營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
早餐店是一種專(zhuān)門(mén)提供早餐的餐飲店，常見(jiàn)的包子饅頭、石磨腸粉、粥和豆漿油條等都是早餐店的招牌。下面是小編收集整理的營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選7篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
一、 健康早餐計劃介紹及發(fā)展規劃
健康早餐計劃是從現在快節奏的工作生活和學(xué)習漸漸早已在人們心中喚起的一個(gè)設想，也是越來(lái)越多的人為了建立起更加健康快捷的生活的開(kāi)始，但是到現在為止還沒(méi)有一家真正的大型機構或者飯店在認真系統的經(jīng)營(yíng)這個(gè)極具潛力的項目，根據當前的市場(chǎng)分析來(lái)看，幾乎每個(gè)人都希望有一個(gè)良好的早餐習慣，但是由于各種不同的原因和現狀，大部分人都不能很好的享受早餐，但是經(jīng)科學(xué)研究證明，早餐對于一個(gè)人使非常重要的，人們每天的營(yíng)養的30%來(lái)源于早餐，若不吃早餐，中午或者晚上也不能補充完整，早餐的質(zhì)量?jì)?yōu)劣決定著(zhù)人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現代化，越來(lái)越少的人愿意自己動(dòng)手準備早餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的職工，一來(lái)由于早上時(shí)間急促，二來(lái)自配早餐過(guò)于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹?/p>
現在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì )買(mǎi)不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據客戶(hù)的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會(huì )有拒絕的理由嗎?這也再次說(shuō)明了我們的計劃的可行性�，F在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生與公司員工兩者上，是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們造就了一個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養的早藏來(lái)為一天的學(xué)習打好基礎，而公司也希望員工們都有一份營(yíng)養均衡的早餐來(lái)使員工們以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的計劃是有根據且完全可行的。
1．快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2．目標市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3．市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
二、 健康早餐市場(chǎng)分析
市場(chǎng)分析 根據我們做的調查問(wèn)卷顯示，90%都有吃早餐的習慣，這就為我們的計劃提供了一個(gè)良好的契機。首先，確定我們的消費主體，以及消費水平。根據調查，我們的消費主體是學(xué)生和工薪階層，上面已經(jīng)介紹過(guò)，一是由于他們每天早上的時(shí)間非常緊，也是由于處于無(wú)奈無(wú)法為自己準備好的早餐，二是由于自己配制早餐過(guò)于繁瑣，沒(méi)有充足的時(shí)間作為保證。據另外調查：70%的早餐消費水平都在2-3元，他們不會(huì )在早餐上花過(guò)多的錢(qián)。所以我們的合作伙伴應尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價(jià)廉的食品，我們的服務(wù)費不應過(guò)高。
其次，送餐時(shí)間。根據調查，不管是學(xué)生群體還是工薪階層80%的早餐時(shí)間都在7點(diǎn)左右，所以我們不僅要提早進(jìn)行準備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。
再次，早餐的內容也是一個(gè)重要的問(wèn)題，90%還是會(huì )選擇比較普通的、低價(jià)格的傳統食物，而且我們提供的食物都是人們日常都能見(jiàn)到的，但是我們要通過(guò)包裝，和嚴格的食品管理和衛生管理來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞，少花錢(qián)、高品位是現代人不斷追求的新名詞，因此我們也要抓住這個(gè)契機，降低價(jià)格，提高檔次。我們的傳統食品有很多種如：粥，牛奶、包子、豆漿、混沌、面包、油條、煎餃等。我們還可以邀請有的營(yíng)養大師對早餐進(jìn)行合理的規劃和建議，搭建起合理的早餐套擦，和不同的品種，及給出消費者合理的套餐進(jìn)行選擇，又可以把所有的品種單列出來(lái)供消費者自主選擇，（詳見(jiàn)附表1）這樣，我們即可以確定我們的合作對象，又可以制定比較有規律的早餐表。當然其余的食物可以根據個(gè)人喜好來(lái)定，如果有必要，我們會(huì )額外增加其他的早餐品種。我們還會(huì )可以根據顧客的需求制定個(gè)性套餐，并供大家分享，當然個(gè)性套餐的價(jià)格可以不一樣。這對于那些有一定的消費能力的工薪階層還是可以接受的。豐富的內容，優(yōu)良的品質(zhì)，貼心的服務(wù)、科學(xué)健康的搭配，定能獲得消費者的認可和信賴(lài)。
前景
據調查，人們現在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣(mài)部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時(shí)間在家里做(家庭性)。但是調查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時(shí)間非常的少，甚至是沒(méi)有時(shí)間的。所以他們就常常會(huì )餓著(zhù)肚子上課或者開(kāi)始一天的工作。
雖然現在我們的市場(chǎng)還不大，許多社區居民都是在家里有家庭主婦作好早餐，然后舒舒服服吃下?tīng)I養早餐。許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場(chǎng)擴大。我們公司的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。我們還會(huì )依靠推廣健康知識和健康生活的理念還創(chuàng )造和擴大市場(chǎng)，馬云說(shuō)過(guò)，真正智慧的企業(yè)家不是發(fā)現市場(chǎng)而是創(chuàng )造市場(chǎng)，我們就是要引領(lǐng)這些人群花更少的錢(qián)享受更加優(yōu)質(zhì)的生活。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，但是又覺(jué)得肚子里饑腸轆轆，我們正好可以送貨上門(mén)，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康，定會(huì )接受我們的上門(mén)送早餐服務(wù)。還有的上早自習的學(xué)生，活著(zhù)上課的學(xué)生，經(jīng)常是吃路邊的小吃，既沒(méi)有營(yíng)養有搭配的不合理這難以保證自身的營(yíng)養需求，我們的店鋪還可以擺在學(xué)校門(mén)口和學(xué)生上課的路上，以保證有更多的學(xué)生能更加快捷的享受到真正優(yōu)質(zhì)的餐飲。
