食物安全知識手抄報

　　衣食住行是人類(lèi)最不可或缺的四大事項,因此食藥監總局對于食品安全十分重視，為大家分享了食物安全知識的手抄報，歡迎借鑒！

　　食品安全常識

　　1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

　　2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　　3、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品。

　　什么是食品摻假、摻雜和偽造？

　�。�1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

　�。�2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

　�。�3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。

　　摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。

　　禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？

　　禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別：

　�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

　�。�2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；

　�。�3）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的；

　�。�4）未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；

　�。�5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

　�。�6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

　�。�7）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；

　�。�8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；

　�。�9）超過(guò)保質(zhì)期限的；

　�。�10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生計生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的；

　�。�11）含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生計生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的；

　�。�12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

　　如何判別偽劣食品？

　　偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄�，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。

　　一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

　　三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

　　四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。

　　六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。

　　幾種生活中常見(jiàn)食品的鑒別儲存方法

　　蘑菇：

　　識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未粘，價(jià)格還便宜，很可能用泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇生長(cháng)在草灰里，難免會(huì )沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)粘糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì )有膩膩的光滑。

　　蝦米：

　　識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無(wú)異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香的，要細聞一下有沒(méi)有刺鼻的氣味。

　　水發(fā)食品：

　　識別方法：常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚(yú)等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買(mǎi)和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì )留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

　　西瓜:

　　識別方法:用激素催熟的西瓜瓜皮上黃綠條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。這種瓜容易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱(chēng)、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時(shí)，若發(fā)現口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應立即停止食用。

　　腐竹：

　　識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”“吊白塊”能改變食品的外觀(guān)和口感，但加熱后會(huì )分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著(zhù)光線(xiàn)能看到一絲絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好，取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是蛋黃色、不混濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

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