餐飲管理工作總結優(yōu)選
總結是在一段時(shí)間內對學(xué)習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編精心整理的餐飲管理工作總結優(yōu)選，希望能夠幫助到大家。
餐飲管理工作總結優(yōu)選1
忙碌而充實(shí)20xx年已經(jīng)過(guò)去，我來(lái)到公司也有一年的時(shí)間了，作為行政主管，一年來(lái)我圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調各方的樞紐作用，為公司圓滿(mǎn)完成年度各項經(jīng)營(yíng)目標任務(wù)作出了積極貢獻。以下為今年的工作總結。
一、工作完成情況及取得的業(yè)績(jì)
順利完成了公司經(jīng)營(yíng)地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時(shí)完成了公司證照的年檢，更正了企業(yè)工商電子信息資料。按照公司財務(wù)標準化制度規定，為合理控制企業(yè)行政費用支出，行政部每月x定了下月的費用預算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內。我對公司辦公場(chǎng)地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進(jìn)、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數據進(jìn)行匯總分析，以便于來(lái)年能夠更加準確、細致地進(jìn)行費用的預算與控制。
作為行政部，購進(jìn)、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門(mén)的日常重要工作之一，我在進(jìn)入公司后，首先對公司現有固定資產(chǎn)進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn)、登記和貼標，然后結合公司實(shí)際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設固定資產(chǎn)先提申請相關(guān)部門(mén)和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統計需求后統一采購分配的流程，規范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
起草和修訂了公司印章管理、檔案管理和合同管理等制度，規范了公章使用登記流程，并對公司檔案和合同進(jìn)行了整理，鑒于不影響工作效率等因素，合同流轉審批流程尚未完全執行，但將合同審批步驟暫時(shí)并入了公章使用審批中，在一定程度上避免了風(fēng)險。
二、取得的進(jìn)步
通過(guò)日常工作和與部門(mén)間的合作，了解的xx的整體運作流程，感染和學(xué)習到了公司的團隊協(xié)作精神;深切體會(huì )到了質(zhì)量管理體系對一個(gè)企業(yè)的重要性，對質(zhì)量管理的作用有了全新的認識;通過(guò)獨自處理行政人事各項工作，鍛煉和提高了自己的應變能力和判斷能力。
三、工作的反思
也許是因為之前缺乏工作的經(jīng)驗，一開(kāi)始對企業(yè)的運作流程和規則不夠熟悉，沒(méi)有能夠很好的滿(mǎn)足和提前預見(jiàn)其他部門(mén)的需求，今后要更加細致的了解各部門(mén)的工作，以利于更好的起到服務(wù)和監督作用;個(gè)人對xx關(guān)知識了解得還不夠，需要加強學(xué)習和理解;因個(gè)人所負責的工作較雜，有時(shí)會(huì )沒(méi)有很好的分清主次和安排時(shí)間，以致有些計劃實(shí)行的工作未能展開(kāi)。
四、工作的思路及具體措施
繼續做好公司證照及公章的管理，保持與外部機構的良好溝通;精細化行政費用的預算，嚴格控制費用的審核支出;做好固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，優(yōu)化采購計劃;加強對公司檔案和合同的管理，在不影響效率的同時(shí)逐步細化流程和記錄;按計劃執行薪酬福利預算，推行并不斷完善績(jì)效考核管理制度;建立員工溝通x臺，通過(guò)招聘、培訓、轉崗、公司間交流等手段培養公司后備人才;保持與集團總部的聯(lián)絡(luò )與溝通，按時(shí)完成布置的任務(wù)，關(guān)注可利用的共享資源;協(xié)助質(zhì)量管理部修訂和完善公司質(zhì)量管理體系，優(yōu)化人員配置，提高協(xié)作效率。
餐飲管理工作總結優(yōu)選2
轉眼間，我已經(jīng)在公司工作一年多了。根據公司經(jīng)理的工作安排，我擔任餐廳經(jīng)理。這次的總結如下。
一、大廳現場(chǎng)管理
1.禮儀和禮貌需要每天在例會(huì )上反復練習，員工在會(huì )見(jiàn)客人時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。特別要求前臺收銀員和區域查看崗位服務(wù)人員一目了然的回應，要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每一點(diǎn)，讓員工互相監督，共同進(jìn)步。
2.堅持班前檢查gfd。gfd不及格的只能在完成并通過(guò)后才能上崗。發(fā)現崗位上的任何儀容儀表問(wèn)題，立即糾正，監督客人儀態(tài)舉止的使用，培養員工良好的態(tài)度。
3.嚴格把握崗位設置和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心隨時(shí)支援繁忙區域。其他人員要各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工協(xié)作。
4.提倡高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就馬上服務(wù)。
5.從大件到小件，無(wú)論是客戶(hù)損壞還是自然損壞，一切都要求有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，單人跟進(jìn)，有總結。
6、公共區域的衛生管理，要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗。
各區域的衛生要求沙發(fā)面、周邊、餐桌、地面保持干凈、整潔、無(wú)水漬。
7.用餐期間，由于客人密集到店，經(jīng)常會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。此時(shí)領(lǐng)班和班組長(cháng)有必要在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺面位置，確保正確。做好講解，縮短等候時(shí)間，認真接待每一位桌客，忙而不亂。
8.自助餐是餐廳里的一個(gè)新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9.建立餐廳案例收集制度，降低顧客投訴概率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的投訴。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據，所有餐廳人員對收集到的案例進(jìn)行分析和總結，并針對問(wèn)題提出解決方案，使日常服務(wù)更有針對性，降低顧客投訴的概率。
二、員工的日常管理