許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著(zhù)肚子，我們可以借此與各公司合作，在上班時(shí)間前一段時(shí)間為公司員工提供營(yíng)養早點(diǎn)，使員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，價(jià)廉物美，直接派送到公司，為員工們節省時(shí)間，也不影響早點(diǎn)質(zhì)量，相信會(huì )有許多企業(yè)與我們合作
有的學(xué)生每天早上就是不吃飯，或者很少吃飯，雖然這對于自己的身體造成了不好影響，每個(gè)學(xué)生也都想以一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，但是由于長(cháng)期形成的習慣也無(wú)法改變，這就為我們的產(chǎn)品創(chuàng )造的巨大的市場(chǎng)。對于學(xué)生市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，我們解決的是學(xué)生的早餐問(wèn)題，學(xué)生對于早餐的要求其實(shí)并不多，主要是在于價(jià)格、分量、好吃、速度上，解決了這些問(wèn)題就會(huì )有無(wú)限的潛在市場(chǎng)了，對于工薪階層，關(guān)鍵是在質(zhì)量和衛生條件和檔次上，當然也會(huì )包括快餐的速度、價(jià)格上，我們還會(huì )根據不同客戶(hù)的不同消費需求制定不同的銷(xiāo)售手段，即采取差異化營(yíng)銷(xiāo)手段，以最大化的贏(yíng)得消費者的認可。
有的消費者不選擇叫外賣(mài)是有原因的，例如：擔心外賣(mài)費太高，食物不衛生不新鮮，不好吃，不能及時(shí)吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶(hù)們對我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說(shuō)明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費等。這樣這個(gè)問(wèn)題是容易克服的，這個(gè)問(wèn)題應該不成問(wèn)題。在派送速率上我們會(huì )制定站們專(zhuān)門(mén)的派送訴訟速度收費表，分為十分鐘送到，二十分鐘送到，和半個(gè)小時(shí)送到等不同的送貨標準，真正體校健康快餐，迅速派送的價(jià)值。最后，雖然有35%的調查對象是不能接受我們的配送計劃，20%是無(wú)所謂，但是他們仍然具有一定的購買(mǎi)力，如果服務(wù)品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有45%的被調查者是可以接受我們的上門(mén)服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一定的市場(chǎng)潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶(hù)要求的服務(wù)，他們便會(huì )接受并支持這一計劃。
總之，在進(jìn)行了市場(chǎng)調查之后，我們可以從數據看出：我們的市場(chǎng)廣闊，前景可觀(guān)
三、 競爭對手分析及應對策略
《孫子兵法》有一經(jīng)典戰略思想：“知己知彼，方能百戰百勝�！苯�(jīng)營(yíng)也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時(shí)也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。我們這個(gè)創(chuàng )業(yè)計劃主要經(jīng)營(yíng)的是早餐配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據市場(chǎng)調查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。
所以我們的競爭對手應是食堂、各早餐店街邊小貨攤以及顧客本身。首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟又衛生，所以我們面對這個(gè)競爭對手時(shí)，應從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店和街邊小貨攤，他們既是我們的競爭對手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時(shí)也可以豐富我們的食物種類(lèi)，從而達到共贏(yíng)，若是把他們放在競爭對手上說(shuō)，他們的有優(yōu)勢就是一般都在學(xué)生或者工薪族主要經(jīng)過(guò)的地方，再去上課或者在上班的路上就能直接買(mǎi)到然后可以在路上直接吃，但是這有很多的劣勢，一是，不敢進(jìn)不衛生，大都是地溝油的購買(mǎi)者，也不能保證食物的營(yíng)養，只是感覺(jué)什么能吃就吃，在路上吃飯也不體面沒(méi)有檔次，從這點(diǎn)出發(fā)，我們的優(yōu)勢就在于能快速的供給和保證良好的質(zhì)量和健康要求，并能維護顧客的身體健康，我們的品種繁多，是顧客能有更多的選擇。再次是顧客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐雖然衛生、經(jīng)濟且合乎個(gè)人口味，但費時(shí)費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上時(shí)間和精力的花費，并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地。有的學(xué)生不喜歡吃早飯或者由于自身的.原因而沒(méi)有吃早飯的條件，我們的計劃就是要通過(guò)各種宣傳手段不斷的提高他們的健康意識和形成健康習慣的心理，以激發(fā)這類(lèi)
人對于我們產(chǎn)品的購買(mǎi)。不只是這樣，我們提供的送貨上門(mén)和快速配送體系能為顧客解決一切就餐的問(wèn)題�？傊�，競爭就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習，相信我們的計劃會(huì )有較大的前途。
四、 中轉站店面選址
