酒桌禮儀1

　　竹葉青酒的傳說(shuō)

　　傳說(shuō)很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會(huì )。逢酒會(huì )這天，大小酒坊的老板都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會(huì )上，由酒會(huì )會(huì )長(cháng)主持，讓眾人品嘗，排列出名次來(lái)。當時(shí)有家酒坊，雖說(shuō)是祖傳幾代的老作坊，可年年釀出的酒總不見(jiàn)有多少起色，每逢酒會(huì )評比，總是名落孫山。

　　這一年，又要開(kāi)酒會(huì )了，老板只好吩咐兩個(gè)小伙計備好一壇新酒抬去應景。老板自己先走一步，讓伙計們隨后就來(lái)。這兩個(gè)送酒的伙計早就摸透了老板的心思，知道自家酒不好，不愿早送到會(huì )上露丑現眼，所以，直磨蹭到日起三竿，才抬上酒壇子出門(mén)上路。

　　這天天氣特別熱，頭頂上的太陽(yáng)象一團火，兩個(gè)伙計抬著(zhù)一壇酒，走著(zhù)，走著(zhù)，那汗水就從頭發(fā)梢淌到腳趾尖了�；镉媯z走得又熱又渴，趕到正晌，恰巧來(lái)到一片竹林子邊，一商量，決定先把擔子放在竹林里涼快涼快，找個(gè)人家喝口水再說(shuō)。兩人放好酒壇子，前坡轉，后坡找，唉！這前不靠村，后不著(zhù)店的地方，別說(shuō)找個(gè)人家，就是找條小河溝喝口水也難呀！

　　伙計倆回到竹林里，四只眼睛都落在酒壇子上，找不到水，就喝口酒吧！可是一掀開(kāi)壇蓋，又犯愁了：滿(mǎn)滿(mǎn)一壇子酒，沒(méi)勺沒(méi)瓢，捧不起，放不下，咋喝法呀？嘿！有了！小伙計眼睛一亮，順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉，說(shuō)：咱倆捻個(gè)竹葉杯吧！說(shuō)著(zhù)，把竹葉捻成了兩個(gè)小酒杯，就你一杯、我一盅地喝起來(lái)了。

　　做酒人喝酒，那可真象喝水。這伙計倆不知不覺(jué)就喝去了小半壇。喝完酒，汗消了，嗓子眼也不冒煙了，可望望壇里的酒，這伙計倆傻眼了：只剩下半壇兒酒，怎么去交差呢？還是年長(cháng)的伙計有心機：我說(shuō)兄弟，咱哥倆還是抬著(zhù)趕路吧，反正咱家酒不好，等走到有水的地方，滲上點(diǎn)水，你不言，我不語(yǔ)，混過(guò)去就是了。

　　小伙計一聽(tīng)也是理，便和年長(cháng)的伙計抬起壇子就走。走不多遠，只見(jiàn)一叢翠綠翠綠的大青竹，竹叢旁邊有幾塊大石頭，石頭縫里滲出一滴一滴的清水，滴滴落在石根底下一個(gè)巴掌大小的水灣灣里。這伙計倆象遇到救命泉一樣，趕緊把酒壇子放下，又摘了兩片竹葉捻成杯，蹲在小水灣邊，你一下，我一下，往壇子里加水。說(shuō)也奇怪，別看這小水灣灣只有巴掌大，可是不管他倆怎么舀，灣里的水總不見(jiàn)少，不一會(huì )，就把壇子灌滿(mǎn)了，他們又趁便喝了幾口，覺(jué)得這泉水又涼又甜。兩個(gè)人看看時(shí)候不早了，急忙抬起酒壇子上路。

　　再說(shuō)在酒會(huì )上，酒會(huì )會(huì )長(cháng)和各家酒坊老板傳杯換盞，品嘗一家一家的新酒。眼看快要品嘗完了，只見(jiàn)這伙計倆滿(mǎn)頭大汗地抬著(zhù)壇子走進(jìn)會(huì )場(chǎng)，老板親自揭開(kāi)壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會(huì )會(huì )長(cháng)面前。

