衛生管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的衛生管理制度，歡迎大家分享。
衛生管理制度1
第一章、總則
第一條、為創(chuàng )造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹(shù)立公司的良好形象，制定本制度。
第二條、凡在本公司工作的員工和外來(lái)人員，均應遵守本制度。
第二章、衛生管理
第三條、衛生管理的范圍為公司各部門(mén)的辦公室、會(huì )議室、展廳、廁所、綠植及走廊、門(mén)窗等辦公場(chǎng)所及其設施的衛生。
第四條、衛生清理的'標準是：門(mén)窗(玻璃、窗臺、窗欞)上無(wú)污物；地面無(wú)污物、污水、浮土；四周墻壁及其附屬物、裝飾品無(wú)蜘蛛網(wǎng)、浮塵；書(shū)柜、檔案柜內各類(lèi)書(shū)籍資料排列整齊，無(wú)灰塵，柜頂無(wú)亂堆亂放現象；辦公桌上無(wú)浮塵，物品擺放整齊；桌椅擺放端正，各類(lèi)座套干凈整潔；電腦、打印機等設備保養良好，無(wú)灰塵、浮土。
第五條、衛生清理實(shí)行部門(mén)責任制，部門(mén)負責人為責任人。各部門(mén)辦公室的衛生，由各部門(mén)負責日常清潔。
第六條、公共衛生清理由保潔人員專(zhuān)職負責。保潔人員應當認真履行職責，文明作業(yè)。任何人都應當尊重環(huán)境衛生工作人員的勞動(dòng)。
第七條、各部門(mén)要認真對待衛生清理工作，積極主動(dòng)地做好衛生清理。
第三章、安全防范
第八條、安全衛生涉及到所有員工的安全、身心健康以及企業(yè)正常有序的運作，防止危險、預防災害、講究衛生、維持安全整潔清爽的工作環(huán)境是所有員工的職責。
第九條、及時(shí)匯報
1．員工有責任向部門(mén)負責人或總經(jīng)理匯報所有不安全的操作規程或事故隱患。
2．員工如果在辦公環(huán)境內發(fā)現任何可疑人員，應當立即向大廈保安匯報，以便將其帶出公司。
3．員工發(fā)現災害或有危險時(shí)，必須在采取緊急措施的同時(shí)立即快速向大廈安全部門(mén)報告，并按照指示積極協(xié)助、配合，努力使損失減少到最低程度。
第十條、為了保證員工和公司的安全，員工必須遵守如下規范：
1．不得私自攜帶易燃易爆及其它危險品進(jìn)入辦公環(huán)境；
2．未經(jīng)許可不得擅自拆除、移動(dòng)或取消安全裝置或使其失效；
3．未經(jīng)許可不得進(jìn)入禁止區域；
4．未經(jīng)許可不得使用明火或未經(jīng)批準的電氣設備；
5．未經(jīng)許可不得在通道上、消防設施周?chē)胖秒s物或物品；
6．嚴格遵守安全操作規程及各種注意事項；
7．注意保護自身和周?chē)说陌踩c健康，維護良好的工作環(huán)境；
8．員工家屬或同居者患有或懷疑患有傳染病時(shí)，必須立即向公司匯報；
9．下班最后一個(gè)離開(kāi)辦公室的員工要負責在離開(kāi)前檢查室內安全情況，切斷電器電源，關(guān)閉門(mén)窗、空調、燈具。
衛生管理制度2
為創(chuàng )造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規范化、秩序化、樹(shù)立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室衛生管理制度。為創(chuàng )造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規范化、秩序化、樹(shù)立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室衛生管理制度。
一、主要資料與適用范圍
1。本制度規定了辦公室衛生管理的`工作資料和要求及檢查與考核。
2。此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理
二、定義
1。公共區域：包括辦公室走道、會(huì )議室、衛生間，每一天由行政文員進(jìn)行清掃;
2。個(gè)人區域：包括個(gè)人辦公桌及辦公區域由各部門(mén)工作人員每一天自行清掃。
三、制度資料
1。公共區域環(huán)境衛生應做到以下幾點(diǎn)：
持續公共區域及個(gè)人區域地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。
持續門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。
持續墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。
持續掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。
持續衛生間、洗手池內無(wú)污垢，經(jīng)常持續清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。
持續衛生工具用后及時(shí)清潔整理，持續清潔、擺放整齊。
垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時(shí)清理，無(wú)溢滿(mǎn)現象。
2。辦公用品的衛生管理應做到以下幾點(diǎn)：
辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個(gè)人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時(shí)清理掉。
辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類(lèi)放進(jìn)文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書(shū)機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。電腦：電腦鍵盤(pán)要持續干凈，下班或是離開(kāi)公司前電腦要關(guān)機。
報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時(shí)清理過(guò)期報刊。
飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，持續表面無(wú)污垢，無(wú)灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內電器線(xiàn)走向要美觀(guān)，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時(shí)線(xiàn)。
新進(jìn)設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規定的程序及時(shí)予以清除。
3。個(gè)人衛生應注意以下幾點(diǎn)：
不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。
下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。
禁止在辦公區域抽煙。
下班后先檢查各自辦公區域的門(mén)窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開(kāi)。
辦公室門(mén)口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。
