食品銷(xiāo)售年終工作總結

　　一件工作、一項任務(wù)完成之后必須進(jìn)行總結，在總結中全面、深入地回顧、檢查，找出成績(jì)與缺點(diǎn)、勝利與失敗、經(jīng)驗與教訓，實(shí)事求是地作出正確評價(jià)，使大家認識統一。這樣的總結才能讓群眾心服口服，把群眾最大限度地團結起來(lái)。下面是關(guān)于食品銷(xiāo)售年終工作總結的內容，歡迎閱讀！

　　食品銷(xiāo)售年終工作總結

　　一年以來(lái)在公司各級領(lǐng)導的帶領(lǐng)下我們公司取得了良好的業(yè)績(jì)，我在此表示祝賀。對于大家一年的辛勞付出我表示感謝。今天我首先要說(shuō)的就是一年來(lái)我們公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

　　20xx年是我公司發(fā)展歷史上具有重要意義的一年，在這一年當中，公司治理不斷規范，管理改革進(jìn)一步深化，產(chǎn)業(yè)整合效果明顯，核心主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)取得持續增長(cháng)，主要的歷史遺留問(wèn)題得以順利解決，公司的基本面發(fā)生了根本性的轉變，為公司的加速發(fā)展、做強做大奠定了良好的基矗

　　公司20xx年度實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx元，比上年同期增長(cháng)xx%，實(shí)現營(yíng)業(yè)利潤xx萬(wàn)元，比上年同期增長(cháng)xx%，實(shí)現凈利潤xx萬(wàn)元，比上年同期增長(cháng)xx%。與上年度相比，公司的整體經(jīng)營(yíng)取得了較大的成績(jì)，主要原因在于公司以食品業(yè)為主的主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)取得了持續良性的增長(cháng)，非主營(yíng)資產(chǎn)的處置取得良好的效果，同時(shí)公司采取有效措施防范和在一定程度上化解了財務(wù)風(fēng)險。

　　20xx年度公司董事會(huì )重點(diǎn)做好了如下幾方面的工作：

　　(一)培育新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)增長(cháng)形勢喜人

　　產(chǎn)業(yè)是公司20xx年乃至今后一段時(shí)期內著(zhù)力發(fā)展的一個(gè)主營(yíng)產(chǎn)業(yè)，目標是將其培育成公司的主要經(jīng)營(yíng)和利潤增長(cháng)點(diǎn)，在我國南方地區是一種大眾化的消費食品，存在著(zhù)巨大的市場(chǎng)容量，僅公司所在的xx市場(chǎng)年消費量就達10億元以上，未來(lái)公司如能充分利用自身的資源、技術(shù)、品牌等各方面的優(yōu)勢重新整合這個(gè)產(chǎn)業(yè)，提高市場(chǎng)的占有率，那么對該產(chǎn)業(yè)的投資將會(huì )給公司帶來(lái)豐厚的回報。

　　(二)深化管理改革，提高經(jīng)營(yíng)管理水平

　　20xx年，公司根據自身的實(shí)際和市場(chǎng)競爭的需要，繼續深化內部管理，構建完善的管理體系，提高經(jīng)營(yíng)管理水平。主要表現在如下幾個(gè)方面：

　　1、加強公司總部的管理職能

　　公司是一個(gè)投資控股型的企業(yè)，為此20xx年公司強化了總部的管理職能，在資金、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、人力資源等各方面加強了公司的管理，同時(shí)要求各部門(mén)各員工為下屬經(jīng)營(yíng)超市做好各方面的服務(wù)。通過(guò)近一年時(shí)間的強化，公司的管理職能得到了充分體現，達成了良好的管理效果，而且為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的意識和理念也得到了前所未有的加強。

　　2、進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理責任制

　　20xx年公司出臺了《目標激勵考核辦法》，公司簽訂經(jīng)營(yíng)目標責任狀，實(shí)行責、權、利統一，總經(jīng)理負責，進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理機制，建立了長(cháng)期的激勵機制，在充分調動(dòng)各經(jīng)營(yíng)團隊積極性的同時(shí)，有效地防范了為了目前的利益而出現的短期行為，有利于企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展。

　　3、建立和完善績(jì)效管理體制

　　20xx年公司進(jìn)一步加強員工的績(jì)效管理，加強對各職能部門(mén)、各員工的過(guò)程管理和監督，強化責任追究，以工作業(yè)績(jì)(目標)的最終完成效果確定每個(gè)員工的薪酬，強調以業(yè)績(jì)論英雄，從而在制度上保證各部門(mén)各崗位的職責履行效果。

