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高中生營(yíng)養健康調查報告

時(shí)間:2024-09-22 23:56:32 調查報告 我要投稿
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高中生營(yíng)養健康調查報告

  關(guān)于高中生營(yíng)養與健康調查研究報告

高中生營(yíng)養健康調查報告

  組長(cháng):XX

  組員:XXX

  指導老師:XXX

  步驟:

  一、 設計調查問(wèn)卷:

  調查問(wèn)卷

  親愛(ài)的同學(xué):

  首先,感謝你們的配合,共同完成這一份關(guān)于高中生飲食結構以及營(yíng)養習慣的調查問(wèn)卷。請各位依據個(gè)人真實(shí)情況認真填寫(xiě),謝謝合作。

  1、 請問(wèn)你在校一頓會(huì )選擇幾樣葷菜?( )

  A、1 B、2 C、3 D、更多

  2、 請問(wèn)你在校一頓會(huì )選擇幾樣素菜?( )

  A、1 B、2 C、3 D、更多

  3、 請問(wèn)你每天是否喝牛奶?

  A、是 B、否

  4、 請問(wèn)你每天是否吃水果?

  A、是 B、否

  5、 請問(wèn)你一般在外面吃飯的頻率是多少?( )

  A、一個(gè)星期1次以上 B、一個(gè)星期1次 C、一個(gè)月一次 D、幾乎沒(méi)有

  6、 你一般選擇哪種餐飲店?( )

  A、快餐店(KFC、麥當勞等) B、路邊小攤(燒烤等) C、中式餐廳 D、西餐廳

  7、 有沒(méi)有不吃早餐的習慣:

  A、是 B、否

  8、 會(huì )不會(huì )因為減肥而節食:

  A、是 B、否

  9、 會(huì )不會(huì )在飯后進(jìn)行劇烈運動(dòng):

  A、經(jīng)常 B、有時(shí) C、不會(huì )

  10、常吃泡面等素食食品:

  A、經(jīng)常 B、有時(shí) C、不會(huì )

  11、是否覺(jué)得自己的飲食健康:

  A、是 B、否

  12、在家中的葷素搭配如何?( )

  A、已葷為主 B、已素為主 C、各占一半

  13、經(jīng)常吃零食嗎?( )

  A、經(jīng)常 B、有時(shí) C、幾乎不吃

  二、發(fā)放問(wèn)卷:

  xx年4月25日,XX對xx一中、二中發(fā)放問(wèn)卷共150份

  三、回收問(wèn)卷:

  xx年5月5日,我們所有組員回收問(wèn)卷共143份。

  四、調查統計報告:

  報告人:XX 日期:x-x-x

  經(jīng)過(guò)回收統計后得到以下結論:

  一、多數學(xué)生無(wú)論在家或者在學(xué)校,在菜別的選擇上都是葷、素各占一半,但也有少數學(xué)生選擇以葷為主。牛奶攝取方面,無(wú)論男生或女生,喝與不喝的人都各占一半。而在吃水果方面,女生吃的人數比較多,男生只有一半人吃。然而這樣的營(yíng)養并不夠,喝牛奶喝吃水果的比例太少,這樣蛋白質(zhì)供給量偏低,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少,鈣、鋅、維生素A等營(yíng)養素供給明顯不足。葷素各一半更有助于健康,所以大多數人的搭配比較合適。

  我們的建議

  1.中小學(xué)生正處于快速生長(cháng)發(fā)育期,膳食中某些營(yíng)養素,如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時(shí)有發(fā)生,其他營(yíng)養素的不足也會(huì )在特定條件下發(fā)生。因此,青少年日常飲食應多樣化,以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養,保證身體發(fā)育所需。

  (1)多吃谷類(lèi)、供給充足的能量

  青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性,每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

  (2)保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜、水果的攝入

  青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出,每日達80~90克,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占40%~50%,所以膳食中應有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類(lèi)食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人,據全國營(yíng)養調查資料表明,平均每人每日為34l-374毫克,僅為供給量標準的38.9%~52.5%,所以膳食中不可缺少奶及奶類(lèi)食品。

  2.青少年應該每天喝牛奶。

  學(xué)生喝牛奶,對改善飲食結構意義重大。牛奶要天天喝,因為它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),容易消化吸收,吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質(zhì)6克以上,脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖為主,乳糖可調節胃酸,促進(jìn)腸動(dòng),有利于食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀,其中鈣的含量尤為豐富,一杯奶可以提供230毫克鈣,相當于一天所需鈣量的26%以上,而且奶鈣容易消化吸收,吸收率可達60%以上,一般食物中鈣的吸收率僅為30%。