　　酒會(huì )會(huì )長(cháng)端起碗，看著(zhù)老板笑了笑說(shuō)：好戲壓軸，好酒封頂，今天酒會(huì )最后得嘗嘗貴老板的這碗酒了，想必是獨占鰲頭嘍！說(shuō)完哈哈一陣大笑，滿(mǎn)座的酒老板也隨著(zhù)嘻笑了一番。

　　老板明知大家在打趣他，也只得紅著(zhù)臉說(shuō)：慚愧，慚愧，水酒村醪，還望諸位賞光指教。酒會(huì )會(huì )長(cháng)又哈哈一笑：哎，哪里，哪里，我先領(lǐng)教了。邊說(shuō)邊把酒碗湊到嘴邊，輕輕喝了一口。

　　晤？酒會(huì )會(huì )長(cháng)吧嗒吧塔嘴，看了看酒老板，又瞅了瞅碗里的酒，半晌才對眾家酒坊老板說(shuō)；來(lái)來(lái)來(lái)，大家都嘗嘗！這碗酒在眾老板手中傳來(lái)傳去，只見(jiàn)這個(gè)嘗了一口伸伸舌頭，那個(gè)嘗了一口瞪瞪眼睛，誰(shuí)也沒(méi)敢吱聲�；镉媯z看了，怕露餡，嚇得直往后面退。老板看著(zhù)這個(gè)場(chǎng)面，不知出了什么事，心里發(fā)毛，身子哆嗦起來(lái)，趕緊朝壇里一瞧，這才發(fā)覺(jué)酒色綠晶晶，青澄澄，還有一股說(shuō)不出的濃味兒直沖鼻子眼哩！他戰戰兢兢地舀了半碗，自己嘗了一口。不由得呆住了：呵！這是我家的酒嗎？

　　老板還沒(méi)弄清是怎么回事，只見(jiàn)酒會(huì )會(huì )長(cháng)站起身，朝會(huì )場(chǎng)里巡視了一眼，問(wèn)道：諸位，這碗酒如何呀？好酒，好酒！會(huì )場(chǎng)象開(kāi)鍋水一樣沸騰起來(lái)。酒會(huì )會(huì )長(cháng)笑吟吟地離席來(lái)到老板面前，說(shuō)：恭禧，恭禧啦！老兄一鳴驚人，釀出這般瓊漿玉液，該當眾傳傳匠藝羅！ 老板如在夢(mèng)中，只得說(shuō)：不敢，不敢，初試小技，偶得新釀，且容來(lái)歲會(huì )上見(jiàn)教吧！好！祝老兄明年更上一層樓！酒會(huì )會(huì )長(cháng)一高興，轉身吩咐道：來(lái)呀，開(kāi)宴暢飲，同賀今歲佳品！說(shuō)著(zhù)，把老板讓到上座。一時(shí)間，席上山珍海味，大家舉杯碰盞，把這壇酒喝了個(gè)底朝天。不用細說(shuō)，這年酒會(huì )上，這伙計倆送去的酒，名列第一！

　　在回酒坊的路上，伙計倆一高興，便把酒壇里加泉水的事，一五一十地全對老板說(shuō)了。老板聽(tīng)完，拿出二十吊銅錢(qián)，對他們說(shuō)：這件事你們再也別對人亂說(shuō)啦。來(lái)，天熱送酒，一路辛苦，這幾吊錢(qián)你們拿去買(mǎi)茶喝吧！伙計倆因禍得福，自然喜出望外。

　　第二天，老板又叫他們引路，親自去看過(guò)他們歇腳的那片竹林子，又親口嘗了嘗那灣泉水，知道釀出這樣的好酒，與這又清又甜的泉水是分不開(kāi)的。于是，他就買(mǎi)下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進(jìn)，終于釀出了別有色味、名馳中外的好酒，取名叫竹葉青酒。

酒桌禮儀2

　　酒桌商務(wù)禮儀

　　一、怎么斟酒

　　敬酒之前需要斟酒。按照規范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會(huì )上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應該起身站立。

　　如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。

　　中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

　　酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿(mǎn)，而其他洋酒就不用斟滿(mǎn)。

　　二、什么時(shí)候敬酒?

