餐飲實(shí)訓報告

　　隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報告與我們的生活緊密相連，報告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編收集整理的餐飲實(shí)訓報告，歡迎閱讀與收藏。

餐飲實(shí)訓報告1

　　為期一周的實(shí)訓課結束了，這一周我們學(xué)到了很多東西，都是以前理論學(xué)習體會(huì )不到的。我們在以前的課堂學(xué)習讓我們心里有了理論基礎，實(shí)踐起來(lái)也有所因循。以前對餐飲和客房方面的操作不以為然，覺(jué)得很容易，真正操作起來(lái)也不那么容易，總結起來(lái)就是：實(shí)踐出真知！ 其實(shí)我們對這次胡實(shí)訓課也是充滿(mǎn)期待和好奇的，在著(zhù)短短一周的時(shí)間我們體會(huì )到很多，過(guò)程也充滿(mǎn)樂(lè )趣，真可謂是娛教于樂(lè )。下面是我對這一周的總結。

　　周一上午我們老師集中上課交待我們這一周的任務(wù)安排，交給我們理論的操作步驟和我們該注意的一些安全事項，給我們分成小組進(jìn)行，這保證了接下來(lái)的活動(dòng)次序，我們進(jìn)行得很有次序，保證每一步都按計劃進(jìn)行。下午我們來(lái)到了餐飲實(shí)訓實(shí)驗室，老師教我們使用托盤(pán)，分別對男生女生進(jìn)行不同重量的要求，讓我們親自體驗了托盤(pán)的使用，規范胡使用托盤(pán)為下面使用餐具保證安全的基礎。練習完托盤(pán)教我們折口布折花，分別教我們大家5種植物和5種動(dòng)物的折法，同學(xué)們都學(xué)得很認真，也很感興趣。折這個(gè)花也很要心思，培養我們心靈手巧，做事要細致認真。還好，我也能夠把這十種折法學(xué)會(huì )了，并且在課后上網(wǎng)查詢(xún)多學(xué)習了幾種折法。真可謂是學(xué)海無(wú)涯，每個(gè)方面要學(xué)習的地方都很多，這個(gè)可以說(shuō)是活到老學(xué)到老。

　　周二早上我們繼續來(lái)到餐飲實(shí)驗室，這次我們開(kāi)始操作擺臺，老師示范擺桌的次序，看上去很簡(jiǎn)單，但是真正操作起來(lái)才體會(huì )到其中的奧秘，里面胡學(xué)問(wèn)也不少，需要細致耐心的進(jìn)行，這也很需要多加練習，這次擺臺是分小組進(jìn)行，每一個(gè)人都親自練習了一遍，下午也是給我們自由練習，我多練了幾次，也摸清了其中的規律，在擺桌這一項我完成得還可以，很高興。

　　周三早上我們開(kāi)始學(xué)習飯店客房鋪床，這個(gè)項目我們是去到時(shí)三星級賓館蓮城賓館學(xué)習，由那里專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)班經(jīng)理親自教導，我們第一次鋪床單都達不到一次定位，這個(gè)確實(shí)為難到了我們，是了幾次都沒(méi)有找到感覺(jué)。但那里的經(jīng)理對我們很耐心，經(jīng)下午的練習我們也完成了要求，雖然一身的汗，還是很高興，終于學(xué)會(huì )了專(zhuān)業(yè)的鋪床。

　　周四讓我們自由練習，我們以宿舍為單位進(jìn)行分別練習，相互測試，總算掌握了這次實(shí)訓的任務(wù)。

　　周五是驗收成果的測試，我們進(jìn)行了鋪床測試，要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭，我們也都按要求完成了。

　　經(jīng)過(guò)這次實(shí)訓，我們都喜歡上了這門(mén)課程，學(xué)到了很實(shí)在的知識，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺，也為我們接下來(lái)的實(shí)習做了好鋪墊。

