食品安全管理制度范例

　　在現實(shí)社會(huì )中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的食品安全管理制度范例，希望對大家有所幫助。

　　學(xué)校食品安全管理制度

　　為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：

　　一、原料采購及索證制度：食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書(shū)面證明材料，不采購以下食品：

　　(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

　　(二)未經(jīng)獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品;

　　(三)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　二、廚房衛生制度及管理制度

　　(一)廚房必須添置“四防一消”設施。

　　(二)要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

　　(三)嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。

　　(四)廚房一天打掃三次以上，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾。

　　三、餐具用具消毒制度

　　(一)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

　　(二)消毒后的'餐飲具必須貯存專(zhuān)用柜內備用。

　　(三)洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。

　　(四)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　四、餐廳衛生管理制度

　　(一)餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無(wú)垃圾積水。

　　(二)每周用“84”消毒液消毒二次。

　　(三)學(xué)生各人用各人的餐具(必須人人都有餐具)

　　五、衛生檢查制度

　　(一)管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

　　(二)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

　　(三)食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病證或治愈后，方可重新上崗。

　　六、食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。必須做到：

　　(一)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;

　　(三)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(四)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。

　　七、衛生突發(fā)事件報告制度

　　(一)學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時(shí)間向醫療保健或衛生防疫機構上報，并向中心學(xué)校報告(上報時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí))。

　　(二)應立即組織對中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴大。

　　(三)學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進(jìn)意見(jiàn)書(shū)面材料及時(shí)上報學(xué)校。

【食品安全管理制度】相關(guān)文章：

食品安全管理制度04-24

食品安全管理制度11-19

學(xué)校食品安全管理制度04-25

食品安全自查管理制度04-25

最新食品安全管理制度05-24

食品安全管理制度范文05-30

酒店食品安全管理制度05-15

冰箱食品安全管理制度04-29

食品安全管理制度范本10-05