4�？偨�(jīng)理辦公室衛生應做到以下幾點(diǎn)：
持續地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。
持續門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。
持續墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。
持續掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。
持續衛生間、洗手池內無(wú)污垢，經(jīng)常持續清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。
持續衛生工具用后及時(shí)清潔整理，持續清潔、擺放整齊。
垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時(shí)清理，無(wú)溢滿(mǎn)現象。
持續魚(yú)缸清潔，定期換水和給魚(yú)喂食。
定期給植物澆水、打蟲(chóng)、施肥，保證植物茁壯成長(cháng)。
5。日常衛生清掃工作安排
1)每一天上班后，行政文員及各部門(mén)工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并持續衛生清潔。
2)每逢國家法定節假日，應提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。
3)由總經(jīng)理指定專(zhuān)人負責清掃總經(jīng)理辦公室的衛生。
衛生管理制度3
1為保證員工健康及工作場(chǎng)所良好的衛生環(huán)境,每天進(jìn)行清潔工作,包括掃地、拖地、擦抹墻角、清潔衛生死角。
2各場(chǎng)所走道、樓梯及方廳,至少每天清掃三次,并采用濕式掃除以減少灰塵。
3樓梯間必須每天擦拭,保持樓梯間清潔、明亮、整潔。
4經(jīng)常清洗飲水機,保持飲水清潔。
5洗手間必須隨時(shí)保持清潔,清潔鏡面、化妝臺并擦干,清潔臉盆和下面的.水管。
6工作場(chǎng)所應保持空氣流通。
7保潔員工作間各種物品要擺放整齊。
8清潔工作完成后,將需要檢修項目記錄并上報。
9嚴禁向臉盆、便池等下水道內倒固體污物,以保持管道清潔、暢通。
10各工作場(chǎng)所、必須保持清潔,不得堆放垃圾、廢物或碎屑,嚴禁隨地吐痰。
11保潔員在整理領(lǐng)導辦公室物品時(shí),要輕拿輕放以免損壞。在整理領(lǐng)導文件時(shí)不得隨意丟失或涂改文件。
12領(lǐng)導辦公室的清潔衛生應做得徹底,清理工作完成后及時(shí)關(guān)燈并將門(mén)鎖上;在沒(méi)有得到辦公室主任的許可下,鑰匙不得借與他人。
13保潔員要隨時(shí)向辦公室主任提供領(lǐng)導辦公室所需物品以便及時(shí)補充。
衛生管理制度4
1、學(xué)校公共廁所必須切實(shí)加強管理，落實(shí)專(zhuān)人負責清潔衛生和設施維護工作。
2、公共廁所應每天打掃二次，保持地面、便槽、洗水池內無(wú)垃圾雜物。逢衛生大掃除，安排班級學(xué)生打掃，重點(diǎn)清除墻面、門(mén)窗灰塵、污垢。
3、公共廁所應確保正常供水，在頻繁使用時(shí)段，水沖式廁所要保持間歇沖水，防止糞便堆積、外溢。
4、每周兩次以上對公共廁所進(jìn)行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲(chóng)孳生季節積極采取滅殺措施。
5、經(jīng)常檢查公共廁所供水和水沖設施，發(fā)現損壞及時(shí)維修。定期清理化糞池和出口通道，保證暢通無(wú)堵塞。
6、師生要文明用廁，愛(ài)護公共廁所設施，講究清潔衛生，節約用水。大小便要入槽，便后要洗手，不隨地吐痰，不亂拋雜物，不亂涂墻壁。
衛生管理制度5
一、為加快新農村建設，加強村容村貌和環(huán)境衛生管理，根據有關(guān)的管理規定，結合實(shí)際情況，特制定本管理制度。
二、村設立村容村貌和環(huán)境衛生管理小組、監督小組，組長(cháng)分別由村長(cháng)和村民代表?yè)�，組員分別由村委班子成員和村民代表組成。
三、實(shí)行禽畜圈養制度，禁止村范圍內放養禽畜，因放養而傷及他人的責令其養主負責賠償一切費用。
四、任何單位和個(gè)人不得擅自在道路兩側和公共場(chǎng)地設置廣告招牌、張貼欄等建筑物。因實(shí)際情況需要設置的，必須提出申請，經(jīng)村委主管領(lǐng)導批準，并交納押金。其設置廣告招牌設計時(shí)必須內容健康，構圖色調美觀(guān)。
五、轄區內所有綠化設施人人有責保護。任何人未經(jīng)批準，不準砍伐樹(shù)木、花草，不準在花壇、草坪、樹(shù)木下堆放雜物、垃圾。
六、禁止在轄區范圍內的建筑物及樹(shù)木上涂寫(xiě)、刻畫(huà)或張貼各類(lèi)宣傳品。
七、禁止將各類(lèi)垃圾直接倒入污水管道或池塘。
八、垃圾集中收集處理采取“村統一收集、處理的`運作模式。
十、住戶(hù)門(mén)前都實(shí)行“三包”，對在門(mén)前亂吐、亂丟、亂貼、亂擺等違章行為要進(jìn)行監督。
十一、施工場(chǎng)地由施工單位負責清掃保潔及垃圾收運，由建設項目主管單位負責施工環(huán)境管理，嚴格遵守建筑工程施工現場(chǎng)管理規定和建筑垃圾和工程渣土處置管理規定。
十二、保潔員每周一、三、五對村莊進(jìn)行全面保潔一次，重點(diǎn)保證村水泥路面、綠化帶及公共場(chǎng)所的衛生保潔，并實(shí)行巡回保潔，在特殊情況下做到隨叫隨到。
十三、保潔員每天把農戶(hù)垃圾桶內的垃圾集中進(jìn)行收集，由村委會(huì )派人統一清運至指定的垃圾場(chǎng)。
十四、保持垃圾運輸車(chē)輛完好，車(chē)容整潔，中途不拋灑、不遺漏，起車(chē)前要掃清停車(chē)點(diǎn)的污物。
十五、文明操作，禮貌服務(wù)，發(fā)現亂倒垃圾等不文明行為，及時(shí)勸阻，文明說(shuō)話(huà)，以理服人。
十六、合理設置和放置垃圾箱，方便農戶(hù)投放垃圾。配置的垃圾桶不得隨意變動(dòng)地點(diǎn)或位置。
十七、加強垃圾箱的看管工作，保持垃圾箱體完好無(wú)損，發(fā)現有損壞，發(fā)現問(wèn)題保潔員應及時(shí)解決或報告村兩委。村兩委要派專(zhuān)人及時(shí)修理。
十八、村垃圾車(chē)實(shí)行專(zhuān)用，由保潔員保管和維修，并保持垃圾車(chē)的整潔，以美化本村環(huán)境。
衛生管理制度6
一、目的：
為規范車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理，特制定本規定。
二、適用范圍：
適用于生產(chǎn)車(chē)間的日常衛生清理、維護和管理工作
三、管理要求：
1、車(chē)間衛生要求
�。�1）、每班生產(chǎn)結束后，必須徹底將生產(chǎn)設備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊，車(chē)間內不得堆放雜物，保持一個(gè)衛生、干凈、整潔的環(huán)境。生產(chǎn)過(guò)程中不間斷隨時(shí)清掃、整理。
�。�2）、車(chē)間內所有的門(mén)窗、玻璃、窗臺應隨時(shí)保持清潔干凈，每星期徹底清掃車(chē)間衛生。
�。�3）、車(chē)間應每天用水噴灑1次，以清潔空氣。
