食品安全知识培训方案

时间：2025-01-13 18:44:54 丽华安全知识

食品安全知识培训方案（通用15篇）

　　为了确保事情或工作有序有效开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。那么应当如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的食品安全知识培训方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全知识培训方案（通用15篇）

　　食品安全知识培训方案 1

　　为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。

　　一、培训目的

　　（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

　　（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

　　（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的`个人卫生要求等。

　　二、培训安排

　　（一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。

　　（二）培训内容

　　《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。

　　（三）培训时间全年不少于40小时。

　　（四）培训方式

　　食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。

　　（五）培训考核

　　每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。

　　餐饮服务质量管控制度

　　1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

　　2、餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服务质量检查。

　　3、餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过程中的服务质量进行质量检查。

　　4、聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查。

　　5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、采购查验、台账记录、服务技能、工作态度、工作规范、服务程序、业务知识、投诉意见等为主。

　　6、检查方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅主管、领班、厨师长等进行工作情况考核。

　　7、对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行公开处理并公布处理结果。

　　8、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。

　　9、检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。

　　餐饮服务安全知识培训教育制度

　　一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合适后，方可从事餐饮服务工作。

　　二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。

　　三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，累计培训时间不得少于40小时。

　　四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

　　五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。

　　六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　食品安全责任管理制度

　　一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合本店实际，制定本制度。

　　二、适用范围：员工食堂全体员工、采购加工各环节均适用本制度。

　　三、员工食堂负责人是食品安全第一责任人，对员工食堂的食品安全监督管理负总责；员工食堂主管为兼职食品安全管理员，负责食品安全日常工作。

　　四、员工食堂依法办理餐饮服务许可证，食品经营范围与条件设施应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

　　五、食品制售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

　　六、建立健全的食品采购索证和台帐制度，索证索票齐全。

　　七、注重环境卫生管理，做好场地的清洁工作。

　　八、严格做好食品从业人员健康管理工作，定期进行健康检查，取得健康证后才能从事本店的经营工作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品经营。

　　九、明确员工食堂食品安全管理职责，组织开展食品安全自查自纠。

　　食品安全知识培训方案 2

　　为保障我县食品安全，提高我县食品生产、流通从业人员食品安全法律意识和管水平，特制订xx年餐饮服务食品安全从业人员培训方案如下：

　　一、指导思想。

　　全面贯彻省、州、县食品安全整顿精神，深入开展食品生产、流通环节食品安全整顿，以深入学习《食品安全法》、国务院《关于加强食品等产品安全监督管的特别规定》等法律法规为主题，强化食品生产、流通环节企业第一责任人的意识，保证生产、流通环节食品安全，全面提升全县食品生产、流通从业人员服务意识和企业的管水平。

　　二、培训目标。

　　通过培训，强化企业是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管水平，加强从业人员的'食品安全守法意识、自律意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

　　三、培训内容。

　　食品安全的专业知识，包括《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管的特别规定》知识要点；食品生产、流通环节监督管规范教学片。

　　四、参加培训人员。

　　各食品生产企业负责人、从业人员，流通环节食品经营户、小作坊经营户。

　　五、培训方式。

　　由各乡镇综合办公室组织本辖区食品生产、流通、小作坊从业人员（包括企业法人、分管负责人、食品经营户）准时参加，培训地点由每期培训点乡镇安排，由县食药局食品生产、流通股工作人员授课。

　　六、培训考核。

　　每期培训结束后，由食品药品监督管局组织考试，并建档。

　　食品安全知识培训方案 3

　　新的一学期开始，我校熊文明老师组织全体教师进行一次食品安全知识培训。农村义务教育学生营养改善计划工作面临新的挑战，涉及面广，安全风险高，群众关注度高，社会影响深远，工作任务繁重，党和国家、社会和学校高度重视食品安全问题。为了进一步保障农村义务教育学生营养改善计划工作中的安全问题，我校就有关食品安全方面进行培训，培训内容如下：

　　第一、食品安全的概念

　　食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的`必需品。《中华人民共和国食品安全法》中规定：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。而食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

　　第二、宣读《中华人民共和国食品安全法》

　　《中华人民共和国食品安全法》共十条，熊文明老师逐条给教师们宣读和介绍，让老师们都对食品安全有了更进一步的认识，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何识别安全食品以及如何进行安全事故处置。

