中國喝酒的禮儀
先說(shuō)入座。酒桌上的賓主、長(cháng)幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門(mén)口的位置是主人或者東家的(就是買(mǎi)單請客的人)，酒桌上有時(shí)戲稱(chēng)為“莊主”;在他的對面的位置是和主人一起來(lái)招待客人的，叫“主陪”。這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。一個(gè)簡(jiǎn)單的判別方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來(lái)。這兩個(gè)位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個(gè)餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。定好了這兩個(gè)位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對應的，左面挨著(zhù)主賓的是“副主陪”，右面挨著(zhù)次賓的叫“次陪”，但叫“三 陪”的不多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱(chēng)這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒(méi)有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開(kāi)始倒酒。入席后每位先滿(mǎn)上這樣的一杯，叫門(mén)前杯。意思是讓各位自?huà)唛T(mén)前雪。這杯酒是每位到場(chǎng)的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標準。就是說(shuō)這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”�！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達”的意思，圖個(gè)吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說(shuō)話(huà)。這個(gè)酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過(guò)電”。經(jīng)�？梢栽陲埖昀锩媛�(tīng)到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱(chēng)“丐幫開(kāi)會(huì )”。
等主人帶領(lǐng)大家滿(mǎn)飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個(gè)時(shí)候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動(dòng)了。注意了，這個(gè)自由活動(dòng)可不是真的讓你出去活動(dòng)一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個(gè)時(shí)候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類(lèi)推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個(gè)時(shí)候往往是比較頭疼的時(shí)候。因為此時(shí)已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話(huà)題�，F代人在交際過(guò)程中，已經(jīng)越來(lái)越多地發(fā)現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會(huì )友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助于你求人交際的成功。
1、眾歡同樂(lè )，切忌私語(yǔ)
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話(huà)題，得到多數人的認同。因為個(gè)人的興趣愛(ài)好、知識面不同，所以話(huà)題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無(wú)邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感，往往會(huì )產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局
大多數灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會(huì )，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語(yǔ)言得當，詼諧幽默 。
灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì )給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對你產(chǎn)生好感。所以，應該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話(huà)，語(yǔ)言得當，詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實(shí)在。"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì )將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，這一點(diǎn)心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家都很難為情。
6、察言觀(guān)色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì )察言觀(guān)色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話(huà)的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當的機會(huì )，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點(diǎn)能力"的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。
通常在喜慶佳節的時(shí)候，賓朋好友聚會(huì )，以酒祝興，并擬健康有益的祝酒辭來(lái)表達良好祝愿。
1.碰杯時(shí)，先與主賓碰杯，以后，雖不必一一碰擊，也要舉杯示意。
2.讓菜，應以主賓為先，然后依次恭讓。
3.說(shuō)話(huà)時(shí)嘴里不要嚼菜，要等嘴里空時(shí)再說(shuō)。
4.主人、客人都不能只同一、兩個(gè)人交談，要盡量照顧全面。
5.吃東西時(shí)要文雅些，少夾慢吃，不要發(fā)出聲響。
敬酒，在酒桌上，一定滲透著(zhù)許許多多的文化內涵和深刻涵義，當然，這更突出表現在商務(wù)、公務(wù)禮儀宴請中。
下級敬上級，“忠”的表現;
晚輩敬長(cháng)輩，“孝”的表現;
小的敬大的，“悌”的表現;
朋友相敬，“義”的表現。
諸葛孔明把喝酒當成人力資源管理的重要工具，“醉之以酒而觀(guān)其性”，至今放諸四海皆準。概括如下：
1、 不會(huì )喝還不推，表示你“做人厚道” (仁);
2、 喝多了還繼續喝.表示你夠交情;(義);
3、 喝多了還能記得回敬該敬的人.表示你明白世故(禮);
4、 不但自己身體力行，還能調動(dòng)群眾飲酒的積極性.說(shuō)明你工作有辦法(智);
5、 喝多了，將胸脯拍得山響.有求必應.表示你值得信賴(lài)(信);
6、 喝得乾坤倒轉.還能堅守底線(xiàn)，表示你做事有原則(廉);
7、 自己節制半生，經(jīng)不住別人的諷刺挖苦而開(kāi)戒，表示你知恥后勇(恥).
