生產(chǎn)衛生管理制度
在當下社會(huì )，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的生產(chǎn)衛生管理制度，歡迎閱讀與收藏。
生產(chǎn)衛生管理制度1
1目的
為加強車(chē)間衛生管理制度，促進(jìn)全面提升產(chǎn)品質(zhì)量，根據相關(guān)國家法律法規及公司制度，特制定本規定。
2適用范圍
適用于生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)衛生管理、車(chē)間設備工器具衛生管理及車(chē)間員工個(gè)人衛生管理三個(gè)方面工作。
3職責
3.1生產(chǎn)部主管（副主管）及車(chē)間主任負責監督車(chē)間衛生工作實(shí)施情況。
3.2品控員及衛生員負責對各班組做好監督及考核記錄，人力資源部及稽核組負責考評工作。
3.3車(chē)間員工按要求做好分擔區域清潔衛生工作。
4車(chē)間現場(chǎng)衛生管理
4.1地面清潔不打滑，無(wú)垃圾，無(wú)污跡，無(wú)大面積積水，無(wú)死角。
4.2墻壁（角）及立柱清潔無(wú)污染，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)死角，如有破損及時(shí)修補。
4.3門(mén)窗明亮干凈，無(wú)積灰，無(wú)污跡，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
4.4照明燈具及滅蚊燈保持清潔，無(wú)灰塵積壓（位置在4米以上的燈具適度清潔）。
4.5地溝保持清潔衛生、無(wú)污跡、排水通暢，無(wú)阻塞現象，地溝蓋封蓋完好。
4.6所有紗窗及對外的孔、通道關(guān)閉完好，防止蚊蟲(chóng)、蠅進(jìn)入車(chē)間，如有破損及時(shí)修補更換，未經(jīng)許可，任何人不得打開(kāi)紗窗，窗戶(hù)在白班下班后或夜班時(shí)應關(guān)好鎖好。潔凈區域車(chē)間發(fā)現蒼蠅、昆蟲(chóng)、蚊子或果蠅等應立即停工進(jìn)行捕殺，之后再繼續生產(chǎn)。
4.7生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、廢瓶（坯）、廢蓋、爛果肉、果皮、果核等等，生產(chǎn)過(guò)程中可指定位置分類(lèi)擺放整齊，定時(shí)清理，至下班時(shí)清理干凈，不留死角。
4.8所有設備（包含案面等工器具）與地面之間的空隙內及周邊不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，設備（包含案面等工器具）在工作結束后不得殘留果肉、果屑等。
4.9工作時(shí)盡量避免原料落地，落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理（如用清水沖洗干凈并確認無(wú)食品危害再使用等）。
4.10勿面對食品原料，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說(shuō)話(huà)，以免污染食品。
4.11車(chē)間空氣消毒每天用500ppmNaClO噴灑1次。
4.12塑料筐、臺案、推車(chē)、殺菌籃、瓶垛、產(chǎn)品垛、包裝物、原料果等等，在存放或使用中須保持整齊劃一，橫看成行，豎看成列；包裝物、產(chǎn)成品、原料果還應在離地10cm以上，隔墻30cm以上。
4.13所有原、輔料及包裝瓶等必須由指定物料口進(jìn)入車(chē)間。
5設備、工器具衛生管理
5.1不同車(chē)間因清潔要求不同，所用的塑料筐、推車(chē)等工器具應分別整齊擺放在各自車(chē)間，不能混用混放。盛放干凈物料、廢料、可使用玻璃瓶、報廢玻璃瓶的塑料筐應使用顏色或其他標志加以區分，不能混用，以免造成食品危害。
5.2可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆（桶）等在存放或使用時(shí)，下面應加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架。
5.3車(chē)間不使用的設備、工器具及其他雜物，包括安裝或維修工作結束后的遺留物品（工具及拆卸物等）及時(shí)清運走。日常設備維護用的機油、機布、工具等應整齊擺放在指定位置，不得隨意亂放或放在機器設備上。
5.4所有設備在運行過(guò)程中不得存在油污、灰塵、結垢現象。檢查、維修、拆卸進(jìn)行清潔時(shí)，不得污染食品。
5.5工作臺、操作工具、容器、電子秤、物品架表面在使用后均應清潔后擦拭干凈，特別是臺案的棱角部位及地腳部位，電子秤的底盤(pán)及縫隙部位、小推車(chē)的車(chē)輪部位應加強清潔。
5.6與食品直接接觸的工器具，如菜刀、菜板、筷子、漏子、水舀、小鋼桶（盆）等在下班后先刷洗干凈，再用82℃以上的熱水消毒10分鐘以上。
5.7清潔工具使用后清潔干凈，然后按指定位置擺放。
6車(chē)間員工個(gè)人衛生管理
6.1所有員工須經(jīng)指定員工通道進(jìn)出車(chē)間，不許走物流通道。清潔區員工與一般作業(yè)區員不許串崗：如精加工車(chē)間與殺菌車(chē)間不能互相竄崗；飲料包裝車(chē)間與灌裝車(chē)間不能互相竄崗；果漿線(xiàn)投料車(chē)間與灌裝車(chē)間不能互相竄崗等。
6.2.進(jìn)入潔凈工作區的員工必須更換整潔的'工作服、工帽、工鞋及口罩。
6.3工作服應衣扣整齊，工作帽應能達到將頭發(fā)全部覆蓋的目的，口罩也應佩戴標準。
6.4工作服及里面的衣服上不能有小的裝飾物，工作服的口袋內不能存放與工作無(wú)關(guān)的物品，防止落入產(chǎn)品及設備中。
6.5男士不能留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)胡須，女士不化濃妝，不噴香水，不涂指甲、口紅等。
6.6進(jìn)入工作區域內的工作人員不得佩戴手表、戒指、項鏈、耳環(huán)，不留長(cháng)指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物。
6.7進(jìn)入工作區的員工按衛生規范要求洗手：清水→洗手液→清水→消毒液→清水→烘手，洗手的同時(shí)包含清潔指甲。
6.8工作服、帽、鞋不能穿出生產(chǎn)區域，需外出時(shí)應更換自己的服裝。
6.9上廁所、處理被污染的物品及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后必須按衛生規范要求洗手、消毒。
6.10不允許在工作區里隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等，咳嗽和打噴嚏時(shí)應當背對生產(chǎn)線(xiàn)并用衛生紙掩住口鼻，然后徹底洗手消毒。
6.11生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、雜物帶入生產(chǎn)車(chē)間。工作結束后不允許將圍裙、手套等個(gè)人物品放在車(chē)間內。
6.12不允許在車(chē)間內吃藥、吃食品、喝水（飲料）等。
6.13嚴禁用腳踩、踏成品物料，嚴禁坐在成品及包裝物品上。
7檢查與考評
各車(chē)間主任在本部門(mén)主管領(lǐng)導下監督全體員工（含維修、電氣）認真做好衛生清潔工作；各品控員、衛生員及時(shí)做好監督工作和相關(guān)記錄；人力資源部及稽核組根據記錄及不定期抽查結果對生產(chǎn)部的執行工作進(jìn)行監督考評（同時(shí)對品控部的監督工作進(jìn)行考評）。出現不合格由車(chē)間主任（或直接上級領(lǐng)導）落實(shí)到具體責任人，每項次樂(lè )捐額：直接責任人10元，車(chē)間主任（或直接上級領(lǐng)導）20元，生產(chǎn)主管（副主管）20元；落實(shí)不到直接責任人的樂(lè )捐額同時(shí)由車(chē)間主任（或直接上級領(lǐng)導）承擔。
8其他
如違反本規定中的某些條款與20xx年12月11日下發(fā)的《通知》中相關(guān)規定基本相同，其樂(lè )捐額按20xx年12月11日下發(fā)的《通知》執行。
對于未在上述規定中體現的某些不良行為也會(huì )對食品生產(chǎn)降低品質(zhì)或造成危害，具有顯而易見(jiàn)、眾所周知、不言而喻的性質(zhì)，品控員及監督部門(mén)有義務(wù)、有權力對相關(guān)當事人及責任人進(jìn)行指導、開(kāi)具不符合項和作出樂(lè )捐的決定。
9本規定自20xx年2月10日起實(shí)施。
生產(chǎn)衛生管理制度2
