烘焙心得體會(huì )（通用14篇）

　　當我們積累了新的體會(huì )時(shí)，就很有必要寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣我們可以養成良好的總結方法。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？下面是小編整理的烘焙心得體會(huì )，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇1

　　烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

　　世界絕大多數國家中，無(wú)論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞，來(lái)自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類(lèi)食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養豐富的食品。

　　在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。

　　最開(kāi)始學(xué)烘焙，做甜點(diǎn)，動(dòng)力都是來(lái)自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之欲，我買(mǎi)回一大堆烘焙工具和材料，開(kāi)始學(xué)著(zhù)自給自足。那位優(yōu)雅時(shí)尚的大師香奈兒不就說(shuō)過(guò)嘛，廚藝是最性感的`才藝。

　　上烘焙課的時(shí)候，老師說(shuō)硬面包、軟面包等，我一直以為硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%的面包為硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時(shí)吃的各種甜面包多是軟面包，不能當作主食的，是點(diǎn)心面包。但老師還說(shuō)，最簡(jiǎn)單的也是最難做的，硬面包，考驗的就是發(fā)酵、揉面、醒發(fā)、烤制的水平。丹麥面包怎么做都不會(huì )難吃，加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

　　有句話(huà)是“一入烘焙深似�！�，慢慢地，我發(fā)現烘焙的樂(lè )趣不在于吃到親手做的食物，而在于過(guò)程。有時(shí)忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點(diǎn)犒勞家人和自己。洗手，精準地稱(chēng)量各種材料，按照步驟一絲不茍地分離蛋白，倒奶油打發(fā)，攪拌面糊，然后鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見(jiàn)證奇跡的那一刻”到來(lái)，每次掀開(kāi)烤箱門(mén)，都有種打開(kāi)山洞發(fā)現寶藏的感覺(jué)。哇！這是世界上獨一無(wú)二的作品��！

　　烘焙心得體會(huì ) 篇2

　　很多東西不是做成一次就總會(huì )成功。我知道蛋白打發(fā)講究很多，在第一嘗試前研究了很多，做的時(shí)候也很小心各個(gè)注意事項，很快很成功！就覺(jué)得這其實(shí)是個(gè)很簡(jiǎn)單的工序，網(wǎng)上說(shuō)得太復雜太嚇人了，于是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2個(gè)小時(shí)，才剛剛達到濕性，打蛋器燙了就換手打，交替這么2個(gè)小時(shí)下來(lái)，搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋舍不得放棄。原因就是我第一次的簡(jiǎn)單成功導致太輕視這個(gè)過(guò)程了，沒(méi)注意無(wú)油無(wú)水，沒(méi)加任何酸性助發(fā)的.東西，糖也減了量，結果后來(lái)又加了幾次醋和糖，勉強做出來(lái)的蛋白餅干，甜得根本沒(méi)法吃。這大概是我這2個(gè)月最痛苦的一次記憶了。

　　要大大地尊重食譜，西點(diǎn)和中餐不一樣，所有材料都必須精確定量，可不能像做中餐一樣跟著(zhù)感覺(jué)走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿，我沒(méi)那么多經(jīng)驗，感覺(jué)又老不準，做飯從來(lái)就不靈，但是西點(diǎn)嘛，嚴格遵守方子和各種注意事項，再熟悉了自己烤箱的脾氣，基本都會(huì )成功。

　　不過(guò)面包嘛，需要的經(jīng)驗和感覺(jué)還是多些，有待繼續磨練。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇3

　　一個(gè)人的時(shí)候，總是不知道吃什么。以前讀大學(xué)的時(shí)候，非常非常討厭一個(gè)人出去吃飯，不管是去食堂還是校門(mén)口飯館，總覺(jué)得那是一件無(wú)比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個(gè)人吃飯，我寧愿去小賣(mài)部買(mǎi)一盒泡面和火腿腸，然后回寢室吃。不想自己的孤單被別人發(fā)現，特別是吃飯的時(shí)候。