�。�4）、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品帶入車(chē)間，嚴禁在車(chē)間內吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書(shū)報畫(huà)冊。
�。�5）、車(chē)間整潔、無(wú)雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無(wú)積水、設備無(wú)油污、無(wú)粉塵。
�。�6）、車(chē)間內不得堆放廢棄物，裝溶液用的`桶必須加蓋。
�。�7）、工作時(shí)落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。
�。�8）、生產(chǎn)車(chē)間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進(jìn)入現場(chǎng)，紗窗如有損壞應及時(shí)修補或更換，未經(jīng)許可任何人不準打開(kāi)紗窗。
�。�9）、工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車(chē)間內的臨時(shí)存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產(chǎn)區域的垃圾清理出車(chē)間。
�。�10）、未用的原料、輔料及時(shí)清理、堆放整齊。
�。�11）、各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。
�。�12）、產(chǎn)品包裝（塑料包裝袋、產(chǎn)品標簽和紙板箱）保持清潔、擺放整齊。
車(chē)間應做到：
A、地面清潔、無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)死角。
B、墻壁（角）和天花板清潔、無(wú)污染、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)死角。
C、門(mén)窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)。
D、照明燈具保持清潔，無(wú)灰塵積壓。
E、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。
F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無(wú)阻塞現象。
G、車(chē)間四周責任區內清潔、無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。
H、設備、線(xiàn)路每周進(jìn)行一次日常保養，含清潔清理的內容，做到表面目視無(wú)灰塵、油漬、污漬等異物。
I、工具、容器、模具、搬運工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊，并保持其清潔。
2、人員衛生管理的要求
�。�1）、未經(jīng)允許，非生產(chǎn)人員一律不得私自進(jìn)入車(chē)間。
�。�2）、進(jìn)入車(chē)間人員（包括車(chē)間管理人員）穿戴整齊，執行三不進(jìn)制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進(jìn)入車(chē)間”。
�。�3）、新入職的車(chē)間員工必須到正規的醫院進(jìn)行體檢，體檢合格并經(jīng)衛生知識培訓，考試合格后方可上崗，在職員工每年必須進(jìn)行一次體檢。
�。�4）、車(chē)間工作人員應保持良好的個(gè)人衛生。
�。�5）、著(zhù)裝正確，頭發(fā)不外露，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。
衛生管理制度7
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛生知識培訓合格證。
四、學(xué)校食堂庫房管理制度
1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責，為保證食品安全，庫房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；
2、客房?jì)仍O置食品架。原料分類(lèi)擺設，食品原料等應離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風(fēng)良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。
五、學(xué)校食堂粗加工管理制度
�。ㄒ唬�、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；
�。ǘ�、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用；
�。ㄈ�、蔬菜類(lèi)根據不同品種進(jìn)行粗加工
1、葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀，根據食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；
2、根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀，根據食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；
�。ㄋ模�、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。
�。ㄎ澹�、負責人隨時(shí)監督檢查各崗位工作人員操作情況。
六、學(xué)校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專(zhuān)人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；
2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理；
4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進(jìn)行后無(wú)異常；
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。
七、學(xué)校食物中毒應急處理預案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校
食物中毒預案。
�。ㄒ唬�、食物中毒搶救領(lǐng)導小組
�。ǘ�、發(fā)生食物中毒后的報告
當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等
癥狀時(shí)，應懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
�。ㄈ�、具體措施及責任
1、應立即聯(lián)系醫療單位，及時(shí)向醫院運送患者進(jìn)行救治；
2、由聯(lián)系人向吉林市衛生行政部門(mén)報告，報告電話(huà)：20xx165；
3、由聯(lián)系人向上級主管部門(mén)報告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴重程度，必要時(shí)請求支援；