第一條：企業(yè)安全生產(chǎn)的組織領(lǐng)導機構由企業(yè)領(lǐng)導、企業(yè)安全生產(chǎn)專(zhuān)職管理人員和各部門(mén)負責人和各部門(mén)負責安全生產(chǎn)的人員組成。其主要責任是全面負責公司安全生產(chǎn)管理，研究制定安全生產(chǎn)技術(shù)措施和勞動(dòng)保護計劃，實(shí)施安全生產(chǎn)檢查和監督、調查處理事故等工作。
1、協(xié)助領(lǐng)導貫徹執行勞動(dòng)保護法令、制度，綜合管理日常安全生產(chǎn)及環(huán)境衛生工作。
2、匯總和審查安全生產(chǎn)措施計劃，并督促各部門(mén)切實(shí)按期執行。
3、制訂、修訂安全生產(chǎn)管理制度，對這些制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行監督檢查。
4、組織開(kāi)展安全生產(chǎn)和環(huán)境衛生大檢查，常常深入現場(chǎng)指導生產(chǎn)中的勞動(dòng)保護工作。遇到特別緊急的`不安全狀況時(shí)，有權命令停產(chǎn)，立即向領(lǐng)導報告研究處理。
5、總結和推廣安全生產(chǎn)的先進(jìn)經(jīng)驗，搞好安全生產(chǎn)的宣傳教育和專(zhuān)業(yè)培訓。
6、根據相關(guān)規定，發(fā)放符合國家標準的勞動(dòng)防護用品，監督正確佩戴和使用。
7、組織有關(guān)部門(mén)研究制定防止職業(yè)危害的措施，監督執行。
第三條：各單位應設立兼職安全人員，負責對本單位職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，制定安全生產(chǎn)實(shí)施細則和操作規程，實(shí)施安全生產(chǎn)監督檢查，確保安全生產(chǎn)。
第四條：各部門(mén)兼職安全人員應協(xié)助部門(mén)負責人貫徹落實(shí)勞動(dòng)保護法規和安全生產(chǎn)管理制度，處理總部安全生產(chǎn)日常事務(wù)和安全生產(chǎn)檢查監督工作。
第五條：各部門(mén)負責人也要經(jīng)常檢查，督促本部門(mén)員工遵守安全生產(chǎn)制度和操作規程。做好設備、工具等安全檢查、維護工作。及時(shí)向上級匯報本單位安全生產(chǎn)情況，做好原始資料登記和存放工作。
第六條：?jiǎn)T工在生產(chǎn)、工作中要認真學(xué)習和執行安全技術(shù)操作規程，遵守各項規章制度。愛(ài)護生產(chǎn)設備和安全防護裝置、設施和勞動(dòng)保護用品。發(fā)現不安全情況，立即報告，迅速排除……
生產(chǎn)衛生管理制度3
1.0目的
確保員工的健康與個(gè)人衛生處于受控狀態(tài)，以預防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學(xué)性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。
2.0適用范圍
適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線(xiàn)和成品直接接觸的員工的健康、衛生控制。
3.0職責
3.1廠(chǎng)部負責編制本制度，各相關(guān)部門(mén)嚴格執行。
3.2辦公室負責安排員工身體健康檢查工作，生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負責當班組工人的衛生控制工作。
4.0程序
4.1生產(chǎn)、檢驗及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過(guò)衛生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工作。每年至少進(jìn)行一次健康檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛生監督員1次/月檢查，填《定期衛生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車(chē)間工作:
痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時(shí)。
4.2發(fā)現工作人員因健康可能導致產(chǎn)品、原料污染時(shí)，應及時(shí)將可疑的健康問(wèn)題匯報告衛生監督員。衛生監督員應檢查工作人員有無(wú)可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口，填《日常衛生檢查表》。每天開(kāi)工前檢查次。
4.3個(gè)人衛生:
1）食品加工人員必須保持良好的'個(gè)人衛生，不得留長(cháng)指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。
2）進(jìn)車(chē)間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。
3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長(cháng)監視執行洗手消毒：
上廁所之后；
處理被污染的物品之后；
從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。
4）不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入車(chē)間。
5）不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)車(chē)間。
6）食品加工人員上崗前應洗手消毒，其工作服、工作帽應定期清洗消毒。
7）嚴禁在車(chē)間內吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動(dòng)。
8）進(jìn)入生產(chǎn)加工車(chē)間的其他人員(包括參觀(guān)人員)均應遵守上述規定。
車(chē)間領(lǐng)班上班時(shí)負責考核人員的個(gè)人衛生遵守情況，并下班時(shí)填寫(xiě)《日常衛生檢查表》。
5.糾正措施
a)未及時(shí)體檢的員工應進(jìn)行體檢，體檢不合格的，調離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓的員工應及時(shí)組織進(jìn)行食品衛生相關(guān)知識的培訓，考核合格后方可上崗。
b)受傷者應調離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。
c)個(gè)人衛生不符合要求的應及時(shí)糾正，班長(cháng)或副班長(cháng)應針對不符合情節影響程序采取適當措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進(jìn)入車(chē)間作業(yè)時(shí)，報質(zhì)量負責人確定處置方案。
6．從業(yè)人員健康檢查需建立相應記錄，并保存兩年以上。
生產(chǎn)衛生管理制度4
1 目的
為規范潔凈廠(chǎng)房各區域的衛生管理和保證生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本規定。
2 范圍
本標準適用于車(chē)間的潔凈室衛生清理、維護和管理工作。
3 職責
3.1生產(chǎn)操作員：負責按規程進(jìn)行操作；
3.2生產(chǎn)部主管：負責按本規程對班組人員進(jìn)行落實(shí)；
3.3生產(chǎn)部經(jīng)理：負責主管相關(guān)人員的培訓、通知、調配等相關(guān)事宜；
3.4 IPQA：負責現場(chǎng)對潔凈區的衛生狀況進(jìn)行監督，發(fā)現不合格現象應立即責令整改，拒絕整改的需向上級部門(mén)反饋；
3.5 實(shí)驗室：負責清潔劑濃度的檢測，并監督填寫(xiě)清潔劑配置記錄；車(chē)間人員手，沉降菌的取樣、檢測及結果反饋；
4 內容
4.1環(huán)境衛生管理
潔凈區衛生除必須達到一般生產(chǎn)區衛生管理規程的全部要求以外，還必須達到以下要求：
4.1.1潔凈區內所有的建筑物表面平整光滑、無(wú)裂縫，無(wú)顆粒物脫落，并能夠耐受清洗和消毒；
4.1.2潔凈區所有門(mén)鎖裝置應完好，房間兩邊的門(mén)不能同時(shí)打開(kāi)；
4.1.3工作時(shí)，房門(mén)必須關(guān)閉，盡量減少出入次數，出入隨手關(guān)門(mén)，保持封閉狀態(tài)；
