小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案范文（精選9篇）
作為一名專(zhuān)為他人授業(yè)解惑的人民教師，常常需要準備教案，借助教案可以讓教學(xué)工作更科學(xué)化。優(yōu)秀的教案都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編幫大家整理的小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案范文，希望對大家有所幫助。
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇1
一、教學(xué)目標
科學(xué)概念
知道食物為我們提供六種營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法
通過(guò)收集、觀(guān)看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識。
通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)
在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。
二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分及其作用。
用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學(xué)準備
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養成分的資料）
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養呢？這節課我們就來(lái)學(xué)習《食物中的營(yíng)養》。（板書(shū)課題）
2、 食物為我們提供了幾種營(yíng)養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū) 蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(cháng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì )出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養。
�。�2）播放錄像：糖類(lèi)對我們有什么作用？富含糖類(lèi)的食物有哪些？
�。ò鍟�(shū) 糖類(lèi)）
出示幾種富含糖類(lèi)食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類(lèi)。淀粉為什么屬于糖類(lèi)呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
�。�3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
�。ò鍟�(shū) 脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。
糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機器不能轉動(dòng)；就像汽車(chē)沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū) 能量 ）
�。�4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū) 維生素 礦物質(zhì) 水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì )導致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì )嚴重影響學(xué)習。缺鈉會(huì )頭暈，缺鋅長(cháng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱(chēng)維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱(chēng)為“維持生命的營(yíng)養素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內的營(yíng)養物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
�。ò鍟�(shū) 健康 ）
�。�5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱(chēng)為第七類(lèi)的營(yíng)養成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋(píng)果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類(lèi)含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
�。ㄔO計意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習者。）
�。ǘ┍鎰e食物中的營(yíng)養成分
1、 怎樣用實(shí)驗來(lái)檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀(guān)察現象？
2、 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì )變成藍色。我們常用碘酒來(lái)檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀(guān)察現象？
3 、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養成分呢？（看食物包裝上的標簽）
4 、動(dòng)畫(huà)演示：實(shí)驗辨別小麥種子中的營(yíng)養成分。
種子中含有哪些營(yíng)養成分？
5 、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì )產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
�。ㄈ┌凑詹煌臓I(yíng)養成分將食物分類(lèi)
1 、將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養成分進(jìn)行分類(lèi)。能干的同學(xué)還可以補充其他食物名稱(chēng)。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅果
富含糖類(lèi)的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2、 思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養成分？舉例說(shuō)明。
�。ㄋ模┩卣寡由�
1 、播放錄像：當人體缺少維生素C會(huì )怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2 、總結：請同學(xué)們課外繼續查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會(huì )獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營(yíng)養日。營(yíng)養學(xué)界有一句話(huà)：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè )地成長(cháng)。營(yíng)養學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學(xué)們一句話(huà)：均衡營(yíng)養，適量運動(dòng)。
