烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文

　　開(kāi)一家屬于自己的烘焙店，有一些烘焙設備是必不可少的，因為你每天可能需要烘焙上百甚至上千個(gè)的烘焙產(chǎn)品。下面是關(guān)于烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文的內容，歡迎閱讀！

　　1、思考

　　(1)我為什么要開(kāi)烘焙店?(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機?)

　　(2)我準備什么時(shí)候開(kāi)店?(決定開(kāi)店的時(shí)機之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)

　　(3)我的店想要開(kāi)在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

　　(4)我的店想賣(mài)什么?(自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類(lèi)及當地銷(xiāo)售特性?)

　　(5)我的店打算賣(mài)給誰(shuí)?(未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

　　(6)開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請外人來(lái)管理?)

　　(7)我準備多少資金開(kāi)這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢(qián)?)

　　(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)

　　2、原則

　　1) 第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設備問(wèn)題。

　　3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

　　3)店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(主要表現在：銷(xiāo)售口才，結合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。

　　了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶(hù)各因素的影響。

　　注意事項

　　1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現在國家對食品行業(yè)的監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會(huì )被強制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現的(暫略)

　　2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;

　　3) 影響購買(mǎi)的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

　　4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

　　4、財務(wù)狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金(至少是總投資的30%)

　　4) 店租(建議預測月?tīng)I業(yè)額的8%～17%)、店型(依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計(依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定)。

　　5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷(xiāo)

　　1) 精品化路線(xiàn)：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營(yíng)養)面包為特色：

　　特色類(lèi)別 材料及成分 目標對象

　　早餐面包 學(xué)生早餐

　　胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類(lèi)面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

　　減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

　　無(wú)糖面包 概念誘導

　　兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶(hù)可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現烤現賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著(zhù)馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現烤。

　　5) 部分低價(jià)專(zhuān)營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo) 。

　　6、店面選址與裝修

　　1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50%的成功要素。

　　2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

　　3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線(xiàn)要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

　　4) 理想的烘焙店應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　7、客戶(hù)消費行為與目標客戶(hù)(結合本地)

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

　　8、銷(xiāo)售渠道

　　1) 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類(lèi)的一些銷(xiāo)售批發(fā)代銷(xiāo)關(guān)系渠道。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。

　　2) 有些小烘焙店，與周邊工廠(chǎng)、企事業(yè)單位工會(huì )聯(lián)系，當這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕

　　建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，電話(huà)預定等�？傊�，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。

　　9、營(yíng)銷(xiāo)與促銷(xiāo)策略

　　1) 會(huì )員制度。

　　2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設計)，并取個(gè)吸引人的名稱(chēng)，會(huì )讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷(xiāo)。

　　3) 平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價(jià)，貼標簽。

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