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食堂員工就餐報餐管理制度（通用15篇）
在當下社會(huì )，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。到底應如何擬定制度呢？下面是小編為大家整理的食堂員工就餐報餐管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇1
為加強員工食堂管理，解決原手機刷卡用餐存在的一些問(wèn)題，更好地方便員工用餐，同時(shí)杜絕使用電爐等煮飯熱菜的現象，經(jīng)公司黨政聯(lián)席會(huì )研究決定，從2022年1月1日起在公司生產(chǎn)區實(shí)行員工ic卡刷卡用餐�，F將相關(guān)規定通知如下：
一、關(guān)于員工就餐的相關(guān)規定：
1、員工就餐補貼范圍及標準
公司生產(chǎn)區內各單位在崗正式員工(含辦公大樓、供銷(xiāo)大樓的在崗員工，以鐵路為界)均在此次補貼范圍內，補貼標準為3元/次。員工在法定上班時(shí)間內，每人每天只允許刷一次卡，多刷無(wú)效，每月最多按23個(gè)工作日予以補貼，未刷卡者不予補貼。員工工作時(shí)間為“八對八”的允許在每個(gè)法定工作日內刷卡兩次，每月最多不超過(guò)16個(gè)工作日，請這些員工的單位在12月29日前將名單報至辦公室備案。
2、充值與補貼發(fā)放
公司在廠(chǎng)區食堂與辦公樓食堂設立充值點(diǎn)，為員工提供充值服務(wù)，充值時(shí)間為中午11：20―12：30(廠(chǎng)區食堂、辦公樓食堂)、下午4：30―5：30(廠(chǎng)區食堂)，請需充值的員工在規定時(shí)間內攜帶ic卡與現金到充值點(diǎn)按順序充值。目前公司食堂就餐標準為6元/餐，員工就餐時(shí)，食堂收費機將先從ic卡中全額扣除，次月由員工單位統計上月本單位員工有效刷卡次數，并經(jīng)辦公室審核后，在工資中按3元/次發(fā)放
3、就餐時(shí)間安排
員工就餐時(shí)間：中餐11：20―13：00
晚餐17：20―18：30
零點(diǎn)餐00：00―01：00
公司將對刷卡時(shí)間進(jìn)行設置，只有在規定時(shí)間段方可刷卡，其他時(shí)間刷卡無(wú)效。早餐為食堂承包商自主經(jīng)營(yíng)，只收取現金，不能刷卡。為方便較遠的員工就餐，公司將設立硫酸、翔宇送餐點(diǎn)，負責中餐和晚餐的配送，送餐時(shí)間分別為11：20和17：20。
4、手機刷卡與ic卡刷卡過(guò)渡期工作安排
為避免2022年1月1日正式啟用ic卡后造成的`擁擠狀況，實(shí)現手機刷卡與ic卡刷卡的平穩過(guò)渡，從2022年12月28日至2022年1月10日為刷卡過(guò)渡期，在該過(guò)渡期內兩種刷卡方式可同時(shí)使用，但只計一次有效刷卡次數。如員工手機卡內尚有余額未刷完的，可在過(guò)渡期內到廠(chǎng)區食堂充值點(diǎn)將余額轉到ic卡上，沒(méi)有余額需轉換的，可提前在ic卡內充值，辦公樓食堂在過(guò)渡期內只接受員工ic卡充值。不提供手機卡余額轉卡服務(wù)。
5、ic卡補卡規定
員工ic卡(含卡套和掛繩)初次發(fā)放由公司免費進(jìn)行發(fā)放。補卡收費，標準為20元/次，卡套和掛繩5元/套，整套卡共25元。補卡聯(lián)系點(diǎn)設在食堂充值點(diǎn)。
二、關(guān)于員工用餐的管理規定
1、為保證就餐員工的利益，食堂就餐標準為6元/份，每份餐含二葷菜一素菜，另免費贈送一湯。中餐和晚餐只提供主食，不允許刷卡購買(mǎi)面食。零點(diǎn)餐供應面點(diǎn)、飲料等快餐食品，由食堂進(jìn)行搭配，不分開(kāi)出售，每份零點(diǎn)餐價(jià)格與中、晚餐相同。
2、員工在用餐完畢后，需自行將餐具放到指定地點(diǎn)存放，未按指定地點(diǎn)存放又不聽(tīng)勸阻者，將按20元/次進(jìn)行考核。
3、為保證員工的健康，辦公室將采取定點(diǎn)招標的方式，統一負責大米、面粉、食用油等食品的市場(chǎng)調研、指定供貨單位并負責監管。
4、食堂管理將采取由各單位職工代表輪流檢查、定期開(kāi)展問(wèn)卷調查、設立投訴電話(huà)(號碼為：xxx)等方式，收集職工的意見(jiàn)和建議，辦公室將安排專(zhuān)人每天負責檢查食品的進(jìn)貨、加工衛生以及工作場(chǎng)地的衛生管理等工作。每半年由職工代表參加的評議小組對承包商的飯菜質(zhì)量、衛生和服務(wù)等各方面進(jìn)行評議，根據評議結果決定承包商是否適合繼續承包。
5、員工用餐確不夠吃，可臨時(shí)加量，倡導節約，杜絕浪費。
三、本辦法從2022年1月1日起實(shí)行，公司辦公室負責解釋。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇2
食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的.好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個(gè)就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：
1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時(shí)間就餐，不準帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。
8、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)負責人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。
9、如有違反以上規定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。
11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元。
12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇3
一、開(kāi)飯時(shí)間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30;
二、全體工作人員都要按時(shí)就餐，無(wú)故延時(shí)就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時(shí)就餐者，要通知餐廳預留飯菜。
三、公司員工的'生活費用由公司免費提供，其生活費用標準按每人每天xx元(含調料費)計算。
四、員工就餐時(shí)，如對飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進(jìn)。
五、眾口難調，不能超標準要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。
六、原則上不允許外來(lái)人員在公司餐廳就餐，來(lái)公司探親需長(cháng)期的應自覺(jué)按照標準向公司財務(wù)部交納生活費。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇4
為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。
一、員工餐廳就餐時(shí)間
餐廳為工作人員定時(shí)供應早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統一規定為：
早餐時(shí)間：
午餐時(shí)間：
晚餐時(shí)間：
二、餐廳秩序
1、嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢，超過(guò)規定時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現。