　　后來(lái)，長(cháng)大了，不得不一個(gè)人吃飯的時(shí)間越來(lái)越多，總是要善待自己的胃。自己在家里燒菜做飯，估摸著(zhù)做好了已經(jīng)沒(méi)有胃口再吃，所以很多餐廳開(kāi)始主打一人食的概念。一個(gè)人吃飯，漸漸也顯得沒(méi)那么孤單可怕，雖然我還是比較排斥的。

　　兩個(gè)人感覺(jué)就容易多了，一個(gè)人做飯，一個(gè)人洗碗，分工合作干活不累。還有人可以品鑒你做的美食，也是生活中的情趣。

　　自從我辭掉了工作，開(kāi)始準備在家好好思考一下自己的未來(lái)的時(shí)候，很長(cháng)一段時(shí)間是非常無(wú)聊的'。后來(lái)不知道怎么的，買(mǎi)了一個(gè)烤箱，然后開(kāi)始在家自己做蛋糕做面包做餅干。第一次做蔓越莓餅干的時(shí)候，明明所有步驟都是按照教程來(lái)做的，結果最后，全部烤糊了。不甘心，立馬重新再來(lái)一次，總結了下上一次失敗的地方，可能是每個(gè)烤箱溫度不同，調低一些，再隨時(shí)觀(guān)察著(zhù)，就成功了。

　　做烘焙最大的樂(lè )趣，其實(shí)并不是在最后成品出來(lái)的那一剎那，而是整個(gè)準備和制作的過(guò)程中，買(mǎi)食材買(mǎi)器具，看教程，然后一步步學(xué)著(zhù)做。只有體驗了那些每一步的艱辛，你才會(huì )知道每一個(gè)蛋糕面包餅干背后是多么不容易。

　　說(shuō)到烘焙，總是給人一種Delivering Happiness幸福的味道。不管是那些從外觀(guān)就看起來(lái)非常漂亮美好的食物，還是口感香甜，都隱隱約約能夠讓人覺(jué)得幸福。不然，怎么會(huì )有人不開(kāi)心的時(shí)候，吃一點(diǎn)甜品就會(huì )開(kāi)心起來(lái)。

　　在歐美國家里，烘焙占據著(zhù)非常重要的位置，基本每一個(gè)家庭主婦都會(huì )做蛋糕和點(diǎn)心，每當親朋好友聚會(huì )之時(shí)，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋(píng)果派。漫步街頭，那些前店后廠(chǎng)、自產(chǎn)自銷(xiāo)的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是，隨時(shí)可買(mǎi)到新鮮的面包、蛋糕和點(diǎn)心。而點(diǎn)綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征。

　　如果你還不會(huì )烘焙，那不要緊，你可以去買(mǎi)做好的呀。巴黎貝甜就是一個(gè)非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇4

　　愛(ài)上烘焙后嘗試著(zhù)做各種小點(diǎn)心。開(kāi)始的時(shí)候小心翼翼的用電子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有時(shí)也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試著(zhù)添加或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會(huì )教我積累經(jīng)驗走向成功。關(guān)鍵是家人的認可就是最大的成功和滿(mǎn)足。

　　烘焙增添了我生活的樂(lè )趣，同時(shí)更是給家人帶來(lái)了舌尖上的新鮮感，我樂(lè )此不彼。

　　不過(guò)正像有的人說(shuō)，這就是小資的玩意兒，要有錢(qián)又有閑，還得有興致。其實(shí)自己烘焙從成本上說(shuō)，還真是很貴。那天北京侄女回來(lái)讓我烤蔓越莓餅干，好嗎，百克多點(diǎn)的'面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買(mǎi)的中間價(jià)位的，加上其他的，你說(shuō)這餅干成本多大呀！原來(lái)我特喜歡吃西點(diǎn)，通過(guò)烘焙才知道，它的熱量有多大，為什么是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是說(shuō)吃誰(shuí)愛(ài)。