�。ㄔO計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì )分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng )造學(xué)習科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習中體驗科學(xué)的魅力和樂(lè )趣，培養學(xué)生終身的探索樂(lè )趣、良好的思維習慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運用現代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇2
我說(shuō)的課的題目是四年級下冊第三單元《食物》中的第2課《食物中的營(yíng)養》。我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、教學(xué)過(guò)程：
首先談話(huà)導入新課，先提問(wèn)學(xué)生吃過(guò)什么食物，食物中有哪些營(yíng)養，各個(gè)營(yíng)養成分的鑒定，隨后是幾個(gè)拓展活動(dòng)：
�。�1）做個(gè)游戲，淘米水和牛奶的區分。
�。�2）查資料，標簽，就少去了。
二、課前準備：
買(mǎi)許多食品，也到菜攤買(mǎi)了許多菜，才發(fā)現雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營(yíng)養成分不同。
三、未預料到的：
�。�1）先操作沒(méi)有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會(huì )把手弄污。
�。�2）紙上纖維質(zhì)的，居然也會(huì )變色。
�。�3）學(xué)生對碘酒的興起趣更濃，而對脂肪檢驗沒(méi)興趣。
�。�4）不要認為糖類(lèi)都變藍，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學(xué)生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍。
四、講課中嚴重錯誤：
在演示淀粉實(shí)驗時(shí)，要著(zhù)重強調變藍含有淀粉，不變藍的不含有淀粉；演示脂肪實(shí)驗時(shí)，也犯同樣的錯誤。
五、活到老學(xué)到老：
我在備課時(shí)，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了些香蕉和蓮藕，而在實(shí)驗中，香蕉有微弱的變藍，而蓮藕沒(méi)有任何反應。
學(xué)生的興奮度太高了，課前武老師也來(lái)制止學(xué)生不要過(guò)激，下課時(shí)停都停不下來(lái)。雖然是預料中的事，但由于學(xué)生的過(guò)度配合而造成課的進(jìn)行困難。
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇3
【教學(xué)目標】
科學(xué)概念
人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用。
沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過(guò)程與方法
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動(dòng)。
通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)
在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續探究的興趣。
在完善一天中食物統計的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。
【教學(xué)重點(diǎn)】
知道食物含有哪些營(yíng)養成分。
【教學(xué)難點(diǎn)】
能辨別食物中的營(yíng)養成分。
【教學(xué)準備】
學(xué)生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的分類(lèi)等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實(shí)驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標簽……
【教學(xué)過(guò)程】
一、引入：
身體成長(cháng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養?我們能從種類(lèi)豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過(guò)程：
1、食物含有哪些營(yíng)養成分
�。�1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養的支持。食物所含的營(yíng)養成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。
�。�2）分小組探討交流（可根據生活經(jīng)驗知識談?wù)�，也可閱讀課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋?zhuān)唤涣鲿r(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）
�。�3）匯報交流
A.蛋白質(zhì)組：
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長(cháng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖類(lèi)組：
糖類(lèi)的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類(lèi)氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類(lèi)常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類(lèi)也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類(lèi)。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱(chēng)油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類(lèi)。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長(cháng)必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類(lèi))多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類(lèi)很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類(lèi)。 脂肪在人體營(yíng)養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……
D.維生素組：
維生素也稱(chēng)維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類(lèi)低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類(lèi)、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產(chǎn)生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類(lèi)特殊的疾病，稱(chēng)為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類(lèi)一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質(zhì)組：
