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張小嫻散文《黏牙的麥芽糖》

時(shí)間:2024-09-16 02:15:04 張小嫻 我要投稿
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張小嫻散文《黏牙的麥芽糖》

  早陣子在這里寫(xiě)過(guò)反砂芋頭,我喜歡吃,但不知道怎樣做,一般的潮州館子也嫌步驟復而不做。收到Amy 的電郵,她提供了反砂芋頭的做法:首先,要買(mǎi)一個(gè)比較黏糊的芋頭,把芋頭削皮之後,再切成一個(gè)個(gè)方形,或任何你自己喜歡的形狀。在燒熱了的鍋里加大量的油,但不一定要是豬油。然後,用鍋鏟把芋頭炒至金黃色,加入適量的砂糖和麥芽糖。麥芽糖的分量可以隨你自己喜歡。最後,再把芋頭和糖在鍋中攪拌,直至乾身為止。

張小嫻散文《黏牙的麥芽糖》

  Amy 說(shuō),這是她的潮州老爸教她的,很容易做。

  聽(tīng)起來(lái)的確很容易,做出來(lái)卻往往是兩回事。我們看到別人做的菜,覺(jué)得非常簡(jiǎn)單,輪到自己做,步驟和分量完全一樣,味道卻比不上人家做的。在外面吃到甚麼好菜,回家自己做,也做不出那個(gè)境界。原來(lái),材料和方法都不是最重要的;最大的分別,是那一雙手。

  你做的跟我的,完全不一樣,凡是看似簡(jiǎn)單的東西,更需要手藝。蒸魚(yú)看來(lái)容易,卻要高手才蒸出一尾好吃的魚(yú)。我的一雙手,在烹飪方面非常笨拙,但我會(huì )試著(zhù)做一次反砂芋頭,因為我喜歡吃麥芽糖。小時(shí)用筷子卷起麥芽糖,夾著(zhù)克力架餅干來(lái)吃的快樂(lè )時(shí)光,今天回味,仍然很黏牙。

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