2、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺(jué)在規定區域內排隊，不許插隊，不許替他人打飯，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。在取餐時(shí)應盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長(cháng)時(shí)間交談，以免影響正常的就餐秩序。
2.1、食堂管理員每天公布今日飯菜種類(lèi)和價(jià)格，以供員工選擇。
2.2、食堂管理員必須在就餐時(shí)間前將飯菜盛在小碗中，按不同窗口擺放，供員工選擇，每份菜品必須等量，嚴禁徇私。
2.3、員工在窗口拿托盤(pán)和筷子，打飯菜時(shí)一邊前進(jìn)一邊選擇自己所需菜品，全部選好后到窗口盡頭結賬。
2.4、食堂提供免費熱湯，米飯不夠時(shí)可添加。
3、食堂餐桌每張可坐6人，取餐后必須對號入座，坐到自己的'指定位置，用餐結束后，注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。
4、用餐結束后，應將殘羹倒入指定器皿內，同時(shí)將餐具放到指定位置。
5、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
6、嚴格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無(wú)故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出后廚。
7、自覺(jué)愛(ài)護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著(zhù)意愛(ài)護、精心使用。
8、樹(shù)立文明就餐意識，建立愛(ài)惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時(shí)堅持適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。
9、倡導文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對后勤工作人員表示謝意;用餐后，要盡量做到“三無(wú)”(無(wú)喧嘩、無(wú)浪費、無(wú)雜物)。
10、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛(ài)護食堂的公物和設施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。
11、每天早上就餐時(shí)必須進(jìn)行該日就餐登記，臨時(shí)外出要及時(shí)到后勤備案，避免浪費。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇5
為了規范員工餐廳的就餐秩序，營(yíng)造一個(gè)優(yōu)雅、和諧的就餐環(huán)境，特制定本規定：
一、員工餐廳是集團給員工提供的一個(gè)半福利非營(yíng)利機構，非本集團員工不得入內就餐。
二、就餐員工嚴格按就餐范圍進(jìn)入指定餐廳，不得竄換。
三、集團員工憑上崗證進(jìn)入餐廳就餐，員工就餐必須遵守餐廳管理制度和就餐時(shí)間，尊重餐廳工作人員，愛(ài)護公用就餐設施和用具。
四、進(jìn)入餐廳必須著(zhù)裝嚴整，嚴禁衣冠不整者或穿拖鞋人員進(jìn)入餐廳。
五、所有就餐員工必須自覺(jué)養成飯前洗手的習慣。洗手時(shí)必須使用洗手液，雙手反復搓洗，以達到除菌、消毒的.目的，嚴禁不洗手使用公共用具，防止交叉污染。
六、員工就餐必須遵守秩序，自覺(jué)排隊打飯，不得擁擠、插隊、吵鬧，嚴禁在打飯時(shí)說(shuō)話(huà)，避免將唾液、細菌帶入飯菜。
七、用餐期間盡可能不要談話(huà)，嚴禁高聲喧嘩。
八、用餐時(shí)須將殘留物放在餐盤(pán)，就餐完畢倒在餐廳的垃圾桶內，餐具整齊地擺放在指定位置。
九、保持良好的就餐習慣，用餐完畢自覺(jué)將凳子擺回原位，保持餐桌潔凈。
十、未經(jīng)同意，任何人不得進(jìn)出食堂操作間，以免傳染疾病。
十一、如違反上述規定，餐廳工作人員有權責令其按照規定進(jìn)行改正，損壞器具照價(jià)賠償;不聽(tīng)勸阻者第一次處以100元罰款，并在全集團通報批評;第二次，處以300元罰款，給予嚴重警告;第三次，罰款800元，取消就餐資格。
十二、員工自盛飯菜根據自己的食量，可分次打飯，嚴禁浪費。如發(fā)現員工剩飯剩菜，第一次全集團通報批評，并處以100元罰款;第二次發(fā)現，罰款500元，取消就餐資格。
十三、員工生病，需提前通知餐廳，餐廳為生病員工專(zhuān)門(mén)準備病號飯。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇6
第一條 嚴格遵守公司就餐時(shí)間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。
第二條 公司行政部負責每餐的'報餐，由前臺人員統計后，在用餐前一個(gè)小時(shí)告訴食堂就餐人數。因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，應事前預約和通知。
第三條 員工就餐一律在就餐簿上登記。外來(lái)客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫(xiě)、簽字。
第四條 星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫(xiě)加班單，經(jīng)公司領(lǐng)導審批后發(fā)給用餐補貼。
第五條 食堂炊事員必須樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛生。
第六條 做好炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
第七條 食堂嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
第八條 食堂要按時(shí)開(kāi)飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。
第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇7
1.目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
3.職責劃分
3.1食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
3.2行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內容
4.1員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
4.1.1員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。
4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
4.2.2公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的.數量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
4.5.2員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。
4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
4.5.8節約用水，做到人走即斷水。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇8
第一章 總則
第一條 為加強和促進(jìn)集團職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛生和食品安全，特制定本暫行辦法。
第二章 人員安排及崗位職責
