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汪曾祺散文文化價(jià)值
引導語(yǔ)：汪曾祺的散文始終是在傳遞著(zhù)這樣一種信息，即生活是美好的，只要善于發(fā)現，你就會(huì )覺(jué)得生活處處都充滿(mǎn)著(zhù)樂(lè )趣，人無(wú)論碰到什么情況，也應該保持的樂(lè )觀(guān)的態(tài)度去面對生活。下文是有關(guān)他的散文文化價(jià)值知識，歡迎大家閱讀學(xué)習。
汪曾祺的散文大致分為兩種，一種是敘事類(lèi)的，還一種是寫(xiě)物寫(xiě)景的。不管是哪種散文，都使人讀起來(lái)異常輕松，好像是在聽(tīng)一位和藹可親的老者親切與你交談，給人一種很安逸的感受。汪曾祺的散文始終是在傳遞著(zhù)這樣一種信息，即生活是美好的，只要善于發(fā)現，你就會(huì )覺(jué)得生活處處都充滿(mǎn)著(zhù)樂(lè )趣，人無(wú)論碰到什么情況，也應該保持的樂(lè )觀(guān)的態(tài)度去面對生活。正如他所說(shuō)的,“我是一個(gè)樂(lè )觀(guān)主義者。對于生活，我樸素的信念是：人類(lèi)是會(huì )有希望的，中國是會(huì )好起來(lái)的。我自覺(jué)的先要對讀者產(chǎn)生一點(diǎn)影響的，也正是這點(diǎn)樸素的信念”。而這種樸素的信念正是我們如今生活在這個(gè)社會(huì )最需要的。
一、飲食文化中的人生哲學(xué)
在汪曾祺的散文中，你會(huì )發(fā)現一些很平常的生活瑣事或者事物，在汪曾祺的筆下變得如此有趣，心里會(huì )由衷的發(fā)出感嘆：原來(lái)生活是如此的美好。汪曾祺教給我們的是欣賞生活，品味人生的方法。在如今的這個(gè)快節奏的生活環(huán)境里，我們努力的拼搏奮斗著(zhù)，卻遺忘了生活原本樂(lè )趣。汪曾祺的散文還原了生活本來(lái)的面貌，使人們看到一個(gè)寧靜安逸的生活畫(huà)面。他告訴我們生活的真諦在于欣賞生活，留意生活的每個(gè)細節，從中發(fā)現出樂(lè )趣。
汪曾祺特別中意“吃”的文化，他不像一般的文人墨客們僅作為一個(gè)品嘗者對美食做出嘖嘖稱(chēng)羨的姿態(tài)，而是更愿意做一個(gè)制造美食的美食家，這種制造美食的過(guò)程也是他最為享受的，從最初的準備原料，到精細制作，再到最后完工，這種過(guò)程使人感受他生活的精致，充分享受著(zhù)烹飪的樂(lè )趣。
為了能夠做好菜，他對做菜也是吸收別的地方的優(yōu)良做法，不斷地進(jìn)行總結改變。比如在提高炒青菜做法時(shí)，他認為“昆明的青菜炒得好，因為：菜新鮮，油多，火爆，慎用醬油，起鍋時(shí)一般不烹水或烹水極少，不蓋鍋(飯館里炒青菜多不蓋鍋)，或蓋鍋時(shí)間甚短。這樣炒出來(lái)的青菜不失菜味，且不變色，視之猶如從園中初摘出來(lái)的一樣�！本褪沁@樣不斷地吸收他人的長(cháng)處，汪曾祺廚藝之高也是為人所知的。美籍華人聶華苓到北京，指名要到汪曾祺家吃一頓他親手做的飯菜。其中一碗煮干絲，聶女士吃得最后竟端起碗來(lái)把剩余的湯汁喝光。臺灣女作家陳怡真到北京，也是指名要去汪曾祺家吃飯。正因如此，汪曾祺的做的菜很快被加冕為“名士菜”的稱(chēng)號。汪曾祺對待美食的態(tài)度，也如對待人生一樣，揚長(cháng)避短，吸收百家之長(cháng)，只有這樣才能做得好人生這盤(pán)菜。
作為品嘗者，汪曾祺的口味是大眾化的，什么地方的美食都愿意嘗一嘗。他曾說(shuō)過(guò)，“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗�！边@顯現出他包容、寬懷的生活態(tài)度。比如在《豆汁兒》一文中敘說(shuō):“北京的老同學(xué)請我吃了烤鴨、烤肉、涮羊肉，問(wèn)我：“你敢不敢喝豆汁兒?”我是個(gè)“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”的，喝豆汁兒，有什么不“敢”?”。我認為一個(gè)不太愛(ài)挑食的人，大多數肚量也是很大的，這樣一種心態(tài)也在影響著(zhù)人的性格。生活中的酸甜苦辣都去嘗一嘗，經(jīng)歷的越多，人也越成熟，對人的發(fā)展也越有好處。面對現在社會(huì )面臨的許多問(wèn)題和現象，如果能有凡事都容得下的肚量，不去計較那些雞毛蒜皮的小事，把握好自己的原則底線(xiàn)，那么人的生活狀態(tài)自然也會(huì )好很多。
