食品安全自查制度
在現實(shí)社會(huì )中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的食品安全自查制度，歡迎大家分享。
食品安全自查制度1
為進(jìn)一步規范幼兒園食堂食品安全監督管理工作，嚴格落實(shí)校方首負責任，強化幼兒園食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據相關(guān)法律、法規及規章，結合我市實(shí)際，制定本制度。
一、本制度適用于全市范圍內幼兒園食堂（含托幼機構）食品安全自查、食品藥品監管部門(mén)和教育行政部門(mén)對幼兒園食堂食品安全自查的監督檢查。
二、幼兒園食堂食品安全應當建立月度自查制度。校長(cháng)是月度自查的第一責任人，應當定期組織召開(kāi)幼兒園食堂食品安全專(zhuān)題會(huì )議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風(fēng)險防控措施，及時(shí)解決重大食品安全隱患問(wèn)題，提高食品安全保障水平。
三、月度自查的檢查重點(diǎn)為幼兒園食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項目等內容。
四、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫(xiě)《幼兒園食堂食品安全月度自查表》（見(jiàn)附件），所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
五、幼兒園（校區）主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現場(chǎng)簽字確認。確因特殊情況無(wú)法親自參加的，需備注說(shuō)明。
六、月度自查情況應及時(shí)在食堂醒目位置或幼兒園網(wǎng)站進(jìn)行公示。
七、幼兒園對通過(guò)自查發(fā)現的'食品安全隱患問(wèn)題應及時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現有重大食品安全隱患的，應當及時(shí)報告屬地食品藥品監管部門(mén)和教育行政部門(mén)。
八、幼兒園應當建立幼兒園食堂食品安全管理檔案，《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監管部門(mén)檢查記錄應當歸檔管理。
九、幼兒園食堂食品安全月度自查工作應當列入教育行政部門(mén)與幼兒園簽訂的食品安全責任書(shū)，并納入對幼兒園的年度考核內容。
十、食品藥品監管部門(mén)和教育行政部門(mén)通過(guò)對幼兒園食堂開(kāi)展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等，及時(shí)督導檢查幼兒園食堂的月度自查工作開(kāi)展情況。督導檢查應從檢查《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過(guò)程實(shí)際情況，自查是否有針對性、發(fā)現的問(wèn)題是否客觀(guān)存在、整改是否及時(shí)到位等。
十一、食品藥品監管部門(mén)與教育行政部門(mén)應加強信息溝通，若發(fā)現幼兒園月度自查不作為或落實(shí)不到位，應及時(shí)向對方通報，并責令幼兒園整改；發(fā)現存在重大食品安全事故潛在風(fēng)險的，除依法要求限期整改外，應約談?dòng)變簣@主要負責人。
食品安全自查制度2
一、食品安全自查應至少每周一次常規檢查、每月一次全項檢查，開(kāi)展全項檢查時(shí)應邀請單位負責人參加，檢查內容見(jiàn)《食品安全自查評價(jià)表》。
二、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次重點(diǎn)環(huán)節（如烹飪加工、涼菜制作等）食品安全檢查，對各環(huán)節進(jìn)行現場(chǎng)檢查，發(fā)現存在食品安全問(wèn)題和隱患的.，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位或部門(mén)負責人和從業(yè)人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反食品安全操作要求的行為。
四、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎懲等規定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當建議本單位負責人立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向食藥監部門(mén)報告。
食品安全自查制度3
一、根據實(shí)際情況，定期或不定期對本場(chǎng)內(店內)的食品及出租柜臺進(jìn)行日常檢查。
二、食品安全員定期要對店內環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農產(chǎn)品標簽規范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現有不符合食品安全標準的食品應當立即下架，督促有關(guān)部門(mén)和人員予以改正，并做好登記。
三、食品安全員定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施;存在食品安全潛在風(fēng)險的，應當立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)監管部門(mén)報告。
四、檢查的內容
(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數量相適應的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當的距離;
(二)經(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數量相適應的銷(xiāo)售設備或者設施，銷(xiāo)售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷(xiāo)售品種相適應的冷藏、冷凍設施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求;
(三)經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷(xiāo)售禁止銷(xiāo)售的食品，采購食品是否按照規定查驗相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、數量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年;
(四)標簽標識，檢查場(chǎng)內銷(xiāo)售的散裝食品和食用農產(chǎn)品標簽標識是否符合要求：
1、 銷(xiāo)售未包裝食用農產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實(shí)公布食用農產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等信息;
2、 銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品等認證的食用農產(chǎn)品以及省級以上農業(yè)行政部門(mén)規定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農產(chǎn)品的，是否包裝銷(xiāo)售，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外;