4、由聯(lián)系人負責現場(chǎng)的封閉保護。發(fā)生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛生行政部門(mén)的調查人員調查事故原因；
5、由查事維持現場(chǎng)秩序并接待有關(guān)來(lái)訪(fǎng)人員。
�。ㄋ模�、校食物中毒搶救領(lǐng)導小組組長(cháng)負責校內搶救工作的組織協(xié)調。
八、學(xué)校防投毒措施
1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān)；
3、原料庫專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內，庫房隨時(shí)上鎖；
4、廚房?jì)瘸締挝还ぷ魅藛T外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；
5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，曾強員工防投毒意識；
6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
九、從業(yè)人員衛生知識培訓制度
1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生有關(guān)的法律法規和衛生常識，關(guān)能對本單位的食品從也人員進(jìn)行衛生知識教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應知應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的`個(gè)人衛生習慣；
3、每年組織一次從業(yè)人員衛生知識培訓，每年培訓不少于20學(xué)時(shí)，并進(jìn)行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓，補考不合格者要調出食品生產(chǎn)經(jīng)管證；
十、食品添加劑使用管理制度
1、烹調食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說(shuō)明書(shū)，對產(chǎn)品標簽沒(méi)有衛生許可證編號，沒(méi)有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，沒(méi)有使用范圍，使用量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)；
3、加工烹調食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說(shuō)明書(shū)，標簽模糊不清的或來(lái)源不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有用量標記，標明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
十一、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房?jì)却褂玫牟途呒肮┛腿耸褂玫牟途弑仨毷褂貌途弑嵐裰幸严镜牟途�，否則不得使用；
6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�，用具必須在指定的容器洗涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
十二、配餐衛生管理
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛生知識培訓上崗。
2、每天配餐前后必須將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；
3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；
4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、雜物及水直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸接觸錢(qián)幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；
7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
十三、涼菜制作管理制度
1、進(jìn)入涼菜間的人員必須穿戴工作服、帽、攜帶健康證、衛生知識培訓合格證。
2、操作前必須洗手，并用75%的食用酒精擦手消毒。
3、進(jìn)入涼菜間的一切食品必須洗凈、消毒，是直接按可食狀態(tài)；
4、進(jìn)入涼菜間的容器，用具必須經(jīng)過(guò)洗凈、消毒、臺案、刀、墩在每班操作前必須經(jīng)75%的食用酒精擦拭（或燒灼）消毒；
5、操作人員進(jìn)入涼菜間前必須將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘；
6、冷藏設施中不得放置水直接入口食品；
7、涼菜間內不得有與本操作間無(wú)關(guān)的任何物品。
十四、面食制作管理制度
1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證，必須穿戴工作服、帽、操作前必須洗手；
2、加工面食的機械使用前應檢查是否有污物，使用后必須清洗干凈；面板使用后不得有殘留物。
3、直接入口的食品容器、用具必須專(zhuān)用；
4、墻壁、地面應保持清潔；
5、污物桶必須加蓋；
6、個(gè)人物品不得帶入面食間。
十五、烹調加工管理制度
1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
衛生管理制度8
第一條：為創(chuàng )造一個(gè)整潔有序的辦公環(huán)境、增強員工對公司的職責感和歸屬感、推進(jìn)公司日常工作規范化、秩序化、樹(shù)立公司形象，經(jīng)研究制定辦公室值日制度。
第二條：從本制度發(fā)布之日起，辦公室衛生管理嚴格按照制度規定運行，組織健全、任務(wù)明確、職責到人、切實(shí)落實(shí)制度規定的各個(gè)事項，從而推動(dòng)公司衛生管理的'規范化、經(jīng)�；�、制度化。第三條：公司是員工工作的重要場(chǎng)所，為創(chuàng )造更好的工作環(huán)境，維護正常的工作秩序，特制定本公約
A、員工辦公區衛生：每個(gè)員工應自覺(jué)維護、持續辦公環(huán)境的衛生清潔，辦公用品與座椅擺放整齊，用后放回原處，做到人離桌凈，環(huán)境恢復原狀;
B、公共區域的衛生包括會(huì )議室、走廊、門(mén)廳等，做到地面干凈，無(wú)雜物;
C、各位同事輪流值日，每人兩人負責一天，按值日表的順序循環(huán)，構成制度。D、值日人員負責所屬區域內當天的保潔工作。第四條：值日人員職責及范圍如下：
1。值日時(shí)光：要求提前5分鐘上班，值日時(shí)光能夠延長(cháng)到8:40，再開(kāi)始工作。
2。區域劃分
2。1總經(jīng)理辦公室、前臺位置及貴金屬展廳由前臺文員負責，做到辦公環(huán)境整潔、整齊。
2。2辦公區域內的衛生由辦公室人員自行負責。
2。3會(huì )議區及所有走廊衛生由業(yè)務(wù)人員共同負責，由行政部擬定值日表，職責到人。3。各辦公室及公共衛生環(huán)境要求
