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膳食委員會(huì )工作計劃
日子如同白駒過(guò)隙，很快就要開(kāi)展新的工作了，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了吧？下面是小編幫大家整理的膳食委員會(huì )工作計劃，希望能夠幫助到大家。
膳食委員會(huì )工作計劃 篇1
3—6歲幼兒處于生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(cháng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(cháng)速度大于體重增長(cháng)的速度，神經(jīng)系統發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著(zhù)幼兒年齡的增長(cháng)，運動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(cháng)的基礎。
營(yíng)養不足可導致生長(cháng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過(guò)量的營(yíng)養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動(dòng)作協(xié)調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來(lái)抓。
一、幼兒膳食計劃安排
�、迨称贩N類(lèi)的'選擇
1.選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦類(lèi)、瘦肉類(lèi)、肝臟、豆類(lèi)及制品等；
2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無(wú)機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類(lèi)、白糖等。
4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
�、鏍I(yíng)養的攝入量
要做到各種營(yíng)養素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的飲食需求。三大營(yíng)養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，午餐占30%,午點(diǎn)占10%,晚餐占30%。
二、根據幼兒特點(diǎn)合理安排膳食
�、�根據幼兒消化系統的特點(diǎn)安排膳食幼兒期正處于長(cháng)牙與換牙時(shí)期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動(dòng)能力較弱，所在膳食安排調配時(shí)，不僅要考慮營(yíng)養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
�、娓鶕變旱男睦硖攸c(diǎn)安排幼兒的膳食。幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑，好奇心較強，該時(shí)期的幼兒愈來(lái)愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時(shí)，我們一定設法安排好，主要在烹調技術(shù)和花樣翻新上去滿(mǎn)足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
�、宄闪⒒锸彻芾硇〗M，每月定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。
�、婊锸迟M專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細逄算，計劃開(kāi)支，合理使用。每月公布伙食帳目。
�、绺鶕竟澒⿷闆r，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。
�、枧渲剖称吩瓌t是供給足量的各種營(yíng)養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
�、楣ぷ魅藛T伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不侵占幼兒伙食。
�、隃蚀_掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。
�、氚磿r(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
�、毂＝♂t每月對幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養分析，公示分析報告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。 ㈨保健醫要深入班級了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛生等情況。
膳食委員會(huì )工作計劃 篇2
我園為了認真落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂試行辦法》〔湘教發(fā)〔20xx〕6號〕和益陽(yáng)市教育局中小學(xué)食堂管理工作電視電話(huà)會(huì )議精神，為進(jìn)一步促進(jìn)我園營(yíng)養改善計劃陽(yáng)光操作，推動(dòng)民主監督和管理，調動(dòng)廣大幼兒、家長(cháng)、教師參與的積極性。讓幼兒的營(yíng)養加餐做到安全營(yíng)養，特成立我園膳食委員會(huì )。
一、膳食委員會(huì )成員名單
組長(cháng):幼師組員：
幼兒代表：
家長(cháng)代表：
二、膳食委員會(huì )主要職責
一是參與確定供餐模式；
二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學(xué)校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開(kāi)招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價(jià)格、份量、質(zhì)量和食品安全，以及食堂員工的`個(gè)人衛生，服務(wù)態(tài)度等。征求學(xué)生、家長(cháng)、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開(kāi)食堂財務(wù)收支狀況等相關(guān)信息。
二、有關(guān)要求
膳食委員會(huì )組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開(kāi)、公示接受監督，膳食委員會(huì )組成人員實(shí)行任期制，每屆一年，到期更換。
膳食委員會(huì )工作計劃 篇3
一、領(lǐng)導思想
兒童是人類(lèi)生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類(lèi)發(fā)展的未來(lái)，本學(xué)期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著(zhù)力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的'生活質(zhì)量，保障他們的健康成長(cháng)，范文之工作計劃:幼兒園膳食工作計劃。寫(xiě)作網(wǎng)福州牙齒矯正
二、工作目標：