3. 銷(xiāo)售進(jìn)口食用農產(chǎn)品的'，包裝或者標簽是否載明原產(chǎn)地，境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝是否標明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(地區)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號，外包裝上是否以中文標明規格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內容;
分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息;
4、散裝食品是否按照要求加貼標簽，銷(xiāo)售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”;
(五)證明文件，檢查是否持有所銷(xiāo)售食品來(lái)源可靠的證明文件，包括：食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，按規定需要檢疫、檢驗的肉類(lèi)是否有檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件;
(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
五、檢查實(shí)行廠(chǎng)場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷(xiāo)售者是否定期對屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))和食用農產(chǎn)品種植養殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信息，是否查驗種植養殖基地食用農產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據等。
六、對群眾舉報或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險的，要立即組織檢查，發(fā)現問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告。
七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫(xiě)檢查記錄表，檢查中發(fā)現有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告;發(fā)現一般問(wèn)題的要要求銷(xiāo)售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告。
食品安全自查制度4
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規定，履行食品安全第一責任人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。
一、進(jìn)貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應當認真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷(xiāo)三無(wú)(無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期)的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應當向購貨者提供“一票通”銷(xiāo)貨憑證。要按工商部門(mén)要求，收集規范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷(xiāo))貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷(xiāo))貨日期等內容。妥善保管書(shū)式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)。
4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習培訓制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認真制定培訓計劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。
4、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周。
四、不合格食品下柜銷(xiāo)毀制度。本單位發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情況，并向工商部門(mén)報告。對過(guò)期、變質(zhì)的食品和國家監管部門(mén)通報要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷(xiāo)售。
五、消費者投訴處理制度。嚴格執行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門(mén)、消保委處理消費者投訴，本著(zhù)公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置設立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢(xún)。
七、日常衛生管理制度。
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區應采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應設置專(zhuān)門(mén)的.銷(xiāo)售區域，以明顯的標志區分或隔離。根據所銷(xiāo)售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著(zhù)標識食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷(xiāo)售應使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內向縣級衛生行政部門(mén)報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據。
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食品安全自查制度5
一、目的
定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。
二、范圍
食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責
1、質(zhì)管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
2、質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現場(chǎng)檢查。
3、生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報告。
4、食品生產(chǎn)安全檢查規程
1、現場(chǎng)檢查規程
一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況。檢查項目：原輔料存放；專(zhuān)庫管理；標簽標識；索證索票；制度具備情況；現場(chǎng)記錄。
�。ㄒ唬┰o料存放
1、原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護。檢查規程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求
重點(diǎn)注釋?zhuān)涸o料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。
