學(xué)校食堂調研報告（精選7篇）

　　隨著(zhù)個(gè)人素質(zhì)的提升，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂調研報告（精選7篇），希望能夠幫助到大家。

　　學(xué)校食堂調研報告 1

　　一、 調查情況介紹

　　(一) 調查目的

　　了解華東交通大學(xué)理工學(xué)院食堂的現狀

　　(二) 調查方法

　　我將問(wèn)卷復印了20份,發(fā)給晚上在食堂內的吃飯的同學(xué)進(jìn)行調查。通過(guò)各位同學(xué)的積極的配合和認真的回答調查問(wèn)題，我得出了較為可靠的調查問(wèn)卷。

　　二、 食堂基本情況介紹

　　1.現有食堂規模

　　學(xué)�，F有食堂5個(gè)，包括一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂。

　　2.現有食堂經(jīng)營(yíng)情況

　　各食堂主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)面食、米飯、粥、地方小吃和各類(lèi)飲料;教工食堂主要是為學(xué)校的教職工開(kāi)設，同時(shí)也面向學(xué)生開(kāi)放。

　　三、 學(xué)生滿(mǎn)意度調查

　　(二) 具體分析

　　從調查數據分析可以看出大學(xué)生對食堂總體上是不滿(mǎn)意的，通過(guò)此次調查我知道了學(xué)生對食堂的各種方面的評價(jià)。

　　1. 在學(xué)校食堂就餐的時(shí)間方面

　　數據顯示：總是食堂吃飯的學(xué)生數量為77.5%占絕大比例，剩余的22.5%的學(xué)生中大部分都有一半以上的時(shí)間是在學(xué)校用餐。為了大學(xué)生們的健康與成長(cháng)，強食堂的監督與建設非常必要。

　　2.就餐的考慮因素方面

　　數據顯示，選擇食堂的考慮因素主要有：味道(57.5%)、方便(20%)、價(jià)格(18.75%);最關(guān)心因素主要有：口味(37.5%)、衛生環(huán)境(37.5%)、價(jià)格(15%);選擇就餐窗口的考慮因素主要有：味道(52.5%)、價(jià)格(16.25%)、服務(wù)態(tài)度(15%)。 可以看出，味道、衛生環(huán)境、是否方便、價(jià)格和服務(wù)態(tài)度是影響就餐選擇的主要因素。

　　3.設施方面

　　數據顯示，滿(mǎn)意(25%)、一般(62.5%)、不滿(mǎn)意(12.5%)。一半以上的調查對象都認為學(xué)校食堂的現有設施配備是可以接受的，但是仍有小部分人不滿(mǎn)意，并且達到滿(mǎn)意程度的也只有25%，說(shuō)明食堂的設施配備目前還是差強人意的，有待進(jìn)一步加強，更新舊設施，根據就餐人員需要及時(shí)增加配套設施。

　　4. 菜品質(zhì)量方面

　　數據顯示，飯菜口味：一般(67.5%)、差(20%);營(yíng)養：一般(66.25%)、沒(méi)有營(yíng)養(21.25%);樣式：較多(38.75%)、較少(43.75%)、很少(12.5%)。 可以看出，一半以上的調查對象認為食堂的飯菜質(zhì)量一般，認為口味差、營(yíng)養少、樣式少的人所占比例也較大。據了解，主要有幾點(diǎn)原因：第一，食堂的菜品在同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且菜品的變換太少，雖然一類(lèi)飯菜有較多的品種，但是幾乎一年到頭都是這些菜，就顯得單調了。第二，菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸，總體上味道偏重，以麻辣為主，沒(méi)有地方特色，讓人覺(jué)得吃什么都是一種味覺(jué)感受，菜色不好看。因此我們應該增加飯菜的種類(lèi)，根據季節性、地域性等變換品種，這樣便符合大多數學(xué)生的期望。飯菜質(zhì)量是食堂最需要得到重視和加強的環(huán)節。飯菜的質(zhì)量直接影響著(zhù)學(xué)生們的健康，也影響著(zhù)食堂的聲譽(yù)，這就要求食堂端正態(tài)度，從同學(xué)們的健康利益出發(fā)，嚴抓飯菜質(zhì)量，用優(yōu)質(zhì)的飯菜為同學(xué)們服務(wù)。