　　4、不斷推進(jìn)企業(yè)文化建設

　　良好的企業(yè)文化是企業(yè)不斷取得進(jìn)步和發(fā)展的保障。20xx年公司采取了有效措施積極推進(jìn)企業(yè)文化的建設，構建和-諧、健康、向上的企業(yè)氛圍，為公司的經(jīng)營(yíng)工作提供了強有力的保障。

　　食品銷(xiāo)售年終工作總結

　　飲食業(yè)不景氣， 生意難做的情況下， 飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查， 做經(jīng)營(yíng)分析， 不斷探索， 大膽償試， 英明決策， 走自己的經(jīng)營(yíng)路子，并且取得了很好的成績(jì)。

　　一、今年完成的主要工作:

　　(一)落實(shí)酒店承包方案， 完善激勵分配制度， 調動(dòng)員工的積極性。

　　今年， 飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元， 比去年的320萬(wàn)元， 上升60萬(wàn)元， 上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)， 飲食部領(lǐng)導制定了內部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案， 按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強度等方面的不同， 把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)分部門(mén)， 核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費用額、毛利率， 逐月核算， 超額提成， 節能加獎， 充分體現了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則， 使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢， 能想方設法， 搞好經(jīng)營(yíng)， 調動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入2300元， 比去年同期的2100元， 增加了200元， 增長(cháng)率為9.8%。

　　(二)抓好規范。強化協(xié)調關(guān)系， 提高綜合接待能力。

　　1.健全管理機構， 由飲食部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組， 全年充分發(fā)揮了作用， 小組既分工， 又協(xié)作， 由上而下， 層層落實(shí)管理制度， 一級對一級負責， 實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P， 提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)， 使管理工作較順利進(jìn)行。

　　2.完善飲食部的會(huì )議制度。會(huì )議包括會(huì )、會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等， 由于制度的完善， 會(huì )議質(zhì)量提高了， 上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。

　　3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種， 協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作， 每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況， 對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄(出自銷(xiāo)售網(wǎng)：)， 同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證， 并要求管理人員簽名， 以分清責任。制度建立后， 原來(lái)每市估清五、六個(gè)菜式的現象已成為歷史， 現在出品供應情況已處于正�；�。

　　4.加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細， 環(huán)節多， 一項工作的完成， 有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作， 每周例會(huì )上反復強調， 出現問(wèn)題， 部門(mén)之間不得相互責怪、推搪， 要敢于承認錯誤， 多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)， 搞好協(xié)調， 今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節不協(xié)調的現象。

　　5.提高綜合接待能力。今年， 全面抓好服務(wù)規范， 出品質(zhì)量， 使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí)， 還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )的接待， 如接待了多個(gè)外國國家總統、元首、總理和使團， 國內的中央部委級領(lǐng)導、省長(cháng)、司令員、軍長(cháng)、市長(cháng)等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席， 創(chuàng )開(kāi)業(yè)以來(lái)日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚， 接待婚筵共75席， 創(chuàng )歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流， 使賓客高興而來(lái)， 滿(mǎn)意而歸。

　　(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)， 發(fā)展增收渠道， 擴大營(yíng)業(yè)收入。

　　今年在飲食業(yè)不景氣， 生意難做的情況下， 飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查， 做經(jīng)營(yíng)分析， 不斷探索， 大膽償試， 英明決策， 走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一， 全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二， 開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)， 飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合， 共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng); 如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠， 桑拿中心送餐業(yè)務(wù)， 向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三， 全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次， 讓利酬賓加州鱸每條一元， 貴賓房免最低消費， 特惠菜式益食家， 每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。第四， 營(yíng)業(yè)部與出品部， 根據市場(chǎng)消費需要， 每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款， 擴大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元， 酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 提高了知名度， 取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

　　(四)全員公關(guān)， 爭取更多的回頭客。

　　飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作來(lái)抓， 大小會(huì )議上， 經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜， 以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日， 向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候， 贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力， 今年飲食部整體公關(guān)水平提高了， 回頭客比往年有所增加。