二、面對困境，隨遇而安
人的一生總會(huì )碰到不如意的時(shí)候，在面對這些困難時(shí)，應該保持一個(gè)怎樣的心態(tài)?或者說(shuō)怎么去調整自己的心情，這是很值得思考的問(wèn)題。如今這個(gè)社會(huì )面臨著(zhù)許多生活壓力，就業(yè)、擇偶，買(mǎi)房等一系列問(wèn)題，有很多人為這些問(wèn)題所困擾，甚至因此得了抑郁癥。據報道說(shuō)，預計到2020年,抑郁癥可能成為僅次于冠心病的第二大疾病，而心態(tài)沒(méi)有調整好是得抑郁癥的主要原因。要想在現如今這個(gè)社會(huì )生活下去，保持一個(gè)樂(lè )觀(guān)的心態(tài)是非常重要的。從汪曾祺的散文里，我們可以知道如何面對困境，怎樣調整自己的心態(tài)。
在1958年，汪曾祺被劃為“右派”， 下放張家口的農業(yè)研究所。農業(yè)研究所要派他到沽源的馬鈴薯研究站去畫(huà)馬鈴薯圖譜，一個(gè)作家被“發(fā)配”到這個(gè)荒漠的地方。照一般人來(lái)說(shuō)，心情是會(huì )非常低落的。而汪曾祺卻不這么認為，他認為在馬鈴薯研究站畫(huà)圖譜是神仙過(guò)的日子，他很得意地說(shuō)：“我敢說(shuō)，像我一樣吃過(guò)那么多品種的馬鈴薯，全國蓋無(wú)二人�！彼看萎�(huà)完一個(gè)整薯，還要切開(kāi)來(lái)畫(huà)一個(gè)剖面，全部畫(huà)完后，就把馬鈴薯埋進(jìn)牛糞火里燒烤，熟了就拿出來(lái)吃掉。這種苦中作樂(lè )的態(tài)度真是現如今很少有人能做到的。也正是有了這種心態(tài)幫助汪曾祺度過(guò)了那段極為無(wú)聊的時(shí)期。
在回顧自己那段困境的時(shí)光里，汪曾祺在《隨遇而安》一文中這樣說(shuō)到：“丁玲同志曾說(shuō)她從被劃為右派到北大荒勞動(dòng)，是"逆來(lái)順受"。我覺(jué)得這太苦澀了，"隨遇而安"，更輕松一些。"遇"，當然是不順的境遇，"安"，也是不得已。不"安"，又怎么著(zhù)呢?既已如此，何不想開(kāi)些。如北京人所說(shuō)："哄自己玩兒"。當然，也不完全是哄自己。生活，是很好玩的�！闭沁@種“玩”的心態(tài)幫助汪曾祺度過(guò)了人生那段灰暗的歲月，挺過(guò)了那段黑暗的時(shí)光。我們現在生活的這個(gè)環(huán)境也需要這種“玩”的心態(tài)，但懂得“玩”，“會(huì )玩”的人越來(lái)越少，尤其是在遇到困境的時(shí)候。這種“玩”的心態(tài)就是在我們遇到困難時(shí)，不要和自己較勁，看的開(kāi)些，談些，心情就會(huì )平和的多。當我們無(wú)法改變生活時(shí)，只能去適應生活，也就是像汪曾祺所說(shuō)的“安”， 人的一生是短暫的，既來(lái)之，則安之。
三、追求和諧的文化
“我所追求的不是深刻，而是和諧”，這是汪曾祺曾說(shuō)過(guò)的，當我們今天在提倡構建和諧社會(huì )的時(shí)候，汪曾祺已經(jīng)在多年前強調文化的和諧了。我認為他所提倡的和諧其中一個(gè)很重要的表現就是作者與讀者之間的和諧，也就是作品語(yǔ)言更貼近讀者，更平民化，大眾化，老少皆宜。我認為這是現在文學(xué)創(chuàng )作最為需要的。老百姓愿意接受那些通俗易懂，顯淺易知的作品，而不愿意去讀那些晦澀難懂，玄幻莫測的文章。