　　5. 衛生方面

　　數據顯示，調查的對象認為食堂衛生情況很好(2.5%)、一般(63.75%)、差(25%)、很差(5%)。從數據看來(lái)，食堂的衛生狀況得到了大部分人的認可，同時(shí)還存在一些有待改進(jìn)的地方，通過(guò)了解和總結，其中問(wèn)題主要有：? ①食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠，突出表現在午晚兩餐高峰期間，桌面和地面的清潔很不及時(shí)。 ②食堂的衛生間數量太少，而且異味較濃。 ③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定戴口罩和手套，工作服太臟。 ④清真食堂經(jīng)常油煙太濃。

　　6. 價(jià)格方面

　　數據顯示，被調查者認為食堂的飯菜價(jià)格非常規(6.25%)、貴(78.75%)、一般(11.25%)、便宜(3.75%)、很便宜(0%)。 雖然大部分同學(xué)表示對食堂飯菜價(jià)格的設置表示太貴。據了解，食堂的菜價(jià)特別是肉類(lèi)菜價(jià)不合理，讓許多同學(xué)無(wú)法接受，多數人覺(jué)得太貴而且量少。對于菜品價(jià)格，食堂可以適當做出調整，從同學(xué)們的利益出發(fā)，適當降低食堂飯菜價(jià)格，以解決同學(xué)們表示難以承受的問(wèn)題。另一方面，目前糧價(jià)菜價(jià)上漲，食堂降價(jià)有一定的限度，為此可以將部分米面、蔬菜和肉等的市場(chǎng)價(jià)格情況公示，做到食堂經(jīng)營(yíng)的部分公開(kāi)，學(xué)生安心。

　　7. 服務(wù)態(tài)度方面

　　服務(wù)狀況的調查中，認為好(26.25%)、認為一般(63.75%)。 認為食堂服務(wù)狀況好的不多，究其原因，食堂的工作人員們對學(xué)生們不同的飯菜要求都表現出了熱情與耐心，但也存在服務(wù)人員微笑少，表情僵硬，有些服務(wù)人員語(yǔ)言冷漠，缺少熱情，耐心差，打菜量度不準確，偏少，刷卡錯誤次數多，經(jīng)常多刷，還有存在經(jīng)常打錯菜等問(wèn)題。

　　8. 就餐秩序方面

　　數據顯示，被調查者認為食堂就餐秩序很好(3.75%)、好(22.5%)、一般(47.5%)、差(22.5%)、很差(3.75%)。 調查反映，差不多一般的被調查者認為學(xué)校食堂的打飯秩序一般。調查中發(fā)現，就餐秩序沒(méi)有達到最讓人滿(mǎn)意的效果，主要是因為午餐時(shí)，就餐集中，往往要排長(cháng)隊，而且食堂的面積過(guò)小，導致在食堂內走動(dòng)不便，排錯隊和插隊現象發(fā)生。在食堂打飯秩序的混亂不僅降低了大家打飯的效率，而且會(huì )導致?tīng)幊车炔挥淇焓录�的發(fā)生。因此食堂管理中怎樣引導和號召大學(xué)生有秩序的打飯，對保證大學(xué)生的飲食質(zhì)量和規范食堂就餐環(huán)境有很大影響。

　　9. 飯量方面

　　數據顯示，被調查者對食堂所給的飯量的滿(mǎn)意度為：滿(mǎn)意(15%)、一般(55%)、太多(7.5%)、太少(22.5%)。

　　此項調查說(shuō)明食堂的飯量是比較合理的，出現飯菜數量不夠現象的情況相對較少。

　　10. 整體評價(jià)

　　數據顯示，對食堂的整體感受，很好(0%)、好(26.25%)、一般(58.75%)、差(11.25%)、很差(3.75%)。 從被調查者的`感受看來(lái)，食堂的經(jīng)營(yíng)管理還處于中等水平。說(shuō)明我們食堂在一些方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思。

　　四、 食堂改進(jìn)的建議

　　一個(gè)好的食堂該是讓大家在學(xué)習生活中輕松愉悅的場(chǎng)所，食堂只有不斷改進(jìn)質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。

