学校食堂责任追究制度

时间：2025-12-23 15:46:19 银凤制度

学校食堂责任追究制度（通用15篇）

　　在快速变化和不断变革的今天，制度使用的情况越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的学校食堂责任追究制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

学校食堂责任追究制度（通用15篇）

　　学校食堂责任追究制度 1

　　第一条为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定本办法。

　　第二条对学校食品卫生负有监管责任的地方卫生行政部门、教育行政部门以及学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

　　第三条学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。

　　第四条本规定中的学校食物中毒事故，是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。

　　第五条本规定中的食物中毒事故按照严重程度划分为：

　　（一）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

　　（二）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。

　　（三）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

　　第六条行政责任追究按照现行干部、职工管理权限，分别由当地政府、教育行政部门、卫生行政部门以及学校实施。应当追究刑事责任的，依照相关法律法规的规定执行。

　　第七条行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠、处罚适当、教育与惩戒相结合。

　　第八条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任：

　　（一）未建立学校食品卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；

　　（二）实行食堂承包（托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。

　　（三）未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；

　　（四）学校食堂未取得卫生许可证的；

　　（五）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的；

　　（六）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；

　　（七）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；

　　（八）瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的；

　　（九）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

　　第九条学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的，应当按以下原则，分别追究学校主要领导、主管领导和直接管理责任人的行政责任。

　　（一）　发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29人的，追究直接管理责任人的责任。

　　（二）发生一般学校食物中毒事故，中毒人数在30人及以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导，而学校主管领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任。

　　（三）　发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。

　　（四）发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人、学校主管领导和学校主要领导的责任。

　　第十条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究当地卫生行政部门有关责任人的行政责任。

　　（一）对不符合学校食堂或学校集体用餐单位卫生许可证发放条件的单位，发放卫生许可证的；

　　（二）检查发现学校食堂未达到卫生许可证发放条件要求，而未向所在地教育行政部门通报的；

　　（三）未按规定对学校食堂或学生集体用餐供餐单位进行监督检查或检查次数未达到要求的；

　　（四）未按教育行政部门或学校的请求，协助教育行政主管部门或学校对主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品卫生相关知识培训的；

　　（五）监督检查过程中，对发现的不符合卫生要求的行为未提出整改意见的；或者提出整改意见后未在要求时限内再次检查进行督促落实的；

　　（六）接到学校食物中毒报告后，未及时赶往现场调查处理，或者未及时采取有效控制措施导致食物中毒事故事态扩大的；

　　（七）未按《突发公共卫生事件应急条例》和《食物中毒事故处理办法》的规定时间进行食物中毒报告的。

　　第十一条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究当地教育行政部门有关人员的行政责任：

　　（一）未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标或未按规定进行督导、检查的；

　　（二）督导检查过程中，对发现的`问题未提出改进意见的，或对改进意见未督促落实的；

　　（三）未督促学校制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的；

　　（四）接到卫生行政部门的相关通报，未督促学校落实卫生行政部门提出的卫生监督意见的；

　　（五）接到学校食物中毒报告后，未及时赶往现场协助卫生行政部门和其他相关部门调查处理，或者未督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大的；

　　（六）未按规定向上级教育行政部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。

　　第十二条学校发生食物中毒事故需要追究当地教育行政部门、卫生行政部门有关责任人行政责任的，应当按下列原则，分别追究教育行政部门、卫生行政部门有关责任人的行政责任。

　　（一）发生一般学校食物中毒，追究行政部门直接管理责任人的责任。

　　（二）发生较大学校食物中毒事故，追究部门管理责任人的责任。

　　（三）发生重大学校食物中毒事故，追究部门主管领导的责任。

　　第十三条学校食物中毒事故行政责任追究情况应向上级卫生行政部门和教育行政部门报告。

　　第十四条承包经营单位和集体用餐配送单位不履行或不正确履行食品卫生职责，造成学校发生食物中毒事故的，依法追究法律责任。

　　第十五条本规定自20xx年1月1日起施行。

　　学校食堂责任追究制度 2

　　第一条为了监督和保障有关单位和行政管理人员更好地履行对学校食品卫生安全管理职责，加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理（以下简称学校食品卫生安全），保护学校师生员工身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本办法（以下简称《办法》）。