　　第三、了解云南学校食品安全现状

　　总体上看，我省食堂饭菜价格和质量稳定，措施有力，领导对学生食堂共度重视，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化学性中毒案例2起，营养不足案例1起。从全省来看，核心问题有以下方面：资金、食堂、设施、设备、人员、素质、工资、学生、共餐、机制等。

　　农村义务教育学校有些村小没有食堂或有新建食堂规划有食堂，但存在如下问题：规模小，书过渡性小伙房；设施设备不齐，特别缺乏消毒设施、冷藏、冷冻技术；缺少用于食品的存放和加热设施；未执行供餐留样制度并备有48小时留样设备；合格工作人员问题等。针对这些问题，我校将把这些村在的问题进一步改善和解决。

　　第四、儿童营养餐问题

　　营养餐是政府、教育机构专项拨款旨在增强少年儿童体质，促进少年儿童生长发育，改善记忆。能改善因缺乏相关营养素引起的病症而向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。

　　让教师们知道标准洗手的程序，知道什么是地沟油及地沟油的危害，以及食物中毒及其预防。

　　第五、食品安全的关键措施

　　首先是要保持清洁、生熟分开、加热彻底，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水和圣贤材料，再次是全面落实学校食品安全管理各项规章制度，最后是严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度等。

　　通过这次食品安全培训，让我们全体教师对食品安全有了更进一步认识，我们对食品安全的预防及相关措施也有了跟进一步的了解。在以后的工作中，我校会积极给同学们讲授更多关于食品安全的预防知识，我校也会加强校园及周边食品安全的整治，力争那我校的食品安全工作做得更好。

　　食品安全知识培训方案 4

　　一、培训目标

　　通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

　　二、培训对象

　　学校食堂的管理人员和从业人员。

　　三、岗位基本要求

　　1、食堂管理人员

　　(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

　　(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

　　(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)

　　(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

　　(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　(3)具有一定的文化基础。

　　(4)具有良好的个人卫生习惯。

　　四、培训内容

　　1、法律法规知识

　　《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。

　　2、食品卫生管理知识

　　(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

　　(2)水源管理以及环境卫生要求。

　　(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

　　(4)个人卫生要求。

　　3、食品加工操作卫生要求

　　(1)食品采购与运输卫生要求;

　　(2)食品验收入库与储存卫生要求;

　　(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;

　　(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

　　4、常见的食物污染及其预防控制知识。

　　5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:

　　(1)食物中毒。

　　细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

　　(2)常见肠道传染病。

　　病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

　　(3)食物中毒处理原则与报告要求。

　　(4)食物中毒和肠道传染病案例。

　　6、膳食营养知识

　　(1)人体基本营养素(平衡膳食);

　　(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的.影响;

　　(3)膳食中营养素的搭配。

　　五、培训的组织实施

　　(一)培训管理原则与要求

　　学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。

　　(二)培训方式与培训时间:

　　1、培训方式:集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训;对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。

　　2、培训时间与培训周期

　　(1)上岗培训:新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。

　　(2)强化培训:原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训。

　　食品安全知识培训方案 5

　　内容提要：为了提高食堂员工的素质，保证学校食堂的出品安全，特制定如下食堂员工食品安全培训计划。一、培训要求餐厅新近从业人员要提前一周进行食品安全知识和工作技能的培训，按规定在取得有效的健康证、培训证

　　为了提高食堂员工的素质，保证学校食堂的出品安全，特制定如下食堂员工食品安全培训计划。

　　一、培训要求餐饮食品

　　1.餐厅新近从业人员要提前一周进行食品安全知识和工作技能的培训，按规定在取得有效的健康证、培训证，待培训合格后方可上岗操作。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2.组织餐厅从业人员每周进行一次不少于一小时的有关食品安全知识、法律法规的学习，通过学习不断的提高全体员工的思想觉悟，能积极的找出问题、发现问题来杜绝隐患的发生。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　3.餐厅从业人员每月进行一次试卷考试，目的是提高全体从业人员的素质，增强辨别是非的能力，引导从业人员的思想逐步走向正规，使各项工作更加规范化，满足在教职工学生就餐的需求。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　二、学习内容与时间的安排《意识卫生管理知识》