　　一、實(shí)訓目的：

　　為了讓學(xué)生更加了解專(zhuān)業(yè)知識的核心，理解他的實(shí)質(zhì)性東西而進(jìn)行的一系列電子商務(wù)概論實(shí)訓。讓我們把書(shū)本上的東西與實(shí)際相結合，讓我們都更大的收獲。讓我們更深刻地認識到電子商務(wù)的理論核心，電子商務(wù)一般就是指利用國際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)的一種方式，例如：網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)上客戶(hù)服務(wù)、以及網(wǎng)上做廣告、網(wǎng)上調查等意識到電子商務(wù)當今成為網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟時(shí)代的新興商務(wù)方式的可觀(guān)性。接觸更多網(wǎng)絡(luò )知識，了解網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟時(shí)代的企業(yè)經(jīng)濟管理模式，在親身實(shí)踐中，提高了我們對書(shū)本知識更深一步的理解。

　　二、實(shí)訓時(shí)間：

　　20xx年5月28日到20xx年6月1日（十五周）

　　三、實(shí)訓內容：

　　在電子商務(wù)實(shí)驗室實(shí)訓，b2b，b2c，c2c，edi，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)（包括域名申請，主機出租，郵件列表，新聞組服務(wù)等）。還有與電子商務(wù)不可分割的電子銀行，物流等。按照步驟，我們一步一步地來(lái)做，一步一步的演練。

　　第一步，差不多都要注冊網(wǎng)上銀行，為自己的商店的財務(wù)進(jìn)行付收款業(yè)務(wù)。（有些不需要）

　　第二步，再有了網(wǎng)上銀行的前提條件下，注冊自己的會(huì )員。如b2b的采購商與供應商。b2c的商戶(hù)入駐，商城會(huì )員注冊等。

　　第三步，利用注冊好的會(huì )員進(jìn)行一系列的網(wǎng)上貿易。

　　商城用戶(hù)采購——銷(xiāo)售部形成訂單——財務(wù)部受理訂單、進(jìn)edi填開(kāi)發(fā)票——相關(guān)部門(mén)確認單據、生成發(fā)貨單——儲運部配送產(chǎn)品——物流業(yè)務(wù)部完成配送——商城用戶(hù)收貨、退貨流程、正常采購、預警采購、缺貨采購等的操作流程就像真實(shí)的一樣。如：

　　商城用戶(hù)采購——銷(xiāo)售部受理生成缺貨單——采購部生成缺貨采購單——財務(wù)部通過(guò)缺貨采購單——采購部確認采購——物流部配送——儲運部缺貨單入庫——銷(xiāo)售部生產(chǎn)財務(wù)單——財務(wù)部確認付款單——銷(xiāo)售部生成儲運單——儲運部配送產(chǎn)品——物流部配送——商城用戶(hù)收貨

　　四、實(shí)訓總結：（心得體會(huì )）

　　按照學(xué)院和系部的安排，我們進(jìn)行了為期一周的電子商務(wù)概論實(shí)訓。實(shí)訓中掌握了許多實(shí)質(zhì)性的操作技能。這次實(shí)訓我更加了解并熟悉了電子商務(wù)的流程,收獲很多。下面先闡述一下我對此次實(shí)習的心得。

　　通過(guò)這次實(shí)訓，我基本掌握電子商務(wù)的實(shí)際應用，了解并熟悉了b2b及b2c的流程,懂得了三流互相配合的重要性，收獲很多. 我更深刻地認識到電子商務(wù)的特點(diǎn)和應用領(lǐng)域，接觸更多網(wǎng)絡(luò )知識，了解網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟時(shí)代的企業(yè)經(jīng)濟管理模式，學(xué)習和體會(huì )到了電子商務(wù)的核心思想。在親身實(shí)踐電子商務(wù)的過(guò)程中學(xué)習和提高。在這個(gè)實(shí)訓中讓我對電子商務(wù)主要的交易流程和核心理念有了深刻的理解。在現代的信息時(shí)代中，多種交易都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )實(shí)現的，于是，對于掌握這方面的知識越來(lái)越重要了，這是一個(gè)非常好的機會(huì )讓我們對電子商務(wù)的更深一步認識，出感覺(jué)到了電子商務(wù)的優(yōu)越性。