�、�、持續墻壁、門(mén)窗、地面干凈清潔、無(wú)污物、浮土、無(wú)死角、玻璃清潔、透明。②、持續掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。③、持續文件、工具清潔、擺放整齊。④、垃圾簍及時(shí)清理，做到不隔夜。
�、�、待來(lái)賓走后即刻清理雜物，持續整潔。
4。安全要求做好防火防盜工作，下班后負責關(guān)好門(mén)、窗并切斷電器。
第五條：若當天值日人員因事不能完成值日工作，應提前向行政部進(jìn)行申請，并主動(dòng)找同事協(xié)商，待同事同意后進(jìn)行調換。若自主調換失敗，出現問(wèn)題由當值人員負責。
第六條：懲罰：人資行政部檢查時(shí)會(huì )給所有人一次機會(huì )，在第一次出現問(wèn)題時(shí)，僅給予口頭提醒。如提醒后還不貼合要求者，將罰款5元以示懲戒。當事人、負責人、所屬衛生區人員負有連帶職責，處罰相同。
第七條：以上制度各部門(mén)人員嚴格遵守，由大家共同監督。
衛生管理制度9
學(xué)校衛生工作的主要任務(wù)是：對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養學(xué)生良好的衛生習慣，改善學(xué)校衛生環(huán)境和教學(xué)衛生條件，加強對學(xué)生進(jìn)行有效的健康教育和生活習慣養成教育。
一、建立學(xué)校衛生工作領(lǐng)導小組，分值周員、學(xué)生會(huì )日常管理。
二、學(xué)校衛生實(shí)行聯(lián)班劃片責任制管理，教室由班級自包自搞，劃片聯(lián)班清理。
學(xué)校衛生工作要求：
環(huán)境衛生：
1、每天早、午到校、課外活動(dòng)各打掃一次，值周員、學(xué)生會(huì )衛生部每天隨時(shí)檢查，扣分通報，發(fā)現問(wèn)題立即督糾。
2、各班負責的責任區內要做到：無(wú)紙屑、落葉、雜物、雜草。清理的垃圾倒在學(xué)校指定的垃圾堆放點(diǎn)，及時(shí)清理垃圾桶垃圾。
3、各班值日生對責任區的衛生隨時(shí)進(jìn)行維護，針對值周檢查通報的情況及時(shí)清理。通報告知后不及時(shí)處理者，加倍扣分，并要求班主任負責全班學(xué)生參與警戒教育。
4、全校師生要養成不亂仍亂倒的'好習慣（尤其是飯后），同時(shí)要做到見(jiàn)紙屑彎腰，隨時(shí)撿起地上的果皮紙屑。教師要以身作則，積極引導和教育學(xué)生。
5、家屬在校教師，要管好自己的子女，自覺(jué)維護學(xué)校制度。
教學(xué)樓衛生：
1、教學(xué)樓衛生由班主任負責，值日生在班主任的指導下對責任區進(jìn)行衛生清掃。
2、學(xué)生做到門(mén)窗輕開(kāi)輕關(guān)，保持門(mén)窗干凈明亮，桌椅輕拿輕放。
3、學(xué)生不得隨地吐痰、亂扔廢紙、果皮。更不允許學(xué)生在教室打鬧，亂扔東西。食品不準帶入教室。
4、要保持地面清潔衛生，桌椅擺放整齊，書(shū)籍擺放錯落有致，桌面桌兜井然有序。
5、課后清擦黑板及講桌，保持黑板及講桌干凈，槽內無(wú)粉塵，粉筆、教具擺放整齊。
6、定時(shí)開(kāi)關(guān)門(mén)窗，保持教室內通風(fēng)。
7、要求擺放好清潔工具，及時(shí)清理垃圾桶。
8、保持室內及走廊、樓梯墻壁的清潔，禁止亂涂、亂寫(xiě)、亂畫(huà)。
9、愛(ài)護公共財物，損壞東西要賠償。
廁所：
1、不準隨地大小便。
2、不準將其它物品扔進(jìn)便池。
3、不準在廁所的墻上、門(mén)上亂寫(xiě)亂畫(huà)、亂張貼。
4、不準在廁所焚燒廢棄物。
5、及時(shí)清掃后將清潔工具放在指定的位置。
6、坑池邊沿拖掃干凈，大便入坑，小便入池。
違規處理及扣分標準：
有下列行為之一者，每人每次扣5分：
1、院子、教室衛生未搞者。
2、值周員檢查發(fā)現問(wèn)題通報后，未及時(shí)糾正者。
3、在檢查中，班干部給本班徇私舞弊、虛擬高分、抬高班級名次者。
4、有三橫列以上桌子擺放不整齊者。
5、桌子靠近墻壁撞磨墻壁者。
有下列行為之一者，每次扣2分：
1、區域衛生清掃不全面者。
2、清掃后贓物堆積，未清理徹底者。
3、垃圾桶贓物未倒者。
4、班干部值日生檢查防范不及時(shí)，區域內有紙屑、果核者。
有下列行為之一者，每次扣1分：
1、桌兜有雜物者。
2、教室地面衛生保持不好，有麻子皮、瓜子皮、紙屑等雜物者。
3、講桌未擦凈者。
4、桌面桌兜雜亂無(wú)章者。
5、清潔工具亂堆亂放者。
6、桌面亂寫(xiě)亂畫(huà)者。
7、墻壁損白者。
衛生管理制度10
一、村會(huì )委環(huán)境衛生管理職責：
1、各村委會(huì )是其區域范圍的衛生責任管理單位，負責對責任區域范圍內的垃圾收集清運與環(huán)境衛生保潔清掃進(jìn)行統籌管理，設立垃圾清運中轉站，定期轉運。建立一個(gè)垃圾池一個(gè)垃圾箱，垃圾池主要收集村民日常生活垃圾，垃圾箱主要收集可回收和有害垃圾。
2、村委會(huì )要根據該村的道路、居住區、人流密集區等區域范圍劃分環(huán)境衛生清掃保潔責任區，安排垃圾清運頻次與指定監督員進(jìn)行管理。
3、村委會(huì )要對垃圾收集清運與各小組的保潔日常工作進(jìn)行管理，確保垃圾定點(diǎn)堆放、及時(shí)清運。
4、村委會(huì )負責每月對責任區內的垃圾收集清運及與各組組長(cháng)對農戶(hù)衛生落實(shí)情況進(jìn)行不定期巡回檢查。
二、農戶(hù)衛生保潔責任及標準：
1、以講衛生為榮，不講衛生為恥。堅持做好家庭環(huán)境衛生保潔，搞好四旁植樹(shù)，綠化美化家園。
2、努力爭當衛生文明戶(hù)、文明家庭。敢于同一切不講文明衛生、破壞環(huán)境的行為作斗爭。
3、自覺(jué)接受社會(huì )監督和鄰里監督，強化環(huán)境衛生意識，積極協(xié)作，為共建和諧生態(tài)新農村做貢獻。
4、室外保持整潔，房前屋后無(wú)雜草、無(wú)亂堆亂放、無(wú)果皮紙屑、無(wú)污泥惡臭、無(wú)人畜糞便，畜禽圈舍，勞動(dòng)用具擺放整齊，墻體無(wú)亂寫(xiě)亂畫(huà)、亂釘亂掛。
5、室內經(jīng)常打掃，清潔明亮，家具干凈，擺放有序。
6、負責對自己生產(chǎn)生活區域內每天所產(chǎn)生的果皮、紙屑、煙頭、塑料袋、廢棄物等一切垃圾，分類(lèi)進(jìn)行管理。設立一個(gè)垃圾池和一個(gè)垃圾桶，對于可以焚燒處理的垃圾在垃圾池中自行處理，不能焚燒的垃圾必須入桶，待村垃圾轉運人員定期清運。
三、垃圾清運制度
負責垃圾清運的人員每天按時(shí)清運該村的`垃圾到中轉站，確保垃圾日產(chǎn)日清。定期從垃圾中轉站轉運到各鄉鎮的農村環(huán)境管理中心進(jìn)行集中處理。
四、監督管理及評比表彰制度
1、各村支部書(shū)記為環(huán)境衛生管理第一責任人，村主任為直接責任人，各農戶(hù)為具體責任人。
2、廣泛開(kāi)展“衛生文明戶(hù)”等多種形式的農村衛生保潔創(chuàng )評活動(dòng)。
3、各村委會(huì )成員和村民小組長(cháng)組成環(huán)境衛生監督管理領(lǐng)導小組，負責每月對該村環(huán)境衛生落實(shí)情況進(jìn)行不定期的巡查、檢查，按標準評出當月的“衛生文明戶(hù)”。
4、對“衛生文明戶(hù)”進(jìn)行宣傳表?yè)P，并給予適當的物質(zhì)獎勵或懸掛流動(dòng)紅旗。對衛生保潔落實(shí)較差的農戶(hù)實(shí)行張榜公布。