第二條 各公司綜合辦公室負責、財務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。
第三條 食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì )計、廚師(含一名廚師長(cháng))、服務(wù)員。
第四條 后勤管理員職責：
(1)負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛生監督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;
(2)負責對每天配送食物進(jìn)行驗收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒;
(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據職工的飲食習慣、季節性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營(yíng)養、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現象。
第五條 食堂會(huì )計職責：
(1)負責在菜品采購過(guò)程中對采購數量與采購價(jià)格進(jìn)行記錄以及與供應商的結算;
(2)審核出納編制的做賬憑證;
(3)負責食堂月末的財務(wù)結算工作，編制相關(guān)報表。
第六條 食堂出納職責：
(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失;
(2)根據業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證;
(3)負責后勤管理員采購小額、易耗物品的報銷(xiāo)。
第七條 廚師職責：
(1)講究營(yíng)養，保證飯熟菜香;
(2)愛(ài)護餐廚設備，做好維修保養工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);
(3)搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔;
(4)嚴格落實(shí)規章制度，按時(shí)上下班，著(zhù)裝上崗，嚴格操作程序。
第八條 服務(wù)員職責：
(1)服務(wù)要規范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;
(2)搞好食堂衛生，愛(ài)護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染;
�。�3)要保持個(gè)人衛生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽;
(4)服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請銷(xiāo)假;
�。�5)工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
第三章 收費管理
第九條 集團、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標準6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元，運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元;早餐標準3元，員工刷卡1元，公司補貼2元。法定節假日當日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費就餐。其余各公司參照執行。外來(lái)及加班人員憑《加班就餐申請單》就餐。
第四章 員工就餐規則
第十條 員工在規定的時(shí)間內就餐，取餐時(shí)自覺(jué)排隊，不得插隊。
第十一條 就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規定的位置。
第五章 采購管理
第十二條 大宗物資(面、米、油、調料等)由綜合辦根據價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應商，每月采購一次，次月結算。
第十三條 由廚師長(cháng)根據菜譜擬定次日的物品(菜類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi))申購單，待后勤管理員報綜合辦核準后，提出資金申請，領(lǐng)導批準后到出納會(huì )計處領(lǐng)取次日采購資金 ，做到當日采購當日報銷(xiāo)。
第十四條 大宗及當日物資到貨后，廚師長(cháng)協(xié)助后勤管理員、食堂會(huì )計做好驗收工作。驗收程序：
(1)驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。
(2)驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的`，是否符合數量標準。
(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進(jìn)入食堂使用的。
(4)食堂會(huì )計要根據驗收的數量和單價(jià)做好購貨發(fā)票的核算。
第十五條 驗收合格后，由廚師長(cháng)、后勤管理員和食堂會(huì )計在購貨發(fā)票上簽字;不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂;由驗收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責任。
第十六條 后勤管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫(xiě)領(lǐng)取物品的名稱(chēng)、數量和時(shí)間，并簽字。
第十七條 每日結束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。
第六章 財務(wù)管理
第十八條 遵守財務(wù)紀律，遵守會(huì )計制度，每天的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結。
第十九條 對后勤管理員采購的各種炊具零件、小型用具、雜項開(kāi)支等單據要認真審核，各項內容要準確無(wú)誤，并經(jīng)后勤辦負責人及分管領(lǐng)導簽字后方可報銷(xiāo)。
第二十條 嚴格審查往來(lái)票據，凡不符合財務(wù)制度要求和手續不全的票據，要拒絕付款，做到準確無(wú)誤。
第二十一條 每月月初及時(shí)向集團資產(chǎn)財務(wù)部上報上月食堂的盈虧情況。
第七章 衛生管理
第二十二條 廚師個(gè)人衛生
1、講究個(gè)人衛生，衣著(zhù)干凈整潔，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不留胡須。
2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
3、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。
4、不得在廚房、餐廳工作間內吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內洗滌衣物及其它物品。
5、發(fā)現自己染病須及時(shí)報告，暫停工作。
第二十三條 食品衛生
1、蔬菜一般當天購進(jìn)當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現變質(zhì)立即丟棄處理。
2、肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放。
5、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。
6、變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)。