汪曾祺散文的美就美在這種和諧之美，在平淡中品味不平凡，他把最普通的道理從敘說(shuō)日常生活中的小事里細細流出，讓人觸動(dòng)，讓人贊同。這就是汪曾祺散文的獨特魅力，用最平凡的語(yǔ)言訴說(shuō)道理，站在大眾的角度和讀者一起領(lǐng)悟，讓自己的心離讀者更近。他往往用方言俗語(yǔ)來(lái)拉近自己和讀者的距離，使文章讀起來(lái)更為親切。比如在《八仙》這段文章中有這樣一段話(huà)：“笊籬這東西實(shí)在和仙人不搭界，拿到手里也不大好看，南方人甚至有人不知道這是啥物事，于是便把藍采和的大拍板借給了他，于是他便一天到晚唱曲子，蠻寫(xiě)意�！痹偃缭凇秾こ２柙�(huà)》中：“曾吃過(guò)一塊龍井茶心的巧克力，這簡(jiǎn)直是惡作劇!用上海人的話(huà)說(shuō)：巧克力與龍井茶實(shí)在完全"弗搭界"�！币陨线@些“不搭界，啥物事、蠻”等江浙地區的方言都是易懂的，為大眾所熟知的方言，這些語(yǔ)言的使用既恰到好處的表達了意思，又拉近了和讀者的距離，使人們讀起來(lái)很舒服。
汪曾祺是始終把讀者的感受放在第一位的，他也是一直以此為契機進(jìn)行創(chuàng )作的。他不像現在有的作家或文藝工作者寫(xiě)出的作品，不顧廣大讀者的感受，認為反正有人讀懂就行了，沒(méi)看懂的則是境界沒(méi)達到那個(gè)層次。我認為這樣的作品是失敗的，也是會(huì )被時(shí)間所遺棄的。汪曾祺曾說(shuō)過(guò)，“一個(gè)作品寫(xiě)出來(lái)放著(zhù)，是個(gè)人的事情;發(fā)表了，就是社會(huì )現象。作者要有‘良心’，要對讀者負責”，可惜現在像汪曾祺這樣的心里一直裝著(zhù)讀者的，有“良知”的作家很少了。
有人說(shuō)，這世上有兩樣東西可以治病，一是語(yǔ)言，二是藥物。汪曾祺的語(yǔ)言能不能治病尚且不得而知，但能去除煩惱卻是事實(shí)，借用作家凹凸說(shuō)過(guò)的一句話(huà)：“長(cháng)官不待見(jiàn)我的時(shí)候，讀兩頁(yè)汪曾祺，便感到人家待不待見(jiàn)我有屁用;辣妻欺我的時(shí)候，讀兩頁(yè)汪曾祺，便心地釋然，任性由她”。汪老的書(shū)的確有此功效，當你的心感到累了，倦了的時(shí)候，泡一壺清茶，捧起汪曾祺的書(shū)，書(shū)里的樸實(shí)的文字會(huì )慢慢滋潤著(zhù)你的心靈，你的煩惱也會(huì )慢慢變淡直至消失,此時(shí)好的心情會(huì )逐漸地涌上心頭。當你放下書(shū)本時(shí)，你會(huì )覺(jué)得這世界上有太多的美好的東西需要我們去挖掘、去欣賞，去享受。這就是汪曾祺帶給我們的精神財富，隨著(zhù)時(shí)間的推移，會(huì )有越來(lái)越多的人需要汪曾祺，需要他的這種和諧健康之美，正如作家鐵凝所言：“一個(gè)民族，一座城市，是不能沒(méi)有如汪老這樣一些讓我們親敬交加的人呼吸其中的�！�
論汪曾祺散文與中國傳統文化之關(guān)系
汪曾祺是中國當代著(zhù)名散文家。他作為本世紀一個(gè)重要文學(xué)流派——“京派”文學(xué)的傳人，其散文無(wú)不折射著(zhù)中國傳統文化的藝術(shù)精神和審美特征。他認為：中國的新文學(xué)，只有散文，卻是土產(chǎn)，淵源有自，可資借鑒汲取的傳統很豐。(注：汪曾祺：《當代散文大系總序》。)他的散文就是極好的承載了中國文人儒道思想相融相濟的精神特點(diǎn)，從而豐富了本民族的文學(xué)創(chuàng )造。
他出生于江蘇高郵，這地方古文化淵源甚深，具有江南水鄉的特色。汪曾祺說(shuō)：“我的家鄉不只出咸鴨蛋。我們還出過(guò)秦少游，出過(guò)散曲作家王磐，出過(guò)經(jīng)學(xué)大師王念孫、王引之父子�！�(注：汪曾祺：《我的家鄉》)他的家是一個(gè)帶有濃厚儒家文化色彩的開(kāi)明地主之家。他的祖父是前清的“拔貢”，治家有方，自奉甚薄，愛(ài)好古董字畫(huà)，曾親自教他《論語(yǔ)》和書(shū)法。祖母是一個(gè)勤快的人，一年四季忙不停，善做各種風(fēng)味吃食，為他日后對飲食文化的精到品味和賞鑒起了很大的影響。(注：汪曾祺：《我的祖父祖母》。)父親是一位“通才”從各種運動(dòng)到擺弄各種樂(lè )器，以及畫(huà)畫(huà)，刻圖章，無(wú)不精通;并且為人隨和，手藝靈巧，善于給孩子做各種玩意兒，諸如 荷花燈、紡織娘燈、西瓜燈、風(fēng)箏等，是個(gè)“孩子王”。