銷(xiāo)售成本管理制度
在現實(shí)社會(huì )中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的銷(xiāo)售成本管理制度，希望能夠幫助到大家。
銷(xiāo)售成本管理制度1
一、銷(xiāo)售成本管理原則與規定。
�。ㄒ唬┰瓌t：銷(xiāo)售成本計算與結轉必須遵循原則。
1、真實(shí)性：銷(xiāo)售成本計算與結轉必須堅持真實(shí)性原則。
2、對應性：銷(xiāo)售成本與銷(xiāo)售內容要保持對應。
3、一致性：銷(xiāo)售成本計算、結轉方法要保持一致。
�。ǘ┮幎ǎ焊鹘�(jīng)營(yíng)核算公司在銷(xiāo)售成本計算時(shí)要認真檢查成本單價(jià)計算正確性，在此基礎正確計算銷(xiāo)售成本，任何公司、部門(mén)和個(gè)人均不得人為調節成本。對除技術(shù)性差錯以外成本調整必須附有說(shuō)明或調賬依據，對無(wú)依據或雖有依據但理由不充分調整成本現象將予責任人限期改正、通報批評直至經(jīng)濟處罰處理。
二、銷(xiāo)售成本結轉方法。
�。ㄒ唬╀N(xiāo)售成本單價(jià)確定方法。
1、月末移動(dòng)加權平均法：適用于有正常商品編號商品銷(xiāo)售成本單價(jià)確定。一般每月末計算一次，成本核算人員應對計算完單價(jià)進(jìn)行認真檢查，保證單價(jià)正確無(wú)誤。
2、個(gè)別認定法：適用于外購商品單價(jià)確定。
3、估價(jià)法：適用于已銷(xiāo)未入庫商品銷(xiāo)售成本價(jià)確定。對因特殊原因形成已銷(xiāo)未入庫商品月末要估價(jià)，以估價(jià)計算結轉銷(xiāo)售成本，估價(jià)由業(yè)務(wù)員提供，財務(wù)成本核算員進(jìn)行操作。
�。ǘ╀N(xiāo)售成本結轉方法。
1、實(shí)行電算化公司月末按菜單操作由機器自動(dòng)計算結轉，實(shí)行手工記賬單位可分批計算結轉。
2、對于總部返還價(jià)格保護等配件成本要堅持配比原則，既可按當期實(shí)際發(fā)生額沖減當期成本，也可按當期存銷(xiāo)比例分攤列入成本，但一個(gè)財政年度內結轉方法要一致，存貨中相應編號月末結存價(jià)值不得大于零。
銷(xiāo)售成本管理制度2
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會(huì )計系統應與制作過(guò)程結合在一起。例如，餐飲企業(yè)的倉庫保管員在發(fā)出貨物時(shí)應收到有主廚簽字的取貨單。一般來(lái)說(shuō)，每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據主廚的取貨單來(lái)評價(jià)客戶(hù)對主廚的任何抱怨。
有可能的話(huà)，應對特定的菜肴進(jìn)行詳細的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如，管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的，管理人員至少可以知道是否存在浪費及有無(wú)偷竊的問(wèn)題。食品檢驗員的詳細記錄亦可用于此用途的分析。
上述方法有助于記錄上的.控制，但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的口味。
當某種食品是以相同的形式大量銷(xiāo)售時(shí)，有可能事先確定該食品的成本。這種系統主要依賴(lài)于這種食品的各個(gè)組成部分的數量及成本的確定。當這種食品的組成部分發(fā)生變動(dòng)時(shí)，就應調整菜單上的價(jià)格。
�。ǘ╀N(xiāo)售成本
當使用收付實(shí)現制時(shí)，有必要調整銷(xiāo)售成本以反映本期存貨的變動(dòng)。對期末存貨的計價(jià)應采取現實(shí)主義的態(tài)度，這樣能防止收益在各個(gè)期間的轉移。例如，有些食品原料價(jià)格上漲后購買(mǎi)量會(huì )減少，但當價(jià)格下降時(shí)，期末存貨應反映較低的價(jià)格。
�。ㄈ┕潭ㄙY產(chǎn)與折舊
1、租賃資產(chǎn)的改良
餐飲業(yè)的房屋通常是租來(lái)的。為了有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，通常要對所租的房屋進(jìn)行改良。在租賃期滿(mǎn)后，這些改良后的房屋通常歸原屋主所有，因此，租賃改良成本應在租期內進(jìn)行攤銷(xiāo)。攤銷(xiāo)有多種方法，但最簡(jiǎn)單的是在整個(gè)租期內平均攤銷(xiāo)。
2、某些設備的資本化
應該區別可折舊的設備或器具及其費用。例如，餐飲業(yè)中所需的基本的設施應作為資產(chǎn)并每期提取折舊，其他項目應在購買(mǎi)時(shí)就作為費用處理。
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