礦物質(zhì)有調節身體機能的作用。
人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經(jīng)系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長(cháng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類(lèi)必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水。例如:營(yíng)養成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著(zhù)食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著(zhù)廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì )發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養
�。�1）引導：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對食物的營(yíng)養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱(chēng)的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。
�。�2）小組活動(dòng)：先做補充記錄，再重新分類(lèi)并做好統計
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類(lèi)的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
�。�3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。
�。�4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì )含有多種營(yíng)養成分，但沒(méi)有一種食物會(huì )具有所有的營(yíng)養，因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營(yíng)養成分
�。�1）過(guò)渡：我們還可以通過(guò)實(shí)驗和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養成分，那就更有趣了。教科書(shū)中設計了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗，教我們檢驗脂肪和糖類(lèi)；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！
�。�2）分組活動(dòng)
注意：檢驗糖類(lèi)，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實(shí)驗時(shí)，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時(shí)，應仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。
�。�3）匯報交流
三、小結
1、說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養成分。
2、課外繼續檢驗食物的營(yíng)養成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養成分表。
【板書(shū)設計】
2、食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì) 人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇4
【教學(xué)目標】：
1、使學(xué)生了解人為了維持生命活動(dòng)必須攝取哪些營(yíng)養素？了解各營(yíng)養素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過(guò)程中的生理作用
2、通過(guò)對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實(shí)驗設計，培養學(xué)生的實(shí)驗設計、操作等能力。
3、通過(guò)學(xué)習各種營(yíng)養素的生理功能，能客觀(guān)的評價(jià)他們對人體健康的作用。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習慣。
【教學(xué)重點(diǎn)】：
1、了解各營(yíng)養素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過(guò)程中的生理作用
2、通過(guò)對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實(shí)驗設計，培養學(xué)生的實(shí)驗設計、操作等能力
【教學(xué)過(guò)程】：
【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營(yíng)養成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養成分。
一、為什么要吃糧食（糖類(lèi)）
同學(xué)討論思考：
1.人為什么每天要吃糧食？
2.糖類(lèi)的生理功能有哪些？
動(dòng)手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解
引導學(xué)生自己設計實(shí)驗方案， 證明淀粉的酶水解。
1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40°的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。
3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數滴，對此觀(guān)察兩支試管中的現象有何不同。
結論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。
思考： 咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì )感到有甜味為什么？
油脂是人類(lèi)的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。 思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類(lèi)的消耗量有什么不同？人類(lèi)生命對油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類(lèi)：油和脂肪
3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
結構：
4、油脂結構中的R1、R2、R3的意義：
思考
1.在我們攝取的食物中，油脂過(guò)多或過(guò)少可能產(chǎn)生哪些不良影響？
2.為什么提倡適當多吃植物油少吃動(dòng)物油？
油脂在人體內的消化過(guò)程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的`水解過(guò)程。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無(wú)機鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
�。ǚ蛛x提純蛋白質(zhì)）
