食堂個(gè)人工作總結
許多的學(xué)生是在學(xué)堂吃飯的，學(xué)堂的環(huán)境和伙食都是大家所看重的，小編帶來(lái)了一些學(xué)校食堂的個(gè)人工作總結給大家看。
食堂個(gè)人工作總結
食堂工作在學(xué)校黨支部，校委會(huì )和總務(wù)處的正確領(lǐng)導下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅持認真學(xué)習實(shí)踐“xxxx”的重要思想和xx大會(huì )議精神，全體服務(wù)工作人員始終堅持以服務(wù)為宗旨，以育人為天職，保證生活質(zhì)量創(chuàng )效益，確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，確保師生的身體健康，確保特困學(xué)生的基本生活，食堂全體干部職工團結向上，不懈努力，勤奮、踏實(shí)的工作使食堂圓滿(mǎn)地完成了學(xué)校下達的任務(wù)和經(jīng)濟指標，使食堂的生活質(zhì)量、數量、安全、衛生得到了師生好的贊償，同時(shí)得到了上級主管部門(mén)的多次好評，食堂工作一年來(lái)取得顯著(zhù)的成績(jì)，現將總結如下：
一、食堂工作的主要成績(jì)
1、①加強學(xué)校食堂思想政治工作，涌現了一批會(huì )做事，會(huì )育人、懂服務(wù)的先進(jìn)典型，一食堂被學(xué)校評為先進(jìn)食堂，陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學(xué)校食堂評為先進(jìn)個(gè)人。②認真學(xué)習、領(lǐng)會(huì )、實(shí)踐“xxxx”的重要思想和xx大會(huì )議精神，堅持了一月一次的政治學(xué)習、業(yè)務(wù)學(xué)習和職工生活會(huì )，做到了有布置、有檢查、有總結、有開(kāi)會(huì )記錄。③通過(guò)食堂工作大會(huì )，宣講和個(gè)別談話(huà)，武裝職工思想，嚴格組織紀律，完善工作制度，使全體職工講究工作實(shí)效，提高服務(wù)質(zhì)量，爭取最高榮譽(yù)，力求創(chuàng )最佳經(jīng)濟效益。④鼓勵全體職工相互學(xué)習、相互促進(jìn)，任務(wù)到組，自由競爭，全體職工自覺(jué)的維護學(xué)校利益和食堂利益，形成了一種為教育教學(xué)，為師生服務(wù)的好思想，努力辦好食堂的好作風(fēng)。⑤食堂在數量、質(zhì)量上不斷提高，做到了食品衛生、安全，使師生對食堂的信譽(yù)度有明顯增高，上級主管部門(mén)評價(jià)好。
2、落實(shí)管理制度，實(shí)行民主管理。食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導管理，工會(huì )參與監督管理，事務(wù)室全面負責管理，各食堂分組管理。二是做到分工明確，任務(wù)到組，責任到人。三是大宗物資集體采取公開(kāi)招標采購，肉食定點(diǎn)采購，根據市場(chǎng)行情變化，采購員負責購買(mǎi)，出納員跟蹤付款，保證了整個(gè)食堂的生活質(zhì)量的物資供應。四是履行物資驗收制度，工會(huì )參與大型物資驗質(zhì)驗收，購進(jìn)的所有物資由食堂保管員驗質(zhì)驗收簽字，食堂會(huì )計審核簽字，事務(wù)長(cháng)審查簽字，出納方能付款。五是防疫站監管食堂，隨時(shí)作抽樣檢查，一年來(lái)食堂未出現有不合格產(chǎn)品和物資。六是把好熟食的進(jìn)口關(guān)，嚴禁出售無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)檢驗報告單，無(wú)衛生許可證，無(wú)出廠(chǎng)日期的單位食品進(jìn)食堂。七是統一衛生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進(jìn)食堂工作。八是制約食堂內部人員食品食物、隨意吃、拿、換等，隨時(shí)發(fā)現，當場(chǎng)重罰。九是嚴禁食堂使用現金交易，一經(jīng)發(fā)現，加倍罰款。十是嚴禁買(mǎi)賣(mài)人情，無(wú)故損害食堂利益。
3、加強了操作流程管理。①固定專(zhuān)業(yè)師傅主廚，紅、白案分開(kāi)操作，各自主持當日的生活安排，使食堂早點(diǎn)品種達到了十五個(gè)以上，中晚餐達到了二十多個(gè)品種，給師生提供了品種多樣，物美價(jià)廉的食品。②實(shí)行清潔衛生值日制度，食堂內一天一人值班，大餐廳、炊具、器械專(zhuān)人消毒保潔，學(xué)生餐盤(pán)專(zhuān)人清洗、消毒，使食堂的清潔衛生、環(huán)境衛生有明顯提高，得到了區衛生局，防疫站的高度評價(jià)。③每天公布購進(jìn)菜價(jià)，公布品種，成品單價(jià)，每月的核算報告到財務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校。嚴格監督環(huán)節和穩定的價(jià)格，便師生吃得放心。④實(shí)行統一健康檢查，統一服裝、統一掛牌服務(wù)。⑤保證了困難學(xué)生的生活供應。保證有開(kāi)水喝、熱水洗。⑥嚴格勞動(dòng)紀律，履行請假手續，嚴格作息時(shí)間，食堂內無(wú)吸煙、酗酒事件發(fā)生。⑦食堂做到了主食干稀適度、數量充足，色、香、味俱全，工作態(tài)度好。⑧每月核算真實(shí)、準確，嚴控盈利比例。⑨建立了獎勵機制。⑩高度重視安全，一年來(lái)沒(méi)有任何大小事故發(fā)生。
4、完成了學(xué)校下達的任務(wù)，食堂從XX年1月至12月?tīng)I業(yè)收入140余萬(wàn)元，利潤18余萬(wàn)元，餐飲部2.5萬(wàn)元，添置炊具2萬(wàn)余元，學(xué)生會(huì )餐2萬(wàn)余元，高考會(huì )餐7000余元，教師會(huì )餐23370余元，支付工資25萬(wàn)余元。