4.1.4潔凈區內進(jìn)行各種操作活動(dòng)要穩、準、輕，不做與工作無(wú)關(guān)的動(dòng)作，各種活動(dòng)（操作）應限制在最低限度；
4.1.5不必要的物品不允許通過(guò)緩沖間帶入潔凈區。所用各種器具、容器、設備、工具需用不發(fā)塵的材料制作，并按規定程序進(jìn)行清潔后方可放入潔凈區；
4.1.6應盡量減少使用不易清洗的凹陷或凸出的壁架和設備；
4.1.7潔凈區內不得使用脫落纖維和微粒的清潔用品及清潔工具。清潔工具易清洗、干燥，擺放在清潔室內的潔具架上，并限定使用區域。清潔劑、消毒液應替換使用，以免微生物產(chǎn)生耐藥性；
4.1.8記錄用紙、筆需經(jīng)潔凈后方可帶入潔凈區。所用紙筆不發(fā)塵，不能用鉛筆、橡皮、鋼筆，而應用簽字筆；
4.1.9生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物按《廢棄物處理規程》相關(guān)程序進(jìn)行；
4.1.10潔凈區空調宜連續運行，工作間歇時(shí)空調應做值班運行，保持室內正壓，并防止室內結露；
4.1.11潔凈區每天必須有足夠的時(shí)間用于清潔。更換品種要保證有足夠的時(shí)間間歇，清場(chǎng)、清潔。
4.2工藝衛生管理
4.2.1原輔料衛生：
4.2.1.1進(jìn)入潔凈區的`原輔材料、內包裝材料、容器及工具均需在除去外包裝，需滅菌的耗材及容器應滅菌后經(jīng)緩沖間進(jìn)入潔凈區；
4.2.1.2潔凈區內操作現場(chǎng)不能存放多余的物料及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物料；
4.2.1.3潔凈區內的原輔料、內包裝材料、容器、工具必須定置放在不影響或者少影響氣流的位置。
4.3生產(chǎn)過(guò)程衛生
4.3.1潔凈區的清潔一般必須在工藝操作結束后進(jìn)行，如有必要，應在生產(chǎn)前再次進(jìn)行清潔；
4.3.2不同區域人員之間不能相互串崗；
4.3.3對于進(jìn)出潔凈區人員要嚴格控制和監督，維修人員應在生產(chǎn)操作人員的指導下進(jìn)行工作，生產(chǎn)無(wú)關(guān)的人員，須經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)理批準后方可進(jìn)入潔凈區；
4.3.4不允許未穿潔凈服或劇烈活動(dòng)后的人員進(jìn)入潔凈區。潔凈室內工作人員在工作過(guò)程中動(dòng)作要穩、輕、少，盡量減少不必要的活動(dòng)和交談，以免造成過(guò)多的積塵、產(chǎn)塵及空氣污染；
4.3.5更換高效過(guò)濾器品種或每日工作結束后必須將地板、臺面、工具擦拭干凈。使用過(guò)的容器、器具按規定清洗。
4.4設備衛生管理
4.4.1潔凈區使用的設備容器、管路在進(jìn)行清潔后，還必須用相應級別水沖洗干凈；
4.4.2設備應用不掉纖維的無(wú)紡布進(jìn)行清洗；
4.4.3緩沖間二門(mén)不能同時(shí)打開(kāi)，防止非潔凈空氣對潔凈空氣的污染。
4.5個(gè)人衛生管理
4.5.1人員要求
4.5.1.1只有經(jīng)批準并受到專(zhuān)門(mén)訓練的人員才允許進(jìn)入本區。進(jìn)出潔凈間的人員，包括生產(chǎn)操作人員、維修人員、管理人員、質(zhì)量保證人員及參觀(guān)人員；
4.5.1.2直接接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)人員除符合一般生產(chǎn)區個(gè)人衛生要求以外，不能有皮膚病以及其它有可能污染或影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。
4.5.2衛生規定
4.5.2.1工作服、工作鞋；
�。�1）進(jìn)入本區的所有人員必須穿車(chē)間提供的防塵、無(wú)靜電連體清潔工作服、工作鞋。該工作服、工作鞋是用不起毛的織物制成；
�。�2）個(gè)人外衣應放在私人物品暫存柜，潔凈工作服放在更衣間內，不可混淆存放地點(diǎn)；
�。�3）保持一般生產(chǎn)區工作服、鞋干凈、整潔；潔凈區潔凈服每班清洗消毒一次；
�。�4）需清洗的潔凈工作服放入更衣間內的特定位置中，由專(zhuān)人收集在洗滌間內進(jìn)行洗滌；
4.5.2.2手的衛生；
�。�1）保持手的衛生，不應有可見(jiàn)的創(chuàng )口。修剪指甲，并保持清潔。不得染指甲和使用其它的化妝品；
�。�2）進(jìn)入潔凈工作區之前須徹底洗手；
�。�3）手在清潔以后，不再做與工作無(wú)關(guān)的動(dòng)作，不再接觸與工作無(wú)關(guān)的物品；
�。�4）直接接觸原材料、半成品、內包裝材料時(shí)應戴乳膠手套。
4.5.2.3其它衛生規則；
�。�1）本區內不準戴手表和裝飾品或化妝；
�。�2）不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入潔凈區內；
�。�3）潔凈區內不能喝飲料、吃東西、吸煙等；
�。�4）人員只有在脫換工作服、換鞋條件下方可離開(kāi)本區，嚴禁穿著(zhù)潔凈工作服和工作鞋走出本區域外。
4.5.2.4禁止攜入潔凈區的物品：
�。�1）未按規定進(jìn)行凈化的物料、容器、工具、儀器等；
�。�2）未確定為低發(fā)塵性的記錄、筆記用紙。
4.6清潔操作管理
4.6.1清掃范圍：
�。�1）日清潔：設備臺面、機臺外表面、工作臺、地面；
�。�2）周清潔：墻壁、門(mén)窗、推車(chē)、膠凳、工作椅、工作柜；
�。�3）每月清潔及年度清潔：天花膠板及日清潔和周清潔內容。
4.6.2清潔用品：紙質(zhì)無(wú)塵布、布質(zhì)無(wú)塵布、75%酒精、0.01%新潔爾滅水溶液、拭鏡紙、拖把等；
4.6.3清潔周期和時(shí)間規定
�。�1）每次交接班前要進(jìn)行衛生打掃；
�。�2）每周清潔可在一周內陸續做完指定的區域范圍的清潔工作；
�。�3）每月清潔及年度清潔應在下次生產(chǎn)前進(jìn)行，對產(chǎn)品應采取防塵防護措施。
4.6.4清潔方法
�。�1）機臺外表面：使用無(wú)塵布（布質(zhì)）清潔；
�。�2）地面：先用專(zhuān)用工具將碎末物體清掃干凈，再用清潔劑侵泡后的微濕拖把將潔凈間清潔干凈，拖把不能夠到的區域，用微濕無(wú)塵抹布沾清潔劑清潔。用完后的工具清洗干凈后烘干放回原位。清潔劑采用75%酒精和0.01%新潔爾滅溶液，每周交替使用；
�。�3）其它：無(wú)塵布（紙質(zhì)）做清潔。
4.6.5衛生巡檢規定
�。�1）巡檢頻次：生產(chǎn)主管對潔凈間每班操作前進(jìn)行衛生檢查；
�。�2）檢查方式：用沾酒精的無(wú)塵紙進(jìn)行擦拭，采用隨機抽樣的方法；
�。�3）檢驗標準：使用無(wú)塵紙進(jìn)行擦拭檢查點(diǎn)后，應無(wú)肉眼可見(jiàn)的顆粒和臟污；
�。�4）抽檢頻次：每周不定期對人員手、潔凈區和生產(chǎn)區進(jìn)行衛生抽查，并填寫(xiě)檢驗報告，如發(fā)現有不合格現象，應加大抽樣頻次每天抽檢，直至結果連續3天正常為止。
4.6.6衛生檢查不合格處理的規定
�。�1）當發(fā)現不符合規定要求或未按規定方式進(jìn)行清潔時(shí)，立即提出重新清潔的
要求；
�。�2）衛生不合格責任人應在半小時(shí)內完成衛生改善工作，在半小時(shí)之后按照原標準進(jìn)行檢查，仍不合格時(shí)按上一條執行，直至檢查合格為止；
�。�3）更換產(chǎn)品或生產(chǎn)前的清潔后檢查，應該由品管部相關(guān)人員進(jìn)行檢查，并確認簽名、簽日期。
4.7 抽檢
實(shí)驗室人員需每天上班后2小時(shí)實(shí)采用棉簽擦拭法對潔凈區人員進(jìn)行人員手微生物的檢驗，每周需做潔凈區域各房間沉降菌的檢測。 5 相關(guān)文件
《生產(chǎn)區衛生獎懲制度》、《廢棄物處理規程》 6 表格及附件
《車(chē)間巡查記錄表》 《人員手微生物檢驗記錄》 《潔凈區沉降菌檢驗記錄》
生產(chǎn)衛生管理制度5
第一章總則
第一條為了加強食品塑料罐生產(chǎn)車(chē)間的衛生管理，確保生產(chǎn)過(guò)程中的衛生安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)形象，特制定本管理制度。
第二條本管理制度適用于所有食品塑料罐生產(chǎn)車(chē)間，包括原料準備、生產(chǎn)加工、包裝裝置、維護清潔等環(huán)節。
第三條車(chē)間衛生管理的主要目標是保證食品塑料罐生產(chǎn)過(guò)程中的衛生安全，防止食品污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保員工健康。