中轉站一般都要建在社區和學(xué)校的門(mén)口，每天在五點(diǎn)之前把食物做好，并能保證溫度和食 感的情況下送到各個(gè)大學(xué)的學(xué)校門(mén)口和社區門(mén)口，我們的中轉站可以使臨時(shí)的，也可以是獨立的餐館，這樣就能保證最大限度的快速的把健康早餐送到社區的每家每戶(hù)，而且步行距離不能超過(guò)二十分鐘，我們會(huì )為配送專(zhuān)門(mén)配備電動(dòng)車(chē)以保證產(chǎn)品能夠按時(shí)配送。若是不能找到固定的門(mén)店，那就需要在服務(wù)的社區或者學(xué)校門(mén)口選擇一處固定的攤 位 用作中轉站或者臨時(shí)的吃飯的點(diǎn)，我們一切的努力就是為了保證速度和效率，以期最大程度的節約顧客的時(shí)間。
五、 可行性分析
健康早餐的推出是適應現代化快節奏的生活方式的良好補充,是當代快節奏的生活下為了創(chuàng )建更好的生活環(huán)境和實(shí)現優(yōu)質(zhì)的生活下誕生的,從整體上說(shuō),一是它迎合了市場(chǎng)需求,現代社會(huì )中得學(xué)生和工薪階層,每天忙于生活和工作學(xué)習的壓力,每天真正用來(lái)對于留給早飯的時(shí)間非常的少,但是這也是每個(gè)學(xué)生和工薪階層古語(yǔ)無(wú)法解決的的問(wèn)題,他們也想有好的早餐,有更加方便快捷的生活節奏,能夠享受更加優(yōu)質(zhì)的生活,但是苦于現在社會(huì )中沒(méi)有這樣的機構出現,以幫助這些人解決早餐的問(wèn)題.
其次是,我們的早餐種類(lèi)繁多,品種多樣,能夠買(mǎi)足不同消費者的不同需求,能夠更具地域和消費人群的不同制定差異化營(yíng)銷(xiāo)模式,以最大限度的滿(mǎn)足看顧客的需要,而且我們的產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,干凈衛生,并有檔次,體現物質(zhì)生活和精神生活的雙重作用。
最后一點(diǎn)也是我們快餐配送的關(guān)鍵點(diǎn)就是我們的快餐配送體系的搭建，和我們所能夠提供的搞笑迅速的配送流程，這也是我們能夠制勝的關(guān)鍵，我們建立的配送體系堅持以質(zhì)量和速度的宗旨，采取分層次，定制化的管理，真正的體現出快餐的優(yōu)勢和優(yōu)點(diǎn)來(lái)。巨大的市場(chǎng)需求和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必然能夠建立起一個(gè)行業(yè)，也能激發(fā)起一個(gè)行業(yè)盛世。
六、 風(fēng)險評估潛在風(fēng)險
[行業(yè)特點(diǎn)]
1、起點(diǎn)低，入門(mén)快，技術(shù)和技能要求低。
2、經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)大。隨著(zhù)人們生活和工作節奏的加快，快餐業(yè)的市場(chǎng)將越來(lái)越大。但是這就造成了準入門(mén)檻低。容易被其他人仿效，形成惡性競爭 。
對策：建立自己獨特的品牌和服務(wù)，建立自己自己優(yōu)秀的配送服務(wù)團隊，建立起自己固定忠誠的客戶(hù)。
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一、投資背景
伴城臨廠(chǎng)，具有獨特的區位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來(lái)都是經(jīng)濟比較活躍的地區。特別是今年以來(lái)，區委、區政府把商貿企業(yè)改革、實(shí)行兩個(gè)置換納入了今年必辦的十五件實(shí)事之一，對大量?jì)?yōu)良資產(chǎn)所有權轉讓進(jìn)行公開(kāi)拍賣(mài)。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣(mài)資產(chǎn)投資的熱潮，目前在周邊比較大的建設項目有等。隨著(zhù)周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續增值，飲食生意也將越來(lái)越火爆。
通過(guò)對周邊10家早點(diǎn)店調查來(lái)看：整體情況良好，早點(diǎn)店一枝獨秀，日均客源300余人，日營(yíng)業(yè)額在1000元左右，其它9家早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)等整體也比較好，日均客源60余人，平均日營(yíng)業(yè)額也有200元左右。由于早點(diǎn)和早點(diǎn)的撤銷(xiāo)，早點(diǎn)市場(chǎng)明顯呈供不應求狀態(tài)。由于早點(diǎn)店生意太好，早點(diǎn)店每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時(shí)不愁生意也造成早點(diǎn)店現在早點(diǎn)味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新早點(diǎn)店嵌入創(chuàng )造了很大有利時(shí)機�？梢栽O想，在云中路繁華地帶、交通又便利的地段，建立一個(gè)具有桂林米粉早餐特色的早點(diǎn)店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。
二、規劃構設
早餐業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門(mén)檻也底，當做起來(lái)以后，靠統一的規范化服務(wù)甚至專(zhuān)利都不能形成足夠高的門(mén)檻以限制競爭，所以品牌的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的，只有形成自己獨有個(gè)性的品牌，才能從文化，心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門(mén)檻!我們的形象暫定為:百姓的，健康的，衛生的，方便的.擬建的桂林米粉早餐店本著(zhù)檔次高、衛生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)建設。
1、檔次高。
桂林米粉早餐店以加盟形式裝修策劃，整體以整潔明快為指導思想，打出桂林米粉品牌，前門(mén)全玻璃結構，干凈明快，鋪設防滑地板，四周墻壁光滑潔白，全力創(chuàng )造良好的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區管理，整個(gè)早餐店劃分為三塊：營(yíng)業(yè)區、供應區、加工區，最大程度地方便了食客的飲食。桂林米粉早餐店一改目前其它早點(diǎn)店以露天為主的格局，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所基本在室內，可同時(shí)供應40位食客的飲食條件，達到高標準的早餐檔次。
2、衛生好。
桂林米粉早餐店從三個(gè)方面嚴格做到：
(1)早餐店內環(huán)境做到舒適大方。
(2)早點(diǎn)品種供應做到干凈衛生。
(3)衛生打掃管理做到迅速整潔。
3、品種全。
這是桂林米粉早餐店的最大特色之一，除桂林米粉早餐外，與早餐相關(guān)的品種爭取都在店內形成，最大程度地方便食客的選擇。主要供應品種有：
(1)桂林米粉系列：(加盟已談妥)
有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛雜米粉及湯粉等。
(2)煎餅餡餅系列：(代理正在進(jìn)行)
千層餅、肉餡餅、飛餅、切餅等。
(3)狗不理包子系列：(代理已談妥)
