2024餐廳廚房員工行為規范守則

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的2024餐廳廚房員工行為規范守則，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐廳廚房員工行為規范守則 1

　　一、廚房職業(yè)道德

　　敬業(yè)愛(ài)崗，誠實(shí)守信;

　　鉆研業(yè)務(wù)，提高技能;

　　恪守規程，標準辦事;

　　講究衛生，安全生產(chǎn);

　　厲行節約，綜合利用;

　　遵紀守法，嚴格自律。

　　二、廚房紀律

　　1、嚴格執行餐廳各項員工管理制度和操作規程及餐廳日常工作規范。

　　2、服從行政管理人員安排和調動(dòng)，按時(shí)完成上級交待各項任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。

　　3、尊重同事，團結協(xié)作，嚴于律己，寬以待人，講究職業(yè)道德。

　　4、嚴格執行勤務(wù)守則，按時(shí)作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

　　5注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著(zhù)裝，佩帶工號牌。至少每月理發(fā)一次，男員工必須理短發(fā)，不得留指甲，不得戴首飾。

　　6、工作時(shí)間不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的事。工作時(shí)間不準吸煙、喝酒、賭博，不在廚房?jì)孺音[、打架。

　　7、注意安全生產(chǎn)，嚴格按照操作規程使用設備設施，不違章作業(yè)。

　　8、履行廚房衛生管理制度，講究清潔衛生，做到地面無(wú)水、臺面無(wú)塵、灶面無(wú)油，物品歸位放置。

　　9、嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領(lǐng)用、加工和銷(xiāo)售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

　　10、厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長(cháng)明燈、長(cháng)流水。

　　11、愛(ài)護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。

　　12、嚴守餐廳的商業(yè)秘密，按規定使用和保管秘密文件，不得向無(wú)關(guān)者泄露。如有查詢(xún)，可請查詢(xún)者通過(guò)正常手續與餐廳聯(lián)系。

　　13、未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

　　14、不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。

　　15、不得坐臥案板及工作臺上。

　　16、不得攜帶違禁品、危險品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品的'個(gè)人物品進(jìn)入餐廳。

　　17、工作結束后認真做好各自的“6�！惫ぷ�。

　　三、著(zhù)裝標準

　　1、員工當班時(shí)必須穿著(zhù)工作服，戴發(fā)帽，佩戴工號牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。

　　2、工作服應勤洗滌、勤更換，要經(jīng)常保持工作服的潔白、平整、干凈。夏天每天一換。

　　3、頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，以免頭發(fā)在操作時(shí)掉落在食品中。

　　4、必須按規定系緊圍裙，整齊、整潔、無(wú)破損，不得拖曳。帽子必須戴正。

　　5、袖口、褲角系緊，無(wú)開(kāi)線(xiàn)。

　　6、工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替紐扣。

　　7、員工應自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。

　　8、不得穿著(zhù)破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補的工作服。

　　9、不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。

　　10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。

　　11、嚴禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。

　　12、嚴禁員工穿著(zhù)工作服外出。

　　13、嚴禁無(wú)故穿工作服到餐廳的服務(wù)場(chǎng)所逗留、穿行。

　　餐廳廚房員工行為規范守則 2

　　一、組織紀律

　　1、遵守國家法律、法規，遵守公司各項規章制度，做到按流程運轉，按規章實(shí)施，按規范操作，按標準落實(shí)；

　　2、愛(ài)護公司財產(chǎn)，敢于同損壞公司資產(chǎn)的行為展開(kāi)斗爭，正確處理公司和個(gè)人的利益關(guān)系。

　　3、不得拉幫結派，搞小團體，互相攻擊，要挾煽動(dòng)怠工、罷工風(fēng)潮或從事非法活動(dòng)。

　　4、嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務(wù)上的便利營(yíng)私舞弊、行賄、受賄。

　　5、嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。

　　6、嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。

　　7、嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。

　　8、保守公司機密、不過(guò)問(wèn)、不打聽(tīng)、不傳播與本職工作無(wú)關(guān)的事。

　　二、員工守則

　　1、不準遲到、早退。

　　2、按時(shí)上下班，上班必須參加點(diǎn)名或者打卡，無(wú)論何種班次，上班者應于規定上班時(shí)間前10分鐘到崗參加點(diǎn)名或者打卡，不得于上班簽到后外出辦理私事。

　　3、上班時(shí)間未經(jīng)同意不參加點(diǎn)到者，10分鐘以?xún)葹檫t到；15分鐘以上，30分鐘以?xún)日�，為曠工半天�?0分鐘以上者為曠工1天；但因偶發(fā)事件準予補假者不在此限。