酒桌上最受歡迎的12種游戲
游戲1：循環(huán)相克令
兩人進(jìn)行，令詞為“獵人、狗熊、槍”，兩人同時(shí)說(shuō)令詞，在說(shuō)最后一個(gè)字的同時(shí)做出一個(gè)動(dòng)作：獵人的動(dòng)作是雙手叉腰;狗熊的動(dòng)作是雙手搭在胸前;槍的動(dòng)作是雙手舉起呈手 槍狀。雙方以此動(dòng)作判定輸贏(yíng)，獵人贏(yíng)槍、槍贏(yíng)狗熊、狗熊贏(yíng)獵人，動(dòng)作相同則重新開(kāi)始。這個(gè)游戲的樂(lè )趣在于雙方的動(dòng)作大，非�；�。與此類(lèi)似的游戲還有“棒子、蟲(chóng)、老虎、雞”的令詞，循環(huán)相克，但不做動(dòng)作。
游戲2：幸運大白鯊
幸運大白鯊的構造非常簡(jiǎn)單，但玩起來(lái)卻趣味無(wú)窮。方法是將大白鯊的嘴掰開(kāi)，然后按它的下排牙齒，這些牙齒中只有一顆會(huì )牽動(dòng)鯊魚(yú)嘴，使其合上，如果您按到這一顆，鯊魚(yú)嘴會(huì )突然合上，咬住您的手指。當然，鯊魚(yú)牙是軟塑料做的，不會(huì )“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作為賭運氣的酒具，幾個(gè)人輪流按動(dòng)，如果被鯊魚(yú)咬到則罰酒。
游戲3：官兵捉賊
用具：分別寫(xiě)著(zhù)“官、兵、捉、賊”字樣的四張小紙人數：4個(gè)人方法：將四張紙折疊起來(lái)，參加游戲的四個(gè)人分別抽出一張，抽到“捉”字的人要根據其他三個(gè)人的面部表情或其他細節來(lái)猜出誰(shuí)拿的是“賊”字。猜錯的要罰，由抽到“官”字的人決定如何懲罰，由抽到“兵”字的人執行。
游戲4：拍七令
多人參加，從1—99報數，當有人數到含有“7”的數字或“7”的倍數時(shí)，不許報數，要拍下一個(gè)人的后腦勺，下一個(gè)人繼續報數。如果有人報錯數或拍錯人則罰酒。
游戲5：擲骰子
兩人參加，各拿一副骰子，每副五粒。分別擲后猜兩副骰子的總點(diǎn)數，一點(diǎn)為自由點(diǎn)，可以代表任何的點(diǎn)數，輪流叫點(diǎn)，越叫越高，猜中者為贏(yíng)，最后猜高者為輸，罰酒。此游戲有可多人參與，點(diǎn)數相應增高。
游戲6：拇指戰令
兩人出拳猜拳，所猜之數為兩人出拳的數字之和。如一方喊出的數字正好是兩人所出之數的和，即贏(yíng)。還可以找一些新詞做令，如：一捧雪、二進(jìn)宮、三叉口、四進(jìn)士、五臺山、六月雪、七星燈、八大錘、九江口、十道本、雙包案(兩拳相遇)�；蛘呤牵阂灰�(jiàn)鐘情、二泉映月、三進(jìn)山城、四渡赤水、五朵金花、六六大順、七天七夜、八仙過(guò)海、九月英雄、十字街頭、花好月圓(兩拳相遇)。
游戲7：美女拳
兩個(gè)人對手口訣：古今美女多又多，多呀，多呀，(猜剪刀、石頭、布)贏(yíng)者做莊，輸者為閑。莊家閑家同時(shí)做動(dòng)作、說(shuō)人名。王昭君——彈琵琶狀楊貴妃——洗澡狀潘金蓮——風(fēng)騷狀閑家與莊家做同一動(dòng)作閑家輸，動(dòng)作與人名不一致的也為輸，如果兩家動(dòng)作及人名不同為平，莊家與閑家互換，依次下去。
游戲8：789
眾人游戲，在桌邊圍成一圈。用兩粒色子投擲。每人輪流擲，遇到點(diǎn)數為7的可以指定一個(gè)被罰者喝酒，8，可栽誥頻氖量上做主?的為被罰者，其他人輪空。注意，你可能就是那個(gè)被罰者啊。
游戲9：沒(méi)有老婆最倒霉
甲、乙二人亮出類(lèi)似功夫過(guò)招的架勢，齊聲道：天上雷，雷打雷;地上錘，錘碰錘，這個(gè)世界誰(shuí)倒霉，誰(shuí)有老婆誰(shuí)倒霉，幾個(gè)老婆最倒霉?此時(shí)，甲、乙二人同時(shí)報數，將拳劃至對方面前，湊數得之。有時(shí)，戳到男人的癢處，“齊人之�！痹谡賳�，偶爾也有實(shí)話(huà)喊出：沒(méi)有老婆最倒霉。
游戲10：人在江湖漂啊
引子與上游戲同，齊聲：人在江湖漂，誰(shuí)能不挨刀，我幾刀砍死你?同時(shí)報數，湊數得之。三句話(huà)，鮮血淋漓，江湖險惡，可窺一斑。
游戲11：壓指
指頭之間排列順序的游戲。將手掌攤開(kāi)，大拇指向上，依高低位置次序管下去，小拇指管大拇指，形成循環(huán);出手時(shí)，兩人同喊：哥倆好，管上!