7、鮮菜、肉類(lèi)、干貨成品和半成品必須分類(lèi)存放，不得混放或放置地上。
8、包裝食品必須標識清楚，符合檢驗合格規定標準。
第二十四條 餐具衛生
1、打飯勺、菜勺、湯勺統一用盤(pán)托放，不能直接放在臺面。
2、用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡。
3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。
第二十五條 廚房衛生
1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理。
2、切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。
4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。
5、清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。
6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛生。
第二十六條 餐廳衛生
1、地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。
2、桌面臺凳餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。
3、墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無(wú)蛛網(wǎng)。
4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無(wú)蠅、蚊、蟑螂等。
5、專(zhuān)人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運走，保證餐廳無(wú)異味。
第八章 安全管理制度
第二十七條 未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳。
第二十八條 廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置。
第二十九條 廚房設置滅火器。
第三十條 廚房及就餐區嚴禁吸煙。
第三十一條 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生。
第三十二條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。
第三十三條 后勤管理員負責每天監督檢查食堂的安全。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇9
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法:
一、就餐時(shí)間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規定時(shí)間內到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應由部門(mén)負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行
2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶(hù)在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監督,愛(ài)護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現有違者給予處罰10元/次。
4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著(zhù)整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺(jué)倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的`飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開(kāi)除處理
食堂員工就餐報餐管理制度 篇10
第一條、適用范圍
所有食堂用餐人員及食堂工作人員。
第二條、職責劃分
食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品；綜合辦公室負責對食堂進(jìn)行歸口管理。
第三條員工就餐管理
1、食堂免費提供午餐和晚餐，午餐開(kāi)飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；
2、員工餐的餐食規格，根據用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。
3、公司有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)往來(lái)的人員就餐，需請示領(lǐng)導后報備給綜合辦，否則安排用餐；
4、所有員工需在食堂內就餐，嚴禁外帶，如有特殊情況，需該部門(mén)領(lǐng)導報備至綜合辦，方可打包帶走；
第四條衛生環(huán)境
1、做好餐廳內外的衛生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門(mén)窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內清潔；
2、餐廳要通風(fēng)，不定期開(kāi)展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴格消毒，在指定位置擺放整齊；
4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；
5、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生。
第四條采購管理
1、公司綜合辦公室指定專(zhuān)人負責食材采購，并建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2、采購的食品原料須符合食品衛生標準，禁止采購無(wú)合格證明和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
3、采購員需不定期做市場(chǎng)調研，控制采購成本，采購時(shí)做到貨比三家，力爭做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；
4、綜合辦公室每月應至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的'數量和質(zhì)量。
第五條安全管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法，否則不得使用；
2、所有電源開(kāi)關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準用濕手開(kāi)關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；
3、在清洗設備時(shí)，要先切斷電源再清洗；
4、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；
5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無(wú)損壞漏氣現象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開(kāi)關(guān)再關(guān)燃氣灶，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；
6、廚房?jì)鹊拿簹夤艿兰案鞣N灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品；