因而汪曾祺說(shuō)：“我的童年是很美的�！�(注：汪曾祺《我的父親》)汪曾祺從小還喜歡出入街上兩旁的店鋪，“到銀匠店里去看銀匠在一個(gè)模子上鏨出一個(gè)小羅漢……到車(chē)匠店看車(chē)匠用硬木車(chē)旋出各種形狀的器物，看燈籠鋪糊燈籠……”他從小耳濡目染這些手藝人的生活方式，聞嗅到一種辛勞、篤實(shí)、輕甜、微苦的生活氣息�！�(注：(20)汪曾祺：《自報家門(mén)》。)可見(jiàn)，汪曾祺從小就置身于“無(wú)可排除”的傳統文化之中，這些勢必影響著(zhù)他的人生觀(guān)和審美趣味的形成。汪曾祺雖然年輕時(shí)迷戀過(guò)尼采、叔本華、薩特等西方哲學(xué)思潮，但他卻能融奇崛于平淡，納外來(lái)于傳統，其主要思想仍然體現為內儒外道的特點(diǎn)。
一
汪曾祺的個(gè)性偏于陰柔和平淡，是個(gè)“平和的人�！比寮宜枷雽λ挠绊懩^(guò)于“中庸”之道。汪曾祺在《翠湖心影》中，極其清晰地表述自己的“中庸”之道：“翠湖這個(gè)名字起得好!湖不大，也不小，正合適，太小了，不夠一游;太大了，游起來(lái)怪累�！薄安淮蟆�、“不小”，“正合適”，也就是“適度”，這反映了一個(gè)具有中庸性格的傳統文人心中的審美尺度。這種“中庸”的美學(xué)觀(guān)，自然排斥那些屬于“崇高”審美范疇的東西�！短┥狡肥沁@樣夫子自道的：
我是寫(xiě)不了泰山的，因為泰山太大，我對泰山不能認同。我對一切偉大的東西總有點(diǎn)格格不入。我十年間兩登泰山，可謂了不相干。泰山既不能進(jìn)入我的內部，我也不能外化為泰山。山自山，我自我，不能達到物我同一，山即是我，我即是山。泰山是強者之山，——我以為這個(gè)提法很合適，我不是強者，不論是登山還是處世。
在這種“中庸”思想的主導下，汪曾祺甚至以“常人”之心，度“偉人”之腹，得出相當有趣的“蠻式”妙論：
漢武帝登泰山封禪，對泰山簡(jiǎn)直不知道怎么說(shuō)才好，只好發(fā)出一連串的感嘆：“高矣!極矣!大矣!特矣!壯矣!赫矣!惑矣!”完全沒(méi)說(shuō)個(gè)所以然，這倒也是一種辦法。人到了超經(jīng)驗的景色之前，往往找不到合適的語(yǔ)言，就只好狗一樣地亂叫�！畎椎摹疤扉T(mén)一長(cháng)嘯，萬(wàn)里清風(fēng)來(lái)”，就有點(diǎn)灑狗血。李白寫(xiě)了很多好詩(shī)，很有氣勢，但有時(shí)底氣不足，便只好灑狗血，裝瘋。他寫(xiě)泰山的幾首詩(shī)都讓人有點(diǎn)底氣不足之感。
汪曾祺這樣評點(diǎn)“前人”，固然是由于他的“中庸”之道使然，但倒也讓我們看到“中庸”之下，仍然時(shí)時(shí)涌動(dòng)著(zhù)一股對“名山大川”、“偉大人物”的偏激情緒。這是很讓人玩味的奇特現象。
孔子曰：“君子之中庸也，君子而時(shí)中�！�(注：《中庸》右第一章)“中庸”具有“時(shí)中”的特點(diǎn)，何謂“時(shí)中”?朱熹是這樣解釋?zhuān)骸半S時(shí)以處中也”，“蓋中無(wú)定體，隨時(shí)而在�！�(注：朱熹：《中庸章句》，《四書(shū)章句集注》第20頁(yè)，第19頁(yè)，中華書(shū)局1983年版。)因此，“時(shí)中”的“時(shí)”，是流變不居，“中”是應變的原則，二者一變一常。如何調適此變與常，使變不失常，是“時(shí)中”的真義所在。這就是說(shuō)君子的“時(shí)中”之道，就在于有順應時(shí)宜，處理問(wèn)題時(shí)能隨著(zhù)客觀(guān)條件的變化而變化。所以孟子說(shuō)孔子“可以仕則仕，可以止則止，可以久則久，可以速則速�！笔恰笆ブ畷r(shí)者也”。(注：《孟子?公孫丑上》)可見(jiàn)，“中庸”之道的重要精髓還在能“審時(shí)度勢”。汪曾祺把這一“中庸”精神換個(gè)通俗的說(shuō)法——“隨遇而安”。當有人關(guān)切問(wèn)他當“右派”這些年怎么過(guò)來(lái)，汪曾祺卻頗為平靜地回答：“隨遇而安”。他是這樣解釋自己的心態(tài)：
