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餐飲業(yè)的工作計劃(通用10篇)
光陰迅速,一眨眼就過(guò)去了,我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇,展開(kāi)新的旅程,讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)工作計劃吧。工作計劃怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢?下面是小編收集整理的餐飲業(yè)的工作計劃,歡迎閱讀與收藏。
餐飲業(yè)的工作計劃 1
一、引言
酒店餐飲部是酒店的重要組成部分,負責為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。為了確保餐飲部的高效運轉和客戶(hù)滿(mǎn)意度的提升,我們制定了以下工作計劃書(shū)。本計劃書(shū)將詳細介紹酒店餐飲部的目標、策略、重點(diǎn)工作和時(shí)間表。
二、目標
1、提高餐飲部的整體運營(yíng)效率,提升服務(wù)質(zhì)量;
2、增加客戶(hù)滿(mǎn)意度,提高客戶(hù)的回頭率;
3、提升員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平;
4、開(kāi)拓新的市場(chǎng)和服務(wù)領(lǐng)域,增加餐飲部的收入。
三、策略
1、客戶(hù)導向:我們將更加注重傾聽(tīng)客戶(hù)需求和意見(jiàn),根據客戶(hù)反饋不斷改進(jìn)餐飲部的服務(wù)和菜單;
2、效率優(yōu)化:我們將優(yōu)化餐廳運營(yíng)流程,提升服務(wù)效率和品質(zhì),減少等待時(shí)間,提高顧客的就餐體驗;
3、培訓與發(fā)展:我們將通過(guò)培訓和發(fā)展計劃,提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平,確保他們能夠滿(mǎn)足客戶(hù)的需求;
4、創(chuàng )新和變革:我們將持續推進(jìn)餐廳新菜品的開(kāi)發(fā)和創(chuàng )新,不斷吸引顧客的注意力,增加客戶(hù)的.回頭率和消費額。
四、重點(diǎn)工作
1、提升服務(wù)質(zhì)量:通過(guò)定期進(jìn)行顧客滿(mǎn)意度調查和員工培訓,了解顧客的需求和改進(jìn)的空間,并根據調查結果進(jìn)行改進(jìn);
2、優(yōu)化供應鏈管理:與供應商建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系,保證食材的新鮮和質(zhì)量,并定期更新菜單以滿(mǎn)足顧客的需求;
3、提高餐廳運營(yíng)效率:改進(jìn)餐廳的工作流程,提高各環(huán)節的效率和顧客的滿(mǎn)意度,減少等待時(shí)間;
4、發(fā)展創(chuàng )新菜品:餐飲部將持續推出新菜品,并根據市場(chǎng)變化和顧客反饋進(jìn)行調整,以滿(mǎn)足更多顧客的需求;
5、提高員工滿(mǎn)意度:通過(guò)餐廳管理團隊的激勵措施和員工培訓,提高員工的滿(mǎn)意度和忠誠度。
五、時(shí)間表
1、第一季度:制定并推行顧客滿(mǎn)意度調查和員工培訓計劃;
2、第二季度:與供應商洽談合作并簽訂長(cháng)期穩定的合同;
3、第三季度:更新菜單并推出創(chuàng )新菜品;
4、第四季度:評估工作計劃的效果,并制定下一年度的工作計劃。
六、總結
通過(guò)本工作計劃書(shū),我們將以客戶(hù)導向和高效運營(yíng)為核心目標,不斷優(yōu)化餐飲部的服務(wù)和品質(zhì)。我們相信,通過(guò)團隊的努力和不斷的改進(jìn),酒店餐飲部將能夠提供更加出色的餐飲服務(wù),提升客戶(hù)滿(mǎn)意度,實(shí)現業(yè)績(jì)的增長(cháng)。我們將定期對工作計劃進(jìn)行評估和反饋,以確保目標的達成,同時(shí)不斷追求卓越和創(chuàng )新。
餐飲業(yè)的工作計劃 2
一、廳面現場(chǎng)管
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗,崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配,以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管。公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放。齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較中,往往會(huì )出現客人排隊的現象,客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)。體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收制度,減少顧客投訴幾率。餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管。及服務(wù)提供重要依據,餐廳所有人員對收。的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓,目的是調。新員工的`心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn),使新員工在心。上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓效果,發(fā)現不足之處及時(shí)彌補,并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和了解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多,減少了生氣和活力。
