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營(yíng)養科醫生年度總結(精選10篇)
醫院的職責是救死扶傷,治病救人。營(yíng)養科醫生主要負責對病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,為他們的身體恢復打好基礎。下面是一個(gè)營(yíng)養科醫生的年度總結。
營(yíng)養科醫生年度總結 1
“以銅為鏡,可以正衣冠;以人為鑒,可以明得失;以史為鑒,可以知興替!被仡欉^(guò)往的工作有利于總結經(jīng)驗和查找不足,有利于明確下一步的努力方向。一年來(lái),在醫院領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下和全體同事的支持和幫助下,本人緊密?chē)@醫院的中心工作,把病人的健康放在工作首位,以認真、細致地態(tài)度,積極履行崗位職責,較好地完成了領(lǐng)導安排的各項工作任務(wù)。下面,我就這一年來(lái)的工作情況和今后的工作打算做如下匯報:
一、注重學(xué)習,不斷提高自身素質(zhì)
醫院的職責是救死扶傷,治病救人。而作為一名營(yíng)養師,我主要負責對病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,為他們身體恢復打好基礎。要做好這個(gè)工作,必須不斷加強自身政治理論學(xué)習,保證自己政治立場(chǎng)堅定、方向觀(guān)點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺(jué)悟提高。我深入學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān),認真學(xué)習先進(jìn)的理論知識,用黨的理論武裝自己的頭腦,不斷樹(shù)立正確的世界觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和人生觀(guān)。時(shí)刻牢記自己的使命,把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),緊密結合崗位實(shí)際,完成各項工作任務(wù)。在實(shí)際工作中,我堅持“精益求精,一絲不茍”的原則,認真對待每一件事,認真對待每一次工作,保證工作質(zhì)量,為病人的健康做出自己的一份貢獻。
二、恪盡職守、認真履行自己的崗位職責
。ㄒ唬、精益求精,不斷完善自己的工作水平
隨著(zhù)知識經(jīng)濟時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái),社會(huì )變化發(fā)展迅速,現代人面臨的各種壓力和不良的生活習慣,以及環(huán)境不斷的惡化,導致健康離人愈來(lái)愈遠。我作為營(yíng)養師,有責任也有義務(wù),為大家的健康多做貢獻。而且,我很喜歡學(xué)習,認為人的一生是學(xué)習的一生。面對新的形勢、新的任務(wù),唯有堅持不解地學(xué)習,才能不斷適應新形勢,才能不斷充實(shí)自己,才能強身固本不辱使命。
每天,我利用課余時(shí)間學(xué)習營(yíng)養學(xué),營(yíng)養餐的制作等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識,不斷完善自己的專(zhuān)業(yè)技能。平時(shí)工作中,對出現的問(wèn)題,積極向大家請教,利用互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)前沿的、最新的知識。不斷堅持干中學(xué)、學(xué)中干,積累工作經(jīng)驗。工作中遇到問(wèn)題能及時(shí)向領(lǐng)導請示,避免工作出現失誤。
。ǘ、盡職履責,扎實(shí)做好本職工作
由于我院還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養科,因此,很多方面還不健全,給營(yíng)養工作的開(kāi)展帶來(lái)了不少問(wèn)題。雖然,工作繁忙、復雜,但本著(zhù)對病人負責的態(tài)度,我每天都按照上級的安排,認真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營(yíng)養記錄,了解他們營(yíng)養攝入情況,以及營(yíng)養治療的效果。認真聽(tīng)取病人的意見(jiàn),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對不同的病人為他們配備專(zhuān)門(mén)的膳食,注重合理的營(yíng)養搭配。三是耐心、細致地為病人做好相關(guān)的咨詢(xún)、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營(yíng)養膳食小知識。對他們關(guān)心的問(wèn)題,認真解釋。四是配合廚房,把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作,從源頭上為病人把好關(guān)。另外,向配膳員和廚房工人灌輸醫療營(yíng)養知識,衛生知識,交流烹調技術(shù)。
。ㄈ、轉變作風(fēng),大力發(fā)揚爭先創(chuàng )優(yōu)精神
作為我院的一名工作人員,時(shí)刻牢記自己的使命,用“愛(ài)心、熱心、耐心、細心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認為愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng )優(yōu)的最好詮釋。為此,我時(shí)刻嚴格要求自己,干一行,愛(ài)一行,發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚“奉獻、友愛(ài)、互助、進(jìn)步”的精神,本著(zhù)對醫院和人民高度負責的精神,以極強烈的責任感,盡職盡責,真正做到恪盡職守,把工作的事當作大事,不計私利,對待病人,從不敷衍了事,馬虎對待。在工作中,我講究工作方法、技巧,充分發(fā)揮自己細致耐心的優(yōu)勢,努力提高工作效率。對待工作,始終保持嚴謹踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神,以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴謹的工作精神不斷進(jìn)取、奮發(fā)向上,努力做到急群眾之所急,想群眾之所想,真正發(fā)揮了自己的作用。