　　敬酒應該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人來(lái)敬，同時(shí)還要說(shuō)規范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了。但要注意是在對方方便的時(shí)候，比如他當時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。

　　三、敬酒的順序

　　敬酒按什么順序呢?一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè )较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

　　四、敬酒的舉止要求

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì )一開(kāi)始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說(shuō)標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長(cháng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內講完。

　　無(wú)論是主人還是來(lái)賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來(lái)，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

　　當主人向集體敬酒、說(shuō)祝酒詞的時(shí)候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來(lái)，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。

　　除了主人向集體敬酒，來(lái)賓也可以向集體敬酒。來(lái)賓的祝酒詞可以說(shuō)得更簡(jiǎn)短，甚至一兩句話(huà)都可以。比如：“各位，為了以后我們的合作愉快，干杯!”

　　平時(shí)涉及禮儀規范內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個(gè)來(lái)賓和主人之間或者來(lái)賓之間可以互相敬酒，同時(shí)說(shuō)一兩句簡(jiǎn)單的祝酒詞或勸酒詞。

　　別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說(shuō)了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過(guò)程才結束。

　　對我國來(lái)說(shuō)，敬酒的時(shí)候還要特別注意。敬酒無(wú)論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉隨俗。我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，敬酒的時(shí)候往往講究“端起即干”。在他們看來(lái)，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說(shuō)明，不要看似豪爽地端著(zhù)酒去敬對方，而對方一口干了，你卻只是“意思意思”，往往會(huì )引起對方的不快。另外，對于敬酒的來(lái)說(shuō)，如果對方確實(shí)酒量不濟，沒(méi)有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。

　　在中餐里，還有一個(gè)講究。即主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯�；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著(zhù)杯子，左手托底，和對方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過(guò)猛，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

　　和中餐不同的是，西餐用來(lái)敬酒、干杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過(guò)自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

　　春節將近，酒桌上的規矩有哪些？

　　一、第一杯酒該由誰(shuí)來(lái)敬

　　1.切不可喧賓奪主：酒局上，誰(shuí)來(lái)敬這第一杯酒是非常講究的，不是誰(shuí)一時(shí)興起那么簡(jiǎn)單。如果不懂其中的奧妙，喧賓奪主的做法一定會(huì )招來(lái)主人的厭惡。因為在酒局里，第一杯酒一般是由主人來(lái)敬。

　　2.一飲而盡開(kāi)局酒：第一杯酒有開(kāi)啟宴會(huì )的意思，一般是主人舉杯說(shuō)明酒局意圖、表明身份，表示歡迎和感謝，然后邀請大家一飲而盡。主人的這杯酒是敬給所有嘉賓的，這時(shí)候一定要端起酒杯，如果可以請盡量一飲而盡，即使酒量不濟也要表示一下，這是非常重要的。

　　3.確定好主人的身份：主人到底是指什么人呢？如果是家宴，舉起第一杯酒的應該是家里的男主人；在一般的商務(wù)宴會(huì )上，敬第一杯酒的一般是出席該宴會(huì )的主辦單位的最高領(lǐng)導。

　　二、敬第一杯酒時(shí)該說(shuō)什么

　　酒局的第一杯酒有點(diǎn)明主題、活躍氣氛、奠定基調之功效。所以，酒局上的第一杯酒可不能不聲不響、毫無(wú)說(shuō)法地喝下去。那樣的話(huà)就達不到應有的功效了。

　　1.在比較正式的宴會(huì )場(chǎng)合，比如說(shuō)商務(wù)宴請、婚宴上，都會(huì )有敬酒詞，主人要非常認真仔細地對待敬酒詞，要把上邊這些要素都包括進(jìn)去，把重要的嘉賓都點(diǎn)到。

　　2.在普通的宴會(huì )場(chǎng)合，無(wú)須拿著(zhù)書(shū)面的敬酒詞，但也要用簡(jiǎn)單凝練、幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言把祝酒詞說(shuō)好。這樣，你的第一杯酒才能發(fā)揮應有的的作用。

