專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習報告
在現實(shí)生活中，報告的適用范圍越來(lái)越廣泛，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習報告，希望對大家有所幫助。
服務(wù)是利潤的源泉，是飯店成功的根本。酒店要成功就必須從兩個(gè)方面來(lái)促進(jìn)服務(wù)-客人。員工。
一方面客人是服務(wù)的主體，只有為客人提供了優(yōu)質(zhì)滿(mǎn)意的服務(wù)，飯店才能獲得利潤。另一方面，改善員工的服務(wù)態(tài)度就等于提高客人的滿(mǎn)意度。
通過(guò)這次實(shí)習參觀(guān)了六家酒店，使我對所學(xué)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行了系統。綜合地了解，全面的深刻地了解了行業(yè)發(fā)展的情況，培養了對專(zhuān)業(yè)的興趣和扎實(shí)的實(shí)踐技能，把所學(xué)的理論知識和實(shí)踐操作有機的結合起來(lái)，全面提高了自身的綜合素質(zhì)，明白了要扎實(shí)學(xué)好專(zhuān)業(yè)文化知識，懂得靈活運用，提高解決事物的能力，在實(shí)踐中學(xué)習和鞏固理論知識。做一個(gè)合格的酒店人，開(kāi)創(chuàng )自己的職業(yè)生涯。
初步了解，點(diǎn)亮希望
一、實(shí)習單位與時(shí)間
20xx年11月22至26日，在老師的安排帶領(lǐng)下，我們先后參觀(guān)了農懇科技培訓中心、綠橋、金鳳、金版納、傣園五家酒店。
二.實(shí)習單位概況
農懇科技培訓中心，一家沒(méi)有星級的小賓館。但以自己獨特的經(jīng)營(yíng)方式立于酒店市場(chǎng)的不敗之地。賓館占地面積不大，共47個(gè)房間，102個(gè)床位。自1999年開(kāi)業(yè)開(kāi)始，以客房安靜，有停車(chē)位的[本文來(lái)自]特點(diǎn)，為廣大中低消費者提供了良好的住宿環(huán)境。且價(jià)格便宜，安全舒適。賓館主要以接待團隊為主要客源，配備餐廳，提供早點(diǎn)。贏(yíng)得了很多回頭客。
綠橋飯店是一家三星酒店，大堂結構形式為越式。從1993年以農墾分局招待所為名經(jīng)營(yíng)后經(jīng)過(guò)擴建裝修，到20xx年被評為第一批西雙版納綠色旅游飯店。共186間客房，兼有桑拿、銷(xiāo)售、夜總會(huì )、商務(wù)中心，也有可200人開(kāi)會(huì )的大會(huì )議廳，小會(huì )議廳可30人開(kāi)會(huì )。接待婚宴，餐廳可400人就餐，兼有火鍋外包。共九個(gè)部門(mén)，包括銷(xiāo)售、客房、餐飲、保安、人事、工程、財務(wù)、紀檢部門(mén)。
金鳳賓館地處景洪市中心地段，交通便捷，集娛樂(lè )、餐飲、商務(wù)為一體，是一家三星酒店共占地9428平方米，客房117間。大會(huì )議廳可201人開(kāi)會(huì )，小會(huì )議廳可55人開(kāi)會(huì )。餐廳可供500人就餐，另外還分有其他小餐廳，各成特色。酒店以粵菜為為主，兼有其他各種本地特色菜。酒店提倡打包服務(wù)，展示了農墾綠色的主題，旨在為客人營(yíng)造“家的溫馨，家的氛圍”，使飯店的客源源源不斷。
金版納大酒店屬云南銅業(yè)集團公司管理。1994年8月開(kāi)業(yè)，是西雙版納第一家通過(guò)質(zhì)量體系驗證的三星酒店。占地40畝，共149個(gè)房間、8個(gè)套間、12個(gè)單間、129個(gè)標間。主要以接待團隊、單位、網(wǎng)絡(luò )為主要客源，同時(shí)接待各種會(huì )議，多方面經(jīng)營(yíng)。20xx年被評為云南省最佳金牌婚宴名店。到20xx年又被評為唯一一家西雙版納中國飯店協(xié)會(huì )的百家優(yōu)秀品牌。
老傣園占地278。8畝，共429間客房，屬四星酒店。而新傣園則占地113。8畝，81間房。內設有總統套房、多功能會(huì )議廳、中西式結合自助餐廳、游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)等。正式成立于20xx年4月29日，是西雙版納首家酒店集團管理公司，包括新傣園、老傣園、皇冠酒店，均呈園林式。
全面了解，放飛理想
實(shí)習過(guò)程中的異同
在各個(gè)酒店經(jīng)理堵塞帶領(lǐng)下，以參觀(guān)、問(wèn)答的方式進(jìn)一步了解了各個(gè)酒店的各方面情況，每個(gè)酒店各成特色，以獨特的經(jīng)營(yíng)方式吸引不同的客源。例如，綠橋以認真細致的工作態(tài)度，綠色環(huán)保、低碳為主要發(fā)展方向經(jīng)營(yíng)。金版納以效率和結果為指向，在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)結果的同時(shí)，更要講求效率。