四、20xx年工作計劃
1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習,相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升,主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務(wù),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管。
上責任到人,有章可循,有據可查,有人執行,有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。
五、對餐廳一體化管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。
培訓員工養成良好的節約習慣,合理用水用電等,發(fā)現浪費現象,及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生,抓好各項安全管。
5、開(kāi)展多渠道宣傳,促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì )員率。
餐飲業(yè)的工作計劃 3
隨著(zhù)經(jīng)濟全球化和國際化程度的不斷提高,越來(lái)越多的企業(yè)和機構需要派遣員工赴外進(jìn)行各種任務(wù)和交流活動(dòng)。然而,外勤人員的餐飲保障問(wèn)題也逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)。因此,外勤餐飲保障工作計劃應運而生。本文將從計劃的目標、計劃的實(shí)施步驟和計劃的保障措施三個(gè)方面來(lái)詳細闡述這一計劃。
一、計劃目標
外勤餐飲保障工作計劃的目的是為外勤人員提供安全、健康、營(yíng)養的餐飲服務(wù),滿(mǎn)足不同文化背景、品味、宗教信仰等方面的需求,并為外勤任務(wù)的成功開(kāi)展提供有力支撐。
二、計劃實(shí)施步驟
1、需求調研:根據不同崗位、不同任務(wù)和工作場(chǎng)所的需求,進(jìn)行詳細的需求調研和分析,確定外勤人員的餐飲偏好、飲食習慣、飲食禁忌等。
2、服務(wù)供應商選擇:根據需求調研結果,選擇具備一定規模和服務(wù)能力的餐飲服務(wù)供應商,簽訂相關(guān)協(xié)議和合同,保證服務(wù)質(zhì)量和價(jià)格合理。
3、菜單制定:根據外勤人員的'飲食需求和供應商的服務(wù)能力,設計出滿(mǎn)足不同文化背景、品味、宗教信仰等方面的多樣化餐飲菜單,并定期根據需要進(jìn)行調整和更新。
4、物流配送:與供應商協(xié)調,確定配送時(shí)間和地點(diǎn),保證餐飲品質(zhì)和食品安全,同時(shí)也要根據不同任務(wù)的實(shí)際情況,配備必要的餐飲設施和器具。
5、投訴反饋:建立健全的反饋機制,對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監督和評估,定期向外勤人員征求意見(jiàn)和建議,及時(shí)解決各類(lèi)問(wèn)題和投訴。
三、計劃保障措施
1、餐飲費用預算:為保證餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效果,應提前制定餐飲費用預算,嚴格按照標準實(shí)施,并避免出現超支和浪費。
2、食品安全監督:嚴格按照國家相關(guān)法律法規和保障標準,確保餐飲服務(wù)的食品安全和衛生,并建立健全的監督和檢測機制,及時(shí)處理各類(lèi)意外情況和應急事件。
3、服務(wù)質(zhì)量考核:根據外勤人員的反饋意見(jiàn)和政策要求,制定服務(wù)質(zhì)量考核標準,對供應商進(jìn)行定期考核,確保餐飲服務(wù)質(zhì)量穩定和提升。
4、部門(mén)協(xié)同合作:餐飲服務(wù)的保障需要多個(gè)部門(mén)的支持和協(xié)同,如行政、財務(wù)、后勤等,因此,應加強團隊合作和資源整合,以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
結語(yǔ)
如今,外勤餐飲保障工作已成為各類(lèi)企業(yè)和機構不可或缺的一環(huán)。通過(guò)制定詳細、可行的外勤餐飲保障工作計劃,并落實(shí)好各項措施和要求,可以有效提高外勤人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)也可以促進(jìn)企業(yè)和機構的發(fā)展和創(chuàng )新。
餐飲業(yè)的工作計劃 4