三、立足自身查找差距
孔子曰:吾日三省吾身。通過(guò)xx年的學(xué)習和工作鍛煉,自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中,始終還存在著(zhù)一些問(wèn)題:
一是主動(dòng)學(xué)習不夠。由于工作忙,日常事務(wù)纏身,對學(xué)習鉆得不夠深,有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng )新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng )造性,滿(mǎn)足于完成上級領(lǐng)導交辦的任務(wù),仍舊遵循著(zhù)過(guò)去的方式方法開(kāi)展工作。對一些新問(wèn)題、新現象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì )比較急,急于求成。
四、今后的工作計劃
站在20xx年新的起點(diǎn)上,我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰。
。ㄒ唬、加強自身業(yè)務(wù)學(xué)習
業(yè)精于勤荒于嬉。今后,我要繼續加強學(xué)習,掌握做好營(yíng)養膳食的專(zhuān)業(yè)知識和技能,提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習,多向有業(yè)務(wù)專(zhuān)長(cháng)的同志學(xué)習,通過(guò)學(xué)習進(jìn)一步轉變思想、理念、方式。另外,要注重調查研究,增強創(chuàng )新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),辦實(shí)事、求實(shí)效,多調查研究,多發(fā)現情況,創(chuàng )新工作方法和工作措施,及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題。努力按照醫院要求,為病人服好務(wù),做到愛(ài)崗敬業(yè)、履行職責、公正公平。
。ǘ、籌建營(yíng)養科,更系統、全面地做好醫療營(yíng)養工作
今年,隨著(zhù)醫院的不斷發(fā)展,營(yíng)養科也在準備籌建中。這無(wú)論是對醫院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級把營(yíng)養科搞起來(lái)。我的初步想法包括以下這幾方面:
一是建章立制,完善工作流程。針對以往事務(wù)繁雜,辦事效率低的情況,要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營(yíng)養室的衛生安全制度,再到科室各工作人員的職責做全面、詳細地說(shuō)明。完善考核內容和辦法,建立責權利明確的科學(xué)考核體系,實(shí)行持續、動(dòng)態(tài)的績(jì)效管理,科學(xué)評價(jià)員工的工作業(yè)績(jì)。用制度約束人,管理人,發(fā)揮出團隊高效的力量。
二是建立營(yíng)養食堂。醫療營(yíng)養工作不同于一般的營(yíng)養工作。它不僅是為病人提供專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養,更重要的.是配合病人的治療,為他們的康復工作打好基礎。因此,營(yíng)養科的建立,最好,還能有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專(zhuān)門(mén)配制,以及對廚房工人和配膳員的專(zhuān)門(mén)指導,使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養膳食知識,有利于工作的進(jìn)一步開(kāi)展。而且,要定期組織廚房工作人員體檢,嚴格控制好食品的品質(zhì),為病人的健康做好保障。
三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習工作。
要貫徹“以人為本”的管理思想,做好人的工作,制定合理的學(xué)習教育規劃和切實(shí)可行的措施,在不影響正常工作的前提下,積極開(kāi)展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng),整頓其思想,增強工作責任心,學(xué)習有關(guān)規章制度和業(yè)務(wù)知識,提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。
四是加強宣傳,提高民眾健康飲食的意識
病從口人,現代人也越來(lái)越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食,更應向他們積極宣傳健康、營(yíng)養的膳食小知識。通過(guò)日常與病人交流,認真解答他們的疑惑,也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單、實(shí)用的健康飲食習慣。
。ㄈ、注重協(xié)調、配合好其它科室
我在加強自身業(yè)務(wù)修養提高的同時(shí),還要積極與其它科室溝通、協(xié)調,做好病人相關(guān)的醫療飲食記錄。針對他們醫療的實(shí)際情況,制定出合理的、富有營(yíng)養價(jià)值的膳食搭配。對病人出現的問(wèn)題,及時(shí)與他的醫護人員交流、溝通,全面做好醫護工作。
天行健,君子以自強不息;地勢坤,君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準則和真諦。思想有多遠,腳步就能走多遠,再好的規劃貴在付之行動(dòng),形式代表不了實(shí)質(zhì),說(shuō)到不如做到,我注重的是實(shí)質(zhì),注重的是做事。在今后的工作中我會(huì )繼續發(fā)揚求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗,勤勉盡責,與我院同事攜手并肩,為醫院的發(fā)展做出應有的貢獻!
