中小學(xué)食堂調查報告范文
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長(cháng)滿(mǎn)意”的食堂, 5月9日至24日,縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專(zhuān)班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調查研究,現將調研情況報告如下:
一、調查對象:全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調查方法:抽樣調查、實(shí)地調查、問(wèn)卷調查
三、調查內容
(一)學(xué)生食堂基礎設施情況
1、標準化的項目食堂34個(gè),占67%;正建、待建項目食堂7個(gè),占14%;不符合標準的老食堂10個(gè),占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè),占37%。
3、“三防”設施齊全的食堂15個(gè),占29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個(gè),占45%。
5、葷、素操作如分開(kāi)的食堂12個(gè),占24%。
6、使用內扒灶的食堂18個(gè),占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷(xiāo)售間、儲存間)的食堂34個(gè),占67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個(gè),占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè),占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè),占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè),占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè),占88%。
2、生、熟食儲存分開(kāi)的食堂3個(gè),占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè),占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè),占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè),占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè),占49%。
7、每周菜譜上墻的.食堂20個(gè),占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個(gè),占61%。
9、形象監督欄上墻的食堂26個(gè),占51%。
10、衛生許可證上墻的食堂51個(gè),占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè),占80%。
12、進(jìn)出貨臺帳登記規范的食堂11個(gè),占22%。
13、索取“五大類(lèi)”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個(gè),占18%。
14、財務(wù)規范管理的食堂9個(gè),占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總人數24820人, (調查報告 ) 食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數比約為1:50。
2、學(xué)生持卡自由消費的食堂26個(gè),占51%。
3、設立意見(jiàn)薄(箱)的食堂20個(gè),占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè),占71%。
5、學(xué)生“食堂滿(mǎn)意度”問(wèn)卷調查平均滿(mǎn)意度為63%。
四、調查結論
從調查的數據分析,我們不難看出,我縣中小學(xué)校食堂存在如下問(wèn)題:
1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%,但在食堂的設計上不盡合理,不符合衛生學(xué)標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低,給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務(wù)觀(guān)念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學(xué)任務(wù),后勤工作疏于管理,或不懂得管理。
五、調查總結
基于以上問(wèn)題,為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(cháng)滿(mǎn)意”的食堂,建議采取如下措施:
1、 實(shí)行食堂“三基(基本設施、基本管理、基本服務(wù))達標”,從基礎抓起,落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了,這個(gè)難點(diǎn)解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng )建工作落到實(shí)處,才能真正根除學(xué)校食品安全衛生隱患。
2、創(chuàng )建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,通過(guò)典型引路,以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、 培訓提高,通過(guò)送教下鄉,分區域現場(chǎng)參觀(guān)培訓學(xué)習,全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、 實(shí)現回訪(fǎng)督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪(fǎng)中發(fā)現的問(wèn)題,以書(shū)面的形式下達整改通知書(shū),通過(guò)反復的回訪(fǎng)督辦,敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機制,對全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現目標考核,變終極管理為過(guò)程管理。把原來(lái)的后勤年度目標考核改為開(kāi)學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核,真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。
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