7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養，確保安全使用；
8、消防器材要在固定位置存放且無(wú)遮擋；
9、在廚房?jì)却┑墓ぷ餍蟹阑阅埽?/p>
10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門(mén)窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財物安全。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇11
一、目的
為方便職工日常工作用餐，公司特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作，給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于站內所有領(lǐng)導職工。
三、職責劃分
1、食堂大師傅負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、后勤工作人員負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內容
1、職工午餐的用餐時(shí)間：11：30——13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內職工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
2、來(lái)訪(fǎng)人員需享用職工餐，應經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。
3、職工應依次排隊打飯。
五、職工食堂的管理規范
1、職工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的.規定消毒；應保持職工食堂整潔。
4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
5、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
6、愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
7、節約用水，做到人走即斷水。
六、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇12
1.目的
為進(jìn)一步推進(jìn)和規范后勤合理化改革，加強內部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規定。
2.范圍
本規定適用內部員工食堂。
3.權責
內部員工食堂實(shí)行中心與員工共同監督的管理機制，由中心辦公室負責對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會(huì )負責對員工食堂的監督工作，同時(shí)廣大員工有權就員工食堂的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。
4.內容
4.1.員工食堂基本要求
4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛生安全責任書(shū)，持健康證上崗作業(yè)。
4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴格遵守國家法規，遵守中心制定的規章制度。
4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據生產(chǎn)運行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量，嚴格按照《員工食堂原材料采購管理標準》、《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準》落實(shí)食材的采購和加工作業(yè)。
4.1.5采購回的食材及時(shí)分類(lèi)入庫和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供貨來(lái)源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。
4.1.7中心辦公室及伙食委員會(huì )對食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應努力增加和不斷調整飯菜口味，并嚴格成本核算，文明服務(wù)。
4.1.8員工食堂要設立意見(jiàn)薄，同時(shí)員工食堂有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規章制度以及相關(guān)管理監督機構圖需上墻公示。
4.2.員工食堂安全衛生要求
4.2.1員工食堂必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規章制度，接受上級主管部門(mén)、廣大員工的指導、監督、檢查。
4.2.2員工食堂在接受食品衛生安全工作檢查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。
4.2.3各類(lèi)餐飲用具、設備均由員工食堂自行購置，并應指定專(zhuān)人保管，制訂完善的使用條例。
4.2.4餐飲用具、設備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
4.2.5定期對餐飲用具、設備進(jìn)行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。
4.2.6員工食堂不得加工衛生狀況不確定的物品。
4.2.7為保證食品安全，確保數據分析的準確性，便于抽查、復查、滿(mǎn)足監督要求、分析質(zhì)量事件責任，實(shí)施食堂食品留樣。
4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣；
4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；
4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；
4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；
4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標簽后必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內（溫度設定為：2°-5°）之間；
4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查；
4.2.7.8留樣食品必須保留48小時(shí)，到時(shí)間后方可銷(xiāo)毀；
4.2.7.9留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。
4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛生要求
4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。
4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類(lèi)擺放，不觸地、不疊底。
4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi)，有明顯標志。
4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標志明顯。
4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。
4.2.8.6保持員工食堂內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。
4.2.8.7負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