　　第二条本办法所指学校重大食物中毒事故，是指在学校发生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。学校发生食物中毒后，除依法对相关责任者追究法律责任外，对负有管理责任的单位和责任人追究行政责任时按照本办法规定进行。责任追究的形式有通报批评或行政处分。

　　第三条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部门追究学校和责任人的责任：

　　（一）未建立学校食品卫生主管校长负责制，未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；

　　（二）未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；

　　（三）学校食堂未取得卫生许可证为学生提供就餐服务的；

　　（四）学校食堂从业人员有未取得健康证明或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核上岗的；

　　（五）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；

　　（六）对卫生行政部门或教育行政部门提出的改进意见，未按卫生监督文书规定的时限进行改正的；

　　（七）发生食物中毒瞒报、迟报或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒中毒事态扩大的；

　　（八）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查和未保留现场的。

　　（九）有其他与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。

　　第四条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，由上级卫生行政部门进行通报批评，并可提请学校所在地政府追究卫生行政部门的责任。

　　（一）未按省级卫生行政部门规定的'卫生许可证发放条件（或标准）发放学校食堂或学校集体用餐单位卫生许可证的；

　　（二）未按食品卫生量化分级管理标准对学校食堂或学生集体用餐供餐单位进行监督检查或检查次数未达到要求的；

　　（三）未对学校主管负责人和从业人员进行卫生法律和食品卫生知识培训的；

　　（四）监督检查过程中，未能发现和提出学校食堂存在的明显违法行为的，或者发现违法行为未提出改正意见并签署卫生监督文书的；

　　（五）接到学校食物中毒报告后，未在规定时间赶赴现场调查处理并及时采取有效控制措施，使食物中毒事故扩大的；

　　（六）未按《食物中毒事故处理办法》的规定时间进行食物中毒报告的；

　　（七）有其他与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。

　　第五条所属学校发生食物中毒，有下列情形之一的，由上级教育行政主管部门通报批评，并提请学校所在地政府追究教育行政主管部门的责任。

　　（一）未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评价的重要内容和重要考核指标或未按规定进行督导、考核的；

　　（二）未制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的；

　　（三）食物中毒发生后未及时赶赴现场组织处理和报告上级教育行政主管部门的；

　　（四）有其它与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。

　　第六条本办法自发布之日起施行。本办法所指上级包括国务院教育或卫生行政部门。

　　第七条水污染或其他食源性的传染病暴发、流行的责任追究不适用本办法。

　　学校食堂责任追究制度 3

　　1. 建立健全领导责任制，学校建立校长为第一责任人任组长，由分管校长、总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。

　　2. 坚持执行《食品卫生法》，建立和完善食堂管理的长效机制，消除学生食堂诱发各种不安全的因素和隐患，建立健全学校食物中毒等突发事件的应急预案制度。

　　3. 建立健全岗位责任制和监督管理制度，对经营服务实行全方位、全过程的'管理监督。

　　4. 若出现中毒事件责任追究方案：

　　①属采购方面出现购有不合格食品造成中毒事件由采购人员负责任；

　　②属大宗招标送货类有不合格食品造成中毒事件由验收人员负责任；

　　③属生产加工或贮藏中过程中造成的中毒事件由作业组和包组管理员负责任；

　　④任何中毒事件食堂主要管理人员、总务主任、分管校长、校长均负连带责任。

　　学校食堂责任追究制度 4

　　为进一步落实《中华人民共和国食品卫生法》，切实加强学校食堂卫生安全管理，将学校食品卫生安全管理工作作为保障师生身体健康，维护学校稳定的大事来抓，牢固树立学校卫生安全防范意识，确保学校正常教育教学秩序的顺利开展，特制定食品卫生责任追究制度如下：