肉包、菜包、豆沙包、玉米饅頭等。
(4)包面餃子系列：(自建基本談妥)
云溪老字號牌子劃得來(lái)包面和王宇餃子。
(5)稀飯肉粥系列：(尚待學(xué)習)
小米稀飯、黑米稀飯、皮蛋粥、肉香粥等。
4、服務(wù)優(yōu)。
規范的作業(yè)程序從采購、粗加工、細加工到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程予以嚴格的質(zhì)量把關(guān);定期進(jìn)培訓;確保食品的衛生，讓顧客吃得安心。同時(shí)親自管理嚴格要求服務(wù)員工素質(zhì)，制訂嚴格的管理制度和分工責任制度，樹(shù)立良好服務(wù)形象。
三、店面選址
將要建設中的桂林米粉早餐店，處于繁華地段后門(mén)，交通四通八達，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰冬瓜早點(diǎn)店和云廣早點(diǎn)店，不僅可以借用兩家現成的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，也與兩家形成早餐一條街，共同促進(jìn)。同時(shí)店面租金便宜，也為今后桂林米粉早餐店的發(fā)展預留了廣闊的空間。并且開(kāi)業(yè)期間發(fā)放鑰匙小禮品，擴大廣告效應。
四、投資估算(共53600元)
1、現金準備(投資部分)
(1)裝修費用5000元。
(2)后臺建設3000元。
(3)桌椅購買(mǎi)2000元。
(4)餐具購買(mǎi)500元。
(5)衛生用具200元。
(6)執照許可500元。
(7)稅收費用2400元/年。
(8)第一批原材料1000元。
2、其它現金準備(非投資部分)
(9)門(mén)面租金4000元/年。
(10)人員工資20000元/年。
(11)加盟費10000元。
(12)其它未知費用5000元。
五、效益分析
(效益分析由于粘貼不上，因此沒(méi)有)
本預算是按一般經(jīng)營(yíng)狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，其營(yíng)業(yè)狀況及成本、費用控制有一定的差別。目前投資回收期在6個(gè)月～12個(gè)月之間。
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早餐店，選址宜在大型住宅小區內，專(zhuān)門(mén)為小區住戶(hù)提供營(yíng)養合理的早餐，也便于在小區內部開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)。既為營(yíng)養早餐，那就一定要著(zhù)眼“營(yíng)養”二字。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，主食可提供面包、搭配牛奶、豆漿、果汁，同時(shí)配上蘋(píng)果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮蔬果。通常大家早餐不習慣吃水果，然而專(zhuān)家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營(yíng)養更加均衡，而且有利于吸收。
一部分的白領(lǐng)，常常工作得很晚。盡管每天早上困得不行，還是得爬起來(lái)為丈夫和兒子做早餐。在外面小攤上的早餐實(shí)在不衛生，讓人不放心，再加上傳統早餐營(yíng)養結構不合理，兒子又正在長(cháng)身體，因此寧可中斷自己的睡眠，也要親自為家人做早餐。由此看來(lái)，開(kāi)一家營(yíng)養早餐配送公司，也大有文章可做。
店面選擇在大型住宅小區內，專(zhuān)門(mén)為小區住戶(hù)提供營(yíng)養合理的早餐，也便于在小區內部開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)。既然是營(yíng)養早餐，那就一定要著(zhù)眼“營(yíng)養”二字。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，主食可提供面包，搭配牛奶、豆漿、果汁，同時(shí)配上蘋(píng)果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮果蔬。通常大家早餐不習慣吃水果，然而專(zhuān)家們建議，科學(xué)的吃法是在早上和飯前，這樣營(yíng)養更加均衡，而且有利于吸收。吃慣了油條胡辣湯，很多人口味一下子難免改不過(guò)來(lái)，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統早餐品種。
在經(jīng)營(yíng)時(shí)，既可以由顧客隨意點(diǎn)，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例“面包+牛奶+蘋(píng)果”，“饅頭+小米粥+煎雞蛋”，這那就很標準的套餐模式，方便顧客選擇。公司的經(jīng)營(yíng)方式可采取集中加工，設店定外賣(mài)和分散投遞到戶(hù)的.經(jīng)營(yíng)模式。
早點(diǎn)式樣設計提示：
1)主食：面包、包子、饅頭或其他糕點(diǎn);
2)副食：咸菜或其他特色小菜;
3)飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品;
4)設計制作早點(diǎn)專(zhuān)用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售;
5)早點(diǎn)設計應根據不同地區不同口味和健康飲食制訂，根據大眾普遍定量，價(jià)錢(qián)不要太貴，如果業(yè)務(wù)量大，則免收專(zhuān)遞費。如果你每天能為10家單位1500左右人專(zhuān)遞早點(diǎn)，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，還剩2200多元。
營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4
一. 關(guān)于營(yíng)養早餐的前景
一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量?jì)?yōu)劣決定著(zhù)人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現代化，越來(lái)越少的人注重健康，尤其是學(xué)生，一來(lái)由于早上上課時(shí)間急促，二來(lái)自己不能動(dòng)手配置早餐，所以，我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹，F在有很大一部分學(xué)生早餐都不吃或者有些甚至在去上課的路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì )買(mǎi)不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據客戶(hù)的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會(huì )有拒絕的理由嗎?
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門(mén)，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康，定會(huì )接受我們的上門(mén)送早餐服務(wù)。
