酒店競聘書(shū)

　　優(yōu)秀的競聘書(shū)在如今競爭激烈的社會(huì )是十分重要的。以下是CN人才網(wǎng)小編為大家精心搜集和整理的酒店競聘書(shū)，希望大家喜歡!

　　酒店競聘書(shū)(一)

　　尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：

　　大家好!

　　我叫xxx，去年我運氣不錯，有幸來(lái)到咱們這個(gè)人才聚濟、團結又溫暖的大家庭。首先感謝董事長(cháng)及各位領(lǐng)導給我們大家這次公平、公正競爭、展示自我的機會(huì )，競聘上崗是公司用人機制改革的一項新的舉措，是順應企業(yè)發(fā)展需要的。企業(yè)的發(fā)展需要人才，為了使企業(yè)能在競爭日益激烈的大市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地，我們不僅需要服務(wù)技能過(guò)硬的員工，還需要懂業(yè)務(wù)、善經(jīng)營(yíng)的管理者，只有平時(shí)嚴格要求自己，不斷提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，才能把握好每一次展現自身才能的機會(huì )，從而實(shí)現自我價(jià)值。

　　我競聘的職務(wù)是xx主管一職，我知道，我沒(méi)有輝煌的過(guò)去，只求把握好現在和將來(lái)。從我自身來(lái)講，無(wú)論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選，但人往高處走，只有不斷挑戰自我，戰勝自我才能實(shí)現自己的人生價(jià)值。今天，我今天演講的內容主要分兩部分：

　　一是我競聘xx主管的優(yōu)勢

　　通過(guò)近一年來(lái)的工作經(jīng)驗告訴我，做好一個(gè)xx主管在衛生方面應該做到以下幾點(diǎn)：

　　1、過(guò)道地毯無(wú)油跡、無(wú)積水、瓜子皮、紙屑;地毯隨時(shí)鋪平拉正。

　　2、大垃圾筒里外開(kāi)餐前刷洗干凈，外面無(wú)油跡

　　3、盛剩飯菜桶里外刷洗干凈，無(wú)油。

　　4、長(cháng)托盤(pán)擺放整齊、無(wú)油跡、水跡、擦洗干凈。

　　5、拖把洗凈掛起

　　6、地面干凈無(wú)雜物

　　7、墻壁無(wú)油漬、贓物。

　　8、備餐間里異味。

　　二是淡淡做好xx主管的工作思路。

　　1、溝通問(wèn)題

　　做為一個(gè)管理者要學(xué)會(huì )溝通、善于溝通，我們應該用自己的熱情把快樂(lè )傳播到每一個(gè)員工的心里面，給員工創(chuàng )造零距離的溝通，讓員工在一個(gè)“無(wú)壓”的環(huán)境中工作，充分發(fā)揮員工的積極性。

　　2、工作方法

　　一個(gè)優(yōu)秀的管理者要學(xué)會(huì )人性化的管理制度，要學(xué)會(huì )調動(dòng)員工的主觀(guān)能動(dòng)性。員工不行可以教，好的員工就應該給與充分的信任，有了充分的信任才能有和諧的管理制度和服務(wù)意識。

　　3、服務(wù)意識

　　我們服務(wù)行業(yè)一直提倡顧客就是上帝，其實(shí)服務(wù)是相互的，用主動(dòng)、周到、熱情的服務(wù)換來(lái)客人的愉悅和燦爛的笑容，也就是自己最大的快樂(lè )。做為一個(gè)管理者你首先需要的就是敬業(yè)精神。而這種精神就是責任，對自己，對集體，對社會(huì )的責任和義務(wù)。

　　我今天的演講雖然是毛遂自薦，但卻不是王婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸。我只是想向各位領(lǐng)導展示一個(gè)真實(shí)的我。我相信，憑著(zhù)我的個(gè)人素質(zhì)，我的愛(ài)崗敬業(yè)、腳踏實(shí)地的精神，我的工作熱情，我的管理經(jīng)驗，我一定能把xx主管的工作做好。如果各位有疑慮，那就請給我一個(gè)機會(huì )，我決不會(huì )讓大家失望。