　　1.第1-2周学习第一章中的第一节《卫生管理的基本内容》。

　　2.第3-4周学习第二节《卫生管理的基本措施》。

　　3.第5-6周学习第三节《卫生管理的基本要求》。

　　4.第7-8周学习第二章《食品的腐败变质》的`第一节《食品腐败的原因》。

　　5.第9-10周学习第二节《食品腐败变质的过程与特征》。

　　6.第11-12周学习第三节《腐败变质食品对健康的影响以及处理原则》。

　　7.第13-14周学习第三章《食品的感官检查》的第一节《食品感官检查的内容》。

　　8.第15-16周学习第二节《感官检查的方法》。

　　9.第17-18周学习第三节《粮油食品的感官检查》。

　　10.第19-20周学习第四节《肉以及肉制品的感官检查》。

　　食品安全知识培训方案 6

　　中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

　　一、培训目的：

　　通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

　　二、培训内容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

　　2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的预防及控制。

　　5、学生膳食营养配餐知识。

　　三、培训安排

　　1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

　　2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

　　3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的`发生。

　　4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

　　5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。

　　6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

　　7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

　　食品安全知识培训方案 7

　　20xx年餐饮服务监管股按照县委、县政府和局机关的安排部署，结合餐饮服务监管股工作实际，监督实施餐饮服务环节食品安全管理规范；承担餐饮环节食品安全状况调查和监测工作；参与餐饮环节食品安全事故的调查处理；掌握分析餐饮服务环节食品安全形势、存在问题并提出完善制度机制和改进工作的建议。重点围绕完善改革、加强监管、深化整治、落实责任和推动社会共治，努力提高餐饮食品安全监管水平，确保全县不发生重大食品药品安全责任事故。现将全年工作计划如下：

　　一、加强沟通协调，提升监管履职能力与监管面

　　强化与各股室、稽查大队、各食品药品监管所以及各镇及职能部门的工作沟通协调，着重与行政审批股强化基础档案信息数据的更新与维护，指导监督各食品药品监管所现场核查和日常检查情况，发挥镇乡街道食安办和信息员、协管员的工作互动、信息互通，打好食品安全监管的前沿哨所，构建横向到边、纵向到底、社会共治的监管新格局。

　　二、强化日常监管，确保餐饮安全责任落实到位

　　（一）认真落实国家餐饮服务许可管理有关规定，严格现场核查等工作程序，切实把好餐饮服务准入关。按照国家《餐饮服务食品安全量化分级管理的`指导意见》，全面推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度，依法实施动态监管。

　　（二）加强日常监督检查，对全县46所学校食堂进行全年不少于2次的监督检查，完成大中型餐饮检查覆盖率100﹪，监督抽查各食品药品监管所及乡镇政府对餐饮服务单位的日常检查。督促落实《餐饮服务食品安全操作规范》，建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等制度，严格执行索证索票和进货查验制度，强化食品原料的追踪溯源。

　　三、突出工作重点，提升餐饮安全管理水平

　　突出对学校（托幼机构）食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场所；重点检查进货查验、索证索票、食品添加剂使用、清洗消毒等重点环节；凉菜、

　　季节性食品、调味料等重点品种；食品安全风险高发、旅游旺季和元旦春节、五一端午、国庆中秋节假日等重点时段的整治。结合2014年发布实施的《四川省学校食堂食品安全管理办法》、《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》等办法，切实抓好各项重点整治项目。

　　四、深化专项整治，解决餐饮安全突出问题

　　（一）根据县委、县政府和各上级局的要求，以食用油、肉类、乳制品、酒类、食品添加剂、调味品和餐饮具消毒为重点，着力开展重点品种和重点领域专项整治，深化餐饮服务环节专项治理，解决餐饮安全突出问题。

　　（二）深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，严查添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。

　　（三）深入开展小餐饮专项整治。在去年小餐饮整治的基础上，发挥示范带动作用，推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。

　　（四）深入开展餐厨废弃物规范处置专项整治行动。结合《XX县厉行节约反对食品浪费工作方案》的文件精神，规范建立餐厨废弃物台帐，真实、完整记录餐厨废弃物产生的数量、去向等情况。在餐饮服务单位宣传推广安装油水分离装置，将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类，分别单独收集，并交由具有资质的单位统一收集、处理。

