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食堂食品安全事故報告制度
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食堂食品安全事故報告制度1
一、編制目的
為了切實(shí)提高我院應對突發(fā)食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫院職工和患者的身體健康，根據國家頒布的《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛生應急預案》等的相關(guān)法律法規，結合實(shí)際，制定本預案。
二、工作原則
（一）以人為本，以防為主。
1、以保障全院醫患的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食堂食品安全事故時(shí)要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。
2、本院職能部門(mén)應加強食堂食品安全監管，積極開(kāi)展食堂食品安全事故的預防工作，切實(shí)做好實(shí)施預案的各項準備工作。
3、工作中要以相關(guān)法律、法規、規章為指導，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學(xué)、反應及時(shí)的處置方式。
（二）統一領(lǐng)導，協(xié)調配合。
1、成立食堂食品安全事故應急領(lǐng)導小組，統一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實(shí)各項應急處置措施。
3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮應急資源，加強協(xié)同作戰能力；必要時(shí)迅速要求市食品安全委員會(huì )調度應急資源，以應對突發(fā)食堂食品安全事故。
（三）信息公開(kāi)、科學(xué)果斷。
1、各有關(guān)職能部門(mén)要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息，保障信息通暢。
2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門(mén)接到事故報告后，要在第一時(shí)間趕到事故現場(chǎng)，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報有關(guān)部門(mén)。
三、適用范圍
本預案適用于全院職工及病患出現的突發(fā)食堂食品安全事故時(shí)的應急處置與搶救措施。
四、應急組織機構及職責
1、食堂食品安全事故應急組織機構
成立食堂食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：分管副院長(cháng)
成員：總務(wù)科長(cháng)、保衛科長(cháng)、醫務(wù)科長(cháng)、護理部主任
2、食堂食品安全事故小組成員職責
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。
五、食堂食品安全事故應急處置流程
1、對食物中毒者采取緊急處理
�。�1）停止使用中毒食品（飯菜）；
�。�2）采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
�。�3）組織好對中毒人員進(jìn)行救治；
�。�4）及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療；
�。�5）對中毒食物及有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)性措施；
2、對中毒食品控制處理
�。�1）保護現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的'食品及原材料；
�。�2）為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品；
�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀；
3、對相關(guān)用品采取相應的消毒措施
�。�1）封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。
�。�2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡(jiǎn)單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
�。�3）對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。
5、環(huán)境處理組。由職能部門(mén)牽頭快速查明主要污染源、污染種類(lèi)以及污染影響，在職責范圍內及時(shí)控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續監控。
六、責任追究
1、針對外包食堂，我院具有監管職能，一旦發(fā)生食品安全事件（事故），善后工作由醫院藥品食品衛生科，負責突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
2、責任追究：外包公司負責落實(shí)執行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規的規定集體研究決定。
3、事件處理結束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進(jìn)行情況通報和教育。
七、附則
根據實(shí)際情況的變化，每年及時(shí)修訂本預案。
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
食堂食品安全事故報告制度2
為了提高學(xué)校預防和控制食品安全事故的能力和水平,指導和規范學(xué)校食品安全事故的應急處置工作,消除食品安全突發(fā)事故的發(fā)生,保障廣大師生的身體健康與生命安全,根據國家食品安全法等法律法規文件,制定本預案、
一、工作目標
1、員工樹(shù)立強烈的食品質(zhì)量安全意識，提高學(xué)校處理食品安全事故的能力。
2、完善食品安全事故的信息監測報告網(wǎng)絡(luò )，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應和應急處理機制，及時(shí)采取措施，防止食品安全事故在學(xué)校發(fā)生。
二、工作原則
1、預防為主、常備不懈
宣傳普及食品安全事故的防治知識，提高全體員工的防護意識和食品衛生水平，加強食堂衛生管理，發(fā)現情況及時(shí)采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。