　　最后以一首自編的對聯(lián)來(lái)結束我的演講，上聯(lián)是“勝固可喜，寵辱不驚看花開(kāi)”，下聯(lián)是“敗亦無(wú)悔，去留無(wú)意隨云卷”，橫批是“競聘上崗”。

　　謝謝大家

　　酒店競聘書(shū)(二)

　　我從xx年開(kāi)始從事餐飲工作。xx年5月在廚師技校學(xué)習炒菜。經(jīng)過(guò)短期培訓后，在一些小型飯館和企業(yè)食堂工作。xx年初到山東東方美食學(xué)院進(jìn)修學(xué)習中餐制作。在校期間獲得優(yōu)秀學(xué)員榮譽(yù)，到東方美食大酒樓參觀(guān)實(shí)習。曾經(jīng)在廚師長(cháng)培訓班為聘請來(lái)的名廚當助手，同時(shí)也給我自己一個(gè)鍛煉的機會(huì )。

　　10月份培訓結束，經(jīng)過(guò)實(shí)踐和理論考試獲得由山東省勞動(dòng)局職業(yè)資格培訓中心的廚師職業(yè)資格證書(shū)。在校期間參加過(guò)3期廚師長(cháng)培訓班的學(xué)習。20xx年到北京國利來(lái)山莊工作，在山莊期間在，頭沾，炸鍋，上雜，炒鍋崗位工作，在工作期間學(xué)習涼菜和簡(jiǎn)單的面食制作。xx年就改革，廚房承包合同到期，山莊老板留我配合廚師長(cháng)工作，參于冷葷，和炒鍋檔口工作。期間被派別的酒店學(xué)習粉腸，風(fēng)干腸等特色菜的制作方法，后來(lái)又到正東方，百姓坊參觀(guān)學(xué)習交流。

　　xx年5跟廚師長(cháng)到京城小院工作。xx年2月23日到本公司工作，主要負責涼菜工作，在從事廚房之后在業(yè)余時(shí)間通過(guò)中國烹飪，上網(wǎng)，有關(guān)餐飲管理等書(shū)籍學(xué)習，向師傅請教，來(lái)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

　　我喜歡我的職業(yè)，在從事餐飲工作以來(lái)，積累了一定的工作經(jīng)驗，在其崗位中能充分發(fā)揮自己專(zhuān)專(zhuān)長(cháng)和優(yōu)勢。在生活和工作中，尊重領(lǐng)導，團結同志，服從領(lǐng)導，工作負責，不重名利，不計較個(gè)人得失。xx年到公司至今，曾獲得xx年和xx年的優(yōu)秀員工。在工作期間在領(lǐng)導和同事的幫助和支持下，開(kāi)發(fā)了啤酒魷魚(yú)等魷魚(yú)系列菜，和金槍魚(yú)和壽司刺身的制作。xx年10月圓滿(mǎn)完成總公司交給我們?yōu)閤x大代表制作啤酒魷魚(yú)的任務(wù)。在平時(shí)認真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。

　　這次競聘不僅是一次展示自我，認識自己的機遇，更是一次互相學(xué)習，互相交流的機會(huì )。今天我競聘的崗位是廚房領(lǐng)班。這次競聘對我來(lái)說(shuō)不僅是走上管理崗位的機遇，更主要是一次難得的學(xué)習和鍛煉的機會(huì )。作為一名合格的領(lǐng)班不容易，在工作中不僅要愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞.有責任心、有業(yè)務(wù)技能、善于團結同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好各項工作，檢查，監督，各項工作完成情況。組織協(xié)調好后廚人員，合理安排班次，保證按時(shí)供餐。負責工作餐，客飯的加工制作，花樣品種的安排，審查菜譜食譜。組織開(kāi)發(fā)新品種，每周召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì )對存在的問(wèn)題制定改正措施。每周召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì )對存在的問(wèn)題制定改正措施。負責餐飲綜合成本核算，以及單一主副食品的成本核算工作，審查進(jìn)貨申請提出主副食銷(xiāo)售價(jià)格的建議。制定后廚人員的業(yè)務(wù)培訓計劃，組織開(kāi)展技術(shù)交流。負責對在人員和新招聘人員的業(yè)務(wù)考核工作。負責客飯的原料及餐飲用品設備實(shí)施采購。每日檢查后廚各崗位工作情況，及現場(chǎng)情況，設備管理，及安全制度落實(shí)實(shí)施情況并做好記錄。對后廚人員完成崗位工作情進(jìn)行監督檢查，提出考核意見(jiàn)根據工作實(shí)際情況，提出完善內部管理的意見(jiàn)和建議。負責做好各項工作記錄。負責完成部門(mén)經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。還要熟悉部門(mén)業(yè)務(wù)。對廚房的管理和改革有自己的見(jiàn)解和建議;