在實(shí)習過(guò)程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家酒店在客房定價(jià)方面基本一致，節假日均提價(jià)一倍以上。要使酒店有贏(yíng)利，年平均入住率要達百分之八十以上。
對員工素質(zhì)要求方面，都要求員工要有謹慎細致的工作態(tài)度，特別是在對客房檢查的員工要求甚是嚴格。而前廳部員工則應有較強的語(yǔ)言交流能力和敏捷的思維，協(xié)調能力強。因為客人提出的問(wèn)題是無(wú)法預料的。前廳部一般兼有推銷(xiāo)客房的功能，要保證客房的收入。酒店的每一位員工都應保持微笑，以客人為關(guān)注焦點(diǎn)，為客人提供一流服務(wù)。比如金版納酒店對老客戶(hù)贈送鮮花、水果提高回頭客。而我個(gè)人認為，更重要的是個(gè)人的自我約束，要求自己有嚴格的工作態(tài)度嚴以律己，懂得團結協(xié)作，團結同事，積極認真的完成工作，才能在酒店乃至社會(huì )立足。
深入了解，展望未來(lái)
實(shí)習收獲
經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的實(shí)習，使我印象最深的是金鳳賓館和金版納酒店。金鳳賓館二樓的大宴會(huì )廳可分成幾個(gè)小餐廳，又根據菜色和所在位置均取有文雅的名字，可接待大型宴會(huì )也可接待小型賓客宴會(huì )。在有限的地方靈活運用，一方面節約成本，提高酒店的經(jīng)濟收入，同時(shí)還可避免客源沖突；另一方面“小地方大利用”符合酒店節能環(huán)保的發(fā)展方向。
三星酒店要求舒適，而四星則要求豪華。而我覺(jué)得星級酒店不一定就要有豪華奢侈的設施設備，而更在于服務(wù)。服務(wù)員要在法律范圍內盡量滿(mǎn)足客人的.要求是不用說(shuō)的，而比如在房間的擺放、設備就是小事的體現。例如金版納酒店在客房的床頭特意安裝兩個(gè)小小的燈，明亮但不刺眼，是為客人睡前看書(shū)用的，床頭柜也是根據客人睡覺(jué)是的需要高度來(lái)設計的。在衛生間里擺放裝飾物，花瓶之類(lèi)的給客人以賓至甚歸的舒適感。
酒店還可多方面經(jīng)營(yíng)，除了酒店內部的客房、餐飲、娛樂(lè )中心桑拿等主要銷(xiāo)售產(chǎn)品外還可以場(chǎng)地外租，以提高酒店經(jīng)濟收入。
綜合了解，揚長(cháng)避短
實(shí)習體會(huì )
一、自身存在的問(wèn)題
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有利于飯店的長(cháng)期利益，是無(wú)法用貨幣來(lái)表現的。有效管理飯店的實(shí)質(zhì)就是要學(xué)會(huì )如何即不超出預算又提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這就要求管理人員既要懂得服務(wù)又要懂得成本。然而，對于我們來(lái)說(shuō)，社會(huì )閱歷和生活經(jīng)驗淺薄，還沒(méi)有堅實(shí)的理論專(zhuān)業(yè)知識。比如，做床和擺臺不夠熟練，時(shí)間較長(cháng)。但是，我性格開(kāi)朗，善于交談，我將加強努力學(xué)習理論專(zhuān)業(yè)知識，強加練習實(shí)操，向著(zhù)以后的職業(yè)生涯邁向堅實(shí)的一步。
二、酒店存在的問(wèn)題
飯店的商業(yè)周期――淡旺季始終存在。飯店員工的比例也會(huì )調整。在調整過(guò)程中，處于旺季是通過(guò)各種渠道招聘的員工，員工素質(zhì)普遍較低，而處于淡季時(shí)又造成人力資源浪費。有時(shí)員工為追求速度，經(jīng)常忽略了質(zhì)量，在做房、擺臺時(shí)并不很規范。
三、總體體會(huì )
考察酒店標準有地理、采光、安全三個(gè)因素。一個(gè)酒店要想獲得廣大賓客的青睞。首先，顯眼獨特的建筑吸引更多消費者的注意是重要的；第二，酒店更要有自己酒店的特色，包括服務(wù)特色、餐飲特色；第三，通過(guò)各種渠道網(wǎng)絡(luò )、顧客、一些省內乃至國家國際組織提高知名度也是必不可少的；第四，酒店自身的產(chǎn)品餐飲、客房、服務(wù)就是最好的宣傳；第五，對于酒店企業(yè)自身來(lái)說(shuō)更要有卓越的組織，遠大的戰略目標；第六，可通過(guò)各方面的經(jīng)營(yíng)，在保證質(zhì)量的同時(shí)，節約成本，提高效率，最終提高經(jīng)濟效益。
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