1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實(shí)各項安全制度和安全措施，工作計劃《幼兒園膳食工作計劃》。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。
2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴禁不符合衛生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢(qián)，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領(lǐng)導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺階。
4、落實(shí)衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。
三、具體措施
�。ㄒ唬┏繖z工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過(guò)晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛生，做到對疾病的早創(chuàng )造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)），
2.詢(xún)問(wèn)幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無(wú)異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來(lái)園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
�。ǘ┬l生工作
努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對新生加強衛生慣例教導。1.環(huán)境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時(shí)間都經(jīng)得起檢
查；2.保健職員定期檢查衛生。3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛生等環(huán)節慣例教導
�。ㄈ┫痉啦」ぷ�
根據季節變更有重點(diǎn)地抓好各類(lèi)沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預防服藥；
1．保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載；
2.在各類(lèi)疾病風(fēng)行期增長(cháng)消毒工作的密度；
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶(hù)外運動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
�。ㄋ模┦程眯l生
1.外來(lái)職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現象。
5.把好食物采購驗收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
膳食委員會(huì )工作計劃 篇4
膳食管理是學(xué)校管理的重要內容。學(xué)校只有做好這項工作，才能保證學(xué)生獲得足夠的營(yíng)養，健康發(fā)展。我們認為，為學(xué)生提供的膳食是否合理，學(xué)生是否喜歡吃，家長(cháng)的反應如何，孩子的實(shí)際發(fā)展狀況好不好，是評價(jià)學(xué)生膳食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。當今，隨著(zhù)人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對正在成長(cháng)的孩子。因此，做好學(xué)生園的膳食工作是學(xué)生園衛生保健工作的重要內容之一。本學(xué)期根據《xx小學(xué)工作計劃》和《體衛藝工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。
一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會(huì )議制度。
成立了由校長(cháng)、環(huán)節干部、學(xué)生及家長(cháng)組成“伙委會(huì )”膳食管理小組，我校認真學(xué)習科學(xué)的配菜方法，遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養平衡
要保證學(xué)生健康成長(cháng)，合理的營(yíng)養是重要的條件，每天從膳食中供給學(xué)生必須的營(yíng)養物質(zhì)，才能滿(mǎn)足學(xué)生的生長(cháng)發(fā)育。我校食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據學(xué)生消化能力差、吸收能力強、對營(yíng)養要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養搭配合理均衡、
品種多樣化。每周的食譜由食堂管理員老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每天大米、面食交叉互補、花色多樣，如炸餅、花卷、米飯、包子、面條、營(yíng)養粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營(yíng)養平衡。合理的營(yíng)養是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，7~13歲孩子攝入的營(yíng)養除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養外，還得滿(mǎn)足其生長(cháng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《周食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、肉，按照食譜中的量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養對學(xué)生成長(cháng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
三、按季節制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和學(xué)生生長(cháng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽(yáng)日照好、學(xué)生活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、海帶、牛奶、而且必須是學(xué)生得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足學(xué)生生
長(cháng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，學(xué)生食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激學(xué)生的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄等。秋季天氣干燥，多給學(xué)生加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、冬瓜等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。學(xué)生膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使學(xué)生愛(ài)吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