3、變性：強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結失去活性。 不可逆
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給
5、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚(yú)、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素
缺少 人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚(yú)肝油中
2、維生素C：又稱(chēng)抗壞血酸，水溶性維生素
活動(dòng)探究：維生素Ｃ的生理功能
防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）
化學(xué)性質(zhì)小結：
�。�1）還原性（將I2、Fe3+還原）
�。�2）加成反應 （3）酯化反應
�。�3）遇熱易分解
五、為什么不可一日無(wú)鹽
思考：
1.你知道烹調菜肴時(shí)為什么要加鹽嗎？
2.病人輸液時(shí)為什么用生理鹽水？
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇5
教學(xué)目標：
1、通過(guò)閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營(yíng)養成分的認識，知道食物所含的營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養成分的濃厚興趣。
3、感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命的情感。
4、沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分，了解合理安排飲食的重要性。
教學(xué)重、難點(diǎn)：
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分及其作用。用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)準備：
常見(jiàn)食物的主要營(yíng)養成分記錄紙；盤(pán)子、一次性杯子（貼好標簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實(shí)驗記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過(guò)程：
一、談話(huà)導入：俗話(huà)說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！敝肋@句話(huà)的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節課我們一起來(lái)探究“食物中的營(yíng)養”（板書(shū)課題）。
二、探究新知
�。ㄒ唬┦澄锖心男I(yíng)養成分
1、關(guān)于食物中的營(yíng)養，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營(yíng)養，你還想知道些什么？怎么解決這些問(wèn)題呢？（查閱資料、實(shí)驗等）
3、課件出示問(wèn)題：
1）、食物中含有哪些營(yíng)養成分？
2）、這些營(yíng)養成分來(lái)自哪些食物？
3）、食物中的營(yíng)養成分有什么作用？
4）、請大家帶著(zhù)這幾個(gè)問(wèn)題認真閱讀教材
44、45頁(yè)。
5）、交流匯報。
通過(guò)閱讀，你知道食物中含有哪些營(yíng)養成分？（出示幻燈片，完善板書(shū)）
誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報，其他學(xué)生補充）
表?yè)P：xx同學(xué)聽(tīng)得非常專(zhuān)心，這是尊重別人也是會(huì )學(xué)習的體現，老師建議給他點(diǎn)掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結：通過(guò)剛才的交流，我們知道了食物的營(yíng)養成分非常豐富，這些營(yíng)養成分對人體都是必不可少的。
�。ǘ┰诔３缘氖澄镏�，我們能獲得哪些營(yíng)養
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養成分嗎？學(xué)生完成表格填寫(xiě)。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結果？
表?yè)P：xx組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報、展示。
3、仔細觀(guān)察這張表格，你發(fā)現了什么？一種食物含有多種營(yíng)養成分，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
�。ㄈ┍鎰e食物中的營(yíng)養成分
1、課上到這里，老師有個(gè)小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫(xiě)的。（出示用淀粉液寫(xiě)的“！”，什么也看不到）
別著(zhù)急，請碘酒來(lái)幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現象？這個(gè)感嘆號包含了太多老師想對大家說(shuō)的話(huà)：你們的表現很精彩！同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的！
剛才的現象說(shuō)明淀粉遇到碘酒會(huì )——變成藍色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來(lái)辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來(lái)，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁(yè)，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法，師板書(shū)）
3、為了更好地完成實(shí)驗，老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實(shí)驗，完成后組長(cháng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗材料。
4、學(xué)生實(shí)驗。
5、你看到了什么現象？說(shuō)明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過(guò)程中還有哪些發(fā)現？
6、通過(guò)剛才的實(shí)驗，我們學(xué)會(huì )了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營(yíng)養成分，我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標簽。（出示食物標簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問(wèn)題沒(méi)有解決，請同學(xué)們運用課堂上學(xué)到的方法課后繼續探究，相信你會(huì )有更多的收獲！
板書(shū)設計：食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì)構成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
水傳送養分，排泄廢物
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇6
教學(xué)目標
1、使學(xué)生知道人的食物中包含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等營(yíng)養成分。
