后勤處食堂衛生安全工作總結范文

　　時(shí)光飛逝，如梭之日，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回顧這段時(shí)間的工作，在取得成績(jì)的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和問(wèn)題，為此要做好工作總結。那么工作總結的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的后勤處食堂衛生安全工作總結范文，歡迎大家分享。

　　后勤處食堂衛生安全工作總結1

　　我校一直比較重視學(xué)校食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛生工作管理，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。

　　在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

　　一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。

　　2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

　　4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、食品制作及餐間做到：

　　1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到：

　　1、有專(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、食堂衛生人員方面做到：

　　1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證。

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。

　　3、講究衛生，不得留長(cháng)指甲，不得戴戒指。

　　4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

　　六、在環(huán)境衛生方面做到：

　　1、室內水池加蓋上鎖。

　　2、環(huán)境衛生保持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰。

　　3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除。

　　4、排污溝保持通暢。

　　后勤處食堂衛生安全工作總結2

　　學(xué)校食堂、食品衛生安全工作關(guān)系到全體師生生命與健康，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，抓好學(xué)校食堂、食品衛生安全工作，預防和控制細菌滋生食物源疾病和各類(lèi)傳染病，確保我校師生的飲食衛生安全,預防食物中毒或其它食物源性疾病事故在我校發(fā)生,現就我校食堂、食品衛生安全開(kāi)展自查情況總結如下：

　　一、建立健全學(xué)校食堂、食品衛生工作

　　領(lǐng)導組組長(cháng)：

　　成員：

　　二、提高認識

　　認真貫徹縣食品藥品監督管理局、縣教育局富食藥監發(fā)16號文件精神，按《食品衛生法》、《食品衛生工作條例》、《學(xué)校師生食堂管理規定》的要求，切實(shí)加強了對我校飲食、飲水、食品衛生工作的管理，進(jìn)一步落實(shí)、抓好了我校食品衛生安全教育工作，優(yōu)化我校育人環(huán)境。學(xué)校行政和教職工對食品衛生安全工作高度重視，將學(xué)校食品衛生安全工作納入學(xué)校日常工作的管理中，通過(guò)廣播、板報、班隊會(huì )、國旗下的講話(huà)及飲食、食品知識競賽等向師生宣傳飲食、食品衛生、疾病預防等方面的知識，宣傳和推廣健康的飲食方式，使全體師生養成健康向上的生活方式，為食品衛生安全工作的落實(shí)奠定了堅實(shí)的基礎。不斷提高我校師生的飲食、食品衛生知識與自我保護意識，使人人養成良好的飲食衛生習慣。

　　三、營(yíng)造活動(dòng)氛圍,加強對師生食品衛生安全教育

　　我校利用開(kāi)校店里、國旗下講話(huà)、周會(huì )、專(zhuān)題黑板報、懸掛標語(yǔ)、班會(huì )、師生食品衛生安全知識競賽等多種形式，組織師生學(xué)習有關(guān)食品中毒的案例，學(xué)習《飲食衛生與健康》、《怎樣預防食物中毒》、《食物中毒的搶救》等內容；使師生飲食衛生安全警鐘長(cháng)鳴；學(xué)習相關(guān)食物中毒的知識，師生自我防范意識明顯提高。

　　四、食品安全管理工作

　　1、健全了學(xué)校食品安全衛生管理機構。

　　2、完善各項制度：結合學(xué)校實(shí)際情況，進(jìn)一步完善了《食品衛生安全責任書(shū)》、《服務(wù)部食品進(jìn)貨管理登記制度》、《食物中毒應急預案》、《飲食安全責任追究制度》、《炊具消毒管理制度》、《從業(yè)人員患病報告制度》、《從業(yè)人員個(gè)人衛生要求》、《飲用水管理意見(jiàn)》及建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制等，做到食品衛生安全，事事、處處、時(shí)時(shí)有人管，堵塞漏洞，環(huán)境衛生不留死角。

　　五、具體措施

　　1、嚴禁“三無(wú)”食品和不合格食品進(jìn)入校園，我校食品實(shí)行采購索證、原料、成品查驗、登記臺賬等相關(guān)制度以及責任追究；由于我�，F有校舍條件限制，基本配齊了清洗消毒設施，消毒程序規范；我校是一所小學(xué)，無(wú)師生食堂，只建立學(xué)校職工廚房一個(gè)，有20余名職工在廚房就餐，根據部分學(xué)生家長(cháng)的強烈要求現有70余名學(xué)生在廚房蒸飯用餐；在食品留樣方面，留樣設備容器規范，留樣標示清楚規范，留樣記錄符合要求；確保我校飲食、食品衛生安全工作不出差錯，有效化解學(xué)校安全工作風(fēng)險責任。經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，我們欣喜地看到學(xué)校食品衛生工作得到了各級領(lǐng)導的高度重視，工作狀況得到了明顯改善。