5、按各村農戶(hù)10%的比例，在每月的“衛生文明戶(hù)”中評選出年度“最佳衛生文明戶(hù)”，并頒發(fā)獎牌和獎金。
衛生管理制度11
一、建立食堂衛生治理小組，做到專(zhuān)人負責，責任到人。
二、定期對從業(yè)人員進(jìn)展體檢，患有有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
三、常常對食堂從業(yè)人員進(jìn)展衛生學(xué)問(wèn)培訓，把握根本的衛生學(xué)問(wèn)，常常保持個(gè)人清潔衛生。
四、按規定對廚房、餐廳、庫房進(jìn)展裝修、布局使其符合食品衛生的要求標準。
五、食品加工過(guò)程中，肯定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止穿插污染，并要防蠅、防塵、防鼠。
六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛生。
七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐廳的衛生，每日清理兩次，保持常常衛生潔凈。
九、加強選購的治理，不進(jìn)過(guò)期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的.食品進(jìn)入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分開(kāi)存放，剩菜剩飯準時(shí)處理，腐爛的食品準時(shí)的清理。
衛生管理制度12
一、總則
1、為了加強中心所辦公環(huán)境的衛生管理，創(chuàng )立禮貌、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，制定本制度。
2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環(huán)境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。
3、凡在中心所工作的員工和外來(lái)人員，均應遵守本制度。
4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛生管理的職能部門(mén)，負責全所的環(huán)境衛生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應當按照各自的職責，協(xié)同做好環(huán)境衛生的管理工作。
5、環(huán)境衛生設施的開(kāi)支經(jīng)費由綜合辦公室報所長(cháng)審批。
二、公共區域的清掃與保潔
1、公共區域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔，由綜合辦公室負責安排本所人員進(jìn)行。
2、統一使用的建筑物、會(huì )議室、宣傳設施、公告欄、廁所由綜合辦公室負責安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔。各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等，應當由室(窗口)自行負責堅持清潔。
3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
4、公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。
5、排水溝應經(jīng)常清除污穢，堅持清潔暢通。
6、廁所及其他公共衛生設施，必須異常堅持清潔，做到無(wú)異味、無(wú)污穢。
7、辦公、生活區內的樹(shù)木、花草須加強養護和整修，堅持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準在辦公區晾曬衣物。
三、室內衛生的管理
1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛生的制度。
2、室內應堅持整潔，做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺上無(wú)灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。
3、室內不準許隨便存放垃圾，應及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內。
4、辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品，個(gè)人生活用品應放在固定委托方:江西師范大學(xué)后勤保障處(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)
受托方:江西師范大學(xué)后勤產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)
為了進(jìn)一步加強飲食服務(wù)工作，為全校師生供給質(zhì)量上乘、環(huán)境優(yōu)良、服務(wù)周到的.飲食服務(wù)，根據我校后勤社會(huì )化改革的文件精神，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議。
一、服務(wù)范圍
1.師生的膳食服務(wù);
2.師生的開(kāi)水供應服務(wù);
3.師生的熱水浴服務(wù)。
二、甲方的管理職責與權限
1.按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法規，對乙方的膳食管理工作進(jìn)行監督和指導。
2.將飲食服務(wù)中心現有的房屋及其各種附屬設施、鍋爐及其輔機設備以零租賃的方式供給給乙方使用。
3.對師生員工提出的意見(jiàn)和提議，定期向乙方反饋.并對反映較多的問(wèn)題共同協(xié)商解決。
4.負責對外有關(guān)環(huán)保、節能等職能部門(mén)工作的接洽與協(xié)調。幫忙乙方協(xié)調與省市有關(guān)職能部門(mén)的關(guān)系。
5.經(jīng)常督促校內有關(guān)職能部門(mén)采取措施，凈化學(xué)校內餐飲市場(chǎng)，除了委托給乙方管理的餐飲項目外，嚴禁以任何方式出現的餐飲售賣(mài)點(diǎn)(外招、留學(xué)生樓除外)。
6.根據在校統招生實(shí)際人數及物價(jià)(指燃煤、柴油、用電量)等實(shí)際情景，及時(shí)核實(shí)并調整對乙方的燃煤補貼款額和用電指標。
7.根據學(xué)校實(shí)際和飲食服務(wù)工作運行狀況。負責對飲食服務(wù)中心現有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機設備(單件在5000元以上)的添置、立項和報批。
三、乙方的管理職責與權限
1.認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》以及《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》，并根據實(shí)際情景制訂相應的配套制度和管理細則。
衛生管理制度13
食品原料采購索證制度
1、采購員要認真學(xué)習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3、所索取的檢驗合格證明由采購部門(mén)妥善保存，以備查驗。
4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