這也再次說(shuō)明了我們的計劃的可行性�，F在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生，是經(jīng)過(guò)實(shí)際深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們造就了一個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養的早藏來(lái)為一天的學(xué)習打好基礎，而學(xué)校也希望學(xué)生們都有一份營(yíng)養均衡的早餐來(lái)使學(xué)生們以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對在校學(xué)生實(shí)行我們的計劃是有根據且完全可行的。
二. 關(guān)于營(yíng)業(yè)早餐店的原因？
1.糾于咱學(xué)校的用餐的一系列存在的問(wèn)題，我發(fā)現我們的食堂吃早餐的食品不是很干凈，其次早餐沒(méi)有什么特色食物，加上購買(mǎi)的學(xué)生都是趕時(shí)間去上課，早餐供應不夠，導致很多的時(shí)間浪費，這樣也讓很多的學(xué)生不想去買(mǎi)早餐，這樣的一些問(wèn)題可能導致學(xué)生的身體健康問(wèn)題，同時(shí)也影響學(xué)生上課。
2.糾于以上的問(wèn)題做出三點(diǎn)解釋?zhuān)?/p>
�、偈程玫氖澄锸欠袷歉蓛魹樯�，我不做肯定的回答，我以前也在食堂買(mǎi)過(guò)早餐，有時(shí)也碰到一些問(wèn)題，食物里面有些不干凈的東西，當然也不是全部都有，但是這樣的情況完全會(huì )影響學(xué)生的心情。
�、谖覀儗W(xué)校在天氣不好的情況下是不做早操的，所以在我們學(xué)生做完做操后大多數的學(xué)生都會(huì )去買(mǎi)早餐，但是這更是高峰期，人挨人腳挨腳，造成不方便。
�、勰承┨厥獾那闆r下學(xué)生起來(lái)的比較晚，完全不去吃早餐而趕時(shí)間去上課，我們都知道早餐對人的一天的精神狀況是很重要的，糾于以上的原因我準備在學(xué)校提供的門(mén)面開(kāi)一個(gè)早餐店。 二.早餐店的消費者
1.一個(gè)企業(yè)一個(gè)公司的創(chuàng )立主要考慮的一方面是市場(chǎng)和盈利的問(wèn)題，所謂不想當將軍的士兵不是好士兵，不想盈利的老板或許不是個(gè)好老板，早餐店的主要消費者就是咱學(xué)校的學(xué)生。
2.考慮到消費問(wèn)題，我們的早餐不可能價(jià)格昂貴，一定適合學(xué)生的消費標準，學(xué)生完全能夠接受。
三.早餐的主要競爭對手
《孫子兵法》有一經(jīng)典戰略思想：“知己知彼，方能百戰百勝�！苯�(jīng)營(yíng)也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時(shí)也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。
我們這個(gè)創(chuàng )業(yè)計劃主要經(jīng)營(yíng)的是早蠶配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據學(xué)校市場(chǎng)調查，大部分人是選擇去學(xué)校食堂吃，偶爾是些面包房，超市，或根本不吃的。所以我們的競爭對手有食堂，面包房，超市，但主要是食堂。
首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟有方便，所以我們面對這個(gè)競爭對手時(shí)，應從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，最重要的是衛生，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，他們既是我們的競爭對手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時(shí)也可以豐富我們的食物種類(lèi)，從而達到共贏(yíng)。還有面包房，超市，這只是一小部分學(xué)生會(huì )選擇去購買(mǎi)，因此這個(gè)競爭對手就可以忽略不計的。
總之，競爭就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習，相信我們的計劃會(huì )有較大的前途。
四．早餐的主要產(chǎn)品
1、據調查采訪(fǎng)可了解到，我校的早餐經(jīng)營(yíng)品種、花色很少，學(xué)生就餐者很難根據自己的口味進(jìn)行選擇，幾乎清一色的“豆漿、，包子、稀飯、餅類(lèi)”，傳統早餐品種幾乎沒(méi)有改變。由于經(jīng)營(yíng)單調，缺乏創(chuàng )新，以及學(xué)生較多，不能及時(shí)買(mǎi)到自己喜歡吃的早餐，不能滿(mǎn)足學(xué)生對早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開(kāi)發(fā)健康、營(yíng)養、衛生的新型早餐新品種，是我們經(jīng)營(yíng)者最應注重的。
2、營(yíng)養早餐搭配
一日之計在于晨，早餐是一天中的第一餐，其營(yíng)養搭配不可小看。我們越來(lái)越關(guān)注自己的身體健康時(shí)，早餐已經(jīng)不再像從前那樣受到冷落。由于早晨時(shí)間較緊，很多學(xué)生都忽略了早餐的營(yíng)養，甚至相當多一部分學(xué)生不吃早餐或在去上課的路上草草吃幾口。不過(guò)，在清晨匆匆忙忙的時(shí)間里，既想讓早餐營(yíng)養方便，又要每天都不雷同，確實(shí)是個(gè)大課題。
我們則在這方面幫顧客解決了個(gè)大難題，我店早餐食品種類(lèi)多，并且參照科學(xué)方法，加以營(yíng)養搭配。
講究以下等搭配原則：
�、倨胶馍攀�
�、诖旨毷澄锖侠泶钆�
�、矍宓冫}食物
�、鼙ＷC新鮮水果蔬菜的攝入
3、在面點(diǎn)花色、口感上做創(chuàng )意
隨著(zhù)人們對早餐要求的逐步提高，早餐品種的多樣化，口味的多元化，已是一種必然的發(fā)展趨勢。
�、傥覀儾捎孟冗M(jìn)新穎、造型獨特的模具，生產(chǎn)不僅美味還養眼的面點(diǎn)食品。如：櫻花糕、紅蓮餅、四方體小包子等。
�、诳诟幸矐右宰⒁�，試研制更多種口感的食品，真正讓顧客感受到早餐也是一種享受。
4、推出早餐暖心套餐
各根據不同種類(lèi)進(jìn)行混合套餐搭配，推出暖心套餐A.B.C等，設計制作暖心套餐專(zhuān)用飯盒，并注意飯盒內的營(yíng)養搭配，使學(xué)生盡情享受到不同的暖心套餐。
營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)5
一、經(jīng)營(yíng)目標與商業(yè)模式
經(jīng)營(yíng)目標：將“安心早餐”建設成為襄樊乃市民放心早餐工程。
商業(yè)模式：努力降低運營(yíng)成本，為顧客提供卓越的用餐價(jià)值。盡可能吸納社會(huì )各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。
二、項目建設內容與規模
前期建設規模：建立一個(gè)中央廚房(采購加工配送中心)，在xx城區內開(kāi)設兩家門(mén)店。