營(yíng)養科醫生年度總結 2
自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養改善計劃工程以來(lái),學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養改善計劃管理工作。積極落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì )議和文件精神,大力宣傳,勤懇工作,精心組織,真正把學(xué)校的營(yíng)養餐做成了“愛(ài)心餐”、“教育餐”。
一、認真學(xué)習,加強宣傳
每學(xué)期開(kāi)始,學(xué)校組織教師學(xué)習《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市教育局關(guān)于營(yíng)養餐專(zhuān)題會(huì )議精神,就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了認真部署,對學(xué)生發(fā)放《致家長(cháng)一封信》、班會(huì )和板報等形式,切實(shí)讓學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導重視,人人參與
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組,校長(cháng)水兆寶任組長(cháng),副校長(cháng)車(chē)起達任副組長(cháng)(負責食堂采購與管理),成員尹發(fā)余、孫貴明、車(chē)育和、劉耀銀及各班班主任(負責監督),切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養餐。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利,學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導陪餐,兩名教師管理學(xué)生參與維持就餐秩序。
三、制度健全,落實(shí)責任
為使學(xué)校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐應急預案》、《食堂衛生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛生安全制度》、《財務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監督檢查與責任追究制度》,同時(shí)還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養改善計劃得以安全、健康、順利地開(kāi)展。
四、嚴格管理,確保安全
在全體教師工作會(huì )上,水兆寶校長(cháng)要求營(yíng)養餐工作人員在操作過(guò)程中,實(shí)行層層負責制,將工作責任落實(shí)到個(gè)人,嚴格執行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度,實(shí)行定點(diǎn)采購,簽訂購銷(xiāo)合同。堅決地杜絕“三無(wú)”食品、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入食堂,嚴把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān),并做好各類(lèi)表冊的登記,嚴格財務(wù)制度。把工作做實(shí)、做細,不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養餐安全萬(wàn)無(wú)一失,領(lǐng)導小組副校長(cháng)車(chē)起達不定時(shí)督導、檢查。如發(fā)現隱患,及時(shí)排除,把事故處理在萌芽狀態(tài),嚴防安全事故的發(fā)生。
由于學(xué)校學(xué)生年齡層次不齊,服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的`要求和期望有一些差距。但今后力求繼續讓學(xué)生能吃到保質(zhì)、保量、安全放心的營(yíng)養餐。同時(shí)學(xué)校將對學(xué)校的營(yíng)養餐工作提出更高的要求,學(xué)習借鑒兄弟學(xué)校的好做法,發(fā)揚長(cháng)處,改進(jìn)不足。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(cháng),努力把工作做的更好。
營(yíng)養科醫生年度總結 3
隨著(zhù)臨床醫學(xué)的發(fā)展和醫藥衛生體制改革的逐步深入,臨床營(yíng)養科面臨著(zhù)明確定位、加強建設和完善管理等問(wèn)題。在20xx年全國醫政工作會(huì )議上明確提出應加強臨床營(yíng)養科建設。因臨床營(yíng)養是醫療工作的重要組成部分,在疾病診療中發(fā)揮著(zhù)重要作用。要求各級醫療機構結合當地實(shí)際酌情建設和實(shí)施。衛生部于當年相應出臺《臨床營(yíng)養科建設和管理指南》(試行)和《醫療機構臨床營(yíng)養科質(zhì)量管理和考核標準》(20xx)對相應醫療機構進(jìn)行要求、指導和考核。緊接著(zhù)衛生部醫政司在全國部分醫療機構中開(kāi)展臨床營(yíng)養科設置試點(diǎn)工作,衛生部醫政司發(fā)出便函《衛生部醫政司關(guān)于開(kāi)展臨床營(yíng)養科設置試點(diǎn)工作的通知》衛醫政管便函[20xx]270號,同年12月28日云南省衛生廳轉發(fā)至我省相關(guān)醫療機構,并于次年初云南省衛生廳出臺文件《云南省衛生廳轉發(fā)衛生部醫政司關(guān)于開(kāi)展臨床營(yíng)養科設置試點(diǎn)的通知》云衛發(fā)[20xx]7號。試點(diǎn)時(shí)間為:20xx年11月至20xx年12月,并委托中國醫師協(xié)會(huì )負責試點(diǎn)的'具體組織和技術(shù)指導。