第四條管理制度的實(shí)施由車(chē)間負責人負責，并成立衛生管理小組進(jìn)行監管和檢查。
第五條員工應嚴格遵守本管理制度，配合管理小組的工作，并積極參與衛生培訓和知識學(xué)習，提高職業(yè)素養和衛生意識。
第六條本管理制度須與國家相關(guān)衛生法規和標準相結合，不得違反國家法律法規。
第七條本管理制度的具體措施和要求由衛生管理小組根據車(chē)間實(shí)際情況制定、調整和完善。
第二章車(chē)間環(huán)境衛生管理
第八條車(chē)間應保持整潔，垃圾必須及時(shí)清理。垃圾桶應放置于固定位置，并定期清理消毒。
第九條車(chē)間地面應保持干凈，不得有積水、異味、污漬等。并定期清洗和消毒，以確保地面衛生。
第十條車(chē)間空氣應保持清潔，通風(fēng)設備應正常運轉，定期清潔和消毒。
第十一條車(chē)間周?chē)h(huán)境應保持清潔，雜草和垃圾應及時(shí)清理，防止蟲(chóng)害的滋生和傳播。
第三章車(chē)間生產(chǎn)設備衛生管理
第十二條生產(chǎn)設備應定期進(jìn)行清洗和消毒，尤其是與食品接觸的.部分，確保無(wú)異味和污漬。
第十三條原料和半成品的容器應定期清洗和消毒，以防止交叉污染。
第十四條檢查所有設備的正常運行狀態(tài)，有問(wèn)題及時(shí)報修。 第十五條生產(chǎn)設備周?chē)鷳３智鍧�，不得有垃圾和雜物。 第四章個(gè)人衛生管理
第十六條所有從事生產(chǎn)工作的員工必須按照要求穿著(zhù)工作服、工作鞋，戴上帽子和口罩。
第十七條員工應定期洗手，并使用洗手液和消毒液，確保手部清潔。
第十八條員工不得攜帶食品、飲料等進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，禁止吸煙、嚼口香糖等不文明行為。
第十九條員工應定期接受衛生培訓和健康檢查，確保身體健康。 第五章食品衛生管理
第二十條原料和成品的存放應有專(zhuān)門(mén)的區域，防潮、防塵、防腐。 第二十一條原料和成品在存放期間應定期檢查，過(guò)期或有問(wèn)題的應及時(shí)處理。
第二十二條原料和成品的容器應密封，并貼上標簽，使之易于辨識。
第二十三條原料和成品的運輸、搬運和包裝應使用專(zhuān)用工具，防止污染。
第六章突發(fā)事件處理
第二十四條在發(fā)生食品污染等突發(fā)事件時(shí)，應立即停止生產(chǎn)，并通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處置。
第二十五條在突發(fā)事件處理后，應進(jìn)行清潔和消毒，確認車(chē)間恢復正常后方可繼續生產(chǎn)。
第七章處罰措施
第二十六條對違反衛生管理制度的員工，應根據違規程度給予相應的處罰，嚴重者可給予停工整頓、調離等處理措施。
第八章附則
第二十七條本管理制度的修改和補充，須經(jīng)衛生管理小組討論通過(guò)，并報相關(guān)部門(mén)備案。
第二十八條本管理制度自發(fā)布之日起正式實(shí)施。
生產(chǎn)衛生管理制度6
一、總則
我公司屬于食品加工企業(yè)，食品安全直接關(guān)系著(zhù)消費者的身體健康，同時(shí)直接關(guān)系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿(mǎn)意，超出顧客愿望”作為自己的經(jīng)營(yíng)理念，因此在關(guān)系到消費者身體健康的衛生管理問(wèn)題上不可掉以輕心。同時(shí)科學(xué)的管理和嚴格的衛生制度也正是我公司在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地的－個(gè)法寶。
二、實(shí)施細則：
�、�、衛生管理組織及衛生管理人員
1、組織：
公司配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓的以總經(jīng)理為組長(cháng)，各主管副總經(jīng)理為副組長(cháng)，各車(chē)間主任、班組長(cháng)、各職能科室經(jīng)理為兼職衛生管理員的衛生管組織。
2、職責：
對本單的衛生工作進(jìn)行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛生法規和標準，監督檢查相關(guān)的衛生法規和標準在本單位的執行情況，制定本單位的各項衛生管理制度，建立管理技術(shù)擋案，配合衛生主管部門(mén)做好從業(yè)人員的培訓、體檢工作。
�。ǘ�、從業(yè)人員衛生知識培訓和健康體檢制度
1、新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業(yè)人員衛生規范、食品衛生法、純凈水常識。
2、新員工經(jīng)過(guò)培訓合格后，必須由質(zhì)管部帶領(lǐng)到衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證才能上崗。
3、在職人員每年必須進(jìn)行兩次衛生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。
4、所有員工每年進(jìn)行－次體檢，經(jīng)衛生防疫部門(mén)檢查合格頒發(fā)健康證，才能工作。
�。ㄈ�、庫房衛生制度
1、地面整潔無(wú)塵，門(mén)窗潔凈光亮。
2、墻壁和天花板無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
3、物料分類(lèi)碼放，整齊有序。
4、消防設施齊備。
5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學(xué)合理，管理員每天要檢查有無(wú)鼠害，及時(shí)清理鼠跡。
6、庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。
7、必須經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發(fā)生。
8、每周消毒－次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線(xiàn)消毒。
�。ㄋ模�、公司蟲(chóng)害防治制度
1、公司各個(gè)部門(mén)都應該有防鼠板和防蠅簾。
2、生產(chǎn)車(chē)間要有雙重門(mén)，風(fēng)淋室和防蚊蠅簾子。
3、車(chē)間和庫房出入口要有鼠夾。
4、車(chē)間衛生區負責人每天檢查鼠夾，及時(shí)清理。
5、嚴禁在車(chē)間內存放食物，也不準在車(chē)間和調度室吃食物，以免招引害蟲(chóng)。
6、垃圾及時(shí)清理，垃圾點(diǎn)設立遠離生產(chǎn)車(chē)間。
7、每周六下午為本店統－大掃除的日子，要把蟲(chóng)害防治當作重點(diǎn)。
8、對進(jìn)入生產(chǎn)區域的`害蟲(chóng)要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產(chǎn)生污染。
9、嚴禁使用藥物滅害。
10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門(mén)，需要點(diǎn)燃滅蚊香的時(shí)候，要選購中草藥制劑。
11、庫房在進(jìn)原材料時(shí)要把蟲(chóng)害檢查當作－項常規檢查，車(chē)間在領(lǐng)用時(shí)也需要檢查此項。
12、車(chē)間內部的更衣室、更衣箱也是重點(diǎn)防治區域，參照上列規定不得例外。
�。ㄎ澹畚�、廢棄物的存放處理
工廠(chǎng)的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。
1、廢水通過(guò)專(zhuān)用下水道排放。
2、廢舊塑料袋每天清理，遠離生產(chǎn)廠(chǎng)區存放，定期處理給廢舊物資回收部門(mén)。
3、包裝箱指定專(zhuān)人管理，指定地點(diǎn)存放，定期處理。
�。�、車(chē)間生產(chǎn)衛生工作制度
一、生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車(chē)間主任處簽到，不得代簽。
二、全體員工必須服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，嚴格按照操作規程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。