1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調整轉型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團隊建設。針對新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況，開(kāi)展專(zhuān)項培訓，旨在調整新員工心態(tài)，正視角色轉換，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準備，緩解因角色轉換不合適帶來(lái)的不滿(mǎn)，加快融入餐飲團隊的步伐。
2.關(guān)注員工成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習，考核員工，檢查培訓效果，及時(shí)彌補發(fā)現的不足，完善培訓計劃，每月定期與員工談話(huà)做思想工作，了解員工近期工作情況發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3.結合工作實(shí)際加強培訓，旨在提高工作效率，使管理更加規范有效。結合日常餐廳案例的分析，工作人員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，形成了一致的日常服務(wù)意識。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多。
餐飲管理工作總結優(yōu)選3
因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，從“左麟右李”的演唱會(huì )到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì )，再到“十全十美”，場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
一、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區，水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養成了一個(gè)好的習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。
三、抓內部客戶(hù)的溝通
真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳餐廳規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟
左麟右李演唱會(huì )期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過(guò)亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會(huì )期間，多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調菜式，再到十全十美演唱會(huì )，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家團電話(huà)溝通及接待團餐，目前前來(lái)旅行團消費最多的是某某旅行社，通過(guò)接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的'機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。
2、認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。
3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。
5、做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合餐廳銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
餐飲管理工作總結優(yōu)選4
今天我就自己在廣利工作2個(gè)月以來(lái)的心得和體會(huì )來(lái)跟大家進(jìn)行探討和研究，在我這2個(gè)月的工作中，得到了站內各級領(lǐng)導的大力支持，在此深表感謝！也從公司各位領(lǐng)導身上學(xué)到了很多經(jīng)驗和做法，比如XX站長(cháng)、XX副站長(cháng)、XX經(jīng)理等，因為我覺(jué)得這些領(lǐng)導在各自的崗位上都有一套獨特的管理方法和管理理驗，而且是比較成功的，我們有句古話(huà)叫做“有容乃大”你們的方法與經(jīng)驗也是我將后工作中不斷學(xué)習與總結的借鑒，“他山之石，可以攻玉”。作為廣利公司管理層中的一員，我將我的管理思路和方向向各位領(lǐng)導作簡(jiǎn)明扼要的闡述，不周之處，望各位領(lǐng)導見(jiàn)諒指正。
一、樹(shù)立正確的領(lǐng)導管理心態(tài)，嚴格要求。
作為一名，對每一個(gè)員工都應該做到公x、公正、客觀(guān)。能夠聽(tīng)取下屬員工不同的意見(jiàn)，工作中的分歧不能摻雜個(gè)人感情。對下屬員工的嚴格要求，在我看來(lái)，并不是對他們苛刻，而是在真正的幫助他們，逼迫他們進(jìn)步，能適應社會(huì )殘酷的競爭，我在給機修班開(kāi)會(huì )時(shí)說(shuō)過(guò)：每一個(gè)行業(yè)都逃不過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的潛規則，高速發(fā)展期（目前混凝土行業(yè)就是這個(gè)階段），市場(chǎng)飽和期、優(yōu)勝劣汰期。在不久的將來(lái)，混凝土行業(yè)就會(huì )進(jìn)入市場(chǎng)飽和期和優(yōu)勝劣汰期，那時(shí)就會(huì )有部分企業(yè)被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)從業(yè)人員就會(huì )超過(guò)市場(chǎng)需求，崗位競爭會(huì )越來(lái)越激烈，如果沒(méi)有過(guò)硬的工作作風(fēng)和技術(shù)，就會(huì )被市場(chǎng)所淘汰。而我們都是男人，男人最基本的要求是應該有種家庭責任感，要有能力養活妻子，撫養孩子，照顧父母，這些能力需要我們有較強的社會(huì )競爭力，社會(huì )競爭力要靠我們積極的心態(tài)，努力工作，不斷的學(xué)習，不斷的進(jìn)步，跟上社會(huì )發(fā)展的步伐。我們也更應該抓住現在行業(yè)的高速發(fā)展期這個(gè)機遇，通過(guò)不斷的努力進(jìn)步把自己提升到一個(gè)更高的層次，我不希望你們在我手下干了三年或者五年后還是一個(gè)機修，希望你們都能有獨擋一面的能力，如果你們現在都不能?chē)栏褚笞约�，自己范圍的事都做不好，怎么能進(jìn)步，又會(huì )有哪一家企業(yè)、有哪一個(gè)老板會(huì )放心讓你們去帶一個(gè)團隊。
二、營(yíng)造良好的團隊工作氣氛。
三、領(lǐng)導工作細致化。
在工作中，我盡量做到將每一個(gè)員工，每一個(gè)崗位的工作都細致化，通過(guò)工作程序、崗位職責、工作表格等形式讓每一個(gè)員工都知道自己每天上班該做些什么工作，工作中有哪些要求，讓員工每天的工作有目的性和針對性，做到條理清晰分明。
以上是我工作以來(lái)的總結，謝謝。
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