　　三、第一杯酒該敬給誰(shuí)

　　1. 如果你不是主人或者主賓，你的第一杯酒該怎么敬呢？是不是也可以站起來(lái)，說(shuō)一段敬酒詞，然后跟大家一飲而盡呢？

　　2.一般的宴會(huì )場(chǎng)合，主人或者領(lǐng)導可以用一杯酒敬大家，如果你不是主人或者領(lǐng)導，最好不要冒酒桌之大不韙。那是屬于特殊人的特殊權利。你只能一個(gè)一個(gè)地敬酒，那么你的第一杯酒該敬給誰(shuí)呢？

　　3.敬酒是要有順序的，一般情況下應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。在一般宴會(huì )上，作為客人的你第一杯酒要敬給主人，要對主人的宴請表示感謝。

　　四、不俗表現為第一杯酒增光

　　敬第一杯酒時(shí)一定要拿出你的最好狀態(tài)來(lái)，讓酒桌上的人在最短的時(shí)間內對你產(chǎn)生好感。怎樣才能讓你有這樣不俗的表現呢？

　　要做到這一點(diǎn)，你就要把握酒局的主題。而且要掌握敬酒的時(shí)機，多留心大家的表情，讓自己在一個(gè)合適的時(shí)間舉起酒杯，這樣會(huì )更讓大家覺(jué)得你的這杯酒敬得舒心。

　　你還要用機智幽默的語(yǔ)言來(lái)說(shuō)明你敬酒的理由，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言會(huì )給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對你產(chǎn)生好感。

酒桌禮儀3

　　1、餐桌禮儀

　�。╨）主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

　�。�2）有人夾菜時(shí)，不可以轉動(dòng)桌上的轉盤(pán)；有人轉動(dòng)轉盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

　�。�3）不可一人獨占喜好的食物。

　�。�4）避免使用太多餐具。

　　2、餐桌話(huà)題

　　假如飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的同事或客戶(hù)，到底要聊些什么？

　�。╨）天氣、氣候。這是英國人的習慣，在火車(chē)上碰到同車(chē)的人，必定由天氣展開(kāi)話(huà)題。

　�。�2）嗜好。以國家或人群之分的嗜好是最佳交際話(huà)題。

　�。�3）新聞事件。盡管新聞每天都有很多人在看，也天天不同，但是，有些重要新聞事件人們還是喜歡聽(tīng)或者發(fā)表意見(jiàn)的。

　�。�4）故鄉，畢業(yè)學(xué)校。有可能因而找到同鄉，拉近彼此間的距離。

　　此外家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車(chē)等也可以作為聊天主題。

　　3、飲酒禮儀

　�。�1）敬酒有序

　　一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，這一點(diǎn)心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。當幫助你的某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭 敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，而要先給尊者長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家都很難為情。

　�。�2）勸酒適度

　　在酒桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實(shí)在。以酒論英雄，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì )將原有的朋友感情完全破壞。

　�。�3）避酒得當

　　不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰略。酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當的機會(huì )，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致使別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法，使大家不敢低估你的飲酒實(shí)力。

　　4、職場(chǎng)酒桌上的禮儀和酒桌上的規矩

　�。�1）酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，但是喝酒的時(shí)候決不能把這句語(yǔ)掛在嘴上。

　�。�2）韜光養晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

　�。�3）領(lǐng)導相互敬完才輪到自己敬酒。

　�。�4）可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　�。�5）自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　�。�6）自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　�。�7）端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　�。�8）如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　�。�9）碰杯，敬酒，要有說(shuō)辭。

　�。�10）說(shuō)錯話(huà)，辦錯事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。

　�。�11）假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

　�。�12）宴會(huì )結束的時(shí)候，一定還有一個(gè)碰杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著(zhù)。

　�。�13）注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯不要發(fā)出聲響，不要把“我不會(huì )喝酒”掛在嘴上，如果你已經(jīng)喝了點(diǎn)酒的話(huà)。