三、項目財務(wù)預測：
前期中央廚房及三家門(mén)店預計基建投資在30萬(wàn)元人民幣左右。
四、融資要求：
1.具備50萬(wàn)元人民幣(含)以上投資能力的獨立法人、國營(yíng)/私營(yíng)企業(yè)、政府機構等。
2.謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶(hù)、渴望高收益的投機者及缺乏社會(huì )公德心的生意人。
第一章
企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)
一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
集中采購加工配送原物料，在各門(mén)店采用流水線(xiàn)作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并根據地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。
二、企業(yè)主要產(chǎn)品結構：
前期產(chǎn)品共設三大塊：A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營(yíng)。
四、加盟餐飲
西式糕點(diǎn)系列邀請知名西餅品牌加盟。
五、增值服務(wù)
后期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會(huì )弱勢群體適當折扣。在各門(mén)店增設一些便民服務(wù)項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實(shí)現真正的民生化。
六、服務(wù)質(zhì)量控制
將顧客滿(mǎn)意度與各管理層績(jì)效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見(jiàn)調查、消費者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。
第二章
行業(yè)和市場(chǎng)分析
一、行業(yè)與發(fā)展前景
目前xx地區早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛生差、服務(wù)意識差的“三差”階段。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場(chǎng)面形成了鮮明對比。
然而隨著(zhù)現代都市人消費觀(guān)念的轉變，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng)。
二、客源市場(chǎng)分析
xx城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線(xiàn)城市，是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區域。目前地區產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(cháng)。
xx人一直有在外過(guò)早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)(110萬(wàn)*60%*4元)。
三、市場(chǎng)競爭與對策
最大的競爭來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。
“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過(guò)集中采購降低食品成本、流水線(xiàn)標準操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營(yíng)成本壓縮到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民放心早餐已被列為國家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線(xiàn)城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“安心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì )弱勢群體。努力成為地區下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
第三章
營(yíng)銷(xiāo)戰略與CIS計劃
一、營(yíng)銷(xiāo)目標
讓“安心早餐”品牌深入xx市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。
二、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、贊助公益事業(yè)。
2、幫扶弱勢群體。
3、積極參與社區活動(dòng)。
4、適當回饋社會(huì )。
5、永遠不做高投入的廣告宣傳。
三、營(yíng)銷(xiāo)隊伍建設計劃
在各門(mén)店運營(yíng)穩定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經(jīng)理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責：收集顧客意見(jiàn)、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。
四、 CIS計劃
MI(思想識別系統)：在公司內部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去。
BI(行為識別系統)：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì )公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì )責任;日常工作中嚴格執行操作標準，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、清潔)，讓顧客感受到真正的價(jià)值。
VI(視覺(jué)識別系統)：統一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標，經(jīng)營(yíng)及對外活動(dòng)中，使用統一LOGO。
五、餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區特色飲食代表之一。
2、把“健康營(yíng)養”作為品牌發(fā)展戰略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)6
一、市場(chǎng)分析
目前，隨著(zhù)生活節奏的加快，越來(lái)越多的上班族、學(xué)生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營(yíng)養和品質(zhì)保證的早餐網(wǎng)點(diǎn)，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀(guān)念上，消費者追求快捷、方便、口味優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養；其次，從購買(mǎi)能力上看，總體購買(mǎi)能力日益增強，而今，在各大超市，購買(mǎi)物品在百十元以上的人不在少數。