在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,xx人我們酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下,在社會(huì )各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,xx人創(chuàng )品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng),終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì),圓滿(mǎn)地完成了“總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰、開(kāi)創(chuàng )新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內功,爭創(chuàng )中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢下,產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴格控制成本、提高員工福利。
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強化隊伍建設
隨著(zhù)xx市大小我們酒店的異軍突起,以及顧客消費心理的日趨成熟,對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應市場(chǎng)的需求,在硬件設施設備上,我們酒店將在20xx年改造的基礎上,進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度,加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度,成立xx人才庫,以人才庫為依托。
二、加大促銷(xiāo)力度,強化市場(chǎng)拓展
“天府樓”是一家川菜品牌,憑借其在xx市餐飲市場(chǎng)上的出色表現,已經(jīng)贏(yíng)得了廣泛的認可。通過(guò)成功改造各類(lèi)客房,我們能夠滿(mǎn)足不同人士的需求,為他們提供不同層次的豪華房間。在新的`一年里,我們將加大促銷(xiāo)力度,進(jìn)一步樹(shù)立和鞏固“天府樓”的品牌地位,并充分拓展市場(chǎng)空間。這將為我們來(lái)年的發(fā)展和鞏固打下堅實(shí)的基礎。
三、培養創(chuàng )新意識,加大創(chuàng )新舉措
創(chuàng )新是我們酒店發(fā)展的動(dòng)力和核心,只有持續創(chuàng )新,我們才能保持活力和競爭力。在20xx年,我們積極進(jìn)行了對酒店產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)手段的創(chuàng )新,并取得了顯著(zhù)成效。面對新的市場(chǎng)形勢,我們必須培養創(chuàng )新意識,加大創(chuàng )新舉措,改革陳舊的體制,創(chuàng )新硬件和軟件產(chǎn)品,以及創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式和目標市場(chǎng)選擇。在此基礎上,我們將進(jìn)一步展開(kāi)創(chuàng )新活動(dòng),努力使我們的酒店在創(chuàng )新中不斷進(jìn)步和發(fā)展。
四、嚴格成本控制,量化部門(mén)成本
控制各項成本支出,就是增收創(chuàng )收,今年我們酒店將加強成本控制力度,對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門(mén)工資中扣除,對經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè )部)實(shí)行獨立核算,自負盈虧。
五、提高員工福利,增強企業(yè)文化底蘊
我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設,豐富員工生活,增強企業(yè)文化底蘊,總目標的基本實(shí)施,員工的待遇得到了大幅度改善,我們酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下,繼續以搞好員工福利工作為己任。
隨著(zhù)我們的發(fā)展目標“三高二好”逐步實(shí)現,我們已經(jīng)經(jīng)歷了打下基礎、攻克難關(guān)、積聚能量的階段,現在我們進(jìn)入了一個(gè)新階段,即在高臺階上加快發(fā)展,在高水平上實(shí)現跨越。此時(shí),我們希望所有員工的思想能夠高度統一,步調一致,行動(dòng)自覺(jué),進(jìn)一步增強自信心和必勝心?傮w而言,加快發(fā)展的機遇難得,只要我們集中全員員工的智慧和力量,調動(dòng)廣大員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng )造性,就一定能夠克服各種困難,將我們酒店的建設更快速、更優(yōu)質(zhì)地推進(jìn);仡欉^(guò)去,我們倍感自豪;展望未來(lái),我們充滿(mǎn)信心!在新的一年里,我們將借助xx市快速發(fā)展的機遇,以提升內部素質(zhì)為契機,以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利”為指導方針,共同努力、共同奮斗,取得優(yōu)異成績(jì)!真正實(shí)現個(gè)人與企業(yè)的雙贏(yíng),共同開(kāi)創(chuàng )我們酒店發(fā)展的嶄新篇章,共同構筑我們酒店美好的未來(lái)!