　　(一) 高度重視、高標準、嚴要求

　　在學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理中，服務(wù)學(xué)生，為學(xué)生著(zhù)想的思想是不能變的，這是作為食堂經(jīng)營(yíng)者應盡的職責，也是使學(xué)生，使學(xué)校更好發(fā)展的基礎。

　　首先，經(jīng)營(yíng)者應當重視學(xué)生的飲食健康問(wèn)題。宏觀(guān)看來(lái)，大多數高校有對學(xué)生的食品健康采取措施，但一定要從根本上重視學(xué)生的飲食問(wèn)題，加強衛生方面的檢測，注重食品營(yíng)養搭配，不斷改善食品結構，使學(xué)生吃得健康營(yíng)養，使食堂更好地為學(xué)生服務(wù)，有利于學(xué)生的更好地發(fā)展。

　　其次，校方應當對相關(guān)的規定做適當的修改，以一種硬性的方式對學(xué)校食堂作合理的規定，以提高食堂的廚師以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。

　　最后，經(jīng)營(yíng)者應當綜合考察食堂環(huán)境及周邊環(huán)境，對好的衛生環(huán)境加以整理改進(jìn)，力求為學(xué)生提供一個(gè)良好的環(huán)境。同時(shí)，加強食堂衛生的監控，提高衛生安全質(zhì)量。

　　(二) 組建相應管理機構

　　要成立相應的管理機構，制定有關(guān)管理制度，如：食堂管理領(lǐng)導小組、食品衛生管理委員會(huì )、善管辦等;同時(shí)建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環(huán)節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。建議每套制度裝訂成冊，發(fā)放給每一個(gè)食堂工作人員。

　　(三) 加強細節管理

　　俗話(huà)說(shuō)，細節決定成敗。食堂更是一個(gè)講究細節的地方，特別是在衛生工作方面。如：食堂應購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衛生的現狀;根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相

　　應的菜品價(jià)格和種類(lèi)等等。

　　(四) 和諧型管理模式

　　校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作;經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據;經(jīng)營(yíng)者與學(xué)生會(huì )及教職工代表建立互信溝通體制,定時(shí)定點(diǎn)定期協(xié)商,共同辦好食堂。

　　(五) 建立利益控制機制

　　建立利益控制機制，保證食堂經(jīng)營(yíng)的可持續發(fā)展。在食堂的經(jīng)營(yíng)管理方面，做到成本費用管理和投資收益分析至關(guān)重要。建議設置專(zhuān)門(mén)的財務(wù)人員，做好統計分析和控制。比如建立、健全內控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，采購要對蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內最大限度地選擇進(jìn)貨渠道。

　　學(xué)校食堂調研報告 2

　　一、研究性學(xué)習活動(dòng)設計

　　1、研究課題：

　　關(guān)于學(xué)校食堂的調查報告

　　2、課題研究目標：

　　食堂飯菜問(wèn)題和食堂排隊的問(wèn)題

　　3、活動(dòng)準備：

　　紙、筆、問(wèn)卷、照相機等

　　4、研究方式：

　　問(wèn)卷調查、實(shí)地調查

　　5、活動(dòng)過(guò)程：

　　如下表時(shí)間

　　2，3周

　　4，5周

　　6，7周

　　8，9周

　　階段任務(wù)

　　完成開(kāi)題報告

　　設計發(fā)放調查問(wèn)卷

　　實(shí)地考察，訪(fǎng)談

　　篩選，結題

　　階段目標

　　按照時(shí)間，具體，詳細地進(jìn)入研究

　　隨機調查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

　　進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

　　主要研究法

　　資料查詢(xún)法

　　調查問(wèn)卷法

　　訪(fǎng)談法

　　資料查詢(xún)法

　　研究背景：

　　學(xué)�，F有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據調查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的'生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。

　　二、調查筆記

　　本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

　　研究時(shí)間：

　　20xx年1月20日到2月20日

　　研究方式：

　　問(wèn)卷調查、實(shí)地調查

　　1、菜品方面：

　�、賹τ诓似穬r(jià)格，40%的學(xué)生認為能夠承受。60%的學(xué)生認為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認為葷菜的價(jià)格太高。

　�、谑程玫牟似穯我�，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。

　�、鄄似房谖秵我�，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。

　　2、服務(wù)方面：

　　在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，40%的學(xué)生認為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因，表現為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問(wèn)題。