2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì )分析食物主要成分的實(shí)驗方法。并運用這些方法檢驗食物的營(yíng)養成分。
3、對學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養保健方面的教育。
教學(xué)準備
1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子
2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）
3、學(xué)生四人一組
教學(xué)過(guò)程
一、創(chuàng )設情境、導入新課
�。�1）老師給大家帶來(lái)了豐盛的食品，你們想吃什么？
�。�2）我們每天為什么要吃各種食物 過(guò)渡；那么人體需要食物中的哪些營(yíng)養成分？不同的食物含有的營(yíng)養成分相同嗎？
這節課我們就來(lái)共同研究食物的營(yíng)養（板書(shū)課題）
二、引導學(xué)生認識、研究食物的主要成分
1、你知道食物中含有哪些人體所需的營(yíng)養成分？
2、讓學(xué)生知道主要營(yíng)養成分的作用
過(guò)渡：我們怎么知道食物中含有各種營(yíng)養成分，有的可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，如食鹽、水、而蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉我們既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)，可以用簡(jiǎn)便的方法來(lái)檢驗。
3、師生合作探究、檢驗主要營(yíng)養成分的方法。
演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類(lèi)似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質(zhì)燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
演示2；測眼力，辨脂肪，看誰(shuí)的辨認能力強？
演示把肥肉放在紙上壓，讓學(xué)生觀(guān)察紙上有什么？摸摸有什么感覺(jué)？（讓學(xué)生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著(zhù)油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
演示3：老師給大家表演一個(gè)小魔術(shù)，大家想不想看？ 出示淀粉液寫(xiě)的字，讓學(xué)生觀(guān)察，立即用刷子沾碘酒一刷，讓學(xué)生思考，這是什么原因呢？
小結：我用淀粉液寫(xiě)字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍黑色，這是淀粉特有的性質(zhì)，我們在食物中滴碘酒如果變成藍黑色就說(shuō)明食物中含有較多的淀粉。
4、檢驗食物的主要營(yíng)養成分。
1）、運用學(xué)習的檢驗方法，分組檢驗我們常吃的食物主要含有哪些營(yíng)養成分？實(shí)驗前有兩點(diǎn)說(shuō)明：
�。�1）先討論實(shí)驗方案，再進(jìn)行實(shí)驗。
�。�2）大家在做實(shí)驗時(shí)要分工合作，認真觀(guān)察，填好學(xué)習記錄卡。
2）、分組實(shí)驗
3）、匯報結果
4）、指導分析記錄卡 通過(guò)剛才的實(shí)驗事實(shí)說(shuō)明了什么？
三、營(yíng)養保健教育
1、那么，我們今后飲食應注意什么？（指名說(shuō)）
2、如果我們挑食、偏食就會(huì )帶來(lái)不良后果
3、為了讓同學(xué)們在飲食上合理搭配，專(zhuān)家特意向我們介紹了有關(guān)食物營(yíng)養方面的知識，請大家一起看看。
4、為了促進(jìn)大家身體健康，老師給大家編了一首營(yíng)養歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。
魚(yú)呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴(lài)，各種營(yíng)養都需要，身體才能長(cháng)得棒，學(xué)習活動(dòng)有精神
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇7
一、教學(xué)目的
1、使學(xué)生知道食物的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等。
2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗的方法檢驗食物的營(yíng)養成分。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育。
二、教學(xué)準備
1、分組材料：酒精燈、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黃瓜。
2、投影片：食物中的營(yíng)養。
三、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬⿲胄抡n
1、談話(huà)：我們都長(cháng)有一張嘴。嘴有什么用？（說(shuō)話(huà)、吃飯）
2、人每天都吃東西，一天要三次，這是為什么？（食物含有人體需要的很多營(yíng)養）
�。ǘ⿲W(xué)習新課
1、介紹食物的營(yíng)養成分
�。�1）你知道食物中含有哪些營(yíng)養嗎？
�。▽W(xué)生知道幾個(gè)說(shuō)幾個(gè)，老師適時(shí)加以補充，板書(shū)。）
�。�2）出示幻燈，小結：食物中含有蛋白質(zhì)、水、鹽、脂肪、淀粉和維生素。
講解它們的作用。（同書(shū)）
2、用實(shí)驗方法檢驗食物的營(yíng)養
�。�1）談話(huà)：人們?yōu)榱藸I(yíng)養配餐，營(yíng)養均衡，往往要知道食物中的營(yíng)養成分，你有辦法嗎？
�。�2）匯報：食物中有水可以看出來(lái)，通過(guò)嘗可以知道食物中是否含有鹽。
�。�3）檢驗蛋白質(zhì)。
像水、鹽可以直接知道而有些必須要用實(shí)驗方法，下面我們用實(shí)驗的方法檢驗蛋白質(zhì)。
�、僦v要求：檢驗前要用碘酒消毒。用鐵絲插住，直接燒。聞氣味。
�、谔釂�(wèn)：聞到什么了？
�、坌〗Y：告訴你們，你們聞到的氣味就是蛋白質(zhì)燒焦的氣味。用火燒可以檢驗蛋白質(zhì)是否存在。你在什么地方也聞到過(guò)？這告訴我們什么？
羊肉內也有蛋白質(zhì)，烤羊肉串時(shí)能聞到這樣的氣味。
�。ㄑa充）留下的碳狀物是鹽類(lèi)，食物中的鹽是多種的。
�。�4）檢驗脂肪。
�、傧駝偛拍菢酉�。
�、诜旁诎准埳蠅�，留下什么？
�、郾容^油跡像水跡一樣嗎？
�、苄〗Y：用手壓，油會(huì )留花白紙上，這和水不同，用這種方法可以檢驗脂肪的存在。
�。�5）檢驗淀粉。
�、俚矸蹖�(shí)驗，試管內放的是淀粉，滴入碘酒，觀(guān)察。
�、趨R報
�。�6）小結：我們用實(shí)驗的方法分別檢驗蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，你能再說(shuō)說(shuō)方法嗎？
�。�7）綜合應用。
談話(huà)：老師在盤(pán)子中準備了很多食物，請同學(xué)們按照剛才步驟方法去檢驗它們的營(yíng)養成分。
學(xué)生檢驗。
3、營(yíng)養衛生教育
�。�1）（出示幻燈）根據幻燈，根據你剛才的實(shí)驗，告訴老師有沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養成分？
�。�2）你能談?wù)勀闫綍r(shí)吃飯的情況？
�。�3）另外還要注意吃飯要適量。
