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青菜有哪些營(yíng)養價(jià)值
青菜有哪些營(yíng)養價(jià)值1
對骨質(zhì)疏松的好處：
鈣是構成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長(cháng)發(fā)育，和預防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。
對高血壓的好處：
綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導致的血壓上升，對預防和控制高血壓有很好的作用。
對胎兒和心血管的好處：
綠葉菜中含有豐富的'葉酸，葉酸對胎兒來(lái)說(shuō)是非常重要的，在懷孕前三個(gè)月和孕早期三個(gè)月服用葉酸能預防胎兒神經(jīng)管畸形。缺葉酸還會(huì )導致同型半胱氨酸水平上升，對中老年人來(lái)說(shuō)上升會(huì )心腦血管疾病危險增加。
對眼睛的好處：
胡蘿卜素在體內能轉變成維生素A，對預防夜盲癥和小孩呼吸道感染有好處，核黃素能緩解眼部疲勞和預防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性，
對唇炎、舌炎的好處：
綠葉菜中含有一定的維生素B2，對預防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好處的。綠葉菜中含有一定的維生素C，在烹調的過(guò)程中會(huì )損失一半，但也比梨等水果含量高。
對控制體重和慢性疾病的好處：
綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，能控制體重是非常重要的，同時(shí)膳食纖維能延緩血糖上升和降低血膽固醇的作用，也能幫助排便，預防便秘。
青菜有哪些營(yíng)養價(jià)值2
概述
青菜也可泛指綠色蔬菜。云南人也將苦菜稱(chēng)為青菜。一般都是食用葉子，比如：白菜、菠菜、油菜等。下面教給大家一個(gè)蒜蓉炒空心菜的方法。
青菜的.營(yíng)養價(jià)值
1 第一：提供營(yíng)養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2 第二：保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
3 第三：潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類(lèi)多1倍，比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著(zhù)，使皮膚亮潔。延緩衰老。
注意事項
防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會(huì )形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
青菜有哪些營(yíng)養價(jià)值3
青菜的香嫩，包含有多種豐富的營(yíng)養物質(zhì)。
青菜的招牌營(yíng)養素含量及其營(yíng)養價(jià)值可稱(chēng)得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。據專(zhuān)家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維
青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類(lèi)的吸收，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
胡蘿卜素
青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類(lèi)多1倍，比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍，是大白菜的74倍)，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著(zhù)，使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C
青菜中所含的維生素C，在體內會(huì )形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長(cháng)。
植物激素
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
紫蘇是我們經(jīng)�？吹降囊环N植物，能食用。紫蘇的營(yíng)養價(jià)值很高，也是我們喜愛(ài)的一種食物，特別是它的顏色，紫色能夠引起我們眼球的注意。那么紫蘇是什么呢?紫蘇又有哪些的作用和功效呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
紫蘇入藥始載于明代醫圣李時(shí)珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近20xx年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來(lái)，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟價(jià)值很高。
紫蘇的營(yíng)養價(jià)值
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內含18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營(yíng)養價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分�？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱(chēng)蘇子油，長(cháng)期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營(yíng)養成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。
紫蘇油在世界衛生組織有關(guān)文獻中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老;2.降低膽固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網(wǎng)膜反射能力，增強視力;6.有益于優(yōu)生優(yōu)育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
紫蘇的功效與作用
(一)紫蘇的功效
【性味】辛，溫。
【歸經(jīng)】歸肺、脾經(jīng)。
【功能主治】解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚(yú)蟹中毒。
《別錄》："主下氣，除寒中。"
孟詵："除寒熱，治冷氣。"
《日華子本草》："補中益氣。治心腹脹滿(mǎn)，止霍亂轉筋，開(kāi)胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"
《本草圖經(jīng)》："通心經(jīng)，益脾胃。"
《履巉巖本草》："止金瘡出血;療痔疾，煎湯洗之。"
《滇南本草》："發(fā)汗，解傷風(fēng)頭痛，消痰，定吼喘。"
《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"
《本草逢原》："能散血脈之邪。"
(二)紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類(lèi)，“紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆�！比羰嵌臼軟龈忻�，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發(fā)發(fā)汗，感冒就能更快痊愈。
解熱作用
實(shí)驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
抗菌作用
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長(cháng)。
升血糖作用
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進(jìn)腸蠕動(dòng)
在實(shí)驗中，從紫蘇葉中分離出的'Perillaketone，對大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使其腸內物質(zhì)運動(dòng)加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。
抗癌
紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長(cháng)腫瘤出現的時(shí)間。
抗過(guò)敏
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過(guò)敏性皮炎、花粉癥等過(guò)敏反應的效果。研究還發(fā)現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
抗血栓
實(shí)驗證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。
增強記憶
動(dòng)物實(shí)驗表明，紫蘇油能促進(jìn)小鼠腦內核酸及蛋白質(zhì)的合成，調節小鼠腦內單胺類(lèi)神經(jīng)介質(zhì)水平，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點(diǎn)的時(shí)間縮短，并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強，對亮度辨別學(xué)習實(shí)驗的正確反應率明顯增高。也就是說(shuō)，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。
止咳平喘
蘇葉中的部分酸類(lèi)物質(zhì)能夠通過(guò)緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過(guò)敏過(guò)程中，亦可通過(guò)減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
止癢
如果被蚊蟲(chóng)叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
治口臭
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
葉綠素
青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。
葉酸
青菜中還有葉酸，有助于骨髓中幼細胞成熟，人類(lèi)如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。
維生素B1和B2
青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。
鐵等微量元素
一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
青菜有哪些營(yíng)養價(jià)值4
1、提供營(yíng)養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類(lèi)多1倍，比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著(zhù)，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會(huì )形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
【青菜的'營(yíng)養價(jià)值】每100克含水分94.5克，蛋白質(zhì)1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
青菜的功效及作用
1、降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
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