2、依法管理，統一領(lǐng)導
嚴格執行國家有關(guān)法律法規，對食品安全事故的預防、疫情報告、控制和救治工作實(shí)行依法管理；學(xué)校成立食品安全事故處置小組，負責組織、指揮、協(xié)調與落實(shí)與學(xué)校有關(guān)的食品安全事故的防治工作。
3、快速反應、運轉高效
建立預警快速反應機制，增強應急處理能力，按四早要求，保證發(fā)現、報告、隔離、治療等環(huán)節緊密銜接，一旦發(fā)生事故，快速反應，及時(shí)準確處置。
三、適用范圍
本預案所指的食品安全事故指：由供貨商提供的產(chǎn)品，或由工作人員加工處理不當引發(fā)的突發(fā)性疾病，包括化學(xué)中毒和病原生物感染。
四、組織管理
學(xué)校成立由校長(cháng)為組長(cháng)的食品安全事故處置領(lǐng)導小組，具體負責落實(shí)與本校有關(guān)的食品安全突發(fā)事故防治工作。常態(tài)管理下由食堂工作人員負責日常防治工作，突發(fā)食品安全事故進(jìn)入應急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)食品安全突發(fā)事故應急預案和處置工作領(lǐng)導小組，由組長(cháng)親自指揮。
主要職責如下：
1、建立健全食品安全事故防治責任制，檢查、督促食堂各項食品安全突發(fā)事故防治措施落實(shí)情況。
2、根據突發(fā)食品安全事故的'分級預警控制措施的相關(guān)要求，對我校安排及其他相關(guān)工作作出及時(shí)調整。
3、建立完整的供貨商資料，出現問(wèn)題及時(shí)追究。
4、嚴格把好質(zhì)量，加強食堂環(huán)境建設，改善衛生條件，消除污染源，保證操作間、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛生。
5、確保加工出去的飯菜都是安全的、健康的，讓師生用的安心、食的放心。
6、及時(shí)向市職能主管部門(mén)和衛生防疫中心匯報食品安全突發(fā)事故的情況，并積極配合衛生部門(mén)做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、樣品留存工作。
五、食品安全事故預防
�。ㄒ唬└叨戎匾�、加強學(xué)校食堂質(zhì)量工作的領(lǐng)導和管理
1、定期開(kāi)展質(zhì)量專(zhuān)項檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出整改措施。
2、嚴把原材料、加工各個(gè)質(zhì)量關(guān)。
�。ǘ┘訌娛程眯l生管理
1、經(jīng)常對操作間、宿舍、廁所和周?chē)h(huán)境進(jìn)行衛生自查，盡早發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)消除污染源。
2、食堂員工定期體檢并持有有效健康證、培訓后方可上崗操作，注意個(gè)人衛生和操作衛生；對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結核、膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員必須調離。
3、做好各加工和設備的清洗消毒工作，嚴格把好各個(gè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)，確保整個(gè)質(zhì)量過(guò)程的安全可靠受控。
4、定時(shí)間、定范圍、定人員、定標準、定潔具洗滌劑，搞好衛生工作，各崗位有責任制和考核制。
六、食品安全突發(fā)事故的監測和報告
1、學(xué)校食堂和師生建立雙向的食品安全事故報告制度，師生也要建立反饋聯(lián)系，以確保監測和預警系統的正常運行，及時(shí)發(fā)現潛在的隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故。事故發(fā)生期間，供貨商和師生有義務(wù)、有責任在第一時(shí)間（2小時(shí)內）向學(xué)校報告導致發(fā)生食品安全事故的飯菜名稱(chēng)。
2、嚴格執行學(xué)校重大食品安全事故報告程序，在疫情發(fā)生期間對疫情實(shí)行日報告制度和零報告制度，食堂嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。出現大面積安全事故時(shí)，師生應立即向學(xué)校報告，學(xué)校以最快的通訊方式在2小時(shí)內向政府職能主管部門(mén)報告。
3、任何個(gè)人不得瞞報、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事故。
4、建立食品安全事故舉報制度。任何個(gè)人包括師生都有責任、有義務(wù)向學(xué)校報告突發(fā)事故隱患，有權向政府有關(guān)部門(mén)舉報食堂不履行食品安全事故應急處理規定和職責的情況。
七、食品安全突發(fā)事故的應急反應
根據國家食品安全突發(fā)事件應急預案和本市突發(fā)公共衛生事件預防與應急辦法的規定，將事故的等級分為一般安全事故、重大安全事故和特大安全事故。結合學(xué)校的特點(diǎn)，在必要時(shí)啟動(dòng)相應的食品安全突發(fā)事故應急預案，作出應急反應。
1、立即停止出售飯菜，保留隔離并做好特別標識，并在第一時(shí)間（2小時(shí)內）向政府職能部門(mén)報告，向所有購買(mǎi)該日加工的飯菜的師生下達通知。善后事宜待續。
2、立即派人趕往疫情發(fā)生地點(diǎn)，做好事件樣品和有關(guān)物品的保留工作，并協(xié)助醫療機構救治病人。
3、保留好疫情樣品和有關(guān)物品，待確認后交于予衛生部門(mén)處理。
4、積極配合衛生部門(mén)認真細致地調查疫情原因，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實(shí)市衛生部門(mén)要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。
6、配合衛生部門(mén)分析引起事故發(fā)生的原因，總結經(jīng)驗教訓，提出整改意見(jiàn)，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。
八、責任
學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行嚴格查處，堅持事故原因未查清不放過(guò)、責任人員未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受教育不放過(guò)的“四不放過(guò)”原則，對玩忽職守，疏于管理，造成出現食品安全事故的責任人，學(xué)校將視情節輕重，給有關(guān)責任人以相應處分，觸犯刑律的要依法追究刑事責任。
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