　　五、加强监督抽检，提高应急处置和保障能力

　　（一）加强餐饮服务食品安全监督抽检工作。认真落实国家、省、市下达的监督抽检任务，并根据《20xx年XX县餐饮服务食品安全抽检工作计划表》（见附件）开展县级餐饮服务食品安全监督抽检工作，完成12个品种40个批次的监督抽样，对餐饮安全高风险进行调查与评价，实施餐饮安全风险分析和警示制度。

　　（二）制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案，细化工作措施，落实企业主体责任，实施驻点监控，提升重大活动保障能力，有效预防重大食物中毒事故发生。

　　（三）加强舆情监测，及时核查回复各种媒体平台反映的餐饮服务安全事件，规范食物中毒事件报送程序、畅通报送渠道，确保信息报送快速、准确和及时。严格执行餐饮服务食品安全事故报告制度，及时准确报告，控制事态，消除危害，有效预防和处置各类突发餐饮服务食品安全事件，切实做好重大食品安全事故的应急处置工作。

　　六、开展宣传培训，营造餐饮安全良好氛围

　　（一）加强餐饮安全科普宣教，增强人民群众的餐饮安全意识，深入开展"食品安全宣传周"和餐饮安全知识进学校、进企业、进农村、进社区等多种形式的宣传教育活动，全年对全县10个乡镇食品安全培训率达到100﹪，为餐饮安全监管工作营造良好的社会氛围。

　　（二）加强对餐饮单位食品安全管理员的培训和考核，督促各餐饮单位落实内部培训制度。开展对乡镇政府食品安全管理人员以及信息员、协管员的食品安全管理培训。开展对乡村厨师和从业人员的食品安全知识培训。首页12尾页

　　食品安全知识培训方案 8

　　一、总体要求

　　各学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会稳定的政治大局出发，深刻认识《中华人民共和国食品安全法》颁布实施的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传《中华人民共和国食品安全法》作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传贯彻工作。深入学习，全面掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容，准确把握《中华人民共和国食品安全法》的精髓，切实增强学校对食品安全监管力度和水平；充分发挥校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为《中华人民共和国食品安全法》的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。在学校构筑起保障食品安全坚实的法律屏障。

　　二、学习、宣传活动要求

　　在这次开展学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》活动中，各学校要开展好“三个一”活动，即：组织学校食品卫生安全领导小组召开一次学习《中华人民共和国食品安全法》专题会，二是对学校食堂、小卖部从业人员进行一次《中华人民共和国食品安全法》普法培训；三是要采取多种形式对全校师生进行一次专题宣传活动。

　　三、贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》步骤和内容

　　(一)动员准备阶段(6月2日一6月5日)

　　1、各学校结合本校实际，制定具体的'实施方案。

　　2、布置《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传和贯彻实施工作。

　　3、安排学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》的时间、形式及内容。

　　(二)培训阶段(6月8日一6月12日)

　　1、各学校分别开展对食堂、小卖部从业人员和师生进行《中华人民共和国食品安全法》培训工作。

　　2、对参加《中华人民共和国食品安全法》培训的食堂、小卖部从业人员进行考核。

　　(三)自查阶段(6月15日—6月19日)

　　学校食品卫生安全领导小组对照《中华人民共和国食品安全法》的条款，对本校食堂、小卖部进行认真清查。并根据自查结果制定整改方案。(将整改方案于6月19日前上报保健所，以便对照检查)

　　(四)整改阶段(6月22日—8月24日)

　　以此次贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》为契机，抓住暑期时机，全面开展学校食堂软、硬件整改、建设工作。严格落实《中华人民共和国食品安全法》各项细则，加强学校食堂食品卫生安全管理体系建设，使其真正发挥作用，确保学校食堂食品卫生安全落到实处。

　　(五)检查阶段(8月31日—9月11日)

　　教育局食品卫生安全领导小组将开展对学校学习贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》进行全面检查。

　　(六)总结阶段(9月14日—9月25日)

　　各校按照学习宣传贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》方案，将完成此项工作情况进行全面总结。

　　四、工作要求

　　(一)加强领导，精心组织。各学校要充分认识开展《中华人民共和国食品安全法》学习宣传活动的重要意义，加强领导，积极筹划，精心组织实施，结合实际，制定具体的实施方案，确保学习宣传活动落到实处。做到领导重视，严格把关，组织严密，不走过场，形式多样内容丰富，全员参与，宣传到位。