  目前,大部分人群鈣的攝入量?jì)H能達到需要量的一半,我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。因此,每天喝一杯奶可有效地提高骨密度,減少骨質(zhì)疏松癥及兒童佝僂病的發(fā)生。此外,奶中維生素B2含量豐富,喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E、B1和C,且奶是一種堿性食物,可維持機體的酸堿平衡。而且奶的營(yíng)養價(jià)值及生物利用率高。

  大多數男女生都不會(huì )吃早餐,這種輕視早餐的陋習,形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。 其實(shí),人體的腸胃對上一天攝入的營(yíng)養,經(jīng)過(guò)一個(gè)夜間的活動(dòng)和機體的基礎代謝早已消化殆盡,急需早餐補充能量和各種營(yíng)養素。其中最為急需的血糖,因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一,而血糖又主要是從食物中的營(yíng)養轉化而來(lái)的。營(yíng)養學(xué)家曾對不同早餐質(zhì)量的人群進(jìn)行血糖水平觀(guān)察,分析早餐質(zhì)量對工作效率的影響。結果證明早餐如同啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”,注重早餐營(yíng)養的人,整個(gè)上午的血糖水平一直保持正常良好水平,工作時(shí)注意力集中、工作精力充沛;而少吃或不吃早餐的人,到上午九十點(diǎn)鐘就會(huì )出現注意力不集中、饑餓、疲勞、工作效率極低等現象。

  降低大腦功能。影響兒童大腦發(fā)育和成人大腦工作能力。由于饑餓會(huì )使血糖降低,大腦出現障礙,頭暈、注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導致智力下降。

  使體內膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。

  易患膽結石。人在空腹時(shí)體內膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下,膽囊收縮,膽固醇隨著(zhù)膽汁排出。如果不吃早餐,膽囊不收縮,長(cháng)期下去就容易生膽結石。

  影響兒童發(fā)育。兒童正值生長(cháng)發(fā)育高峰期,如果吃不好早餐,身體所需熱能及各種營(yíng)養素供給不足,就容易引起營(yíng)養不良。

  導致肥胖。由于不吃早餐至中午時(shí)饑腸轆轆,饑不擇食,不知不覺(jué)吃下了過(guò)多的食物引起能量攝入過(guò)多,從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。

  因此,不論對于體力勞動(dòng)或是腦力勞動(dòng)人群,還是處在生長(cháng)發(fā)生長(cháng)發(fā)育階段的兒童青少年,都應注重“一日三餐在于晨”的早餐營(yíng)養。