4.2.8.8個(gè)人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。
4.2.8.9烹調操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。
4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時(shí)不用手抓食品、不抽煙。
4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。
4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
4.2.8.13積極配合各級主管部門(mén)進(jìn)行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題應及時(shí)采取應對措施并加以整改。
4.2.9就餐人員就餐要求
4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。
4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。
4.2.9.3就餐完畢應盡快離開(kāi)，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。
4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊，聽(tīng)從員工食堂工作人員統一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權不予以配餐。
4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪費。
4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。
4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。
4.2.9.9所有用餐人員須愛(ài)護公共財物，節約用水、用電。
4.2.9.10所有用餐人員應著(zhù)裝干凈整齊，不得著(zhù)奇裝異服，不得穿拖鞋。
4.2.9.11所有就餐人員應愛(ài)惜員工食堂環(huán)境衛生，不得亂丟、亂扔、亂吐。
4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時(shí)清理并與食材加工區保持一定的間距；
4.3.獎懲
4.3.1依據不符合項的嚴重程度分類(lèi)為：輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項
4.3.2有下列情形的記入嚴重不符合項，并給予50元--200元經(jīng)濟處罰。
4.3.2.1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者予以處罰并承擔相應經(jīng)濟責任，情節嚴重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。
4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節嚴重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關(guān)處理。
4.3.2.3食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語(yǔ)；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現象，有誤會(huì )應耐心解釋并及時(shí)向上級反映處理。如主動(dòng)與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現場(chǎng)未及時(shí)制止、協(xié)調處理的，連帶進(jìn)行處罰。
4.3.2.4服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴重者予以辭退。
4.3.2.5食堂需準時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工。
4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區，違者予以處罰，情節嚴重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。
4.3.2.7嚴格執行食物留樣機制，不得弄虛作假
4.3.3有下列情形的記入一般不符合項，并給予30元-100元經(jīng)濟處罰。
4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若達不到《員工食堂衛生管理標準》及《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準》的給予處罰。
4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價(jià)賠償并予以處罰；
4.3.3.3遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，不得帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區，違者予以處罰，情節嚴重者予以辭退。
4.3.3.4員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛生區域不干凈，追究其崗位責任，直接責任人給予處罰。如發(fā)現同樣的失誤重復出現三次，立即給予開(kāi)除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。
4.3.3.5爐灶等設施實(shí)行誰(shuí)使用誰(shuí)負責的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準不得擅自使用爐灶等設施；廚師等有關(guān)人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設施，下班前應對有關(guān)設備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門(mén)是否關(guān)好；定期對有關(guān)設備進(jìn)行檢查保養；凡違反者，設施管理責任人給予處罰；造成事故的'，直接責任人酌情給予經(jīng)濟賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。
4.3.3.6廚房各加工區域劃分及標識不明確的給予處罰。
4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執行的給予處罰。
4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，并給予10元-50元經(jīng)濟處罰。
4.3.4.1廚房工作人員上班時(shí)應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長(cháng)發(fā)；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經(jīng)濟處罰。
4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開(kāi)，無(wú)明顯標志。
4.3.4.3倉庫物資未分類(lèi)放置，物品未按照先進(jìn)先出的原則。
4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實(shí)檢查及除霜工作。
4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時(shí)。
4.3.4.6采購的食材入庫不及時(shí)。