　　1，要把客戶(hù)放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過(guò)多，剛出鍋的時(shí)候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒(méi)有食欲�？刂茻醪藬盗�，燉菜成菜要求需要長(cháng)時(shí)間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時(shí)間和速度的影響，菜品燜的時(shí)間過(guò)長(cháng)，質(zhì)量會(huì )大打折扣，沒(méi)有買(mǎi)相。炒菜的時(shí)候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過(guò)多，就會(huì )影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒(méi)有統一標準，只是靠個(gè)人經(jīng)驗進(jìn)行制作。為該進(jìn)以上缺點(diǎn)制定炒制程序和成品標準。要把客戶(hù)放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過(guò)多，剛出鍋的時(shí)候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒(méi)有食欲。

　　控制燉菜數量，燉菜成菜要求需要長(cháng)時(shí)間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時(shí)間和速度的影響，菜品燜的時(shí)間過(guò)長(cháng)，質(zhì)量會(huì )大打折扣，沒(méi)有買(mǎi)相。炒菜的時(shí)候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過(guò)多，就會(huì )影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒(méi)有統一標準，只是靠個(gè)人經(jīng)驗進(jìn)行制作。為該進(jìn)以上缺點(diǎn)制定炒制程序和成品標準。

　　在內部員工餐方面，建議對內部員工和客戶(hù)錯開(kāi)用餐;

　　11:15————11:30為員工開(kāi)，

　　11：30————12：15為客戶(hù)開(kāi)飯

　　12：15停止大餐食品制作選用快餐辦法，同時(shí)為員工開(kāi)飯，這樣可以避免食品剩余。調查員工的口味和喜好同時(shí)按照公司員工餐標準制定菜單和花樣品種。

　　周六日和下午用餐時(shí)間有1小時(shí)速短到35分鐘。

　　2，降低成本。降低成本要從原料初步加工開(kāi)始，選用最新鮮的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，來(lái)降低成本。監督操作過(guò)程和制作程序，監督原材料出成率是否達到預期計劃。制定標準的食譜，所有菜品，按標準食譜下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。根據銷(xiāo)售量采購原材料，比免剩余量過(guò)多。根據飯菜的銷(xiāo)售量和觀(guān)察顧客飯菜的剩余情況，以及客戶(hù)的評價(jià)，來(lái)分析各種食品的市場(chǎng)的需求量和客戶(hù)滿(mǎn)意度，所有食品按市場(chǎng)的需求量生產(chǎn)制作，避免生產(chǎn)過(guò)多，買(mǎi)不出去就會(huì )食品剩余，造成總成本上升和虧損。

　　還有一些日常工作中用的，洗潔靈，消毒液，手套，鋼絲球等工具的使用情況，還有各種電器設備使用和維護。

　　3，提供小炒，蓋澆飯增加刀削面，牛肉拉面，燴面等特色面食。

　　4，鼓勵大家各方面技能，實(shí)現一人多能，在工作中更好的配合，共同為提高食品質(zhì)量作出最大力量。

　　如果我能競聘上這個(gè)崗位，將于同事一起努力，完成各項工作任務(wù)。

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