　　雖然有樂(lè )趣，但也很費時(shí)。準備要時(shí)間，烘焙也要時(shí)間。加在一起可不是個(gè)小數。比如做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕準備要30分鐘，還要烤45—50分鐘呢！時(shí)間有點(diǎn)長(cháng)，不劃算。就是說(shuō)烘焙的時(shí)間成本也很大。

　　但我找到了兩種比較經(jīng)濟的品種，一是做麥芬。添加各種配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的，百克面粉、80克牛奶、半個(gè)雞蛋，一點(diǎn)素油，只要烤十五分，雖說(shuō)沒(méi)戚風(fēng)那么細膩，但也特別松軟，又復合營(yíng)養健康要求。真的很不錯，家里人都喜歡。二是小餅干，只要五分鐘就好，是解饞又省時(shí)！

　　我做的最多的，要屬酥皮的點(diǎn)心。早上配上粥、奶、豆漿、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅�？墒撬制ひ彩呛苡湍伒�，我限制每次每人只吃一個(gè)。并且不用黃油和豬油，口感只稍差一點(diǎn)。做這個(gè)酥皮點(diǎn)心還可以把覺(jué)得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！

　　不管怎么說(shuō)自己學(xué)做烘焙家里人吃起來(lái)干凈、放心、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑，還是好處多多呀！我還是要快樂(lè )的做下去。

　　對了，還有一項需要投入的是各種制作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、面粉篩、橡皮刮板、不銹鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷(xiāo)��！

　　烘焙心得體會(huì ) 篇5

　　我是個(gè)每天忙碌的人，上班，開(kāi)網(wǎng)店，有時(shí)候都顧不上吃飯，生活質(zhì)量有些下降，我的一個(gè)客戶(hù)，現在已經(jīng)是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺(jué)學(xué)習烘焙是個(gè)很不錯的愛(ài)好呢，生活質(zhì)量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買(mǎi)烤箱，工具，原材料，開(kāi)始有些迷茫，感覺(jué)什么都想弄到家里來(lái)，仔細一想，還不會(huì )做呢，別浪費了，我就在淘寶選擇了一家我們省內的.一家店鋪，我先一樣一樣來(lái)，先從簡(jiǎn)單的做起，先做蛋撻試試吧，我先購買(mǎi)了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買(mǎi)蛋撻皮，自己制作蛋撻水，先有點(diǎn)成就感，本來(lái)想拍幾張照片的，光顧著(zhù)高興吃了，竟然吃完了也沒(méi)拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閑暇之余，做一份美味可口的蛋撻，

　　取鐵皮石斛花茶一包，撕開(kāi)包裝，一股濃厚的花香，置杯中，加入開(kāi)水，花茶就可飲用了。

　　慢慢品茶，它不是一般的香！淡淡的香！入口有點(diǎn)清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨特口感，沁人心脾；沖泡二次后，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩，香而不烈，如仙境世外之物。生活如此美好啊，我是個(gè)善于知足的女人，時(shí)刻都能撲捉到幸福的感覺(jué)。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇6

　　不知不覺(jué)自己動(dòng)手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開(kāi)始的“狂熱”到現在的“懶惰”，變化還真是大呢!

　　開(kāi)始的時(shí)候，去烘焙店買(mǎi)材料，除了面粉類(lèi)的東西，還買(mǎi)回了好多到現在還沒(méi)有用過(guò)的模具，當時(shí)只看著(zhù)好看了，沒(méi)想過(guò)自己是不是真能用得上，總覺(jué)著(zhù)先買(mǎi)回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺(jué)。唉，敗家呀!

　　再就是看方子嘗試，好在買(mǎi)東西的時(shí)候，店里的小姑娘說(shuō)上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的開(kāi)始跟高手做，從失敗—再?lài)L試—失敗——再來(lái)……直到成功，自己覺(jué)得有點(diǎn)眉目的時(shí)候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時(shí)候會(huì )開(kāi)裂，但是相比蛋糕來(lái)說(shuō)，時(shí)間上還是省多了呀!加上喜歡的.各種果醬或者淡奶油，好吃!面包一開(kāi)始是純粹手揉面的，后來(lái)手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機回家，于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么，想嘗試的都試過(guò)了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時(shí)候，孩子開(kāi)班會(huì )，我們一起做的餅干還是很受歡迎的!

