水果店衛生管理制度
一、管理制度的主要特征
1.權威性。
管理制度由具有權威的管理部門(mén)制定，在其適用范圍內具有強制約束力，一旦形成，不得隨意修改和違犯；
2.完整性。
一個(gè)組織的管理制度，必須包含所有執行事項，不能有所遺漏，如發(fā)現或新的執行事項產(chǎn)生，應相應的制定管理制度，確保所有事項“有法可依”；
3.排它性。
某種管理原則或管理方法一旦形成制度，與之相抵觸的其他做法均不能實(shí)行；特定范圍內的普遍適用性。各種管理制度都有自己特定的適用范圍，在這個(gè)范圍內，所有同類(lèi)事情，均需按此制度辦理；
4.可執行性。
組織所設置的管理制度，必須是可執行的，不能偏離組織本身事務(wù)，成為一紙空文；
5.相對穩定性。
管理制度一旦制定，在一般時(shí)間內不能輕易變更，否則無(wú)法保證其權威性。這種穩定性是相對的，當現行制度不符合變化了的實(shí)際情況時(shí)，又需要及時(shí)修訂。
6.社會(huì )屬性。
因而，社會(huì )主義的管理制度總是為維護全體勞動(dòng)者的利益而制定的。
7.公平公正性。
管理制度在組織力對每一個(gè)角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。
二、水果店衛生管理制度
在現在的社會(huì )生活中，制度使用的情況越來(lái)越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編幫大家整理的水果店衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。
水果店衛生管理制度
一、個(gè)人衛生
(1)、手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物
(2)、工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無(wú)油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則
(3)、皮膚�。浩つw病或皮膚創(chuàng )傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性疾病者嚴禁接觸
(4)、良好衛生習慣：不隨地吐痰、不亂扔垃圾、場(chǎng)內不吸煙、外出和從洗手間回來(lái)后，要重新洗手、消毒
二、場(chǎng)地衛生
(1)、外場(chǎng)區：地面整潔，無(wú)煙頭，樹(shù)葉，果皮和廢紙，責任人為外場(chǎng)負責人
(2)、通風(fēng)設施：空調和冷柜各部位清潔，整潔
(3)、垃圾清除：各種垃圾要隨有隨清生物垃圾同其它垃圾分開(kāi)處理，并放在指定垃圾點(diǎn)保持地板、墻壁、天花板的清潔衛生；無(wú)污水、無(wú)污泥、無(wú)灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等，墻壁無(wú)破損
(4)、建筑環(huán)境清潔：操作間/臺保持清潔銷(xiāo)售區域地板保持干凈，無(wú)污水、無(wú)破包裝散落商品、無(wú)腐爛物品，滅鼠、滅蟑、滅蚊、滅蠅：設置滅蠅燈，滅鼠網(wǎng)等
三、設備衛生
(1)、加工設備清潔，用沸水每日沖洗三次，以免碎果屑等殘留其中而腐爛，衍生細菌而污染販售
(2)、冷柜要隨時(shí)保持玻璃透亮、無(wú)污點(diǎn)，柜內無(wú)破包商品殘留
(3)、工作臺、洗滌容器每日清洗三次，保持臺面干凈
(4)、刀具、案板用具用畢及開(kāi)始用時(shí)，都要清洗，不同部門(mén)的刀具、案板不能混用
(5)、貨架衛生:正常陳列的貨架上無(wú)壞果、散籽、果葉、灰塵等污染物.
四、冷庫衛生
(1)、冷庫內的棧板要定期清潔
(2)、冷庫內架子要定期清洗
(3)、冷庫的地板保持干凈
五、單品衛生
(1)、一般水果要求進(jìn)行清潔,不能有泥、明顯污垢;
(2)、凈果要求能直接入口.