2、倉庫是否符合衛生要求檢查規程：查看現場(chǎng)衛生情況。
3、原輔料倉庫內是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。檢查規程：查看是否有過(guò)期原料，是否有處置記錄。
4、生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險化學(xué)品，存放是否符合要求。檢查規程：查看是否有危險化學(xué)品，是否符合存放要求。重點(diǎn)注釋?zhuān)盒璺衔ｋU化學(xué)品的安全管理要求；
5、生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。檢查規程：查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。重點(diǎn)注釋?zhuān)簬旆績(jì)炔坏么娣乓兹家妆�、有毒有害等物品�?/p>
6、原輔料倉庫內是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。檢查規程：查看倉庫內是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。重點(diǎn)注釋?zhuān)涸o料倉庫內不應堆放非生產(chǎn)用物品，專(zhuān)庫專(zhuān)用，防止交叉污染。
�。ǘ⿲�(zhuān)庫管理
1、食品添加劑是否專(zhuān)庫或專(zhuān)柜保存，并有專(zhuān)人管理。檢查規程：查看是否有食品添加劑專(zhuān)庫，詢(xún)問(wèn)管理人員。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭词欠裼袑?zhuān)人專(zhuān)管。
2、內包裝材料是否有專(zhuān)庫或專(zhuān)門(mén)供有效的檢驗檢疫證明。
檢查規程：查看索取的材料是否反映現場(chǎng)抽查的情況。
3、企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購物的憑證。
檢查規程：查看索取的材料是否反映現場(chǎng)抽查的原輔料情況。
重點(diǎn)注釋?zhuān)和?
4、對無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進(jìn)行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
檢查規程：查看原料輔料的檢驗記錄，名稱(chēng)批次等信息是否與現場(chǎng)抽查的原輔料符合。重點(diǎn)注釋?zhuān)?/p>
�。ㄎ澹┲贫染邆淝闆r
企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛生管理制度等管理制度。檢查規程：查閱制度是否在執行。
重點(diǎn)注釋?zhuān)罕仨毥⒃o料進(jìn)貨查驗制度，原輔料庫管理制度。
�。┈F場(chǎng)記錄
1、企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。
檢查規程：抽查近期1批次成品，查閱相對應的相關(guān)記錄。
2、進(jìn)貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據號及其他合格證明文件編號等內容，是否保留相關(guān)證件、票據及文件。
檢查規程：抽查近期1批次成品，查閱相對應的相關(guān)記錄。
3、企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗記錄內容一致。檢查規程：抽查近期1批次成品，查閱相對應的相關(guān)記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)和ㄟ^(guò)進(jìn)貨查驗記錄，查看索證索票。
4、食品添加劑使用是否有記錄
檢查規程：詢(xún)問(wèn)專(zhuān)管人員，查閱領(lǐng)料記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)菏欠裼歇毩⒌氖称诽砑觿╊I(lǐng)料記錄。
二、生產(chǎn)過(guò)程控制
檢查項目：廠(chǎng)區環(huán)境清潔衛生狀況；更衣室；生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛生狀況；生產(chǎn)加工設施、設備清潔衛生狀況；企業(yè)必備生產(chǎn)設備、設施維護保養和清洗消毒；產(chǎn)品投料記錄；生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄；生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；設備、設施運行情況；現場(chǎng)人員衛生防護情況；回收食品處置情況。
�。ㄒ唬⿵S(chǎng)區環(huán)境清潔衛生狀況
1、廠(chǎng)區內垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味，是否有各種雜物堆放。檢查規程：檢查廠(chǎng)區內環(huán)境，是否符合衛生規范。
重點(diǎn)注釋?zhuān)翰坏糜袑κ称酚酗@著(zhù)污染的區域，垃圾應及時(shí)清掃，無(wú)雜物混堆。
2、廠(chǎng)區內是否設置防蠅、防鼠設施
檢查規程：檢查廠(chǎng)區內環(huán)境，是否合理設置防蠅、防鼠設施。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭捶老壏老x(chóng)設備安裝位置是否到位。
3、企業(yè)的生活區和生產(chǎn)區是否分離
檢查規程：檢查廠(chǎng)區是否有生活區，生活區是否與生產(chǎn)區有隔離。重點(diǎn)注釋?zhuān)荷顓^、廁所等不得對生產(chǎn)區域產(chǎn)生影響；宿舍、食堂、職工娛樂(lè )設施等生活區應與生產(chǎn)區保持適當距離或分隔。
4、企業(yè)是否記錄清潔衛生情況
檢查規程：查看是否有清潔記錄，是否按衛生制度執行。重點(diǎn)注釋?zhuān)河行l生管理制度。
�。ǘ└率�
1、更衣室進(jìn)口和出口設置是否變化，內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱（架），個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。檢查規程：查看更衣室設施，是否按規定擺放。
重點(diǎn)注釋?zhuān)阂信c生產(chǎn)量相匹配的更衣設施，保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。
2、更衣室內空氣是否進(jìn)行殺菌消毒
檢查規程：查看滅菌消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)嚎刹捎米贤饩�(xiàn)燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。
3、更衣室內是否有完好的非手動(dòng)式洗手設施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。檢查規程：查看洗手設施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)合疽旱呐渲煤透鼡Q要按照使用說(shuō)明和制度要求。
�。ㄈ┥a(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛生狀況
1、車(chē)間及倉庫是否設置防蠅、防鼠設施。檢查規程：查看防蠅、防鼠設施是否安裝到位。重點(diǎn)注釋?zhuān)阂话阍O置在倉庫或車(chē)間出入口。
2、物料是否離地離墻堆放
檢查規程：查看車(chē)間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。重點(diǎn)注釋?zhuān)和瑐}庫存貯要求。