　　后來(lái)上班的時(shí)間改了，地點(diǎn)也遠了，早上6點(diǎn)起床開(kāi)始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學(xué)，我抓緊時(shí)間打掃衛生收拾收拾，8點(diǎn)出門(mén)，否則就要遲到了;晚上正常情況下7點(diǎn)到家(特殊情況除外)，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學(xué)習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了，實(shí)在不愿再動(dòng)烤箱了。

　　休息日的時(shí)候，也是抓緊收拾，準備下一周的食品等等，用烤箱的時(shí)候是越來(lái)越少……

　　雖然做了不少，但是從來(lái)沒(méi)有發(fā)博發(fā)圖，為什么?一是不習慣，有時(shí)候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;二是自認為做的沒(méi)那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿(mǎn)足了!想學(xué)習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務(wù)就是學(xué)習、學(xué)習、再學(xué)習!在此一并向各位高手致謝!

　　不好意思，找了一大堆理由�？傊�，下一步爭取把沒(méi)用的模具都開(kāi)開(kāi)光，不出門(mén)的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類(lèi)的好東西，讓自己的胃充實(shí)起來(lái)!

　　給自己加油!

　　烘焙心得體會(huì ) 篇7

　　學(xué)做蛋糕，先得學(xué)著(zhù)如何打蛋清。蛋清的打發(fā)，直接影響著(zhù)蛋糕的口感和外形。

　　打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種，用于制作不同種類(lèi)的蛋糕。

　　開(kāi)始打蛋清之前，首先要檢查打蛋清的'器皿（如調和碗和打蛋器），一定要保證是在無(wú)油無(wú)水的狀態(tài)，另外，打的過(guò)程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽沒(méi)受潮的，否則會(huì )影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。

　　打發(fā)蛋清有幾個(gè)過(guò)程，先是往蛋清內加入白砂糖，打蛋器中速攪打，約20秒，蛋清會(huì )體積變大，呈現出大大的、粗粗的魚(yú)眼泡，接著(zhù)再打30秒，泡沫變得細膩起來(lái)，這時(shí)再加一次糖，繼續中速打約2—3分鐘，蛋清體積會(huì )越來(lái)越大，泡沫也越來(lái)越稠密細膩，這時(shí)，提起打蛋器，如果能拉出一個(gè)細長(cháng)彎曲的尖角，這時(shí)候就說(shuō)明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了，可以用于瑞士卷這一類(lèi)蛋糕的制作。如果是制作戚風(fēng)蛋糕，就還需要打一會(huì )，打至提起打蛋器時(shí)，能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算可以了。

　　其實(shí)做蛋糕手感很重要，只要你足夠喜歡、足夠熱情，足夠有時(shí)間反復嘗試與總結，一定會(huì )慢慢做得越來(lái)越好的。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇8

　　每個(gè)人都有自己的拿手好戲，有的人擅長(cháng)唱歌，有的人擅長(cháng)跳舞，也有的人擅長(cháng)寫(xiě)作。我也有自己的拿手好戲，那就是烘焙。

　　什么是烘焙？就是做面包、甜點(diǎn)一類(lèi)的東西。我從小就對烘焙情有獨鐘，總是纏著(zhù)媽媽教我，學(xué)著(zhù)學(xué)著(zhù)，就可以自己做了。

　　前兩天爺爺奶奶來(lái)我家了，順便還提來(lái)了一袋子的水果，奶奶總跟我說(shuō)要多吃水果，對身體好。這次還是一樣，又給我說(shuō)了一遍，從袋子里拿起一個(gè)蘋(píng)果，準備去給我削蘋(píng)果。