　　不僅學(xué)到了很多，也意識到了自己的不足。既有知識上的缺陷，也有認識上的不足。我們每個(gè)人都不得不承認中國目前處在傳統企業(yè)在向現代化企業(yè)轉型的時(shí)期，尤其是b2b行業(yè)在電子商務(wù)領(lǐng)域的發(fā)展還遠沒(méi)有像歐美國家那樣發(fā)達�？梢�(jiàn)國內的電子商務(wù)還有很長(cháng)的一段路要走，還不成熟。今后自己要自學(xué)一些必要的軟件知識、多訪(fǎng)問(wèn)一些關(guān)于電子商務(wù)的網(wǎng)站，在實(shí)際環(huán)境中增長(cháng)知識。 b2b電子商務(wù)是指企業(yè)與企業(yè)之間，通過(guò)internet或專(zhuān)用網(wǎng)方式進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)。這里企業(yè)通常包括制造、流通(商業(yè))和服務(wù)企業(yè)，其最大的特點(diǎn)是：交易雙方不以永久、持續交易為前提。 b2c是電子商務(wù)按交易對象分類(lèi)中的一種，即表示商業(yè)機構對消費者的電子商務(wù)。這種形式的電子商務(wù)一般以網(wǎng)絡(luò )零售業(yè)為主，主要借助于internet開(kāi)展在線(xiàn)銷(xiāo)售活動(dòng)。例如經(jīng)營(yíng)各種書(shū)籍、鮮花、計算機、通信用品等商品。

　　網(wǎng)上銀行是指通過(guò) internet 網(wǎng)絡(luò )或其它公用信息網(wǎng)，將客戶(hù)的電腦終端連接至銀行，實(shí)現將銀行服務(wù)直接送到客戶(hù)辦公室或家中的服務(wù)系統。它拉近客戶(hù)與銀行的距離，使客戶(hù)不再受限于銀行的地理環(huán)境、服務(wù)時(shí)間，突破空間距離和物體媒介的限制，足不出戶(hù)就可以享受到網(wǎng)上銀行的服務(wù)。物流中心作為承擔運輸任務(wù)的第三方，也是電子商務(wù)中不可缺少的一環(huán)。

　　這次實(shí)訓讓我懂得了如何在網(wǎng)上購物，如何申請郵件，如何進(jìn)行outlook設置并用它來(lái)收發(fā)郵件，如何注冊和使用支付寶，如何下載迅雷并用它來(lái)下載自己需要的資料，還了解了遠程登陸以及瀏覽web頁(yè)并用收藏夾保存信息，也了解了百度、搜狗等搜索引擎等好多知識.這些東西有些以前我都未接觸過(guò)，很感謝這次實(shí)習的機會(huì )，相信這些東西對我以后的學(xué)習、工作、生活會(huì )有很大的幫助！

　　一、實(shí)訓的主要內容

　　為了在走上工作崗位后能盡快適應并勝任實(shí)際工作，縮小理論與實(shí)踐的距離，要在學(xué)校學(xué)習期間培養學(xué)生的的實(shí)踐能力和操作技能，其主要辦法之一就是進(jìn)行會(huì )計模擬實(shí)訓。會(huì )計模擬實(shí)訓主要包括原始憑證、記賬憑證填制和登記各種明細分類(lèi)賬、現金銀行存款日記賬、登記總分類(lèi)賬及編制財務(wù)會(huì )計報表，還包括企業(yè)供應、生產(chǎn)、銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節的核算和成本計算中會(huì )計憑證取得或填制的方法，還包括賬項調整、賬項結轉與結賬、錯賬查找與更正的方法，以及試算平衡表、發(fā)生額及余額對照表、資產(chǎn)負債表和利潤表的編制依據和編制方法等。

　　二、實(shí)訓的基本流程

　　會(huì )計模擬實(shí)訓是按照會(huì )計核算形式所規定的核算步驟進(jìn)行的。

　　第一步，根據模擬企業(yè)實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務(wù)，填制和審核原始憑證，然后根據審核無(wú)誤的原始憑證編制記賬憑證，再根據記賬憑證編制匯總記賬憑證。填制和審核會(huì )計是會(huì )計核算工作的基礎，是保證會(huì )計核算資料真實(shí)、可靠和完整的關(guān)鍵，是發(fā)揮會(huì )計監職能的重要一環(huán)。全部會(huì )計憑證必須經(jīng)過(guò)有關(guān)人員嚴格審核，只有審核無(wú)誤的會(huì )計憑證才能作為登記賬簿的依據。