丁玲同志曾說(shuō)她從被劃為右派到北大荒勞動(dòng)，是“逆來(lái)順受”。我覺(jué)得這太苦澀了，“隨遇而安”，更輕松一些�！坝觥碑斎皇遣豁樀木秤�，“安”，也是不得已。不“安”，又怎么著(zhù)呢?既已如此，何不想開(kāi)些。如北京人所說(shuō)：“哄自己玩兒”。當然也不是哄自己。生活，是很好玩的。(《隨遇而安》)
我覺(jué)得汪曾祺之所以成為“這一個(gè)”汪曾祺，就在于他有這么一種“隨遇而安”的精神支柱。說(shuō)來(lái)也是啼笑皆非的事，汪曾祺不是1957年打成右派的，是1958年“補課”補的，因為“本系統指標不夠”。直至1979年，他才與“右派”的影子告別。但他挺住了，而且活得很好。正如他自己所言：“我是一個(gè)樂(lè )觀(guān)主義者�！�(注：《汪曾祺自選集?自序》)而形成這一人生態(tài)度，可追溯至他在西南聯(lián)大求學(xué)的時(shí)候。汪曾祺在《覓我游蹤五十年》中，講述自己寄宿在昆明民強巷時(shí)，已落拓到極點(diǎn)。沒(méi)床，睡在一塊高高的條幾上;被面不知去向，只好無(wú)論冬夏，都擁絮而眠;沒(méi)煙抽，只好又從地上揀起較長(cháng)的煙蒂，點(diǎn)上火再抽兩口。但精神上，他卻很充實(shí)，過(guò)得很自在，寫(xiě)一些“空靈”的文章，“說(shuō)一些‘沒(méi)有兩片樹(shù)葉長(cháng)在一個(gè)空間’這類(lèi)的虛無(wú)飄渺的胡話(huà)”。尤其晚年回憶昆明而作的《跑警報》，更是把當時(shí)聯(lián)大學(xué)生“隨遇而安”精神寫(xiě)得栩栩如生，傳神逼真。聯(lián)大學(xué)生面對侵略者的敵機“空襲”，不是驚慌失措，四處逃竄，而是泰然處之，見(jiàn)“機”行事。借“跑警報”之機，發(fā)生了不少談戀愛(ài)、拾金子、洗頭發(fā)、煮蓮子等浪漫故事。這說(shuō)明了，聯(lián)大學(xué)生面對“任何猝然而來(lái)的災難，都用一種‘儒道互補’的精神對待之。這種‘儒道互補’精神，是永遠征不服的”。
顯而易見(jiàn)，汪曾祺的“隨遇而安”的人生態(tài)度，也有消極因素。關(guān)于這一點(diǎn)，他說(shuō)：“隨遇而安不是一種好的心態(tài)，這對民族的親和力和凝聚力是會(huì )產(chǎn)生消極作用的。這種心態(tài)的產(chǎn)生，有歷史的原因(如受老莊思想的影響)，本人氣質(zhì)的原因(我就不是具有抗爭性格的人)，但是更重要的是客觀(guān)，是‘遇’，是環(huán)境的，生活的，尤其是政治環(huán)境的原因。中國的知識分子是善良的。曾被打成右派的那一代人，除了已經(jīng)死掉的。大多數都還在努力地工作�！�(《隨遇而安》)這段話(huà)分析得恰如其分，十分精辟，也是我們分析他“隨遇而安”思想所持的科學(xué)態(tài)度。
二
中國傳統文化順應人情，重視常識，講究中庸之道，體現了一種現世的精神，因而親親、仁民、愛(ài)物是儒家思想的.懷抱。這種人文精神是中國傳統文化的特殊產(chǎn)物，恰恰是西方文化最缺乏的東西。它不必像西方基督教超人文的精神，必須從另一個(gè)世界才能找到生命的意義。汪曾祺在不少文章中屢次談及自己與儒家思想的精神聯(lián)系。他在《自報家門(mén)》中分析道：“我受影響較深的，還是儒家。我覺(jué)得孔夫子是個(gè)很有人情味的，并且是個(gè)詩(shī)人。他可以發(fā)脾氣，賭咒發(fā)誓�！薄拔矣X(jué)得儒家是愛(ài)人的”�？梢�(jiàn)，汪曾祺親近儒家，乃是看到儒家在人倫道德的踐履中，表現出對俗世生活的執著(zhù)與肯定，這構成了汪曾祺精神世界的現世品格。我以為這一現世品格主要體現為兩個(gè)方面，一是對生活的廣泛樂(lè )趣，一是對人的生老病死的通達態(tài)度。
汪曾祺對生活的熱愛(ài)，有兩個(gè)明顯的興趣點(diǎn)，即各地的風(fēng)味吃食和風(fēng)俗民情。先談他的第一興趣點(diǎn)。汪曾祺筆下的烹飪文化之精妙，讓人大開(kāi)眼界，飽嘗“口”福。簡(jiǎn)直可以與梁實(shí)秋的《雅舍談吃》相提并論。如《故鄉的食物》列舉的食物，多得令人咋舌。從家中的“炒米和焦屑”、“端午的鴨蛋”到河里的“虎頭鯊、昂嗤魚(yú)、硨螯、螺螄、蜆子”、野禽類(lèi)的“野鴨、鵪鶉、斑鳩”和野菜類(lèi)的“蔞蒿、枸杞、薺菜、馬齒莧”，無(wú)不一往情深，款款道來(lái)。以描述名聞天下的高郵咸鴨蛋為例，看看汪曾祺是如何傾注他的筆墨的：