餐飲業(yè)的工作計劃 5
一、服務(wù)上以培訓為手段,以基層管理人員為核心, 著(zhù)力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團隊,餐飲工作計劃。來(lái)應對餐飲市場(chǎng)的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿(mǎn)XX,舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓。通過(guò)培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎上將一些更細的體現個(gè)性化的服務(wù)內容,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí),將整體服務(wù)進(jìn)一步細化,完善,同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針,同時(shí)突出對老客戶(hù)的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著(zhù)重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,添置臺心布,口布,從臺面上使宴會(huì )廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺上對宴會(huì )的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細節方面來(lái)繼續打造宴會(huì )品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,特別對于固定客戶(hù)要加強同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客,同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,走出去拜訪(fǎng)客戶(hù),聽(tīng)取客人意見(jiàn),拉近同顧客距離,開(kāi)發(fā)新客源,利用在餐廳服務(wù)的機會(huì )認識顧客,制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計劃,考核工作成績(jì),通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶(hù)。
二、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營(yíng)造食在XX這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時(shí)推出一些各地的特色小吃,主要以“穩住一樓”為出發(fā)點(diǎn),而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng )新力度大,首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時(shí)制訂出規范菜式的標準菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節和各種節日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計劃在xx年的.三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿(mǎn)足更多的客戶(hù)求新的口味,10月底將著(zhù)力以高檔、營(yíng)養、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請,單位互請及各類(lèi)中、高檔消費客戶(hù)的口味,工作計劃《餐飲工作計劃》。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競爭力,不斷完善菜式創(chuàng )新制度,對菜品開(kāi)發(fā)研究,監督質(zhì)量,跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細致化管理,開(kāi)辟營(yíng)養膳食,合理膳食,精致飲食的食在XX良好社會(huì )形象,從而爭取更多的客源。
三、降低開(kāi)支,節約成本,爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),今年酒店規定廚房毛利為57%,歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數有一定差距。今年,我們將從原頭開(kāi)始,對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴格把關(guān),安排專(zhuān)人負責驗收,簽單,代替過(guò)去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強管理,杜絕浪費。 不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,充分利用現有的各樓層倉庫,將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放,避免以前亂堆放的情況,延長(cháng)物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準,不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡最大的努力來(lái)實(shí)現部門(mén)更多的利潤。
新的一年我部將在酒店領(lǐng)導班子的正確領(lǐng)導下,調動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,全力以赴爭取創(chuàng )造出更好的成績(jì)。
1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,重點(diǎn)培養其銷(xiāo)售能力。
培養新進(jìn)銷(xiāo)售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨立維護。想要開(kāi)發(fā)新客戶(hù),就要提早的培養新的銷(xiāo)售人員能夠對老市場(chǎng)進(jìn)行有效的維護,只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)。利用10天的時(shí)間對新入職員工進(jìn)行系統培訓、考核、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓廣告銷(xiāo)售,全力打造在各個(gè)環(huán)節都有執行力的團隊。
3、配合部門(mén)發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數據庫,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權責分明,責任到人,工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會(huì ),隨訪(fǎng)輔導,述職談話(huà),報表管理等工作;保持團隊的穩定性,經(jīng)常與其他各部門(mén)的人員進(jìn)行溝通,針對市場(chǎng)調研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,全力打造一個(gè)快速反應、自控能力強的團隊。
餐飲業(yè)的工作計劃 6