六、注意：
(1)、清潔用具不應放在操作間內
(2)、用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統一地方，不得與水果混放
水果店員工管理制度
水果店員工管理制度1
1、準時(shí)上下班、不遲到、不早退。
2、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作。
3、上班第一時(shí)間打掃店里衛生，必須做到整潔干凈，如：（冰箱、冰柜、收銀臺、地板等）隨時(shí)補貨，做到貨架豐滿(mǎn)，并查看商品日期。
4、上班時(shí)間不得睡覺(jué)，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披長(cháng)發(fā)，不紅妝艷抹，不和顧客開(kāi)玩笑。
5、員工本著(zhù)互尊互愛(ài)，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神。
6、服從分配，服從管理，不得損毀本店形象，透露本店機密。
7、認真聽(tīng)取每位顧客的建議和投訴。
8、偷盜本店財物者交于公安部門(mén)處理。
9、熱情接待每位顧客，做好熱情、熱愛(ài)的'服務(wù)。盡快了解店內的食品擺放，以便更好的為顧客服務(wù)，如“您好，歡迎光臨”、“謝謝光臨，請慢走”的口頭語(yǔ)和顧客打招呼，禁止和顧客爭吵，說(shuō)臟話(huà)、粗話(huà)。
10、員工獎罰規定
獎：全勤每月100元，衛生干凈每月100元；
罰：透露店里機密將扣除本月的.工資；
私下使用本店電話(huà)者扣罰20元；
11、應聘條件：
�、傩杞簧矸葑C復印件；
�、谒袘刚咴囉闷�3-4天。
�、墼囉闷陂g必須遵守本店規章制度；
�、苄聠T工不得進(jìn)收銀臺。
店里宗旨：以食品安全為保障，以信譽(yù)經(jīng)營(yíng)為理念，以服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標！
水果店員工管理制度2
一、每天早上提前二十五分鐘正常開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。
二、開(kāi)門(mén)時(shí)，必須經(jīng)理或主管、當值日人員至少二人以上在場(chǎng)方可開(kāi)門(mén)。
二、(衣服整潔、嚴禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規定給以經(jīng)濟處罰10元)，必須提前做好營(yíng)業(yè)時(shí)的準備，到崗位后應認真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊，干凈衛生和貨架的豐滿(mǎn)，(違反規定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。
三、上班時(shí)間必須站立規范，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規定給以經(jīng)濟處罰10元)，嚴禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)內吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書(shū)看報，(違反規定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。
四、文明用語(yǔ)、熱情為顧客服務(wù)，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。如遇顧客來(lái)店退換貨、質(zhì)量問(wèn)題或其它稅費部門(mén)來(lái)店，熱情告之對方稍等，立即通知主管，若主管不在，可電話(huà)聯(lián)系，不允許不報告主管或經(jīng)理擅自處理來(lái)店顧客退換貨或質(zhì)量問(wèn)題等事情。(違反規定給以經(jīng)濟處罰50元／次)。
五、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給經(jīng)理或主管說(shuō)明原因，以便及時(shí)安排、調整．請事假者，應提前一天遞交假條，主管批準后，方可休假。請假一天(35元／天)，加班一天(35元/天加提成)，曠工(50元/天)。
六、各街區員工要及時(shí)在各管轄區內巡視，及時(shí)拉架并為顧客導購，同時(shí)應提防盜竊行為，保證商品安全。
七、凡遇供貨商來(lái)貨(或進(jìn)貨)，必須先核查售價(jià)、進(jìn)價(jià)再訂價(jià)，方可標價(jià)，再上架，如若不按規定標價(jià)誰(shuí)標錯價(jià)由誰(shuí)補齊標錯差價(jià)。過(guò)期商品及被損商品要及時(shí)下架，如不及時(shí)下架而給超市造成損失者，由區域負責理貨員承擔一切責任。
八、服裝、鞋柜組銷(xiāo)售嚴禁。內部營(yíng)業(yè)員收顧客錢(qián)單獨到收銀臺為顧客交錢(qián)。必須帶實(shí)物商品協(xié)助顧客到收銀臺交款。(營(yíng)業(yè)員違反規定給以10元/次經(jīng)濟處罰，收銀員違反規定給以1元/次經(jīng)濟處罰，嚴重不按規定，按當次收顧客實(shí)際錢(qián)數處罰)