我院已在當年報名參加“臨床營(yíng)養科設置試點(diǎn)工作”,并在衛生廳相關(guān)部門(mén)的指導下開(kāi)展工作,但因當時(shí)我院臨床營(yíng)養科未獨立建科,許多相關(guān)問(wèn)題未得到解決和落實(shí)。如膳食營(yíng)養得不到應有的監管,不能有效實(shí)施各種膳食在臨床中合理應用;人員編制和營(yíng)養液配制室建設嚴重滯后,現從事臨床營(yíng)養工作的人員僅有2人,配制室面積僅為4平方米左右;但所要服務(wù)的科室近來(lái)已有十余個(gè),主要集中在神經(jīng)內外科、肝膽胰內外科、康復科、干療科、心胸外科、耳鼻喉科、呼吸科、心內科、SICU、內分泌科、腫瘤科、整形科、產(chǎn)科和兒科等。使得因科室建制不全導致如今已不能完全滿(mǎn)足臨床對營(yíng)養工作的需求。但就是在這種情形下,還是取得了一定的綜合效益,近三年來(lái)每年有約近20萬(wàn)元的經(jīng)濟收入(歸于肝膽胰內科統一收。,也得到臨床醫護人員和病患的肯定。
通過(guò)我們的自身努力和在醫院新領(lǐng)導班子的關(guān)心下,臨床營(yíng)養科終于在今年7月初正式恢復獨立建科,且新增3名臨床營(yíng)養專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員,配置電腦2臺、一體機1臺、消毒柜1臺,使我科各方面工作有了新的局面,為下一步科室發(fā)展有了很大基礎和信心。
營(yíng)養科醫生年度總結 4
自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái),我校非常重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。我結合上級精神,認真工作,細心組織,努力完成任務(wù),F將本期工作總結如下:
一、領(lǐng)導重視,建立工作機構。
我校始終把營(yíng)養餐放在重點(diǎn),學(xué)校成立了營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組,校長(cháng)劉永碧親自任組長(cháng),財會(huì )員楊勇及出納員楊文碧具體辦理,安全管理員楊文俊、唐成貴驗收管理,班主任為組員,本學(xué)期領(lǐng)導小組盡職盡責完成學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額、準確發(fā)放用餐,實(shí)名制人數統計情況統計上報。在全體同志的努力下,我校學(xué)生營(yíng)養餐工作全面完成。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發(fā)放與飲(食)用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生課間餐信息公開(kāi)及監督制度》、《領(lǐng)導班子、班主任、教師陪餐制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責,層層簽訂工作責任狀。除了全面落實(shí)各項制度,開(kāi)學(xué)初,學(xué)校對全校師生進(jìn)行營(yíng)養餐安全知識培訓,使師生都能正確分辨肉和蔬菜等的`好壞,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映。
三、做好宣傳教育工作。
開(kāi)學(xué)初,我們召開(kāi)了全校家長(cháng)會(huì )且發(fā)放了致學(xué)生家長(cháng)的一封信,在信中向學(xué)生家長(cháng)宣傳這一惠民工程的重要意義。同時(shí)對學(xué)校的專(zhuān)職人員做好體檢工作,使管理員持證上崗,并對學(xué)生進(jìn)行健康教育,使學(xué)生吃到健康、衛生、放心的食品,堅決把一切危及學(xué)生健康的狀況消滅在萌芽之前。
四、認真組織,及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐。
本學(xué)期我校享受營(yíng)養餐學(xué)生共123人。,一直到學(xué)期末,共計19周。我校實(shí)行每天中午兩菜一湯。上午第四節下課后班主任陪餐人員領(lǐng)餐并食用,令餐前簽字確認食品安全。并在教室(20xx年級)或學(xué)生食堂(20xx年級)督導用餐,觀(guān)察用餐后的反應以及學(xué)生食(飲)用情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。及時(shí)進(jìn)行信息收集(做好食品驗收、分發(fā)統計,學(xué)生(飲)食用情況統計,學(xué)生(飲)食用情況匯總),確保安全。實(shí)行每天一統計,每月一匯總,及時(shí)處理出現的問(wèn)題,做到萬(wàn)無(wú)一失。
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自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái),學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。積極落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養餐的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì )議和文件精神,大力宣傳,勤懇工作,精心組織,真正把學(xué)校的營(yíng)養餐做成了愛(ài)心餐、教育餐。
一、認真學(xué)習,加強宣傳
自教育局召開(kāi)營(yíng)養餐專(zhuān)題會(huì )議后,學(xué)校立即召開(kāi)全校教師大會(huì ),認真學(xué)習縣局會(huì )議精神,就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了認真部署,切實(shí)讓學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導重視,人人參與