3、生產(chǎn)車(chē)間內垃圾是否密閉存放。
檢查規程：查看車(chē)間的垃圾桶是否有帶蓋。重點(diǎn)注釋?zhuān)很?chē)間內垃圾桶（箱）應有蓋。
4、各車(chē)間墻面及地面有無(wú)污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛生情況。檢查規程：查看車(chē)間的墻面及地面有無(wú)污垢、霉變、積水，查閱清潔記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)很?chē)間無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)積灰等。
�。ㄋ模┥a(chǎn)加工設施、設備清潔衛生狀況
1、生產(chǎn)加工設施、設備表面是否清潔，無(wú)積垢。檢查規程：查看生產(chǎn)加工設施、設備表面清潔情況。重點(diǎn)注釋?zhuān)荷a(chǎn)用設施設備需及時(shí)清潔，并做好記錄。
2、企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設施、設備的清潔衛生情況。檢查規程：查閱設施、設備清潔記錄。
�。ㄎ澹┢髽I(yè)必備生產(chǎn)設備、設施維護保養和清洗消毒
1、企業(yè)是否能提供設備、設施的維護保養記錄檢查規程：查閱設施、設備維護保養記錄。
2、企業(yè)是否有清洗消毒記錄檢查規程：查閱清洗消毒記錄。
重點(diǎn)注釋?zhuān)很?chē)間內照明燈加裝防護罩，紫外線(xiàn)燈不加罩，安裝在工作臺或需消毒設施上方不大于1。5m處（有微生物要求的產(chǎn)品）。
�。┊a(chǎn)品投料記錄
1、企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項是否有違法添加。檢查規程：查閱產(chǎn)品投料記錄，記錄為成品倉庫中抽查的同批次成品。重點(diǎn)注釋?zhuān)菏称诽砑觿┦褂昧亢褪褂梅秶仨毞螱B 2760。
2、投料記錄是否包含包含投料數量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號等內容。
檢查規程：查閱產(chǎn)品投料記錄，一一對應查看記錄內容。
�。ㄆ撸┥a(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄企業(yè)是否能提供關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄
檢查規程：查閱關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)宏P(guān)鍵控制點(diǎn)是否與許可時(shí)設置一致。
�。ò耍┥a(chǎn)中人流、物流交叉污染情況人流、物流是否避免交叉污染
檢查規程：查看生產(chǎn)過(guò)程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染。
�。ň牛┰�、半成品、成品交叉污染情況
1、原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間
檢查規程：查看原料進(jìn)入車(chē)間前是否有脫包間或脫包區域，原料是否經(jīng)過(guò)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。
重點(diǎn)注釋?zhuān)耗苡行Ы档驮闲l生狀況對產(chǎn)品質(zhì)量影響設施設備。
2、半成品存貯是否有防護措施，標識信息是否清晰
檢查規程：查看半成品存放區域，是否會(huì )受到污染，是否有標識。
3、原料、半成品及成品是否存放于專(zhuān)門(mén)區域
檢查規程：看原料、半成品及成品，是否有專(zhuān)門(mén)區域分別存放，是否存在交叉污染。重點(diǎn)注釋?zhuān)褐付▍^域，要有標識。
4、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否保持清潔，并符合產(chǎn)品特性要求檢查規程：查看容器、工具和設備清潔情況，查閱與食品直接接觸的容器等是否符合衛生要求。
重點(diǎn)注釋?zhuān)荷a(chǎn)用設備包括生產(chǎn)用管道和各種周轉容器、工具必須符合食品衛生要求。
�。ㄊ┰O備、設施運行情況
1、溫濕度控制設備是否正常開(kāi)啟
檢查規程：查看溫濕度控制設備是否正常開(kāi)啟，有必要的話(huà)進(jìn)行現場(chǎng)檢測。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭聪嚓P(guān)制度要求，需符合制度。
2、清洗消毒設施是否正常開(kāi)啟
檢查規程：查看清洗消毒設施是否正常開(kāi)啟。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭聪嚓P(guān)制度要求，需符合制度。
3、空氣凈化裝置是否正常開(kāi)啟
檢查規程：查看空氣凈化裝置是否正常開(kāi)啟。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭聪嚓P(guān)制度要求，需符合制度。
4、其他生產(chǎn)必備設施是否發(fā)生變化
檢查規程：查閱許可資料，進(jìn)行現場(chǎng)比對，檢查生產(chǎn)必備設備、設施有無(wú)增減。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰坏秒S意變化，必須按照許可要求進(jìn)行生產(chǎn)。
�。ㄊ唬┈F場(chǎng)人員衛生防護情況
1、是否按要求清洗消毒
檢查規程：查看至少2人現場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規定執行。
重點(diǎn)注釋?zhuān)簭氖率称飞a(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應當洗凈雙手；工作服應定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應在更衣室恰當位置安裝紫外線(xiàn)燈進(jìn)行消毒。
2、是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩
檢查規程：查看至少2人工作衣帽及口罩是否按規定穿戴。重點(diǎn)注釋?zhuān)捍┐髑鍧嵉墓ぷ饕�、帽，頭發(fā)不得露于帽外。
3、是否佩戴首飾
檢查規程：查看至少2人上手部、頸部、耳朵是否有戴首飾。
4、現場(chǎng)人員持健康證、培訓等情況是否符合要求
檢查規程：詢(xún)問(wèn)至少2人姓名，查看其健康證和培訓情況。重點(diǎn)注釋?zhuān)盒杞臉I(yè)人員培訓管理制度。
�。ㄊ┗厥帐称诽幹们闆r
1、是否發(fā)現使用回收食品從事生產(chǎn)加工檢查規程：查看車(chē)間是否有回收食品。
重點(diǎn)注釋?zhuān)赫Ｇ闆r下，除內包間外，車(chē)間內不應出現有本公司成品。
2、回收食品是否設置專(zhuān)門(mén)存放區域
檢查規程：查看回收食品的存放區域，是否與其他產(chǎn)品分開(kāi)存放。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭椿厥帐称反娣艆^域。
3、回收食品是否專(zhuān)人專(zhuān)管
檢查規程：詢(xún)問(wèn)回收食品的管理人員，如何登記、保存、處理回收食品的重點(diǎn)注釋?zhuān)涸?xún)問(wèn)回收食品管理人員。
4、企業(yè)是否能提供回收食品的處置記錄
檢查規程：查閱回收食品的處置記錄，處置量是否與回收量相符，是否留下處置影像資料。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭椿厥沼涗�、處置記錄或處置影像�?/p>
三、出廠(chǎng)檢驗現場(chǎng)檢查
