快餐店員工制度范本

　　時(shí)間管理

　　每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規定的時(shí)間準時(shí)上班。其他人員按照另外規定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當的時(shí)間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長(cháng)成才全面負責�？记诠芾碛汕皬d負責人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。

　　任務(wù)管理

　　。餐廳廚師長(cháng)全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負責。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無(wú)條件服從管理，有意見(jiàn)事后通過(guò)適當的渠道反應。負責值班人員要在正式上班前做好本部門(mén)的基本準備工作。檢查落實(shí)沒(méi)有到位的工作環(huán)節。服務(wù)員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開(kāi)。保管負責加好冷飲機里的飲料。前廳負責人負責備好當日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準備好室內的一切接待準備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內準備工作無(wú)誤后組織清理室外衛生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無(wú)污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無(wú)遺漏按規定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內的娛樂(lè )設備。工作時(shí)間娛樂(lè )設備由領(lǐng)班負責管理和調試，其他人員不得隨便使用和更改。

　　服務(wù)規范

　　—.服務(wù)宗旨

　　1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。

　　2.全面，全員， 全程服務(wù);盡可能滿(mǎn)足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說(shuō)明情況請示經(jīng)理后再做答復。從看到客人到自送客人出門(mén)上車(chē)，實(shí)行全程式的體貼入微的細心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現某個(gè)環(huán)節出了問(wèn)題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報。

　　3.小飯店，大服務(wù);從每一個(gè)細節做起，細微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規范服務(wù)的基礎上樹(shù)立自己的服務(wù)特色。

　　4.平等服務(wù)：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區別也只限于根據不同客人的'不同要求做到使每個(gè)客人高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

　　5.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細致服務(wù)。

　　6.始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調整相關(guān)服務(wù)。

　　7.知情服務(wù)：對本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準確的宣傳和運用。

　　監督管理

　　管理層要加強監督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問(wèn)題，落實(shí)措施，總結疏漏。對存在的問(wèn)題要現場(chǎng)處理。各部門(mén)負責人要每天向經(jīng)理匯報一次工作。管理層每天要有專(zhuān)人負責向客人征求意見(jiàn)，對存在的問(wèn)題要及時(shí)處理解決并跟蹤調查。

　　工資及人事管理

　　員工工資由基本工資、工齡工資、表現(紅包)工資、效益工資、學(xué)歷津貼等部分構成�；�本工資現階段經(jīng)總部培訓的主廚師為每月800元。其他人員為每月600元(一年一定)。工齡工資計算方法為：每在企業(yè)干滿(mǎn)一個(gè)月月工資增加3元(一年一定)。表現工資由企業(yè)領(lǐng)導層對每個(gè)月的具體工作表現進(jìn)行評價(jià)后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結合工作性質(zhì)和聘任時(shí)的承諾確定。定為較差等第的不享受表現工資。效益工資與企業(yè)的效益掛鉤，目前一食堂每月平均每天的毛收入確定當月的效益工資，以800元為標準(一年一定)，平均每天毛收入在800元以上，按超出部分計算有關(guān)員工的效益，主廚師按超出部分的100%計算效益工資，其他員工按超出部分的60%計算效益工資。學(xué)歷工資根據員工在本企業(yè)的正規業(yè)務(wù)培訓經(jīng)歷給予適當的津貼。

　　建立正常的工資增長(cháng)機制�；�本工資根據本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標準也要根據具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規模效益每年審核調整標準。

　　實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎懲機制。員工違反一般紀律第一次警告。第二次解聘。重大違紀實(shí)行一票否決，一律解聘。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟問(wèn)題(不論數量多少)。二、不聽(tīng)從管理人員管理。三、頂撞客人。四、私自收取客人財物。五、曠工一次或者一月累計遲到三次。六、違法被公安機關(guān)處罰。七、其他嚴重損害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為 。 早點(diǎn)及宵夜加班的工資另行規定。

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