我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對方就會(huì )肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣(mài)腌臘的店鋪里出賣(mài)咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對異鄉稱(chēng)道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單?小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的，他自己并不會(huì )做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺(jué)得很親切，而且“與有榮焉”。
汪曾祺于字里行間流露出“月是故鄉明”的心態(tài)，至情至性，頗為風(fēng)趣。
汪曾祺小時(shí)候讀漢樂(lè )府《十五從軍征》，很為詩(shī)中的“真情”而感動(dòng)，但他始終沒(méi)搞懂“采葵持作羹”的意思�，F在各地植物稱(chēng)作“葵”，如向日葵、秋葵、蜀葵，但這些植物葉都不能吃。那么古人“持作羹”的“葵”是什么?汪曾祺直到后來(lái)讀到清朝吳其睿的《植物名實(shí)圖考》，才知道吳氏把“葵”列為蔬類(lèi)的第一品。吳氏經(jīng)過(guò)考證，激動(dòng)地說(shuō)“葵”便是南方幾省還有種植的“冬莧菜”�？梢�(jiàn)“葵”到清朝已經(jīng)淪為無(wú)人知曉的地步，但是“葵”早在《詩(shī)經(jīng)》就有記載，后魏《齊民要術(shù)》，元代王禎的《農書(shū)》都把它列為主要蔬菜。汪曾祺由此猜測可能是后來(lái)全國遍植大白菜，大白菜取代了葵的位置�？梢�(jiàn)，“蔬菜的命運，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，提起來(lái)也可叫人生一點(diǎn)感慨。(注：汪曾祺：《隨筆兩篇〈葵?薤〉》。)從平常的“吃食”中寄寓著(zhù)人事的興衰慨嘆，這的確是中國傳統文化的獨特表現方式和精深之處。汪曾祺說(shuō)：“草木蟲(chóng)魚(yú)，多是與人的生活密切相關(guān)。對于草木蟲(chóng)魚(yú)有興趣，說(shuō)明對人也有廣泛的興趣�！�(注：汪曾祺：《隨筆兩篇〈葵?薤〉》。)此言不差，也可看作他的夫子自道。
各地的風(fēng)俗民情，也是汪曾祺筆下樂(lè )意表現的另一個(gè)話(huà)題。汪曾祺認為：“風(fēng)俗，不論是自然形成的，包含一定的人為成分(如自上而下的推行)，都反映了一個(gè)民族對生的摯愛(ài)，對‘活著(zhù)’所感到的歡悅�！�(注：汪曾祺：《談?wù)勶L(fēng)俗畫(huà)》。)汪曾祺從小就生活在風(fēng)情名物所彌漫的民間，后來(lái)在北京工作，他還曾編過(guò)幾種“民間文學(xué)”的刊物。因而，他對各地豐富多彩的民俗活動(dòng)，對民間故事豐富的想象力和農民式的幽默詼諧，頗為著(zhù)迷，并寫(xiě)進(jìn)自己的作品中。如他對北方農村水母宮內供著(zhù)水母娘娘很感興趣。因為這位娘娘的裝束，完全是一個(gè)農村小媳婦：大襟的布襖、長(cháng)褲、布鞋。她的神座不是什么“八寶九龍床”，卻是一口水缸，上面扣著(zhù)一個(gè)鍋蓋，她就盤(pán)了腿用北方婦女坐炕的姿勢坐在鍋蓋上，她是半側著(zhù)身子坐的，不像一般的神坐北朝南面對“觀(guān)眾”。她高高地舉起手臂，在梳頭。這“造型”是很美的。這就是在華北農村到處可以看見(jiàn)的一個(gè)俊俊俏俏的小媳婦，完全不是什么“神”!老百姓之所以尊她為神，傳說(shuō)是這樣講的，有一位神仙為了感謝這位媳婦不顧自己到老遠擔水的辛苦而給人解喝，贈了一根馬鞭在水缸里提水。有一天，小媳婦住在娘家，早起正梳頭，就聽(tīng)有人報信，她婆婆家村淹了水，小媳婦一聽(tīng)：壞了!準是婆婆把馬鞭子拔出缸外了!她趕忙往回奔。到家了，急中生計，抓起鍋蓋往缸口上一扣，自己騰地一下坐到鍋蓋上。嘿!水不涌了!水退后，她接著(zhù)梳頭。汪曾祺贊嘆道：