4.3.5違反員工食堂其它相關(guān)管理規定的，視情節嚴重性給予10元-200元懲罰。
4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。
4.3.7應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象給予10元-200元懲罰。
4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價(jià)值給予10元-200元處罰并進(jìn)行賠償。
4.3.9工作積極主動(dòng)且工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，公司給予200元獎金。
4.3.10對廚房運作過(guò)程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的，給予200元獎金。
4.3.11堅守原則，敢于面對矛盾，維護員工食堂利益，表現突出者，獎勵100元。
4.3.12舉報故意損壞員工食堂設施的給予100元獎金。
4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎金。
4.3.14舉報員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎金。
4.4.其它
4.4.1獎罰基金實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，若獎罰基金出現缺口報請中心主任批準，從總經(jīng)理基金中劃撥。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇13
一、餐廳管理制度
1、餐廳員工守則
1.1嚴格遵守公司各項規定,工作時(shí)穿工作服，講究個(gè)人衛生、不留長(cháng)指甲、男士不留長(cháng)發(fā)、女士應束發(fā)、不隨地吐痰、嚴禁吸煙。
1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
1.3嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.4整個(gè)烹食過(guò)程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證干凈衛生并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.6不得以任何理由導致在就餐時(shí)間內無(wú)飯菜。
1.5考核標準：以上未按要求執行罰款50元/項。
2、管理制度
2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門(mén)協(xié)同財務(wù)部每月2次進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價(jià)格。對不合格食品，拒收并按規定處理。
2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品。
2.3餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。2.4餐具必須每月30日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責任。
2.5食堂每月1日公布當月菜譜，并經(jīng)常對菜品口味進(jìn)行調換，避免菜品重復率過(guò)高。
3、餐具衛生
3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在臺面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。
3.2用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內外要干凈干燥，無(wú)油污、無(wú)清潔劑泡沫、無(wú)污漬殘留、無(wú)食品殘渣。
3.3考核標準：未按以上要求執行罰款50元/次，
4、廚房衛生
4.1刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理。
4.2切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
4.3貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈
4.4清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次對冰霜雪柜大清潔。
4.6考核標準：以上情況人事組確認事實(shí)后罰款100元/次，若情節嚴重，根據總經(jīng)理例會(huì )討論的處罰辦法執行。
5、餐廳衛生
5.1地面無(wú)垃圾雜物、無(wú)積水、干凈清爽。
5.2桌面臺凳就餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。
5.3專(zhuān)人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運走，保證餐廳無(wú)異味。
6、食品衛生
6.1蔬菜、肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活，發(fā)現變質(zhì)立即丟棄處理。
6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
6.3熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開(kāi)存放。
6.4包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規定標準。6.5食物清洗要徹底，不得出現鋼絲、頭發(fā)、菜蟲(chóng)等物；
6.6考核標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到4、5項之要求，罰款500-1000元。
二、用餐管理
1、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：
早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00
2、就餐一律在餐廳進(jìn)行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核。具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。
3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺(jué)排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現有違者給予處罰50元/次。
4、飯堂就餐不準隨地吐痰，違者罰款50元/次。
5、餐廳內禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。
6、力行儉省節約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過(guò)200克罰款50元。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點(diǎn),分類(lèi)放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。
8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的.，責任人罰款50元/次。
三、食堂監督管理：
1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。
2、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員打掃衛生。
3、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)，如因個(gè)人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。