三、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。
四、各工序操作員按規定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時(shí)洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車(chē)間。
五、車(chē)間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時(shí)到車(chē)間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。
六、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的用品帶入車(chē)間，禁止在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食，更不準在車(chē)間打鬧及進(jìn)行其他有礙制水衛生質(zhì)量的活動(dòng)。
七、上班前、下班后打掃環(huán)境衛生，并用紫外線(xiàn)殺菌燈對車(chē)間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時(shí)清出車(chē)間。
�。ㄆ撸�、工藝衛生
1、原料水應符合現行的《生活飲用水的衛生標準》。
2、包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不干凈的地方
3、生產(chǎn)、運輸專(zhuān)用的工具、容器必須專(zhuān)用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛生。
4、所有產(chǎn)品必須按要求包裝，并應注明廠(chǎng)名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。
生產(chǎn)衛生管理制度7
量化分級管理是一種實(shí)行標準化操作的管理模式，從目標出發(fā)，使用科學(xué)、量化的手段進(jìn)行組織體系設計和為具體工作建立標準的理論。量化分級管理作為一種較為科學(xué)的衛生管理模式和路徑選擇，在實(shí)際管理工作中可操作性強，目前已在食品、公共場(chǎng)所等衛生監督工作中推廣使用。此次編制《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督量化分級管理制度》旨在將量化分級管理的思想引入到消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督工作中，加強對消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監督管理力度，實(shí)現消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督由定性管理向定性與定量相結合管理模式轉變。
一、制定原則
1、科學(xué)性原則：納入考評的每個(gè)指標能獨立提供信息，反映消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況，各指標既相對獨立，又相互關(guān)聯(lián)，使指標體系成為一個(gè)有機整體。
2、代表性原則：考評表中選擇的均是一些具有代表性的，對企業(yè)的.生產(chǎn)和質(zhì)量控制具有重大意義的指標，同時(shí)將一些對企業(yè)未來(lái)發(fā)展具有引導作用和監控作用的指標也納入指標體系。
3、完備性原則：整個(gè)指標體系當力求全面客觀(guān)，能夠反映評價(jià)對象的整體情況，以達到全面反映消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督量化評價(jià)的本質(zhì)和評價(jià)目標。當然在滿(mǎn)足評價(jià)要求的情況下，盡可能簡(jiǎn)化評價(jià)指標，以利于評價(jià)工作的開(kāi)展。
二、量化指標
根據《消毒管理辦法》、《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生規范》《消毒產(chǎn)品標簽說(shuō)明書(shū)管理規范》等要求，考評表制定了六大類(lèi)指標體系，分別為：衛生質(zhì)量管理、從業(yè)人員衛生要求、物料和倉儲要求、檢驗質(zhì)量控制、生產(chǎn)區衛生管理和產(chǎn)品外包裝。在每大類(lèi)指標下又設定若干子指標，用于具體衛生要求的評價(jià)。每類(lèi)指標根據不同的衛生權重指數，設定不同的分值，并細化到每個(gè)子指標中，以便于實(shí)際操作。
三、量化評分
1、在評價(jià)各消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，可以有合理缺項，但分值需標化。
標化分=實(shí)得的分數/該單位應得的最高總分×100
根據標化分核定等級，具體標準如下：
�。�1）標化分為90分以上者，評為優(yōu)秀，核定為A級；
�。�2）標化分為70—89分者，評為良好，核定為B級；
�。�3）標化分為60—69分者，評為合格，核定為C級；
�。�4）標化分低于60分者，不予評定等級，責令限期整改，整改后重新量化評定，仍低于60分者，列入消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)黑名單，由當地衛生監督部門(mén)定期通報。
2、消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監督頻次可參考其衛生信譽(yù)度等級確定，等級越高，監督頻次越低，不同衛生信譽(yù)度等級的最低監督頻次具體如下：
�。�1）A級，不少于1次/年；
�。�2）B級，不少于2次/年；
�。�3）C級，不少于3次/年；
�。�4）未評定等級生產(chǎn)企業(yè)，監督頻次不少于1次/季，并列入重點(diǎn)監管黑名單。
四、考評公示
各轄區衛生監督機構依據《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生監督分級量化評分標準》，每?jì)赡昙薪M織對當地消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行一次量化分級評定，凡未達到評定等級的生產(chǎn)企業(yè)，在規定時(shí)限完成整改后，可向當地衛生監督機構主動(dòng)審請一次補評。轄區衛生行政部門(mén)根據消毒產(chǎn)品日常監督管理情況，每季度公示一次量化分級情況，重點(diǎn)列出未評定等級需加強監管的消毒產(chǎn)品企業(yè)名單，期間符合下列條件之一的企業(yè)，評定等級自動(dòng)降低一個(gè)檔次：（1）企業(yè)三次受到衛生監督部門(mén)協(xié)查并查實(shí)的；
�。�2）兩次以上對衛生監督機構下達整改要求置之不理的；
�。�3）因違法違規生產(chǎn)銷(xiāo)售消毒產(chǎn)品，受到《特別規定》相關(guān)條款處罰的。
年度兩次公示均列入未評定等級的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，當地衛生監督機構對其年度綜合監督意見(jiàn)評定為不合格消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；在一個(gè)許可周期內，兩年綜合監督意見(jiàn)評定為不合格的企業(yè)，衛生許可證到期后將不予延續。消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)三次列入未評定等級的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，由當地衛生監督部門(mén)組織約談企業(yè)負責人，責令限期完成整改，如其未按要求整改到位，可上報省級衛生行政部門(mén)依法注銷(xiāo)企業(yè)消毒產(chǎn)品衛生許可證。
生產(chǎn)衛生管理制度8
1．個(gè)人衛生規范：
1.1健康規范：
1.1.1凡生產(chǎn)人員須持有衛生防疫部門(mén)的健康許可證方可上崗。
1.1.2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、滲出性皮膚病等疾病的人員不能從事產(chǎn)品的生產(chǎn)工作。
1.1.3凡受傷（主要是手部）人員不能從事接觸到食品容器、原料等產(chǎn)品的加工工作。
1.2著(zhù)裝規范：
1.2.1進(jìn)入生產(chǎn)區域必須穿戴整潔的.工作服、鞋、帽。