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組,校長(cháng)王xx任組長(cháng),王x任副組長(cháng)(負責食堂采購與管理),成員謝xx、謝xx、曹xx、常xx及各班班主任(負責監督),切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養餐。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利,學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導和兩名教師陪餐,并參與維持就餐秩序。
三、制度健全,落實(shí)責任
為使學(xué)校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐應急預案》、《食堂衛生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛生安全制度》、《財務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監督檢查與責任追究制度》,同時(shí)還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養餐得以安全、健康、順利地開(kāi)展。
四、嚴格管理,確保安全
在全體教師工作會(huì )上,王小華校長(cháng)要求營(yíng)養餐工作人員在操作過(guò)程中,實(shí)行層層負責制,將工作責任落實(shí)到個(gè)人,嚴格執行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度,實(shí)行定點(diǎn)采購,簽訂購銷(xiāo)合同。堅決地杜絕三無(wú)食品、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入食堂,嚴把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān),并做好各類(lèi)表冊的.登記,嚴格財務(wù)制度。把工作做實(shí)、做細,不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養餐安全萬(wàn)無(wú)一失,領(lǐng)導小組派專(zhuān)人(曹貴芬老師)不定時(shí)督導、檢查。如發(fā)現隱患,及時(shí)排除,把事故處理在萌芽狀態(tài),嚴防安全事故的發(fā)生。
由于學(xué)校學(xué)生眾多,服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續讓學(xué)生能吃到保質(zhì)、保量、安全放心的營(yíng)養餐。同時(shí)學(xué)校將對學(xué)校的營(yíng)養餐工作提出更高的要求,學(xué)習借鑒兄弟學(xué)校的好做法,發(fā)揚長(cháng)處,改進(jìn)不足。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(cháng),努力把工作做的更好。
營(yíng)養科醫生年度總結 6
自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工程以來(lái),我校非常重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。我校結合上級精神,認真工作,細心組織,努力完成任務(wù),本學(xué)年工作總結如下:
一、領(lǐng)導重視,建立工作機構。
我校始終把營(yíng)養餐放在重點(diǎn),學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)和相應后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導小組,切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額、準確發(fā)放,實(shí)名制人數統計情況統計上報,組織嚴密,分工明確,責任到位。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。我校制定了《師宗縣雄壁鎮扯樂(lè )完小關(guān)于農村義務(wù)教育營(yíng)養餐改善計劃實(shí)施方案》、《扯樂(lè )完小社會(huì )、家長(cháng)監督表》、《學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃工作營(yíng)養專(zhuān)家組》、《扯樂(lè )完小營(yíng)養改善計劃食堂工作人員一覽表》、《食品衛生安全管理制度》、《食堂管理制度》、《食品采購制度》、《食堂從業(yè)人員的培訓健康檢查制度》、《食堂財務(wù)管理制度》、《食堂責任追究制度》《學(xué)生食堂餐飲消毒制度》、《食品留樣制度》、《學(xué)生食品倉貯保管制度》、《餐飲服務(wù)許可證》、《從業(yè)人員健康檢查合格證》《扯樂(lè )完小食堂工作規章制度》《飲食衛生制度》等規章制度。每周都進(jìn)行營(yíng)養餐食譜公示,同時(shí)制定管理人員崗位職責,層層簽訂工作責任狀。
三、嚴格執行營(yíng)養餐營(yíng)養標準周一:牛奶+面包周二:肉末+面條
周三:鮮肉包子(2個(gè))+豆漿周四:雞蛋(2個(gè))+肉末米粥周五:牛奶+面包
四、嚴格營(yíng)養餐財務(wù)管理制度
1、做好營(yíng)養餐資金保管工作,做到日清月結,嚴格執行財務(wù)管理制度。
2、嚴把采購關(guān),由倆人以上專(zhuān)人負責采購,實(shí)施定點(diǎn)采購和統一采購的方式,確保食品新鮮、衛生、不過(guò)期、不變質(zhì),堅持索證、索票,做到款、物相符。
3、做好食品驗收、保管、領(lǐng)用工作;食品由專(zhuān)人負責保管、登記,食品擺放規范、整齊、清潔、安全,做到日查月結,賬、物相符。
4、建立健全各種營(yíng)養餐賬務(wù)。營(yíng)養餐管理人員做好《營(yíng)養餐現金日記賬》、《食品庫存明細賬》、《十三欄明細分類(lèi)賬》、《總分類(lèi)賬》、《明細分類(lèi)賬》,做到賬賬相符。營(yíng)養餐保管人員做好《入庫明細賬》、《庫存明細賬》、《領(lǐng)用明細賬》,做到賬物相符。
5、堅持留樣登記記錄。五、做好宣傳教育工作。