　　1、加强领导，全员重视，成立食品卫生责任追究领导小组。

　　组长

　　副组长

　　组员

　　2、未将学校食品卫生安全工作纳入学校整体工作中，疏于管理，制度不健全，责任不到人，检查不到位。

　　3、未制定学习食堂管理人员和从业人员培训计划，未定期组织培训或不参加培训的。

　　4、学校发生食物中毒事故的，未按规定向卫生部和上级教育行政部门报告的，或存在瞒报，迟报行为的。

　　5、未取得卫生许可证、从业人员没有健康证和培训合格证，学校许可擅自生产经营食品，造成学生食物中毒事故发生的.。

　　6、有其它与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。

　　学校食堂责任追究制度 5

　　学校食堂食品安全与卫生责任追究制度根据我校食堂责任的特点，制订如下食品卫生责任追究制度。

　　1、校方第一责任人校长对食堂卫生、食品卫生负有领导监督责任。食堂负责人对食堂卫生、食品卫生负有直接责任。总务主任对食堂卫生、食品卫生负有监督检查责任。

　　2、为了进一步贯彻国家十四号令，做好食品卫生工作，学校设立食品验收制度，食堂卫生工作检查制度。

　　3、食堂采购进来的食品、食物、调料、添加剂等必须符合国家食品卫生要求和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。由于采购的食品、食物、调料、添加剂的问题而造成食物中毒，则追究责任人的.责任。

　　4、管理员对食堂内部管理，食品加工的全流程，餐具、盛器、容器的消毒、烹调、分装运送中的各个环节的安全负全部责任。由于操作过程中管理不慎而造成食物中毒，则追究责任人的责任。

　　5、学校食品验收员发现问题，不及时处理和报告有关领导，则追究验收员责任。验收员向食堂管理人员提报了问题，由于食堂不及时整改而造成后果，则追究食堂承包者责任。

　　6、检查小组在检查中发现问题，应及时向食堂有关管理人员通报并提出整改意见。如既不向食堂管理员通报，要求整改，也不向领导汇报而造成中毒事故，则追究检查人员责任，如果食堂方面不及时整改而造成食物中毒，则追究食堂管理员责任。

　　7、处罚方案视程度轻重作如下处罚：

　　a.口头警告，批评教育。

　　b.扣年终奖，书面检查。

　　c.追究法律责任。

　　学校食堂责任追究制度 6

　　1、每个工作人员在食品加工过程中，要严格按照《食品卫生法》和上级的《食品卫生管理制度》进行操作，不得自作主张、偷工省料。

　　2、把食品卫生、环境卫生、个人卫生作为议事日程，长期不懈地抓落实，每项卫生工作都落实到人头，并且签定责任目标。

　　3、按时上下班，搞好个人卫生，勤剪指甲、勤换衣服、上岗时必须穿戴整洁。

　　4、工作人员要有良好的服务态度和积极为学校搞好的思想，团结一致、立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳、服务周到、接待热情。

　　5、每个工作人员要虚心听取善意批评和合理的建议，厨师要积极想办法不断改进和提高烹调技术，根据营养搭配膳食，以良好的.思想、务实的工作、精湛的厨艺赢得师生的好评。

　　6、食品库房实行专间、专人管理，操作间禁止非操作人员进出。

　　以上工作由总务处负责，每天随时检查监督，每月进行月评，凡违反者，首先追究相关责任，并将本人开除工作岗位，再从本月工资中扣除50元，期末进行总评，经考核各方面无违规行为的，给予一定奖励。

　　学校食堂责任追究制度 7

　　为了有效预防、及时控制和消除食品中毒事故的发生，保障学生身心健康和生命安全，强化食堂从业人员安全意识，加大食品卫生安全的监督力度，以维护正常的教学秩序。根据《中华人民共和国食品安全法》《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》《食物中毒事故处理办法》《卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《卫生部关于学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，特制订本校食品中毒责任追究制度。