這位小媳婦是值得被尊奉為神的。聽(tīng)到婆家發(fā)了大水，急忙就往回奔，何其勇也。抓起鍋蓋扣在缸口，自己騰地坐了上去，何其勇也。水退之后，繼續梳頭挽纂，又何其從容不迫也。(《隨筆兩篇?水母》)
這是農民按照自己的模樣塑造的神，是農民心目中的女神：一個(gè)能干善良且俊俏的小媳婦。農民對這樣的水母不缺乏崇敬，但是并不畏懼。農民對她可以平視，甚至可以談?wù)劶页�。這是他們想出來(lái)的，他們要的神——人，不是別人強加給他們頭上的一種壓力。
又如《城隍、土地、灶王爺》，汪曾祺考也是寫(xiě)得詼諧有趣，引人入勝。以“祭灶”為例，汪曾祺辨了“祭灶”的起源，一路引經(jīng)據典，談古論今，尤其以《東京夢(mèng)華錄》載：“以酒糟涂抹灶門(mén)，謂之‘醉司命’�！焙汀秹�(mèng)粱錄》、《武林舊事》記述用“餳”即關(guān)東糖作祭品的事，讓人讀之，心里直樂(lè )：
原來(lái)灶王爺即是每一家的守護神，又是玉皇大帝的情報員，——一個(gè)告密者。人在家里，不是在公開(kāi)場(chǎng)合，總難免說(shuō)點(diǎn)錯話(huà)，辦點(diǎn)錯事，灶王爺一天到晚偷聽(tīng)監視，這受得了嗎!人于是想出一個(gè)高招，塞他一嘴關(guān)東糖，叫他把牙粘住，使他張不開(kāi)嘴，說(shuō)不出人的壞話(huà)�！�
看來(lái)，中國的百姓——主要是農民能編出一些對諸神不大恭敬的故事，這是很有意思的現象，這種諧趣的本身，其實(shí)也是老百姓觀(guān)察世相人情的獨特心態(tài)的流露。
在此，從民族文化心理的深層次來(lái)看，存在于廣大農村的“活著(zhù)”的民間文化，其實(shí)是傳統文化的滲透、融合和轉化的生動(dòng)形式�！墩撜Z(yǔ)》中有這樣一段話(huà)：“祭如在，祭神如神在。子曰：‘吾不與祭，如不祭’�！本涂鬃拥牧�(chǎng)，鬼神之靈的實(shí)際存在與否，根本就不是一個(gè)重要的問(wèn)題，重要的乃是祭禮本身的意義。因此，馮友蘭指出：“儒家對于祭祀之理論，亦全就主觀(guān)情感方面立言，祭祀之本意，依儒家之眼光觀(guān)之，亦只以求情感之慰安�！�(注： 馮友蘭：《三松堂學(xué)術(shù)文集》， 第139頁(yè)，北京大學(xué)出版社1984年版。)以上所述， 可以得知風(fēng)俗是民族感情的重要組成部分。民族感情雖是抽象，但它通過(guò)風(fēng)俗形式而得以豐富的再現。 汪曾祺認為：“風(fēng)俗是一個(gè)民族集體創(chuàng )作的抒情詩(shī)。 ”(注：汪曾祺：《〈大淖記事〉是怎樣寫(xiě)出來(lái)的》。)寫(xiě)風(fēng)俗，有點(diǎn)懷舊，但那是故國神游，給人是慰藉，不是悲苦。
汪曾祺另一個(gè)現世品格就是對生老病死的通脫曠達態(tài)度。在儒家先哲看來(lái)，只有懂得生，才能懂得死，才能在死的自覺(jué)中感受到存在�？鬃泳芙^討論怪力亂神，他說(shuō)：“未知生，焉知死”，“未能事人，焉能事鬼”，(注：《論語(yǔ)?先進(jìn)》)又說(shuō)：“朝聞道，夕死可矣”，(注：《論語(yǔ)?里仁》)“無(wú)求生以害仁，有殺身以成仁”。(注：《論語(yǔ)?衛靈公》。)這講的即是死的自覺(jué)，更是生的自覺(jué)。正因為：“生”是有價(jià)值有意義的，對死亡的可以無(wú)所為甚至不屑一顧。汪曾祺寫(xiě)的《對口》、《瘧疾》、《牙疼》等“舊病雜憶”系列散文，都是表明他早年對待疾病的通脫態(tài)度。他在小時(shí)候，頸上長(cháng)了一個(gè)對口”，有“蓮子盅”大，醫生施行手術(shù)，他父親給他嘴里“銜”一顆蜜棗，惹得醫生對他父親直夸：“令郎真行，哼都不哼一聲!”他每年都發(fā)一次瘧疾，“從小學(xué)到高中，一年不落，而且有準季節。