　　(五)增強員工效益意識， 加強成本控制， 節約費用開(kāi)支。

　　飲食部領(lǐng)導經(jīng)常強調成本控制、節約費用的重要性， 增強了員工的效益意識， 并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度， 明確責任， 依*制度去加強控制。全年完善了《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣， 合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣， 發(fā)現浪費現象， 及時(shí)制止。另外， 飲食部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調查， 掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)， 及時(shí)調整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯， 原來(lái)是整套半成品進(jìn)貨， 為降低成本， 后來(lái)改為自己進(jìn)龜， 自己烹制， 近二個(gè)月來(lái)， 節省成本三萬(wàn)多元。

　　(六)做好政治思想工作， 促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。

　　二、飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì )組織的作用， 關(guān)心員工， 激發(fā)情感， 增強凝聚力

　　1.組織員工參加xx年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽， 參加酒店田徑運動(dòng)會(huì )、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動(dòng)， 學(xué)習" 三字經(jīng)" 活動(dòng)， 學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項比賽活動(dòng)中， 都取得較好的成績(jì)， 其中在酒店的田徑運動(dòng)會(huì )， 就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

　　2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會(huì )、卡拉OK 等文娛活動(dòng)9次， 春游1次， 外出參觀(guān)學(xué)習13次， 各類(lèi)型座談會(huì )5次， 婦女會(huì )2次， 家訪(fǎng)6次， 探望病員20次。

　　通過(guò)各種活動(dòng)， 使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店， 團結奮發(fā)的'強大集體， 員工思想品德好， 全年拾金不昧事跡有8次， 員工隊伍穩定， 流動(dòng)量小， 今年月均人員流動(dòng)量約5人。

　　(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓制度， 提高員工素質(zhì)。

　　1.嚴格勞動(dòng)用工制度， 飲食部招聘新員工， 符合條件的， 擇優(yōu)錄取， 不符合條件的， 一律拒收， 不講情面， 保證招工的質(zhì)量。同時(shí)， 上級領(lǐng)導深入員工之間， 挖掘人才， 不斷充實(shí)隊伍， 通過(guò)反復考察， 全年提拔部長(cháng)6人， 領(lǐng)班8人。對違反酒店規定的員工， 以教育為主， 對屢教不改者， 則進(jìn)行處罰解聘， 全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴格性， 員工素質(zhì)較高， 辦事效率大大提高。

　　2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果， 飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有" 目的性" 、" 實(shí)用性" 、" 時(shí)間性" 的指導思想。其次， 成立了培訓小組， 再三是制定了培訓方案， 采取理論與實(shí)際相結合， 以老帶新的方式， 分期分批進(jìn)行培訓。例如， 每月一次管理培訓、安全衛生培訓; 每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四， 定期進(jìn)行考核， 全年開(kāi)展" 推銷(xiāo)手冊" 、" 服務(wù)知識、技能" 、" 咨客服務(wù)規范" 、" 酒店管理知識" 、" 出品質(zhì)量" 、" 促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識" 、" 英語(yǔ)50句" 、" 禮貌用語(yǔ)" 、" 安全衛生知識" 等培訓達200多次。

　　(八)重視食品衛生， 抓好安全防火。

　　1.重視食品衛生， 健全各項食品衛生崗位責任制， 成立衛生檢查組， 明確各分部門(mén)衛生責任人， 制定了日檢查、周評比、月總結的制度， 開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)， 對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵， 衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力， 全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故， 順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2.抓好安全防火工作， 成立安全防火領(lǐng)導小組， 落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人， 認真貫徹安全第一， 預防為主的方針， 制定安全防火制度， 完善安全防火措施， 各樓層配備防毒面具， 組織員工觀(guān)看防火錄像， 并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道， 做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性， 通過(guò)有效的措施， 確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全， 今年以來(lái)未發(fā)生任何的失火事故。

　　(九)按照星級標準， 完善硬件配套設施， 美化了環(huán)境， 穩定了客源， 提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

　　全年增加設施總投資300多萬(wàn)元， 主要是:二樓東廳的改造， 二樓南、北廳的裝修， 五樓走廊、洗手間的裝修， 友誼夜總會(huì )的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設備購置等， 由于服務(wù)設施的完美配套， 吸引了不少的回頭客。

　　三、存在的問(wèn)題:

　　1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定， 上菜較慢。

　　2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

　　3.防盜工作還做得比較差， 出現失竊的現象。

　　四、20xx年的設想:

　　1.提高出品的質(zhì)量， 創(chuàng )出十款招牌菜式。

　　2.抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

　　3.加強規范管理， 提高整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　4.開(kāi)設餐飲連鎖分店.

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