另外，在早餐就餐地點(diǎn)上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，
第一，小攤子的種類(lèi)比較多些，選擇性強；
第二，比較方便；
第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務(wù)。但路邊小攤的弊端，具體有二點(diǎn)：
1消費者路邊小攤的衛生條件；
2路邊小攤花銷(xiāo)比家中大。
如何揚是消費者魚(yú)與熊掌兼有的一種方式：
那就是營(yíng)養早餐配送中心。南京早餐市場(chǎng)需求究竟有多大？來(lái)自權威部門(mén)的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬(wàn)人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷(xiāo)售額也有近千萬(wàn)元。所以建立質(zhì)量?jì)?yōu)、技術(shù)到位、產(chǎn)品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會(huì )為定襄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據早餐市場(chǎng)總量預測南京市現有人口670萬(wàn)人，加流動(dòng)人口約330萬(wàn)，總人口達10000萬(wàn)。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規模人數為約446萬(wàn)，其中早餐工程市場(chǎng)占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬(wàn)人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營(yíng)業(yè)額為32112萬(wàn)元，如加晚點(diǎn)供應，而晚點(diǎn)按早餐的30%計算有9633.6萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，總營(yíng)業(yè)額將達到41745.6萬(wàn)元。
三、具體實(shí)施方案
1：公司名稱(chēng)：百事樂(lè )餐飲配送中心
2：公司組織設計
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng )建國內一流并與國際接軌的連鎖加盟的專(zhuān)業(yè)餐飲多元化服務(wù)公司。
經(jīng)營(yíng)理念：
1：化以市場(chǎng)需求為導向，以培育和發(fā)展高檔寫(xiě)字樓、社區的早餐市場(chǎng)，按照工業(yè)化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的、營(yíng)養均衡的系列早餐產(chǎn)品，為客戶(hù)提供營(yíng)養、衛生、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。
2：為個(gè)體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務(wù)和為廣大上班一族、單身人事提供網(wǎng)上訂購快餐的資訊電子商務(wù)，其借助廣闊網(wǎng)絡(luò )平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節和降低超市賣(mài)場(chǎng)昂貴租金并成本，盡量提高產(chǎn)品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務(wù)。
公司精神：
奉獻、創(chuàng )新、守信
管理方針：
嚴謹、規范、高效
主宣傳標語(yǔ)：
您選擇了百事樂(lè )，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂(lè )，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠景規劃及公司預期的現狀，公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長(cháng)能力。為塑造以上能力，主要做好以下方面工作或系統設計：
1）網(wǎng)點(diǎn)的有效布置
2）基于HACCP的食物加工
3）良好的加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設備
4）有效的信息流
5）良好的培訓成長(cháng)體系
管理結構設計如下：
總經(jīng)理下設綜合部、加工部、物流部、營(yíng)銷(xiāo)部、財務(wù)部、品控部等六部門(mén)。
綜合部下設內部審計、總務(wù)、人事、培訓等四辦；加工部下設廚師長(cháng)、維護辦、調度及核算員；物流部下設采購組、物料及作業(yè)計劃辦、倉庫、配送中心；營(yíng)銷(xiāo)部下設大客戶(hù)組、品牌推廣組、市場(chǎng)組、信息中心；財務(wù)部下設預算組、成本核算組、帳務(wù)組、現金出納組；品控下設質(zhì)量檢驗組、質(zhì)量保證組。
網(wǎng)點(diǎn)布置主要參照有效服務(wù)人數輻射區域面積確定。
3：內部流程設計：
確定經(jīng)營(yíng)品種，早餐：在傳統中式早餐品種（如包子、花卷、面條、餛飩、豆漿、豆腐腦等）的基礎上，結合西式早餐（如面包、西式漢堡、果汁、牛奶）組成綠色健康營(yíng)養食品、套餐、等系列產(chǎn)品。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營(yíng)養均衡的要求。在價(jià)格方面堅持面向高端人群的高標準價(jià)格的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價(jià)格在3.5—5元之間，六分之一的產(chǎn)品價(jià)格在5—6元之間，其余六分之一產(chǎn)品價(jià)格在6元以上�？紤]到產(chǎn)品衛生差異化經(jīng)營(yíng)的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。
為使產(chǎn)品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場(chǎng)，把所有產(chǎn)品進(jìn)行試銷(xiāo)。
為了實(shí)現管理過(guò)程的標準化和規范化，公司專(zhuān)門(mén)編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營(yíng)銷(xiāo)管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產(chǎn)品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營(yíng)運督導手冊》和各類(lèi)管理合同文本。對從事早餐和凈菜經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規范、品牌榮譽(yù)、企業(yè)文化認同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產(chǎn)制作銷(xiāo)售過(guò)程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，確保食物的安全、衛生。