四、注重調查了解、優(yōu)化食物結構
食堂管理員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作學(xué)生膳食外，還經(jīng)常實(shí)地觀(guān)察學(xué)生的進(jìn)餐情況，直接感受學(xué)生是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間觀(guān)察學(xué)生的進(jìn)食情況，觀(guān)察飯菜的數量是否恰當、質(zhì)量是否保證、學(xué)生是否喜歡。以及檢查學(xué)生的生活常規和飲食情況，老師也經(jīng)常教育學(xué)生要有良好的用餐習慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。每月發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)調整與改進(jìn)。
五、重視科學(xué)烹調，防止營(yíng)養流失，增進(jìn)學(xué)生食欲。
烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進(jìn)營(yíng)養的消化和吸收，但是如果烹調不科學(xué)，也會(huì )使營(yíng)養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。
科學(xué)烹調六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農藥。
2、切：根據學(xué)生消化機能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細、碎，如（炒芹菜、炒海帶絲等）但是有易造成原料的營(yíng)養與空氣的接觸機會(huì )和接觸面增多，導致?tīng)I養素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的'損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營(yíng)養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即
常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(cháng)，凝固的越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養的利用。
6、調：烹調適應注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì )滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
六、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到學(xué)生的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線(xiàn)充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀(guān)、大小適宜，室內布臵優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫學(xué)生進(jìn)餐，不體罰或批評，使學(xué)生愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè )，以促進(jìn)學(xué)生的食欲。另外，我們還對學(xué)生進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今日飯菜營(yíng)養等，讓學(xué)生了解食物的營(yíng)養，注意進(jìn)餐的安全與衛生。
膳食委員會(huì )工作計劃 篇5
一、工作職責：
1、負責餐飲工作的檢查、考核、評比工作。
2、負責餐飲工作中發(fā)生的重大事故的調查、處理工作。
3、負責召集膳食管理委員會(huì )工作會(huì )議，研究學(xué)院餐飲服務(wù)工作。
二、考核辦法：
1、由學(xué)院膳食管理工作辦公室成員組織所在系的教師、學(xué)生，每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項目對每個(gè)餐飲窗口打分，分值分別為：60、70、80、90分。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處。
2、由院工會(huì )負責組織相關(guān)行政職能部門(mén)的教職工每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項目對每個(gè)窗口打分，分值分別為：60、70、80、90分。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處。
3、由后管處組織后服公司有關(guān)人員進(jìn)行專(zhuān)項檢查并根據結果對每個(gè)窗口打分。
4、后管處負責將打分結果進(jìn)行統計，并將統計結果排序后分別在網(wǎng)上和宣傳欄上公布并發(fā)整改通知書(shū)。
三、處罰措施：
在檢查過(guò)程中發(fā)現下列情況之一時(shí)，膳食管理委員會(huì )應組織有關(guān)人員進(jìn)行調查并作出罰款300-1000元、勒令停業(yè)整頓整改的處理：
有嚴重食品安全、衛生隱患；
多次通知整改而未能整改到位；
存在違反學(xué)院有關(guān)規定和要求的經(jīng)營(yíng)行為；
餐廳整體管理較差；
員工與學(xué)生發(fā)生爭執、打架等行為；
連續三次評分都處于最后兩名。
四、獎勵辦法：
在檢查過(guò)程中連續三次排名為前兩名，并經(jīng)膳食管理委員會(huì )評議通過(guò)，給予200-500元獎勵。
五、安全責任：
后勤服務(wù)公司餐飲中心是安全工作第一責任人。
六、例會(huì )制度：
1、膳食管理委員會(huì )每年召開(kāi)一次例會(huì )。
2、膳食管理工作辦公室成員每季召開(kāi)一次例會(huì )。
拓展：膳食委員會(huì )及工作職責
膳食委員會(huì )是學(xué)生膳食自我管理、自我服務(wù)的.組織。其服務(wù)宗旨是服務(wù)廣大師生，發(fā)展膳食文化。日常工作主要配合學(xué)校加強對食堂的民主監督與管理，不斷提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平。
學(xué)生膳食委員會(huì )工作職責：
1、監督食堂的伙食質(zhì)量、飯菜價(jià)格。
2、監督食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度。
3、配合學(xué)校監督管理食堂衛生安全，協(xié)助學(xué)校做好公共衛生安全事故應急處理工作。
4、每月進(jìn)行膳食情況的接訪(fǎng)調研，收集廣大師生對食堂的意見(jiàn)和建議，并進(jìn)行反饋。
5、督察食堂工作人員在操作過(guò)程中是否規范，督察食堂貫徹落實(shí)經(jīng)學(xué)校審定的各項規章制度的執行情況。
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