我校利用課堂教育、黑板報、國旗下的講話(huà)、致學(xué)生家長(cháng)的一封信等宣傳教育活動(dòng),并成立家校委員會(huì ),接受社會(huì )和家長(cháng)的監督,使學(xué)生和家長(cháng)們知道這一惠民工程的.重要意義,同時(shí)對學(xué)校的專(zhuān)職人員做好培訓工作,對學(xué)生進(jìn)行健康教育,使學(xué)生吃到健康、衛生、放心的食品。
五、認真組織,及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐。
本學(xué)年我校共享受營(yíng)養餐學(xué)生共185人,實(shí)行每日營(yíng)養餐就餐登記,嚴格執行每月上報每月庫存情況,及時(shí)進(jìn)行收集信息(做好食品驗收、分發(fā)統計,學(xué)生飲食用情況統計,學(xué)生飲食用情況匯總),做好留樣,確保安全,實(shí)行每周一統計,每月統計,學(xué)期匯總統計及時(shí)處理出現的問(wèn)題,做到萬(wàn)無(wú)一失。
回顧一年的學(xué)生營(yíng)養餐工作,雖然取得一定成績(jì),但是也還存在不足,比如說(shuō)我校食堂規模小,操作設備簡(jiǎn)陋,學(xué)生多,無(wú)就餐地點(diǎn),工作量大給學(xué)校工作帶來(lái)了一定的麻煩。在今后的工作中,我們將不斷改進(jìn)食堂設施,不斷總結經(jīng)驗,力爭把營(yíng)養餐工作做得更好。
營(yíng)養科醫生年度總結 7
自農村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養餐計劃工程開(kāi)展以來(lái),我校高度重視此項工作。結合學(xué)區專(zhuān)項會(huì )議精神及上級有關(guān)部門(mén)的相關(guān)要求,廣泛宣傳,精心組織,努力完成我校學(xué)生營(yíng)養餐工作的各項任務(wù),F將本學(xué)期營(yíng)養餐工作總結如下:
一、指導思想:
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導,全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營(yíng)養餐工程”,為我校學(xué)生安全食用營(yíng)養良好的營(yíng)養餐,改善學(xué)生營(yíng)養缺乏現狀,調整飲食結構,增加營(yíng)養含量,提高農村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強體與育人的'雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、認真學(xué)習,加強宣傳
自教育局召開(kāi)營(yíng)養餐專(zhuān)題會(huì )議后,我校立即召開(kāi)了全校教師大會(huì ),認真學(xué)習縣局會(huì )議精神,就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了認真部署,對學(xué)生發(fā)放了致家長(cháng)一封信、還通過(guò)國旗下講話(huà)和板報等形式,切實(shí)讓學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的重要意義。
三、領(lǐng)導重視,親自參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組(組長(cháng):聶衛國 副組長(cháng):聶傳仕、王華齊、葉愛(ài)武 成員:各班班主任),以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,確保學(xué)生營(yíng)養餐按時(shí)、足額、準確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利,各班班主任親自參與到工作中幫助分發(fā)牛奶和營(yíng)養早餐、課間餐,盡量讓學(xué)生營(yíng)養餐吃好喝好。
四、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我校的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化,我校制定了《學(xué)生營(yíng)養餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐應急預案》,同時(shí)還制
定管理人員崗位職責,和班主任簽訂食品安全管理責任書(shū)。
五、認真組織,及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐。
本學(xué)期我校義務(wù)教育階段在校生有2963人享受營(yíng)養餐供應,各班班主任每天上報到校人數,庫管員及時(shí)收集信息(做好食品驗收、分發(fā)統計、有無(wú)過(guò)敏情況等)。每次做好留樣,確保安全。實(shí)行日清、月結、期末匯總。為保證營(yíng)養餐工作萬(wàn)無(wú)一失,每周值周教師陪餐,并及時(shí)針對學(xué)生營(yíng)養餐工作進(jìn)行指導和安排。
總之,通過(guò)營(yíng)養改善計劃的實(shí)施,切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(cháng),拉近了學(xué)校與家庭之間的距離,減輕了家長(cháng)負擔,促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中,我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓,力爭做得更好。
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一、基本情況。
敖寨鄉中心小學(xué)現有學(xué)生262人,后勤工作人員6名,廚房占地面積80平方米,餐廳120平米。自從接受了春苗營(yíng)養廚房的改造后,學(xué)校的廚房使用設備煥然一新,案板寬而大,蒸飯機縮短了做飯時(shí)間,絞肉機省時(shí)又省力,給廚房工作人員減輕了壓力,提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到,配備了保溫車(chē)以后,學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛生,為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒使學(xué)生吃的安心。