　　第二步，根據審核無(wú)誤的會(huì )計憑證分別登記現金和銀行存款日記賬、各種明細賬和總賬。然后與會(huì )計期末進(jìn)行會(huì )計賬項調整、結轉并結賬、對賬。如過(guò)發(fā)現賬簿記錄存在錯誤、應及時(shí)予以更正。

　　第三步，根據有關(guān)的分類(lèi)賬簿記錄資料編制資產(chǎn)負債表和利潤表等主要的會(huì )計報表。另外，正式編制會(huì )計報表前還應編制試算平衡表進(jìn)行試算平衡。

　　三、實(shí)訓中應注意的問(wèn)題

　　因為所給出的原始憑證部分需填制，所以原始憑證填制填制時(shí)要注意的問(wèn)題不能忽略，主要有：填制真實(shí)可靠。即如實(shí)填列經(jīng)濟業(yè)務(wù)內容，不弄虛作假，不涂改、挖補。內容完整。即應該填寫(xiě)的項目要逐項填寫(xiě)，不可缺漏，尤其需要注意的是，年、月、日要按照填制原始憑證的實(shí)際日期填寫(xiě);名稱(chēng)要寫(xiě)全，不能簡(jiǎn)化;品名或用途要填寫(xiě)明確，不許含糊不清;有關(guān)人員的簽章必須齊全。填制及時(shí)。即每當一項經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生或完成，都要立即填制原始憑證，做到不積壓、不誤時(shí)、不事后補制。書(shū)寫(xiě)清楚。即字跡端正、易于辨認，做到數字書(shū)寫(xiě)符合會(huì )計上的技術(shù)要求，文字工整，不草、不亂、不“造”;復寫(xiě)的'憑證，要不串格、不串行、不模糊。順序使用。即收付款項或實(shí)物的憑證要順序或分類(lèi)編號，在填制時(shí)按照編號的次序使用，跳號的憑證應加蓋“作廢”戳記，不得撕毀。這也是審核原始憑證所要重點(diǎn)注意的地方。

　　本次實(shí)訓的主要內容是依據原始憑證填制記賬憑證，記賬憑證填制工作量大、有些內容難度較大，幾乎涉及所學(xué)會(huì )計知識的全部?jì)热�，要想把這一部分做好是很不容易的，如果不講求方式方法，沒(méi)有執行記賬要求的話(huà)，工作將陷入無(wú)法開(kāi)展的地步，除了嚴格遵守記賬規則外還有許多要注意的問(wèn)題：填制記賬憑證的依據，必須是經(jīng)審核無(wú)誤的原始憑證或匯總原始憑證。正確填寫(xiě)摘要。一級科目、二級科目或明細科目，賬戶(hù)的對應關(guān)系、金額都應正確無(wú)誤。記賬憑證的日期。收付款業(yè)務(wù)因為要登入當天的日記賬，記賬憑證的日期應是貨幣資金收付的實(shí)際日期，但是與原始憑證所記的日期不一定一致。轉賬憑證以收到原始憑證的日期為日期，但在摘要欄要注明經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生的實(shí)際日期。記賬憑證的編號，要根據不同的情況采用不同的編號方法。如果企業(yè)的各種經(jīng)濟業(yè)務(wù)的記賬憑證，采用統一的一種格式(通用格式)，憑證的編號可采用順序編號法，即按月編順序號。業(yè)務(wù)極少的單位可按年編順序號。如果是按照經(jīng)濟業(yè)務(wù)的內容加以分類(lèi)，采用三種格式的記賬憑證，記賬憑證的編號應采用字號編號法。即把不同類(lèi)型的記賬憑證用字加以區別，再把同類(lèi)記賬憑證順序號加以連續。三種格式的記賬憑證，采用字號編號法時(shí)，具體地編為“收字第**號”，“付字第**號”，“轉字第**號”。例如，5月12日收到一筆現金，是該月第30筆收款業(yè)務(wù)，記錄該筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的記賬憑證的編號為“收字第30號”。