1.2.2工作服紐扣要齊全，夏季時(shí)工作服紐扣允許解開(kāi)領(lǐng)口扣，其余紐扣必須扣上，衣服上不應有其他飾物。
1.2.3工作人員要有可替換的工作服，保證按規定時(shí)間更換或在工作期間因意外污染時(shí)的及時(shí)更換。更換下工作服必須及時(shí)清洗干凈以備替換。
1.2.4工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區域必須戴好工作帽，女員工應將長(cháng)發(fā)盤(pán)起，不應散露在外，工作鞋應保持清潔干凈。
1.2.5工作服不得隨意穿出工作區域。
1.2.6安全防護用具：凡從事接觸到腐蝕性物品的工作時(shí)要使用安全防護具，工作完成后存放在指定地點(diǎn)。
1.3裝飾規范：1.3.1不允許留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴假指甲。
1.3.2不允許化濃妝、使用粉質(zhì)化妝品及濃烈氣味的化妝品。
1.3.3不允許佩戴手表、首飾及各種飾物。
1.4行為規范：
1.4.1每次上班開(kāi)始工作時(shí)，如更衣、進(jìn)餐、去衛生間時(shí)均應洗手。
1.4.2每次做完不衛生的工作后，如清掃垃圾、處理廢料、清理設備等，均應洗手，工作中應隨時(shí)保持雙手干凈衛生。
1.4.3咳嗽、打噴嚏時(shí)用手掩住口鼻，并洗手。
1.4.4不允許在工作區域內做修指甲、梳理頭發(fā)、挖耳朵、挖鼻孔等不衛生的動(dòng)作。
1.4.5禁止攜帶食物和其他與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品進(jìn)入生產(chǎn)區域。
1.4.6每位員工都應勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
1.4.7不允許在生產(chǎn)區域內隨地吐痰，嚴禁吸煙。
1.4.8非本車(chē)間人員不允許隨意進(jìn)入生產(chǎn)區域，參觀(guān)人員須有公司內人員陪同。
生產(chǎn)衛生管理制度9
一、凡車(chē)間工作人員（包括新上崗或臨時(shí)參加食品生產(chǎn)工作的人員）必須經(jīng)崗前培訓合格，并持有效健康證明方可上崗，
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的.人員，不得進(jìn)入車(chē)間從事食品生產(chǎn)工作。
三、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
四、操作前洗手消毒，經(jīng)浸腳池，風(fēng)淋室。離開(kāi)工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。
五、上班時(shí)不能在工作崗位上吃東西、吸煙、隨地吐痰等，私人物品（包括手機）等必須存放在指定的區域或更衣室內，不可帶入工作區內。
六、必須注意個(gè)人清潔衛生，保持每天穿戴整潔干凈，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表整潔。
七、工作時(shí)間不準溜崗，竄崗；不準嬉戲，打鬧；不準佩帶首飾，不準化妝。
八、車(chē)間各種機械要安排專(zhuān)人操作，并定期進(jìn)行安全檢查和保養，非指定人員嚴禁隨意操作。
九、每班次工作結束后，要及時(shí)做好工具、器具、容器、機械設備、地面、墻面的清潔衛生工作。
十、符合國家、省級有關(guān)部門(mén)規定的其他要求。
生產(chǎn)衛生管理制度10
1、目的
為規范生產(chǎn)車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理和生產(chǎn)流程衛生控制,制定本規定。
2、適用范圍
適用于生產(chǎn)車(chē)間的日常衛生清理、維護和管理工作。
3、職責
3.1車(chē)間主任負責監督車(chē)間衛生工作實(shí)施情況,負責對生產(chǎn)人員的健康狀況進(jìn)行監控。
3.2生產(chǎn)操作人員按要求做好主管區域清潔衛生工作。
3.3清潔工負責打掃區域內入口通道、洗手池、更衣室、衛生間等。
4、管理要求
4.1衛生包干制度
4.1.1車(chē)間主任負責對衛生工作進(jìn)行分區承包,車(chē)間員工對自己負責區域每天進(jìn)行日常清潔、整理歸位,每周五進(jìn)行一次徹底地清理和清潔,車(chē)間主任和辦公室人員進(jìn)行監督、檢查和考核。
4.1.2清潔標準可參照本規定及其他專(zhuān)項規定。整理按各設備、工具、成品、半成品、原料等車(chē)間定置規定擺放。
4.2現場(chǎng)衛生管理
4.2.1地面、墻面、固定物清潔
4.2.1.1地面清潔、無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)死角。
4.2.1.2墻壁(角)和天花板清潔、無(wú)污染、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)死角。
4.2.1.3門(mén)窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)。
4.2.1.4照明、殺菌燈具保持清潔,無(wú)灰塵積壓。
4.2.1.5桌凳保持干凈,物品堆放整齊。
4.2.1.6水池及地下水道清潔、排水暢通、無(wú)阻塞現象。
4.2.1.7現場(chǎng)目視牌保持清潔、無(wú)污跡。
4.2.1.8樓梯通道暢通。
4.2.1.9車(chē)間四周責任區內清潔、無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。
4.2.1.10廁所、洗手處、換衣房保持清潔干凈、地面無(wú)積集水、墻面無(wú)污跡。
4.2.2設備清潔
4.2.2.1生產(chǎn)設備、管道在使用前須消毒,使用后進(jìn)行清洗,保持清潔。
4.2.2.2設備保持干凈無(wú)油污(包括消防器材),計量器具清潔內外清潔、無(wú)污漬。
4.2.2.3不使用的設備、生產(chǎn)用具(包括各種計量?jì)x器、轉運設施等)應定期清洗,無(wú)污漬和異味。
4.2.2.4設備、管路每周進(jìn)行一次日常保養,含清潔清理的內容,做到表面目視無(wú)灰塵、油漬、污漬等異物。
4.2.3工具、材料清潔、整理
4.2.3.1工具、容器、?器、搬運工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊,并保持其清潔。
4.2.3.2操作工具、容器等在使用前后均應清洗、消毒、無(wú)污漬和異味。
4.2.3.3衡器的托底(盤(pán))、游標及砝碼在使用前、后揩拭干凈。
4.2.3.4未用的原料、輔料及時(shí)清理、堆放整齊。
4.2.3.5各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。
4.2.3.6產(chǎn)品包裝(塑料瓶、塑料桶、產(chǎn)品標簽和紙板箱)保持清潔、擺放整齊。
4.2.3.7衛生潔具使用前后清洗、清理,按指定位置擺放。
4.2.3.8飲用水杯保持干凈,放在指定位置。
4.2.3.9文件資料擺放整齊、無(wú)雜物。
4.2.4廢品、垃圾清理
4.2.4.1廢棄物、殘次品按指定地點(diǎn)存放整齊;不能放入垃圾箱的工業(yè)垃圾必須定時(shí)清理(二小時(shí)一次)。
4.2.4.2工作中產(chǎn)生的垃圾,必須放入車(chē)間內的.臨時(shí)存放袋、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區域的垃圾清理出車(chē)間。
4.3人員衛生管理
4.3.1健康檢查及培訓
4.3.1.1新入職車(chē)間員工必須到正規的醫院進(jìn)行體檢,體檢合格并經(jīng)過(guò)衛生知識培訓,考試合格后方可上崗;在職員工必須每年定期進(jìn)行體檢。
4.3.2個(gè)人行為規范
4.3.2.1員工應養成良好的個(gè)人衛生習慣,勤洗澡,勤理發(fā),勤剃須,勤剪指甲,勤換衣。
4.3.2.2員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝,不得噴香水。
4.3.2.3員工正確著(zhù)裝,頭發(fā)不外露,衣帽整潔,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。
4.3.2.4生產(chǎn)人員上班前,須在更衣室換穿工作服,戴工作帽;調配人員按規定著(zhù)裝和帶好其他防護用品(如粉未生產(chǎn)時(shí)戴口罩),然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進(jìn)出入生產(chǎn)區域。