國人尊崇禮尚往來(lái)，哥倆好是必定要喊得;之后，就是互相的軋制了，管上二字，發(fā)音要清脆有力，透著(zhù)股狠勁兒，最初的惡性競爭意識得以顯現。
游戲12：點(diǎn)將
多人游戲，即三個(gè)人以上到無(wú)限，多多益善，就怕人少。圓桌坐定，按一四七、二五八、三六九間隔劃分，一聲令下，集體出手，湊得數目，舍去大頭，只要余數，看余數是幾，若自己代表的三個(gè)數中有余數，那就廢話(huà)少說(shuō)為妙，此“酒可責眾”矣。
常說(shuō)別站錯隊、上錯船，原是明哲保身，卻也無(wú)意促成了幫派意識。硬性的劃分和游戲的成分，讓人感覺(jué)不到屠刀逼近，要是換了現實(shí)，霉運一來(lái)，樹(shù)倒猢猻散，可人到此時(shí)偏偏認死理兒：要死死一塊兒，大家同遭殃，心里就平衡�？梢�(jiàn)，人多并不一定都是好事。
酒桌上用來(lái)勸酒的話(huà)
勸酒者起身敬酒，被勸者會(huì )說(shuō)：“屁股一抬，喝了重來(lái)”，意讓勸酒者再喝一個(gè)，此時(shí)勸酒者應對：“屁股一動(dòng)，表示尊重”。
男人不喝酒，交不到好朋友。
女士勸酒：激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導倒杯酒，領(lǐng)導不喝嫌我丑。
女士和領(lǐng)導碰杯：領(lǐng)導在上我在下，您說(shuō)來(lái)幾下來(lái)幾下。
寧可胃上爛個(gè)洞，不叫感情裂條縫。
感情深，一口悶;感情淺，舔一舔;感情厚，喝不夠;感情薄，喝不著(zhù);感情鐵，喝出血。
一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。
男人不喝酒,枉在世上走
只要心里有，茶水也當酒
酒是糧食精，越喝越年輕
東風(fēng)吹，戰鼓雷，今天喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)!
酒肉穿腸過(guò)，朋友心中留!
男人不喝酒活的象條狗，男人不抽煙活的象太監，女人不化妝白活在世上，
半斤不當酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。
酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。
甘為革命獻腸胃
革命的小酒天天醉，
喝紅了眼睛喝壞了胃，
喝得手軟腳也軟，
喝得記憶大減退。
喝得群眾翻白眼，
喝得單位缺經(jīng)費;
喝得老婆流眼淚，
晚上睡覺(jué)背靠背，
一狀告到紀委會(huì )，
書(shū)記聽(tīng)了手一揮—
能喝不喝也不對，
我們也是天天醉!
客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧
主人舉杯對在座的說(shuō)道：“女人大點(diǎn)口，男人全進(jìn)去�！�
革命小酒天天醉,回家和老婆背靠背,
老婆告到紀檢委員會(huì ),紀委書(shū)記說(shuō):該喝不喝也不對;
老婆告到人大常委會(huì ),人大主任說(shuō):這筆開(kāi)支早就在預算內;
老婆告到婦女聯(lián)合會(huì ),婦女主任說(shuō):我家那位也是天天醉;
老婆告到市委聯(lián)席會(huì ),市委書(shū)記說(shuō):喝死了我們?yōu)樗_(kāi)追悼會(huì ).
不會(huì )喝酒,前途沒(méi)有
一喝九兩,重點(diǎn)培養
只喝飲料,領(lǐng)導不要
能喝不輸,領(lǐng)導秘書(shū)
一喝就倒,官位難保
長(cháng)喝嫌少,人才難找
一半就跑,升官還早
全程領(lǐng)跑,未來(lái)領(lǐng)導
相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。
路見(jiàn)不平一聲吼，你不喝酒誰(shuí)喝酒?---令打酒官司的人喝一杯
鋤禾日當午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說(shuō)苦不苦?