　　如果一筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)需要填制一張以上的記賬憑證時(shí)，記賬憑證的編號可采用分數編號法。例如，某企業(yè)采用三種格式的記賬憑證，記賬憑證上應注明所附的原始憑證張數，以便查核。如果根據同一原始憑證填制數張記賬憑證時(shí)，則應在未附原始憑證的記賬憑證上注明“附件**張，見(jiàn)第**號記賬憑證”。如果原始憑證需要另行保管時(shí)，則應在附件欄目?jì)燃右宰⒚�，但更正錯賬和結賬的記賬憑證可以不附原始憑證。必須按照會(huì )計制度統一規定的會(huì )計科目，根據經(jīng)濟業(yè)務(wù)的性質(zhì)，編制會(huì )計分錄，以保證核算的口徑一致，便于綜合匯總。應用借貸記賬法編制分錄時(shí)，就編制簡(jiǎn)單分錄或復合分錄，以便從賬戶(hù)對應關(guān)系中反映經(jīng)濟業(yè)務(wù)的情況。

　　四、實(shí)訓心得

　　實(shí)訓內容具有一定的實(shí)踐性、啟發(fā)性、綜合性和應用性，并注重將業(yè)務(wù)處理的實(shí)際操作訓練與會(huì )計職業(yè)判斷能力的培養。會(huì )計工作要求認真，務(wù)實(shí)，細心，負責多看書(shū), 多與別人交流,技巧是靠經(jīng)驗累積出來(lái)的。通過(guò)學(xué)習已經(jīng)初步掌握會(huì )計基本技能，把理論應用的實(shí)踐當中，堅持了理論聯(lián)系實(shí)際，從而加深對會(huì )計專(zhuān)業(yè)的認識，提高對所學(xué)專(zhuān)業(yè)的興趣，鞏固所學(xué)的會(huì )計理論和方法。

餐飲實(shí)訓報告2

　�。ㄒ唬┱{查目標

　　1、全面了解學(xué)校附近餐飲業(yè)消費需求現狀

　　2、開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費者對學(xué)校附近餐飲業(yè)的滿(mǎn)意度的調查

　　3、適量走訪(fǎng)食堂經(jīng)理和學(xué)校附近現有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現狀和需解決的問(wèn)題

　　4、分析學(xué)校附近市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現狀及需解決的問(wèn)題

　�。ǘ�）調查對象及形式

　　根據對學(xué)校餐飲經(jīng)濟的總體分析及對學(xué)校附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點(diǎn)調查方向。

　　采取區域分組調查的形式，集中7天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調研和市場(chǎng)掃描及分析，調查方式以問(wèn)卷調查為主，訪(fǎng)問(wèn)調查及市場(chǎng)觀(guān)察為輔，、并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場(chǎng)的`第二手資料進(jìn)行統計分析。

　�。ㄈ�）調查的主要內容

　�。�1）在校大學(xué)生消費者調查主要內容：現有市場(chǎng)消費品牌及顧客滿(mǎn)意度，市場(chǎng)消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價(jià)，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　�。�2）校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關(guān)，再到銷(xiāo)售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現面臨的問(wèn)題。

　�。�3）現有經(jīng)營(yíng)商家調查的主要內容：經(jīng)營(yíng)的餐館類(lèi)型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導產(chǎn)品的促銷(xiāo)手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現實(shí)滿(mǎn)意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。

　�。�4）訪(fǎng)談?wù){查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

　�。�5）走訪(fǎng)調查內容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛生狀況等，然后分析評價(jià)，去粗取精。

　　調查方法和具體步驟

　�。ㄋ模┱{查方法和具體步驟

　�。�1）對學(xué)校周邊的餐飲店進(jìn)行摸底調查。主要調查一下幾個(gè)方面：

　　1、經(jīng)營(yíng)的主要特色

　　2、價(jià)格如何

　　3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)

　　4、經(jīng)營(yíng)者的利潤與成本

　　5、對收入情況是否滿(mǎn)意

　　6、對學(xué)生在這方面的消費進(jìn)行調查

　�。�2）對上述三個(gè)地方的調查對象進(jìn)行問(wèn)卷調查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。

　�。�3）調查結果整理分析

　　1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀(guān)分析

　　2、對問(wèn)卷調查進(jìn)行分析

　　3、寫(xiě)研究報告、調查方案等

　�。ㄎ澹┱{查分析結果

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