　　一、对于学校食堂食品卫生安全负有监管责任的食堂直接管理人员，因玩忽职守，未严格按照有关法律法规执行食堂食品的管理工作，未定期组织从业人员进行有关食品卫生法规培训等疏于监管的.失职行为，造成的食物中毒事故，应追究其行政责任。情节严重的，要追究法律责任。

　　二、学校的法人为学校食品卫生管理的第一责任人。

　　三、严格按照卫生部食品卫生要求，加强食堂食品安全管理。食品采购不得购进腐烂发霉、有毒有害、过期变质的食品原料，严把食品安全的第一关口。

　　四、若发生食物中毒事件，应追究下列情形人员的责任：

　　1. 未取得从业资格就上岗的人员。

　　2. 未按规定安排从业人员定期进行培训的管理员。

　　3. 对卫生部门和学校提出要求和整改意见而未及时整改的相关人员。

　　4. 瞒报和迟报食物中毒事故的相关人员。

　　5. 不积极配合有关部门对中毒事件进行调查或者销毁现场证据不保留现场的有关人员。

　　五、根据《卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》：“原料采购、贮存、粗加工及切配、烹调加工、面食加工、烧烤加工、备餐及供餐、食品再加热、环境卫生等而导致食品安全事故的有关工作人员，应按规定承担相应的经济责任，情节严重的要报请有关部门依法追究相应的法律责任。”

　　学校食堂责任追究制度 8

　　学校食堂食品安全工作，是确保学校师生身体健康，维护社会稳定的大事。为切实加强学校食堂食品安全工作，特制订食品安全责任追究制度：

　　校长是食堂食品安全的第一责任人，分管校长、食堂管理员是直接责任人。学校要切实贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，建立健全食堂管理的各项规章制度。

　　一、建立食品安全工作责任制

　　学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管，谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，学校内设食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员，分管校长要对职责范围内的工作负全面责任。

　　二、校长、分管校长对食品安全承担以下领导责任：

　　1、加强对学校食堂定期和不定期监督检查管理，并作好相关记录，确保师生身体健康和生命安全。

　　2、及时排查学校食堂食品安全管理工作的各种安全隐患，制定切实可行的食物中毒应急预案，加大对食堂检查力度。

　　3、检查食堂食品安全各项规章制度的制订和落实情况。

　　三、对责任人的追究

　　1、学校校长、分管校长对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写书面检查，并视情节轻重给予党纪、政纪处分。

　　2、对造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。

　　3、对造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的.，根据台帐记录查找货源，查找供货人，根据不同情节，承担相应的法律责任。

　　四、对责任学校的追究

　　1、限期整改或由区卫监所按法定程序吊销餐饮服务许可证。

　　2、责令销毁不合格食品原材料和成品。

　　3、根据情节轻重由相关部门处理。

　　4、造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，对受害人依法承担损害赔偿责任。

　　学校食堂责任追究制度 9

　　为进一步贯彻落实《食品卫生法》，切实加强学校食堂卫生安全管理，将学校食品卫生安全管理工作作为保障师生身体健康的大事，牢固树立学校卫生安全防范意识，确保学校正常教育教学秩序的顺利开展，特制定食品卫生责任追究制度如下：

　　一、加强领导，全员重视，成立食品卫生责任追究领导小组。

　　二、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关，严禁采购腐败变质、污秽不洁的食品及未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品，超过保质期或不符和食品标签规定的定型包装食品，其他不符和食品卫生标准和要求的食品，如在采购食品方面出现情况，要追究采购员的责任。

　　三、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，确保食品加工过程的卫生安全，腐败变质的食品及其原料严禁加工使用，加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品、半成品与食品原料都须分开存放，防止交叉污染，如出现问题，要追究当事人（炊事员）及管理员的责任。