　　我往袋子里瞅了一眼，看見(jiàn)有個(gè)大柚子，想起了之前在網(wǎng)上看到過(guò)用柚子皮做糖的視頻，一直想試試，可一直沒(méi)時(shí)間�，F在是周末，正好爺爺奶奶也來(lái)了，我就想給大家露一手，做個(gè)柚子糖。

　　說(shuō)干就干，我抱起那個(gè)大柚子往廚房走去。首先，把柚子剝開(kāi)，將果肉取出來(lái)，留下一層厚厚的果皮。再把果皮切成小塊，裝到碗里洗。

　　這個(gè)過(guò)程真漫長(cháng)啊，為了去除柚子皮的.苦味，要反復換四五次水來(lái)清洗。

　　洗完后，放入鍋中開(kāi)火煮沸撈出，再次清洗，直到水變得很清澈，擠干水分放到碗中備用。

　　放水400克，冰糖300克開(kāi)火熬制，大火煮沸后倒入柚子皮翻炒，等它吸飽水分，關(guān)火再炒幾分鐘，表面出現糖霜就可以了。

　　我滿(mǎn)意的將它裝盤(pán)，端進(jìn)了客廳茶幾上，招呼大家都來(lái)嘗嘗。全家人對它都贊不絕口，連一向不愛(ài)吃糖的爺爺都吃了好幾塊。

　　這次算是大功告成，不過(guò)還是有待提升，我還會(huì )繼續努力的。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇9

　　如果有人要為我制作一份個(gè)人簡(jiǎn)歷，那么在“我的愛(ài)好”中，一定要有一條：熱愛(ài)美食。美食給了我一種強大的動(dòng)力，讓我想要嘗試自己制作美食。

　　于是，這個(gè)假期，我的烘焙之旅開(kāi)始了！

　　在所有我品嘗過(guò)得美食中，蜂蜜蛋糕令我情有獨鐘。它松軟、膨松、細膩，從小就經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做早餐，蜂蜜蛋糕便成為了我的第一個(gè)烘焙計劃，這段經(jīng)歷可真是苦中有樂(lè )。

　　“第一苦”：制作時(shí)間長(cháng)。蜂蜜蛋糕的制作相對來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，卻也耗費了我整整一下午的時(shí)間。因為之前沒(méi)有經(jīng)驗，一些準備工作根本沒(méi)有做到位。例如：在制作過(guò)程中，為了有利于雞蛋的打發(fā)，需將盛雞蛋的碗放入有40°溫水的鍋里�？晌易鰰r(shí)，雞蛋已經(jīng)打進(jìn)碗里，而溫水還不見(jiàn)蹤影。便放下手中的活，去燒水，這樣一來(lái)就耽誤了時(shí)間。

　　“第二苦”：打發(fā)雞蛋累。雖然如今打發(fā)雞蛋不需要用筷子手打，但手持打蛋器也讓我十分勞累。近二十分鐘的打發(fā)，讓我的手腕酸痛了好一陣。

　　“第三苦”：成果少。烘焙者們會(huì )為了一塊蛋糕忙碌幾個(gè)小時(shí)，然而制作出的美食不到五分鐘就會(huì )被消滅干凈，甚至還不夠一人的一頓早餐。

　　然而，聞到從烤箱中發(fā)出的'絲絲香味，是我最大的自豪。通過(guò)我的不斷嘗試，我的廚藝進(jìn)步很快，還學(xué)會(huì )了做泡芙和餅干。這段烘焙之旅也培養了我的耐心，并讓我學(xué)會(huì )堅持不懈的做事。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇10

　　我愛(ài)美食，所以迷上了烘焙。雖然不是專(zhuān)家，但我也在很認真地學(xué)習著(zhù)。我把烘焙當作一種樂(lè )趣，也當作一種享受。不管成品如何，只要不成為“黑暗料理”，我就愿意接受。