5、不得采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。
7、驗收員在驗收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無(wú)檢驗合格證明，并做好記錄。
庫房管理制度
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經(jīng)常開(kāi)窗或機械通風(fēng)設備通風(fēng)，保持干燥。
3、做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。、腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
5、食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。
6、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜�。ú怀^(guò)1cm）氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
粗加工管理制度
1、分設肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開(kāi)使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工區或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3、烹調后至使用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)兩小時(shí)）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。
6、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時(shí)清除垃圾。
面食制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)柜內，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內，做到生熟分開(kāi)保存。
5、按規定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年參加一次查體，每年到期前一個(gè)月參加健康復查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
6、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現無(wú)有效健康證明者，交衛生監督部門(mén)按有關(guān)法律法規處理。
餐具、用具清洗消毒制度
1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。
6、洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。
7、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
8、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
食品衛生綜合檢查制度
1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
2、各餐飲部位的衛生管理組織負責本部位的各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。
3、廚師長(cháng)及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。
4、單位衛生管理組織及衛生管理員每周1~2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部位的自查記錄，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改正意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門(mén)按有關(guān)法律法規處理。
涼菜制作衛生管理制度
1、涼菜指定專(zhuān)人加工制作，其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。
2、涼菜間工作人員要嚴格注意個(gè)人衛生，在預進(jìn)間二次更衣，穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套，嚴格洗手、消毒。
3、涼菜間內溫度不得超過(guò)25攝氏度。
4、涼菜間的工具、用具、容器必須專(zhuān)用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。
5、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。
6、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)涼菜間要改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱內。
7、各種涼菜現配現用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤(pán)涼拌不能再做涼菜供應。
8、各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入涼菜間端菜。
9、加工結束后，將剩余食品冷藏，清理室內衛生。
10、上班前和下班后紫外線(xiàn)燈空氣消毒各30分鐘。
從業(yè)人員衛生知識培訓制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認真執行培訓計劃，在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不得少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
餐廳衛生管理制度
1、點(diǎn)餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺超過(guò)當次就餐時(shí)間尚未使用的'要回收保潔。
2、發(fā)現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蜃冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應當立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。
3、銷(xiāo)售直接入口食品要使用專(zhuān)用工具。專(zhuān)用工具要消毒后使用，定位存放。要做到貨款分開(kāi)，防止污染。
4、供顧客自取的調味品要符合相應食品衛生標準和要求。
5、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
6、及時(shí)做好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
7、端菜時(shí)手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過(guò)的餐飲具及時(shí)撤回，并揩凈臺面。
