食品事件应急预案

时间：2021-09-29 16:10:37 应急预案

食品事件应急预案

　　在学习、工作或生活中，难免会有事故发生，为了降低事故后果，时常要预先开展应急预案准备工作。应急预案要怎么编制呢？下面是小编收集整理的食品事件应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品事件应急预案

　　食品事件应急预案1

　　一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

　　组长

　　副组长

　　组员

　　二、小组成员职责：

　　组长

　　负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

　　副组长

　　协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

　　组员

　　负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

　　组员

　　提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

　　三、应急处理程序

　　1、对中毒者采取紧急处理

　　⑴停止食用中毒食品；

　　⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　⑶组织好对中毒人员进行救治；

　　⑷及时将病人送医院进行治疗；

　　⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

　　2、对中毒食品控制处理

　　⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

　　⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

　　3、对相关用品采取相应的消毒处理。

　　⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

　　⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

　　⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

　　4、食物中毒紧急报告制度

　　发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

　　5、善后及责任追究

　　⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

　　⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

　　⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

　　食品事件应急预案2

　　为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定本预案。

　　本预案适用本学校食堂突发事件的预防控制工作。

　　一、组织与管理

　　（一）组织领导

　　学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本校食品卫生安全联防联控及学校集体食物中毒应急工作。

　　“食品卫生突发事件应急小组”组成成员如下：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　（二）领导小组职责

　　1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度。

　　2、监督人每周五实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限期整改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安全。加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。

　　3、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。食堂管理员每天坚持卫生、食品检查，对发现的'过期食品、有异味食品等及时报告以便销毁。并按要求做好每餐的饭菜留样。

　　4、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。

　　5、各班班主任、班长要坚持每天早操前、三餐后对学生的检查与观察制度，对发现的问题要及时解决并报告校长办公室。

　　6、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作。组织抢救中毒学生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。

　　7、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。

　　二、突发事件的监测与报告

　　（一）维护良好的就餐秩序。

　　1、当在饭厅发生学生吵闹、争执时，值周教师和食堂管理人员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。

　　2、若矛盾激化时，应及时上报值周领导、德育处，并提供当时的情况，交有相关部门处理。

　　（二）采取有效的安全措施。

　　1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前做好应对工作。

　　2、若发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。

　　3、若遇到晚餐时停电，管理人员和值周教师要依靠应急灯，做好学生的疏散工作。总务处及时安排人员维修，以维护学校正常秩序。

　　（三）食物中毒事件的处理。

　　1、监测。严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》和《学校食堂管理条例》的相关规定，加强对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期检查各项食卫制度和记录的检查。发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在的问题，及时通知有关单位进行整改。若发现学校集体食物中毒，立即按规定程序向有关部门报告情况，同时启动本《食堂突发事件应急预案》。

　　2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，必须在第一时间向食品安全应急领导小组领导报告，由学校办公室按规定向相关部门报告；任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

　　3、应急处理要求。

　　（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒食堂窗口的经营活动。“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作。

　　（2）副组长负责迅速与县医院或县急救中心（120）联系，组织人员把中毒的学生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证学生的生命安全。

　　（3）总务处及相关人员应立即封闭食堂、封存原物。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

　　（4）组长在第一时间通知上级主管部门和卫生监督所。任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。

　　（5）副组长、德育处应及时、耐心地做好学生家长的接待和劝解工作，防止事态扩大，确保抢救工作顺利进行，确保校园安定和教育教学秩序。

　　（6）组长负责组织调查事件原因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他有关部门进行有效的工作。对造成食物中毒事故的责任人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。

　　（7）如怀疑有人故意投毒，应向城关派出所报告并进行立案侦察。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关依法处理。