　　我會(huì )制作的品種并不多，都是些簡(jiǎn)單又美味的小甜點(diǎn)。我不喜歡浪費材料，也不喜歡太復雜又難做的甜品。因此，我只做小巧的甜品。不過(guò)，要是我不用心做，這美食還好吃不到哪去。

　　烘焙要留心各種技巧：戚風(fēng)蛋糕容易開(kāi)裂，需要在烤箱放一點(diǎn)水；雪媚娘中的奶油易化，要在碗下放上冰塊再打發(fā)；黃油餅干一定要烤足時(shí)間，不然內部不易成型……這些經(jīng)驗都需要嘗試、失敗和觀(guān)察才能得到，可謂是來(lái)之不易呀！

　　每次把食物送進(jìn)烤箱，我總是放不下心的，在料理臺旁看書(shū)、寫(xiě)作業(yè)，一刻也不離開(kāi)。我是要隨時(shí)觀(guān)察食物的情況的，不然的話(huà)，我就沒(méi)法安心做事了。

　　媽媽每次下班回家，碰巧遇上我正在烤蛋糕，滿(mǎn)屋子的香氣總會(huì )讓她不由得一邊深深地吸著(zhù)香甜的氣息，一邊感嘆道：“哇，真香��！”蛋糕烤好之后全家人都聚在桌邊津津有味地吃著(zhù)蛋糕，不停地稱(chēng)贊。有時(shí)我也會(huì )請來(lái)朋友，一起享受烘焙的樂(lè )趣。親手為自己做的下午茶，真的是格外香甜呢！

　　當然，烘焙也有一些令人苦惱的時(shí)候：例如明明都按照教程做卻和教程中的.結果有著(zhù)云泥之別；一不小心把蛋糕糊倒在身上，又要重做一份……但烘焙仍帶給我無(wú)盡的快樂(lè )！

　　這就是烘焙的過(guò)程，或有淚水，或有喜悅，或有失望，或有沮喪，但總會(huì )收獲甜美的結果。人生又何嘗不是如此。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇11

　　星期六的下午，團隊邏輯訓練營(yíng)去“可拉烘焙房”做蛋糕。到了烘培坊，大家先換好專(zhuān)用服裝，坐在椅子上準備做蛋糕。

　　糕點(diǎn)師拿來(lái)了做蛋糕的材料，還拿來(lái)了電腦讓大家挑選喜歡的蛋糕款式。我和張茗月一組，我們挑了一棵長(cháng)滿(mǎn)彩色葉子的大樹(shù)圖案，然后，糕點(diǎn)師給了我們兩根牙簽，我們照著(zhù)圖片來(lái)給蛋糕打了一個(gè)型，糕點(diǎn)師拿來(lái)了奶油，有各種顏色的。我們把樹(shù)的外型用深色的奶油勾線(xiàn)，然后，我給樹(shù)干涂上咖啡色的.奶油，接著(zhù)，我和張茗月把彩色的奶油擠在了蛋糕上的樹(shù)葉部分，先拿著(zhù)奶油輕輕地擠一點(diǎn)，成了圓形以后，再往上一抬，就做成彩色的樹(shù)葉，做完了這幅大樹(shù)圖案，我覺(jué)得整個(gè)蛋糕看起來(lái)有點(diǎn)單調，就拿起藍色奶油袋，給上面安上六角形的模具，我用它把奶油擠在蛋糕的側面，手上下擺動(dòng)，就做成了波浪線(xiàn)，可漂亮了！

　　做完了蛋糕我們還想做其他的糕點(diǎn)，我們選擇了做甜甜圈。糕點(diǎn)師把加工需要的材料拿上了桌，先把黃油攪了攪，再把雞蛋打到大碗里，我拿起攪拌機把黃油和雞蛋攪來(lái)攪去，手感覺(jué)可顫了。我又把面粉倒進(jìn)大碗里，攪呀攪呀，快攪成了凝固的液體。然后把它倒進(jìn)一個(gè)尖尖的袋子里，我們把它擠到模子里烘烤，烤好后，把它們一個(gè)個(gè)夾了出來(lái)，我再把它們沾上了巧克力醬、草莓醬，這樣，甜甜圈就做成了。我還把我的兩個(gè)甜甜圈給了其他同學(xué)一起分享。

