食品安全的知識手抄報內容

　　我們可以通過(guò)下文的食品安全手抄報了解一些食品的基本知識。關(guān)于食品安全的知識手抄報資料有哪些?

　　酸奶的六個(gè)誤區

　　酸奶，是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品，酸奶可補鈣、調理腸胃等等，諸多好處被人津津樂(lè )道。但是您知道嗎?如果走入了喝酸奶的誤區，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。

　　誤區一：酸奶等于酸奶飲料

　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿(mǎn)目，酸奶飲料也層出不窮。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶。二者的營(yíng)養成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養只有酸奶的1/3左右。

　　誤區二：喝酸奶越多越健康

　　喝酸奶應注意適可而止，否則容易導致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多，常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

　　對于健康人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯，也就是說(shuō)一天大約250～500克比較合適。

　　誤區三：酸奶比牛奶更有營(yíng)養

　　事實(shí)上從營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者差異不是很大。不過(guò)，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的`糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。

　　誤區四：酸奶與其他食物巧搭配

　　酸奶和很多食物搭配都很不錯，特別是早餐配著(zhù)面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好營(yíng)養豐富。但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因為加工肉制品內添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì )和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶很適合與淀粉類(lèi)的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　誤區五：酸奶可以充饑

　　空腹時(shí)胃內的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì )大大減弱，所以空腹時(shí)不宜喝酸奶。飯后l～2小時(shí)后喝酸奶最適宜。

　　誤區六：喝酸奶老少皆宜

　　酸奶雖好，但并不是所有人都適合喝的。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情

　　七大不安全食物

　　每年都有許多人因為食品問(wèn)題染病，其中大多數人是因為吃水果、蔬菜、烤雞或涼拌菜。美國MSN網(wǎng)站公布以下七種食品，在食用時(shí)一定要慎重。

　　1、壽司。

　　危險因素：壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，例如生魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚(yú)不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會(huì )起到輕微的殺菌作用。解決辦法：魚(yú)至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚(yú)中的任何寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚(yú)至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。

　　2、雞蛋。

　　危險因素：感染因子是在雞蛋里面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的.雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會(huì )殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　3、牛肉餡。

　　危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門(mén)氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細菌更多。解決辦法： 唯一能保證無(wú)菌的方法是購買(mǎi)那些經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛肉。

　　4、包裝好的綠色蔬菜。

　　危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來(lái)幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍首”.其中規模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門(mén)氏菌感染農產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過(guò)程中傳染。大多數情況下，水并不能洗掉這些危險。解決辦法：卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準備其余的部分。

　　5、芽菜。

　　危險因素：芽菜生長(cháng)的環(huán)境最利于有害細菌的滋生。解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調。專(zhuān)家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

　　6、生雞肉。

　　危險因素：生雞肉包含沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時(shí)被交叉感染。解決辦法：處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時(shí)，要將用過(guò)的盤(pán)子拿回來(lái)，吃烤好的雞肉時(shí)要換新盤(pán)子。

　　7、哈密瓜。

　　危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開(kāi)，這些細菌就會(huì )跑到瓜瓤?jì)�。解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開(kāi)的哈密瓜，因為在室溫下會(huì )有大量細菌滋生。因此要將切開(kāi)的水果放冰箱內。

　　怎樣選購和保存鹽?

　　科學(xué)用鹽、并合理地選購和保存鹽需要注意以下幾個(gè)方面：

　　(1)密封保存：碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。

　　(2)避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會(huì )分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。

　　(3)購買(mǎi)時(shí)注意觀(guān)看外包裝袋上的各種標識要規范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標志”。

　　(4)食用鹽產(chǎn)品感官應為白色、味咸、無(wú)異味，無(wú)明顯的與鹽無(wú)關(guān)的'外來(lái)異物。顆粒均勻，干燥流動(dòng)性好。

　　(5)對甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等極少數人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，到當地鹽業(yè)公司購買(mǎi)非碘食鹽。

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