4、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚，違反者罰款20元。
5、食堂監管人員每周對餐廳衛生、廚房用具、菜品衛生、餐具清潔情況進(jìn)行抽檢，并做好相應記錄表單，及時(shí)向食堂負責人提出改進(jìn)意見(jiàn)。
6、每個(gè)季度做一次餐廳滿(mǎn)意度調研，低于綜合滿(mǎn)意度60%對食堂合作供方根據不滿(mǎn)意項發(fā)出整改函，如在第二季度調研中不能提升滿(mǎn)意度，將對食堂供方罰款2000元/次。
7、人事行政部專(zhuān)人對食堂負責監管，財務(wù)部負有協(xié)助管理責任，若未按期進(jìn)行抽查，形成檢查記錄，對監管責任人罰款50元/次
8、抽檢過(guò)程中發(fā)現未按標準執行的，罰款50元/項。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇14
1、食堂應按時(shí)、按質(zhì)、按量供應員工餐，不得延誤。每餐前應確認用餐人數，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無(wú)傳染疾病，講究個(gè)人衛生。
3、每日打掃廚房衛生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進(jìn)行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛生；餐后及時(shí)清潔餐廳衛生。
4、選擇正規超市或質(zhì)量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的'原材料加工食品，食品烹飪過(guò)程須嚴格遵守食品衛生要求，確保食品衛生安全，防止食物中毒。
5、本著(zhù)節約原則，根據預算金額有計劃地采購原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營(yíng)養結構，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。
6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規程，正確使用廚房用具，確保用電、動(dòng)火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生。
7、員工應文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛生；力行儉省節約，推行光盤(pán)行動(dòng)，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。
8、員工用餐時(shí)間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30。員工食堂必須準時(shí)提供食品，員工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現，嚴肅處理。公司管理人員定期盤(pán)點(diǎn)廚房資產(chǎn)，如發(fā)現問(wèn)題查明原因并追究責任。
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
食堂員工就餐報餐管理制度 篇15
一、目的
為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。
二、餐食費用標準
員工用餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由辦公室提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核、批示后執行。
三、職工之家食堂的管理規范
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1、員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、注重食堂衛生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應對桌面、地板等進(jìn)行清潔，每周進(jìn)行一次大掃除；根據防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛生清潔日期的記錄）
3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，餐具應每天進(jìn)行消毒。
4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內，再次食用前應充分加熱，廚師確認無(wú)變質(zhì)異味后方可供員工食用。
5、注意用電用氣安全，下班時(shí)檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。離開(kāi)時(shí)要關(guān)好窗戶(hù)，鎖好門(mén)。
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1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類(lèi)等食品由廚師自行購買(mǎi)，確保新鮮。
2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫(xiě)訂貨單，報綜合辦審批后由采購員統一購買(mǎi)。
3、采購員購貨時(shí)應注意保質(zhì)期，不購買(mǎi)臨保產(chǎn)品。
4、廚師按訂貨單對照實(shí)物進(jìn)行簽名驗收。
5、對于臨時(shí)急需物品應及時(shí)進(jìn)行采購。
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1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表）
2、物品應分類(lèi)存放、標識清楚。
3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。
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1、粗加工蔬菜類(lèi)。做到一揀、二洗、三浸，確保無(wú)腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農藥殘留。
2、粗加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)。應進(jìn)行肉質(zhì)檢驗，無(wú)腐爛、變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)污物。在生食或熟食加工間進(jìn)行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。
3、員工午、晚餐開(kāi)餐時(shí)間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應確保在開(kāi)餐前完成烹煮，并用員工餐盤(pán)裝好供員工食用。
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1、食堂電視機在員工開(kāi)餐時(shí)段內方可開(kāi)啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（責任人：炊事員）
2、不準在職工之家食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的.良好風(fēng)尚。
4、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
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