5、食堂安排家屬就業(yè)26人，接納移民扶貧1人，校內農戶(hù)5人，食堂大力支持了學(xué)校的教育教學(xué)工作，解決了教師的后顧之憂(yōu)，同時(shí)取得了好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。師生員工滿(mǎn)意。
二、存在的`問(wèn)題
1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2、要搞好財務(wù)的開(kāi)支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。
3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。
4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。
5、教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改進(jìn)的措施
1、進(jìn)一步搞好民主監督管理，發(fā)揮工會(huì )積極參與監督的管理，認真接受學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見(jiàn)，加強有效的改進(jìn)措施，認真聽(tīng)取師生對改進(jìn)食堂的意見(jiàn)。
2、規范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護師生的利益，繼續實(shí)行三公開(kāi)。
3、加強職工業(yè)務(wù)培訓，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì )育人的好職工。
4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生的為師生服務(wù)。
5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進(jìn)。
6、發(fā)揮管理干部的一技之長(cháng)，鼓勵職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。
過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jì)，但也還存在一些問(wèn)題，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績(jì)?yōu)樾幑狻?/p>
食堂工作總結
在即將過(guò)去的2015年，我承蒙公司領(lǐng)導的重用，感謝公司的培養，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了2015度公司交辦的各項工作。
2015年食堂的主要工作：
第一;2015年食堂共有16人擔負著(zhù)公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛生和餐廳的環(huán)境衛生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總結幾年的工作經(jīng)驗并認真聽(tīng)取領(lǐng)導及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養知識并結合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車(chē)間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆漿等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應員工購買(mǎi)。
第二;衛生方面，衛生工作對食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現衛生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì )用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障所有的安全。
第三;成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節約減少浪費認真對待每一筆開(kāi)支今年的成本為;一月成本為()元，二月成本為()元，三月成本為()元，四月成本為()元，五月成本為()元，六月成本為()元，七月成本為()元，八月成本為()元，九月成本為()元，十月成本為()元，十月成本為()元，十一月成本為()元，全年月均成本為()元。
第四問(wèn)題與不足;由于食堂員工每個(gè)人的認識和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專(zhuān)業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著(zhù)矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調，我及組長(cháng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅決杜絕類(lèi)似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn)，發(fā)現不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。
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