檢驗項目：檢驗室設施、設備、化學(xué)試劑情況；應具備相應能力的檢驗員；出廠(chǎng)銷(xiāo)售成品是否具有出廠(chǎng)檢驗；自行出廠(chǎng)檢驗企業(yè)實(shí)驗室是否具有測量比對；委托檢驗情況；產(chǎn)品留樣情況；成品庫成品存放是否符合要求。
�。ㄒ唬z驗室設施、設備、化學(xué)試劑情況
1、檢驗室場(chǎng)地等基本設施是否保持潔凈檢查規程：查閱場(chǎng)地清潔記錄。
重點(diǎn)注釋?zhuān)喊凑招l生管理制度執行，有清潔記錄。
2、超凈工作臺是否專(zhuān)間放置。（不使用超凈工作臺，不檢查）檢查規程：查看超凈工作臺是否專(zhuān)間放置。重點(diǎn)注釋?zhuān)喊凑赵S可要求放置使用超凈工作臺。
3、天平等計量器具的放置是否符合要求檢查規程：查看天平是否水平放置。
4、檢驗室中的出廠(chǎng)檢驗必備設備是否保持齊全
檢查規程：查閱許可要求和產(chǎn)品標準，查看檢驗設備是否齊全。
重點(diǎn)注釋?zhuān)夯炘O備、試劑要配備齊全、有效；計量器材應經(jīng)過(guò)檢定（壓力表為半年一次，其他設備一般一年一次）。
5、檢驗室中的出廠(chǎng)檢驗設備、輔助設備是否正常使用檢查規程：抽查至少1個(gè)設備，是否能正常使用。
6、檢驗室中的出廠(chǎng)檢驗設備檢定或校準是否在有效期內檢查依據：
檢查規程：抽查至少1個(gè)設備，查閱其檢定或校準報告，是否在有效期內。
7、檢驗室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內的
檢查規程：抽查至少1個(gè)檢驗項目的試劑，查看試劑是否在有效期內。
�。ǘ⿷邆湎鄳芰Φ臋z驗員
1、是否具有專(zhuān)（兼）職檢驗人員
檢查規程：詢(xún)問(wèn)檢驗人員姓名，查閱勞務(wù)合同。
2、企業(yè)檢驗技術(shù)人員是否獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書(shū)
檢查規程：查看檢驗人員的食品檢驗職業(yè)資格證書(shū)，證書(shū)上描述的檢驗能力是否符合產(chǎn)品檢驗要求。
重點(diǎn)注釋?zhuān)簷z驗人員要有檢驗資質(zhì)。
�。ㄈ┏鰪S(chǎng)銷(xiāo)售成品是否具有出廠(chǎng)檢驗
1、出廠(chǎng)檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規定的項目是否保持一致
檢查規程：抽查至少1個(gè)批次的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告，查看其項目是否與食品安全標準規定的一致。
重點(diǎn)注釋?zhuān)簩φ债a(chǎn)品標準和產(chǎn)品許可審查細則，檢查出廠(chǎng)檢驗項目是否齊全。
2、出廠(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品是否具有檢驗報告、原始數據記錄
檢查規程：抽查至少1個(gè)批次的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告，以及原始數據記錄。 14重點(diǎn)注釋?zhuān)涸紮z驗記錄、出廠(chǎng)檢驗報告與生產(chǎn)記錄等相關(guān)記錄要相對應。
3、出廠(chǎng)檢驗報告是否記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號檢查規程：抽查至少1個(gè)批次的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告，是否按要求記錄產(chǎn)品的.有關(guān)信息。
4、出廠(chǎng)檢驗記錄是否保存2年檢查規程：查看出廠(chǎng)檢驗記錄。
�。ㄋ模┳孕谐鰪S(chǎng)檢驗企業(yè)實(shí)驗室是否具有測量比對
1、出廠(chǎng)檢驗應到食品安全監管部門(mén)指定的檢驗機構進(jìn)行檢驗能力比對檢驗檢查規程：抽查至少1個(gè)發(fā)證單元的比對報告（發(fā)證1年以上）。重點(diǎn)注釋?zhuān)荷a(chǎn)可許證年度審查需查看。
2、實(shí)施比對的企業(yè)是否定期
檢查規程：1個(gè)發(fā)證單元1年至少進(jìn)行1次比對檢驗。
重點(diǎn)注釋?zhuān)喊凑债a(chǎn)品不同標準，一年一次。
3、是否建立并保存比對記錄檢查規程：查閱比對記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭幢葘τ涗洝?/p>
�。ㄎ澹┪谐鰪S(chǎng)檢驗情況
1、企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗機構簽訂有效期至少三年的委托檢驗合同。合同書(shū)中應載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。
檢查規程：查閱委托檢驗合同，是否寫(xiě)明委托檢驗的產(chǎn)品標準，及檢驗項目。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭次袡z驗合同。
2、委托出廠(chǎng)檢驗報告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。
檢查規程：抽查至少1個(gè)批次產(chǎn)品的委托出廠(chǎng)檢驗報告，查閱生產(chǎn)記錄是否一致。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰殚喩a(chǎn)記錄和檢驗報告。
�。┊a(chǎn)品留樣情況
1、產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。
檢查規程：抽查至少1個(gè)批次產(chǎn)品的留樣記錄，是否與生產(chǎn)記錄一致。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰殚喠魳佑涗洝?/p>
2、是否具有留樣樣品存放區域。
檢查規程：查看留樣存放區域或留樣柜，存放空間是否與生產(chǎn)量相符。重點(diǎn)注釋?zhuān)翰榭戳魳娱g或區域。七）成品庫成品存放是否符合要求
1、成品存放是否離地、離墻。是否按區域堆放。檢查規程：查看成品存放情況，是否符合存放要求。
重點(diǎn)注釋?zhuān)寒a(chǎn)品堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上；倉庫內要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標識。
2、倉庫是否符合衛生要求。檢查規程：查看現場(chǎng)衛生情況。
重點(diǎn)注釋?zhuān)簜}庫應以無(wú)毒、堅固的材料建成；倉庫地面應平整，便于通風(fēng)換氣。
3、有貯存條件要求的成品是否按照規定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設施，冷庫溫度是否達到要求。
檢查規程：查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件。
4、成品倉庫內是否有過(guò)期成品，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。檢查規程：查看是否有過(guò)期成品，是否有處置記錄。重點(diǎn)注釋?zhuān)河羞^(guò)期成品與合格成品混堆。四、標識標注情況檢查項目：食品標識標注
1、食品標識標注規定名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號及QS標志、產(chǎn)品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)、營(yíng)養成分表，法律法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