　　3、衛生方面：

　　關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示：50%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿(mǎn)意，10%的學(xué)生認為很差。其中問(wèn)題有：

　�、偈程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒(méi)有及時(shí)清理，導致之后的八年級用餐無(wú)較好的座位。

　�、趥�(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

　�、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周?chē)�環(huán)境衛生較差。

　　學(xué)校食堂調研報告 3

　　學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會(huì )穩定，近年來(lái)我區各級政府及衛生、教育行政部門(mén)在學(xué)校食堂建設及食堂飲食衛生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績(jì)，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是，學(xué)校食堂由于基礎條件差，資金投入不足，加上經(jīng)營(yíng)體制等方面的原因，仍存在一些衛生安全隱患。近段時(shí)間，寶峰鎮的人大代表對學(xué)�！稗k食堂”的現狀進(jìn)行了調研�，F將調研結果報告如下：

　　存在問(wèn)題：

　　一是學(xué)校存在“兩輕”現象。由于思想認識的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛生管理、輕衛生基礎設施投入等問(wèn)題，具體表現是：有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設施簡(jiǎn)陋、生熟切板不分、交叉污染現象嚴重，難于保證飲食衛生安全。

　　二是衛生法律意識淡薄。食品監管點(diǎn)多面廣，監管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛生許可證違法從事飲食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從業(yè)人員未取得健康證上崗。

　　三是選址不盡合理、功能不分區。學(xué)校在新建、擴建、改建食堂的選址不盡合理、設計不合理、功能區分不明確，導致一些新建的食堂不符合衛生要求。

　　四是食品采購把關(guān)不嚴，采購大宗食品時(shí)，未向生產(chǎn)廠(chǎng)家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購銷(xiāo)臺賬，未與食品供應商簽定安全責任協(xié)議書(shū)，有的采購、使用“三無(wú)”產(chǎn)品及其他不符合衛生要求或標準的食品及原材料。

　　五是學(xué)校食堂沒(méi)有統一的`檢驗設備和檢驗措施，當出現疑問(wèn)時(shí)，無(wú)從就近就地檢驗，食品安全難以有效保證。

　　六是缺乏專(zhuān)業(yè)知識，缺乏良好衛生習慣，不會(huì )營(yíng)養搭配。學(xué)生正處于長(cháng)身體，發(fā)育成長(cháng)的階段，營(yíng)養需求較高，食堂員工的素質(zhì)對于孩子們的飲食健康起著(zhù)關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結構上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來(lái)自農村，文化水平較低，在上崗前并沒(méi)有接受正規的技術(shù)培訓和基礎知識培訓，對于菜品營(yíng)養搭配知之甚少，同時(shí)存在個(gè)人衛生習慣欠佳，操作不規范的問(wèn)題。

　　七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動(dòng)關(guān)系管理不規范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒(méi)有按《勞動(dòng)法》繳納五險一金現象普遍，并且因為經(jīng)濟利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動(dòng)性。由于其臨時(shí)性，時(shí)間久了，要求解決退職費等問(wèn)題又會(huì )接踵而至。

　　八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營(yíng)養餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經(jīng)費和本級補貼的經(jīng)費。有項目經(jīng)費，就必須進(jìn)行審計，就應公開(kāi)、公平、接受社會(huì )的監督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監控機制，賬目不規范，收支不公開(kāi)，財務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。

　　九是存在職責不清的問(wèn)題。學(xué)校是學(xué)生充實(shí)內在，提升素養的地方，教育事業(yè)屬于社會(huì )公益事業(yè)，學(xué)校的職責是教書(shū)育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動(dòng)應當遠離校園。辦食堂、開(kāi)商店都是屬于社會(huì )服務(wù)，不應由學(xué)校來(lái)承擔，而應購買(mǎi)社會(huì )服務(wù)。但是現實(shí)是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開(kāi)在學(xué)校內，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛生為名，禁止學(xué)生在校外購買(mǎi)，形成實(shí)質(zhì)上的壟斷。

　　十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近，上午11時(shí)左右開(kāi)始炒菜，油煙對學(xué)生的學(xué)習有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒(méi)有集中統一的處理，很難保證環(huán)境不受污染。