春眠不覺(jué)曉，處處聞啼鳥(niǎo)，舉杯問(wèn)小姐，我該喝多少?---小姐說(shuō)了算
少小離家老大回，這杯我請小姐陪。---與在座小姐對飲一杯
跟著(zhù)感覺(jué)走，這次我喝酒。---咳，沒(méi)辦法，喝了吧
來(lái)時(shí)夫人有交代，少喝酒來(lái)多吃菜。---酒壯英雄膽，不服老婆管
酒量不高怕丟愁，自我約束不喝酒。---量小非君子，無(wú)毒不丈夫
日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請經(jīng)商下海者喝一杯
結識新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯
朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯
危難之處顯身手，妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。
一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯
東風(fēng)吹，戰鼓擂，今天喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)?
萬(wàn)水千山總是情，少喝一杯行不行?
要讓客人喝好，自家先要喝倒!
商品經(jīng)濟大流通，開(kāi)放搞活喝兩盅。
若要人不知，除非你干杯
天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳
天上無(wú)云地下旱，剛才那杯不能算
百川到東海，何時(shí)再干杯，現在不喝酒，將來(lái)徒傷悲
感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血!
感情深不深? 深! 那就不怕打吊針!
會(huì )喝一兩的喝二兩, 這樣朋友夠豪爽!
會(huì )喝二兩的喝五兩, 這樣同志黨培養!
會(huì )喝半斤的喝壹斤, 這樣哥們最貼心!
會(huì )喝壹斤的喝壹桶, 回頭提拔當副總!
會(huì )喝壹桶的喝壹缸, 酒廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)讓你當!
酒是米做，不喝不行。B是肉做，不日罪過(guò)。
只要感情有，喝啥都是酒。(喝冰水找理由)---喝酒不喝白，感情上不來(lái)。
中國人是特別看重酒的，因此酒桌上的話(huà)常常令人無(wú)法忘記：
1、“干”，這是意味著(zhù)酒席的`開(kāi)始,也就說(shuō)現在有一些人可要慘了，而一般能說(shuō)這句話(huà)的人不是領(lǐng)導就是組織者了。
2、“你隨意”，別高興的太早，酒桌上可沒(méi)什么好人，你不喝完才怪!
3、“感情深，一口燜”，就算他是誰(shuí)你都不知道，但這酒你喝定了，而且還得一口喝完，感情只有這樣才能深的哦。
4、“是兄弟嗎?給我喝”，管你呢，誰(shuí)知道誰(shuí)是誰(shuí)的兄弟呀，只要你還是個(gè)人就得喝而且就喝了才是兄弟，但酒罷，“他是誰(shuí)啊?”
5、“來(lái)、我敬你”我敬完該輪到你了，趕緊回敬吧。
6、“我敬大家，祝大家”又一傻冒誕生了!
7、“我不行了”說(shuō)這句話(huà)的人多半是真的不行了，但誰(shuí)信呀，等你喝倒了再說(shuō)吧。
8、“我沒(méi)醉”被評選為“酒桌杯”最假的假話(huà)，神經(jīng)病患者也常說(shuō)，我不是神經(jīng)病。
9、“兄弟、你以后有啥事盡管說(shuō)，來(lái)、喝!”說(shuō)這話(huà)的真是喝多了，在沒(méi)醉前打死他都不會(huì )說(shuō)出像這樣的話(huà)。
10、“喝!”氣勢如滾滾長(cháng)江黃河般，奔流而去、氣吞山河、驚天動(dòng)魄，又如義膽忠心、凜然正氣、視死如歸的江湖俠客，唯一的原因就是他真的是醉了，之前他可能只不過(guò)是個(gè)膽小如鼠的文弱書(shū)生。
11、單挑：有道酒場(chǎng)如戰場(chǎng) 孫子兵法美名揚。刀光劍影亂閃，馬屁亂拍亂吹，您是二姨小子，請先干了這杯/同志莫要胡來(lái)，我又不是小孩，這個(gè)地方您老大，毋必喝得開(kāi)懷/莫要拿我取笑論官，我是頂小，連干三個(gè)表敬意，這瓶完了再要。第一道工序是套彎子，把只見(jiàn)過(guò)一次的想象成早已熟悉的，然后拉近距離，把雙方熟悉的人名地名擺滿(mǎn)一桌。然后說(shuō)自己支持鞏俐還是喜歡張國榮，要是對方是周星馳的死黨，分歧就將開(kāi)始。要是有自知之明，有兩種投降方式：高掛免戰牌或自飲一杯表謙虛;有好斗的往往把一瓶酒各倒一半，準備誓死相拼。這是眾人紛紛表現的時(shí)候。
12、圍剿：以眾欺寡、以多欺少、以親欺疏、以量大欺量小或集體小量者團結如一人對抗量大而傲人者。
13、群毆：酒店老板最開(kāi)心的一天。
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水酒于杯敘衷情"，以酒作聯(lián)絡(luò )感情、增進(jìn)友誼的媒介未嘗不可。從酒對人健康的作用看，少飲有益，多飲有害。少飲可以暢通血脈、增進(jìn)食欲、解除疲勞，多飲或暴飲則會(huì )造成對人體不同程度的危害。酒精是對人體細胞原生質(zhì)的有毒物質(zhì)，其含量超過(guò)規定則會(huì )對人產(chǎn)生危害。一般地說(shuō)人的血液中每毫升含酒精2至3毫克時(shí)便會(huì )感到微微頭暈目眩，到4至5毫克時(shí)則會(huì )使神經(jīng)錯亂，5毫克以上則會(huì )出現中毒，甚至會(huì )導致死亡�？梢�(jiàn)過(guò)量飲酒是危險的。長(cháng)期不節制地飲酒則會(huì )形成慢性酒精中毒，使神經(jīng)中樞系統發(fā)生障礙，智力、記憶力、集中力減弱，還可能促使動(dòng)脈硬化，引起心血管病和腎臟、肝臟、消化系統疾病。酒精對肝臟損壞尤為嚴重，這是因為將酒精氧化解毒的任務(wù)主要靠肝完成，肝臟在進(jìn)行酒精氧化解毒時(shí)要消耗大量的酶和肝糖元，過(guò)量飲酒會(huì )使肝超負荷工作，甚至破壞性工作，使肝細胞變性或壞死，形成脂肪肝或肝硬化。有肝臟病的人切不可飲酒。由此看酒是一種有利有弊、關(guān)鍵在于自己節制的東西，據此和生活習慣對喝酒作出以下禮儀常規。