時(shí)光荏苒,20xx年即將結束,新的一年就要到來(lái);厥走^(guò)去的一年,感慨萬(wàn)千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì ),這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺,能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司,到現在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內,我對菜品做了一次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,營(yíng)運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化,統一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
一、關(guān)于門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年月底做好xx上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導,嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理,對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,合理推出適合季節的新穎菜品,菜品的設計開(kāi)發(fā),是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求,保持旺盛競爭力的本錢(qián),菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì )聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng )造更大的.發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息,做出及時(shí)相應的調整。
6、xx下市前準備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,并根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),鑒于xx路的特殊情況,根據公司領(lǐng)導決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xx——三大塊為主,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長(cháng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運部把午市做好,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),現將整個(gè)計劃做下安排:
1、通過(guò)對一些和xx路店地理位置,周邊主要消費群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針,結合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核。
2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標準化和規范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料,調料的市場(chǎng)價(jià)格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
4、針對xx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作。
5、在月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰,我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲業(yè)的工作計劃 7
隨著(zhù)時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結束了,下一個(gè)月也快要來(lái)了,針對11月份的工作安排做了以下一些計劃。
一、招聘
我們人事的招聘一直在進(jìn)行,因為十月份國慶,這一天有一些員工離職,為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作,對于新人招聘,我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門(mén)去了解情況,根據每個(gè)部門(mén)對人員的要求,招聘合適的人才來(lái)到公司,當然這些都要經(jīng)過(guò)了解明白每一個(gè)部門(mén)要多少人,并把需要的名額做好安排,在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來(lái)面試,因為面試的人多了才能夠有更多的人工部門(mén)挑選。
第二個(gè)流程就是撒選,每一個(gè)人來(lái)到公司后我們都要對其進(jìn)行撒選,篩選時(shí)根據簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調整,只要達到公司的要求的,就讓他們來(lái)面試,這樣就可以減少時(shí)間,能夠快速的找到合適的員工,對每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門(mén)的人說(shuō)出部門(mén)必須要招那些人才符合條件,這樣的把握全在我們部門(mén)手里,為了不浪費優(yōu)秀人才也會(huì )進(jìn)行一些電話(huà)面試。
第三流程就是最后的面試,只要應聘者過(guò)了面試就能夠成為公司的一員當然這樣的面試讓專(zhuān)門(mén)的經(jīng)理去面試,找合適的人才去到合適的部門(mén)。
招人是部門(mén)的重要工程,只有把人招到,招到足夠好的人才能夠為公司提供足夠的價(jià)值,因此需要經(jīng)過(guò)三輪選擇最終找到合適的人選。
二、培訓
來(lái)到公司的都是一些新人,就算有一些有經(jīng)驗的老人對公司的工作具體情況也不一定了解,想要他們來(lái)到崗位上就直接工作,之是不行的,就算這樣做了,犯錯是非常正常的,因此就需要我們不斷的提供培訓,給他們提供一些基礎的培訓讓他們在上班之前掌握一定的基礎,這樣他們上手也比較快,也能夠把公司的工作做好做細,快速融入公司,同時(shí)培訓也是給新員工灌輸知識和理解讓他們對公司的具體情況有一定的了解,不至于犯錯,除了入職培訓還會(huì )安排日常培訓,給他們提供各種培訓工作學(xué)習的.內容,讓他們有一個(gè)學(xué)習的平臺,不斷的提升自己的能力。
三、做好日常公司事務(wù)
1、每天早晚都會(huì )做好公司人員的統計,查看員工的遲到情況,對于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來(lái)到公司上班。
2、巡查公司的紀律保證公司的紀律良好,避免員工在工作的時(shí)候開(kāi)小差,同時(shí)與部門(mén)經(jīng)理溝通了解部門(mén)需要什么,然后再去購買(mǎi)。
3、安排日常幾日的禮物發(fā)送給客戶(hù),在公司舉行節目的時(shí)候也要做好準備工作,把工作都安排好做好避免出現差錯。
4、對于十一月份的工作計劃會(huì )隨著(zhù)時(shí)間去做好調整,保證工作能夠按照工作計劃的安排順利進(jìn)行。
餐飲業(yè)的工作計劃 8