二、使用管理
首先,項目學(xué)校成立了以校長(cháng)為第一責任人的工作領(lǐng)導小組,從設施設備的安裝到驗收使用,都做到專(zhuān)人負責,落實(shí)到位。
第二,對廚房設備建立臺賬,由食堂負責人管理,建立廚房設備使用保養維護制度,每天進(jìn)行查物驗收,確保廚房設備功能的最大發(fā)揮化和使用的長(cháng)效性。
第三,食堂管理員根據當地實(shí)際情況,每周安排一次菜譜,合理搭配營(yíng)養膳食。
第四,學(xué)校衛生人員每天對食堂清潔、飯菜衛生等進(jìn)行檢查,記錄在案。
第五,學(xué)校學(xué)生處制作調查問(wèn)卷,定期調查學(xué)生對學(xué)校食堂的.滿(mǎn)意度,并及時(shí)將信息反饋學(xué)校。
三、意義和作用
春苗營(yíng)養廚房的配備,改善了我校的廚房條件,提高了廚房工作人員的工作效率,確保了師生的正常就餐,為師生提供了安全、衛生、可口的飯菜,師生的飯菜花樣變多了,營(yíng)養豐富了,師生的體質(zhì)增強了,學(xué)校的師生告別了營(yíng)養貧乏的伙食,吃上了葷素搭配、物美價(jià)廉的營(yíng)養餐。我校地處山區,好多家長(cháng)外出務(wù)工,留守兒童比較多,春苗營(yíng)養廚房的配備,給留守兒童帶來(lái)了溫暖,使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習和成長(cháng)。
青少年兒童正處于生長(cháng)發(fā)育高峰時(shí)期,加上學(xué)習任務(wù)繁重,如果不重視膳食結構和營(yíng)養均衡,不但會(huì )影響身體的發(fā)育,還有可能對健康帶來(lái)危害,現在有了春苗營(yíng)養廚房的配備,越來(lái)越多的學(xué)生營(yíng)養不良現象得到了改善,學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高,這項惠民政策的落實(shí),不僅是政府的關(guān)心和支持,更社會(huì )各界的共同努力,為我們貧困山區的孩子創(chuàng )造了一個(gè)良好的成長(cháng)環(huán)境,為他們的智力發(fā)展、學(xué)習能力和心理健康提供了有力的保障。
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新《綱要》明確要求"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位",因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養工作是一項非常重要的工作。為此,我們實(shí)施了營(yíng)養膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營(yíng)養均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃
科學(xué)制定帶量食譜合理營(yíng)養是創(chuàng )設健康膳食環(huán)境的主要目標,是促進(jìn)幼兒生長(cháng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素,任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。所以,我們把各種食物合理調配,使具有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例,從而保證幼兒的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。根據需要,我們成立了有家長(cháng)參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會(huì ),每月開(kāi)一次會(huì ),聽(tīng)取各方意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營(yíng)養素的供給量,制定食譜。
二、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓,具體做法如下:
1、洗。仔細沖洗,去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營(yíng)養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎,盡量做到現切現烹,以減少營(yíng)養素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營(yíng)養,葷素搭配,粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長(cháng),凝固得越硬,會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。
6、調。烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn),幼兒營(yíng)養是否充分,不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調技術(shù)和方法會(huì )導致?tīng)I養物質(zhì)流失或破壞,降低了營(yíng)養價(jià)值。
三、根據幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,愛(ài)吃帶餡的食品,他們不愛(ài)吃太長(cháng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃,但營(yíng)養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點(diǎn)心吃,使他們樂(lè )于接受,增進(jìn)營(yíng)養素的攝入。根據孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類(lèi)也非常多樣,如營(yíng)養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng )設合理的飲食環(huán)境,培養良好的飲食習慣優(yōu)雅的'環(huán)境可以使孩子心情愉快