l。碰到需要舉杯的場(chǎng)合，切忌貪杯，頭腦要清醒，不可見(jiàn)酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。
2.工作前不得喝酒，以免與人談話(huà)時(shí)口噴酒氣熏人。休班時(shí)喝酒要有節制，任何情況下的過(guò)量喝酒都是錯誤的。上班時(shí)帶有倦容酒態(tài)，不僅違犯工作紀律，也是不檢點(diǎn)的。旅游接待人員若醉意猶存去上班，會(huì )嚴重破壞服務(wù)質(zhì)量，是絕對不能允許的。
3.交際酒會(huì )之間，與會(huì )者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會(huì )把文明禮貌的交際變成粗俗無(wú)禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢(xún)問(wèn)："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說(shuō)明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無(wú)禮無(wú)德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會(huì )使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。
4.忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場(chǎng)合不得劃掌，家庭私人酒會(huì )一般也不宜劃拳，如特殊需要應注意不要干擾鄰居，不違主人意愿、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當眾現丑，又遺怨他人。即使酒量過(guò)人，若無(wú)德，無(wú)才、無(wú)禮，亦不過(guò)酒桶飯袋而已。
5.忌酒后無(wú)德，言行失控。酒能麻醉人的神經(jīng)，使人思維紊亂，使其一部分神經(jīng)亢奮，言語(yǔ)行為失控。如果借酒發(fā)瘋，胡言亂語(yǔ)，說(shuō)一些平時(shí)難以出口的話(huà)，做一些丑態(tài)百出的事，往往全使人追悔莫及。
敬酒干杯
在較為正式的場(chǎng)合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見(jiàn)的飲酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯應用最多。下面，分別對其合作一些說(shuō)明。
(1)斟酒
通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時(shí)，男主人為了表示對來(lái)賓的敬重、友好，還會(huì )親自為其斟酒。
在侍者斟酒時(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯�？墒窃谀兄魅擞H自來(lái)斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí)，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì )上，它表示的是在向對方致敬。
主人為來(lái)賓所斟的酒，應是本次宴會(huì )上最好的酒，并應當場(chǎng)啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn)，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個(gè)別人斟酒。其二，是要注意順序�？梢砸理槙r(shí)針?lè )较�，從自己所坐之處開(kāi)始，也可以先為尊長(cháng)、佳賓斟酒。其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿(mǎn)，而其他洋酒則無(wú)此講究，要是斟得過(guò)滿(mǎn)亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。
除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
(2)敬酒
敬酒，亦稱(chēng)祝酒。它具體所指的是，在正式宴會(huì )上，由男主人向來(lái)賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì )上，主人與主賓還會(huì )鄭重其事地發(fā)表一篇專(zhuān)門(mén)的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一項程序。
敬酒，可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒，會(huì )使現場(chǎng)氛圍熱烈而歡快。不過(guò)，要是致正式的祝酒詞的話(huà)，則應在特定的進(jìn)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。
通常，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開(kāi)始。有時(shí)，也可以在吃過(guò)主菜之后、甜品上桌之前進(jìn)行。