4.3.2.5在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,保持工作服和雙手衛生,發(fā)現弄臟,及時(shí)清洗;到衛生間后必須重新清洗和消毒雙手。
4.3.2.6車(chē)間生產(chǎn)人員(外來(lái)人員)進(jìn)入黃色區域(調配生產(chǎn)區域),必須按規定佩戴好工作服、口罩;進(jìn)入紅色區域(內包裝區域)必須二次更衣、消毒,方可進(jìn)入。
4.3.2.7員工外出辦事在更衣室去除帽子、口罩等防護用品,回車(chē)間時(shí)按規定穿工作服,用洗滌液和消毒液清洗雙手,并按規定帶好其他防護用品。
4.3.2.8非生產(chǎn)人員原則上不得進(jìn)入車(chē)間;如果必須進(jìn)入,有關(guān)人員(如公司領(lǐng)導及檢查人員、檢驗員、銷(xiāo)售內勤等)進(jìn)入車(chē)間必須按車(chē)間著(zhù)裝規定和衛生要求辦理;其他人員進(jìn)入車(chē)間必須經(jīng)生產(chǎn)副總審批。
4.3.2.9車(chē)間員工下班時(shí),須在更衣室更換衣服,并保持工作服擺放整齊。
4.3.2.10工作期間嚴禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不符合食品作業(yè)衛生規范的行為,在生產(chǎn)現場(chǎng)打噴嚏須背對生產(chǎn)線(xiàn)并用手遮住嘴巴和鼻孔。
4.3.2.11禁止將個(gè)人用品帶入生產(chǎn)場(chǎng)所;禁止在生產(chǎn)車(chē)間吸煙、吃東西。
4.3.2.12嚴禁隨地吐痰和唾液,嚴禁隨地亂扔紙巾雜物。
4.4生產(chǎn)流程衛生控制
4.4.1車(chē)間領(lǐng)料人員在倉庫中領(lǐng)取原輔料時(shí)需把好原料衛生關(guān)。
4.4.2均質(zhì)機、調配釜、反應釜、攪拌缸和生產(chǎn)用的其它容器及管道在使用前、后進(jìn)行沖洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
4.4.3調香鍋加蓋防蚊蠅、防塵,使用后立即沖洗干凈,不得存有異味。
4.4.4純凈水貯水箱每月清洗一次。
4.4.5軟管輸出口端不接觸地面,管道和閥門(mén)清潔、無(wú)污漬。
4.4.6經(jīng)管道灌裝的產(chǎn)品,灌裝口不得加濾布進(jìn)行灌裝,每批產(chǎn)品包裝完畢,必須清洗過(guò)濾器、過(guò)濾網(wǎng)、漏斗及墊網(wǎng)。灌裝稱(chēng)量后隨即蓋上塑桶蓋,以防瞬間異物落入產(chǎn)品。任何原料、半成品、成品不能著(zhù)地和貼墻放置。
4.4.7標簽打印人員負責產(chǎn)品標簽的字跡清晰和標簽紙面清潔,外包裝工負責包裝物(瓶、桶、袋、標簽、紙箱)的清潔,確保成品在包裝過(guò)程中的干燥和清潔。嚴禁使用模糊不清或骯臟的標簽,嚴禁使用被污染或滲漏的包裝桶和桶蓋。
4.4.8生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原輔料和加工的半成品必須加蓋;生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的原料空桶,可先放在暫存區內,待暫存區放滿(mǎn)后,在車(chē)間外垃圾箱外擺放整齊。
4.4.9產(chǎn)品包裝和成品儲存等工序分開(kāi),防止前后工序相互交叉、污染。
4.4.10生產(chǎn)操作區(包括操作臺面、調香鍋及相關(guān)的輔助設施)不定時(shí)清洗,保持清潔;調香鍋在產(chǎn)品包裝完后立即沖洗干凈;
4.5檢查與考核
4.5.1車(chē)間主任負責對車(chē)間衛生工作進(jìn)行內部檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促員工進(jìn)行糾正,并計入個(gè)人每月的工作績(jì)效考核。
生產(chǎn)衛生管理制度11
食品在加工過(guò)程中一定要做好衛生管理工作，否則引發(fā)食物中毒那就得不償失了。以下以某公司廚房為例，為各位提供一則食品加工衛生管理制度，供各位參考借鑒。
1、遵守食堂衛生管理制度，分設肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開(kāi)使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的`順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生，遵守廚房衛生管理制度。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
生產(chǎn)衛生管理制度12
1 目的
根據《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》和《使用有毒品作業(yè)場(chǎng)所勞動(dòng)保護條例》(國務(wù)院352號令20xx),為預防、控制和消除職業(yè)危害,有效預防職業(yè)病發(fā)生,保護員工健康,促進(jìn)本公司經(jīng)濟的健康快速發(fā)展,特制定本管理制度。
2 適用范圍
本制度適用于本公司職業(yè)衛生安全與職業(yè)病管理。
本制度所稱(chēng)職業(yè)病,是指在本企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中,因接觸粉塵放射性物質(zhì)和其他有毒、有害物質(zhì)等因素而引起的疾病。
3 職責與分工
主管部門(mén):安全環(huán)保部。負責監督本制度的執行。
相關(guān)部門(mén):公司各部門(mén)。日常工作中貫徹執行本制度。
4 內容與要求
4.1 公司以安全環(huán)保部、行政辦公室為基礎成立職業(yè)衛生管理領(lǐng)導小組,配置兼職管理人員。
組長(cháng):郭xx
副組長(cháng):汪xx、于xx
組員:仲民、翟泉林、房瑞剛、陳令堂、唐躍武、于雪艷、劉彥軍
4.1.1 督促各部門(mén)建立、健全員工職業(yè)健康檔案,并對從事能發(fā)生職業(yè)病危害的員工發(fā)放《職業(yè)病危害告知》,進(jìn)行上崗前培訓,做好職業(yè)衛生的預防和防護工作。
4.1.2 每位新進(jìn)廠(chǎng)員工必須提供縣級以上醫療機構出具的.有、無(wú)職業(yè)病史健康證明。
4.1.3 對接觸有毒、有害物質(zhì)的在冊員工,應由安全環(huán)保部負責定期進(jìn)行健康檢查,并建立健全員工健康監護臺帳。
4.1.4 對從事接觸性有毒、有害物質(zhì)及腐蝕性較強化學(xué)品作業(yè)的人員,應加強預防措施。
4.1.5 對已確診為職業(yè)病的患者應進(jìn)行積極治療。
4.1.6 發(fā)生職業(yè)病危害事故時(shí),立即采取應急措施,并及時(shí)上報衛生行政部門(mén)和相關(guān)部門(mén),并積極協(xié)助調查處理。
4.2 生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所運用先進(jìn)技術(shù)或采取有效治理措施,改善勞動(dòng)條件,確保作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)危害因素符合國家衛生標準。
4.3 涉及有害作業(yè)的新建、改建、擴建、技術(shù)改造的項目應當符合國家衛生標準和要求,并按規定做到“三同時(shí)”,涉及有害作業(yè)項目應進(jìn)行職業(yè)危害預評價(jià)報告和進(jìn)行職業(yè)衛生審查驗收。
4.4 涉及有害作業(yè)場(chǎng)所必須符合:
4.4.1 作業(yè)場(chǎng)所與生活場(chǎng)所分開(kāi),作業(yè)場(chǎng)所不得住人。
4.4.2 有害作業(yè)與無(wú)害作業(yè)分開(kāi),高毒作業(yè)場(chǎng)所與其他作業(yè)場(chǎng)隔離。
4.4.3 設置有效的通風(fēng)裝置,可能突然泄漏造成急性中毒的作業(yè)場(chǎng)所設置自動(dòng)報警裝置和事故通風(fēng)設施。
4.4.4 涉及有害作業(yè)場(chǎng)所應設置安全警示標志和區域警示線(xiàn),配備有效的應急防范設備的救護、搶險用品,并設置通訊報警裝置。
4.4.5 高毒作業(yè)場(chǎng)所設置應急撤離通道和必要的泄險區。