在早餐經(jīng)營(yíng)過(guò)程中堅持"十統一”原則，即統一標識、統一形象、統一著(zhù)裝、統一生產(chǎn)、統一配送、統一價(jià)格、統一質(zhì)量、統一服務(wù)、統一管理、統一文化，從而實(shí)現管理的標準化、程序化和科學(xué)化。
營(yíng)養早餐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)7
一.民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題
北京市商委對城區住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區進(jìn)行調查發(fā)現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶�，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(cháng)期下來(lái)，至少會(huì )埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1 早餐：
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養，無(wú)營(yíng)養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營(yíng)養攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養可為一天補充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒(méi)有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會(huì )受影響，因而,也會(huì )導致身體免疫力的降低。因此，營(yíng)養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長(cháng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來(lái)一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛生普遍存在很大的.問(wèn)題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來(lái)講也遜色了很多.
攝取營(yíng)養的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點(diǎn).
當下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟了巨大商機
2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養占了每天營(yíng)養來(lái)源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀(guān)念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著(zhù)更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養生餐館的巨大商機
當然“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國傳統食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟效益。
比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機
三. 市場(chǎng)調查及研究
1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養價(jià)值的保健餐類(lèi).
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話(huà).那無(wú)論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.承辦養生食府具有五個(gè)特征:
1、大眾消費得起;
2、營(yíng)養豐富，易于吸收;
3、持續性消費;
4、老少咸宜;
5、食客可以縮短消費時(shí)間。
應該建立在：
1.不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習.同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。
2.至于經(jīng)營(yíng)特色，反對粥店的傳統思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類(lèi)上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
四. 面向消費渠道和人群
這是一個(gè)消費渠道非常廣泛的行業(yè)
1. 一般消費者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營(yíng)養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業(yè)周?chē)鹊榷伎梢?可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養的主付食,即經(jīng)濟又實(shí)惠，
4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養;免除自己熬粥的煩惱及購買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛生營(yíng)養，功效多。維護健康，省時(shí)，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺(jué)。
5.同時(shí)在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時(shí)，也體會(huì )到了養生食品對人體的重要性。
五.餐品類(lèi)
1.1.早餐粥類(lèi)品種
主要的以
(1)谷類(lèi)粥類(lèi)
(2)豆類(lèi)粥類(lèi)
(3)谷豆混合粥類(lèi)
(4)肉類(lèi)粥類(lèi)
(5)花類(lèi)粥類(lèi)
(6)蔬菜粥類(lèi)
(7)魚(yú)類(lèi)粥類(lèi)
(8)果品類(lèi)粥類(lèi)
(9)藥膳粥類(lèi)
配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的
(1)糕類(lèi)
(2)餅類(lèi)
(3)其他類(lèi)
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.
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