檢查規程：現場(chǎng)抽查至少1種產(chǎn)品，按照GB 7718、法律法規要求對照查看。重點(diǎn)注釋?zhuān)焊鶕禛B 7718—20xx》食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》要求標示；單件預包裝食品的規格即指凈含量。
五、食品銷(xiāo)售臺賬情況
食品銷(xiāo)售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)。
檢查規程：抽查至少1個(gè)批次產(chǎn)品的銷(xiāo)售記錄，其批次需有對應的生產(chǎn)記錄、出廠(chǎng)檢驗報告等。
六、不安全食品召回情況
1、不安全食品召回的，是否保存在專(zhuān)門(mén)區域
檢查規程：查看不安全食品存放區域，是否與其他安全食品分開(kāi)堆放。重點(diǎn)注釋?zhuān)簠⒄栈厥帐称诽幹们闆r。
2、企業(yè)出現不安全食品的，是否有不安全食品召回記錄
檢查規程：查閱不安全食品召回制度和記錄，是否按規定制定不安全食品召
3、企業(yè)出現不安全食品的，是否有不安全食品銷(xiāo)毀記錄檢查規程：查閱不安全食品召回銷(xiāo)毀記錄，是否按不安全食品召回制度執行銷(xiāo)毀措施。
4、制度與記錄檢查內容：
原輔料倉庫；更衣室；生產(chǎn)車(chē)間；成品倉庫；化驗室；辦公室一、原輔料倉庫二、更衣室三、生產(chǎn)車(chē)間四、成品倉庫五、化驗室六、辦公室
5、相關(guān)表單
食品安全自查制度6
為規范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會(huì )監督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現的`同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全自查制度7
為進(jìn)一步規范學(xué)校食堂食品安全監督管理工作，強化學(xué)校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規，結合我校實(shí)際，制定本制度。
一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。校長(cháng)是月度自查的第一負責人，應當定期組織召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)題會(huì )議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風(fēng)險防控措施，及時(shí)解決食品安全隱患問(wèn)題，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的'檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品留樣等內容。
三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫(xiě)《學(xué)校食堂食品安全月自查表》，歸檔管理。
四、學(xué)校主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現場(chǎng)簽字確認。
五、學(xué)校對通過(guò)自查發(fā)現的食品安全隱患問(wèn)題應及時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現有重大食品安全隱患的，應當及時(shí)報告屬地食品藥品監管部門(mén)和教育行政部門(mén)。
六、學(xué)校應當建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》對市場(chǎng)藥食監管部門(mén)檢查記錄應當歸檔保存。
食品安全自查制度8
隨著(zhù)人們生活水平的提高，超市食品成為人們日常生活中必不可少的一部分。但是，食品安全問(wèn)題經(jīng)常成為公眾關(guān)心的熱點(diǎn)話(huà)題。為確保消費者購買(mǎi)到安全、健康的食品，各大超市要制定嚴格的食品安全自查制度。
一、超市食品安全自查制度的必要性
超市作為食品銷(xiāo)售單位，其商品質(zhì)量直接關(guān)系到消費者的健康和生命安全。因此，超市需要嚴格掌控食品安全問(wèn)題，保障消費者購買(mǎi)到安全、健康的食品。而要保證食品安全，就必須建立健全的循環(huán)管理制度。超市食品安全自查制度的建立可以保證超市在食品銷(xiāo)售環(huán)節中主動(dòng)地防范食品安全問(wèn)題的發(fā)生，確保食品的質(zhì)量和安全。通過(guò)建立超市食品安全自查制度，可以提高超市食品銷(xiāo)售的可信度和市場(chǎng)競爭力。
二、超市食品安全自查制度的要素
超市食品安全自查制度的要素主要包括：制度的建立、工作人員培訓、食品質(zhì)量監管、食品銷(xiāo)售管理和銷(xiāo)售環(huán)節中的食品質(zhì)量標識。
�。ㄒ唬┲贫鹊慕�
超市食品安全自查制度需要基于國家法律法規和地方政策，結合超市實(shí)際情況建立、完善。在制度的建立中，要注重強調實(shí)施的嚴格性和操作性，制定出一系列明確的制度文件，包括質(zhì)量保證規范、食品檢測要求、留樣管理、下架和召回等的規定。此外，還要建立相應的記錄和檔案以便質(zhì)量追溯和食品安全事故的跟蹤處理。
�。ǘ┕ぷ魅藛T培訓
超市工作人員是操作食品安全自查制度的主要執行者，他們需要得到相關(guān)的培訓，提高食品質(zhì)量安全掃描的能力。超市應當結合食品安全的基本知識進(jìn)行系統、科學(xué)的培訓，對工作人員進(jìn)行食品安全的常識、食品衛生法律法規、食品質(zhì)量管理等方面的'培訓。還應當定期進(jìn)行培訓更新和考核，以確保工作人員的專(zhuān)業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力。
�。ㄈ┦称焚|(zhì)量監管
超市應當定期對在售的食品進(jìn)行抽樣檢測，確保銷(xiāo)售的食品符合國家相關(guān)的標準和規定，不含有農藥、重金屬等有害物質(zhì)。超市還應當建立并完善食品質(zhì)量追溯系統，落實(shí)“三查三凈”制度，對在售的食品進(jìn)行定期的檢查和清洗，使得市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品符合消費者的需求和健康標準。
�。ㄋ模┦称蜂N(xiāo)售管理
超市應當采取嚴格的食品銷(xiāo)售管理措施，對食品的存儲、運輸、加工、煮熟、展示等全過(guò)程進(jìn)行監督管理。超市要對食品安全手冊進(jìn)行全面的落實(shí)，并準確記錄銷(xiāo)售過(guò)程中的情況，以備賬。還要規范食品銷(xiāo)售流程，要求銷(xiāo)售人員在顧客提問(wèn)和咨詢(xún)時(shí)，要實(shí)事求是地告知食品的質(zhì)量和安全。
�。ㄎ澹╀N(xiāo)售環(huán)節中的食品質(zhì)量標識
超市應當設立合理的食品標識，標示食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并注意食品的衛生防護問(wèn)題。銷(xiāo)售時(shí)的展示和包裝應合理，不得隨意更換食品包裝外包裝，以免誤導顧客。在售的食品應當具有明確的生產(chǎn)、配料、質(zhì)量等方面的標識信息，保證消費者有充分的知情權和選擇權。
三、結論
超市食品安全自查制度落地后，能有效保障消費者利益，實(shí)現安全健康的食品銷(xiāo)售。超市需要全面加強食品安全管理，從源頭到流通的全流程打通，進(jìn)一步提升食品安全自查和監管能力，確保消費者的權益得到有效保障，并為提高超市的社會(huì )信譽(yù)貢獻一份力量。
食品安全自查制度9