　　歸結起來(lái)，是衛生安全意識不足、衛生法制觀(guān)念淡薄、衛生管理措施有限等問(wèn)題。為此，我們建議：

　　一是對學(xué)校學(xué)生用餐實(shí)行公開(kāi)競標。統一向社會(huì )購買(mǎi)服務(wù)，集聚監管的優(yōu)勢，確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委、衛計委、工商局、食藥監局參加的學(xué)生食品供應監管領(lǐng)導小組，負責學(xué)校學(xué)生食品供應的統一組織領(lǐng)導、審批檢查工作。必要時(shí)，引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì )餐飲企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營(yíng)實(shí)行公開(kāi)招標。接受社會(huì )的監督。能解決目前出現的諸多問(wèn)題。

　　二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個(gè)方面對食品進(jìn)行監管。如果對學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù)，那么食藥監局只要對企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農戶(hù)等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農戶(hù)在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜、食品都會(huì )一一記錄在案。通過(guò)企業(yè)的訂單供應，同時(shí)可以解決如：農業(yè)園區建設的訂單、飲水源保護區農戶(hù)的收益等問(wèn)題。

　　三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來(lái)的很多問(wèn)題。對學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費有一定的補充（招投標后獲得的利益）。對政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時(shí)能夠減少環(huán)境污染，防止食品安全追責，更重要的是還可以防止腐敗現象的發(fā)生。

　　學(xué)校食堂調研報告 4

　　20XX年XX月XX日區食品監督管理局領(lǐng)導一行5人前來(lái)我園進(jìn)行食堂工作檢查，這使我們能夠及時(shí)發(fā)現并解決食堂管理當中存在的問(wèn)題。我們及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并進(jìn)一步完善食堂衛生安全制度，結果得到了良好的效果。以下是食堂衛生安全整改工作的報告：

　　一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任。

　　針對食堂出現的問(wèn)題，我園領(lǐng)導對此非常重視，在XX月XX日下午召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包抓，要求明確，責任到人”。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的'法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：XXX

　　副組長(cháng)：XXX

　　食堂負責人：XXX

　　二、存在的問(wèn)題：

　　1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無(wú)標識。

　　三、整改措施

　　1、園長(cháng)已與XX月XX日放假后聯(lián)系工程隊對食堂重新進(jìn)行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局，已與XX月XX日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，對于保障幼兒和教師的健康至關(guān)重要。我們將繼續重視食堂管理，完善制度，確保食堂管理工作不斷提升。

　　學(xué)校食堂調研報告 5

　　一、整改緣由

　　學(xué)校高度重視食堂工作，通過(guò)師生反饋和自查，發(fā)現食堂存在一些需要改進(jìn)的地方，為了更好地服務(wù)師生，決定進(jìn)行整改。

　　二、問(wèn)題梳理

　　食品加工過(guò)程中存在生熟不分的現象。

　　倉庫管理混亂，食品原料和非食品原料混放。

　　食堂工作人員著(zhù)裝不規范，未統一佩戴工作帽和口罩。

　　食堂菜品單一，不能滿(mǎn)足師生的多樣化需求。

　　消防設施配備不足，存在安全隱患。

　　三、整改行動(dòng)

　　對食品加工人員進(jìn)行培訓，強調生熟分開(kāi)的'重要性，并在操作過(guò)程中嚴格監督。

　　重新整理倉庫，劃分區域，分類(lèi)存放食品原料和非食品原料。

　　統一為食堂工作人員配備工作帽和口罩，并加強監督檢查。

　　征求師生意見(jiàn)，增加菜品品種，定期更新菜單。

　　按照消防要求，配備足夠的消防設施，并組織工作人員進(jìn)行消防演練。

　　四、整改效果

　　食品加工規范，杜絕了生熟不分的情況。

　　倉庫管理規范，物品擺放整齊有序。

　　工作人員著(zhù)裝規范，個(gè)人衛生狀況良好。

　　菜品豐富多樣，師生滿(mǎn)意度提高。

　　消防設施齊全，工作人員具備一定的消防應急能力。

　　五、后續計劃

　　將繼續加強對食堂的管理，不斷改進(jìn)服務(wù)，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　學(xué)校食堂調研報告 6