時(shí)光匆匆,現在xx年已經(jīng)快要過(guò)去一半了,我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計劃,將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來(lái),將我在之前工作中暴露出的不足改正過(guò)來(lái),并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平,讓我在下半年的工作里掌握一定的先機,面對問(wèn)題時(shí)能夠從容不迫的進(jìn)行解決。
一、理論知識方面
人事是一個(gè)很重要的工作崗位,主要負責公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作,而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習,更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會(huì )有充足的動(dòng)力,但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此,我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò )上的經(jīng)驗,并虛心的向同事請教討論,對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作,正確的把握好每一位員工的工作狀況,按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度,為各位員工提供客觀(guān)的獎懲、晉升、調整依據。并嚴格按照人事評價(jià)制度對不合格的員工進(jìn)行轉崗或培訓,以此保證公司的`各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運轉。對于在工作中表現突出的員工,在對貢獻和成績(jì)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎勵,對于在工作中違反公司的紀律,有遲到早退,甚至于曠工等影響到公司正常運轉,并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工,依照人事管理規定視情況進(jìn)行處罰。
在今年下半年,我除了按照公司所需招聘人才以外,還會(huì )依照工作需要對公司員工組織培訓,加強員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習,學(xué)習更加先進(jìn)的工作理念,加強工作效率。
以上就是我對于下半年人事工作的一些計劃和工作開(kāi)展的看法,其中更具體的細節方面需要跟其他同事進(jìn)行商議,更加具有可行性。希望在今年下半年里我們人事部能夠繼續通力合作,為我們xx公司的未來(lái)做出貢獻!
餐飲業(yè)的工作計劃 9
就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間,在這段時(shí)間里,除進(jìn)行正常的接待工作外,餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實(shí),積極開(kāi)展必要的培訓工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著(zhù)提高,現將這階段的工作總結如下:
一、加強內部管理工作
1、制定了新的《員工守則》,并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,規范員工工作準則,并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范,長(cháng)達70余頁(yè),還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項規章制度、服務(wù)技能、衛生知識和消防知識的培訓工作,規范每周例會(huì )(在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷),每月一次員工生活會(huì ),制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強了管理工作,提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(cháng)期半歇業(yè)養成的懶惰工作習慣,改變了精神面貌。改變原來(lái)遇超過(guò)70人會(huì )議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì )議、娛樂(lè )的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,并根據幾次大型會(huì )議的接待客人反應情況適時(shí)做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛生責任制,責任分區到人,改變原來(lái)臟亂的局面,特別是廚房衛生狀況有顯著(zhù)的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì )議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區域并責任到人。安排專(zhuān)人分管部門(mén)內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案,在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐,制定了每周食譜,認真制作,并認真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng),一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè )項目,一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后,不定期在會(huì )議室播放剛上映的大片,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng),努力營(yíng)造團結、合作的和諧的氛圍,增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣(mài)垃圾的.錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費,作為一項福利,給他們購買(mǎi)一些解暑水果及購買(mǎi)襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門(mén)的要求合理規劃廚房布局,數年黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛生質(zhì)量,為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,同時(shí)調換了不適應小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調。
3、增加屏風(fēng),隔離開(kāi)大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì )議室硬件符合市場(chǎng)競爭需要,滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
5、添置布菲爐,增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下,積極協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展工作,安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)