  二、大多數女生都有節食減肥的現象。而這樣的節食減肥對女生的健康非常不利,對青春期女性來(lái)說(shuō),過(guò)度節食的首要危害是產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。由于對肥胖的恐懼,女性往往會(huì )用極端方法控制自己的飲食,她們或者只吃零食、水果,或者一天只吃極少的飯,長(cháng)此以往,必然導致大腦的饑飽神經(jīng)中樞發(fā)生紊亂,進(jìn)食越來(lái)越少,食欲越來(lái)越低,直至厭惡食物,最后出現一吃食物就惡心嘔吐的神經(jīng)性反應,產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。其次是出現閉經(jīng)。由于求瘦心切,肥胖青春期女生的節食療法往往有過(guò)之而無(wú)不及,這樣,在較短時(shí)間內,體重通常會(huì )迅速下降。醫學(xué)資料表明,在一年之內,體重突然減輕5公斤以上,或者減輕10%的年輕女性,一向規律的月經(jīng),往往會(huì )突然發(fā)生變化直至閉經(jīng)。之所以如此,是因為人的大腦內有一個(gè)下丘腦,下丘腦中不但存在著(zhù)餓感中樞和飽感中樞,還要分泌出一種叫做促黃體生成素釋放激素,用于刺激腦垂體分泌黃體生成素和卵泡刺激素,這兩種激素有刺激睪丸或者卵巢發(fā)育的作用,對月經(jīng)來(lái)潮和精子、卵子的生成意義重大。由于過(guò)度節食,大腦皮層發(fā)生功能紊亂,黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足,卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少,結果導致閉經(jīng)。閉經(jīng)時(shí)間越長(cháng),治愈機會(huì )越低,對女性健康的危害后果也會(huì )越嚴重。而且還會(huì )引發(fā)以下幾種疾。好摪l(fā),對身體過(guò)瘦的人來(lái)說(shuō),體內脂肪和蛋白質(zhì)均供應不足,因此頭發(fā)頻繁脫落,發(fā)色也逐漸失去光澤。如果過(guò)分節食,頭發(fā)則缺乏充足的營(yíng)養補給,其中包括缺少鐵的攝入,便會(huì )枯黃無(wú)澤,最后導致大量脫發(fā)。骨質(zhì)疏松,體瘦的女性髖骨骨折發(fā)生率比標準體重的女性高一倍以上,這是因為身材過(guò)瘦的人體內雌性激素水準不足,影響鈣與骨結合,無(wú)法維持正常的骨密度,因此容易出現骨質(zhì)疏松,發(fā)生骨折。胃下垂,以饑餓法減肥的女人常常感覺(jué)食欲不振、脹氣、脹痛,這都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明顯者常見(jiàn)腹部不適、飽脹、重墜感,在餐后站立或勞累時(shí)癥狀加重。胃下垂嚴重時(shí)還伴有肝、腎、結腸等內臟下垂的現象。子宮脫垂,沒(méi)有足夠的保護,子宮容易從正常位置沿陰道下降,子宮頸下垂,甚至脫出于陰道口外,形成子宮脫垂。嚴重的還可能導致宮頸口感染,甚至宮頸炎。貧血營(yíng)養攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質(zhì)攝入不足;吃得少,基礎代謝率也比常人低,因此腸胃運動(dòng)較慢,胃酸分泌較少,影響營(yíng)養物質(zhì)吸收。這些都是造成貧血的主要原因。記憶衰退大腦工作的主要動(dòng)力來(lái)源于脂肪。吃得過(guò)少,體內脂肪攝入量和存貯量不足,機體營(yíng)養匱乏,使腦細胞嚴重受損,直接影響記憶力,變得越來(lái)越健忘。所以過(guò)度節食,對人體的危害是相當大的。尤其是過(guò)度節食者以年輕女性為多,這種危害更不容小覷。

  三、在女生中經(jīng)常吃零食的比較多,男生則較少,但總體來(lái)說(shuō)都有吃零食的習慣。

  吃零食的危害:

  1.不少兒童在晚餐之后邊做作業(yè)邊吃零食,或者邊看電視邊吃零食,或者邊聽(tīng)音樂(lè )邊吃零食,更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會(huì )過(guò)量進(jìn)食,長(cháng)此以往會(huì )導致體重超標,身體素質(zhì)下降。

  2.當前我國兒童的營(yíng)養特點(diǎn)是:蛋白質(zhì)和熱量供給充足,脂肪和食鹽過(guò)多,而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此,應適當減少脂肪供給,如炸薯片、薯條、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便面等食物應少吃;脂肪含量過(guò)多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類(lèi)食品以及各種果仁,如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對食物中的維生素破壞較大,不宜吃得太多。

  3.當前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的飲料絕大多數含糖量較高,如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時(shí),這些飲料中還包含對兒童、青少年生長(cháng)發(fā)育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。 所以,零食還是少吃為好。

  四、絕大多數學(xué)生偶爾會(huì )吃方便面等素食食品。

  因為方便面既可以當點(diǎn)心、宵夜,又可以當正餐,而且食用方便,尤其是不少男生,既沒(méi)有女生那么多對于身材的顧慮,又對飲食馬馬虎虎,經(jīng)常會(huì )在寢室里放上幾包。吃方便面的危害:

  方便面是經(jīng)過(guò)油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱(chēng)不是油炸的,但多少都會(huì )含有食用油,因此,放置的時(shí)間一長(cháng),方便面之中的油脂就會(huì )被空氣氧化分解,生成有毒的醛類(lèi)過(guò)氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面,會(huì )給你帶來(lái)意想不到的麻煩,比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會(huì )超過(guò)了保質(zhì)期而你還沒(méi)有注意,誤食之后麻煩就大了。另外,方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時(shí)間過(guò)長(cháng),也有被細菌、毒物污染的可能。因此,方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來(lái)決定購買(mǎi)數量,一次不宜存放過(guò)多,存放的時(shí)間不宜太長(cháng),要選購包裝完好、商標明確、廠(chǎng)家清楚的。包裝破裂就容易被污染,又會(huì )加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的,食用前也要檢查一下,除要注意是否過(guò)期以外,還要看看面餅的質(zhì)量,如果發(fā)現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲(chóng)蛀痕跡時(shí),說(shuō)明面已經(jīng)變質(zhì),不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味,入口有辣味或其他異味的時(shí)候,說(shuō)明油已經(jīng)變質(zhì)了,也不能食用了。 即使是新鮮的方便面,如果長(cháng)期用來(lái)替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易導致人體營(yíng)養缺乏,對健康極為不利。