九、上班時(shí)間員工不得購物，早班員工須在下班時(shí)間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須與當日下班時(shí)間帶離超市。帶離超市必須讓主管查看實(shí)物和電腦小票才可下班離開(kāi)超市，(違反規定給以經(jīng)濟處罰10元/次)。
十、上班期間，不得干與工作無(wú)關(guān)事情．不準攜帶手機，攜帶手機必須關(guān)機(違反規定給以經(jīng)濟處罰5-50元；如：接、打手機處以50元/次；私會(huì )親朋友處以5元/次；等等)。
十一、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時(shí)扣除當天工資并參加當日工作，如不參加工作者視為曠工計算(50元/天)。
十二、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現，給以此商品十倍經(jīng)濟處罰，情節嚴重者，追究其法律責任．上班期間賣(mài)錯商品價(jià)錢(qián)，誰(shuí)出錯由誰(shuí)補齊賣(mài)錯差價(jià)，少收賣(mài)出商品錢(qián)數，誰(shuí)出錯由誰(shuí)補齊少收錢(qián)數，可按店內規定最低價(jià)補齊。
十三、損壞任何設施(打價(jià)槍、條碼稱(chēng)、等等)、任何商品照價(jià)賠償。
十四、各早班營(yíng)業(yè)員每天上班必須各自負責區域貨架地面及門(mén)外玻璃、門(mén)外地面清掃一遍，各營(yíng)業(yè)員下班后必須把各自負責區域商品整理整齊，門(mén)內外清掃干凈并進(jìn)行衛生簽到才可簽到下班，(違反規定給以經(jīng)濟處罰10元/次)
十五、在工作方面全體員工必須無(wú)條件服從主管的一切安排管理；在紀律方面嚴格遵守規章制度(初次進(jìn)行提醒，嚴重批評警告，展教不改報之經(jīng)理簽單處罰)。
水果店員工管理制度3
為了創(chuàng )造一支以店面利益至高無(wú)上準則，建立高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶(hù)，商店嚴格規章制度，望各位員工自覺(jué)遵守。
一、值日生需提前到崗，7：50前衛生打掃完畢，衛生包括室內、衛生間、室外門(mén)臉玻璃，柜臺由個(gè)人負責，保持清潔明亮。
二、服從分配、服從管理，不得損毀店面形象，透露店面機密，精神飽滿(mǎn)地進(jìn)入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要大方得體。
三、員工本著(zhù)互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實(shí)本分的精神做好本職工作。
四、上班不得遲到早退、曠工；上班時(shí)間不得嬉笑、打鬧、睡覺(jué)而影響本店面形象，遲到30分鐘扣50元，30分鐘后扣100元，當天未來(lái)者按曠工處理，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三天當自動(dòng)離職處理，請假需提前一天申請，經(jīng)過(guò)經(jīng)理同意方可請假。
五、工作時(shí)接聽(tīng)私人電話(huà)不得超過(guò)1分鐘，不許用店面電話(huà)打私人電話(huà)，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。
六、員工服務(wù)態(tài)度：
�。�1）熱情接待每位顧客（您好！金立手機專(zhuān)賣(mài)店）；微笑是每個(gè)銷(xiāo)售人員的基本表情，面對顧客應表現出熱情、真誠、親切、友好、專(zhuān)業(yè)、不準不理不睬。
�。�2）了解各產(chǎn)品性能，向顧客合理的介紹，說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣要輕。
七、員工獎罰規定：
�。�1）全勤獎力60元，遲到、早退，每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時(shí)間不允許請假，請假10分鐘罰5元，請假一天扣除當日工資，未經(jīng)批準按照曠工處理，周六日不得請假。
八、衛生區域不清潔扣罰5元一次，衛生未整理干凈者扣罰5元一次。
九、上班時(shí)間接聽(tīng)私人電話(huà)不得超過(guò)1分鐘，違者扣罰5元一次，工作時(shí)間不得玩微信、QQ等違者罰10元。
十、辭職條件
�。�1）員工合同期滿(mǎn)后方可離職，離職將發(fā)放所有工資，合同期滿(mǎn)后如繼續續約者當次獎勵100元。
�。�2）如需離職者須提前3個(gè)月提呈辭職報告，書(shū)寫(xiě)詳細理由批準后方可離職，離職只發(fā)工資，不發(fā)提成。
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