不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應內容愈短愈好，千萬(wàn)不要連篇累牘，長(cháng)篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。
在他人敬酒或致詞時(shí)，其他在場(chǎng)者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽(tīng)。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開(kāi)表示反感于對方的啰嗦。
(3)干杯
干杯，指的通常是在飲酒時(shí)，特別是在祝酒、敬酒時(shí)，以某種方式，勸說(shuō)他人飲酒，或是建議對方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱(chēng)干杯。有的時(shí)候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場(chǎng)飲酒之人。提議干杯時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂(lè )、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。
在主人或他人提議干杯后，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時(shí)，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然后，還須手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過(guò)程方告結束。
過(guò)去，在中餐中喝白酒，干杯必須一飲而盡，杯內不剩殘酒，現在則不必非得如此。在西餐里，祝福干杯講究只用香檳酒，而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯時(shí)，應飲去一半杯中之酒為宜，但也要量力而行。
在中餐里，還有一個(gè)講究。即主人親自向自己敬酒干杯后，應當回敬主人，與他再干一杯�；鼐磿r(shí)，應右手持杯，左手托底，與對方一同將酒飲下。
有時(shí)，在干杯時(shí)，可稍為象征性與對方碰一下酒杯。碰杯時(shí)，不要用力過(guò)猛，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯較為對方為低。與對方相距較遠時(shí)，可以“過(guò)橋”之法作為變通，即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做，也等于與對方碰杯了。
不過(guò)，這一方式只是中式的。在西餐宴會(huì )上，人們是只祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時(shí)，尤其不能彼此碰杯。
在西式宴會(huì )上，越過(guò)身邊之人，而與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允許。
酒量適度
不管是在哪一種場(chǎng)合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，努力保持風(fēng)度，做到“飲酒不醉為君子”。
(1)飲酒限量
在任何時(shí)候，都不要爭強好勝。故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過(guò)多，不僅易傷身體，而且容易出丑丟人。惹事生非。我國的古語(yǔ)里，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說(shuō)，飲酒時(shí)勿忘以之自警。
不僅高興之時(shí)需要如此，心情不佳之時(shí)也需要如此，萬(wàn)萬(wàn)不可借酒燒愁。至于存心酗酒，是更不應該的自殘行為。
在飲酒之前，應根據既往經(jīng)驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發(fā)揮。在正式的酒宴上，特別要主動(dòng)將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。
(2)依禮拒酒
假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。方法之一，是申明不能飲酒的客觀(guān)原因。方法之二，是主動(dòng)以其他軟飲料代酒。方法之三，是委托親友、部下或晚輩代為飲酒。方法之四，是執意不飲杯中之酒。
不要在他人為自己斟酒時(shí)又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點(diǎn)的酒倒入別人杯中，也是不對的。
(3)移風(fēng)易俗
在飲用酒水時(shí)，不要忘記律己敬人之規。特別是要拋棄下列既有害于人，又有損于己的陋習惡俗。
第一，不耍酒瘋。極個(gè)別的人，在飲酒時(shí)經(jīng)�！熬撇蛔砣巳俗宰怼�，借機生事，裝瘋賣(mài)傻，胡言亂語(yǔ)。這一做法，實(shí)在令人厭煩。
第二，不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。這不僅有礙身體，而且也有損個(gè)人形象。
第三，不要灌酒。祝酒干杯，需要兩廂情愿，千萬(wàn)不要強行勸酒，說(shuō)什么“感情深，一口悶。感情淺，一點(diǎn)點(diǎn)”。非要灌倒他人，看對方笑話(huà)不可。
第四，不要劃拳。有人飲酒時(shí)喜歡猜拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常失禮的。
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