　　四、餐饮具使用前必须洗净消毒，不经消毒的餐饮具禁止使用，消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用的保洁柜备用，保洁柜要定期清洗，保持洁净，并保持食堂室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其有害昆虫及其孽生的条件。如发生情况，追究管理员及食堂负责人的责任。

　　五、食堂的从业人员须按国家的有关规定进行健康检查，体检不合格的人员严禁上岗，严禁食堂工作人员以外的人员随意进入学校食堂的'食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生。如发生食物中毒或疑似食物中毒，食堂的法人代表应立即向学校报告上述违规情况，如若发生要追究食堂负责人及当事人的责任。

　　六、学校食品卫生安全领导小组的成员应不定期深入食堂了解检查监督食品卫生情况。经常深入食堂检查食品卫生的执行情况，发现问题后要马上向学校领导报告并及时整改确保师生身体健康。对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隐瞒不上报的部门和责任人，学校要给予通报批评或相应的行政处分和经济处罚。情节严重的，要依法追究相应的法律责任。

　　学校食堂责任追究制度 10

　　为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂卫生责任追究制度。

　　一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

　　二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度。

　　三、班主任负责本班学生的'食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

　　四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和区疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

　　五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

　　六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

　　学校食堂责任追究制度 11

　　1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

　　2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

　　3、贯彻“谁主管、谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

　　4、食堂承包人作为学校食品安全第一责任人，必须时刻把食品卫生安全放在首位，严把食品卫生关，对以下几种情况造成食品安全事故的，食堂承包人应负全部责任。

　　(1)采购变质、劣质食品以及不符合卫生标准的食品造成食品安全事故;

　　(2)采购无卫生许可证、经营许可证、动物检疫合格证等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合标准造成食品安全事故;

　　(4)食堂内部安全防范不到位造成投毒事故引发的食品安全事故。

　　5、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定造成的食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的`，将责任者移交有关部门处理。

　　6、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

　　学校食堂责任追究制度 12

　　第一条、为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合学校实际，制定本办法。

　　第二条、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

　　第三条、学校应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

　　第四条、学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

　　第五条、学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的'培训。

　　第六条、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

　　第七条、对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

　　学校食堂责任追究制度 13

　　一、全体员工必须具备市卫生局防疫站体检后的健康证，一年后必须复查方可上岗。

　　二、遵守学校一切规章制度，按时上班，不迟到、不早退、上班不会客、不打私人电话，禁止在公共场所（餐厅、库房、白案房操作间及工作场地）吸烟。

　　三、全体员工以工作为重，杜绝赌博、买码、上网。特别是上班时间不准讨论赌博、买码、聊天、听录音机，不准晚上深夜不归（10：00前进校门）在校娱乐时间不超过晚10：00，以免影响工作及他人休息，确保大家安全。

　　四、全体员工必须公私分明，不搞特殊化，杜绝品尝食品（大师傅除外），不吃营养小锅菜、不吃学生病号餐、家属就餐必须打卡，员工就餐必须在指定地点，不准自己打饭菜。做到吃多少打多少，杜绝浪费。出食堂门、校门主动找李班长检查行李。

　　五、以校为家，勤俭持家，树立当家作主的`思想观念，要有主人翁的精神，不偷、不拿学校任何大小物品，要有正确的思想观念，发现问题及时举报（发现偷盗行为，一经举报给予重罚并解聘）。

　　六、杜绝带着情绪工作，不端正工作态度，浪费学校原料（发现一次不再续用）。

　　七、大师傅必须以身作则带好头，树好榜样，不意气用事，不图个人恩怨，不打击报复，不责怪他人，不辱骂同志，不翻老帐，全体员工要服从部门安排，不斤斤计较，不扯是非，不拉拜结派，不打架骂人，多做自我批评，要学会体谅和包容，要相互理解，保持一个团结、和谐的大集体。