增強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準備;要創(chuàng )設良好的相互模仿與學(xué)習的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過(guò)程中養成正確的飲食習慣,促進(jìn)身心健康。
五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng)
是解決幼兒膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標,以表格形式表示。
表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交?己税幢砀褚,根據當天當餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開(kāi)、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結果是:幼兒歡心、家長(cháng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。
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為認真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》和中央、省、市、縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃會(huì )議文件精神,在馬場(chǎng)鎮中心校營(yíng)養辦領(lǐng)導下,我校自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐工作以來(lái),我校非常重視學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,F將前期工作總結如下:
一、加強組織領(lǐng)導
我校始終把營(yíng)養餐放在學(xué)校工作的重點(diǎn),學(xué)校成立了營(yíng)養餐工作管理領(lǐng)導小組,并由校長(cháng)蔡發(fā)茂任組長(cháng),食堂管理員林偉任副組長(cháng),全體教師為成員的營(yíng)養餐領(lǐng)導小組,制定了切實(shí)可行的方案,對實(shí)施營(yíng)養餐工作認真準備,作了周密安排,精心布置,為學(xué)生營(yíng)養餐改善奠定了堅實(shí)的基礎。
二、具體實(shí)施情況
1、我校在校學(xué)生人數為306人,在實(shí)施營(yíng)養餐過(guò)程中供餐方式為學(xué)校食堂供餐,由各班主任教師組織分發(fā)營(yíng)養餐,自20xx年3月1日起,我校實(shí)施營(yíng)養餐開(kāi)展得規范有序。
2 、學(xué)校結合實(shí)際,因地制宜制定了供餐食譜,食材原料均由上級統一配送,基本上每餐都能保證二菜一湯,且保證每餐都有肉。
3、本學(xué)期由于學(xué)校領(lǐng)導高度重視學(xué)校營(yíng)養餐工作,學(xué)校統一添置了一些廚具、冰箱,本著(zhù)“節儉、安全、衛生、實(shí)用”的原則,本學(xué)期內學(xué)校添置了消毒柜一個(gè),滅蚊燈兩個(gè),安裝了防盜窗,防蚊紗窗,和改進(jìn)了防鼠門(mén),基礎設施有了很大改善,為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
4、學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度,規范食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節的管理,落實(shí)食品安全保障措施,每天安排專(zhuān)人負責,輪流對食品安全工作的監督,尤其是留樣環(huán)節,我校嚴格按照規定內冷藏存放48小時(shí)以上,學(xué)校負責人輪流付費陪餐,做好相關(guān)記錄。
5、建立食堂安全事故應急處理,設立食堂安全監督舉報電話(huà)等。
三、存在的'主要困難和問(wèn)題
1、由于我校交通不便,對食材的購買(mǎi)等不甚方便,柴油必須到六枝龍場(chǎng)購買(mǎi),且只能騎摩托車(chē)前往,危險性很大。
2、食堂設施也有待完善。沒(méi)有規范合理的用餐場(chǎng)所,只能在教室時(shí)就餐;
3、學(xué)生用餐時(shí)間過(guò)長(cháng),教師都餓著(zhù)肚子監督學(xué)生就餐;
4、教師人數少,所需要做的資料過(guò)多,普遍反映連續工作太累,過(guò)于疲憊。
5、學(xué)校沒(méi)有自來(lái)水,每日用水都適用抽水機抽來(lái)用,一旦停電,就得停餐,并且學(xué)生飲用水均為自帶,有待解決。
6、食品管理環(huán)節還有待加強,資料管理方面尚需改進(jìn)。
總之,通過(guò)營(yíng)養改善計劃的實(shí)施,切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(cháng),拉近了學(xué)校與家庭之間的距離,減輕了家長(cháng)負擔,促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。營(yíng)養餐工作是一項長(cháng)期性工作,本期內工作上雖贏(yíng)得了上級領(lǐng)導的肯定,但在以后的工作中,我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓,力爭做得更好。
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