平，為全校師生提供安全、健康、營(yíng)養的飲食環(huán)境。同時(shí)，也歡迎師生及社會(huì )各界對我校食堂食品安全工作進(jìn)行監督，共同促進(jìn)我校食品安全工作的持續改進(jìn)。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 9
一、引言
為確保學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康，根據《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規要求，我校食堂于近期組織了一次全面的食品安全自檢自查工作。本次自查旨在及時(shí)發(fā)現并糾正食品安全管理中存在的問(wèn)題，進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平。
二、自查時(shí)間與范圍
時(shí)間：20xx年xx月xx日至xx月xx日
范圍：覆蓋食堂原材料采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛生、人員健康管理等各個(gè)環(huán)節。
三、自查內容與結果
1、原材料采購與管理
自查情況：食堂所有原材料均來(lái)自有資質(zhì)的供應商，并索取了相關(guān)證照及檢驗報告。建立了原材料進(jìn)貨查驗制度，確保食材新鮮、無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)。
存在問(wèn)題：部分供應商送貨單上的信息填寫(xiě)不完整，需加強監督，確保信息準確無(wú)誤。
2、儲存管理
自查情況：食材分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，標識清晰。冷藏、冷凍設備溫度記錄完整，符合食品安全要求。
存在問(wèn)題：部分干貨存儲區域濕度控制不夠理想，需增加除濕設備或調整存儲方式。
加工制作
自查情況：操作人員均穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒。食品加工流程合理，避免交叉污染。
存在問(wèn)題：部分菜品烹飪時(shí)間控制不夠精確，需加強培訓，確保食物熟透且保持營(yíng)養。
3、餐具清洗消毒
自查情況：餐具清洗消毒流程規范，使用專(zhuān)用消毒設備，消毒時(shí)間充足，消毒記錄完整。
存在問(wèn)題：消毒后餐具存放區域偶有積水，需加強通風(fēng)及排水設施維護。
環(huán)境衛生
自查情況：食堂內外環(huán)境整潔，垃圾及時(shí)清理，防鼠防蟲(chóng)設施齊全有效。
存在問(wèn)題：部分角落存在衛生死角，需增加清潔頻次和力度。
4、人員健康管理
自查情況：食堂工作人員均持有有效健康證，定期進(jìn)行健康檢查。有健全的晨檢制度，防止帶病上崗。
存在問(wèn)題：個(gè)別員工健康意識不強，需加強食品安全知識培訓和個(gè)人衛生習慣教育。
四、整改措施
針對供應商送貨單信息不完整問(wèn)題，要求供應商立即整改，并加強后續監督，確保信息準確無(wú)誤。
改善干貨存儲區域的濕度控制，增設除濕設備或調整存儲方式，確保食材質(zhì)量。
加強菜品烹飪時(shí)間的培訓，確保食物熟透且保持營(yíng)養，同時(shí)提升菜品口感。
改進(jìn)餐具存放區域的通風(fēng)及排水設施，避免積水，保持干燥。
增加清潔頻次和力度，徹底清除衛生死角，提升食堂整體環(huán)境衛生水平。
加強員工食品安全知識培訓和個(gè)人衛生習慣教育，提升員工健康意識。
五、總結與展望
通過(guò)本次食品安全自檢自查，我們發(fā)現了食堂在食品安全管理中的一些不足之處，并制定了相應的'整改措施。我們將以此次自查為契機，持續加強食品安全管理，確保師生飲食安全。同時(shí)，我們也歡迎師生及社會(huì )各界對我們的工作進(jìn)行監督，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告 10
一、引言
為了保障全校師生的飲食安全與健康，根據《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規要求，我校食堂近期進(jìn)行了全面而細致的食品安全自檢自查工作。本報告旨在總結自查情況，分析存在的問(wèn)題，并提出相應的改進(jìn)措施，以確保食堂食品安全管理水平持續提升。
二、自查范圍與方法
自查范圍：本次自查覆蓋了食堂的'原料采購、儲存、加工制作、留樣、餐具清洗消毒、環(huán)境衛生、人員健康管理等各個(gè)環(huán)節。
自查方法：采用現場(chǎng)檢查、查閱資料、詢(xún)問(wèn)交流相結合的方式，對食堂的食品安全管理體系進(jìn)行全面評估。
三、自查情況
1、原料采購與儲存
原料采購渠道正規，供應商資質(zhì)齊全，索證索票制度執行良好。
原料分類(lèi)分區儲存，溫度控制得當，未發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)食材。
但存在部分原料標識不清晰，需加強標簽管理。
2、加工制作
加工場(chǎng)所整潔衛生，設施設備運行正常。
工作人員穿戴整潔，操作規范，但個(gè)別人員存在佩戴首飾現象，需加強培訓。
食品加工流程合理，生熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
3、留樣管理
嚴格執行食品留樣制度，留樣量、時(shí)間均符合要求。
留樣記錄完整，便于追溯。
4、餐具清洗消毒
餐具清洗消毒流程規范，使用合格的消毒設備。
消毒后餐具存放在專(zhuān)用保潔柜中，避免二次污染。
5、環(huán)境衛生
食堂內外環(huán)境整潔，垃圾分類(lèi)處理得當。
防蠅、防鼠、防塵設施完善，但部分區域需加強清潔頻次。
6、人員健康管理
工作人員均持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。
建立了員工健康檔案，記錄完整。
四、存在問(wèn)題
部分原料標識不清晰，影響食材追溯。
個(gè)別工作人員佩戴首飾，存在食品安全隱患。
部分區域清潔頻次不足，影響環(huán)境衛生。
五、改進(jìn)措施
加強原料管理
嚴格要求供應商提供清晰、完整的原料標識。
加強原料入庫驗收，確保原料質(zhì)量可追溯。
提升員工意識
加強食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識。
嚴格執行工作規范，禁止佩戴首飾等可能污染食品的物品。
強化環(huán)境衛生
增加清潔頻次，特別是高風(fēng)險區域的清潔工作。
定期檢查防蠅、防鼠、防塵設施的有效性，確保環(huán)境整潔。
完善監督機制
建立更加完善的食品安全監督體系，加強日常巡查和定期檢查。
鼓勵師生參與食品安全監督，共同維護食堂食品安全。
六、結論
通過(guò)本次自檢自查，我校食堂食品安全管理水平得到了進(jìn)一步提升。針對存在的問(wèn)題，我們將采取切實(shí)有效的措施進(jìn)行整改，確保食堂食品安全萬(wàn)無(wú)一失。同時(shí)，我們將繼續加強食品安全管理，為全校師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。
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