　　八、全体员工要认真学习食品安全法规，注意个人安全，上班时间必须穿安全鞋、戴安全帽、加强安全意识，认真工作、勤奋学习、多钻业务，要有优质的服务态度，合格的工作质量，树立一切为了学生、为教学师生服务的意识。

　　九、全体员工要提高警惕，注意防火、防盗、防毒，有毒物品严禁带入食堂，下班时要关好水、电、空调、电扇、关好门窗、锁好门，严禁在炉灶上烤衣服及任何食品，禁止寝室烧电炉、煤炉、电热毯等危险用品。

　　十、要节省用水用电，禁止用热水洗衣服、被褥，禁止在洗碗台上刷衣服、被褥。

　　十一、上班要按时集合到岗，整顿队伍要规范，上报人数要准确，不能漏报、少报，集合口令要响亮有力，队伍要整齐。

　　集合口号：遵纪守法要牢记、食品安全要重视、工作制度要遵守、服务质量要上去。

　　十二、机械设备（合面机、压面机、升降机、绞肉机、烤箱等）定专人操作，任何人不能违反操作规则。

　　十三、班长、大师傅要积极参与制订食谱，食谱要统一规范，计划统一上报，任何人不能私订计划，更改计划，要做到计划把关、质量把关、验收把关。坚持食品采购索证制，保障师生健康，保障教育教学正常运转。

　　十四、以上工作责任制度请全体员工自觉遵守，如违犯学校规章制度，不按章上岗给予重罚，严重者自己主动离职，学校不再聘用。

　　学校食堂责任追究制度 14

　　为进一步加强学校食堂与学生集体用餐卫生管理，预防食物中毒和食源性疾患的发生，保障广大师生员工的身体健康，我校根据教育部、卫生部14号令、《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条列》、食品安全专项专项整治具体要求，建立食品安全第一责任人制度。

　　1、学校食堂安全由校长亲自负责，校长为第一责任人。学校把食品卫生安全列为学校工作的重要内容之一。

　　2、建立管理和监督责任制，继续完善学校食堂食品卫生管理规章制度，岗位责任制度、安全保卫措施，由专人对食堂卫生进行检查并做书面记录。

　　3、成立突发事件应急处理小组，定期开会总结，发现问题及时解决并上报上级单位。

　　4、定期组织食堂从业人员进行卫生知识、职业道德和法制教育培训。

　　5、学校食堂持有有效的《食品卫生许可证》，从业人员有健康证和上岗证。

　　6、建立食品留样制度，严格按规定做好食品留样工作。

　　7、学校保证学生享有足量、卫生的饮用水，供水工作有专人监管。

　　8、加强对学校食堂食品安全管理，不得供应国家和本市禁止经营的'食品。严禁无证经营和出售不符合卫生标准和要求的食品。

　　9、学校食品卫生安全列入学校保卫工作范畴，定期研究，经常抽查和排摸不安全因素，防止人为投毒事件的发生。

　　学校食堂责任追究制度 15

　　学校食堂食品安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了切实加强我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度:

　　一、校长王成志是食堂食品安全管理的第一责任人，学校食堂承包商(宿州市康净饮食服务有限公司)是学校食堂食品安全的直接责任人，分管安全的办公室主任陈德庆负责检查各项制度的落实情况及食堂从业人员安全培训与相关知识宣传等工作，同时负责上报各种材料，总务主任王强为学校食堂食品安全管理员，全面负责学校食堂食品安全检查。

　　二、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。

　　三、校长及总务主任要对食品安全工作承担以下领导责任:

　　(一)加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全;

　　(二)及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，加大对食堂的监督检查力度。

　　(三)检查食堂(小卖部)食品安全各项规章制度的制定和落实情况。

　　四、责任追究

　　(一)对管理责任人的追究

　　1.校长、总务主任对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分;

　　2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的'，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。

　　（二)对食堂的追究

　　1.限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格;

　　2.责令其销毁不合格的原材料和成品;