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對社會(huì )和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的'貫徹落實(shí)情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門(mén)按有關(guān)規定處理，嚴重的交市場(chǎng)監督管理局按有關(guān)法律法規處理。
9、在就餐場(chǎng)所設置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設，及時(shí)處理消費者意見(jiàn)。
單位蓋章：
食品安全自查制度10
為切實(shí)加強學(xué)校食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校食堂的衛生水平，保障全校師生的身心健康和生命安全，依據有關(guān)規定和要求，特制定本計劃。
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)校集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)所在區衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校食堂各塊負責人要密切配合，要根據相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范單位建設。創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范單位的.引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我學(xué)校的食品安全管理水平和硬件設施，使我學(xué)校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
(三)開(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學(xué)校食堂要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
(五)做好檢查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。
食品安全自查制度11
隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食品安全的要求也越來(lái)越高。作為一個(gè)不可或缺的生活常用品，食品在人們的生活中占據著(zhù)十分重要的地位。但是在超市購買(mǎi)食品時(shí)，我們還是難以避免一些安全問(wèn)題的發(fā)生。為了更好地保證消費者的生命健康和財產(chǎn)安全，超市應建立完善的食品安全自查制度。
第一、建立食品安全自查制度的必要性
食品安全問(wèn)題已成為社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)，不斷引發(fā)社會(huì )公眾的關(guān)注、政府的監管和企業(yè)的自律。超市應建立一套完善的食品安全自查制度，以保證超市內所有食品的安全性和衛生水平。首先，建立食品安全自查制度有助于明確超市的食品管理責任和職責，梳理食品管理流程。其次，建立食品安全自查制度有助于提高超市食品管理人員的素質(zhì)和能力，確保他們了解食品衛生和安全相關(guān)法律法規，以便更好地管理食品。第三，建立食品安全自查制度有助于規范超市食品管理行為，強化對員工、供應商和消費者的教育和監督，提高食品管理質(zhì)量。
第二、食品安全自查制度的具體內容
食品安全自查制度應包括以下幾個(gè)方面：
1、完善食品供應鏈管理，確保產(chǎn)地安全和原料的質(zhì)量：超市在采購食品時(shí)，應仔細篩選供應商，并與其簽訂合同，明確供應商要求的.食品質(zhì)量標準和時(shí)間。在對原料的檢測過(guò)程中，對不符合標準的原料，應及時(shí)拒絕接受。
2、倡導安全飲食文化，提高消費者食品安全意識：超市應該積極開(kāi)展食品安全知識普及，提高消費者對食品安全的認知水平并倡導安全飲食文化。例如，對食品的流通渠道進(jìn)行公示，定期向顧客提供有關(guān)食品安全的信息，教育顧客做到食品喝水同源，不亂食亂喝。
3、建立食品質(zhì)量檢驗和監督制度：超市應建立和完善食品質(zhì)量檢驗和監督制度，將食品的質(zhì)量檢驗和監督納入超市內部管理考核。如發(fā)現食品有質(zhì)量問(wèn)題，應及時(shí)進(jìn)行處置和通知有關(guān)部門(mén)。
4、建立消費者投訴處理制度：超市應建立完善的消費者投訴處理制度，通過(guò)有效途徑收集消費者反饋的意見(jiàn)和建議，及時(shí)對反饋的問(wèn)題進(jìn)行調查和處理，解決消費者關(guān)注的問(wèn)題，加強超市食品安全監管的執行力度。
第三、如何實(shí)施食品安全自查制度
1、隨時(shí)進(jìn)行內部食品質(zhì)量檢查。超市食品管理人員應每天進(jìn)行質(zhì)量檢查，檢查食品的保存、銷(xiāo)售、檢查情況等，做好檢查記錄和整改情況。
2、認真查清食品來(lái)源。超市管理人員應該認真核查食品的來(lái)源和備案等手續，不能盲目從不信任來(lái)源進(jìn)貨。
3、教育員工和顧客。超市管理人員應教育員工了解有害食品的危害和如何鑒別有害食品，告知顧客如何選購安全食品。
總之，建立食品安全自查制度對于超市來(lái)說(shuō)，是非常有必要的。超市食品安全自查制度的建立及其執行，有助于建立一個(gè)食品安全的社會(huì )意識，并在大部分情況下保證顧客的健康和安全。
食品安全自查制度12
為切實(shí)加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶(hù)身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我公司特制定本計劃。
一、檢查范圍
餐廳設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、餐廳衛生安全：圍繞集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、飲用水衛生：切實(shí)解決飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)所在區衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
餐廳安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對餐廳進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。餐廳管理人員要高度重視公司衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、餐廳自律與強化監管有機結合，把餐廳食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。各塊負責人要密切配合，要根據相關(guān)要求，努力開(kāi)展餐廳食品安全示范工程建設。創(chuàng )建食品安全示范公司餐廳，充分發(fā)揮示范餐廳的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。公司領(lǐng)導要加強對餐廳食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促公司切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌姴蛷d檢查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將公司餐廳作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處餐廳違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的`案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
