營(yíng)養科工作總結范文
總結一:營(yíng)養科工作總結
長(cháng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細節,為 “辦人民滿(mǎn)意學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例,F結合我校實(shí)際情況對學(xué)校食堂工作展開(kāi)了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下:
一、領(lǐng)導重視,周密布署
每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節,進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段,落實(shí)措施,校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)解決問(wèn)題,及時(shí)給予指導立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、確保衛生,有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:
1.食堂都能?chē)栏駡绦袊摇妒称沸l生法》,有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗,和操作其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2.采購做好驗收工作。加工作到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
4.建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關(guān),成立了由校工會(huì )干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì ),定期舉行碰頭會(huì )監督,以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)行使對食堂監督、檢查等職能。
三、保證伙食,以人為本
為維護師生合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉,經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。
1.按照學(xué)校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對食堂工作,進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。
2.由于食品價(jià)格上漲,學(xué)校采取部分補貼辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)需要。
4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以?xún)取?/p>
四、師生共建 文明食堂
1.充分調動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽(tīng)取意見(jiàn)并做到有反饋有措施有改進(jìn)。
2.為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”,解決后顧之憂(yōu)幫助他們安心學(xué)習。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊,和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規范化,平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)監督與指導。
5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)財務(wù)制度,實(shí)行每月一公示財務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。
五、規范支出,完善機制
我校食堂實(shí)行包餐制供應,向學(xué)生收取伙食費嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉,確認伙食收入、期末結算方法,多退少補,每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時(shí),我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數差額為依據,向學(xué)生結算伙食費,我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布,在食堂就餐學(xué)生按月收取據實(shí)結算。
規范使用食堂結余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂設施設備,而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。
六、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)
因經(jīng)費不足師,生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
總結二:營(yíng)養科工作總結
時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴格落實(shí)。
食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。
其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習,進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況:由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀,使人人身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等,大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本下降,購買(mǎi)了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門(mén)外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷(xiāo),抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個(gè)月就虧損了505.86元,第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
總結三:營(yíng)養科工作總結
一、基本情況:
xx職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人,擔負著(zhù)較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導下,在各兄弟單位領(lǐng)導和職工同志們的大力支持下,我們緊密?chē)@沙運司的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前,職工食堂、招待所收入xxx元,固定成本xxx元,變動(dòng)成本xxx元,利潤為xxx元。
二、今年以來(lái)的主要工作情況:
xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx,擔負著(zhù)較為繁忙的各級領(lǐng)導、來(lái)賓的接待任務(wù)和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個(gè)“窗口”單位,這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的'好壞,直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個(gè)方面的工作:
1、圍繞大局,提高認識。
今年以來(lái),沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,我們的工作節奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運司領(lǐng)導的信任和支持,也無(wú)顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線(xiàn)的沙運司廣大干部和員工。
因此,我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān),堅持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái),職工食堂、招待所的所有工作人員,都能以沙運司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。
2、加強管理,規范運作。
職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。
今年以來(lái),我們沒(méi)有辜負沙運司領(lǐng)導和廣大干部員工的期望,領(lǐng)導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺(jué)。
3、團結協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
招待所和職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務(wù),直接涉及到沙運司的對外形象。因此,我們在有關(guān)部門(mén)的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái),招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,凡有大中型接待任務(wù),我們內部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。
今年以來(lái),食堂所承擔的三桌以上的接待任務(wù)達十多次,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿(mǎn)地完成,受到沙運司領(lǐng)導的信賴(lài)和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前,沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙,尤其是一些長(cháng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線(xiàn)工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,辭職信名大全作為后勤生活服務(wù)單位,能夠設身處地的為他們著(zhù)想,使他們xx能夠吃的滿(mǎn)意,住得舒心,則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平,招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面,我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照沙運司領(lǐng)導的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,F在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,就連一些住戶(hù)同志也愿意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。
【營(yíng)養科工作總結范文】相關(guān)文章:
信息科年度工作總結范文01-06
醫院器械科工作總結01-05
信息科年度工作總結01-06
設備科工作總結 15篇01-15
康復科護士工作總結12-28
2021科室年度工作總結范文(精選5篇)12-20
放射科年度工作總結01-19
農業(yè)審計科年度工作總結12-17
急診科個(gè)人工作總結01-19