　　4、工作場(chǎng)合不分上下班時(shí)間，嚴謹大聲喧嘩、追逐打鬧、扎堆閑聊、吸煙喝酒、聚眾賭博、打架斗毆；

　　5、工作區域不能置放任何私人物品，保持工作環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊有序；

　　6、工作時(shí)間內不得隨意脫崗、串崗；有事離崗，須經(jīng)上級批準；

　　7、工作時(shí)間嚴禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懶腰、打哈欠、聽(tīng)收錄音機、玩電腦/手機游戲，翻閱雜志書(shū)籍報刊，哼唱歌曲、處理私事等；

　　8、工作時(shí)間不得接打私人電話(huà)、不得擅自接待親友探訪(fǎng)；

　　9、上下班進(jìn)出廚房店堂，須走指定的員工通道，不得隨意穿越賓客通道；

　　10、下班后不得在工作區域私自逗留，除值班人員外、其他員工一律不得在店內過(guò)夜，如有特殊原因需請示店經(jīng)理批準；

　　11、嚴格執行工作衛生標準，嚴禁用手直接接觸成品菜點(diǎn)或客用容器內壁，確保食品、公用餐具的清潔、衛生；

　　12、員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應在事前填寫(xiě)請假單，向部門(mén)主管申請，呈上級批準后，方可離開(kāi)工作崗位，未經(jīng)請假，或請假未經(jīng)核準而不到崗者，均以曠工論處。

　　13、不偷拿顧客或同事財、物。

　　14、不使用任何客用設施與用具。

　　15、拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。

　　16、非工作所需，班前、班后不得在工作區內滯留。

　　17、未經(jīng)允許，不得私自標貼、涂改各類(lèi)通報及指示。

　　三、個(gè)人衛生

　　1、頭發(fā)：不可漂染；保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭皮屑；頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側不遮耳不留怪異發(fā)型；女性：一般留短發(fā)，如留長(cháng)發(fā)，工作時(shí)間內將長(cháng)發(fā)束住或盤(pán)起。

　　2、面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須；經(jīng)常留意及修剪鼻毛，使其不外露；

　　3、手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬；定期修剪指甲，長(cháng)度僅能遮蓋指尖；不得涂指甲油。

　　4、服裝：著(zhù)公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔；冷天時(shí)，所穿的內衣需保持不露在制服外，風(fēng)紀扣必須系上。

　　5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無(wú)破損；

　　6、襪：穿深色無(wú)鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無(wú)異味；

　　7、褲子：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。

　　8、飾物：除可以佩戴結婚戒指外只可佩戴簡(jiǎn)單、大眾款式的手表；

　　9、工牌：須端正地佩戴在最外面的'制服左胸區域，并保持光亮無(wú)破損。

　　10、化妝：女員工須化淡妝；化妝應在上班前完成；不使用假眼睫毛。

　　涼菜間員工必須佩戴一次性口罩；

　　11、涼菜間員工在操作成品（即直接入口的食品）時(shí)必須佩戴一次性手套，不允許直接徒手操作；

　　四、員工工作期間行為規范

　　1、站立時(shí)站姿端正，兩腳分開(kāi)與肩同寬，肩膀平直，挺胸直腰，兩手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不搖晃拖沓；

　　2、行走時(shí)挺胸收腹，雙眼平視前方，雙手自然擺動(dòng)，步速適中，步幅均勻，如遇急事可適當加大步伐，但上下樓拐彎時(shí)應恢復正常步伐。

　　3、與顧客碰面要點(diǎn)頭問(wèn)好，主動(dòng)側身讓路，不與客人搶道；

　　4、內部員工碰面要點(diǎn)頭致意，微笑招呼“您好”；

　　5、不得在賓客之間穿行，或在走廊、過(guò)道內兩人或多人并行，上下樓梯靠右行；

　　6、培養良好的個(gè)人衛生習慣，嚴禁隨地吐痰、亂丟廢棄物；

　　7、發(fā)現煙頭、紙屑等應主動(dòng)拾起，自覺(jué)維護工作區域和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公共衛生；

　　五、員工就餐規范

　　1、在規定的時(shí)間到食堂就餐，上班期間不允許吃零食

　　2、就餐應按順序排隊，不得插隊，大聲叫嚷。

　　3、打好飯菜后不得端出食堂就餐，不得邊走邊吃。

　　4、進(jìn)餐時(shí)應保持安靜，不得大聲談笑。

　　5、進(jìn)餐時(shí)飯渣不要隨意丟棄在桌面或者地面，應放入桌上的餐盤(pán)中。

　　6、飯后的剩余食物要倒入指定的剩飯桶中。

　　7、吃多少打多少，不允許剩過(guò)多的飯菜，違者將受到嚴厲處罰。注：（順義食堂刷卡的員工

　　六、人員行為規范

　　1、思想意識規范

　　1、遵守國家法律，熱愛(ài)祖國和人民

　　2、樹(shù)立正確的人生觀(guān)，熱愛(ài)公司及本職工作，襟懷坦蕩，辦事嚴謹，積極進(jìn)取。

　　3、培養健康的心理素質(zhì)，能正確對待榮虜與得失

　　4、樂(lè )于學(xué)習，勤于學(xué)習，積極吸取他人及其他企業(yè)管理經(jīng)驗，不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平。