  五、大部分男生有時(shí)會(huì )在飯后進(jìn)行劇烈運動(dòng)。

  研究表明,雖然飯后運動(dòng)不會(huì )得闌尾炎,但飯后還是不能進(jìn)行像打籃球、跳高、跑步等劇烈運動(dòng)。因為,這樣做對胃腸道的消化和吸收會(huì )產(chǎn)生不良影響,對身體的健康沒(méi)有好處。如果我們在飯后休息半小時(shí)左右再散步,作些輕微的活動(dòng),不但不會(huì )得闌尾炎,反而能使腸胃的活動(dòng)加強,增加消化液的分泌量,從而促進(jìn)消化系統對食物的消化和吸收,有利于人體健康。有人飯后運動(dòng)而發(fā)生肚子疼痛,這并不是得了闌尾炎,而是因為飯后胃腸充滿(mǎn)食物,在重力的作用下,運動(dòng)時(shí)振蕩較大,使腸系膜受到牽扯,這時(shí)不要誤認為是闌尾炎,給自己增加精神負擔。

  除了吃得飽會(huì )引起運動(dòng)時(shí)腹痛外,其它如準備活動(dòng)做得不夠充分也會(huì )引起腹痛。當人體從安靜狀態(tài)急劇轉入活動(dòng)狀態(tài),而沒(méi)有做準備活動(dòng)或是準備活動(dòng)做得不充分,胃腸道就因跑跳而受到震動(dòng),腸動(dòng)情況也會(huì )發(fā)生改變,致使消化的食物及殘渣積聚在回盲部,于是在這種膨脹刺激情況下就可能造成疼痛。我們都知道,在運動(dòng)時(shí)體內各個(gè)內臟器官的機能也都發(fā)生很大變化,這些變化總的目的是為了適應肌肉運動(dòng)的需要。例如,心臟收縮的能力加強了,而胃腸道的活動(dòng)卻減弱了等等。但是,我們如果由靜止狀態(tài)驟然轉變到劇烈的運動(dòng)狀態(tài)時(shí),由于內臟器官機能存在著(zhù)一定的惰性,不能立即適應運動(dòng)的需要,就會(huì )發(fā)生運動(dòng)時(shí)疼痛的不正,F象,另外,有時(shí)因內臟器官血液循環(huán)發(fā)生障礙,使肝臟或脾臟瘀血,也會(huì )引起腹痛,不過(guò),這時(shí)疼痛大多出現在左、右肋下部,在疼痛發(fā)生時(shí)可用手擠壓疼痛部位,以減輕疼痛。

  那么,飯后怎樣運動(dòng)才是正確的呢?原則上鍛煉有素的人,在飯后半小時(shí)到一小時(shí)后可以開(kāi)始做些輕微的運動(dòng);不常鍛煉的人,休息時(shí)間應當更長(cháng)一些。如果身體有病,特別是胃腸病患者,應在醫生的指導下進(jìn)行鍛煉,至于正式的鍛煉和劇烈的比賽,最好是在飯后一小時(shí)半之后開(kāi)始。 因此,飯后不宜做劇烈運動(dòng)。

  盡管在調查問(wèn)卷中,大多數同學(xué)認為自己的飲食習慣是健康的,但實(shí)際上很多同學(xué)的飲食習慣及營(yíng)養攝入都存在問(wèn)題。所以海南學(xué)生的飲食結構及飲食習慣處于亞健康狀態(tài)。

  六、專(zhuān)家對青少年營(yíng)養的建議:

  青少年一日三餐的飲食原則及科學(xué)搭配非常重要,一天要吃三餐飯,人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞,主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實(shí)驗證明:每日三餐,食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%;如改為每日兩餐,每餐各吃全天食物量的一半,則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此,按照我國人民的生活習慣,一般來(lái)說(shuō),每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意,兩餐間隔的時(shí)間要適宜,間隔太長(cháng)會(huì )引起高度饑餓感,影響人的勞動(dòng)和工作效率;間隔時(shí)間如果太短,上頓食物在胃里還沒(méi)有排空,就接著(zhù)吃下頓食物,會(huì )使消化器官得不到適當的休息,消化功能就會(huì )逐步降低,影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4~5小時(shí),兩餐的間隔以4~5 小時(shí)比較合適,如果是5~6 小時(shí)基本上也合乎要求。

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