五、密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作,深化全局觀(guān)念
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀(guān)念,堅決服從山莊安排,特別是前臺人員,發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng),以人人為我,我為人人的服務(wù)信念,服務(wù)山莊,服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅,前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮,積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績(jì)但是也存在很多困難和問(wèn)題
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,人員比較短缺,雖然能夠比較圓滿(mǎn)的完成接待任務(wù),但是質(zhì)量很差,體現不了特色服務(wù)。
2、規章制度還不夠完善,落實(shí)不夠徹底,存在隨意性,特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才,對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞,有些空調設備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌,天花更有嚴重脫落現象,急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造,特別是會(huì )議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂(lè )部設施不全,很多客人有需求都不能滿(mǎn)足。
7、山莊沒(méi)有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè )設施,桑拿等。
七、在明年的工作中,我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jì)效考核的重要表現方式。
2、根據季節變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規范建制補充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊,如果開(kāi)展生態(tài)養殖業(yè),可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉變。
4、合理改造增加設施,增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的,其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子,用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造,增加成四到六人的方桌散臺,有客用餐就可以是餐廳,有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林,把竹樓稍做改造,使其具備用餐和飲茶的功能,餐是農家菜,茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶,形成真正的農家風(fēng)味,運用山上眾多的材木,從而節約燃油,降低成本。
6、增加酒水品種,真正實(shí)現餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。
7、繼續關(guān)心員工生活,改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行,同時(shí)集中觀(guān)看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,讓員工在觀(guān)看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時(shí)開(kāi)展科普知識的影片或講座,提高員工的養殖知識和法律意識,從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
9、繼續開(kāi)展培訓工作,依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理,保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲業(yè)的工作計劃 10
十月工作告一段落,工作需要不斷的前進(jìn),前面的所有工作都是經(jīng)驗,這份經(jīng)驗是為了在接下來(lái)更好的工作,我也是非常在乎這些,只有把自己的工作做好了才能繼續做到更加優(yōu)秀,十月的工作在我鬧鐘飛速而過(guò),這段時(shí)間的工作只有把握好了這些才是最好的,工作就是一次對于我的深刻考驗,這一點(diǎn)是毋庸置疑的,我非常的在乎工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,不斷在積累經(jīng)驗,現對十一月份的工作也規劃一番
一、招聘工作
十一月份也是一個(gè)招聘高峰期,結合情況我會(huì )繼續發(fā)布招聘信息,由于是應屆畢業(yè)生的一個(gè)實(shí)習高峰期,這個(gè)階段我會(huì )繼續做好相關(guān)的'工作,把這些都做到更好,積累這些我也應該把工作做到更好,為公司不斷注入新鮮血液,認真負責好每一場(chǎng)招聘,在往后的生活工作當中,這些都是應該做到更好的,我覺(jué)得沒(méi)有什么事情是不能夠決斷的,在各大平臺發(fā)布招聘信息擇優(yōu)選擇,絕對不會(huì )濫竽充數,我相信這些都非常的有必要做好,我會(huì )積累足夠的工作經(jīng)驗讓自己更加的強大起來(lái)。
二、人事工作
負責好公司日常的文件整理,新人接待安排,員工的培訓的工作,這些都是需要繼續認真負責好的,十一月份依然會(huì )是任重道遠,在夾接待新人上面我也會(huì )更加用心熱情,這一方面總會(huì )有跟過(guò)的事情在等待著(zhù)我們,我會(huì )繼續做到更好,當然只有把這些方面的工作做好了,才能樹(shù)立好一個(gè)好的形象,做好足夠的計劃安排新員工的培訓,讓其快速適應這里的工作節奏,介紹工作各類(lèi)注意事項,整理每個(gè)月的人事檔案,負責繳納員工的各類(lèi)費用,做好業(yè)績(jì)考核,十一月份工作當然不會(huì )就此放松,一些工作上面的問(wèn)題還要繼續繼續努力加油,這段時(shí)間我一定會(huì )規劃整理好下一階段的工作。
三、穩扎穩打
在一些個(gè)人缺點(diǎn)上面我會(huì )繼續用心做好,把一些不好的習慣糾正,讓自己更加優(yōu)秀的去接觸工作,我深深地知道自己在工作的時(shí)候有一些不好的地方,這些我也會(huì )繼續努力的完善,結合自身的情況讓這些缺點(diǎn)不斷完善,在往后的生活工作當中積累更多的經(jīng)驗,結合一些正面的東西,慢慢的打磨,對于十一月份工作我相信在我認真負責的工作當中會(huì )做的越來(lái)越好,往后的工作當然也會(huì )是越來(lái)越多,需要完善的缺點(diǎn)我一定端正態(tài)度,發(fā)揮好公司的優(yōu)良傳統。
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