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇8
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營(yíng)養成分。
第二部分用實(shí)驗方法檢驗成分。
第三部分向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過(guò)實(shí)驗和觀(guān)察來(lái)進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)本堂課的學(xué)習，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等，知道營(yíng)養衛生的基本要求。主要是培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
三、教學(xué)目的
1、通過(guò)本課教學(xué)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等。
2、培養學(xué)生的實(shí)驗能力：初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育，使學(xué)生知道營(yíng)養衛生的基本要求。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：認識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養成分。
難點(diǎn)：講述各種營(yíng)養成分的作用。
五、教學(xué)準備
教師準備：
1、分組實(shí)驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營(yíng)養成分。
學(xué)生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋(píng)果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類(lèi)食物與不含淀粉類(lèi)食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬⿲�
1、談話(huà)：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話(huà)：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營(yíng)養。那么人體需要哪些營(yíng)養？這些營(yíng)養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來(lái)研究。
�。ǘ┬率�
1、指導學(xué)生認識人體需要的營(yíng)養
那么食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養成分呢？
�。ǔ鍪菊n件）
2、指導學(xué)生檢驗成分
�。�1）講解：怎么知道某種食物含有什么營(yíng)養？有的營(yíng)養成分可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來(lái)，又嘗不出來(lái)，那我們怎么知道呢？你覺(jué)得應該怎么辦？
�。�2）學(xué)習檢驗蛋白質(zhì)的方法
1.講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?/p>
2.分組實(shí)驗。
3.匯報實(shí)驗結果。
4.教師小結：在燒瘦肉和蛋白時(shí)，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
�。�3）學(xué)習檢驗脂肪的方法
1.講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀(guān)察白紙上有什么？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？然后把白紙拿起來(lái)對著(zhù)亮光照，觀(guān)察紙有什么變化。
2.分組實(shí)驗。
3.匯報實(shí)驗結果。
4.教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì )留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著(zhù)油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學(xué)習檢驗淀粉的方法
1.講解：下面我們來(lái)學(xué)習檢驗淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來(lái)的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀(guān)察有什么現象？
2.演示實(shí)驗
3.教師小結：實(shí)驗說(shuō)明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見(jiàn)的食物中哪些含有淀粉
1.講述：下面，我們來(lái)檢驗一下自己帶來(lái)的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋(píng)果、土豆等食物時(shí)，需要把它們切開(kāi)再滴碘酒。）
2.分組實(shí)驗。
3.匯報實(shí)驗結果。
�。�6）教師小結：對食物營(yíng)養成分的檢驗是一門(mén)科學(xué)，只有通過(guò)實(shí)際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營(yíng)養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育
�。�1）談話(huà)：對照課本第63頁(yè)的圖說(shuō)一說(shuō)，各種營(yíng)養成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1有沒(méi)有哪種食物含有人體需要的全部營(yíng)養？（沒(méi)有）
2人體生長(cháng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養，而沒(méi)有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養，那么我們吃飯時(shí)應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開(kāi)始同學(xué)們說(shuō)了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認為吃的營(yíng)養越多身體越健康，這種說(shuō)法對不對？為什么？（還可以結合學(xué)生實(shí)際，補充一些討論題。）
�。�3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營(yíng)養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營(yíng)養，不偏食，不挑食，不然就會(huì )因為缺少某種營(yíng)養而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì )得營(yíng)養不良癥，吃的太多也會(huì )得病，例如肥胖癥。
�。ㄈ╈柟虘�
1、講述：這節課，我們學(xué)習了關(guān)于的知識
2、提問(wèn)：
�。�1）人體需要哪些營(yíng)養？
�。�2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
�。ㄋ模┌鍟�(shū)設計
19
蛋白質(zhì)、水、鹽類(lèi)——構成人體的材料
淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質(zhì)——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒
小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養》優(yōu)秀教案 篇9
教學(xué)目標、知識目標
知道食物中營(yíng)養物質(zhì)種類(lèi)及作用
能力目標
1、通過(guò)探究食物中營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)的實(shí)驗，培養學(xué)生的觀(guān)察能力、思維能力和實(shí)驗能力。
2、通過(guò)觀(guān)看錄像，總結營(yíng)養物質(zhì)的作用，培養學(xué)生觀(guān)察能力和列表歸納的能力。
情感目標
在小組實(shí)驗過(guò)程中，培養學(xué)生的協(xié)作精神。
教學(xué)建議
教材分析
營(yíng)養物質(zhì)這一節概述人體必需的六大營(yíng)養物質(zhì)的來(lái)源、功能等，在人體必需的六大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類(lèi)；儲備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗）；在人體必需的六大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中，能參與調節生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中，參與細胞構成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際，多舉學(xué)生熟悉的例子。
教法建議
本節內容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過(guò)實(shí)驗探究食物中有哪些營(yíng)養物質(zhì)；第二課時(shí)結合錄像資料介紹營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過(guò)實(shí)驗、討論、匯報等活動(dòng)調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。提供直觀(guān)材料--如錄像，用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫(huà)講述各種營(yíng)養成分的作用，讓學(xué)生更容易接受。通過(guò)實(shí)驗、討論等活動(dòng)培養學(xué)生的觀(guān)察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養物質(zhì)的作用的教學(xué)中應注意總結。
教學(xué)設計示例
重點(diǎn)難點(diǎn)分析：
1、營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用
2、幾種供能物質(zhì)
3、探究食物中營(yíng)養成分的實(shí)驗
教學(xué)過(guò)程設計：
第1課時(shí)：
<引入>：章：請學(xué)生看兩組圖片（實(shí)物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問(wèn)：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養，他們會(huì )怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營(yíng)養？怎樣獲得這些營(yíng)養？怎樣才算營(yíng)養均衡……這些問(wèn)題都是我們要在第五章解決的。
<引入>：節：人體維持正常的生命活動(dòng)，離不開(kāi)營(yíng)養物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？
請幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營(yíng)養成分？請同學(xué)們依據生活經(jīng)驗和已有的知識提出假設，并設計實(shí)驗來(lái)證明。（學(xué)生討論）
學(xué)生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價(jià)、改進(jìn)，最終確定實(shí)驗方案，明確注意事項，實(shí)施實(shí)驗。（教師可根據本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗，部分實(shí)驗可采用演示；每個(gè)實(shí)驗在不同小組的實(shí)施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng )造性）
在學(xué)生實(shí)驗的基礎上，歸納總結食物中營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)。
<課后作業(yè)>：
收集有關(guān)介紹營(yíng)養物質(zhì)的作用的資料。
<板書(shū)設計>：
第五章 消化和吸收
第一節 營(yíng)養物質(zhì)
一、營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)
1、探究食物中的營(yíng)養成分
2、營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)：
2課時(shí)：
<引入>：通過(guò)上節課的學(xué)習，我們認識到食物中的營(yíng)養物質(zhì)包括有機物和無(wú)機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來(lái)學(xué)習這個(gè)內容。
首先請同學(xué)們先來(lái)看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？
學(xué)生看錄像。
看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——營(yíng)養物質(zhì)），指導學(xué)生列表歸納。
營(yíng)養物質(zhì)
主要來(lái)源
主要功能
水
無(wú)機鹽
糖類(lèi)
蛋白質(zhì)
脂肪
維生素A、B1、C、D
探究活動(dòng)
探究簡(jiǎn)易檢測食物中的能量
實(shí)驗目的：
通過(guò)檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關(guān)系以及食物中有機物產(chǎn)生的能量對人體的重要性。
實(shí)驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾
實(shí)驗步驟：
1、在試管中倒入10毫升自來(lái)水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；
2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點(diǎn)燃。將點(diǎn)燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來(lái)水；
3、待花生種子快要燃盡時(shí)，再用溫度計測量自來(lái)水的溫度，并作出記錄。
4、計算兩次測量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來(lái)水溫度上升的數值。
步驟一步驟二步驟三
實(shí)驗結果：
花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來(lái)水的溫度升高
實(shí)驗結論：
食物中的有機物（糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
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