定期進(jìn)行食品安全自查，對檢查出的問(wèn)題進(jìn)行整改，形成自檢報告并報送市場(chǎng)監管部門(mén)。
食品安全自查制度13
1.為了加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的食品，制定本制度。
2.本經(jīng)營(yíng)單位內經(jīng)營(yíng)者應保持場(chǎng)內整潔衛生，經(jīng)營(yíng)食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛生標準。
3.本經(jīng)營(yíng)單位配備專(zhuān)職食品質(zhì)量管理員負責食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的.內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。。
4.經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。
5.本經(jīng)營(yíng)單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公示。
食品安全自查制度14
一、為認真貫徹執行《食品安全法》及《實(shí)施條例》嚴格遵
守食品安全相關(guān)的法律、法規，嚴格按標準組織生產(chǎn)。 二、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，員工健康管理，索證索票，環(huán)境衛生管理等。
三、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品
安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。 四、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
五、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)2次指出仍未改進(jìn)的，按公司規定處理。
六、各種檢查結果記錄歸檔備查。
不安全食品召回制度
一、 目的
使進(jìn)入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標準的產(chǎn)品及時(shí)、快速、安全的`召回，避免或減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全。 二、 范圍
本制度適用于本公司進(jìn)入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標準的產(chǎn)品。
三、 職責：
1、 經(jīng)理負責產(chǎn)品召回的啟動(dòng)及審批。 2、 質(zhì)檢組負責產(chǎn)品召回實(shí)施監督與跟蹤。 四、 需要召回的不安全食品
1、 不符合食品安全標準的食品，如外包裝不合格，外
觀(guān)不合格，感官質(zhì)量不合格等。
2、 對確認的已進(jìn)入流通領(lǐng)域的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
3、 對食品標簽上未予以標識或標識不全、不明的，通
過(guò)加貼說(shuō)明、發(fā)布告示等方式進(jìn)行補救，并做好記錄。
食品安全管理人員職責
1、制定食品衛生管理制度和崗位責任制度管理措施。 2、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
3、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)
食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
4、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓。 5、建立并執行從來(lái)人員健康管理制度。 6、執行食品安全標準。
7、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
食品安全檢驗人員職責
1、食品檢驗員要熱愛(ài)本職工作，愛(ài)崗敬業(yè)，對工作要認真
負責，嚴把質(zhì)量關(guān)。
2、負責對所購的原材料進(jìn)行監督檢查，從源頭杜絕食品安
全隱患。
3、做好留樣食品檢驗的記錄，以備檢查。
4、保持檢驗室的清潔衛生，愛(ài)護檢驗設備設施，并對在用
的儀器按時(shí)檢查，以確保檢驗數據的準確。 5、完成公司交辦的其他工作。
食品安全負責人職責
為了進(jìn)一步加強食品安全管理，保障消費者的身體健康和生命安全，特建立負責人制度
一、桶裝水安全生產(chǎn)由公司經(jīng)理親自負責，經(jīng)理為食品安全第一責任人。本公司把食品衛生安全列為公司生產(chǎn)工作的重要內容之一。
二、建立管理和監督責任制，以及各種管理的規章制度，落
實(shí)崗位責任制度，專(zhuān)人對食品安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查和監督。
三、定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、法規等教育培訓。 四、負責對從業(yè)人員身體狀況進(jìn)行監督，并按要求經(jīng)相關(guān)部門(mén)體檢取得健康證，才能從事生產(chǎn)工作。
食品安全自查制度15
為切實(shí)加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶(hù)身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我公司特制定本計劃。
一、檢查范圍
公司食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、公司食堂衛生安全：圍繞公司集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、公司飲用水衛生：公司切實(shí)解決飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)所在區衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
公司食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對公司食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。公司食堂管理人員要高度重視公司衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把公司食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。公司各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全區創(chuàng )建食品安全示范公司食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。公司領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促公司切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將公司食堂作為食品安全事故防控的.重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。公司要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。
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