　　我覺(jué)得這次活動(dòng)非常有意思，我很喜歡。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇12

　　我熱愛(ài)美食，在一次無(wú)意間的嘗試中讓我迷上了烘焙。

　　我把烘焙當成一種樂(lè )趣，也當作一種享受。不管最后成品怎么樣，只要不是“黑暗料理”，我就愿意接受。

　　烘焙要留心各種不同的技巧，比如看似平平無(wú)奇的戚風(fēng)蛋糕，不成功的話(huà)可能會(huì )開(kāi)裂、塌腰、凹陷，制作過(guò)程非常講究：需要蛋清分離，且制作工具必須無(wú)油無(wú)水，否則蛋清打發(fā)不起來(lái)。一定要用細砂糖而不是普通的白砂糖。攪拌面糊的手法、面糊的狀態(tài)也非常講究，否則面糊會(huì )起筋，蛋糕會(huì )開(kāi)裂這些都需要很多次的嘗試，失敗多次才能成功，可謂來(lái)之不易呀！

　　第一次，我用玩一玩的心態(tài)，不抱有任何成功的`希望。剛開(kāi)始只是用勺子估量，后來(lái)用量杯一不留神倒多了。我心想：算了，反正不會(huì )成功。意外的是最后成品獲得了家人的一致認可。嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將它做到成功為止。后來(lái)在我反復練習了很多次后，終于成功了！

　　每當把面團放進(jìn)烤箱后，我喜歡就拿把小凳子坐在烤箱前面，看著(zhù)它隨著(zhù)時(shí)間一分一秒的過(guò)去，褪去蒼白的外衣?lián)Q上金燦燦的華麗服飾，然后慢慢膨脹。那個(gè)過(guò)程讓我覺(jué)得特別溫暖，烤箱里橘色的燈光照著(zhù)所有被烘烤著(zhù)的食物，都散發(fā)著(zhù)愛(ài)的味道。

　　這就是烘焙的過(guò)程，既是思考的過(guò)程，又是創(chuàng )造的過(guò)程，更是學(xué)習的過(guò)程。有淚水或有沮喪，但總會(huì )有收獲美好的結果。人生又何嘗不是如此，沒(méi)有誰(shuí)生下來(lái)就是天才，成功的背后都付出了無(wú)數的艱辛。

　　烘焙是自己情感上的表達，也是與他人心靈上的溝通。烘焙，不止是食物，更讓我成為了自己。

　　烘焙心得體會(huì ) 篇13

　　烘焙，可以讓人感到身心愉悅，特別是當自己制作的一樣樣甜品被別人稱(chēng)贊，心中更是感到無(wú)比快樂(lè )。不知什么時(shí)候，我愛(ài)上了烘焙，烘焙使我的生活更美好。

　　每次媽媽帶我到蛋糕屋買(mǎi)面包，我都站在那個(gè)小廚房前看他們做甜點(diǎn)。蛋糕師拿出一個(gè)已經(jīng)放涼的蛋糕，把它輕輕地放在轉盤(pán)上，一手拿著(zhù)抹上鮮奶油的刀，一手輕輕轉動(dòng)轉盤(pán)，那刀輕輕碰到蛋糕邊緣上，蛋糕便被畫(huà)上了一條白帶子。我正看得入迷，媽媽已經(jīng)付好帳要回家了。

