餐廳員工管理制度優(yōu)選
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的餐廳員工管理制度優(yōu)選，希望能夠幫助到大家。
餐廳員工管理制度優(yōu)選1
1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款10至20元。
3、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5至20元。
4、客人來(lái)了前臺員工要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5至20元。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20至200元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現，罰款20至200元并后果自負。
7、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰5至10元。
9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開(kāi)除處理。
10、員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓，違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節輕重，罰款50至100元，并在班會(huì )上作書(shū)面檢討。
12、上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元，情節嚴重者開(kāi)除。
13、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節輕重，初次罰款5至50元。
14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現罰款50至100元。
餐廳員工管理制度優(yōu)選2
第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。
第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條員工就餐時(shí)，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條就餐員工要養成愛(ài)護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。
第六條如有倒飯現象一經(jīng)發(fā)現罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條嚴禁在宿舍內亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款50-200元。
第七條宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現將給予罰款或開(kāi)除。
第八條男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現，將開(kāi)除處理。
第九條未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條不得損壞宿舍內備品，違者按價(jià)賠償。
第十一條。值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。
餐廳員工管理制度優(yōu)選3
1.1個(gè)人管理
在餐廳內必須著(zhù)干凈整潔的工作服，以使自己和餐廳都保持一個(gè)良好的.形象。任何時(shí)候都要保持謙恭，禮貌地對待同事，上司和顧客。殷勤地接待所有顧客，遵守各項規章及安全制度，為賓客和員工創(chuàng )造一個(gè)舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境。
1.2工作態(tài)度
各員工之間，應互相真誠配合，真誠協(xié)作，同心協(xié)力解決疑難，維護餐廳的聲譽(yù)。
員工不僅要保持個(gè)人整潔，更要保持制服和工具的整潔。
員工必須服從上級所下達的工作指示和分配，努力做好本職工作，
員工必須對餐廳盡職盡責，無(wú)論是常規服務(wù)還是正常的管理工作，一切要求得到及時(shí)圓滿(mǎn)的效果。
在服務(wù)工作中，在規范化的服務(wù)的基礎上，靈活運用服務(wù)知識和服務(wù)經(jīng)驗及服務(wù)技巧為賓客提供迅速、準確、嫻熟、高效率的服務(wù)。
禮儀是服務(wù)人員應具備的最基本素質(zhì)，任何時(shí)刻均應舉止文雅、落落大方。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過(guò)程中，在面部表情方面給人愉悅、真誠、自然、熱情的表現。
1.3遵守時(shí)間
員工應準備充足的時(shí)間更換制服，整理好儀容儀表，依餐廳規定的班次按時(shí)到崗，在工作時(shí)間內，未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，不得擅離職守。
員工必須按照《崗位排班表》當班工作，如遇更改排班，需事先征得部門(mén)經(jīng)理的同意，方可更改，否則視為曠工。
如員工因故不能按時(shí)出勤，應提前通知部門(mén)經(jīng)理，并及時(shí)上交《請假申請表》至經(jīng)理批準，如遇病假，需開(kāi)具正規醫院的病歷表。員工未事先辦妥請假手續而缺勤將被視為曠工。
1.4考勤卡
所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡以記錄工作時(shí)間。
任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者，須在當天向部門(mén)經(jīng)理陳述原因，由部門(mén)經(jīng)理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理。
1.5餐廳設施使用
除因部門(mén)經(jīng)理指派或工作關(guān)系外，員工不得于任何時(shí)間再賓客場(chǎng)所逗留。除非部門(mén)經(jīng)理批準，員工不得使用客用設施。（如客用洗手間、電梯等）
1.6指定的工作區域
上班時(shí)間員工應堅守的工作崗位，除非工作需要否則請勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位。
1.7親友來(lái)訪(fǎng)
出于安全及工作要求，工作時(shí)間不能會(huì )見(jiàn)親友。如特別需要時(shí)，事先須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，且所有來(lái)訪(fǎng)人員均需登記，并且不許進(jìn)入餐廳工作區域。
1.8私人電話(huà)
員工不準在上班時(shí)間使用個(gè)人手機或接聽(tīng)私人電話(huà)，但在緊急情況下，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理特別允許除外，但不得在營(yíng)業(yè)區域使用。
1.9吸煙規定
上班時(shí)間禁止吸煙。員工在任何對客服務(wù)區域或公共區域吸煙將受到處罰。
2.1物品補領(lǐng)手續
餐廳發(fā)給員工的制服，工鞋，工號牌，衣柜，員工宿舍配備的物品，培訓材料均應妥善使用及保管。員工離店時(shí)須交回，如未能交回則按規定賠償，。若有遺失或損壞者，應立即報告部門(mén)經(jīng)理，并申請辦理賠償補領(lǐng)手續。
2.2個(gè)人資料
員工應如實(shí)將個(gè)人資料填寫(xiě)在入職申請表內。如住址遷移，婚姻狀況，家庭成員，聯(lián)系方式等的變更，應及時(shí)上報部門(mén)予以更正。
2.3拾金不昧
在餐廳范圍內，拾獲任何財物，不論貴賤大小，皆須送交部門(mén)經(jīng)理，并將詳細情況登記在拾遺記錄本內。如拾遺不報，拒為己有，則以侵占他人財物從嚴處罰。
2.4愛(ài)護公物和維護環(huán)境衛生
愛(ài)護餐廳一切工作器具，注重所有設備的定期維修、保養、節約用水、用電和易耗品，不得公物私用，不得任意丟棄有用的公物。
養成講衛生的美德，不隨地吐痰，丟紙屑雜物、果皮、煙頭。
2.5離職手續
凡離職員工必須在離職前到部門(mén)經(jīng)理辦理離職手續，交還餐廳所發(fā)的財物，未能上交者，按餐廳規定賠償。否則餐廳有權拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明。
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