　　2、加強師生飲用水安全管理力度，我校師生統一使用鎮自來(lái)站供給飲用水，要求每一季度向學(xué)校出示水質(zhì)檢驗報告，保證了師生放心使用飲用水。

　　總之，學(xué)校通過(guò)一系列還禮措施使全體師生的飲食、飲水安全意識得到了明顯提高，自我防范能力有所加強；食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員思想有了較大的提高，各項操作加工更加規范，衛生狀況有了很大的改善。管理水平也有了較大的提高。使我校飲食、食品衛生安全達到了預期的效果。飲食安全關(guān)系到每一個(gè)人的健康與生命，我校在以后的工作中，按上級的指示精神，對食品、飲水衛生安全常抓不懈，確保我校師生身體健康、生命安全。

　　后勤處食堂衛生安全工作總結3

　　我作為一名食堂管理人員，切實(shí)深感到工作責任的重大，壓力的沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量直接影響到就餐師生的身心健康和生命安全。所以，為了揚長(cháng)避短，把近階段乃至以后的工作干得更好，現就這學(xué)期來(lái)的工作情況總結如下：

　　第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食

　　食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，所以作為單位的食堂這也自然如此。作為食堂管理員更應多為安全的飲食著(zhù)想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

　　第二、在菜品的采購和管理上：

　　1、嚴把食品采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品；

　　2、嚴格執行索證索票制度，每月證照的食品一律不予采購；

　　3、嚴把食品出庫關(guān)，堅決做到過(guò)期食品、腐爛變質(zhì)食品絕不出庫；

　　4、嚴把食品加工關(guān)，做到腐爛變質(zhì)的蔬菜、糧油不出庫；

　　5、科學(xué)、合理地貯存食品，對定期采購食品認真執行先進(jìn)先出原則，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　第三、加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。

　　食堂衛生是隱患的`源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)，我們要求每一位職工必須做到：

　�。�1）注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)，開(kāi)飯先洗手。

　�。�2）食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃，周末進(jìn)行大掃除。

　�。�3）各種餐具、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。

　�。�4）開(kāi)飯時(shí)不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

　　第四、設備管理規范、確保安全運轉。

　　食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂各項設備都設置了專(zhuān)人負責，并能做到定期維護、保養、杜絕一切完全隱患的發(fā)生。

　　第五、作為一個(gè)學(xué)校的集體食堂

　　食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康和生命安全的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使就餐全體師生都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。

　　不定期對食堂的工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識。切實(shí)做好食堂的食品衛生、灶用餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的工作正常運轉。

　　第六、食堂的工作情況

　　一天中我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂工作人員取得溝通與聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使房頂、墻壁、灶臺、蒸箱、消毒柜、冰柜等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

　　第七、嚴把食品進(jìn)貨關(guān)。

　　一、二十人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、禽、米、面等。由我和進(jìn)貨員員一同去采購嚴把進(jìn)貨關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購。存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統倒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在食堂用餐的師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。

　　第八、在菜譜的安排方面：

　　1、首先對大多數學(xué)生的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較少，基本上能滿(mǎn)足學(xué)生的口味要求；

　　2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，新鮮蔬菜每天都能吃到；

　　3、就餐方面，嚴格按照領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，學(xué)生食堂一日一餐供應，每天都能吃到肉。

　　第九、幾年來(lái)，學(xué)生灶及時(shí)、準確、順利地完成了師生用餐的接待工作

　　給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了上灶師生的正常、安全就餐。

　　今后的工作打算：

　　一是要進(jìn)一步認識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好學(xué)生食堂，以方便師生集體就餐。

　　二是要不斷強化管理，使食堂服務(wù)工作上檔次。

　　三是積極負責，認真搞好食品安全和食品衛生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大師生的生命健康安全負責。

　　因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　在領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工辛勤的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠用心，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習，規劃好工作計劃等。

　　同時(shí)，我們食堂對照衛生要求，還應進(jìn)一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價(jià)廉放心的飯菜。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為學(xué)校教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。