8、工作結束后，做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。
從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學(xué)的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4、從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
配餐間衛生管理制度
1、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。
3、傳遞食品用專(zhuān)用的食品工具，專(zhuān)用工具消毒后才能使用，定位存放。
4、配餐前要打開(kāi)紫外線(xiàn)燈進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒30分鐘，然后對配餐臺進(jìn)行消毒。
5、工作結束后，清理配餐間衛生，要確保配餐臺無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生，紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘。
6、配餐間按專(zhuān)間要求進(jìn)行管理，要做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設施、專(zhuān)用洗手設施），其他人員不得隨意進(jìn)出。傳遞食品從能夠開(kāi)合的食品輸送窗進(jìn)行。
衛生管理制度14
1、及時(shí)回收餐具，及時(shí)清洗消毒，不隔時(shí)隔夜。
2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。
3、熟悉藥物配比方法，做到藥物濃度不夠不消毒，水不開(kāi)，蒸汽溫度不夠不消毒。
4、熱力消毒的'溫度應在80攝氏度以上，消毒時(shí)間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm，消毒時(shí)間5分鐘，電子消毒按照說(shuō)明書(shū)操作。
5、消毒好的餐具應倒放于清潔的保潔柜內，關(guān)好柜門(mén)。
6、消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。粗加工間衛生管理制度
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有害有毒，未經(jīng)檢疫的食品不加工。
2、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗，洗過(guò)水產(chǎn)品的池沖刷干凈后，才能洗肉類(lèi)食品。
4、肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗腮、內臟。
5、活禽宰殺應放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。
6、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無(wú)泥沙無(wú)雜草。
7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開(kāi)使用。
8、加工結束后，將地面、水池、加工合、工具、容器清掃，洗刷干凈。
衛生管理制度15
醫院的科學(xué)管理，需要高素質(zhì)的管理人才。為適應醫學(xué)科學(xué)和醫院建設發(fā)展的需要，提高醫院衛生管理干部的素質(zhì)，特制定本干部培訓制度：
一、培訓管理：
由醫院繼續教育委員會(huì )負責醫院衛生管理干部培訓的管理工作。醫教科具體負責培訓計劃的制定、落實(shí)、培訓情況的登記備案、學(xué)分的記錄及考核。
二、培訓對象：
醫院中層以上衛生管理干部。包括醫教、護理、門(mén)辦、防保、質(zhì)量監督、醫療糾紛處理等職能部門(mén)管理干部、各臨床、醫技、藥劑科室的主任和護士長(cháng)。
三、培訓要求：
通過(guò)系統的理論知識和務(wù)實(shí)性的專(zhuān)題內容的學(xué)習，使衛生管理干部基本掌握現代管理的理論、技術(shù)和方法。帶著(zhù)問(wèn)題學(xué)習，要求能夠通過(guò)學(xué)習就衛生行業(yè)深化改革和加強、完善醫院現代化管理方面，結合自己的工作實(shí)際提出觀(guān)點(diǎn)、建議和設想，達到提高醫院管理水平的目的。
四、培訓內容：
1、 政治理論、法律法規方面的培訓。及時(shí)了解黨的方針政策，上級部門(mén)改革與發(fā)展的動(dòng)態(tài)、思路，改革中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題；與醫療糾紛有關(guān)的法律法規、醫療機構和醫務(wù)人員權益保護的法律依據等。
2、 管理專(zhuān)業(yè)知識和技能方面的培訓。如管理學(xué)基礎、管理心理學(xué)、社會(huì )醫學(xué)、衛生經(jīng)濟學(xué)方面的知識以及醫院組織管理、質(zhì)量控制、醫療服務(wù)管理等。
3、 醫學(xué)及科學(xué)文化知識方面的培訓。除了不斷更新醫學(xué)知識外、還要不斷熟悉本崗位的業(yè)務(wù)要求、以及信息技術(shù)、公共關(guān)系、企業(yè)文化、寫(xiě)作溝通等方面的知識。
五、培訓形式：
采用多層次、多渠道、多種形式、多種方法進(jìn)行培訓。
1、 參加上級舉辦的各種管理培訓班。通過(guò)短期的脫產(chǎn)培訓，使衛生管理干部業(yè)務(wù)管理素質(zhì)得到提高。
2、 定期組織全院性管理干部進(jìn)行集中專(zhuān)題培訓。通過(guò)外請或本院講師進(jìn)行內部培訓，方法可有講座、游戲、研討會(huì )，觀(guān)看錄像等。
3、 選送干部到區衛生局掛職鍛煉。既給他們提供了解衛生局各部門(mén)管理工作的機會(huì )，又給他們創(chuàng )造了參與各方面管理實(shí)踐鍛煉的條件，提高他們的管理水平和協(xié)調能力。
4、 參加崗位有關(guān)的各種專(zhuān)業(yè)培訓。根據崗位職能，參加對口的各種專(zhuān)業(yè)培訓。如各種質(zhì)控管理、科研管理、信息安全等。
5、 外出考察學(xué)習。組織干部到兄弟單位參觀(guān)學(xué)習，取長(cháng)補短，有條件也可安排部分干部到外地或出國考察，學(xué)習同行的先進(jìn)管理思想和方法。
6、 鼓勵通過(guò)不脫產(chǎn)的'各種本專(zhuān)科學(xué)歷教育以及在職攻讀碩士學(xué)位課程等途徑，提高管理干部的科學(xué)文化素質(zhì)。
7、 自學(xué)。指定部分管理方面的參考書(shū)，以自學(xué)的方式進(jìn)行學(xué)習，并寫(xiě)出學(xué)習心得。
四、考核獎懲：
衛生管理干部的培訓工作納入醫院繼續教育的范圍。根據《安亭醫院繼續教育實(shí)施辦法》，與管理培訓有關(guān)的內容作為繼續教育的必修部分，每人每年必須達到10個(gè)學(xué)分以上，由醫教科備案、記錄，作為年終考核內容�？己私Y果匯總后報人事科，作為干部考評、聘用的參考依據之一。
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