每年桃子一上市的時(shí)候，就快來(lái)了，等著(zhù)吧�！边@種病甚為厲害，但汪曾祺卻引杜牧詩(shī)云：“忍過(guò)事則喜”，倡導對瘧疾只有忍之一法，對患牙病，他也是抱著(zhù)這樣通脫的態(tài)度。俗話(huà)說(shuō)：“牙疼不是病，疼起來(lái)真要命”，可他泰然置之，而且“有點(diǎn)幸災樂(lè )禍地想：我倒看你疼出一朵什么花來(lái)!我不會(huì )疼得‘五藏煩燥’，該咋著(zhù)還咋著(zhù)。照樣活動(dòng)。腮幫子腫的老高，還能談笑風(fēng)生，語(yǔ)驚一座�！彼タ囱泪t，恰巧不在，樂(lè )得“乘興而去，興盡而歸”，拿著(zhù)這筆錢(qián)上牛肉館，美美吃它一頓，從他描述這些對待疾病的經(jīng)驗看，他的確是一個(gè)苦樂(lè )隨緣、安時(shí)處順的人，他說(shuō)：“凡事都是這樣，要能適應、習慣、湊合�！�(《牙疾》)真是個(gè)沒(méi)治的樂(lè )天派。
《七十書(shū)懷》、《自得其樂(lè )》、《祈難老》、《無(wú)事此靜坐》，這些文章都流露著(zhù)汪曾祺隨緣自適、樂(lè )天知命的晚境心態(tài)�！镀黼y老》，汪曾祺從太原晉祠的“難老泉”說(shuō)起，認為“難老”之名取得甚好。不說(shuō)“不老”，而說(shuō)“難老”。所謂難老，乃是希望老得緩慢一點(diǎn)，從容一點(diǎn)，不是“焉得不速老”的速老，不是“人命危淺，朝不慮夕”那樣的衰老。他指出：“老死是自然規律，誰(shuí)也逃不脫的。唐憲宗時(shí)的宰相裴度云：‘雞豬魚(yú)蒜，逢著(zhù)則吃;生老病死，時(shí)至則行”，這樣的態(tài)度很可取法。孟子曰：“盡其心者，知其性也;知其性，則知天矣�！�(注：《孟子?盡心上》。)孔子五十而知天命，六十而耳順，七十從心所欲不逾矩，這說(shuō)明人之所以能夠知得“天命”，乃是對世間人事有了更深的理解。汪曾祺對于人生能看得通脫和深入，這正是他知心所性，心境益臻于中正和平使然矣。
三
從表層上看，儒家思想似乎塑造了汪曾祺的現世品格，道家思想培育了他的超脫情懷。其實(shí)，儒道都具有互濟互融的特點(diǎn)，尤其是追求“天人合一”的理想境界上，二者屬于殊途同歸。儒家追求的與天地同構的思想，即人與自然培育了一種相親、相近、相合、相融的關(guān)系。莊子說(shuō)：“山林與!皋壤與!使我欣欣然而樂(lè )與!”(注：《莊子?知北游》。)這種追求山林原野，天地自然，給人以精神和感性的愉快是一致的。汪曾祺對曾子“詠而歸”的理想是心向往之，他贊嘆道：“這寫(xiě)得實(shí)在非常美。曾子的超功利的率性自然的思想是生活境界的美的極至�！币蚨�，他覺(jué)得“孔夫子是個(gè)很有人情味的人，并且是個(gè)詩(shī)人�！闭J為“儒家是愛(ài)人的”，并自詡是“中國式的人道主義者”。(注：汪曾祺：《沈從文的寂寞——淺談他的散文》。)
汪曾祺師心造化、別具慧眼地從陶淵明詩(shī)《飲酒之五》中，拈出“人境”二字，作為指涉“天人合一”理想境界的審美內容。這一境界不是不食人間煙火，恰恰相反，它表明了汪曾祺以極其寬厚的胸懷擁抱他所生活的土地，以極其淳厚的感情去追求人世間的真善美。汪曾祺說(shuō)他在西南聯(lián)大時(shí)，就曾從老師沈從文常在竹紙書(shū)寫(xiě)的兩句詩(shī)“綠樹(shù)連村暗，黃花入麥稀”那里，悟出應該怎樣用少量文字描寫(xiě)一種安靜而活潑、充滿(mǎn)生氣的“人境”。
儒道互補的精神，使中國傳統知識分子從一個(gè)超然的角度，以一種審美的眼光，抱著(zhù)詩(shī)意的心態(tài)去面對紛紜煩擾的塵世。于是就有了“結廬在人境，而無(wú)車(chē)馬喧。問(wèn)君何能爾，心遠地自偏”的美麗詩(shī)篇，汪曾祺如同古人陶淵明一樣，置身于“人境”，而心地卻是一片空靈澄靜，追名逐利的“車(chē)馬喧”不能干擾他逍遙自適的精神。他心遠而身有所依，神近而形有所托。他的散文是空靈與充實(shí)的合一，是物與我，自然與人的交融貫通，這種貫通是深層的精神和感情上的交流與回應。
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