　　(二)加强协调，增强宣传力度。各学校要加强各部门协调配合，及时沟通，增强宣传教育的针对性和有效性，提高全员的参与意识和自我保护意识。

　　(三)突出重点，确保学习宣传实际工作效果。各学校要将学习《食品安全法》列入重要议事日程，做到领导干部带头学，全体师生参与学，学校食品管理人员和食堂小卖部从业人员重点学，确保学习效果。宣传活动要突出主题，贴近生活，采取丰富多彩的形式，抓住师生关心的热点问题展开宣传教育，确保宣传效果。

　　食品安全知识培训方案 9

　　一、培训目标

　　为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工综合素质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识、新理念，以拓宽员工的知识面，从而更好地工作。现依据工作目标、工作职责、员工需求等制定20xx年度培训计划。

　　二、培训项目

　　1、国家法律法规培训学习；

　　2、标准、卫生等文件知识培训。

　　3、安全、沟通、虫控、等方面的培训。

　　三、培训大纲表：

　　序号培训目的`培训内容培训人培训地点受培训人

　　1、掌握食品安全、公共场所卫生知识食品安全学、健康饮食、公共场所量化分级管理xxx待定新入职员工

　　2、认真学习食品验收规范和食品安全操作规范，提高员工的对食品安全知识的掌握度，确保不发生食物中毒食品安全法、采购索证索票规定、餐饮服务企业食品安全操作规范等xxx待定厨房新入职员工、部分老员工

　　四、培训方式

　　1、组织人员集中书面培训；

　　2、现场实际教学等方式。

　　五、培训考核方式

　　1、现场提问评估；

　　2、实际操作评估；

　　3、考试。

　　食品安全知识培训方案 10

　　一、指导思想

　　通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

　　二、工作重点内容

　　(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品安全生产、警示教育、相关法律知识的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时间，确保生产源头食品安全。

　　(二)商务综合执法大队人员集中进行食品安全监管专业培训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的准确性和实效性。

　　(三)食品安全宣传教育，重大节假日前将酒、肉类食品安全管理的《条例》、《办法》以宣传单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品安全的相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关知识。使食品安全深入人心。

　　三、教育培训进度安排

　　(一)工作部署阶段。结合我局职责，制定具体的教育培训工作实施方案，明确20xx年食品安全教育培训工作重点内容和意义。

　　(二)工作实施阶段。7月21日至11月31日，认真组织实施教育培训工作方案，按照计划安排开展教育培训工作。

　　(三)工作总结阶段。12月1日至12月12日，对食品安全教育培训工作开展情况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成20xx年工作目标及取得的成效进行全面总结。

　　四、工作要求

　　(一)认真组织，切实落实。食品安全是民生的`重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。

　　(二)科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案。把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。

　　(三)建立培训评价机制。把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。确保培训的实效性。

　　(四)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。

　　食品安全知识培训方案 11

　　食品安全管理

　　为规范餐饮服务食品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全第一责任人，要依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，对所生产经营的食品安全负责，承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任。

　　二、餐饮服务单位要建立健全食品安全管理制度，建立本单位食品安全管理组织机构，明确食品安全责任，落实岗位责任制。

　　三、配备食品安全管理员，落实各项食品安全管理制度。

　　证照管理

　　为规范餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示、从业人员健康证明、食品安全知识合格证等证照管理，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示应悬挂或摆放在就餐场所醒目位置，餐饮服务单位名称、地址、负责人及许可项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，按规定程序申领餐饮服务许可证。

　　二、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

　　三、由专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理餐饮服务许可证等证照审验、变更、换发手续，避免持过期失效证照。在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。

　　四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后60日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