　　一、引言

　　為了保障師生的飲食健康和安全，提升食堂的服務(wù)質(zhì)量，針對學(xué)校食堂存在的問(wèn)題進(jìn)行了全面整改。

　　二、問(wèn)題清單

　　食堂環(huán)境衛生較差，地面有積水和污漬，餐桌清理不及時(shí)。

　　食品原材料采購渠道不規范，部分食材無(wú)檢驗檢疫證明。

　　烹飪過(guò)程中調料使用量超標，影響食品健康。

　　食堂工作人員缺乏定期體檢，存在健康隱患。

　　食堂投訴處理機制不完善，師生意見(jiàn)不能及時(shí)得到解決。

　　三、整改舉措

　　加強食堂環(huán)境衛生管理，增加清潔人員和清潔頻次，確保地面干燥、整潔，及時(shí)清理餐桌。

　　規范食品原材料采購渠道，嚴格要求供應商提供檢驗檢疫證明，建立食材追溯體系。

　　對廚師進(jìn)行健康烹飪培訓，控制調料使用量，遵循低鹽、低糖、低油的原則。

　　組織食堂工作人員進(jìn)行定期體檢，取得健康證明后方可上崗。

　　建立健全投訴處理機制，設置專(zhuān)門(mén)的'投訴渠道和處理人員，及時(shí)回應師生關(guān)切。

　　四、整改成效

　　食堂環(huán)境衛生明顯改善，營(yíng)造了干凈整潔的就餐環(huán)境。

　　食材采購渠道規范，食材質(zhì)量有保障。

　　烹飪方式更加健康，食品口味得到優(yōu)化。

　　工作人員均持有有效健康證明，健康狀況良好。

　　投訴處理及時(shí)有效，師生滿(mǎn)意度提升。

　　五、持續優(yōu)化

　　將持續關(guān)注食堂運行情況，不斷完善管理措施，為師生提供更優(yōu)質(zhì)、安全、滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)。

　　學(xué)校食堂調研報告 7

　　一、我校食堂基本情況

　　我們進(jìn)行調查的時(shí)間為XX年10月11日到11月5日共計兩周時(shí)間。調查采用了問(wèn)卷調查、實(shí)地觀(guān)察、口頭訪(fǎng)問(wèn)的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生，各個(gè)年級的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右。調查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問(wèn)卷，回收四十八份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪(fǎng)問(wèn)調查以及三天的實(shí)地觀(guān)察調查。

　　通過(guò)對調查結果的認真分析，我們發(fā)現同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿(mǎn)意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決，例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下：

　　(一)對我校食堂基本滿(mǎn)意

　　在與同類(lèi)院校食堂比較后，我校同學(xué)對我校食堂基本滿(mǎn)意。從調查問(wèn)卷和攔截了訪(fǎng)問(wèn)中對食堂滿(mǎn)意度的調查得出的結論，50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿(mǎn)意為30%，選擇滿(mǎn)意為20%。從整體上看絕大多數同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。

　　(二)對食堂各種問(wèn)題都有提到，并且不滿(mǎn)意居多

　　1.對食堂的飯菜不滿(mǎn)意，占到總調查人數的76.3%。不滿(mǎn)意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。

　　2.對食堂的衛生不滿(mǎn)意。根據調查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤(pán)、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時(shí)的清掃等。

　　3.認為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

　　4.對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿(mǎn)。45.3%的受訪(fǎng)者對打飯工作人員的.態(tài)度不滿(mǎn)意。20%的受訪(fǎng)者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪(fǎng)者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

　　二、建議

　　根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：

　　(一)大學(xué)生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣

　　大學(xué)生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺(jué)排隊，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊習慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì )、學(xué)管會(huì )、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤(pán)，同學(xué)們也會(huì )自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。

　　(二)食堂的服務(wù)人員要嚴格遵守衛生標準，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛生和質(zhì)量

　　建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。

　　(三)加強對食堂的統一管理

　　這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學(xué)生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間，緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛生問(wèn)題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng )造有利的環(huán)境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

　　(四)學(xué)校要加強監管，建立獎罰機制

　　我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰，對先進(jìn)者給予表?yè)P和激勵。

　　(五)培養學(xué)生良好的飲食習慣，在學(xué)生當中提倡健康按時(shí)飲食

　　調查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì )只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì )影響我們一天精神狀態(tài)，長(cháng)期不吃早餐會(huì )影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

　　食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監管部門(mén)加強對食堂工作的監管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前!

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