4.5 按照《勞動(dòng)防護用品和保健品發(fā)放管理制度》及時(shí)足額落實(shí)員工勞動(dòng)防護用品的發(fā)放,并督促員工合理正確的使用,對職業(yè)衛生防護設施進(jìn)行經(jīng)常性維修、檢修,定期檢測,確保正常使用。
4.6 對可能發(fā)生急性職業(yè)損傷的有毒、有害作業(yè)場(chǎng)所,應當設置安全警示標志,配置現場(chǎng)急救用品。
4.7 按國家有關(guān)規定對作業(yè)場(chǎng)所定期進(jìn)行職業(yè)病危害因素檢測,并將檢測結果及時(shí)向職工公布。
4.8 需對有毒物品的生產(chǎn)裝置進(jìn)行維護和檢修時(shí),應事先制訂維護檢修方案,制訂職業(yè)中毒防護措施,確保檢修人員生命安全和身體健康。
4.9 對從事職業(yè)危害作業(yè)的員工安排職業(yè)性健康檢查,并將體檢結果告知員工。涉及危害作業(yè)的人員,離開(kāi)企業(yè)時(shí),企業(yè)應將《職業(yè)健康檔案》復印件無(wú)償提供給員工。
4.10 對職業(yè)病患者、觀(guān)察對象、職業(yè)禁忌癥按規定復查,并建立《職業(yè)健康檔案》。
4.11 制訂事故應急救援預案,并結合實(shí)際情況變化及時(shí)進(jìn)行修訂,定期組織演練,事故應急救援預案上報當地政府相關(guān)部門(mén)備案。
生產(chǎn)衛生管理制度13
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓。
3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，由專(zhuān)人負責保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5.當觀(guān)察到以下癥狀時(shí),應規定暫停接觸直接入口食品的'工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(cháng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(cháng)發(fā)、長(cháng)胡須、長(cháng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
7.對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P或獎勵;對綜合考核成績(jì)欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動(dòng)合同。
8.定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。
(二)培訓管理制度
1.食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓之后方可上崗;
2.食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
3.定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓記錄;
4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規;
5.新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考試后方可上崗;
6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時(shí)間、內容等記錄歸檔。
生產(chǎn)衛生管理制度14
目的：建立生產(chǎn)區域清潔衛生制度，保證生產(chǎn)區域的清潔。
范圍：本制度適用于所有生產(chǎn)區域衛生管理。
責任：車(chē)間主任、清潔工、操作工。
內容：
1、一般原則
1.1潔凈區、非潔凈區必須有明顯標志。
1.2有各區域的'人流、物流走向。
1.3必須有進(jìn)入生產(chǎn)區的更衣程序。
1.4每個(gè)衛生區必須有自己的清潔工具，且不得在二區跨區使用。
1.5不允許干掃。
1.6清潔工必須遵循生產(chǎn)人員同樣的衛生規則。
2、清潔工具及管理
2.1清潔工具包括拖把、水桶、掃把、抹布、毛刷、垃圾鏟、垃圾桶等。
2.2生產(chǎn)區清潔工具應貯于各區域清洗間。衛生間專(zhuān)用的清潔工具應存放在衛生間指定地點(diǎn)。
2.3清潔工具用完后要及時(shí)清洗，水桶用后刷洗干凈，倒置存放；拖把、抹布用后要用洗滌劑洗，再用清水洗滌，抹布洗凈干燥后放入潔凈塑料袋中。潔凈區清潔工具的清潔按清潔規程操作。
3、清潔劑與消毒劑及其使用方法
3.1清潔劑中性洗滌劑。
3.2消毒劑有0.1%或0.2%新潔爾滅、75%乙醇、2%或5%甲酚皂、乳酸、1%或3%過(guò)氧乙酸、臭氧、紫外殺菌車(chē)等。
3.3清潔劑與消毒劑按說(shuō)明書(shū)準確配制，并記錄。
3.4清潔劑、消毒劑貯于各區域清潔間。
3.5消毒劑各品種每月交替使用并做好記錄。
4、清潔方法及頻次
4.1生產(chǎn)區公共區域地面由專(zhuān)職清潔工每天用清水拖一次，室內桌面、椅、柜及設備外壁每天擦一次，門(mén)窗、衛生間、水池及墻面污跡由專(zhuān)職清潔工每天擦一次。
4.2潔凈區的門(mén)窗、地面、墻壁、地漏、排水道、室內用具及廢物貯器等設施每周用消毒潔擦洗一次。
4.3室內墻壁、棚頂、照明、排風(fēng)及其它附屬裝置每月全面擦拭一次。
4.4潔凈區的廢物垃圾置于指定的貯器內應密閉，每天下班前由專(zhuān)職清潔工或操作工清除。
4.5定期更換消毒劑、清潔劑，防止產(chǎn)生耐藥菌株。
4.6空間消毒根據監測結果決定，一般每隔三個(gè)月進(jìn)行一次，用紫外殺菌車(chē)消毒或用規定的消毒劑熏蒸消毒。
4.7崗位區域衛生每天工作完畢，由崗位人員按“有關(guān)清潔規程進(jìn)行清潔。
5、清潔要求
5.1清潔程序：先物后地、先內后外、先上后下、先拆后洗、先零后整。
5.2玻璃透亮，天花板、墻壁無(wú)污染，門(mén)、窗、柜干凈，地面無(wú)灰塵、無(wú)積水，設備見(jiàn)本色。
5.3生產(chǎn)崗位、無(wú)地漏生產(chǎn)崗位，無(wú)清場(chǎng)要求時(shí)不得用水沖洗。
5.4所用物品、用具按指定區域放置，排列整齊，標志明顯。
5.5不得隨意在墻上、玻璃上、設備上、用具上涂寫(xiě)與張貼。
6、清潔衛生情況必須由質(zhì)檢員檢查。生產(chǎn)技術(shù)部每月抽查一次。
生產(chǎn)衛生管理制度15
1、車(chē)間在上下班前及時(shí)進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌45min；
2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無(wú)外漏現象，頭發(fā)必須完全束于帽子之內，不得有頭發(fā)外漏現象；
3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時(shí)以75%酒精消毒；
4、操作工人進(jìn)入車(chē)問(wèn)必須通過(guò)風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入包裝車(chē)間；
5、車(chē)間所有的.容器具及設備設施用后及時(shí)以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；
6、在過(guò)程中如有手部不適或出汗等現象，按要求必須重復進(jìn)行清洗消毒；
7、擺粒子的工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無(wú)焦糊現象的粒子；
8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進(jìn)行自檢，發(fā)現不符合要求的及時(shí)清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的文字圖案及密封情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；
9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合及時(shí)清理；
10、車(chē)間負責人每日對本車(chē)間情況進(jìn)行檢查處理；
11、質(zhì)量監督員每日進(jìn)行循回檢查，如有違反，按制度進(jìn)行處理。
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