　　她見(jiàn)我如此癡迷，回家后便從網(wǎng)上查來(lái)步驟，讓我學(xué)著(zhù)做。我高興得一蹦三尺高，飛快地找來(lái)材料。我拿起五個(gè)雞蛋，先輕輕的將蛋黃與蛋白分離，我每次敲蛋殼都懸著(zhù)一顆心，生怕用力太大或太輕了，沒(méi)控制好力度，導致蛋黃和蛋白混在一起。我又往蛋黃里加牛奶和油，都是50克，不能多也不能少，不能多也不能少我輕輕的念叨著(zhù)，重復著(zhù)這句話(huà)，心中緊張極了，接下來(lái)的每個(gè)動(dòng)作我都仔細而又緊張的做著(zhù)，生怕出一點(diǎn)差錯，但心中也愉悅，自己動(dòng)手給我帶來(lái)了成就感，給我帶來(lái)了樂(lè )趣。我小心翼翼的將蛋糕放進(jìn)烤箱，設置了40分鐘，便坐下等待。

　　一分鐘，五分鐘，十分鐘過(guò)去了，我緊張又期待：蛋糕會(huì )好吃嗎?它會(huì )烤焦嗎?漸漸地，烤箱里傳來(lái)了蛋糕的香味。我湊到烤箱前一看，哇!蛋糕膨得又高又大，真是完美極了!�！�—烤箱發(fā)出清脆的.聲響，我趕緊戴上手套，拿出蛋糕倒扣放涼，當作明日的早餐。

　　第二天早晨，家人們品嘗了我做的蛋糕，紛紛贊揚：這真是色香味俱全，又香又軟，真美味!我感到快樂(lè )極了，心中是滿(mǎn)滿(mǎn)的自豪感。

　　烘焙讓我變得心靈手巧，烘焙使我無(wú)比快樂(lè )，烘焙讓我的生活更加美好!

　　烘焙心得體會(huì ) 篇14

　　我是個(gè)吃貨，我愛(ài)上了烘焙。

　　烘焙大多數都是要用烤箱，而以前我家里并沒(méi)有烤箱，所以我以前從來(lái)沒(méi)做過(guò)烘焙。直到后來(lái)，我搬家了，才有了烤箱。一開(kāi)始，是因為我媽說(shuō)外面買(mǎi)的零食不健康，才打算做烘焙的。那時(shí)候，是我媽在做曲奇餅干，我在旁邊看，我看得很高興，做好了吃得也很開(kāi)心，但從沒(méi)打算自己做，因為我覺(jué)得很難。后來(lái)，媽媽在做蛋撻時(shí)，我發(fā)現做蛋撻比做曲奇餅干簡(jiǎn)單多了，只需將雞蛋、淡奶油等食材攪亂打均勻，倒入現成的蛋撻皮中，放入烤箱中烤就可以了。于是，我也想自己做一次蛋撻，媽媽爽快地同意了。我用媽媽手機里的“下廚房”軟件找到做蛋撻的食譜，按照食譜仔細地稱(chēng)出每種食材的重量，認真地按照食譜里的步驟去做。做的過(guò)程中，我一直覺(jué)得很快樂(lè )，因為做好之后就可以享受美味的蛋撻了。過(guò)了大約40分鐘，蛋撻終于做好了。一打開(kāi)烤箱的`門(mén)，香氣就撲鼻而來(lái)，黃澄澄的蛋撻看著(zhù)就十分誘人，如果不是因為它很燙，我恨不得一口就吞下一個(gè)。我咬下一口，蛋撻外脆里嫩，一個(gè)根本就不夠吃，我一口氣就吃了兩個(gè)。爸爸媽媽吃了后也直夸我做得好！我很自豪，自己居然第一次做烘焙就十分成功。

　　最近，我還做了曲奇餅干、芒果千層餅等一些稍有難度的甜品，居然也都成功了，我感覺(jué)自己有做烘焙的天賦！但是做烘焙需要好幾個(gè)小時(shí)，只有周末才有時(shí)間。平時(shí)上學(xué)的日子里，我就天天盼著(zhù)周末能做些好吃的甜品。烘焙的過(guò)程我十分享受，如果感覺(jué)有點(diǎn)累的話(huà)，只要一想到做完就可以吃到美味的甜品，就不再覺(jué)得累了。

　　我愛(ài)上了烘焙，烘焙也帶給了我快樂(lè )。

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