　　5、吃苦耐勞，忍虜負重，艱苦奮斗，百折不饒，有壓倒一切困難的氣魄和精神。

　　6、頭腦冷靜，思路清晰，富有創(chuàng )造性的認識和解決問(wèn)題的能力

　　7、無(wú)功既是過(guò)，決不做一天和尚撞一天鐘，混日度天。

　　8、真誠的愛(ài)護和關(guān)心同事下屬，9、具有強烈的意識，效率意識。

　　六、工作行為規范

　　1、遵守企業(yè)各項規章制度并能在員工中起表率帶頭作用

　　2、忠實(shí)企業(yè)利益，樂(lè )于奉獻，盡心、盡力、盡職、盡責、嚴格履行。

　　3、開(kāi)拓，務(wù)實(shí)，高效、勤奮、樹(shù)立敏捷、嚴格、規范的工作作風(fēng)。

　　4、下級服從上級，個(gè)人利益服從集體利益，做到令行禁止；

　　5、堅持先民主或集中的原則，科學(xué)決策，堅決杜絕工作隨意性。

　　6、堅持原則，處事公正，廉潔自律，絕不以權謀私，徇私舞弊，貪污受賄，損公肥私。

　　7、注重團結，不亂議論，不拉山頭，不搞宗派，注重相互溝通，嚴禁掙功諉過(guò)，造謠誣陷，打擊報復。

　　8、客觀(guān)真實(shí)的匯報工作情況和工作業(yè)績(jì)，既不浮夸，也不隱瞞。

　　9、嚴格遵守公司保密制度，絕不發(fā)生泄密事件。

　　七、生活作風(fēng)規范

　　1、注重儀表形象，衣著(zhù)得體干凈整潔

　　2、講究語(yǔ)言文明

　　3、注重身體語(yǔ)言，站有站相，坐有坐相，舉止得體，精神振作

　　4、待人熱情，誠懇，不卑不亢，不生硬，不粗暴

　　5、處理好私人生活，不得因私人生活損害公司利益

　　6、不得收受下屬禮品禮金。

　　7、不得在本單位搞男女關(guān)系。

　　餐廳廚房員工行為規范守則 3

　　1、接到上級部門(mén)、兄弟院校來(lái)訪(fǎng)的函件、電話(huà)后，填寫(xiě)《接待工作登記表》并及時(shí)向主任或分管主任匯報。

　　2、主任或分管主任根據來(lái)賓情況及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，聽(tīng)取領(lǐng)導對接待工作的指示。

　　3、根據領(lǐng)導要求，分管接待工作的同志做好接待計劃并與來(lái)賓聯(lián)絡(luò )人溝通。取得一致意見(jiàn)后，一般性接待活動(dòng)由分管主任審定;重要接待活動(dòng)報主任及校領(lǐng)導審定;重大接待活動(dòng)由校領(lǐng)導主持召開(kāi)協(xié)調會(huì )確定接待計劃。

　　4、黨委辦公室協(xié)調有關(guān)部門(mén)落實(shí)接待計劃，以對等原則及活動(dòng)內容確定共同參與接待的'部門(mén)，并根據需要作好準備工作(包括會(huì )議室多媒體設備及演示稿、校領(lǐng)導講話(huà)稿、席卡等)。

　　5、接待人員要求，著(zhù)裝整潔大方，態(tài)度熱情誠懇，遵守紀律，服務(wù)周到，廉潔奉公，嚴格執行請示報告制度，不自行其是。

　　6、做好接待工作有關(guān)資料的整理、存檔工作。

　　7、接待工作的其他各項未盡事宜嚴格按照《州蘇大學(xué)關(guān)于國內公務(wù)接待工作的規定(試行)》(蘇大〔20xx〕4號)規定執行。

【餐廳廚房員工行為規范守則】相關(guān)文章：

餐廳員工守則02-22

餐廳員工守則范文03-25

餐廳員工守則參考范文04-18

廚房員工行為規范02-15

餐廳員工守則（最新版）01-24

廚房員工行為規范（參考）05-28

司機行為規范守則06-04

公司基本員工行為規范守則范文03-27

職工文明行為規范守則02-15