充滿(mǎn)童年回味的螺螄肉作文

　　螺螄生長(cháng)在水塘和河邊淺灘里，百荷園的荷塘里也有，在壘砌塘埂的大石塊上爬滿(mǎn)了螺螄。早晨去那里散步，看見(jiàn)有人提著(zhù)小桶俯身在塘邊摸螺螄，時(shí)間不長(cháng)，收獲頗豐。

　　菜市場(chǎng)也有專(zhuān)賣(mài)螺螄的，攤位上一個(gè)個(gè)盛滿(mǎn)清水的大塑料盆里，浸著(zhù)黑乎乎，蠢蠢欲動(dòng)的螺螄。賣(mài)螺螄和賣(mài)黃鱔、龍蝦一樣，總是顧客盈門(mén)，生意特好。特別是做夜市小吃生意的.常在這里定購，夏夜在露天小攤上吃香辣螺螄喝啤酒，已然是夜生活的一大亮點(diǎn)。

　　春季是螺螄最肥美的季節，江南有俗語(yǔ)：清明螺，賽只鵝。 清明，春暖花開(kāi)，大地復蘇，整個(gè)冬天都潛伏在泥土中的螺螄紛紛爬出來(lái)曬太陽(yáng)。此時(shí)螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時(shí)令。這時(shí)候在水塘摸盆螺螄，回家用清水養兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，或者挑出螺肉和嫩韭菜一起清炒，肥嫩味美的螺螄肉的確比鵝肉還鮮美。真是還未動(dòng)嘴，聞其味也讓人垂涎三尺。

　　生活中有許多事，隨著(zhù)時(shí)間流逝被漸漸淡忘，但童年摸螺螄的往事卻依然歷歷在目。家鄉在長(cháng)江岸邊，有清溪和秋浦兩條河的滋潤，大大小小的湖泊池塘, 星羅棋布地散落在這片豐盈的土地上，特別是東南湖野草離離的處女地，溝壑縱橫，水洼連綿，都是螺螄生長(cháng)棲息的地方。

　　在母親帶領(lǐng)下，我們帶上竹籃、畚箕，走過(guò)興濟古橋，向長(cháng)滿(mǎn)蒿草的深溝奔去。水不太深剛到膝蓋，開(kāi)始水還很清澈，不一會(huì )兒就被我們幾個(gè)人趟渾了。用畚箕在水底挨著(zhù)溝底向前推，比手摸快得多，一次可以撈上來(lái)一大捧，一竹籃要不了好大會(huì )兒就裝滿(mǎn)了，每次都要裝好幾籃螺螄回家。

　　摸回來(lái)的螺螄一部分放在清水里養二三天，讓螺螄吐掉體內的污泥濁水。其余的放在鍋里煮，以便去除螺螄殼。螺螄煮在鍋里，一股熱騰騰的泥腥味撲面而來(lái)，很難聞。把煮好的螺螄放進(jìn)涼水里冷卻，用縫衣針剔除螺蓋，從螺螄殼里挑出螺肉。俗話(huà)說(shuō)：“三擔螺螄，四擔殼�！蹦赣H和我們忙活了半天，一竹籃子螺螄挑了一盆子螺螄肉，還剩滿(mǎn)滿(mǎn)一籃子螺螄殼。

　　最喜歡吃母親炒的香辣螺螄肉，母親把螺螄肉在清水里用手揉搓，摘除腸雜，待洗清后將洗凈的螺螄肉放在清水里用一勺鹽浸泡一下。清水沖洗瀝干，用生姜、蒜子、辣椒糊，在滾熱的油鍋大火爆炒，再加點(diǎn)醋，不一會(huì )兒就鮮香四溢，辣味撲鼻。那年月沒(méi)有黃酒、雞精、味精，母親也能把螺螄肉炒得美味可口，嘗過(guò)的人都會(huì )贊不絕口。

　　母親除了炒過(guò)香辣味的螺螄肉，還經(jīng)常用新鮮的嫩韭菜來(lái)炒，挑大一點(diǎn)的螺螄肉用刀切成片片，先在油鍋里用大火翻炒，待聞到螺螄肉的香味，再放進(jìn)韭菜，翻炒幾下即可出鍋。這道菜給人的感覺(jué)就是一個(gè)鮮嫩，螺螄肉的肥嫩和韭菜的鮮香恰到好處，相得益彰。

　　滿(mǎn)含童年回味的螺螄肉，記憶深處摸螺螄的往事，隨著(zhù)思緒，像一部舊影片又上映在心靈的幕布上。

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