　　五、餐饮服务经营地点或者场所改变的`，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。

　　六、从业人员健康证明应随身佩戴、从业人员培训合格证和健康证明复印件交主管部门统一保存，以备检查。

　　食品安全综合检查

　　为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

　　三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

　　四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。

　　五、各种检查结果记录归档备查。

　　食品安全知识培训方案 12

　　一、制定目的

　　为提高广大师生食品安全意识和自我保护能力，严防食品安全事故的发生。特定本计划。

　　二、教育目的

　　通过教育引导青少年养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力。

　　三、教育措施

　　（一）加强领导，明确职责

　　切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。

　　组长：

　　组员：

　　（二）加大宣传，营造氛围

　　1、利用学校餐厅文化宣传标语营造宣传的氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：

　　2、利用周一升旗仪式进行两次及以上的`食品安全国旗下讲话；

　　3、利用班会开展一次及以上的食品安全讲座；

　　4、每班出一期食品安全知识的板报。

　　5、进行食品安全知识测试。

　　（三）突出重点、狠抓落实

　　学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

　　（四）加强业务培训工作、提高监管水平

　　认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品安全的有关知识，以此更好地教育学生。

　　食品安全知识培训方案 13

　　一、方案背景

　　随着人们生活水平的提高，对幼儿园食品安全的要求也越来越高。目前，幼儿园食品安全问题已成为社会关注的焦点之一，幼儿园食品安全教育培训成为各园所需的必修课程。本方案就是为了建立一套科学稳定的幼儿园食品安全教育培训方案，从而提高幼儿园食品安全意识和技术水平，进一步保障幼儿健康和生命安全。

　　二、方案目的

　　1、提高幼儿园工作人员、家长和幼儿食品安全意识和技术水平，增强其食品安全管理能力；

　　2、确立幼儿园食品原材料、食品加工、食品贮藏、食品摆放、食品销售的行为标准；

　　3、规范幼儿园餐厅管理，确保餐厅卫生清洁，保证食品的安全性；

　　4、形成一套幼儿园食品安全教育培训的制度和体系，增强食品安全管理的连续性和稳定性。

　　三、方案内容

　　1、制定幼儿园食品安全教育培训计划

　　针对不同工作人员、家长和幼儿的特点和需要，制定不同阶段、不同内容的食品安全教育培训计划，确保培训效果最大化。计划内容应包括面授课程、在线学习、现场实践等多种形式，利用各种媒介进行宣传和普及。

　　2、开展食品安全知识普及

　　向工作人员、家长和幼儿普及食品安全知识，引导大家树立正确的食品安全观念。通过宣传标准工作流程、以及各种食品安全指南和技巧，让大家知道如何正确处理食品，如何妥善存储、烹饪和消毒食品等，提高食品安全意识。

　　3、加强食品安全监管和评估

　　制定幼儿园食品安全监管和评估机制，对食品供应商、食品加工商、配送商等相关单位进行抽检和检测，确保食品安全。同时，加强对幼儿园餐厅的日常监管和考核，发现问题及时处理，形成食品安全管理的闭环。

　　4、建立幼儿园食品安全档案

　　建立幼儿园食品安全档案，对所有食品采购、检测、加工、存储、销售等环节进行详细记录，包括食品类型、数量、生产企业、生产日期、有效期等信息，确保食品来源可查、追溯性强。同时，加强对食品安全管理的宣传和教育，让大家都认识到食品安全的'重要性。

　　四、方案实施与效果评估

　　1、方案实施

　　（1）制定幼儿园食品安全教育培训计划；

　　（2）开展食品安全知识普及；

　　（3）加强食品安全监管和评估；

　　（4）建立幼儿园食品安全档案。

　　2、效果评估

　　（1）通过实地检查和抽样检测，评估食品安全管理的实际效果；

　　（2）收集各方面的反馈意见和建议，评估培训计划的实际效果和改进方向；

　　（3）评估食品安全教育培训的整体效果，及时完善、修订培训方案。

　　五、计划执行和预算

　　1、计划执行

　　开展幼儿园食品安全教育培训计划，根据不同的阶段、不同的内容和不同的人员，采取在线学习和面授课程结合、现场实践等多种方式进行。

　　2、预算

　　食品安全教育培训：10万元

　　食品检测费用：3万元

　　档案建设费用：5万元

　　其他费用：2万元

　　总预算：20万元

　　六、方案预期效果

　　本方案预期效果如下：

　　1、加强各方面的食品安全知识普及，提高食品安全意识和技术水平。

　　2、建立科学稳定的食品安全工作体系，确保食品安全管理的连续性和稳定性。

　　3、增强幼儿园餐厅管理能力，确保卫生清洁，保证食品的安全性，提高家长对幼儿园食品安全的信任度。

　　4、确保食品来源可查、追溯性强，提高幼儿园食品安全管理水平。

　　总之，本方案将促进幼儿园食品安全教育培训管理的完善，为孩子们的健康成长提供有力的保障，让他们在健康、安全、快乐的环境下成长。

　　食品安全知识培训方案 14

　　为帮助各学校食堂食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动学校食堂提高食品安全管理能力和水平，切实保障学校师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《重庆市食品安全管理办法》等法律法规的规定，按照《重庆市食品药品监督管理局教育培训中心关于在垫江县举办食品安全管理人员培训的通知》(渝食药培〔20xx〕61号)的相关要求，县食药监分局决定对学校食堂食品安全管理人员进行食品安全管理知识培训，现将有关事宜通知如下：

　　一、培训对象

　　各学校食堂分管领导、食堂团长、食品安全管理人员.

　　二、培训方式和内容

　　(一)培训形式：集中学习、网络学习与自学相结合.

　　(二)培训内容：餐饮食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、餐饮保障等.

　　三、培训时间、地点

　　(一)培训时间：第一批集中培训时间为6月1日―6月3日，参加培训人员为各中小学的人员;第二批集中培训时间为6月15日―6月17日，参加人员为点校(村校)、民办教育机构的人员.

　　(二)培训地点：垫江县桂溪镇桂西大道北段329号(县食药监局五楼会议室).

　　四、报名时间及地点

　　第一批培训人员应于5月30日前到县食药监分局(垫江县桂溪镇桂西大道北段329号)311办公室报到缴费，领取资料;第二批培训人员应于6月14日前到县食药监分局311办公室报到缴费，领取资料.参训人员报名时交两寸红底免冠相片一张，身份证复印件一份.

　　五、收费标准

　　经报市物价局备案，参训人员每人应交资料费、培训费360元.

　　六、其他事宜

　　食品安全管理人员培训是提高学校食堂的管理水平，保障广大师生用餐安全的`重要举措，各校接到通知后，应及时按通知相关人员报名参训.片区教育督导组要负责通知本辖区内的民办教育机构相关人员参加培训.

　　食品安全知识培训方案 15

　　一、宣传主题

　　规范生产，依法经营，严厉打击生产、经营及使用违禁农业投入品违法行为和食品非法添加行为，保障源头农产品食品安全。

　　二、主要内容

　　1、开展农产品食品安全知识宣传。结合《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，开展普法宣传和农产品质量安全科学知识普及宣传。特别是针对当前生产主体道德滑坡、诚信缺失等现状，重点宣传不同的责任主体对食用农产品质量安全应承担相应的行政责任和法律后果，突出强调农产品生产主体是农产品质量安全第一责任人，以增强法律的震慑力。

　　2、开展农业标准化技术宣传和培训。充分利用各种新闻媒介，大力宣传农业标准化工作的重要意义，普及标准化知识，增强生产者、经营者、管理者和消费者的`标准化意识。结合农产品品种和农时季节，举办各类农产品标准化生产技术培训班，建立标准化生产示范区，通过示范区的辐射带动作用，推动标准化生产技术的推广普及。加强农药安全间隔期的宣传和技术指导，严格遵守安全间隔期规定，避免农产品中药残超量而危害生命健康。

　　3、开展打击生产经营使用高毒高残留农药等违禁农业投入品和农产品非法添加违法行为专题宣传。努力提高生产经营者遵纪守法意识，督促其落实主体责任。强化对生产者的技术指导与服务，增强质量安全责任意识和假劣农资识别能力，及时组织开展业务工作培训和快速检测技术培训等。

　　4、开展放心农资下乡进村宣传活动。以组织开展“放心农资”下乡进村活动为主题，广泛宣传《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》、《中华人民共和国种子法》《农药管理条例》、《肥料登记管理办法》等有关法律法规，以及科学合理使用农资和识假辩假农资知识，送法律下乡进村，送科技入户到地。查处并曝光一批假劣农资产品和违规违法行动。积极推介一批诚信农资生产经营单位和放心农资产品，正确引导广大农民合理选购农资，科学使用农资，安全从事农业生产。

　　三、宣传培训途径或方式

　　充分利用电视、广播等新闻媒体、科技下乡、生产技术培训、农民实用技术培训、农资经营人员培训、印发宣传资料等机会和方式大力开展农产品食品安全宣传与培训。

　　四、工作要求及其他事项

　　1、依照法律法规宣传。农业行政主管部门在履行农产品质量安全监管职责过程中制作或获取的相关信息，向社会公布时，要按照《食品安全信息公布管理办法》和《农产品质量安全信息管理办法（试行）》，通过统一规范的农产品质量安全信息公布平台信息。

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